Чи корисно пити квас. "Російський квас багато народу врятував". Російське народне прислів'я. Шкода для організму

Квас — споконвічно слов'янський напій, який відомий своєю прекрасною властивістю вгамувати спрагу навіть у найспекотніший літній день.

Найбільш популярним варіантом є домашній квас, приготований на чорному або житньому хлібі, але на Русі його готували з багатьох інших продуктів.

Будь-який квас має величезну кількість корисних властивостей, будь він зварений на хлібі, вівсі чи рисі, але й кожен вид має свої протипоказання, які обов'язково потрібно враховувати при його вживанні.

Подивіться відео, в якому розповідається про користь та шкоду квасу:

Хлібний

Найпопулярніший слов'янський напій у будь-який період — квас, виготовлений із житнього хліба. У сучасному світі його п'ють в основному влітку, але на Стародавній Русі його вживали у всі пори року, лише трохи змінюючи рецептуру.

Довідка!За рахунок натуральності продуктів квас не тільки добре вгамовує спрагу, але й загальний позитивний вплив на організм, застосовується при хворобах і в профілактичних цілях.

Користь

Зараз квас популярний здебільшого через те, що він відмінно вгамовує спрагу в спеку і добре насичує.

Список його корисних властивостей набагато ширший:

він багатий на вітаміни і мікроелементи, необхідні для нормальної людської життєдіяльності, особливо багато в напої вітамінів групи B;
багатий вітаміном C рахунок чого підвищує імунітет, особливо актуально це властивість під час простудних захворювань, і авітамінозу;
регулює обмінні процеси, прискорює метаболізм, рахунок чого відбувається активне схуднення за наявності зайвої ваги;
зміцнює зубну емаль;
зменшує ризик розвитку інфаркту, інсульту та інших серцево-судинних захворювань;
при постійному вживанні збільшує чоловічу потенцію;
має ранозагоювальну дію;
допомагає легше і швидше перетравлювати важку їжу, наприклад, свиняче м'ясо та інші жирні продукти;
підвищує тонус та покращує настрій;
корисний і для волосся, варто лише раз на тиждень обполіскувати їх квасом і вони набудуть здорового блиску.

Як видно, хлібний квас - дуже корисний продукт, але вживати його потрібно з певною обережністю.

Шкода

Сказати, що хлібний квас буває шкідливий, не можна, оскільки він готується з натуральних компонентів. Але оскільки напій виробляється у вигляді бродіння, згодом може прокиснути, через що у ньому розвиваються шкідливі бактерії.

Довідка!Наслідком вживання кислого квасу може стати діарея або навіть серйозне харчове отруєння, яке вимагатиме госпіталізації.

Вівсяний

Вівсяний квас не такий популярний серед населення, як хлібний, але за корисними властивостями він нічим не поступається йому. Зерна вівса мають безліч цілющих властивостей і на Русі ходило повір'я, що якщо вживати такий напій, то можна дожити до ста років.

Користь

Овес - дуже багатий і збалансований вітамінами та амінокислотами злак, саме тому квас з нього вважається напоєм, який здатний омолоджувати організм.

Серед корисних властивостей виділяють:

очищення організму та судин за рахунок вмісту великої кількості клітковини;
нормалізацію рівня цукру та холестерину, звільнення від більшості шкідливих токсинів;
зміцнення імунітету, підтримання нервової системи та внаслідок чого позбавлення від безсоння;
легкий проносний ефект, що допомагає нормалізувати роботу ШКТ;
зміцнення кісткової системи;
нормалізацію ваги за допомогою регуляції обмінних процесів в організмі;
позитивний вплив на стан волосся, шкіри та нігтів.

Незважаючи на всі корисні властивості напою з вівса, він має невелику кількість протипоказань.

Шкода

Гастрит та печія також є протипоказанням до вживання цього напою, оскільки він ще більше підвищить кислотність в організмі, а хвороба посилиться.

Про цілющі властивості та протипоказання різних видів квасу розповідається на відео:

Капустяний

Капуста - один з найпопулярніших продуктів, які застосовують для приготування різних страв: супів, салатів, перших холодних і гарячих страв.

Її вживають у чистому вигляді, маринують, солять, але мало хто знає, що з цього овочу можна приготувати дуже корисний та смачний напій – капустяний квас.

Користь

Хоча цей напій не такий популярний, як хлібний квас, але знаючі люди із задоволенням вживають його.

Він має величезну кількість корисних властивостей.

