Дієти допомагають не лише худнути, а й бути здоровими. Однією з таких дієта є стіл № 5. Для кого вона призначена? Що можна вживати і від чого слід відмовитися за такого раціону? Читайте далі.

Вам знадобляться:

Трохи історії

Лікувальні дієти з'явилися ще в Стародавню Грецію. Але займатися їхньою розробкою серйозно почалися лише наприкінці 19 століття. А наукові дослідження та спеціальні установи, які займаються лікувальним харчуванням, з'явилися лише у 20 столітті. Особливо в цьому досяг успіху СРСР. Там було створено Інститут харчування. Було розроблено дієтологію, як наука. Одним із найпопулярніших учених, який розробив лікувальні дієти, був Маніул Певзнер.
Цей терапевт створив 15 різних лікувальних дієт, рекомендованих до використання до сьогодні.

Дієта №5 – важливий елемент у лікуванні захворювань печінки, жовчного міхура.

Це система правильного харчування, яке в комплексі з медикаментами, правильним способом життя, здатне не тільки покращити стан хворого, але й повністю вилікувати захворювання.

Кому потрібна

Дієта досить строга, але щадна щодо здоров'я. Призначають як дорослим, і дітям. «Сидіти» на ній можна постійно або під час загострень хвороб:

• Печені.
• Холециститу.
• Проблеми жовчного міхура, жовчних проток.
• Каміння в печінці.
• Ожиріння печінки.

Такий раціон призначає лише лікар-гастроентеролог. Самому теж можна дотримуватись подібного харчування, якщо ви впевнені в даному діагнозі або маєте хронічні захворювання. Продукти, які заборонені, посилюють вироблення жовчі, а це створює додаткове навантаження для хворих органів. Іноді цю дієту людина дотримується все життя, якщо захворювання дуже серйозне.

Якщо не дотримуватися такого раціону при хронічної хвороби, може настати загострення, погане самопочуття та погіршення здоров'я.

Заборонені продукти

Ця дієта не дуже обмежує. При правильному поєднанні їжі можна дозволити різноманітність страв. Але забороненими є такі продукти:

• Свіжий хліб.
• Торти, млинці, тістечка, солодощі, крем та всі продукти з ним.
• Гриби.
• М'ясні відвари та всі рідкі страви на їх основі.
• Усі жирні сорти м'яса, риби.
• Морозиво.
• Приправи.
• Сало.
• Шоколад.
• Яйця (смажені, круті).
• Кислі фрукти, овочі із кислотою (щавель, шпинат), гострі овочі.
• Квасоля, горох, біб.
• Хрін.
• Мариновані, засолені, копчені продукти.
• Субпродукти
• Кетчупи, фаст-фуд, майонез. Але якщо він може залишитись у списку дозволених продуктів.
• Ікра.
• Перловка, ячна каша.
• Консерви

Ця дієта забороняє смажити продукти. Все те, що піддається неправильній термічній обробці, занадто жирне, засмажене, солоне не можна їсти. Гасити можна лише зрідка. Слід також мінімум вживати сіль (до 10 г на день). Продукти не можна запікати або варити з тваринним жиром, величезною кількістю олії. Заборонено вживання кави, усі охолоджені та холодні напої, газування, какао.

Чим можна харчуватися

Їсти слід кілька разів на день дрібними порціями. Необхідно дотримуватись режиму, .

• Хліб можна вживати черствий, вчорашній. Це може бути житній, хліб з висівками, також можна їсти трохи бісквітів, сухого печива.
• Усі супи мають бути тільки на овочевому відварі чи воді. Дозволено вживати молочні супчики. Є завжди теплими, не гарячими та не холодними.
• Каші можна їсти рідкі, в'язкі, кашу-розмазню. Можна вживати вівсяну, гречану, рисову. Робити їх пудинги, запіканки, суфле, плов, макарони.
• Вживати дозволено все нежирне, дієтичне м'ясо. З цього слід робити тефтелі, парові котлетки.
• М'ясо потрібно перемолоти, їсти маленькими шматочками, робити фарш. Іноді можна їсти натуральні сосиски.
• Рибку можна їсти нежирну (хек), варити її, запікати.
• Яйця можна їсти не більше одного на день. Дозволено додавати їх у страви, робити білкові омлети. Є некруто.
• Можна пити молоко, додавати його до чаю. Слід їсти нежирний сир, сир, негострі види сирів, кисле молоко, натуральні йогурти, кефір. З усього цього можна робити запіканки, пудинги, сирники. Вершкове масло вживати не більше 50 г на добу.
• Овочі можна їсти сирими, вареними, тушкованими, запеченими без олії. Можна вживати некислі, негострі овочі.
  Фрукти, ягоди слід їсти лише солодкі. З них можна робити желе, муси, варення. Дозволено вживати сухофрукти, мед, трохи цукру.
• Пити слід компот із сухофруктів, неміцний чай, іноді туди можна додати лимон або цукор, некислі соки, томатний сік, воду, відвар із шипшини.

Калькульозний холецистит – хвороба, що виникає при застійних явищах у жовчовивідних шляхах. Спочатку з їхнього густого вмісту осідають кристали, потім вони ростуть і формують холестеринові камені. Діагностується жовчнокам'яна хвороба (ЖКЛ) у кожної десятої дорослої людини. У жінок зустрічається у 5 разів частіше. Останнім часом виявляється навіть у дітей. Зупинити патологічний процес, нормалізувати роботу печінки можна спеціальною дієтою. Розглянемо її суть, зразкове меню, рецепти корисних страв.

