Курячі грудки фаршировані сиром. Чим фарширувати курячі грудки - топ найкращих рецептів! Страви з грудки курячої фаршировані

Фаршировані грудки – основні принципи приготування

Фарширувати грудки можна двома способами.

Перший спосіб: грудки промивають, роблять поздовжній розріз так, щоб вийшла кишенька, куди і укладають начинку. Потім розріз заколюють зубочисткою, або обмотують нитками. Потім грудки обсмажують на сковороді або запікають у духовці.

Другий спосіб: грудки миють, обсушують серветкою, розрізають уздовж не до кінця і розкривають у вигляді книги, потім м'ясо злегка відбивають, викладають начинку і загортають. Обмотують ниткою та готують так само, як і в першому випадку.

Як начинку використовують консервовані або свіжі фрукти, сир, бринзу, сухофрукти, горіхи і т.д. Тут все залежить від ваших уподобань та фантазії. У будь-якому випадку фаршировані грудки виходять смачними та соковитими.

Подають грудки, нарізавши скибочками і виклавши на блюдо. Можна зробити соус і полити готове м'ясо. Страва підійде як для свята, так і як додаток до гарніру на вечерю.

Рецепт 1. Фаршировані грудки з беконом та бринзою

інгредієнти

Грудка куряча;

150 г бринзи;

125 г вершкового масла;

Пучок зеленої цибулі;

Дрібна кухонна сіль;

Три великі скибочки бекону;

Запашний і чорний мелений перець.

Спосіб приготування

1. Купку курячу промийте, обсушіть серветкою і зробіть поздовжній розріз так, щоб вийшла подоба кишені. М'ясо посоліть, поперчіть і залиште на годину.

2. Бекон нарізаємо тонкими скибочками та обсмажуємо його на сковороді. В окрему тарілку викладаємо бринзу та вершкове масло. Все ретельно розминаємо вилкою. Зелену цибулю обполіскуємо і дрібно рубаємо. Викладаємо його в тарілку із бринзою. Сюди ж викладаємо обсмажений бекон.

3. Грудинку очищаємо від зайвої солі. У кишеньку поміщаємо ароматну начинку, заколюємо розріз зубочисткою та викладаємо на змащене маслом деко. Запікаємо в духовці сорок хвилин. Готову фаршировану грудку розрізаємо на порційні шматки та подаємо до столу з гарніром.

Рецепт 2. Фаршировані грудки з омлетами

інгредієнти

Купки курячі - 2 шт.;

п'ять яєць;

Сир – 150 г;

Половина моркви;

Консервований зелений горошок – півбанки;

Перець, каррі та сіль;

Пучок кропу та петрушки;

Сметана чи майонез.

Спосіб приготування

1 Моркву очистіть, промийте і дрібно натріть. Сир подрібніть так само, як і морква. Зелень промийте, злегка обсушіть і дрібно порубайте ножем. У миску розбийте чотири яйця, додайте терту моркву, грам сто сиру і все збийте віночком до однорідності. На сковороді маленького діаметру посмажте чотири тонкі омлети.

2. Курячі грудки промийте, видаліть шкіру та жир. Розріжте грудку вздовж навпіл. Мале філе відокремте. Більшу частину надріжте так, щоб м'ясо можна було розгорнути у вигляді книги. Кожен шматок посоліть і приправте перцем і каррі.

3. Мале філе наріжте дрібними шматочками, викладіть у глибоку тарілку, розбийте яйце, висипте зелений горошок та посоліть. Все добре перемішайте.

4. Підготовлені грудки розгорніть, накрийте плівкою і злегка відбийте. На кожен шматок грудинки викладіть омлет та дві ложки м'яса з горошком. Згорніть грудку рулетом і перемотайте ниткою. Фаршировані грудки покладіть у форму для випічки, зверху змастіть майонезом або сметаною. Запікайте при 180 градусах півгодини. Незадовго до закінчення приготування обсипте грудки сиром.

Рецепт 3. Фаршировані грудки із сиром

інгредієнти

Три грудки курячі;

Сир пармезан – 50 г;

Три часточки часнику;

Пучок кропу;

20 мл олії рослинної;

По щіпці перцю та солі.

Спосіб приготування

1. Під струменем води промийте грудки та обсушіть. Відокремте мале філе від основного шматка. Грудки викладете на дошку, накрийте плівкою м'ясо і злегка відбийте молоточком.

