Яблучна шарлотка із заварним кремом. Яблучна шарлотка із смачним кремом. Як приготувати шарлотку із заварним кремом - рецепт з фото покроково
Чудове поєднання яблук, ніжного заварного крему та хрусткого тіста! Це обов'язково варто спробувати!
0:206 0:216 1:721 1:731Час приготування: 60 хвилин
1:787 1:797Вам знадобиться:
1:833450 г борошна
250 г олії
1 ст. цукрової пудри
2 жовтки
1 яйце
2-3 ст. сметани
1 ч. л. порошку для випічки
Для заварного крему:
500 мл молока
5 жовтків
50 г цукрової пудри
50 г борошна
80 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
А крім того:
1-1,5 кг яблук (я не зважувала, у мене було 2 великі і 3 або 4 невеликі яблука)
цукрова пудра для посипання
кілька ложок панірувальних сухарів
1:9
Як готувати:
1:39 1:491. Приготуйте солодке рубане тісто. Змішайте в крихту борошно, масло|мастило|, пудру(порубайте ножем або в комбайні), додайте|добавляйте| яйце і жовтки, сметану (все має бути охолодженим, масло можна на кілька хвилин в морозилку покласти), швидко вимісіть, не даючи маслу розтанути. Розділити тісто на 2 частини: 1 покласти в холодильник, 2 частина - на 2 години на морозилку.
1:6862. Прокласти форму папером для випічки (я тільки на дно поклала, думаю, в цьому взагалі немає необхідності, тому що в тесті багато олії). Розкотіть тісто з холодильника і розподіліть у формі, наколіть вилкою, присипте дно панірувальними сухарями - щоб вбирали вологу з яблук. Можна ще на якийсь час поставити в холодильник.
1:1285 1:12953. Очистіть і поріжте часточками яблука, розкладіть тісто.
1:1405 1:14154. Приготуйте заварний крем. Змішайте жовтки з цукровою пудрою та борошном. Підігрійте до кипіння молоко із цукром. Залийте молоком жовтки, активно помішуючи. Перелийте в каструлю та варіть на невеликому вогні до загусання 5-8 хвилин.
1:18311:9
5. Гарячий крем вилийте на яблука. Зверху потріть тісто із морозилки.
1:137 1:1476. Пекіть прибл. 45 хвилин при 200 ºC. Готовий пиріг остудіть і посипте цукровою пудрою.
1:299 1:309Для тих, хто боїться тіста, скажу, дівчатка, я сама його боюся)), але цей рецепт виявився простіше простого!
2:1005Смачного!
2:1047Багатьом звичніший рецепт шарлотки російською, в тісто для якої входять тільки борошно, цукор і яйця, але в нашому сімейному меню більше прижилася шарлотка з маслом, тобто. з олією у складі тіста.
Оформлення готової шарлотки невигадливим кремом зі згущеного молока та сметани додає різноманітності в цю традиційну випічку.
Яблука для шарлотки краще вибирати кислих або кисло-солодких сортів із щільною, а не пухкою м'якоттю, наприклад, "антоновку". Хоча, годяться практично будь-які яблука, які є в наявності.
Для приготування шарлотки з олією та кремом підготуйте інгредієнти за списком.
Розм'якшене вершкове масло розітріть із цукром.
Додати жовтки яєць і збийте.
Перемішайте отриману масу з|із| мукою|борошном|, в яку за бажанням додані кориця і розпушувач.
Білки яєць збийте в піну та лопаткою вручну, а не за допомогою міксера чи блендера, введіть у тісто.
Яблука наріжте кубиками або часточками, злегка збризкайте їх лимонним соком.
У змащену форму налийте приблизно третину тесту. Укладіть яблука в кілька шарів, розташовуючи скибочки внахлест.
Для варіанта шарлотки з кремом найкраще використовувати роз'ємну форму, але я щось не про те думала і взяла звичайну - нерозбірну.
Вилийте решту тіста, похитайте форму, щоб тісто заповнило проміжки у яблучній начинці. Запікайте шарлотку в розігрітій духовці за 180-200 градусів. Час запікання залежить від висоти тесту у формі та властивостей духовки, але почніть перевіряти готовність через 45 хвилин.