очищає організм від токсинів та шлаків, виводить холестерин;
стимулює обмін речовин та виводить зайву рідину, за рахунок чого відбувається активне скидання зайвої ваги;
нормалізує роботу ШКТ;
допомагає у боротьбі з гемороєм та запорами;
лікує застудні захворювання, такі як ГРВІ та ГРЗ, позбавляє захворювань горла;
має ранозагоювальні та кровоспинні властивості;
зміцнює зубну емаль, нігті та волосся;
використовується при лікуванні золотистого стафілококу;
позбавляє дратівливості та безсоння;
освіжає колір обличчя.

Капустяний сік можна пити і дорослим, і дітям, якщо для цього немає жодних протипоказань, яких зовсім небагато.

Довідка!Напій має дуже специфічний смак, який не всім подобається. Для покращення смаку можна використати чистий сік фруктів, мед, лимон.

Шкода

Як відомо, капуста сприяє рясному газоутворенню, саме тому капустяний сік не радять пити людям, які страждають від здуття та посиленого метеоризму.

Строго заборонено він тим, хто нещодавно переніс інфаркт чи хірургічне втручання, особливо в області живота та попереку.

Панкреатит, захворювання нирок та підшлункової залози також можуть стати підставами для заборони.

Увага!За наявності даних захворювань у деяких випадках можна вживати капустяний квас у невеликих кількостях, але перед цим потрібно проконсультуватися з лікарем.

Рисовий

Через неправильне харчування в людських суглобах відкладаються солі та інші шкідливі речовини, які призводять до болю, хрускоту в кістках та багатьох хронічних захворювань.

Довідка!Рисовий квас вважається одним із найефективніших і недорогих засобів для покращення кісток та суглобів.

Користь

Більшість корисних властивостей цього напою пов'язані саме з кістками.

На інші органи він позитивно впливає:

добре виражений протизапальний та знеболюючий вплив на суглоби;
виведення з них солей;
повернення рухливості та еластичності;
виведення шлаків з кісток та з організму в цілому;
відновлення роботи ШКТ;
усунення слідів втоми та нездужання;
нормалізація обмінних процесів.

Шкода

Перед застосуванням рисового квасу необхідно проконсультуватися з лікарем, оскільки має серйозні протипоказання.

Головні з них – цукровий діабет та хронічні запори.

Крім того, вимиваючи шкідливі солі, рисовий настій вимиває і солі калію, необхідні для нормальної роботи серцево-судинного тракту. Під час застосування напою необхідно заповнювати втрату калію за допомогою продуктів.

Важливо!При приготуванні напою потрібно ретельно дотримуватися пропорцій, інакше напій може вийти більш шкідливим, ніж корисним.

Протипоказання до прийому

Всі види квасу мають протипоказання до прийому, так як готуються за одним принципом, який включає дріжджі і процес бродіння.

Він протипоказаний:

людям, які страждають від захворювань шлунка, таких як печія, гастрит, виразка та подібних до них;
вагітним жінкам та маленьким дітям, оскільки у напої міститься невелика кількість спирту;
при онкологічних захворюваннях, хворобах печінки та сечового міхура, оскільки може викликати ентерит або коліт;
при індивідуальній непереносимості одного або кількох складових квасу.

На відео відомий тренер розмірковує на тему того, а чи варто взагалі пити квас:

Квас — корисний напій, який здатний не лише вгамовувати спрагу, а й вирішувати деякі проблеми медичного характеру.

Важливо стежити, щоб у ньому був консервантів і хімікатів, і навіть щоб термін придатності був хорошим.

Поряд із чудовим смаком, квасу властивий ще й широкий спектр корисних речовин та цілющих властивостей. Це найкращий засіб від авітамінозу, адже у складі квасу є маса важливих мікроелементів та вітамінів. Чи корисний квас? Про це й розповість стаття.

Корисні властивості квасу

Корисні речовини квасу допомагають контролювати роботу шлунково-кишкового тракту, підтримувати обмін речовин в організмі, перешкоджати розмноженню шкідливих мікробів у ньому. Цей напій впливає на поліпшення стану серцево-судинної системи. Корисними речовинами та цілющими властивостями напій насичується у процесі бродіння. Мікроорганізми в квасі нормалізують травлення та позбавляють дисбактеріозу. Вітаміни, що виробляються квасними бактеріями, посилюють імунітет. Цей напій корисний хворим на гастрит і знижену кислотність, у кого ослаблена нервова система, а також гіпертонікам і сердечникам. Квас здатний підняти настрій. Кислоти, що становлять квас, розкладають та виводять хворі клітини з організму.

Квас

Напій укріплює зубну емаль. До речі, дівчата, що сидять на дієті часто запитують, чи корисний квас, так от від квасу не видужують, а навпаки, худнуть. Цей дієтично та профілактичний напій завжди рекомендують пити лікарі, адже він знижує втому, надаючи сил та підвищуючи працездатність людини.

