Пиріг листковий з куркою та картоплею рецепт. Листковий пиріг з куркою та картоплею. Як готувати пиріг з листкового тіста з куркою та картоплею.

Для початку приготуємо суміш із жовтків для листкового тіста. Нам знадобиться мірний кухоль, у двох яєць відокремлюємо жовтки від білків, у мірний кухоль кладемо два жовтки, білок можна прибрати. Він нам не знадобиться. У жовтки додаємо 1/2 чайної ложки солі та одну столову ложку 9% оцту, можна використовувати 5% оцет, все перемішуємо. У цю суміш додаємо приблизно 200 мл холодної води, можна сказати крижаної, все добре перемішуємо. Загальна кількість рідини повинна вийде десь 250 мл. Забираємо приготовлену суміш у холодильник. Просіюємо на стіл 600 г борошна. Нам знадобиться замороженого 400 грам маргарину чи вершкового масла. Постійно занурюючи вершкове масло або маргарин у борошні трьом його на великій тертці. Маргарин не повинен злипнутись, його потрібно злегка перемішати з борошном, але не зминати.

Далі збираємо тертий маргарин з борошном, робимо посередині заглиблення, дістаємо з холодильника жовткову суміш і вливаємо в поглиблення, перемішуємо, тісто не потрібно сильно зминати або вимішувати, акуратно його зібрати і дати форму. Загортаємо тісто в харчову плівку і забираємо в холодильник на пару годин. Зберігати таке тісто в холодильнику можна 2-3 дні. У морозильнику до двох місяців.



Поки тісто відпочиває в холодильнику, ми можемо неквапом приготувати начинку для пирога. Куряче філе нарізаємо кубиками. Цибулю та картопля очищаємо від шкірки, промиваємо і режим дрібно кубиками. Нарізане куряче філе, картопля та цибуля обсмажуємо окремо в сковороді до напівготовності. Потім все змішуємо в одну сковороду, солимо і перчимо на смак. Смажимо одну хвилину і прибираємо з вогню. Даємо нашій начинці охолонути.



Після закінчення часу, коли тісто постояло в холодильнику. Можна починати готувати пиріг. З цього тісто у мене виходить два середні пирога. Дістаємо тісто з холодильника і ділимо на чотири частини, з яких дві трохи більше та дві менше. Поки Ви готуєте один пиріг, дві частини тіста, що залишилися, для другого пирога краще прибрати в холодильник. Беремо більшу частину тіста і розкочуємо прямокутний пласт, товщиною 4 - 5 мл приблизно. Розкочаний пласт тіста, укладаємо на деко. Другу частину тіста яка трохи менше точно також розкочуємо у прямокутний пласт. На укладене тісто на деку, викладаємо начинку і розподіляємо її поступово, небагато відступивши від країв.

інгредієнти

• п'ятсот грам листкового дріжджового тіста__NEWL__
• дві курячі грудки (філе)__NEWL__
• десять середніх картоплин__NEWL__
• три зубчики часнику__NEWL__
• сіль, олія, мелений перець__NEWL__

Рецепт приготування:

Перш ніж приступати до приготування, потрібно повністю розморозити листкове тісто та курячі грудки. Картоплю треба очистити від шкірки, а зубчики часнику потрібно очистити від лушпиння. Тепер все готове і можна приступати до приготування пирога з листкового тіста. Спочатку промийте курячі грудки під холодною водою з крана, потім обсушіть їх паперовими серветками або паперовим рушником і дуже дрібно наріжте.

Тепер очищену картоплю потрібно нарізати дрібними кубиками.

Очищений часник подрібніть часнодавилкою або дуже дрібно наріжте за допомогою ножа.

Складіть у невелику глибоку миску всі подрібнені інгредієнти - картопля, курячі грудки та часник. Посоліть і поперчіть на свій смак продукти в мисці. Ретельно перемішайте.

Візьміть лист і застеліть його спеціальним папером для випікання. Папір змастіть однією-двома столовими ложками соняшникової олії. Розмазувати масло по паперу дуже зручно за допомогою силіконового пензлика. Я брала листкове тісто, що складається із двох однакових пластинок. Якщо ж у вас тісто одним пластом, то його потрібно розрізати навпіл. Візьміть першу платівку тіста, присипте борошном з обох боків та акуратно розкотіть. Викладіть розкотене листкове тісто на деко. Зверху викладіть підготовлену начинку, рівномірно розподіліть її по всьому тесту і розрівняйте. Тепер візьміть другу платівку листкового тіста і обережно розкотіть її. Тільки зробіть її трохи менше ніж першу платівку тесту. Накрийте начинку розкатаним тестом. Защипніть краї будь-яким зручним для вас способом, головне, щоб краї тіста були защипані надійно. Змащувати пиріг нічим не потрібно, тому що пироги з листкового тіста і так завжди виходять рум'яними.

