Харчування при діабеті - дозволені та заборонені продукти, рецепти страв та меню на тиждень. Дієта при цукровому діабеті: що можна, а що не можна Діабет що можна з продуктів
Причина ускладнень, що розвиваються при діабеті 2-го типу - високий рівень інсуліну в крові. Нормалізувати його швидко і надовго можна лише суворою низьковуглеводною дієтою, коли надходження вуглеводів з їжі знижується максимально.
І лише після стабілізації показників можливе деяке послаблення. Воно стосується вузького набору круп, сирих коренеплодів, кисломолочних продуктів – під контролем показників глюкози у крові (!).
Хочете одразу перейти до таблиці дозволеної їжі?
Натисніть пункт №3 у змісті нижче. Таблицю варто роздрукувати та повісити на кухні.
У ній представлений детальний перелік, які продукти можна їсти за діабету 2 типу, який оформлений зручно і лаконічно.
Швидка навігація за статтею:
Вигоди від налагодженого низьковуглеводного живлення
Якщо діабет 2 типу виявлено на ранній стадії, така дієта є повноцінним лікуванням. Швидше скоротите вуглеводи до мінімуму! І вам не доведеться пити «таблетки жменями».
У чому підступність системної хвороби обміну?
Важливо зрозуміти, що поломки торкаються всіх видів обміну, а не тільки вуглеводний. Головні мішені діабету - судини, очі та нирки, а також серце.
Небезпечне майбутнє діабетика, який не зміг змінити раціон – це нейропатія нижніх кінцівок аж до гангрени та ампутації, сліпота, тяжкий атеросклероз, а це вже прямий шлях до інфаркту та інсульту. За статистикою перелічені стани в середньому забирають до 16 років життя у погано скомпенсованого діабетика.
Грамотний раціон та довічні обмеження вуглеводів забезпечать стабільний рівень інсуліну у крові. Це дасть правильний обмін речовин у тканинах та зниження ризику тяжких ускладнень.
При необхідності не бійтеся приймати препарати для контролю вироблення інсуліну. Черпайте мотивацію для дієти і в тому, що вона дозволяє зменшити дозу препаратів або скоротити їх набір до мінімуму.
До речі, метформін – часте призначення при діабеті 2 типу – вже досліджується у наукових колах як можливий масовий захисник від системного старечого запалення навіть для здорових людей.
Принципи дієти та вибір продуктів
Побоюєтеся, що обмеження зроблять ваш раціон несмачним?
Даремно! Список дозволених продуктів при цукровому діабеті 2 типу дуже широкий. Ви зможете вибрати з нього апетитні варіанти для корисного та різноманітного меню.
Які продукти можна їсти за цукрового діабету 2 типу?
- Білкові продукти
Різне м'ясо, птиця, риба, яйця (цілком!), гриби. Останні варто обмежувати, якщо є проблеми із нирками.
З розрахунку надходження білка 1-1,5 г на 1 кг ваги тіла.
Увага! Цифри 1-1,5 г - це чистий білок, а не вага продукту. Знайдіть таблиці в мережі, де вказано скільки білка в тому м'ясі та рибі, які ви їсте.
- Овочі з низьким ГІ
У них до 500 г овочів з високим вмістом клітковини, по можливості сирі (салати, смузі). Це забезпечить стабільне відчуття насичення та гарне очищення кишечника.
- Корисні жири
Скажіть "Ні!" транс-жирам. Скажіть «Так!» риб'ячому жиру та олії, де омега-6 не більше 30%. На жаль, але популярна соняшникова та кукурудзяна олія до них не належать.
- Несолодкі фрукти та ягоди з низьким ГІ
Не більше 100 г на день. Ваше завдання – вибрати плоди з глікемічним індексом до 40, зрідка – до 50.
Від 1 до 2 р/тиждень можна з'їсти діабетичні солодощі лише на основі або . Запам'ятовуйте назви та прояснюйте деталі! На жаль, більшість популярних цукрозамінників небезпечні для здоров'я.
Завжди враховуємо глікемічний індекс
Діабетику життєво необхідно розібратися з поняттям "глікемічний індекс" продуктів. Це число показує усереднену реакцію людини на продукт – наскільки швидко підвищується глюкоза у крові після його прийому.
ГІ визначено всім продуктів. Є три градації показника.
- Високий ГІ – від 70 до 100. Такі продукти діабетик має виключити.
- Середній ГІ – від 41 до 70. Помірне вживання при досягнутій стабілізації глюкози в крові – зрідка, не більше 1/5 всієї їжі за день, у правильних поєднаннях з іншими продуктами.
- Низький ГІ – від 0 до 40. Ці продукти – основа раціону при діабеті.
Що збільшує ГІ продукту?
Кулінарна обробка з «непомітними» вуглеводами (панування!), Супровід високовуглеводної їжею, температура вживання їжі.
Так, цвітна капуста, відварена на пару не перестає бути низькоглікемічною. А її сусідка, обсмажена у сухарях, уже не показана діабетику.
Ще один приклад. Ми занижуємо ГІ трапези, супроводжуючи їжу із вуглеводами потужною порцією білка. Салат з куркою та авокадо з ягідним соусом - доступна страва при діабеті. А ці ж ягоди, збиті начебто «нешкідливий десерт» з апельсинами, лише ложечкою меду і сметаною - вже поганий вибір.
Перестаємо боятися жирів та вчимося вибирати корисні
З кінця минулого століття людство кинулося боротися із жирами в їжі. Девіз "без холестерину!" не знають лише немовлята. Але які результати у цієї боротьби? Страх перед жирами призвів до зростання смертельних судинних катастроф (інфаркт, інсульт, ТЕЛА) та засилля хвороб цивілізації, серед яких у першій трійці діабет та атеросклероз.
Це пов'язано з тим, що сильно збільшилося споживання трансжирів з гідрогенізованих рослинних олій і відбувся шкідливий перекіс харчування надлишок омега-6 жирних кислот. Хороше співвідношення омега3/омега-6 = 1:4. Але у нашому традиційному раціоні воно досягає 1:16 і більше.
Ваше завдання – правильно вибирати жири.
Акцент на омега-3, додавання омега-9 та зменшення омега-6 допоможе вирівняти раціон до корисного співвідношення омег. Наприклад, зробіть основною олією в холодні страви оливкового холодного віджиму. Трансжири видаліть повністю. Якщо смажите, то на кокосовому маслі, яке стійке до тривалого нагрівання.
Таблиця товарів можна і не можна
Ще раз обмовимося. Переліки таблиці описують не архаїчний погляд на дієту (класична Дієта 9 стіл), а сучасне низьковуглеводне харчування при цукровому діабеті 2 типу.