Корисні речовини квасу:

Вітамін Е;
Вітамін РР;
Вітаміни В1 та В2;
Кальцій;
Молочна кислота;
Фосфор;
Магній;
амінокислоти.

Чи корисний хлібний квас

Хлібний квас готують із житнього борошна або наполягають на сухарях. Він корисний при захворюваннях серця, сприяє очищенню судин.

Випиваючи натще напій, багатий на вітамін В, ви стимулюєте вироблення шлункового соку.

Корисний квас і тим, у кого є проблеми з очима, печінкою, а також із кровообігом у мозку. Хлібний квас відомий напій, що зміцнює серцевий м'яз і стимулює потенцію.

Квас протипоказаний:

Хворим на виразкову хворобу;
При хронічному гастриті;
Хворим на коліт, подагру та ентерит;
При захворюваннях печінки;
Людям із сечокам'яною хворобою;
При захворюваннях травної системи.

Скільки можна за день випивати квасу

Одного-двох склянок щодня достатньо як дітям, і дорослим.

Як вибрати квас

Купуючи квас у пляшці, зверніть увагу на етикетку та на опис вмісту пляшки. Важливо, щоб у складі напою був цукор, дріжджі та солод. Насторожити має напис «газований». Концентратів напій утримувати не повинен.

Рецепти квасу

Грушевий квас

Для приготування знадобляться груші, цукор, родзинки, дріжджі, лимонна кислота.

Вимити 150 г груш, нарізати, посипати 80 г цукру і добре розмішати. Залити 1 л теплої води, додати приблизно пів ложечки лимонної кислоти та дріжджі (2,5 г), розтерті з цукром. Відставити у тепле місце.
Через 12-14 годин на поверхні має з'явитися піна. Тоді слід процідити напій та розлити по пляшках. При цьому краще в кожну укласти по 3 родзинки. Залишити у холодному місці, щільно закривши ємності кришками.

Буряковий квас

Для приготування знадобиться вода, буряк, сухарів з житнього хліба, дріжджі, цукор.

Очищений буряк (1 кг) натерти на тертці і поставити на вогонь, заливши її водою. Вона має покривати буряк.
Гасити масу до розм'якшення буряків.
Додати воду, що залишилася (всього 5 літрів) і довести до кипіння. Забравши з вогню, дати напою настоятися.
Охолоджений відвар процідити. Додати 50 г сухарів, 150 г цукру і 10 г дріжджів. Залишити на кілька днів у теплому місці для бродіння.

Лимонний квас

На питання, чи корисний квас із лимоном, слід однозначно відповідати — так! Для приготування нам знадобиться вода, лимон, цукор, родзинки, дріжджі.

У літр кип'яченої води додати нарізаний часточками лимон та його цедру, натерту на тертці.
Підрум'янити на сковороді склянку цукру з додаванням невеликої кількості води. Вилити його до соку.
Остудити суміш і додати 5 г дріжджів з 1,5 ст. цукру. Дати настоятися у теплому місці кілька годин, дочекатися сильного процесу бродіння.
Додати 10 г ізюму та зберігати відкритим у прохолодному місці 2 дні.

Крім чудового смаку, квас володіє широким спектром корисних і цілющих властивостей, він один із найбільш поживних та здорових напоїв серед усіх існуючих на сьогоднішній день. Квас – народний засіб від авітамінозу, тому що до складу квасу входить безліч необхідних мікроелементів та вітамінів, а саме: молочна кислота, вітаміни групи В, кальцій, магній, фосфор, а також амінокислоти (у тому числі незамінних).

Завдяки корисним властивостям квас регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню шкідливих хвороботворних мікробів, покращує обмін речовин, благотворно впливає на серцево-судинну систему. Свої корисні та цілющі властивості квас набуває у процесі бродіння.

Мікроорганізми, що оселяються в квасі в період бродіння, нормалізують травлення, а також лікують дисбактеріоз. Вітаміни, які виробляють ці бактерії, посилюють імунітет. Квас корисно пити перед їжею страждаючим гастритом зі зниженою кислотністю, сердечникам, гіпертонікам, людям з ослабленою нервовою системою та тим, хто просто хоче підняти настрій. Дія кислот, що входять до складу квасу, здатні розкладати та виводити мертві, хворі клітини.

Квас дуже корисний, він зміцнює зубну емаль, заліковує виразки і навіть сприяє схуднення. Квас необхідно вживати якнайчастіше, тому що квас, будучи дієтичним і профілактичним напоєм, знижує втому і підвищує працездатність.

Корисні властивості квас набуває за рахунок злакових культур, хлібопекарських дріжджів та інших добавок, що використовуються при виготовленні квасу. Квас дуже багатий на життєво важливі для організму речовини: дріжджі, вуглеводи, ферменти, мінеральні речовини, білки, органічні кислоти, вітаміни. Ще в давнину люди дізналися та оцінили цілющі властивості таких рослин, як овес, жито, пшениця, гречка та інші.