2. Пармезан дрібно натріть і викладіть у глибоку тарілку. Зелень промийте, струсіть і дрібно порубайте. Очистіть часник від шкірки і подрібніть за допомогою часнику. Зелень та часник викладете до сиру. Начинку перемішайте до однорідності.

3. На кожен шматок грудинки викладіть по столовій ложці начинки і загорніть. Скріпіть м'ясо шпажками чи зубочистками. Форму для випікання застелите фольгою. Викладіть у неї фаршировані грудки, посоліть і поперчіть. Кожен шматок змастіть олією. Відправте в розігріту до 180 градусів духову шафу на сорок хвилин. Подавайте готові грудки із гарніром.

Рецепт 4. Фаршировані грудки з грибами та сиром

інгредієнти

Купки курячі – три шт.;

Півкілограма грибів печериць;

250 г сиру;

По 50 г сметани та майонезу;

Перець, кухонна сіль та прованські трави.

Спосіб приготування

1. Грудку обполіскуємо, обсушуємо і трохи відбиваємо молоточком. Робимо гострим ножем надрізи таким чином, щоб грудинку можна було відкрити у вигляді книжки. Сметану змішуємо з майонезом, додаємо в цю суміш підготовлену грудку, перемішуємо і відправляємо в холодильник на сорок хвилин маринуватися.

2. Печериці відварюємо, відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся рідина. Сир натираємо великою стружкою. Гриби остуджуємо та змішуємо з сиром. Сюди ж додаємо столову ложку майонезу та перемішуємо.

3. Курячі грудки дістаємо з маринаду. Викладаємо на дошку, розгортаємо та фаршируємо сирно-грибною начинкою. Згортаємо, закріплюємо краї шпажкою або зубочистками.

4. Викладіть грудки на лист, зверху обсипте прованськими травами і полийте невеликою кількістю грибного бульйону. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини. Кілька разів поливаємо соком, що виділився.

Рецепт 5. Фарширована грудка сиром та ананасами

інгредієнти

Ананаси консервовані – банку;

Сиру – 100 г;

Грудка куряча;

Перець чили мелений і сіль.

Спосіб приготування

1. Промити під краном грудку. Присмажити сіллю, ножем зробити глибокі кишені з обох боків. Обсипати грудку меленим перцем чилі.

2. Ананаси нарізати невеликими шматочками. Сир подрібнити великою стружкою.

3. У кишеньки щільно укласти нарізані ананаси. Посипати сиром кишеньки з ананасами. Решта сиру використовується трохи пізніше.

4. Дно форми застелити фольгою і викласти на неї курячу грудку. Поставити в розігріту до двохсот градусів духову шафу на сорок п'ять хвилин. За 10 хв. до готовності обсипати м'ясо сиром, що залишився, і запекти до рум'яної скоринки.

Рецепт 6. Фаршировані грудки з руколою та сиром фета

інгредієнти

Чотири курячі грудки;

Невелика баночка в'ялених помідорів;

Упаковка руколи;

200 г сиру фета;

Масло рослинне;

Перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Рукколу нарубайте ножем, в'ялені помідори наріжте маленькими шматочками. Викладіть все у глибоку тарілку. Сюди розкришіть фету і видавіть сік одного лимона. Начинку добре перемішати.

2. Грудку промийте, обмокніть серветкою, в кожній зробіть надріз, щоб вийшла кишенька. Грудки посоліть і поперчіть. Заповніть їх начинкою і заколіть краї розрізу шпажкою або зубочисткою.

3. Фаршировані грудки викладіть у сковороду з розігрітою олією і обсмажуйте хвилин десять. Тим часом виріжете з пекарського паперу коло діаметром сковороди. М'ясо переверніть, накрийте папером і продовжуйте смажити ще стільки ж. Зніміть папір, знову переверніть і знову накрийте папером. Смажте до готовності. Перед подачею наріжте порційними шматочками.

Рецепт 7. Фаршировані грудки з сиром та чорносливом

інгредієнти

Чорнослив – 150 г;

Купка курки-три шт.;

Сир – 100 г;

Соєвий соус – 100 мл;

Прянощі для курки, сіль та перець;

Рослинна олія.

Спосіб приготування

1. Промийте грудки, обсушіть і злегка відбийте. Перекладіть м'ясо в ємність, де воно маринуватиметься. Посоліть, приправте спеціями та перцем. Влийте соєвий соус, перемішайте все руками і маринуйте не менше години.

2. Чорнослив промийте, залийте теплою водою і замочуйте 20 хвилин. Сир натріть великою стружкою. Злийте воду з чорносливу, злегка обсушіть його і нашаткуйте соломкою. З'єднайте в глибокій тарілці сир із чорносливом.