Воно включає:
- Нормальне вживання білка – 1-1,5 г на кожний кг ваги;
- Нормальне чи підвищене вживання корисних жирів;
- Повне видалення солодощів, круп, макаронних виробів та молока;
- Різке скорочення коренеплодів, бобових та рідких кисломолочних продуктів.
На першому етапі дієти ваша мета з вуглеводів вкластися в 25-50 г на добу.
Для зручності таблиця повинна висіти на кухні діабетика - поряд з інформацією про глікемічне індекс продуктів і калорійності найчастіших рецептів.
| Продукт | Можна їсти | Обмежено можна (1-3 р/тиждень) при стабільних цифрах глюкози протягом місяця |
| Крупи | Зелена гречка, запарена окропом на ніч, кіноа: 1 страва з 40 г сухого продукту 1-2 рази на тиждень. Під контролем глюкози у крові через 1,5 години. Якщо фіксуєте підйом від вихідного на 3 ммоль/л і більше – виключайте продукт. |
|
| Овочі, коренеплоди, зелень, бобові | Усі овочі, які ростуть над землею. Капуста всіх різновидів (біла, червона, броколі, кольорова, кольрабі, брюссельська), свіжа зелень, включаючи всі види листової (городній салат, рукола і т.п.), помідори, огірки, кабачки, болгарський перець, артишок, гарбуз, спаржа , зелена квасоля, гриби. | Сира морква, корінь селери, редька, топінамбур, ріпа, редиска, батат. Чорні боби, сочевиця: 1 страва з 30 г сухого продукту 1 р/тиждень. Під контролем глюкози у крові через 1,5 години. Якщо фіксуєте підйом від вихідного на 3 ммоль/л і більше – виключайте продукт. |
| Фрукти, ягоди | Авокадо, лимон, журавлина. Рідше полуниця, суниця, ожина, малина, червона смородина, аґрус. Ділите на 2 прийоми та супроводжуйте білками та жирами. Хороший варіант - соуси з цих фруктів до салатів та м'яса. | Не більше 100 г/день + не натще! Ягоди (чорна смородина, чорниця), слива, кавун, грейпфрут, груша, інжир, абрикоси, вишня, мандарини, яблука кисло-солодких сортів. |
| Приправи, спеції | Перець, кориця, спеції, пряні трави, гірчиця. | Сухі приправи для салатів, домашній майонез на маслі, соуси з авокадо. |
| Молочні продукти та сири | Сир і сметана нормальної жирності. Тверді сири. Рідше - вершки та вершкове масло. | Бринза. Кисломолочні напої нормальної жирності (від 5%), бажано домашньої закваски: 1 склянка на день, краще не щодня. |
| Риба та морепродукти | Не велика (!) морська та річкова риба. Кальмари, креветки, раки, мідії, устриці. | |
| М'ясо, яйця та м'ясні продукти | Яйця повністю: 2-3 шт. в день. Курка, індичка, качка, кролик, телятина, яловичина, свинина, субпродукти від тварин та птахів (серце, печінка, шлунки). | |
| Жири | У салати оливкова, арахісова, мигдальна холодного першого віджиму. Кокосове (на цій олії переважно смажити). Натуральне вершкове масло. Риб'ячий жир - як харчова добавка. Печінка тріски. Рідше - сало та топлені тваринні жири. | Свіжа лляна (на жаль, ця олія швидко окислюється і поступається риб'ячому жиру за біодоступністю омег). |
| Десерти | Салати та заморожені десерти із фруктів із низьким ГІ (до 40). Не більше 100 г на день. Без додавання цукру, фруктози, меду! | Фруктове желе без цукру із фруктів із ГІ до 50. Гіркий шоколад (какао від 75% і вище). |
| Випічка | Несолодка випічка на гречаному та горіховому борошні. Оладки на кіноа та гречаному борошні. | |
| Солодощі | Гіркий шоколад (Справжній! Від 75% какао) – не більше 20 г/день | |
| Горіхи, насіння | Мигдаль, волоські горіхи, фундук, кешью, фісташки, соняшникове та гарбузове насіння (не більше 30 грамів на день!). Борошно горіхове та з насіння (мигдальне, кокосове, чиа тощо) |
|
| Напої | Чай та натуральна (!) кава, мінеральна вода без газу. |
Що не можна їсти при цукровому діабеті 2-го типу?
Заборонених продуктів не мало. Але не лякайтесь! Тримайте список перед очима. Через місяць відсіватиме з меню шкідливе ви будете легко та автоматично.
- Усі хлібобулочні продукти та не вказані в таблиці крупи;
- Печиво, пастила, зефір та інші кондитерські вироби, торти, тістечка тощо;
- Мед, не вказаний шоколад, цукерки, природно – білий цукор;
- Картопля, смажені у вуглеводному паніруванні овочі, більшість коренеплодів, крім обумовлених вище;
- Магазинний майонез, кетчуп, засмажка в суп з борошном та всі соуси на її основі;
- Згущене молоко, магазинне морозиво (будь-яке!), магазинні продукти комплексного складу з позначкою «молочний», т.к. це приховані цукру та транс-жири;
- Фрукти, ягоди з високим ГІ: банан, виноград, черешня, ананас, персики, кавун, диня, ананас;
- Сухофрукти та цукати: інжир, курага, фініки, родзинки;
- Магазинні ковбаси, сосиски та інше, де є крохмаль, целюлоза та цукор;
- Соняшникова та кукурудзяна олія, будь-які рафіновані олії, маргарин;
- Велика риба, консерви в олії, копчена риба та морепродукти, сухі солоні снеки, популярні під пиво.
Не поспішайте відмахуватися від дієти через суворі обмеження!
Так, незвично. Так, зовсім без хліба. І навіть гречку не можна першому етапі. А потім пропонують познайомитися з новими крупами та бобовими. І закликають вникати до складу продуктів. І олії перераховують дивні. І незвичайний принцип - жири можна, шукайте корисні ... Суцільне подив, а як жити на такому раціоні?!
Жити добре та довго! Запропоноване харчування спрацює на вас уже за місяць.
Бонус: ви будете харчуватися набагато якісніше ровесників, яких діабет ще не притиснув, дочекаєтеся онуків і підвищите шанси на активне довголіття.
Зрозумійте, діабет 2-го типу не можна недооцінювати.
Фактори ризику цієї хвороби є у багатьох (серед них наше солодке і борошняне харчування, з поганими жирами і недоліком білка). Але виникає хвороба найчастіше у зрілих і людей похилого віку, коли в організмі вже сформувалися й інші слабкі місця.