Особливості харчування при ЖКБ

Дієта при камінні в жовчному міхурі (№5), продовжує періоди ремісії та допомагає при загостреннях. Її принципи, наступні:

• Збільшення в раціоні органічних продуктів з високим вмістом вітамінів, мікро- та макроелементів, пектинів, клітковини для боротьби із запорами.
• Відсутність барвників, консервантів, хімічних добавок зниження запалення слизової жовчного міхура.
• Термічне щадіння.
• Шестиразове харчування маленькими порціями. Пов'язане із рефлекторним виділенням жовчі під час їжі. При голодуванні чи тривалих інтервалах між прийомами їжі відбувається переповнення жовчного міхура, випадання осад солей, що посилює утворення каменів. Крім цього, у такому вигляді резервуар з жовчю стає чудовим середовищем для інфекційних агентів різної природи.
• Режим пиття із загальним обсягом споживаної води не менше 1,5 л. Забезпечує розрідження жовчі та очищення проток.
• Включення продуктів із високим вмістом магнію для виведення шкідливого холестерину, зняття спазм жовчного міхура. Корисний елемент знаходиться в абрикосах, вівсяній та гречаній крупах.

Пацієнтам з ЖКБ протипоказано різке схуднення, що порушує співвідношення жовчі та холестерину.

Що можна і не можна їсти при камінні в жовчному міхурі

Важливі складові лікувальної дієти при жовчнокам'яній хворобі перераховані нижче.

Молоко

Для нормалізації кислотно-лужного балансу корисно їсти молочні продукти з високим вмістом кальцію, що перешкоджає формуванню конкрементів. Прийде відмовитися від гострих, солоних сирів, помірно вживати нежирну сметану. Можна їсти сир, що добре перетравлюється, джерело протеїнів і ліпотропного фактора, такого як холін.

М'ясо риба

Для повноцінного харчування потрібні тваринні білки. Вони не перевантажують жовчний міхур, а сприяють нормалізації його роботи. Пацієнтам з діагнозом каміння у жовчному міхурі рекомендовано:

• М'ясо кролика та індички.
• Куряча грудкабез шкірки.
• Нежирні сорти молодої свинини чи баранини.
• Шинка та сосиски (трохи можна їсти у разі гарного самопочуття).

До джерел цінного білка відносяться річковий окунь, щука, навага, тріска та інші сорти риби з масовою часткою жиру трохи більше 5%. З них готують фрикадельки, суфле, кнелі, запікають загалом, але тільки після попереднього варіння.

Заборонити доведеться продукти, серед яких:

• печінка;
• мізки;
• сало;
• скумбрія;
• оселедець;
• качка;
• паштети;
• консерви;
• копченості;
• ікра.

За тиждень можна з'їсти 2-3 яйця некруто або у вигляді омлету. Провокаторами каменеутворення, печінкових кольків є трансжири.

Користь приносять: гречана, вівсяна, а також рисова каша напівв'язкої консистенції. Для приготування крупи з вечора заливають окропом, солять. Вранці залишається лише підігріти і можна їсти. Метод дозволяє зберегти найбільшу кількість вітамінів. Дозволено також макарони з твердої пшениці.

Овочі та фрукти

Під забороною мариновані помідори, огірки, кабачки, а також додавання до різноманітних страв грибів, щавлю, шпинату, бобових. Через високий вміст ефірних олій доведеться відмовитися від часнику, цибулі та редису.

Вітаються:

• муси;
• желе;
• компоти.

Їх готують із різних ягід та фруктів, у тому числі і сушених. Виняток складає наступний список:

• яблука;
• виноград;
• сливи;
• журавлина;
• цитруси.

Є один кавун, нехай і солодкий, упродовж усього тижня краще не варто. Жовчогінна ягода у великій кількості може спровокувати рух каменів та закупорити протоку, що погіршить стан пацієнта. Тому перед її прийомом краще проконсультуватися з лікарем. Він може порекомендувати 2 часточки кавуна або дині на полудень, що буде оптимальним рішенням.

Жири

Калькульозний холецистит - патологія, при якій не можна харчуватися продуктами, де багато холестерину - будматеріалу жовчного каміння. Можна їсти соєву або оливкову олію (1 ст. л. на день), у менших кількостях (по 1 ч. л.) кукурудзяної або соняшникової. У теплому вигляді ними краще приправляти готові страви: каші та салати.

Дієта виключає:

• Пальмова олія, яку додають у морозиво, сир, сири. В результаті всі вони завдають непоправної шкоди травної системи.
• Сухе молоко після численних процесів переробки входить до складу тістечок, глазурованих сирків. Атакує печінку з жовчним міхуром і сприяють камнеутворенню.

Пити рекомендується неміцна кава та чай, кисіль, приготований з вівсянки, відвар шипшини, свіжі фруктові соки, тільки не на голодний шлунок. Лужна мінералка (Боржомі) допомагає перевести наявний холестерин у розчинні форми.

Алкоголь під забороною, хоча не виключається помірне вживання вина (до 2 келихів на день) зниження рівня холестерину.