3. На відбиту грудку викладіть ложку начинки і складіть вдвічі. Краї скріпіть шпажкою або обмотайте ниткою. Фаршировані грудки викладіть у змащену олією форму. У начинку, що залишилася, додайте майонез і перемішайте. Викладіть її поверх грудок. Поставте форму в духовку на сорок хвилин.

Рецепт 8. Фаршировані грудки з консервованими абрикосами

інгредієнти

Консервовані абрикоси – 240 г;

Купки курячі – чотири штуки;

Сир – 150 г;

Часник – два зубки;

Сметана – 60 г;

Спеції та сіль.

Спосіб приготування

1. Помийте грудки під краном та обсушіть. У кожній зробіть надріз у вигляді кишені та вкладіть у них по три половинки абрикоса.

2. Посоліть грудинку. Часник очистіть від шкірки і видавіть через часнику. Сир подрібніть на дрібну стружку, додайте до нього сметану та часник. Все добре вимішуємо. Ложкою заповніть кишені з абрикосами. Краї зафіксуйте шпажками.

3. Фаршировані грудки викладіть на змащене маслом противень і відправте в розігріту духовку на сорок хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів. Грудку наріжте порційно і подавайте з гарніром з рису або овочів.

Рецепт 9. Фаршировані грудки з білими грибами «Сюрприз»

інгредієнти

Кілограм великого курячого філе;

Цибулина та морквина;

350 г білих грибів;

300 г сиру;

150 мл вершків;

50 мл олії рослинної;

Спосіб приготування

1. Грудки промийте під краном і обмокніть серветкою. Кожну розріжте так, щоб вийшла «кишеня».

2. Морквину та цибулину очистіть від шкірки, промийте і наріжте довільними шматочками. Овочеву суміш висипте в розігріту сковороду з маслом і засмажте, доки гриби не набудуть світло-золотистого відтінку. Остудіть начинку.

3. Всередину кожного розрізу покладіть суміш грибів та овочів. Начинку можете не шкодувати. Викладіть грудки розрізом вгору на деко і накрийте кожну кишеню тонкою скибочкою сиру.

4. Фаршировані грудки залийте вершками і поставте в розігріту духову шафу на сорок хвилин.

Рецепт 10. Фаршировані грудки з курагою та чорносливом

інгредієнти

По 100 г чорносливу та кураги;

Курячі грудки – чотири штуки;

Сметана та майонез – по 50 г;

Пучок зеленої цибулі;

Приправи для курки та сіль.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном грудки і обмочуємо їх рушником. Робимо надрізи у вигляді «кишені». М'ясо солимо, приправляємо спеціями та перцем і залишаємо на годину, щоб воно просочилося.

2. Сир натираємо дрібною стружкою та викладаємо у глибоку миску. Чорнослив та курагу промиваємо, заливаємо теплою водою та залишаємо на півгодини. Зелену цибулю обполіскуємо, струшуємо зайву вологу та дрібно кришимо. Викладаємо в миску із сиром. Зливаємо воду з сухофруктів, ріжемо їх тонкою соломкою і відправляємо за цибулею. Додаємо сметану та майонез і все добре вимішуємо.

3. Начиняємо грудки сумішшю сиру та сухофруктів. Краї скріплюємо дерев'яною шпажкою та викладаємо у форму для випікання, застелену фольгою. Відправляємо в заздалегідь розігріту духовку на 45 хвилин.

Фаршировані грудки – поради та хитрощі від шеф-кухаря

Перед фаршируванням грудки краще замаринувати на кілька годин, у такому разі м'ясо вийде соковитим та ніжним.
Як начинка можете використовувати будь-які продукти, головне, щоб вона була ситною.
Фарширувати краще охолоджені або свіжі грудки, таке м'ясо не пересохне, а готове блюдо буде набагато смачніше, приготовленого із замороженого продукту.
Фаршировані грудки можете подавати як самостійну страву, або як доповнення до будь-якого гарніру. Якщо ви подаєте як холодну закуску, то грудки потрібно нарізати тонкими скибочками, викласти на блюдо і прикрасити рубаною зеленню.
Страва чудово поєднується з соусами на основі сметани або майонезу, з додаванням зелені та часнику, таким соусом можна полити готову грудку, або ж подавати окремо.

