Як зробити тісто на заливний хліб. Наливний хліб. Заливний хліб у хлібопічці - рецепт і технологія

Пропоную один із найпростіших рецептів приготування домашнього хліба. Наливний (його ще називають "заливний") хліб виходить м'яким, ароматним і дуже смачним. За цим рецептом його зможе приготувати навіть новачок. Усього пара годин і на вашому столі лежатиме ароматний, смачний хлібець. Цей м'який хліб з ніжним м'якушем і апетитною скоринкою добре тримає форму, легко відновлюючись при натисканні. Навіть через дві-три доби він, як і раніше, залишатиметься м'яким. Жодний магазинний хліб не зрівняється з домашнім хлібом, приготовленим своїми руками. Наливний хліб можна пекти пісним, замішуючи його на воді, а можна замість води використовувати сироватку. Випікайте хліб за цим рецептом і ви точно залишитеся задоволені результатом!

інгредієнти

Для приготування наливного хліба потрібно:
тепла вода (або тепла молочна сироватка) – 500 мл;
сухі дріжджі – 2 ч. л.;
цукор – 2 ч. л.;
сіль – 1-2 ч. л.;
манна крупа – 2 ст. л. (в тісто) + 1-2 ст. л. (для обсипання форми та хліба);
олія - 2 ст. л.;
борошно - 4 склянки.
Склянка об'ємом 250 мл.

Етапи приготування

Залишіть на 5 хвилин (до появи дріжджової "шапочки").

Потім додайте в суміш, що вийшла, манну крупу, рослинне масло, сіль.

Сюди ж всипте борошно, що просіює.

За допомогою ложки чи руками замісіть тісто. Тісто виходить не дуже густим, але й не надто рідким (як на фото).

Накрийте посуд із тестом рушником і залиште у теплому місці для підходу на 1,5-2 години.

На фото видно, як виглядатиме тісто через 30-40 хвилин.

Обомніть тісто рукою або ложкою і накрийте знову рушником.

Через деякий час ще раз обомніть тісто, що підросло. За 1,5-2 години тісто, яке ми двічі обминали, чудово підніметься.

Форму для випічки (я випікала у формі діаметром 26 см) змастіть олією, дно посипте манною крупою.

Перекладіть тісто у форму, верх тіста присипте тонким шаром манної крупи. Я змастила руки олією і надала виробу круглу форму.

Дайте тесту підрости у формі протягом 30 хвилин.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці за температури 170-180 градусів 35-40 хвилин. Готовий апетитний, смачний наливний хліб дістаньте із форми, остудіть на ґратах. Пекти хліб зовсім нескладно, у вас обов'язково все вийде!

Смачних та приємних моментів!

Повітряний, легкий, невагомий наче хмарка білий хліб під рум'яною вершковою скоринкою. Дуже смачний! З молоком або чаєм, з першою стравою або з овочевим салатом – гарний у будь-якому випадку. Рецепт найпростіший, з ним впорається без проблем і кулінар-початківець. Спробуйте!

Потрібно:

Борошно пшеничне / Борошно (280-300 г) - 300 г

Молоко – 100 мл

Вода – 100 мл

Сіль – 1/2 ч. л.

Цукор – 1 ст. л.

Олія кукурудзяна - 2 ст. л.

Дріжджі (без гірки, сухі швидкодіючі) – 1 ч. л.

Яйце куряче - 1 шт

Йогурт – 100 мл

Як приготувати:

Просіяне борошно змішати з дріжджами, сіллю та цукром. Влити до сухих інгредієнтів молоко, воду та кукурудзяну (соняшникову) олію.

Бо борошно буває різною (з більшою чи меншою вологістю, щільністю), відразу всю її кількість всипати в тісто не варто. Можливо, доведеться трохи підкоригувати пропорції тесту, покласти трохи менше чи більше борошна.

Замісити тісто. Тісто виходить м'яким, ніжним, але досить щільним. Воно добре тримає форму і не липне до рук та робочої поверхні. Місити тісто слід 8-10 хвилин.

Тісто покласти у відповідну ємність, змащену раст. маслом|мастилом|, затягнути харчовою плівкою і поставити в тепло на 40-45 хвилин|мінути|.

Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, злегка змащену раст. олією, обім'яти і нарізати на кілька (10-12) приблизно рівних частин. (Тільки нарізати, не потрібно надавати тесту форму, округляти, формувати булочки-кульки)

Заготовки, що вийшло, викласти у форму для випічки (d 20 см) на невеликій відстані один від одного. Якщо ви використовуєте роз'ємну форму, її дно необхідно простелити двома шарами пергаменту. Дно та боки форми змастити раст. олією. Якщо хліб готується в цілісній формі, то інформація про пергамент вам не потрібна.

Поставити форму із хлібом у тепло на 20 хвилин, прикривши серветкою або рушником.

Йогурт та яйце перемішати до однорідності віночком. Можна додати щіпку сухих трав, що вам подобаються. Йогурт замінимо на нежирну сметану чи густий кефір.

Хліб, що підійшов, рівномірно залити сумішшю йогурту і яйця. (Ось саме для цього і потрібен пергамент - він не дасть заливці "втекти" з форми)

Випікати хліб у заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 22-25 хвилин до рум'яності. (завжди зважайте на особливості своєї техніки) Щоб хліб зарум'янився не дуже сильно, за 7-10 хвилин до закінчення випічки варто прикрити хліб харчовою фольгою.