Зразкове меню на тиждень

Правильне харчування при камені є необхідною умовою успішного лікування. За допомогою у складанні раціону часто звертаються до дієтолога, сімейного лікаря або терапевта. Нижче представлений один із рекомендованих варіантів дієти.

Понеділок:

1. Сніданок: пудинг із сухофруктами, печене яблуко.
2. Ланч: буряковий салат.
3. Обід: зелений борщ, шпинатні фрикадельки.
4. Полудень: відвар із шипшини.
5. Вечеря: кисле молоко.

1. Маннік, мармелад.
2. Горіхи.
3. Розсольник, картопляне пюре, сік.
4. Мус із повидлом.
5. Рисова кашана молоці.

1. Сирне суфле, терта морква.
2. Запечений гарбуз на меді.
3. Овочевий суп, бефстроганів, яєчна локшина, кисіль.
4. Ліниві вареники.
5. Сочевиця з телятиною.

1. Гречка, галетне печиво.
2. Млинці з банановою начинкою.
3. Курка, тушковані кабачки, малинове желе.
4. Лопшевник.
5. Кефір, булочка без заповнення.

1. Запіканка з яйцями та макаронами.
2. Підсушений бісквіт.
3. Вінегрет, плов, огірок.
4. Рибні биточки.
5. Парова котлета.

1. Вівсянка, чай з лимоном.
2. Дієтичні хлібці.
3. Зрази із яловичини, компот.
4. Ньоккі (італійські галушки).
5. Печена картопля.

Неділя:

Розвантажувальний день. Зелені яблука, чай несолодкий, чиста вода без газу.

Рецепти

Дієта при загостренні ЖКБ має на увазі відмову від солі, нікотину, смажених, жирних страв. Такий раціон знижує літогенність жовчі, тобто її здатність до осадження та формування каменів. При калькульозному холециститі дозволені лише такі методи приготування: відварювання, гасіння, запікання, парова обробка. Заборонено пасировку. Грубоволокнисте м'ясо і продукти, багаті на розчинну клітковину, додатково подрібнюють.

Супи

Перші страви можуть бути фруктовими, молочними чи овочевими. Останні з додаванням протертого гарбуза, кабачків, моркви, а також порізаної картоплі. У процесі приготування не використовують засмажку, проте її можна замінити сушеними травами. До заборонених належать перші страви на грибному, рибному, м'ясному бульйонах, а також окрошки. Не рекомендуються кислі борщі.

Рисовий суп

Готову крупу протерти разом із відваром. З'єднати з подрібненим м'ясом та яєчно-молочною сумішшю. Посолити за смаком. Приправити вершковим маслом|мастилом|. Прикрасити зеленню.

Буряк

Простий рецепт вітамінізованої страви, здатної освіжити та підбадьорити, особливо, влітку. Варений буряк нарізати кубиками, залити кефіром, приправити цукром, часточками лимона, зеленню кропу та петрушки. Подати з картоплею чи оладками.

Другі страви

Під час готування неприпустимо використання перцю, хрону, гірчиці, кислих соусів, приправ. Сіль обмежується в період загострення жовчнокам'яної хвороби. До дозволених спецій відносяться лавровий лист, гвоздика, кориця, ванілін, петрушка та кріп.

Картопля в молоці

Нарізаний овоч варити 5 хвилин|мінути|. Процідити, з'єднати з|із| гарячим молоком, довести до готовності. Для покращення смаку додати вершкове масло.

«Синенькі» під сметанним соусом

Баклажани масою близько 200 г нарізати на кружечки, посолити, витримати 15 хвилин. Кільця припустити на суміші із соняшникової олії та овочевого відвару. Для соусу нагріти на сковороді муку|борошно|, додати|добавляти| масла, перемішати до однорідності. Готувати ще півгодини, потім поєднати зі сметаною. Баклажани занурити в киплячий соус на 5 хвилин|мінути|. Подавати із зеленню.

Десерти

Любителям солодкого рекомендується замінити цукор на сорбіт. Можна насолоджуватися смаком не шоколадних цукерок, натурального меду, пастили, мармеладу, меренги. Відповідно виключити доведеться торти, тістечка, морозиво.

Каша з гарбуза

М'якуш (200 г) порізати, з'єднати з вершковим маслом (20 г) і 40 мл води, припустити. У суміш, безперервно помішуючи, додати манки (30 г), підсолодити до смаку.

Кисіль з кураги

Очищені сухофрукти (30 г) опустити в киплячу воду (250 мл), варити півгодини, дістати, перетерти, повернути в каструлю. Крохмаль (10 г) розвести у 40 мл холодної води. Обидві суміші з'єднати та довести до готовності. При подачі використовувати цукрову пудру, щоб запобігти утворенню скоринки на поверхні напою.

Дієта при калькульозному холециститі - необхідна умова ефективного лікування, якнайшвидшого відновлення функцій печінки та жовчовиділення.

Причиною порушення роботи жовчного міхура, його запалення може бути спадковість, стреси, неправильне харчування, в якому переважає важка жирна їжа. Лікувати ЖКБ варто не лише медикаментами, а й правильним дієтичним харчуванням.

Чому необхідна дієта при захворюваннях жовчного міхура

Головне завдання дієти при ЖКБ – це усунення порушень обміну холестерину та зменшення навантаження на жовчний міхур, на який негативно впливає надмірне споживання солей. Насамперед обмежується споживання жирів та складних вуглеводів. Відновити порушений обмін холестерину вийде, якщо відмовитися від продуктів, що містять його надлишок.