Якщо не взяти хворобу під контроль, діабет насправді скоротить життя та вб'є до терміну. Він атакує всі судини, серце, печінку, не дозволить схуднути та критично погіршить якість життя. Вирішуйте обмежити вуглеводи до мінімуму! Результат вас потішить.
Як грамотно будувати раціон при діабеті 2 типу
При формуванні харчування для діабетика вигідно оцінити, які продукти та способи обробки приносять організму максимальну користь.
- Обробка їжі: варимо, запікаємо, на пару.
- Ні - частої смаження на соняшниковій олії та сильному засолі!
- Акцент на сирих дарах природи, якщо немає протипоказань із боку шлунка та кишечника. Наприклад, з'їдати до 60% свіжих овочів та фруктів, а 40% залишити на термічно оброблені.
- Ретельно вибираємо види риби (невеликий розмір страхує від надлишку ртуті).
- Вивчаємо потенційну шкоду більшості цукрозамінників. Єдині нейтральні: на основі стевії та еритритолу (еритриту).
- Збагачуємо дієту правильними харчовими волокнами (капуста, псилліум, чиста клітковина).
- Збагачуємо раціон жирними кислотами омега-3 (риб'ячий жир, дрібна червона риба).
- Ні – алкоголю! Порожні калорії = гіпоглікемія, шкідливий стан, коли інсуліну в крові багато, а глюкози – мало. Небезпечно непритомністю і наростаючим голодуванням мозку. У запущених випадках – аж до коми.
Коли і як часто їсти протягом дня
- Дробність харчування протягом дня - від 3 разів на добу, бажано в той самий час;
- Ні - пізній вечері! Повноцінна остання трапеза – за 2 години до сну;
- Так – щоденного сніданку! Він сприяє стабільному рівню інсуліну у крові;
- Починаємо трапезу з салату - це стримує стрибки інсуліну і швидше вгамовує суб'єктивне почуття голоду, що важливо для обов'язкового схуднення при діабеті 2 типу.
Як провести день без голоду та стрибків інсуліну в крові
Готуємо велику миску салату та 1 рецепт із запеченим м'ясом – з усього набору продуктів за день. З цих страв формуємо близькі за обсягом сніданок, обід, вечерю. Перекушування (полуденок і другий сніданок) на вибір - піала відварених креветок (збризкати сумішшю оливкової олії та лимонного соку), сир, кефір і жменю горіхів.
Такий режим дозволить швидше перебудуватися, комфортно схуднути та не зависати на кухні, оплакуючи звичні рецепти.
Пам'ятаємо головне! Зниження надмірної ваги при діабеті 2 типу – один із головних факторів успішного лікування.
Ми описали працюючий метод, як налагодити низьковуглеводне харчування діабетика. Коли перед очима таблиця, які продукти можна їсти при цукровому діабеті 2 типу, зовсім нескладно скласти смачне та різноманітне меню.
На сторінках нашого сайту ми також приготуємо рецепти для діабетиків та розповімо про сучасні погляди на додавання до терапії харчових добавок (риб'ячий жир заради омега-3, альфа-ліпоєва кислота, піколінат хрому та ін.). Слідкуйте за оновленнями!
Дякую за статтю (286)
Цукровий діабет – хвороба, коли порушуються процеси обміну речовин: білків, вуглеводів, жирів, мінералів, солей. Виправити роботу організму можна, якщо дотримуватись дієти. Але якщо хвороба набула важкої форми, тоді до дієти додається ще прийом інсуліну. Яка має бути дієта, розглянемо у цій статті.
Що таке хвороба цукровий діабет?
Цукровий діабет лікарі визнають, коли у людини спостерігається підвищений рівень глюкози у крові. Глюкози найбільше у вуглеводах. Але не всі вуглеводи містять однакову кількість цукру: одні більші, інші менше. Дієта полягає у правильному виборі вуглеводів та строгому підрахунку їх за добу.
Що потрібно робити, щоб поліпшити стан людини, що захворіла на цукровий діабет?
Поліпшити стан хворої на цукровий діабет людини можна, якщо дотримуватися наступних правил:
- Строго підраховувати з'їдені вуглеводи
- З'їдати менше калорій
- Є більше вітамінів
- Є потроху, 5-6 разів на день, за розкладом
Для хворих на цукровий діабет усі продукти вимірюються глікемічним індексом, скорочено ГІ, інша назва – хлібні одиниці ХЕ. За ГІ продукти поділяються на 3 типи:
- Низький вміст – до 49 ГІ
- Середнє - 50-69 ГІ
- Високий вміст – понад 70 ГІ
Вибираючи що з'їсти, людина, яка захворіла, повинна вважати скільки він з'їв ГІ.
Наведемо продукти і кількість ГІ на 100 г продукту
- Цукор – 70
- Морозиво – 70
- Смажені пиріжки – 88
- Булка – 88
- Тістечко з кремом – 100
- Чорний хліб – 45
- Свинина – 58
- Телятина, яловичина, кролик, курка без шкірки – 0
- Варене яйце – 48
- Майонез – 60
- Рослинна олія – 0
- Вершкове масло – 51
- Сир жирний – 55
- Сир нежирний – 30
- Макаронні вироби – 85
- Картопля варена – 65
- Картопля смажена – 95
- Огірки – 20
- Помідори, капуста – 10
- Яблука – 30
- Грейпфрут – 22
- Банани – 60
- Кавун – 72
- Родзинки – 65
- Зелений чай, очищена вода – 0
- Солодкі напої – 74
Що можна їсти при цукровому діабеті?
Продукти, корисні для людей з підвищеним вмістом цукру в крові:
- Хліб чорний, цільнозерновий та з висівок. Можна їсти 200-350 г на добу.
- Овочі. Особливо корисні: капуста (білокочанна, кольорова), помідори, гарбуз, огірочки, кабачки, селера, баклажани, цибуля, часник, зелений салат і петрушка.
- Фрукти: ківі, яблука, вишні, лимони, груші, суниця, сливи, малина, персики, брусниця, чорна та червона смородина, журавлина, апельсини, грейпфрути, гранати.
- Якісний мед,не більше 2 ст. ложок на добу.
- Відварене м'ясо(яловичина, індичка, курка, кролик, баранина).
- Потрухи птиці(Серце, печінка, шлунок).
- Риба(хек, камбала, мінтай, путасу, салаку, щука, карась, окунь, короп), раки, молюски, печінка тріски.
- Крупи(гречка, перлівка, пшоно, вівсяна).
- Нежирні молокопродукти(молоко, сир, кефір, ряжанка, домашній йогурт).