Хліб вийняти з|із| форми, викласти на решітку, остудити.

Все готово!

Приємного вам апетиту.

Дуже простий рецепт заливного хліба домашньої кухні. Покроковий рецепт домашньої кухні з фото для приготування будинку за 51. Містить лише 219 кілокалорій.

Час підготовки: 18 хвилин
Час приготування: 51
Кількість калорії: 219 кілокалорій
Кількість порцій: 7 порцій

Складність: Дуже простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Вироби із тіста

Інгредієнти на десять порцій
Борошно – 450 гр.
вода – 500 гр.
дріжджі сухі – 12 гр.
сіль – 1 ст. л.
цукор – 1 ст. л.

Покрокове приготування
Дріжджі, цукор, сіль та спеції, розчиняємо у теплій воді (38 градусів.)
Воду вливаємо усю.
Додаємо 100 гр. муки і даємо дріжджам прокинуться.
Коли з'явиться пінна шапка, додаємо решту борошна і вимішуємо, вимішуємо 10 хвилин.
Я вимішувала лопаткою, але якщо у кого є тістоміс то можна вимішувати і хвилин 20, на повільному режимі.
Ретельний заміс не завадить будь-якому тесту.
Тісто виходить не густим, як завжди, а так скажемо липнутим до рук.
Я ще додала спеції 1 ч. л., але це за бажанням.
Після збільшення в об'ємі вдвічі опускаємо тісто і даємо піднятися знову.
У теплу, змащену олією форму укладаємо тісто і даємо піднятись, ставимо в розігріту до 200 гр. духовку.
Форма у мене висока - 12 см., найбільш підходящий розмір для випікання хліба, але так як вона з товстого металу, я її грію під гарячою водою, перевернувши до верху дном, щоб не збільшувати час підйому і у тесту скажемо так не було стресу при зустрічі із холодною формою.
Через 20 хвилин я прикрила фольгою та випікала ще 30 хвилин.
Після того, як дістанете з форми, трохи змастіть маслом верхівку хліба, щоб при нарізці не сильно кришився.
Хліб вийшов дуже пористий, м'який та смачний.

Назва хліба -заливний, я думаю і отримав хліб, що вміст води більше в тісті, ніж муки та консистенція тіста виходить в'язка. Спеції – раніше цей хліб я готувала без спецій, але цього разу вирішила додати. Спеції мені надіслала Людочка з Норвегії, за що їй велике спасибі. Але тільки після замісу, я дізналася, що ці спеції для м'ясних страв і через це не стала робити сильний акцент на них у рецепті. Чайна ложечка дала лише легкий аромат. Фото я виставила. Найголовніше дати добре виходить тесту, але не дати перекиснути і результат буде відмінний.

Дуже простий рецепт заливного хліба домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 48. Містить лише 184 кілокалорій.

Час підготовки: 7 хвилин
Час приготування: 48
Кількість калорії: 184 кілокалорій
Кількість порцій: 5 порцій

Складність: Дуже простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Вироби із тіста

Інгредієнти на шість порцій
Борошно – 450 гр.
вода – 500 гр.
дріжджі сухі – 12 гр.
сіль – 1 ст. л.
цукор – 1 ст. л.

Покрокове приготування
Дріжджі, цукор, сіль та спеції, розчиняємо у теплій воді (38 градусів.)
Воду вливаємо усю.
Додаємо 100 гр. муки і даємо дріжджам прокинуться.
Коли з'явиться пінна шапка, додаємо решту борошна і вимішуємо, вимішуємо 10 хвилин.
Я вимішувала лопаткою, але якщо у кого є тістоміс то можна вимішувати і хвилин 20, на повільному режимі.
Ретельний заміс не завадить будь-якому тесту.
Тісто виходить не густим, як завжди, а так скажемо липнутим до рук.
Я ще додала спеції 1 ч. л., але це за бажанням.
Після збільшення в об'ємі вдвічі опускаємо тісто і даємо піднятися знову.
У теплу, змащену олією форму укладаємо тісто і даємо піднятись, ставимо в розігріту до 200 гр. духовку.
Форма у мене висока - 12 см., найбільш підходящий розмір для випікання хліба, але так як вона з товстого металу, я її грію під гарячою водою, перевернувши до верху дном, щоб не збільшувати час підйому і у тесту скажемо так не було стресу при зустрічі із холодною формою.
Через 20 хвилин я прикрила фольгою та випікала ще 30 хвилин.
Після того, як дістанете з форми, трохи змастіть маслом верхівку хліба, щоб при нарізці не сильно кришився.
Хліб вийшов дуже пористий, м'який та смачний.

Назва хліба -заливний, я думаю і отримав хліб, що вміст води більше в тісті, ніж муки та консистенція тіста виходить в'язка. Спеції – раніше цей хліб я готувала без спецій, але цього разу вирішила додати. Спеції мені надіслала Людочка з Норвегії, за що їй велике спасибі. Але тільки після замісу, я дізналася, що ці спеції для м'ясних страв і через це не стала робити сильний акцент на них у рецепті. Чайна ложечка дала лише легкий аромат. Фото я виставила. Найголовніше дати добре виходить тесту, але не дати перекиснути і результат буде відмінний.