Дозволені продукти при ЖКБ

Людям, які страждають на хронічну ЖКБ, можна вживати:

• злегка підсушений житній чи пшеничний хліб;
• не більше їдальні ложки вершкового масла на добу;
• обмежена кількість оливкової чи соняшникової олії (для заправки салатів);
• несолона квашена домашня капуста;
• нездобне печиво (галетне, «Марія»);
• яйця некруто або парові омлети, але бажано без жовтків;
• страви із нежирних сортів риби, птиці, м'яса;
• фрукти з м'якою шкіркою;
• консервований горошок;
• зелені свіжі або тушковані овочі;
• крупи, особливо гречана, рисова чи вівсяна;
• сирі несолоні горіхи в невеликій кількості.

Хворим можна їсти супи, але бажано не на м'ясних, а на круп'яних або овочевих бульйонах. Деякі дозволяють молочні супи, які нормалізують перистальтику кишечника. Риба, птиця та м'ясо повинні бути обов'язково нежирними, запеченими чи відвареними. Жодних смажених котлет та биточків! У меню можна включити ягоди, сир, домашній сир, але нежирний, вершкове масло та вершки в обмежених кількостях.

Особливо корисні хворим, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, моркву, кавуни, гарбуз, дині. А якщо хочеться порадувати себе солодощами, особливо на свята, то дозволено домашній мед, варення, мармелад, пастилу.

Що заборонено їсти при захворюваннях жовчного міхура

• свіжий білий хліб та здоба;
• субпродукти;
• жирні м'ясні продукти та птиця;
• солона, а також морська жирна риба, консерви;
• супи на рибних, а також м'ясних бульйонах з великими шматками м'яса;
• жирні кисломолочні продукти;
• кислі та тверді фрукти;
• перлівка;
• морозиво, шоколад, халва;
• бобові;
• макарони (можна в мінімальній кількості та твердих сортів);
• гриби, часник, цибуля зелена, шпинат, а також щавель, редька, редис;
• алкоголь, какао, розчинна та цільна кава, солодке газування, міцний чай;
• прянощі.

Зверніть увагу!Не слід вживати магазинні солодощі - тістечка з кремом, всілякі булочки, а також печінку, нирки. Всі ці продукти містять холестерин і важко перетравлюються шлунком, викликаючи загострення хронічних захворювань. Відмовитись від них необхідно не на місяць чи два, а мінімум на кілька років.

Лікувальне харчування при ЖКБ

Лікувальне харчування під час жовчнокам'яної хвороби має свої особливості:

• У день хворий повинен споживати 100 г білків, 450-500 г вуглеводів, 70 г жирів, солі – трохи більше 8-10 грамів.
• Рідина у вигляді простої води повинна бути присутня в раціоні в обсязі не менше 2-х літрів.
• Прийом їжі краще розділити на маленькі порції, але є частіше - 5-6 разів на день.
• Не робити великих інтервалів у прийомі їжі, не більше 3-х годин, щоб жовч відходила рівномірно і не застоювалася.
• У раціоні має переважати легкий білок – це парові м'ясні чи рибні котлетки, білковий омлет, сир, нежирний сир та молоко.
• Живити організм ненасиченими жирами з червоної риби, авокадо, оливкової олії чи горіхів.
• Людям, які страждають ще й від зайвої ваги, рекомендовано повністю виключити продукти, багаті на складні вуглеводи – крупи, макарони, хліб, солодощі.
• На день стандартна калорійність – 2500-3000 калорій.
• Цукор краще заміняти сорбітом чи ксилітом, але не більше 2-х ст. ложок на добу.
• Мінімум 2 рази на день необхідні перекушування. Їх підійде запечене яблуко, шматочок підсушеного хліба з медом, желе чи муси з несолодких фруктів, кисіль, відвар шипшини, трохи нежирного сиру, заправленого сметаною.

Дієта №5

Зверніть увагу!Усі страви мають бути теплими. Особливий акцент робиться на слизові каші, а жирність молочних продуктів не повинна бути вищою 1-2,5%.

Зразкове меню на 7 днів

На сніданок:чай із молоком, вівсянка на воді, нежирний сир.

На обід:тефтелі, суп із будь-якою крупою на овочевому відварі, ягідний кисіль.

На полудень: пшеничні сухарики, склянка кефіру.

До вечері:банан та запіканка з сиру.

Перед сном: склянка нежирної кислого молока.

На сніданок: гречка на воді або з молоком, білковий омлет на пару, неміцна кава з молоком.

На обід: суп на рибному бульйоні, рис та парова котлетка, компот.

На полудень: бублики з кефіром.

До вечері: відварена курка з картоплею, некислі фрукти.

Перед сном: морквяний сік.

3-й день

На сніданок: рисовий молочний суп, нежирний сир, неміцний чай.

На обід:вегетаріанський суп з макаронами, варена яловичина, гречка, кисіль.

На полудень: галетне печиво та компот.

До вечері: гарбузові котлети, сухарики з чаєм

Перед сном: нежирний кефір.

4-й день

На сніданок: манна каша, парові котлетки, кава з молоком.

На обід: запіканка з овочів, суп з кабачком, ягідний кисіль.

На полудень: фрукти, компот.