- Пити хворим людям, у яких підвищений цукор у крові, можна: чиста вода та мінеральна без газу, чай (зелений, каркаде, з лікувальних трав), сік, компот, кисіль, какао, квас. Усі напої мають бути без цукру.
Що не можна їсти при цукровому діабеті?
Лікарі не радять їсти такі продукти:
- Цукор
- Білий хліб, булки, торти
- Білий рис (необроблений можна), манна крупа
- Жирні сорти м'яса (свинина, качка, гусак) та копчення
- Жирні види риби (оселедець, лосось, скумбрія)
- Різні консерви
Обмеження з підрахунком кількості з'їденого на добу потрібно встановити на наступні вироби та продукти:
- Картопля, морква, буряк, бобові овочі
- Виноград, диня, кавуни, банани, ананаси
- Сушені фрукти
- Макарони
Отже, ми з'ясували, що можна їсти при цукровому діабеті, а що не можна.
Відео: Харчування при цукровому діабеті
Діабет характеризується високим вмістом цукру у крові людини. Це з тим, що порушена функція підшлункової залози з вироблення гормону інсуліну. Останній забезпечує засвоєння організмом глюкози. Причин виникнення діабету може бути кілька, але є одна. Цукор, який не засвоюється, залишається в крові та вимивається із сечею. Такий стан погано впливає на організм, а саме на роботу всіх органів і систем. Насамперед це пов'язано з тим, що клітини не отримують достатньої кількості глюкози. Тому вони починають брати її із жирів. В результаті в організмі починають утворюватися токсичні речовини, порушується обмін речовин.
Особливості життя людини з діабетом
Людина з цим діагнозом повинна дотримуватися рекомендацій лікаря та здійснювати прийом спеціальних медикаментів. Але крім прийому ліків, хворому слід дотримуватись спеціальної дієти. Цукор для діабетиків слід обмежити для їди. Правильне харчування при діабеті одна із основних чинників, які впливають нормалізацію обміну речовин.
Основні правила харчування
Людині, яка хвора на цукровий діабет, слід запам'ятати основні правила харчування.
- Слід не вживати продукти, які містять вуглеводи у великій кількості.
- Виключити висококалорійні продукти.
- Насолоди для діабетиків не рекомендуються.
- Необхідно, щоб їжа була наповнена вітамінами.
- Дотримуватись режиму живлення. Прийом їжі повинен здійснюватися в однаковий час кожен, кількість разів споживання продуктів харчування становитиме 5-6 разів на день.
Що можна вживати у їжу? Чи дозволені солодощі для діабетиків?
Дієта, яка призначається хворим, відрізняється залежно від типу захворювання. Наприклад, людям, які мають цю недугу першого виду, тобто їм прописано приймати інсулін протягом усього життя, рекомендується виключити з раціону харчування жирну їжу. Також під забороною перебуває смажена їжа.
А от людям, які страждають на цю хворобу другого типу і їм призначено інсулінотерапію, слід дотримуватися суворих рекомендацій у прийомі їжі. У цьому випадку лікар прораховує таке меню, щоб у людини рівень глюкози перебував у нормі або з мінімальними відхиленнями від неї. Також лікар призначає цукрозамінники при діабеті 2 типу.
Глікемічний індекс
Продукти харчування Даний показник визначає, наскільки підвищуватиметься рівень глюкози в крові від вживання того чи іншого продукту. Існують спеціальні таблиці, в яких міститься інформація про те, який глікемічний індекс у їжі. У цих таблицях перелічені найпоширеніші продукти харчування.
Прийнято поділяти їжу на три групи за рівнем глікемічного індексу.
- До низького індексу відносяться продукти харчування до 49.
- Середній рівень мають продукти від 50 до 69.
- Високий рівень – більше 70.
Наприклад, у бородинського хліба ГІ дорівнює 45 одиницям. Це означає, що він відноситься до продуктів із низьким рівнем ГІ. А ось ківі має індекс 50 одиниць. І так можна дивитися за кожним продуктом харчування. Існують безпечні солодощі (їх ІГ не повинен перевищувати 50), які можна включити до раціону харчування.
Щодо збірних страв, то необхідно оцінювати глікемічний індекс за сукупністю інгредієнтів, які до них входять. Якщо говорити про супи, то перевагу слід надавати овочевим бульйонам або бульйонам, звареним з нежирного м'яса.
Види солодких продуктів
Чи небезпечні солодощі для діабетиків? Це питання викликає багато суперечок. Думки фахівців поділяються. Однак існує безліч рецептів солодких страв, розроблених спеціально для хворих на цю недугу. Цукор для діабетиків не є винятком, головне – знати певні правила.
Відповідаючи цей складне питання, передусім слід дати визначення те, що належить до солодощів, оскільки це поняття досить широке. Умовно можна розділити солодощі на кілька груп:
- Продукти, які власними силами є солодкими. До цієї групи належать фрукти та ягоди.
- Продукти, приготовані з використанням борошна, а саме торти, булочки, печиво, тістечко та інше.
- Страви, виготовлені з використанням солодких, натуральних продуктів. До цієї категорії належать компоти, желе, соки, солодкі десерти.
- Продукти, які містять жири. Наприклад: шоколад, крем, глазур, шоколадне масло.
Всі перераховані вище продукти містять велику кількість цукру або сахарози. Остання дуже швидко засвоюється організмом.
Солодощі для діабетиків: як вживати
Насамперед хворим на діабет слід відмовитися від продуктів харчування з високим вмістом вуглеводів. На жаль, практично всі солодкі продукти мають такий показник. Тому їх вживання має здійснюватися з великою обережністю. Справа в тому, що вуглеводи дуже швидко засвоюються організмом. У зв'язку з чим підвищується рівень глюкози в крові у людини, яка хвора на цукровий діабет.
Існує зворотна ситуація. У хворого на цукровий діабет може статися ситуація, коли рівень цукру в крові перебуває на критичному рівні. В цьому випадку йому необхідно терміново вжити заборонений продукт, щоб уникнути стану гіпоглікемії та коми. Зазвичай люди, які мають цей ризик зниження рівня глюкози, носять із собою будь-який заборонений продукт, наприклад, цукерки (для діабетиків вони іноді можуть стати порятунком), сік або якийсь фрукт. У разі потреби його можна використати і тим самим стабілізувати свій стан.
Причини настання гіпоклікемії
Причини виникнення стану людини, за якого падає рівень глюкози в крові до критичного рівня:
- Спортивні заняття.
- Різні подорожі.
- Стрес чи нервова перенапруга.
- Тривалий рух на відкритому повітрі.