Мінімальна кількість жирів робить його затребуваним дієтичним продуктом. Деяким господиням, які недооцінюють його, звинувачуючи без соковитості, напевно сподобаються рецепти фаршированої курячої грудки - дуже смачної святкової страви. Приготувати грудку, начинену фаршем дуже легко. Філе промивають, роблять ножем «кишенька», в яку закладається начинка. Можна зробити кілька надрізів, має вийти своєрідна книжка.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Між її «сторінками» і вкладаються інгредієнти. «Кишеньки» закріплюють шпажками, після чого м'ясо обсмажують або запікають. Для фаршу використовуються гриби, чорнослив, копченість, сир, овочі, свіжі та консервовані фрукти. Для надання пікантного смаку та аромату додаються різні спеції, часник, цибуля, зелень. Щоб страва вийшла соковита та ніжна, краще використовувати не заморожене, а охолоджене м'ясо, а перед приготуванням помістити його в маринад на кілька годин. Страву подають у гарячому і холодному вигляді, порізану на скибочки і политу підливою, сметаною або майонезом.

Страви з курки люблять практично в кожному будинку. Але іноді традиційні смажені стегенця набридають, і тоді можна приготувати зовсім нові оригінальні страви з курячої грудки. Багато хто не купує цю частину курки, тому що вважають м'ясо грудки сухуватим. Але фаршировані ситною начинкою грудки - соковита та ароматна страва, яка урізноманітнить звичний раціон і прикрасить стіл.

Ніжні фаршировані курячі грудки з грибами

Куряче м'ясо чудово поєднується із сиром та смаженими грибами. Ця вишукана страва займе центральне місце на святковому столі.

Щоб приготувати курячу грудку, фаршировану грибами, потрібно:

Куряче філе, фаршироване сиром, зеленню та часником

Зелень і часник - чудовий додаток до курки. Страва вийде ошатною і дуже ароматною.

Інгредієнти:

грудка куряча – дві штуки;
сир – триста грам;
петрушка, кріп, зелена цибуля – по п'ятнадцять грам;
часник – три зубчики;
сухарі для панування – п'ятдесят грам;
сіль, перець, хмелі-сунелі, кунжут.

Калорійність на сто грам – 150 кілокалорій.

Фаршировані курячі грудки сиром, зеленню та часником готуються таким чином:

Куряче м'ясо очищаємо від шкіри та жиру. У кожному філе робимо ножем розріз уздовж і в глибину, так щоб утворилася кишенька для начинки;
Готуємо начинку. Сир натираємо на тертці, зелень та часник дрібно нарізаємо. Сир зробить соковиту курочку, а зелень не дасть сиру витекти;
У кожну кишеньку кладемо начинку, можна скріпити вхід зубочисткою, ниткою або спеціальним джгутиком;
Змішуємо сухарі, кунжут та хмелі-сунелі, додаємо трохи солі та перцю. Багато солі додавати не потрібно, оскільки вона вже міститься у приправі. Хмелі-сунелі можна замінити орегано, прованськими травами або іншими улюбленими спеціями;
Обвалюємо курячі шматочки в суміші сухарів та приправ;
Курячі грудки, що вийшло, можна смажити на сковороді до появи красивої скоринки або ж запікати в духовці при температурі двісті градусів п'ятнадцять - двадцять хвилин.

Рецепт курячих рулетиків з бринзою та беконом

Бринза та бекон - поєднання продуктів, що прийшло до нас із західної кухні.

Інгредієнти:

куряча грудка – один кілограм;
бринза – двісті грам;
вершкове масло – сто грам;
бекон - три скибочки;
Зелена цибуля;
сіль перець.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність на сто грам – 437 кілокалорій.

Рецепт фаршированої курячої грудки бринзою та беконом покроково:

Куряче філе промити, обсушити, очистити від жиру, шкіри, сухожиль. Надрізати кожне філе вздовж, щоб утворилася кишенька. Всі шматки грудки, що надрізають, посолити, поперчити і залишити на одну годину;
Готуємо начинку. Бекон ріжемо соломкою та обсмажуємо. Бринзу викладаємо в окрему ємність, додаємо вершкове масло і дрібно нарізану цибулю. Чекаємо, поки бекон охолоне, і також додаємо в начинку;
У кожну кишеньку курячого філе додаємо начинку, заколюємо розріз зубочисткою. Можна зашити звичайною голкою з ниткою;
Готувати таке м'ясо можна як на сковороді, обсмаживши з двох сторін протягом п'яти хвилин, так і в духовці, запікаючи двадцять хвилин за температури двісті градусів.