До вечері: варені голубці, сухарики, відвар шипшини.

Перед сном: нежирна кисляка або кефір.

На сніданок: яловичина тушкована з рисом, бублики, несолодкий чай

На обідСклад: борщ без томатів, відварене м'ясо або рулет, кисіль з ягодами.

На полудень: нежирний сир зі сметаною.

До вечері: гарбузова молочна каша, несолодкий сік

Перед сном: компот.

6-й день

На сніданок: тушковані овочі з тефтелями, кава.

На обід:картопляне пюре та круп'яний супз овочами, варена риба, сік.

На полудень:фрукти несолодких сортів.

До вечері: запіканка сирна, галети, чай без цукру.

Перед сном: нежирний кефір.

7-й день

На сніданок:вівсянка на молоці, відварена сосиска, чай із молоком.

На обід: вегетаріанський суп, м'ясний рулет, ягідний кисіль.

На полудень: сушіння та чай.

До вечеріКабіна: риба відварна нежирна, котлети з буряка, компот.

Перед сном: кефір.

Така дієта іноді передбачає введення деяких заборонених продуктів, наприклад, кави або сосисок. Але вона розрахована на період, коли захворювання відступило.

Магнієва дієта при ЖКБ

Перший цикл - пиття, що щадить

У перші дні дієти дозволена лише тепла рідина: солодкі соки із фруктів та ягід, зелений чайз цукром, відвар шипшини, трохи розведений водою. Обсяг запропонованої рідини – 2-3 склянки на день. Ці порції випиваються маленькими ложечками, але часто протягом дня.

Другий цикл – протерта їжа

До меню з першого циклу додають протерту їжу. Це можуть бути супи або слизові оболонки (манна, рисова, вівсяна), а також несолодкі фруктові муси, натуральні желе, киселі.

Третій цикл – нова їжа

На 5-й день можна додати нежирне м'ясо, сир чи рибу. Їжа готується невеликими порціями у відвареному вигляді або на пару та з'їдається за 5-6 прийомів.

Живлення при жовчнокам'яній хворобі (відео)

Дієта після операції

Корисні рецепти при ЖКБ

Відварюють картоплю та окремо моркву. Перетирають на тертці та змішують міксером, підливаючи гаряче молоко. Кип'ятять кілька хвилин, помішуючи.

Відварюють рис та окремо картопля з морквою. Всі інгредієнти в перетертому вигляді змішують, додають вершкове масло, заливають водою і масу доводять до кипіння.

Суфле сирне

У знежирений сир додають жовток, трохи цукру, сметани та молока. Суміш збивають у міксері, відправляють у пароварку. Виходить повітряне суфле, яке не навантажує органи хворого.

Суп з кабачками та вівсянкою

Відварюють вівсянку та перетирають її. Дрібно нарізають почищені кабачки, розштовхують до стану пюре, додають у відвар вівсянки. Плюс склянку молока і доводять до кипіння, додавши щіпку солі та цукру. Наприкінці в суп кидають шматочок вершкового масла|мастила|.

Важливо!Недотримання дієти під час ЖКГ призводить до погіршення стану. Збільшується печінка, застій жовчі веде до порушення роботи ШКТ, нирок, і як результат – збільшення каміння та хірургічне втручання.

Наступна стаття

Жовчнокам'яна хвороба – своєрідні поклади у вигляді каменів, які осідають на стінках жовчного міхура та протоках. Прогресування хвороби та її розвиток визначається
малорухливим способом життя, вживанням жирної їжі або вона може передаватися у спадок. Позбутися каменів без хірургічного втручання досить складно і цей процес займає чимало часу. Але все ж таки дієта при жовчнокам'яній хворобі може допомогти в лікуванні, якщо її суворо дотримуватися.

Показати все

Стадії розвитку недуги

• Хімічна стадія. Характеризується підвищеним виділенням холестерину. Після протікання певних процесів, пов'язаних з утворенням каміння (можуть тривати кілька років), настає наступна стадія.
• Безсимптомна стадія (камненосійство). Жовч застоюється і все більше утворюється нове каміння. Стадія є досить тривалою і може протікати кілька років.
• Клінічна стадія. Час, коли каміння дається взнаки, ви можете відчувати біль у правому боці і загальне нездужання, гіркоту в роті та інші симптоми. Не ігноруйте сигнали, надіслані вам організмом, зверніться до лікаря.

Дієта 5 п

Допустимі та неприпустимі продукти

Чого не можна їсти при жовчнокам'яній хворобі:

• хліб (м'який, свіжий);
• вироби із тіста;
• смажена їжа (картопля, пиріжки, м'ясо);
• жирна їжа (наваристі бульйони, жирне м'ясо та молочні вироби);
• кислі ягоди та фрукти;
• деякі трави (петрушка, щавель);
• копчені продукти (ковбасу, рибу, балик);
• алкогольні та газовані напої;
• напої, що містять кофеїн.



Що можна їсти під час жовчнокам'яної хвороби:

• чорний хліб (підсушений)
• сухарики (без приправ, можна з білого та чорного хліба);
• вершкове масло;
• яйця (приготовлені на пару чи варені);
• нежирну рибу (печену чи відварену);
• нежирне м'ясо (печене чи відварене);
• різні крупи (вівсяна крупа, гречана, рисова);
• компоти з різних фруктів, кисіль, чай.