Як визначити, що настає стан гіпоклікемії?
Основні ознаки гіпоклікемії:
- Виникає гостре почуття голоду.
- Почастішає серцебиття.
- Виступає піт.
- Починає поколювати губи.
- Тремтять кінцівки, руки і ноги.
- Виникає головний біль.
- Завіса перед очима.
Дані симптоми слід вивчити як самим хворим, а й їхнім близьким людям. Це необхідно для того, щоб у разі виникнення такого стану людина, яка знаходиться поруч, змогла надати допомогу. Справа в тому, що сам хворий може не зорієнтуватись у стані погіршення свого здоров'я.
Чи можна людям із діагнозом "цукровий діабет" вживати морозиво?
Таке питання викликає неоднозначну реакцію ендокринологів. Якщо розглядати морозиво з погляду того, скільки в ньому міститься вуглеводів, то їхня кількість невисока. Саме стільки ж вуглеводів міститься у шматочку білого хліба.
Також морозиво вважається жирним та солодким продуктом. Однак є що при поєднанні жиру та холоду засвоєння цукру в організмі відбувається значно повільніше. Але це ще не все. До складу цього продукту входить желатин, який також уповільнює процес всмоктування крові цукру.
Враховуючи вищеперелічені факти, можна дійти невтішного висновку, що морозиво можна вживати людям із цукровим діабетом. Головне – вибирати якісний продукт та бути впевненим у виробнику. Будь-яке відхилення від стандартів може негативно вплинути на здоров'я людини. Також слід знати міру. Не варто вживати дуже багато морозива, особливо тим, у кого причиною виникнення хвороби є ожиріння.
Які продукти слід виключити зі свого раціону людям із цукровим діабетом?
Слід пам'ятати, що діабет є важким захворюванням, яке може спричинити незворотні наслідки в організмі людини. Тому людям з таким діагнозом необхідно дотримуватись усіх приписів лікаря та особливо уважно ставитися до харчування. Перелік продуктів:
- Діабетикам слід виключити зі свого меню овочі з високим вмістом вуглеводів. Наприклад: картопля та морква. Якщо не виходить повністю прибрати ці продукти з меню, то варто звести їх вживання до мінімуму. Також ні в якому разі не можна їсти солоні та мариновані овочі.
- Здобний білий хліб і булочки не рекомендується вживати.
- Такі продукти, як фініки, банани, родзинки, солодкі десерти і суниця, також необхідно прибрати з раціону харчування, оскільки в них є велика кількість цукру.
- Фруктові соки протипоказані діабетикам. Якщо людина не в змозі повністю від них відмовитися, слід мінімізувати вживання, або розбавляти водою.
- Жирну їжу не варто їсти людям із діагнозом "цукровий діабет". Також слід відмовитись від супів, основою яких є жирний бульйон. Копчені ковбаси протипоказані діабетикам. Жирна їжа не рекомендується вживати навіть здоровим людям, а включення її в меню для діабетиків 2 типу може призвести до незворотних наслідків, пов'язаних з загрозою життю.
- Ще одним продуктом, який негативно впливає на хворих на цю недугу, є рибні консерви та солона риба. Незважаючи на те, що вони мають низький ГІ, великий вміст жирів призведе до погіршення стану хворого.
- Людям із діабетом варто відмовитися від вживання різних соусів.
- Молочні продукти з високим вмістом жиру протипоказані людям із цим діагнозом.
- Манна крупа та макарони є протипоказаними для вживання.
- Газовані напої та цукерки для діабетиків протипоказані.
Список заборонених продуктів є досить великим. Але рекомендується його дотримуватись при складанні меню для діабетиків 2 типу. Від того, як харчується хворий, залежить його здоров'я.
Діагноз діабет змушує людину переглянути свій спосіб життя. Правильно організувати харчування, відпочинок. Від того, наскільки правильно складено режим хворого на діабет, залежить якість і .
Перші важливі зміни відбуваються у харчуванні. Ряд продуктів виключається з меню повністю, частина обмежується. Складається меню, яке суворо враховує кількість вуглеводів у їжі.
Головні складові щоденного меню діабетиків:
- овочі та фрукти,
- зернові та ,
- м'ясо,
- риба,
Кожна група продуктів забезпечує організм певним набором поживних речовин. Розглянемо, чим забезпечують нас зернові, м'ясо, овочі та фрукти. І, забезпечити його поживними речовинами та попередити зростання цукру в крові.
Що таке меню для діабетика?
Правила складання меню для діабетиків враховують декілька факторів.
- Кількість вуглеводів – вимірюється показником ХЕ () у кожному харчовому продукті. Загальна кількість ХЕ на добу не повинна перевищувати 20-22, за один прийом їжі не можна вживати більше 7 ХЕ, бажано 4-5 ХЕ.
- Дробний прийом їжі (забезпечує надходження глюкози до крові невеликими порціями). Хворим на діабет необхідно п'яти-шести разове харчування.
- Калорійність меню – важлива діабетиків 2 типу. При даному виді захворювання обмежуються добова кількість калорій і стимулюється контроль ваги, його нормалізація.
- (ГІ) – означає швидкість всмоктування вуглеводів у кишечнику. Мед, цукор, сік, ті продукти, які швидко розщеплюються на прості цукри, мають високий глікемічний індекс. Вони жорстко обмежуються харчування, оскільки викликають різке збільшення цукру на крові. Їх вживання можливе разом з великою кількістю клітковини (овочі), що ускладнює всмоктування простих вуглеводів.
Перелічені фактори мають життєво важливе значення для хворих на діабет.
- Недотримання кількості вуглеводів та хлібних одиниць.
- Вживання продуктів з високим глікемічним індексом загрожує головним болем, втратою свідомості.
- При будь-яких неправильних розрахунках меню або кількості хворий на діабет може впасти в кому з паралічем мозкових центрів.
- При стабільному високому цукру розвиваються різні ускладнення:
- гангрена.
Розглянемо, із яких продуктів можна скласти безпечне поживне меню для діабетика.
Овочі
Овочі – основа харчування хворого на діабет.
Овочі з невеликим вмістом крохмалю містять невелику кількість вуглеводів та клітковину. Тому хворі на діабет можуть вживати овочі майже в необмежених кількостях. Для різноманітності овочеві страви роблять із сирих та термооброблених овочів.
Клітковина овочів забезпечує уповільнене всмоктування речовин у кишечнику. Завдяки цьому формується почуття насичення та забезпечується повільне надходження цукрів у кров.