У народній медицині відвар житніх колосків широко використовується для лікування захворювань органів дихання як відхаркувального м'якого засобу, припарки з ячмінного солоду рекомендуються при запаленнях шкіри, геморої; захворювання шлунково-кишкового тракту, хвороби нирок, сечових шляхів та порушення обміну речовин лікують відварами ячмінного зерна.

Дріжджі – це одноклітинні організми, що не містять хлорофілу – вони є чудовим лікувальним засобом при цукровому діабеті, ентероколітах, нервових захворюваннях, дифузному токсичному зобі, їх рекомендують при порушенні функції підшлункової залози та печінки, при атрофії зорового нерва, пігменту. облітеруючий ендартеріїт, розлади шлунка, кишечника, нагноєльних процесах в легенях, і в багатьох інших випадках.

Механізм впливу дріжджових грибів на організм людини унікальний і дуже великий. Лікувальні властивості дріжджів обумовлені наявністю в них ферментів, що руйнують мікробні клітини збудників багатьох хвороб, а також із присутністю нуклеїнових кислот, фосфатидів та мінеральних елементів. Більшість цілющих властивостей дріжджів пояснюється вітамінами, що входять до їх складу, і багатими незамінними амінокислотами білками, які відмінно перетравлюються організмом людини.

Хлібний квас виготовляється з житнього борошна або сухарів. Для цього закип'ятіть воду, потім окропом залийте сухарі і поставте в темне місце відстоюватися на 3-5 годин. Через цей час воду, що відстоялася, процідіть, в отриману рідину (сусло) додайте цукор, дріжджі і помістіть в тепле місце для бродіння.

Хлібний квас корисний людям, які страждають на серцеві захворювання: квас сприяє очищенню судин. Випитий натще, квас стимулює вироблення шлункового соку. Квас багатий на вітамін В, він дуже корисний тим, у кого проблеми з очима, печінкою та мозковим кровообігом. Ще квас зміцнює серце і має стимулюючу потенцію дією.

Квасом лікують і біль у грудях – наслідок запалення легеневої оболонки: при цьому необхідно робити компрес із тіста, замішаного на квасі, додавши до нього 100 мл яблучного оцту, 100 г соняшникової олії та 100 мл вина. Прикладати до хворого місця. Влітку квас є гарним прохолодним напоєм, разом із овочами чудово збагачує раціон.

Корисні властивості бурякового квасу

Корисні властивості бурякового квасу застосовуються для очищення печінки від застійної жовчі, відновлення печінкових клітин при аритмії. Для приготування бурякового квасу: на 1 кг буряків – 5 л води, 10 г дріжджів, 50 г житніх сухарів, 150 г цукру. Буряк необхідно очистити та натерти на великій тертці. Потім викласти в каструлю, залити водою, щоб вода покрила буряки, і гасити на слабкому вогні до розм'якшення. Далі в каструлю влити воду, що залишилася, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися. Остудити відвар до 30 - 40 ° С, процідити. Додати житній хліб та дріжджі. Для бродіння залишити на кілька днів у теплому місці.

Лип 14, 2016 tigress…s

Улюблений більшістю росіян старовинний російський напій – квас, користь та шкода якого стануть предметом обговорення у нашій статті. Існує безліч різноманітних варіантів квасу: хлібний, яблучний, добовий, м'ятний, буряковий, крихітний, ягідний. Напій, що бадьорить, можна придбати готовим у магазині. Можна приготувати самим, використовуючи натуральні продукти. Це буде найсмачніший і найкорисніший напій.

Корисні властивості

З давніх-давен смачний бродячий продукт на Русі зустрічався майже в будь-якому будинку, а під час пісних днів був основою багатьох страв: окрошки, ботвині. Чому ж цей напій такий популярний досі, чи корисний квас і в чому виражається ця користь?

У напої з магазину корисних речовин дуже мало. Найчастіше при його приготуванні застосовують хімічні добавки, харчові барвники та консерванти, які піддають продукт пастеризації. Після таких процедур закваска втрачає всі цілющі якості.