Куряче м'ясо, фаршироване сиром у духовці

Інгредієнти:

грудка куряча – один кілограм;
твердий сир – двісті грам;
яйце – дві штуки;
борошно, сухарі;
сіль перець.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 166 кілокалорій.

Філе промити, висушити, і в середині кожного шматочка зробити розріз уздовж у вигляді кишеньки;
Нарізати сир на тонкі пластини;
У кожну кишеньку вставити по пластинці сиру, місце розрізу скріпити зубочистками;
Борошно змішати із сіллю. У окремій мисці збити яйця з перцем. На тарілочку висипати панірувальні сухарі;
Кожен шматок м'яса обваляти в борошні, потім у яєчній суміші, а потім у панірувальних сухарях;
Тепер фаршировану курячу грудку сиром потрібно кілька хвилин обсмажити з кожного боку. Викласти на лист і запікати в духовці хвилин п'ятнадцять при температурі двісті градусів.

Цікаві варіанти начинок для начинки

Як начинка для курячої грудки можна використовувати безліч різних поєднань продуктів.

сир та ананас. Для приготування начинки потрібно дрібно нарізати ананас, начинити їм грудку, а зверху посипати тертим сиром;
чорнослив та сир. Чорнослив замочити у теплій воді на двадцять хвилин, потім дрібно нашаткувати і змішати з тертим сиром;
сир та консервований абрикос. У кишеньку на грудці покласти по три половинки абрикоса, потім додати суміш із сметани, часнику та тертого сиру;
сир, помідори та перець. Нарізати дрібно і змішати помідори, болгарський перець, зелень і тертий сир і трохи панірувальних сухарів;
шпинат, сир і зелень. Шпинат залити гарячою водою та залишити на кілька хвилин, коли він просохне, дрібно нарізати його. Сир розім'яти вилкою разом із яйцем і тертим сиром, додати нарізану зелень та шпинат;
сир та оливки. Змішати тертий сир, оливки, зелень, лимонну цедру і трохи розмарину;
сухофрукти у вині. Нарізані курагу та родзинки залити половиною склянки червоного вина. Цибулю обсмажити, перекласти до неї сухофрукти та довести до кипіння. Додати дрібно нарізані горіхи і чекаємо, поки начинка охолоне;
рис з грибами. Рис відварити, гриби обсмажити. Перемішати інгредієнти, посолити та додати пару ложок майонезу;
овочі. Обсмажуємо на сковороді нарізані кубиком кабачок, печериці, часник та помідор.

Для приготування смачних фаршированих курячих грудок краще використовувати свіже або охолоджене м'ясо. Страва буде ніжніша, ніж із заморожених грудок;
Для начинки потрібно використовувати ситні продукти, тому що грудка сама по собі сухіша, ніж інше куряче м'ясо. Ситна начинка вдало доповнюватиме грудки;
Перед тим як фарширувати, куряче м'ясо краще замаринувати на пару годин, тоді страва вийде соковитішою;
Фаршировані грудки підійдуть до будь-якого гарніру, їх також можна подавати в холодному вигляді як закуску. Перед подачею їх потрібно нарізати скибочками;
Грудку можна полити зверху різними соусами на майонезній або сметанній основі, із зеленню та часником;
Дуже смачна фарширована грудка з будь-якою начинкою виходить, якщо її згасити в сметані в духовці.

Смачного!

Крок 1: готуємо грудку.

Розморозьте курячі грудки, просто залишивши її на деякий час при кімнатній температурі. Потім промийте м'ясо прохолодною водою і обітріть одноразовими паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.
Розташуйте курячі грудки на обробній дошці і акуратно, скориставшись гострим ножем, зробіть поздовжній надріз. У вас повинна вийти своєрідна кишенька в грудці, як показано на фото.

Крок 2: готуємо сир.

Шматок сиру розділіть на два великі, товстенькі брусочки. За розмірами один такий брусочок повинен дуже добре поміщатися в кишеньку на курячій грудці.

Крок 3: готуємо часник.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння. Подрібніть цей інгредієнт за допомогою спеціального пресу, терки або просто дуже дрібно нарубайте його ножем.
кашку, Що Вийшла, з часнику змішайте з майонезом, перетворивши суміш в однорідну ароматну масу.

Крок 4: фаршируємо курячі грудки.

Курячі грудки ретельно промажте з усіх боків сіллю і чорним меленим перцем. А всередині кишенька так само змастіть все сумішшю з часнику та майонезу, після вкладіть туди ж шматочок сиру. Для надійності закріпіть розріз у курячій грудці зубочистками, щоб вийшов шов.