Серед овочевих страв виділимо такі:
- овочеві супи,
- борщі,
- буряки,
- тушкована капуста,
- печені баклажани,
- свіжі овочеві салати по сезону (капуста, огірки, перець, помідори),
- салати з варених овочів,
- овочева ікра (баклажанна або кабачкова),
- вінегрет,
- овочеві свіжі соки.
Порція овочевої страви містить трохи більше 1 ХЕ вуглеводів і по 20-25 кКал. Загальна кількість овочів у щоденному меню до 900 г. Причому кожен прийом їжі має наполовину складатися з страв з овоча і починатися з овочів.
Існує рекомендація для діабетика: наповнити тарілку наполовину овочевою стравою, на чверть та на чверть – . Потім з'їсти спочатку салат, потім білок і наприкінці їжі – вуглевод. Таким чином, забезпечується повільна всмоктування цукрів у кишечнику та попереджається підвищення цукру в крові. Детальніше читайте у рубриці
Фрукти та ягоди
Вживання фруктів для діабетиків необхідне
Зернові: крупи та каші
Зернові каші становлять основу меню діабетиків разом із овочами та білковими (м'ясними) продуктами. Цілісні каші (гречка, пшоно), а також вівсяні пластівці містять повільні вуглеводи (характеризуються низькою швидкістю всмоктування). Манна крупа відрізняється швидким всмоктуванням вуглеводів, тому її намагаються не вживати у харчуванні діабетиків.
і також належать до зернопродуктів. Для діабетиків краще вживати хліб із борошна грубого помелу. Вона містить клітковину та забезпечує низький глікемічний індекс. Макарони, як правило, виготовляють із борошна вищого ґатунку з малою кількістю клітковини. Тому їхня присутність у меню допустима у невеликих дозах, не більше 200 г на добу (обчислюється по ХЕ).
Зернові формують щоденне меню діабетика. Деякі крупи несуть додаткову користь. Наприклад, вівсяні зерна постачають рослинні аналоги
Оновлення: Жовтень 2018
Основні принципи харчування
У хворих на діабет, які навмисно або за незнанням до встановлення діагнозу не дотримуються дієти, внаслідок надмірно кількості вуглеводів у раціоні втрачається чутливість клітин до інсуліну. Через це глюкоза у крові росте і тримається на високих показниках. Сенс дієтичного харчування діабетиків полягає у повернення клітинам втраченої чутливості до інсуліну, тобто. здатності засвоювати цукор.
- Обмеження загальної калорійності раціону із збереженням його енергетичної повноцінності організму.
- Енергетична складова раціону має дорівнювати реальним енерговитратам.
- Прийом їжі приблизно одночасно. Це сприяє злагодженій роботі травної системи та нормальному перебігу обмінних процесів.
- Обов'язковий 5-6 кратний прийом їжі протягом дня, з легким перекушуванням – особливо це стосується інсулінозалежних пацієнтів.
- Поодинокі (приблизно) за калорійністю основні прийоми їжі. Більша частина вуглеводів повинна припадає на першу половину дня.
- Широке використання дозволеного асортименту продуктів у стравах, без зациклювання на якихось конкретних.
- Додавання свіжих, багатих на клітковину овочів зі списку дозволених до кожної страви для створення насичення та зменшення швидкості всмоктування простих цукрів.
- Заміна цукру дозволеними та безпечними цукрозамінниками у нормованих кількостях.
- Перевага десертам із вмістом рослинного жиру (йогурт, горіхи), оскільки розщеплення жирів уповільнює всмоктування цукру.
- Вживання солодкого тільки під час основних прийомів їжі, а не в перекушування, інакше відбудеться різкий стрибок глюкози крові.
- Суворе обмеження до повного виключення легкозасвоюваних вуглеводів.
- Обмеження складних вуглеводів.
- Обмеження частки тваринних жирів у раціоні.
- Виняток чи значне зменшення солі.
- Виняток переїдання, тобто. навантаження травного тракту.
- Виключення їди відразу після фізичного навантаження або занять спортом.
- Виняток чи різке обмеження спиртного (до 1 порції протягом дня). Не можна пити на голодний шлунок.
- Використання дієтичних способів приготування.
- Загальна кількість вільної рідини на добу – 1,5 л.
Деякі особливості оптимального харчування діабетиків
- У жодному разі не можна нехтувати сніданком.
- Не можна голодувати та робити великі перерви у їжі.
- Останній прийом їжі не пізніше ніж за 2 години до сну.
- Страви не повинні бути надмірно гарячими та надмірно холодними.
- Під час їжі спочатку з'їдають овочі, а потім білковий продукт (м'ясо, сир).
- Якщо в порції їжі є значна кількість вуглеводів, повинні бути білки або правильні жири для зменшення швидкості перетравлення перших.
- Дозволені напої чи воду бажано пити до їжі, а не запивати ними їжу.
- При приготуванні котлет не використовується батон, але можна додавати вівсяні пластівці, овочі.
- Не можна підвищувати ГІ продуктів, додатково обсмажуючи їх, додаючи борошно, пануючи в сухарях та клярі, присмачуючи олією і навіть відварюючи (буряк, гарбуз).
- При поганій переносимості сирих овочів роблять запечені страви з них, різні пасти та паштети.
- Їсти слід повільно та невеликими порціями, ретельно пережовуючи їжу.
- Припиняти їсти слід за 80% насичення (за особистими відчуттями).
Що таке глікемічний індекс (ГІ) і навіщо він потрібний діабетику?
Це показник здатності продуктів після їх надходження до організму викликати підвищення рівня цукру на крові. Особливої актуальності ГІ набуває при тяжкому та інсулінозалежному перебігу цукрового діабету.
Кожен продукт має власний ГІ. Відповідно, що він вище, то швидше зростає після його вживання і навпаки.
Градація ГІ поділяє всі продукти з високим (більше 70 од.), середнім (41-70) та низьким ГІ (до 40). Таблиці з розбивкою продуктів на зазначені групи або он-лайн калькулятори розрахунку ГІ можна знайти на тематичних порталах та користуватися ними у повсякденному житті.
Всі продукти з високим ГІ виключаються з харчування за рідкісним винятком тих, які корисні для організму людини, яка страждає на діабет (мед). У разі знижується загальний ГІ раціону з допомогою обмеження інших вуглеводних продуктів.
Звичайний раціон повинен складатися з продуктів з низьким (переважно) і середнім (менша частка) показником ГІ.
Що таке ХЕ та як її вирахувати?
ХЕ або Хлібна Одиниця – ще один захід для обчислення вуглеводів. Назва походить від шматочка «цегляного» хліба, який виходить при стандартній нарізці буханця на шматки, а потім навпіл: саме такий 25-грамовий шматочок містить 1 ХЕ.