Правильне харчування

Щоб правильно харчуватися, необхідно готувати, дотримуючись деяких правил. Так як вся їжа має виходити не жирною, для приготування супів використовуйте овочевий бульйон. Уникайте будь-яких страв, до складу яких входять макарони. Молочні продукти можна вживати, але якщо вони знежирені.



Приготування їжі здійснюється з використанням олії, це допомагає виключити жири тваринного походження. У супи можна додавати невелику кількість вершкового масла, яке легко засвоюється організмом. Не піддавайтеся на спокусу, дотримуйтесь дієти і не вживайте алкоголь, все це допоможе вам одужати в найкоротші терміни.

Всі дієти для лікування жовчнокам'яної хвороби схожі між собою і мають деякі особливі ознаки, що відрізняють їх від інших дієт. Перша відмітна ознака - їсти потрібно потроху і регулярно (5 - 6 разів на день). Дробове харчування виключить надмірні навантаження на органи травного тракту. Друга відмітна ознака - шлунок за 120 хвилин до сну не повинен отримувати жодних продуктів, тобто - лягайте спати без повного живота. Третя відмітна ознака - всі страви готуються трьома способами (варяться, тушкуються або печуть).

Правильне харчування при жовчнокам'яній хворобі та дотримання дієти необхідно для того, щоб нормалізувати хімічний склад жовчі та запобігти появі нового каміння. Крім вищенаведених канонів правильного харчування, ви також повинні виключити з раціону спеції і більше вживати знежиреного сиру, пісного м'яса і каш.



Основою для побудови нових клітин, тканин печінки та органів травлення виступають жири та вуглеводи. При дотриманні режиму харчування, споживання того й іншого регулюється та прораховується за грамами. Споживання жиру рослинного характеру обмежується 30-50 г протягом 24 годин. Вуглеводи ви можете отримувати з хліба (підсушеної), відвареної картоплі та рису. Кількість цукру теж нормована і обмежена 75 грамами на добу.

Варто зауважити, що дієта при жовчнокам'яній хворобі у жінок та чоловіків нічим не відрізняється. Все зводиться до дотримання одних і тих же правил харчування та включення до раціону лише суворо обмеженого списку продуктів.

Стіл №5

При критичних станах жовчнокам'яної хвороби людина відчуває сильний біль і вживання будь-якої їжі на початковому етапі лікування забороняється. Протягом трьох діб у ваш організм не надходить жодної їжі, тільки рідина, це дає можливість виключити навантаження на підшлункову залозу та жовчний міхур.



Після поліпшень та консультації лікаря набирає чинності дієта №5. Але і тепер їсти можна не всі, спочатку доведеться обходитися без м'яса (навіть вареного) і бульйонів. Вся їжа спочатку подається у перетертому вигляді, а після 7 днів до раціону повертаються продукти, дозволені дієтою. Ключова ланка цієї дієти – позбавлення від висококалорійної їжі та абсолютно новий раціон, основою якого є каші, супи та фрукти (овочі).

Щодо меню дієти, воно складено так, щоб люди, які страждають на різні недуги, включаючи жовчнокам'яну хворобу, могли отримувати достатню кількість поживних речовин без зайвого навантаження на організм. Страви досить різноманітні, на сніданок, наприклад, подається картопляне пюре (або овочеве) та котлети на пару, або рис із морквяними котлетами, чай чи компот.

Перед тим, як обідати потрібно підкріпитися фруктами (одне запечене яблуко або свіже) або як другий сніданок використовуйте овочевий салат. Обідній стіл включає кілька страв – це легкий суп (без засмаження), плов і овочеве рагу, або молочна каша, сир. Запити це все можна киселем, компотом чи просто чаєм.



Після, перед вечерею, настає черговий прийом їжі - полудень. На полудень подається чай та печиво (галетне) або кефір та сир. Вечеря - це відварена риба з рисом (гречкою, вівсянкою) або плов із фруктів, компот, або овочеві запіканки і чай. Перед сном лікарі рекомендують випивати 200 г кефіру.

Необхідність магнію

Їжа, що має у своєму складі велику кількість магнію, корисна при загостреннях жовчнокам'яної хвороби. До продуктів, що містять магній відносяться:

• горіхи (майже всі види);
• різні крупи (вівсяна, гречана, ячна);
• всі бобові;
• капуста.



Як і при дієті №5, у перші дні лікування забороняється їда. Виходом із цього положення може стати сік (з фруктів та овочів, розведений з водою) або відвари з використанням шипшини. Ліміт рідини становить 600 г на добу.

Через 48 годин до раціону додаються продукти, що містять магній, каші, а ще через кілька діб включається знежирений сир, варена риба та пісне м'ясо.

Зразкове меню при жовчнокам'яній хворобі на 1 день:

1. 1. Сніданок – морква запіканка, чай (можна з лимоном).
2. 2. Другий сніданок - каша (з гречаної або вівсяної крупи, не більше 200 г).
3. 3. Обід – пісний борщ, чай чи відвар із шипшиною.
4. 4. Полудень – підсушені сухарі, чай чи сік.
5. 5. Вечеря - салат овочевий (в основному терта морквина), відварене м'ясо або вівсяна крупа на молоці та кефір.