Крок 5: готуємо курячі грудки фаршировані сиром.

Куряче яйце розбийте в піалу і збовтайте, а панірувальні сухарі насипте в плоску страву. Вмочіть кожну грудку по черзі спочатку в яєчну суміш, а потім в паніровку, щоб вона рівномірно обліпила шматочки м'яса з усіх боків.
Розігрійте сковороду на сильному вогні, а в ній олію. Обсмажте фаршировані курячі грудки з усіх боків до золотистої скоринки, буквально 5-6 хвилинз кожного боку.

Тим часом розігрійте духовку до 180 градусівза Цельсієм. Покриті рум'яною скоринкою курячі грудки перекладіть у жароміцну форму і відправте запікатися в духовку до повної готовності, тобто, приблизно, на 10 хвилин. Після цього апетитна курочка, начинена сиром, повністю готова до подачі на стіл.

Крок 6: подаємо курячі грудки, фаршировані сиром.

Курячі грудки, фаршировані сиром, подавайте відразу, поки вони ще не охолонули. Доповніть їх томатним соусом або майонезом, або супер соусом, який є сумішшю кетчупу і майонезу. У будь-якому випадку, я думаю, що ви знаєте, що слід робити з цими смачними курячими грудками.
Смачного!

За бажанням разом із сиром можна вкласти в курячу грудку тонку скибочку шинки або бекону.

Крім чорного перцю, часнику та солі використовуйте вашу улюблену приправу для курки.

Курячі грудки можна фарширувати практично чим завгодно, експериментуйте та вибирайте те, що подобається вам найбільше.

Куряча грудка – м'яка та соковита страва. Існує безліч способів її приготування: птах можна запікати в духовці, смажити на сковороді, варити, гасити і готувати в мультиварці. Особливу насолоду доставляє фарширована куряча грудка в духовці. Як начинку можна використовувати будь-які інгредієнти на вибір.

Фарширована і – найпростіший і найшвидший рецепт. Її можна подавати на обід або вечерю з гарніром або використовувати як прикрасу святкового столу. Щоб страва вийшла соковитішою і апетитною, рекомендується використовувати свіжу тушку курки або курчатка.

Порада: для зручності краще купити філе, а не грудку, щоб не витрачати час на видалення кісток та сухожилля.

Курячі грудки (або філе) – 700 г (2-3 шт).
Печериці свіжі – 400 г.
Сир твердих сортів – 100 г.
Олія вершкове – 50 г.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сіль/перець/спеції до смаку.

Спосіб приготування:

Гриби ретельно промити, очистити. Видалити ніжки та ділянки, що загнили, можливі пошкодження. Нарізати часточками однакового розміру. Замочити у холодній воді на 10-15 хв.
Цибулю очистити від шкірки і нашаткувати дрібними кубиками. Обсмажувати на сковороді з олією до появи золотистої скоринки. Головне – не перетримати цибулю, щоб вона не підгоріла і не стала чорною.
Коли цибуля буде майже готова, зменшити газ до мінімуму. Додати|добавляти| нарізані гриби. Обсмажувати до повного випарювання води, регулярно помішуючи ложкою або дерев'яною лопаткою. Щоб гриби стали ніжнішими, на сковороду можна додати пару ложок свіжої сметани.
Курячі грудки чи філе дістати з холодильника, розморозити у холодній воді. Гострим ножем обережно підчепити тушку посередині і зробити в ній «кишеню» для начинки. Якщо виконати це акуратно не виходить, можна просто розділити тушку навпіл і після закріпити краї зубочисткою або ниткою, щоб начинка не вивалювалася назовні.
Зсередини грудку промити водою, щоб видалити надлишки жиру. Обережно закладати начинку всередину. Туди ж додати дрібно натертий сир і нарізане кубиками вершкове масло.

Порада! Набагато легше додавати холодні гриби та заморожену олію – вони не розвалюються і не прилипають до ножа чи ложки.

Отвор, що вийшов, зашити звичайною ниткою або закріпити зубочисткою. Однак у другому випадку можуть витекти розтанула олія і сир.
Курячу тушку посолити, поперчити. Можна додати улюблені спеції до смаку. Обваляти курку в борошні або панірувальних сухарях, щоб при обсмажуванні вийшла апетитна хрумка скоринка. Також можна додати трохи збитого яйця, щоб вийшов свого роду кляр.
Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити маслом лист або форму для випікання. Викласти курячі тушки на достатній відстані одна від одної. Випікати протягом 40 хв.