Поки шарлотка у духовці, підготуйте крем-заливку. Для цього просто перемішайте сметану та згущене молоко.
Готову гарячу шарлотку відразу після духовки полийте кремом. Через те, що я взяла не ту форму, мені довелося наростити бортики за допомогою фольги.
Капаючи на поверхню крему невеликими краплями шоколадний або інший сироп, можна зобразити візерунок: мармуровий, павутинку або... що вийде.
Шарлотка з олією та кремом готова.
Взагалі, шарлотку подають і в теплому вигляді, супроводивши морозивом або вбитими вершками, а цей варіант ефектніше виходить - в охололом, коли крем схопиться.
Приємного чаювання!
інгредієнти
Для тесту:
- 140 г борошна;
- 200 г цукру;
- 2 яйця та 2 білки;
- сіль;
- 10 г вершкового масла для змащування форми;
Для начинки:
- 3-4 яблука;
- 100 г ізюму;
Для заварного крему:
- 2 жовтки;
- 2 стіл. ложки цукру;
- 1 стіл. ложка борошна;
- 200мл молока.
Час приготування – 1 година, з якої 40 хвилин складає випічка в духовці.
Вихід – 8 порцій.
Якщо ви ще не пробували перетворити звичайну шарлотку на смачний яблучний пиріг з найніжнішим заварним кремом, цей рецепт призначений саме для вас. Шарлотка з яблуками та заварним кремом, збагачена родзинками, готується досить просто і швидко, а виходить дуже смачною, соковитою та ніжною. Яблучний пиріг з заварним кремом, рецепт з фото якого викладений нижче, відрізняється від простоти приготування, тому з ним легко впорається навіть господиня-початківець.
Як приготувати шарлотку із заварним кремом - рецепт з фото покроково
Спочатку потрібно підготувати усі необхідні інгредієнти.
Спочатку потрібно помити родзинки гарячою водою, потім залити його кип'яченою водою і залишити приблизно на 20 хвилин. Після цього воду злити, а ізюм просушити. Яблука вимити, просушити, очистити від кісточок і нарізати тонкими скибочками.
У двох яєць відокремити жовтки від білків. Два яйця і два білки, що залишилися, збити міксером до стану густої піни. Поступово підсипаючи цукор, продовжити збивати, доки обсяг суміші збільшиться вдвічі (це займає близько 10 хвилин).
Борошно просіяти в окрему ємність, додати|добавляти| щіпку|соль| солі і перемішати. Поступово підсипаючи борошно в яєчно-цукрову суміш, обережно замішати тісто. Розігріти духовку до 180 градусів. Форму для випікання змастити вершковим маслом. На дно форми викласти яблука, а зверху ними розкласти ізюм.
Поверх начинки вилити тісто, рівномірно розподіляючи його у всій формі.
Встановити форму в духовку і випікати шарлотку протягом 40-45 хвилин, поки верх не підрум'яниться. Після цього дати їй охолонути 15 хвилин у формі, а потім перекласти на блюдо.
Залишається зварити крем для шарлотки із заварним кремом та яблуками. Для цього жовтки потрібно ретельно перемішати з цукром, потім додати до них борошно і добре розтерти. Потім поступово додаючи молоко, продовжити розмішувати суміш.
Бажано крем готувати в скляній або емальованій каструльці. Поставити в маленький вогонь і, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння. Після того, як крем загусне, зняти його з вогню і, помішуючи, охолодити. Охолодженим кремом змастити верх і боки пирога. Яблучний пиріг із заварним кремом виходить досить соковитим, проте за бажання його можна розрізати на два коржі і нижній корж теж змастити кремом. У цьому випадку кількість інгредієнтів для крему потрібно буде збільшити вдвічі. Найсмачніший яблучний пиріг із заварним кремом готовий! Його верх можна прикрасити родзинками, тертим шоколадом, лимонною цедрою або різнобарвним кондитерським посипанням.
Яблучний пиріг із заварним кремом, рецепт з фото якого викладено вище, можна подавати до столу відразу ж, а можна залишити на кілька годин для просочення.
Бажаємо всім приємного чаювання!