Тому говоритимемо лише про квас «живого бродіння», виготовленого за правильною технологією з натуральних компонентів. Користь такого продукту і для чоловіків, і для жінок безперечна:

Має тонізуючий, підбадьорливий ефект.
Добре прибирає спрагу, особливо в літню спеку, оскільки містить у собі молочну та оцтову кислоти.
Має здатність нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, покращує перетравлення та засвоювання важкої їжі.
Чинить позитивну дію на роботу серцевого м'яза і всієї серцево-судинної системи. Дріжджові гриби, що розвинулися внаслідок бродіння, допомагають видалити холестеринові бляшки, що підвищує пружність і міцність кровоносних судин. Тому корисно пити галун при підвищеному тиску.
Має бактерицидний ефект, завдяки чому знищуються шкідливі бактерії в кишечнику.
Полегшує стан при простудних нездужаннях, захворюваннях горла та грипі.
Посилює апетит при занепаді сил.
Покращує роботу підшлункової залози завдяки дріжджам, що входять до складу напою, посилює вироблення інсуліну. Тому напій натурального бродіння корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
Допомагає страждаючим на алкогольну залежність зменшити тягу до спиртного.
Є енергетично цінним низькокалорійним продуктом завдяки наявності швидко засвоюваних амінокислот і вуглеводів, що є цінним для людей, які страждають надмірною вагою.
Знімає стрес, втому, роздратування, зміцнює м'язи внаслідок вмісту у ньому великої кількості вітамінів групи B.
Сприяє відновленню та посиленню імунітету внаслідок присутності значної кількості аскорбінової кислоти.
Зміцнює зубну емаль, зменшує ризик захворіти на карієс внаслідок наявності у складі кальцію.
Підсилює чоловічу «силу», допомагає у лікуванні типово чоловічих хвороб.
Зменшує ризики утворення каменів у жовчних протоках та міхурі.
Сприяє відновленню та зміцненню організму після хірургічних операцій, важких фізичних навантажень, при виснаженні, оскільки має високу енергетичну цінність.
Допомагає боротися із весняним авітамінозом.
Сприяє кращому засинанню, надає допомогу у боротьбі з хронічною втомою, депресією.
Очищає шкіру та покращує її зовнішній вигляд, прибирає запалення та гнійні прищі.
Допомагає стабілізувати стан хворих при захворюваннях нирок та печінки.
Має позитивний ефект при захворюваннях очей - глаукомі, катаракті, відшаруванні сітківки, короткозорості, атрофії зорового нерва. Очищає капіляри очного дна внаслідок наявності здатних до цього вітамінів.
Є профілактичним засобом від шкідливих вірусів та інфекцій.

Корисно мати на столі напій, що бадьорить, якщо в меню присутні жирні м'ясні продукти. Недарма за старих часів смачний пінистий продукт був звичним і повсякденним для російських людей.

Але, при всій корисності квасу, не варто вживати його бездумно чи фанатично у значних обсягах. Існують обмеження щодо використання такого корисного напою.

Шкода

Лікарі не виявили великої шкоди від використання в їжу натурального квасу. Існують лише обмеження щодо його споживання.

Квас - продукт живого бродіння, у ньому є незначна порція етилового спирту. Тому його з обережністю варто вживати дітям та вагітним жінкам. Лікарі рекомендують дозволити дітям пити смачний напій із трьох років. Окремі спеціалісти з дитячого харчування радять зачекати до семи років. Рішення приймати батькам.
Цю особливість треба враховувати і тим, хто сам планує вести машину. Пили кваску - зачекайте мінімум годину, щоб вивітрилися пари алкоголю, потім тільки сідайте за кермо.
Хронічний гастрит, виразка шлунка, цироз печінки, сечокам'яна хвороба ставлять під заборону вживання хлібного квасу.
Натуральний хлібний квас довго не зберігається. Необхідно суворо дотримуватись термінів придатності, щоб не отримати отруєння зіпсованим виробом.

Дієтичні властивості

Квас, виготовлений із натуральних продуктів методом живого бродіння, визнається лікарями чудовим дієтичним напоєм. При зниженій кислотності дієтологи радять приймати по половині склянки смачного пиття за 30-40 хвилин до їди.

Створено квасні дієти для охочих скинути вагу. Причому користь таких дієт набагато перевищує шкоду:

Дієти на основі квасу показують високий результат схуднення.
Діють сприятливо для здоров'я того, хто худне. Змінюється на краще зовнішній вигляд, стан волосся та шкіри, вона робиться пружною.
Нема постійного почуття голоду. Квас сприяє виробленню інсуліну, його рівень у крові стає вищим, вміст цукру знижується, виникає відчуття ситості.
Відбувається природне чищення кишечника.
Відновлюються обмінні процеси в організмі.
Піднімається настрій.

Калорійність

Калорійність натурального хлібного квасу – 27 кілокалорій на 100 г напою. Калорійність може відхилятися у більший або менший бік залежно від продукту, який використовували для виготовлення квасу:

Буряковий - 12 ккал
Яблучний - 26 ккал
Медово - журавлинний - 40 ккал
Імбирний – 9 ккал

У магазинному напої, виробленому промисловим способом, калорій міститься у півтора - удвічі більше.