Раціон після операції з видалення каміння

Як згадувалося вище, іноді, після операції з видалення каменів з жовчного міхура хворому забороняється їсти протягом трьох днів. Після цього, якщо організм оговтався від операції, можна їсти відварене м'ясо, підсушений хліб, овочі.



Післяопераційне меню:

1. 1. Сніданок – білковий омлет (рецепт ви можете знайти у статті нижче).
2. 2. Другий сніданок – знежирений сир, чай.
3. 3. Обід - пюре з моркви та картоплі (рецепт нижче) або суп з вівсяної крупи.
4. 4. Полудень – потерте яблуко (трохи більше 200 грам).
5. 5. Вечеря – овочеве рагу та варена риба, чай. Перед сном кефір.

Корисні рецепти

Вище було розглянуто зразкове харчування при жовчнокам'яній хворобі, а зараз надамо вам список рецептів тих страв, які ви можете включити до свого раціону. Але, обов'язково затвердіть вживання тієї чи іншої страви у лікаря.

Суп із картоплі:

Підлога кілограма картоплі помити, почистити і дрібно нарізати. Залити 400 г води і поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, додати попередньо почищену та дрібнонарізану морквину та цибулю. Варити півгодини, після додати кропу, вершкового масла|мастила| і трохи підсолити.



Пюре з моркви та картоплі:

Чистимо картоплю та моркву, варимо окремо один від одного, потім натираємо на тертці. Змішуємо обидва інгредієнти та за допомогою міксера збиваємо до легкої маси (збиваючи підливаємо гаряче молоко). Все трохи підсолити і кип'ятити ще хвилинку, добре помішуючи.

Білковий омлет:

Попередньо відокремлений білок із двох яєць збиваємо в міксері з додаванням молока (не більше 120 грам), трохи підсоливши відправляємо масу в пароварку або готуємо на водяній бані.

Суфле з сиру на пару:

Знежирений сир (200 г) змішуємо з 1 жовтком і половиною столової ложки цукру, додаємо 100 г молока і 50 г сметани. Отриману суміш збиваємо в міксері і відправляємо у пароварку на 30 хвилин. Форму для випікання необхідно попередньо обробити вершковим маслом.

Суп із рису:

Зваріть рис (не більше 50 грам) та окремо зваріть картоплю (не більше 100 грам) та моркву. Все це перетріть і змішайте, додайте|добавляйте| трохи вершкового масла|мастила|, залийте 500 грамами води і доведіть до кипіння.

Суп з вівсяною крупою та кабачками

Зваріть 30 г вівсянки, потім перетріть її. Почистіть кабачки, дрібно наріжте їх і розштовхніть до пюре, додайте їх у відвар з вівсянки, додайте 200 грам молока, трохи цукру і солі. Доведіть отриману суміш до кипіння та додайте вершкового масла|мастила|.

Для початку відваріть рис (100 г). Поки рис вариться, дрібно наріжте моркву та петрушку та протушкуйте. З'єднайте все разом і додайте 100 г знежиреного молока. Відправте все в духовку, попередньо змастивши форму для запікання вершковим маслом і панірувальними сухарями. Готувати півгодини з температурою 150 градусів.



Шпинатні фрикадельки:

На рибу видавіть трохи лимонного соку. Після цього, філе разом з розмоченим хлібом і попередньо звареною морквою відправте в м'ясорубку (можна додати шпинат або кріп). Додайте столову ложку висівок, перемеліть і зліпите з однорідної маси фрикадельки. Киньте їх у окріп і варіть кілька хвилин.

Народні засоби (трави) у терапії патології

Ефект від такого лікування не є однозначним. Перед початком будь-яких з наведених нижче процедур проконсультуйтеся з лікарем.

• Корінь алтею об'ємом двох столових ложок засипається в 1000 мл сухого білого вина і варіть кілька хвилин. Після цього суміш проціджується і випивається через кожну годину по 1-2 ковтки.
• Відваріть кавунові кірки, заздалегідь підсушивши в духовці. Після 30 хвилин кипіння відвар можна вживати перед кожним прийомом їжі.
• Пийте відвар із березового листя. Сушене листя заливається окропом, настоюється 20 хвилин і приймається сутра і перед сном.



Підсумки та висновки

Строго дотримана дієта при жовчнокам'яній хворобі допоможе вам практично повністю вилікуватися. Підбір меню та продуктів здійснюйте разом із лікарем – дієтологом. Як ви встигли помітити, раціон при жовчнокам'яній хворобі досить різноманітний. Через деякий час, при позитивних аналізах та відсутності прогресії хвороби, ви зможете знову повернутися до свого звичайного режиму харчування.

Інна Лавренко

Час на читання: 5 хвилин

А А

Дробне харчування при калькульозному холециститі має бути з обмеженням порції до 250-300 г, калорійність раціону на добу обмежується до 2,5 тис. ккал, з яких жирів має бути 80 г, така сама кількість білків, 400 г вуглеводів. Сіль має бути не більше 10г на добу, чистої водипотрібно пити щонайменше 2 літрів. Приготування повинно бути також переважно на пару, але можна запікати в духовці до стану скоринки. Овочі повинні бути перетертими і насиченими клітковиною, можна вживати тверде м'ясо.