Багато продуктів містить вуглеводи, при цьому всі вони відрізняються за складом, властивостями та калорійністю. Ось чому складно визначити добовий обсяг норми споживання продуктів, який важливий для інсулінозалежних пацієнтів – кількість вуглеводів, що споживаються, повинна відповідати дозі інсуліну, що вводиться.
Дана система підрахунку є міжнародною та дозволяє підбирати необхідну дозу інсуліну. ХЕ дозволяє визначити вуглеводну складову без зважування, а за допомогою погляду та зручних для сприйняття природних обсягів (шматок, штука, склянка, ложка тощо). Прикинувши, скільки ХЕ буде з'їдено за 1 прийом та вимірявши цукор крові, хворий на інсулінозалежний цукровий діабет може ввести відповідну дозу інсуліну з короткою дією до їди.
- в 1 ХЕ міститься близько 15 грам засвоюваних вуглеводів;
- після вживання ХЕ рівень цукру крові збільшується на 2,8 ммоль/л;
- для засвоєння 1 ХЕ необхідно 2 од. інсуліну;
- денна норма: 18-25 ХЕ, з розподілом на 6 прийомів їжі (перекушування по 1-2 ХЕ, основні прийоми по 3-5 ХЕ);
- 1 ХЕ дорівнює: 25 гр. білого хліба 30 гр. чорного хліба, половині склянки вівсянки або гречки, 1 яблука середнього розміру, 2 шт. чорносливу та ін.
Дозволені продукти і ті, що можна вживати рідко
При харчуванні при цукровому діабеті дозволені продукти – це група, яка може вживатися без обмежень.
| Низький ГІ: | Середній ГІ: |
|
|
| Продукти з прикордонним вмістом ГІ слід значно обмежити, а при важкому діабеті виключити: | |
|
Заборонені продукти
Власне рафінований цукор відноситься до продуктів із середнім ГІ, але з прикордонним значенням. Це означає, що теоретично його можна вживати, але всмоктування цукру відбувається швидко, а значить швидко підвищується і цукор крові. Тому в ідеалі його слід обмежувати або не вживати зовсім.
| Продукти з високим ГІ (заборонені) | Інші заборонені продукти: |
|
|
Рівноцінна заміна шкідливих продуктів на корисні аналоги
Виключаємо |
Вводимо до раціону |
| Білий рис | Коричневий рис |
| Картопля, особливо у вигляді пюре та фрі | Ясм, солодка картопля |
| Звичайні макарони | Макарони з борошна твердих сортів та великого помелу. |
| Білий хліб | Обдирний хліб |
| Кукурудзяні пластівці | Висівки |
| Торти, тістечка | Фрукти та ягоди |
| Червоне м'ясо | Біле дієтичне м'ясо (кролик, індичка), риба нежирних сортів |
| Тварини, транс-жири | Рослинні жири (ріпаковий, лляний, оливковий) |
| Насичені м'ясні бульйони | Легкі супи на другому бульйоні з дієтичного м'яса |
| Сир жирний | Авокадо, нежирні сири |
| Молочний шоколад | гіркий шоколад |
| Морозиво | Збиті заморожені фрукти (не морозиво "Фруктовий лід") |
| Вершки | Нежирне молоко |
Стіл 9 при цукровому діабеті
Спеціально розроблена для діабетиків дієта № 9 широко застосовується при стаціонарному лікуванні таких пацієнтів і має дотримуватися вдома. Розроблено її радянським ученим М. Певзнером. Дієта для хворих на діабет включає щодобове споживання до:
- 80 гр. овочів;
- 300 гр. фруктів;
- 1 склянки натурального фруктового соку;
- 500 мл кисломолочних продуктів, 200 г нежирного сиру;
- 100 гр. грибів;
- 300 гр. риби чи м'яса;
- 100-200 гр. житнього, пшеничного з домішкою житнього борошна, висівкового хліба або 200 гр картоплі, круп (готових);
- 40-60 гр. жирів.
Основні страви:
- Супи:щі, овочеві, борщі, буряк, окрошка м'ясна та овочева, легкий м'ясний або рибний бульйон, грибний бульйон з овочами та крупою.
- М'ясо, птах:телятина, кролик, індичка, курка відварені, рубані, тушковані.
- Риба:нежирні морепродукти та риба (судак, щука, тріска, навага) у відвареному, паровому, тушкованому, запеченому у власному соку вигляді.
- Закуски:вінегрет, овочевий мікс із свіжих овочів, овочева ікра, вимочений від солі оселедець, заливне дієтичне м'ясо та риба, салат із морепродуктів з олією, несолоний сир.
- Солодощі:десерти зі свіжих фруктів, ягід, желе фруктове без цукру, ягідні муси, мармелад і джем без цукру.
- Напої:кава, чай неміцні, мінеральна вода без газу, сік овочевий та фруктовий, ).
- Яєчні страви:білковий омлет, яйця некруто, в страви.
Дієта по днях на тиждень
Меню на тиждень, всупереч скептицизму багатьох людей, які тільки стали на шлях дієтичного харчування, може бути дуже смачним і різноманітним, головне – все ж таки не робити їжу пріоритетом життя, адже не тільки нею жива людина.