Ситний, з великою кількістю начинки та досить простий у приготуванні листковий пиріг з куркою та картоплею може бути гарною альтернативою другої страви.

інгредієнти

• Тісто листкове бездрожжеве-1кг.
• Яйце-1шт. (Для змащування пирога).
• Кунжутні насіння.

• Куряче філе-1кг.
• Картопля-5-6шт. (середнього розміру).
• Вершкове масло-100г.
• Цибуля-2шт.
• Свіжемелений перець або суміш перців.
• Сіль.
  Кількість інгредієнтів розрахована на форму 28х28см.

1 ЕТАП

Куряче філе помиємо, обсушимо і наріжемо маленькими кубиками.

2 ЕТАП

Цибулю очистимо і дрібно наріжемо.

3 ЕТАП

Картоплю чистимо і наріжемо маленькими кубиками або тонкою соломкою.

4 ЕТАП

Перекладемо в миску м'ясо, цибулю та картопля. Додамо нарізане невеликими кубиками вершкове масло|мастило| і 4 ст.ложки води. Посолити і поперчити за смаком. Перемішаємо.

5 ЕТАП

Стіл підпилемо борошном і розкотимо розморожене листкове тісто завтовшки близько 2-3мм.
Потім розріжемо на довільні прямокутники чи квадрати.

6 ЕТАП

Розкладемо тісто нарізане в змащену форму, закриваючи стінки і дно так, щоб краї тіста звисали.

7 ЕТАП

Зверху на тісто викладемо начинку.

8 ЕТАП

Краї тіста, що звисають, загорнімо на начинку і накриємо нарізаними шматочками, що залишилися.
Верх пирога змастимо яйцем і посиплемо кунжутним насінням.
Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин до готовності начинки та рум'яної скоринки.

9 ЕТАП

Листковий пиріг з куркою та картоплею готовий.
СМАЧНОГО!

Пиріг з картоплею і куркою в нашому будинку дбає досить часто і все завдяки його простоті та класиці смаку. Напевно, немає таких людей, які не люблять смакове поєднання "курка-картопля". А якщо ще ці "курка-картопля" в хрусткій скоринці з листкового тіста, то мало хто встоїть. Картопля вбирає в себе вологу з курки, стає м'якою і неймовірно смачною.

Найголовніше в цьому найпростішому човні - начинка. Не треба суворо дотримуватись мого рецепту, спробуйте поміняти пропорції! Якщо м'яса буде більше, то пиріг буде м'яснішим. І навпаки, картопляною, якщо ви збільшите кількість картоплі.

Отже, готуємо пиріг з картоплею та куркою у духовці.

З'єднайте нарізану дрібними кубиками картопля і порізане невеликими шматочками куряче м'ясо. М'ясо раджу брати з стегенця, тому що воно виходить у пирозі соковитіше. Додайте так само дрібно нарізану цибулю. Я не додавала додаткових спецій, окрім чорного меленого перцю, щоби не перебити смаку курки. Посоліть на смак і добре розмішайте.

Готове листкове тісто розділіть на 2 частини. Кожну частину треба розкотити в коржі діаметром вашої форми. Викласти перший пласт тіста, а зверху покласти начинку.

Зверху викладаємо другий лист тесту. Він повинен бути трохи товщим, але меншим за розміром, ніж нижній.

Зверніть увагу, що начинка викладається, відступаючи від країв по 3-4 сантиметри, залишаючи тісто на заворот.

Піднімаємо нижнє тісто, як би загортаючи його на верхній лист, защипуємо всі краї. Залишилося пиріг поставити в духовку для запікання.

Запікається пиріг з картоплею та куркою у духовці, заздалегідь розігрітою до 180 градусів, близько 35-40 хвилин.

Якщо у вас домашнє листкове тісто, то поставте запікати перші 30 хвилин при температурі 160 градусів, а потім для красивого кольору збільште температуру до 180 градусів на час, що залишився.

Соковитий, смачний та ситний пиріг з картоплею та куркою готовий. Особливо смачний він у гарячому вигляді і до смаку нагадує кубеті.

Смачного!