Дозволені продукти при хронічному запаленні у жовчному міхурі

Хронічний холецистит без гострої стадії запалення у жовчному міхурі лікується дієтою, яка знижує подразнюючі слизові оболонки органів продуктів. Можна їсти таку їжу:

• вінегрет та овочевий салат з додаванням олій (нерафінований, холодного віджиму);
• ягоди, фрукти та різні овочі;
• за наявності запорів допоможе введення свіжих овочевих салатів;
• яйця у кількість одного на добу. Жовтки активно стимулюють відтік жовчі. Якщо вранці з'являється гіркота у роті, необхідно робити страви лише з білків.

Заборонені продукти при хронічному запаленні у жовчному міхурі

• Цитрусові та часник, інші продукти, у складі яких є ефірні олії;
• відвар капусти, бульйони;
• щавель або шпинат, що містять щавлеву кислоту;
• листкове тісто, здобна випічка;
• субпродукти, жирні шматки м'яса. У нирках, мізках та печінці міститься багато холестерину;
• спиртне будь-якої фортеці;
• мед, цукор, цукерки та варення. Молоко з високою жирністю, сметана та вершки, ряжанка.

Холецистит часто супроводжується різними захворюваннями. У разі загострення цього захворювання необхідний дієтичний стіл№5А. Розташовані поруч органи шлунково-кишкового тракту, кишечник і гастродудоденальна система при патології в жовчному міхурі страждають через загальну іннервацію та постачання крові.

Якщо є панкреатит, то потрібна дієта №5П. Лікувальний стіл передбачає підвищення вуглеводів та жирів, білків до 120г. Таке співвідношення поживних речовин стимулює роботу підшлункової залози. Забороняється вживати грубу клітковину та концентровані бульйони. Готують лише в духовці або на пару, можна гасити або відварювати продукти. Протягом трьох місяців має дотримуватися дієтичного харчування без порушень.

При супутньому запаленні в жовчному міхурі гастродуоденіті харчування має ґрунтуватися на дієтичному столі №1. Раціон має бути без стимулюючих синтез жовчі страв, надміру гарячих чи холодних продуктів. Найкраще приймати їжу у вигляді кашки або рідкому вигляді. Забороняється вживати всі бобові, спаржу та редис, а також фрукти зі шкіркою – смородина, виноград, фініки або аґрус. Під забороною перебувають жилисті м'ясні продукти та пташина шкіра, хліб та випічка з цільнозернового борошна.

Дієта та лікування лікарськими засобамине завжди дозволяють досягти поліпшення та одужання. При частих і занадто виражених загостреннях холециститу з виділенням гною, а також при жовчнокам'яному захворюванні в деяких видах необхідно не затягувати з оперативним втручанням.

Жовчнокам'яна хвороба

Жовчнокам'яна хвороба (ЖКЛ) у пацієнта буває різною, але завжди відрізняється в'язкою жовчю зі зміненим хімічним складом, а також інтенсивним процесом каменеутворення. Крім лікування медикаментами, фізіопроцедурами та хірургічними операціями фахівці рекомендують постійно дотримуватись дієти, яка може не тільки полегшити стан, а й запобігти рецидиву. Є кілька стадій захворювання, харчування яких різниться.

Хімічна стадія жовчнокам'яної хвороби

На цьому етапі відзначається збій у виробленні жовчі печінкою та виділення її з жовчного міхура. Речовина збільшує концентрацію, накопичується в жовчному міхурі, стає в'язкою та містить безліч жовчних кислот, холестерину та фосфоліпідів. При виявленні хвороби на цьому етапі та відсутності лікування може початися процес утворення суспензій, пластівців, випадає жовчний осад. Без прояву симптомів це продовжується протягом тривалого часу, переходячи на другу, латентну стадію.

При латентній стадії розвитку хвороби жовч застоюється і починається активне утворення каменів. Зазвичай це відбувається при запальних осередках на слизових оболонках жовчного органу, потовщення його стінок. При інструментальній діагностиці лікарі виявляють «німі» конкременти. Етап може тривати десятиліттями без прояву активності каміння, симптоми відсутні, а пацієнт не здогадується про захворювання.

Клінічна стадія жовчнокам'яної хвороби

Найбільш небезпечна стадія жовчнокам'яного захворювання, коли конкременти починають рух протоками. Цей процес супроводжується болями у правій частині очеревини в підребер'ї, можлива поява жовчної кольки. У кожного пацієнта перебіг патології індивідуально – від уповільненого до гострого з частими рецидивами. Важливо враховувати розміри каміння та їх локалізацію.

Як харчуватись при загостренні жовчнокам'яної хвороби?

При загостренні жовчнокам'яної хвороби слід використовувати дієтичний стіл №5А. Дотримуються його правил протягом кількох тижнів до стабілізації стану, після чого переходять на дієту №5. Зразкове меню на добу може бути таким:

• сніданок з манної каші або паровий білковий омлет, чай з додаванням нежирного молока;
• перекушування – гречка з додаванням оливкової олії, парові м'ясні котлети, черствий білий хліб, неміцний чай;
• обід – вегетаріанський суп з рисом та овочами, філе курки на пару, гречка з нерафінованою олією, десерт у вигляді желе з молока;
• вечеря - відварена риба та картопляне пюре, чай з нежирним молоком;
• перед сном можна випити склянку кефіру.

При загостренні дотримання правил дієтичного харчування може не допустити хірургічну операцію і усунути або призупинити процес формування каменів шляхом нормалізації в'язкості жовчі та її хімічного складу.