1й варіант |
2й варіант |
|
Перший день |
||
| Сніданок | Білковий омлет зі спаржею, чай. | Гречка розсипчаста з олією та паровим сирником. |
| 2 сніданок | Салат з кальмарів та яблука з волоським горіхом. | Морквяний салат зі свіжого овочів. |
| Обід | Буряк, запечені баклажани з граната зерна. |
Суп вегетаріанські овочевий, м'ясо рагу з картоплею в мундирі. Одне яблуко. |
| Перекус | Бутерброд з житнього хліба з авокадо. | Кефір змішаний зі свіжими ягодами. |
| Вечеря | Стейк запечений з лосося та зеленою цибулею. | Варена риба з тушкованою капустою. |
Другий день |
||
| Сніданок | Гречка на молоці, склянку кави. | Геркулесова каша. Чай з молоком. |
| 2 сніданок | Фруктовий салат. | Сир із свіжих абрикосів. |
| Обід | Розсольник на другому м'ясному бульйоні. Салат з морепродуктів. | Вегетаріанський борщ. Гуляш м'ясний з індички з сочевицею. |
| Перекус | Несолоний сир та склянку кефіру. | Овочеві голубці. |
| Вечеря | Печені овочі з рубаною індичкою. | Компот із сухофруктів без цукру. Яйце некруто. |
Третій день |
||
| Сніданок | Вівсяна каша з протертим яблуком і підсолоджена Стевія, склянка йогурту без цукру. | Нежирний сир з помідорами. Чай. |
| 2 сніданок | Смузі із свіжих абрикосів з додаванням ягід. | Овочевий вінегрет та 2 шматочки обдирного хліба. |
| Обід | Овочеве тушковане рагу з телятиною. | В'язкий суп з молоком. Кнелі парові з телятини. |
| Перекус | Сир із додаванням молока. | Фрукти, припущені з молоком. |
| Вечеря | Салат зі свіжого гарбуза, моркви та горошку. | Тушкована броколі з грибами. |
Четвертий день |
||
| Сніданок | Бургер із цільнозернового хліба, нежирного сиру та помідора. | Яйце некруто. Склянка з молоком. |
| 2 сніданок | Пара овочі з хумусом. | Фрукти та ягоди, збиті блендером із кефіром. |
| Обід | Суп овочевий з селери та зеленим горошком. Рубана куряча котлета зі шпинатом. | Щи вегетаріанські. Перлова каша під рибною шубою. |
| Перекус | Груші з начинкою із сирого мигдалю. | Кабачкова ікра. |
| Вечеря | Салат з лососем, перцем та натуральним йогуртом. | Варена куряча грудка з гуляшем з баклажанів і селери. |
П'ятий день |
||
| Сніданок | Парова пюре зі свіжих слив з корицею і Стевія. Неміцна кава та соєвий хліб. | Пророщені зерна з натуральним йогрутом та хлібцями. Кава. |
| 2 сніданок | Салат з вареним яйцем та натуральною кабачковою ікрою. | Ягідне желе. |
| Обід | Суп-пюре з цвітної капусти та броколі. Яловичий стейк з руколою та томатами. | Грибний бульйон із овочами. М'ясні фрикадельки з тушкованим кабачком. |
| Перекус | Нежирний сир із ягідним соусом. | Келих зеленого чаю. Одне яблуко. |
| Вечеря | Спаржева квасоля на пару та рибні тефтелі в зеленому натуральному соусі. | Салат з помідором, зеленню та сиром. |
Шостий день |
||
| Сніданок | Нежирний сир та 2 шматочки цельзернового хліба. Апельсиновий фреш. | Рисові висівки з молоком та ягодами. |
| 2 сніданок | Салат із сирого буряка, гірчичної олії та волоського горіха. | Фруктовий салат з горіхами. Дієтичні хлібці. |
| Обід | Суп із судака з диким рисом. Запечене авокадо з сиром. | Суп з яловичими фрикадельками та щавлем. |
| Перекус | Свіжі ягоди, збиті з|із| нежирним молоком. | Зрази з моркви та сиру, овочевий сік. |
| Вечеря | Запечена червона цибуля з омлетом їх перепелині яйця. | Парова риба з салатом з огірків, перцю та помідорів. |
Сьомий день |
||
| Сніданок | Сирно-морквяне суфле, неміцний чай. | Сирна запіканка. Ягідний фреш. |
| 2 сніданок | Теплий салат зі свіжого кореня селери, груші та кольрабі. | Бургер з висівкового хліба з вимоченим оселедцем та листям салату. |
| Обід | Холодний суп зі шпинату. Філе кролика, тушковане з брюссельською капустою. | Квасоляний суп на другому м'ясному бульйоні. Грибна парова котлета. |
| Перекус | Листковий фруктовий десерт з маскарпоне. | Склянка кефіру. |
| Вечеря | Запечена тріска із зеленим салатом. | Філе судака зі свіжими овочами. |
Цукрозамінники
Це питання залишається спірним, оскільки гострої потреби в них хворий на діабет не відчувають, а вживає їх тільки з метою задоволення своїх смакових пристрастей та звички підсолоджувати страви та напої. Штучних та натуральних замінників цукру зі стовідсотково доведеною безпекою в принципі не існує. Основна вимога до них – відсутність зростання цукру в крові або незначне збільшення показника.
В даний час при строгому контролі цукру крові як підсолоджувачі можуть використовуватися 50% фруктоза, стевію і мед.
Стевія
Стевія – добавка з листя багаторічної рослини стевії, що замінює цукор, що не містить калорій. Рослина синтезує солодкі глікозиди, такі як стевіозид - речовина, що надає листям і стеблам солодкий смак, у 20 разів солодший за звичний цукор. Можна додавати готові страви або використовувати при приготуванні їжі. Вважається, що стевія сприяє відновленню роботи підшлункової залози та допомагає виробленню власного інсуліну, не впливаючи на цукор крові.
Офіційно затверджена як цукрозамінник експертами ВООЗ у 2004 р. Добова норма – до 2,4 мг/кг (не більше 1 ст.л. на день). При зловживанні добавкою можуть розвинутися токсичні ефекти та алергічні реакції. Випускається у вигляді порошку, рідких екстрактів та концентрованих сиропів.
Фруктоза
Фруктозу 50%. Для метаболізму фруктози не потрібен інсулін, тож у цьому плані вона безпечна. Має в 2 рази меншу калорійність і в 1,5 разу більшу насолоду в порівнянні зі звичним цукром. Має низький ГІ (19) і не викликає швидкого зростання цукру крові.
Норма споживання трохи більше 30-40 грн. на добу. При вживанні більш як 50 гр. фруктози на добу знижується чутливість печінки до інсуліну. Випускається як порошку, таблеток.
Мед
Натуральний мед бджолиний. Містить глюкозу, фруктозу та невелику частку сахарози (1-6%). Для метаболізму сахарози необхідний інсулін, проте вміст цього цукру в меді незначний, тому навантаження на організм невелике.
Багатий на вітаміни та біологічно активні речовини, підвищує імунітет. При цьому - це висококалорійний вуглеводний продукт з високим ГІ (близько 85). При легких ступенях діабету допустимо 1-2 чайні човни меду з чаєм на добу, після їжі, повільно розсмоктуючи, але не додаючи до гарячого напою.
Такі добавки, як аспартам, ксиліт, сукламат та сахарин нині не рекомендуються ендокринологами через побічні ефекти та інші ризики.
Слід розуміти, що швидкість всмоктування вуглеводів, а також вміст цукру в продуктах може відрізнятись від середніх розрахункових значень. Тому важливо контролювати глюкозу крові перед їжею та через 2 години після їжі, вести харчовий щоденник і таким чином знаходити продукти, що викликають індивідуальні стрибки цукру крові. Для розрахунку ГІ готових страв зручніше користуватися спеціальним калькулятором, оскільки техніка приготування та різні добавки можуть значно підвищувати початковий рівень ГІ вихідних продуктів.