Протипоказання

Хоча квас вважається дієтичним продуктом, не всім можна їм насолоджуватися.

Маючи підвищену кислотність шлункового соку, гастрит, виразку шлунка, можна забути про цей смачний напій або вживати його з обачністю. При підвищеній кислотності неприємним наслідком вживання квасу стає печія.
Алергія на злаки також може стати перешкодою до прийому хлібної рідини, що перебродила.
Через вміст алкоголю у напої дітям до 3 років неприпустимо давати квас, від 3 до 7 років варто обмежувати його кількість невеликою дозою.

Чи можна вагітним і жінкам, що годують

Вагітним жінкам і мамочкам, що годують пити квасок не варто через утворюється в ньому невеликої кількості етилового спирту (від 0,6% до 2,6%). У малюка, що харчується маминим молоком, можуть виникнути кольки, здуття живота через гази, що утворилися.

Харчова цінність

Натуральний квас, приготований з дотриманням всіх правил, служить джерелом безлічі вітамінів, мінералів та інших необхідних здоров'я речовин.

Енергетична цінність бадьорого напою на 100 г наведена у таблиці.

Назва продукту	Калорійність, кілокалорії	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Квас хлібний	27	0,2	0	5,3
Квас із журавлини	41	0,21	0,02	11
Квас із яблук	36,0	0,2	0,08	9,0
Квас з ревеню	34,0	0,2	0,04	8,9
Квас хлібний (з готового концентрату)	4,3	0,05	0,007	1,2

Багато в збродженому напої та корисних речовин, що зумовлюють його лікувальні властивості:

Є в квасі мікро- і макроелементи, кількість їх різна в залежності від основного компонента напою. Порівняємо два види квасу – медово – журавлинний та яблучний. У хлібному квасі цих елементів немає.

Мікро- та макроелементи	на 100 г продукту, мг
Мікро- та макроелементи	Медово - журавлинний	яблучний	Денна норма, мг	Яблучний, % від норми
Кальцій	3,2	6	1000	0,7
Магній	0,9	1,7	400	0,5
Калій	13,3	49,3	2500	2,1
Натрій	1,6	4,9	1300	0,5
Фосфор	2,5	5	800	0,7
Цинк	0,0043	0,0360	12	0,35
Хлор	0,02	0,3	2300	0,02
Марганець	0,015	0,04	2	2,2
Молібден	0,04 мкг	1,05 мкг	70 мкг	1,4
Залізо	0,2	0,45	18	2,4
Йод	0,015 мкг	0,45	150	0,4

Правильне вживання

Квас, виготовлений за всіма правилами, можна і потрібно пити, особливо у літню спеку. Він добре вгамовує спрагу внаслідок присутності у ньому молочної кислоти. Головне - не перестаратися, знати міру.

Не варто пити бродячий напій водієві, що зібрався в рейс. Створені останнім часом чутливі алкометри обов'язково покажуть мінімальну дозу алкоголю в крові, що може призвести до втрати прав і штрафу.

Зберігання

Розливати готовий квас краще в порційні пляшки із пластику або скла, що мають щільно загвинчуються кришки.

Тримати пляшки з напоєм краще у холодильнику, поклавши на бік.

Термін зберігання домашнього квасу за температури +5 градусів - 7 – 10 днів.

Термін зберігання покупки з магазину вказано на упаковці. У готовий квас зазвичай додані консерванти та стабілізатори, так що термін зберігання такого продукту в непокритій упаковці набагато більший. Ось тільки користь такого пиття для здоров'я є дуже сумнівною.

Як вибрати

Купуючи готовий напій, зверніть увагу на тару, в яку він розлитий. Краще брати квас у темній упаковці. Сонячне світло негативно діє на готовий продукт, у темряві краще та довше зберігаються корисні властивості.

Чим триваліший термін зберігання напою, тим більше хімічних консервуючих добавок у ньому міститься. Від придбання такого пиття краще відмовитись.

Поцікавтеся складом продукту – до нього повинні входити хлібні дріжджі.

Розливаючи напій, зверніть увагу на піну - її не повинно бути зовсім або дуже мало.

З чим добре поєднувати

На основі квасу готують усіма улюблені холодні супи: окрошку, тюрю, бадилля.

Напій добре поєднується з багатьма продуктами:

З овочами - картоплею, огірками, хріном, морквою, редькою;
З зеленню - селера, кропом, петрушкою, цибулею, щавлем, кропивою, м'ятою, мелісою;
З крупами – гречаною, пшоняною, пшеничною, ячною;
З ягодами – полуницею, журавлиною, обліпихою, вишнею;
З хлібом;
З м'ясом та м'ясними виробами – ковбасою, шинкою;
З молочними продуктами – кефіром, сметаною, сиром, сироваткою;
з курячим яйцем;
З олією.