Готове блюдо має покритися хрусткою скоринкою. Перед подачею курку можна розрізати порційні шматочки. Нитки та зубочистки необхідно видалити.

Фаршировані грудки з овочами, запечені в духовці.

Ніжна і проста у приготуванні страва – фарширована грудка з овочами, запечена в духовці.

Читайте також: Паста з лососем у вершковому соусі - 7 рецептів

Список основних інгредієнтів:

Філе куряче - 6 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 2 зубчики.
Шпинат - ½ пучка.
Сіль/перець за смаком.

За бажання можна додати улюблені спеції або зелень (краще брати свіжу, а не сушену).

Спосіб приготування:

Курячі грудки дістати з холодильника, розморозити. Обережно розрізати ножем навпіл (вздовж тулуба), не дорізаючи до кінця. Зсередини посолити, поперчити, натерти улюбленими спеціями. Шкірку краще не видаляти – при запіканні вона виходить дуже хрумкою. Залишити грудки на 15-20 хв, щоб вони добре просочилися сіллю і спеціями.
Цибулю, моркву та перець промити, очистити, видалити хвостики та можливі пошкодження. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю та перець нарізати дрібними кубиками.
Сковороду розігріти з невеликою кількістю олії. Обсмажувати овочі 10-15 хв на слабкому вогні до появи золотистої скоринки. Важливо, щоб вони не підгоріли та не стали сухими.
Шпинат дрібно нарізати ножем чи ножицями. Перемішати його з рештою овочів. Додати трохи солі та спецій.
Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити лист або форму для запікання вершковим або олією.
Грудки акуратно нафарширувати овочевим рагу. Закріпити краї зубочистками або бавовняними нитками. Викласти тушки на лист на достатній відстані один від одного.
Випікати протягом 40 хв.

Готове м'ясо має вийти м'яким та соковитим. Це можна перевірити за допомогою вилки чи ножа: акуратно проткнути тушку гострою частиною. Якщо вона легко продавиться і потече білий сік, м'ясо готове.

Перед подачею видалити нитки та зубочистки. Подавати краще з гарніром у вигляді рису, макаронів або картопляного пюре.

Філе курки у фользі

Фарширована грудка у фользі готується схожим чином як м'ясо у рукаві або клярі. Найкраще готувати в такому вигляді гостру курку із прянощами.

Список інгредієнтів:

Філе куряче - 2 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – 4 зубчики.
Соус чилі – 1 ч.л.
Гірчиця – 1 год.
Олія - 1 ч.л.
Сіль/перець за смаком.
Приправи на вибір.

Спосіб приготування:

Спочатку готується маринад. Соус чилі, гірчицю, олію та всі спеції, сіль змішати, щоб вийшла однорідна субстанція.
Часник очистити та натерти на дрібній тертці (можна пропустити через прес). Додати часник до маринаду.
Курку дістати з морозилки та розморозити. Натерти її часниковим соусом і залишити на 2 години, щоб м'ясо добре просочилося.
Цибулю, перець та моркву промити, очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю та перець нарізати дрібними кубиками. Обсмажувати овочі на сковороді з невеликою кількістю олії до появи золотистої скоринки. Слідкуйте, щоб нічого не пригоріло.
Обережно розрізати куряче філе навпіл уздовж тулуба. Краї залишити недоторканими. Нафарширувати м'ясо начинкою. Акуратно загорнути у фольгу.
Наперед прогріти духовку до 180 градусів. Куряче філе викласти на лист або форму для запікання. Випікати протягом 40 хв.
Акуратно розрізати фольгу і дати м'ясу трохи підрум'янитися.

Фаршируємо зеленню та сиром

Для приготування фаршированої грудки з сиром та зеленню знадобиться:

Філе куряче - 4 шт.
Сир твердий – 300 г.
Часник – 3 зубчики.
Кунжут – 50 г.
Панірувальні сухарі – 50 г.
Петрушка – 15 р.
Кріп – 15 г.
Сіль/перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сир натерти на великій тертці. За допомогою ножиць подрібнити зелень. Все перемішати, додати|добавляти| трохи солі, перець і спеції.
Підготувати куряче філе. Тушки розморозити, добре промити. Розрізати ножем уздовж тулуба, залишивши недоторканими краї. Зсередини натерти курку сіллю та перцем.
Розтягнути «кишеню», що вийшла, щоб туди вийшло якнайбільше начинки. Обережно викласти всередину сир та зелень.
Обваляти тушки в суміші з панірувальних сухарів і кунжуту, щоб вийшла рум'яна скоринка.
Розігріти духовку до 180 градусів. викласти курочку на деко і випікати протягом 40 хв до появи рум'яної скоринки та смачного запаху.