Непогано поєднуються квас та спеції (перець), лимон, родзинки, яблуко, груші. Поєднання залежить від ваших гастрономічних переваг.

Приготувати квас удома просто, в інтернеті знайдуться різні рецепти, а в магазині вам запропонують концентрат для квасу (або квасне сусло). Побалуйте себе смачним домашнім напоєм, користь та цілющі властивості якого очевидні.

Цей напій споконвіку вважається споконвічно російським. У нього приголомшливий смак, кисло-солодкий смак, п'янкий аромат і консистенція. Ми вгамовуємо їм спрагу, освіжаємося. Йдеться про відомий напій – це квас. Його ми гідно можемо вважати власним, російським надбанням. Крім того, що він вгамовує спрагу, він має масу корисних якостей та властивостей. Поговоримо – яка користь та шкода від квасу, чи можна його вживати жінкам, з якого віку дається дітям. І ще, які позитивні якості напою для чоловічого здоров'я і чому з найдавніших часів його називають напоєм здоров'я та довголіття.

Що відноситься до корисних і поживних продуктів, квас був відомий ще в Стародавньому Єгипті. Приблизно в 6 столітті до нашої ери єгиптяни готували напій, що за смаком нагадує квас, що вивчається нами. І вже тоді люди зрозуміли, що після споживання рідини, що перебродила, покращувався стан здоров'я. Але справжній квас насправді лише виготовляли мешканці Стародавньої Русі. Існують джерела, якими стає зрозуміло, що напій готували і пили повсюдно. І не було нормального будинку, в якому вранці, вдень і ввечері не споживали б смачні зілля. Готували напій, як бідні, і багаті росіяни. Більше того, саме квас символізував собою те, що в цьому будинку мешкають працьовиті та благополучні люди.

Напій піднімав на ноги після тяжких хвороб, рятував від втоми на оранку та при косьбі, його пили, коли заготовляли дрова, на збиранні врожаю.

Ми з дитинства чуємо про нього під час читання народних казок, повістей, романів та оповідань від великих російських письменників. Напій був настільки популярним, що була спеціальна для цього професія – квасник. Так віддавалося велике значення продукту, і кожен прагнув вживати лише правильно приготовлений і якісний квас.

На сьогоднішній день існує яблучний, білий, запашний, забарвлений, м'ятний, густий, солодкий, добовий квас та інші. На його основі готували різні страви – окрошки літні, зимові, ботвинники. Навіть є відмінний рецепт юшки зі стерляді, до якої додають не тільки квас, але також лимон, гвоздику, перець, цибулю. Кулеб'яку, млинці, тушковані овочі та пироги завжди доповнювали чашкою квасу.

Хтось хоч раз задумався про те, чому наша мова відрізняється від більшості чистотою вимови? Згідно з деякими дослідженнями, причиною цього є вживання особливих видів напоїв та продуктів. Важливими складовими російської кухні вже давно є квашені огірки, капуста, мед і квас. Квашення та квас мають у своєму складі антиоксиданти та велику кількість вітаміну, а також інші елементи, що легко засвоюються нашим організмом за рахунок ферментації. Завдяки цьому ми, на відміну від французів, англійців не втрачали свої зуби, і наша вимова залишалася чистою і безпекою.

Що таке справжній квас

Відразу варто відзначити, що даний продукт виходить за рахунок недобродії, тобто не повного молочного спиртного і бродіння. Його відносять до ряду безалкогольних засобів, але в ньому все ж таки є малий відсоток спирту – приблизно 1,2%. Саме тому іноземні компанії, в яких діє суддівська комісія з дегустаторів, віднесла напій до пива.

Існує три категорії квасу – хлібний, ягідний та фруктовий. У складі першого присутні скоринки хліба (чорного), а ягідний та фруктовий готуються на відповідній основі та додавання соку, стиглих плодів.

Хімічний склад квасу

Правильно приготовлений напій має освіжаючий смак і аромат, має чималу енергетичну цінність, швидко вгамовує спрагу. Вуглекислоти допомагають швидко переваритися їжі, сприяють її засвоєнню. У 100 г продукту всього 27 кілокалорій, що робить продукт дієтичним.

Наукова класифікація – місцеве, історичне російське пиво. Він є національним надбанням. До його складу входить:

речовини, що спочатку містяться в цілісних зернах: мінерали, вітаміни, сахариди та полісахариди, білки тощо;
8 видів незамінних для організму амінокислот – лейцин, фенілалалін, треонін, лізин, триптозан, валін, метіонін, триптофан;
продукти, сформовані реакцією білків та амінокислот, меланоїдин, що надає напою темного кольору;
мікроелементи та мінерали: кальцій, фосфор, цинк, мідь, заліза, марганець, молібден та ін;
у продукті міститься вітамін А, Е, С, D, Н, РР;
молочна фітинова кислота, вуглекислоти.