Куряча грудка з чорносливом

Читайте також: Відбивні з яловичої печінки – 7 рецептів

Чорнослив надасть м'ясу особливий аромат та неповторний пряний смак.

Для приготування фаршированої грудки з чорносливом потрібно:

Філе куряче - 4 шт.
Бекон (сирий або копчений) – 100 г.
Чорнослив – 100 г.
Сир Моцарелла – 50 г.
Олія - 3 ст.л.
Сіль/перець за смаком.
Спеції за бажанням (куркума, коріандр, хмелі-сунелі, перець, паприка, оригано).

Етапи приготування:

Курячі філе (або грудку) дістати з холодильника та розморозити. Шкірку краще не видаляти – при запіканні вона стає хрусткою та апетитною. Акуратно розрізати тушки вздовж тулуба, залишаючи недоторканими боки.
Зсередини натерти м'ясо спеціями, сіллю та перцем. Полити невеликою кількістю олії. Перекласти в глибоку миску і накрити кришкою (можна використовувати звичайну харчову плівку). Забрати чашу в холодильник на 20-30 хв, щоб м'ясо просочилося спеціями.
Чорнослив добре промити і просушити паперовим рушником або серветкою. Моцарелу викласти з упаковки, злити воду та нарізати великими шматочками (або кільцями).
Дістати курку з холодильника і вивернути «кишеню» назовні, притримуючи біля боків. Нафарширувати м'ясо чорносливом та сиром. Навколо тушки обгорнути смужки бекону і змастити все олією, щоб при запіканні вийшла смачна скоринка. Бекон закріпити за допомогою зубочисток. Зверху можна посипати деякою кількістю спецій.
Духовку заздалегідь нагріти до 200 градусів. Перекласти курку у форму для запікання або деко.
Випікати курку протягом 40 хв. Кожні 15 хв. відкривати духовку і поливати курочку м'ясним соком, який почне активно виділятися під впливом високої температури.

Фаршировані грудки в сметанному соусі, запечені в духовці.

Фарширована грудка - дуже ніжна і шалено смачна страва, яка буде добре виглядати на святковому столі. Виною всьому сметана, яку активно додають у будь-які страви, де є куряче м'ясо.

Для приготування потрібно:

Філе куряче - 600 г.
Сметана середньої жирності – 200 г.
Сир твердий – 50 г.
Перець болгарський – 1 шт.
Часник – 3 зубчики.
Олія вершкове – 2 ч.л.
Лимонний сік – 1 год.
Сіль/перець за смаком.
Улюблені спеції для курки.

Спосіб приготування:

Куряче філе розморозити та ретельно промити в холодній воді. Промокнути паперовим рушником або серветкою, щоб видалити надлишок вологи. Зробити у філе невеликі надрізи (обережно краї курки повинні бути недоторканими, щоб начинка не вивалювалася при запіканні).
Перець добре промити, видалити хвостик та насіння. Нарізати тонкими кільцями.
Духовку розігріти до 200 градусів.
Деко або форму для запікання змастити вершковим маслом. Викласти на неї куряче філе, дотримуючись дистанції - на випадок, якщо начинка почне витікати.
Часник нарізати дрібними кубиками, натерти на тертці або пропустити через прес. Додати до сметани. Як слід перемішати, щоб маса стала повністю однорідною. Туди ж додати сіль, перець, спеції, лимонний сік (для м'якості м'яса та легкої кислинки).
Акуратно нафарширувати курячі тушки болгарським перцем. Зверху залити сметанним соусом і посипати тертим сиром.
Випікати у духовці протягом 40 хв.

Спосіб приготування:

Бринзу дістати з упаковки та нарізати дрібними кубиками. Змішати зі спеціями. Найкраще сир поєднується із прянощами, хмелі-сунелі.
Куряче філе дістати з холодильника і добре промити у холодній воді. Розрізати вздовж тулуба, щоб вийшла свого роду кишенька. Зсередини натерти його сіллю, спеціями та перцем.
Нафарширувати філе бринзою та полити невеликою кількістю лимонного соку. Краї закріпити бавовняною ниткою або зубочисткою, щоб начинка не вивалилася під час запікання. Зверху змастити олією, щоб вийшла апетитна скоринка.