Важливо: при виготовленні напою відбувається руйнування інгібіторів, які дозволяють утворюватися цінним ферментам. Даний факт допомагає краще засвоювати вітаміни та інші елементи.

Лікувальні якості напою

Приготовлений тільки з натуральних інгредієнтів квас є не тільки смачним, але й цілющим у буквальному значенні слова напій. Його можна включати до раціону, як для лікування, так і профілактики різних захворювань і його потрібно споживати при наступних станах:

Авітаміноз. Багатий склад дозволяє легко перенести міжсезоння, коли виникає дефіцит вітамінів, мікро та макроелементів.
Речовини регулюють діяльність травного тракту, не дозволяють розвиватися та накопичуватися шкідливим, гнильним бактеріями.
Кислоти, калій, магній сприяють нормалізації діяльності серця та є профілактикою інсульту, інфаркту.
Кислоти та мікроелементи знижують рівень шкідливого холестерину, ніж попереджають формування бляшок та тромбозу.
Мікроорганізми, що утворюють у квасі, сприяють нормальному травленню, усувають дисбактеріоз.
Споживання квасу перед їжею захищає від гастриту, виразкових хвороб, покращує стан гіпертоніків.
Квас має у своєму складі калій та магній, ці речовини нормалізують сон, позбавляють безсоння, заспокоюють нервову систему.
Напій корисний для осіб з підвищеною кислотністю та тих, хто страждає на депресії, частими стресами.
Компоненти виводять з організму токсини, шлаки та продукти розпаду відмерлих клітин.
Напій добре зміцнює зубну емаль, підвищує працездатність людини.
Відвар житніх колосків ще древньої Русі застосовувався для позбавлення захворювань дихальних шляхів як ефективного отхаркивающего. Тому квас, що містить солод ячменю, застосовували дуже часто. Також продукт допомагав позбутися геморою, недуг ШКТ, при проблемах з нирками, сечостатевими шляхами, запальних процесах шкіри.
Дріжджі, утворені у квасі – це одноклітинні частки, у яких немає хлорофілу. Це відмінний спосіб регулювати цукор при діабеті, нормалізувати стан при токсичному зобі, проблеми з діяльністю підшлункової залози.
Напій рекомендують споживати при захворюваннях печінки як очищувальний продукт.
Вітаміни та мікроелементи сприяють загоєнню гнійних процесів у легенях та трахеях, у бронхах.
Регулярне споживання лікує фурункули та гнійничкові прищі.
Вітамін С, РР гальмують розвиток атрофії нерва ока, ретиніті пігментному.
За своїм складом напій схожий на кисломолочні продукти і ним можна замінити повноцінне харчування.
За рахунок вмісту антиоксидантів та вітамінів квас здавна застосовували для лікування цинги та відновлення після хвороб, при виснаженні.
Квас відмінно вгамовує спрагу і стимулює активність людини, допомагає легко переварити борошняні вироби, жирну їжу, м'ясні страви, нормалізує сольовий та водний баланс.
Вживання напою на голодний шлунок сприяє виділенню шлункового соку та підвищує апетит.
Рекомендується включити до раціону особам, з порушенням кровопостачання мозку.

Корисні властивості бурякового квасу

Даний тип напою також користується популярністю серед населення і має масу цінних переваг. Його ефективність доведена багатьма, хто зумів за його допомогою скинути зайві кілограми за короткий час. Причому це сталося без жодної шкоди здоров'ю організму в цілому. Продукт корисний при:

У складі бурякового напою є йод, хлорофіл, вітаміни РР, С, В, А, залізо, мідь, каротин.
Малокровії - каротиноїди, що містяться в ньому, підвищують рівень гемоглобіну.
Очищає судини від бляшок та знижує рівень шкідливого холестерину.

Колосальна кількість антиоксидантів благотворно впливає на весь організм загалом, а також ефективно перешкоджає розвитку онкологічних, запальних процесів.

Квас – одна з найкращих «зброї» у боротьбі з алкоголізмом. Завдяки невеликому відсотку спирту його вживають, щоб організм міг без стресу пережити відмову від спиртних напоїв. Таким чином, знижується тяга та ефективніше лікується залежність.

Чи можна пити квас вагітним

Важко втриматися від склянки квасу у спекотну та спекотну погоду. Вагітні дамочки не є винятком і більше за інших потребують охолодження свого тіла. Крім води, компотів та киселів дуже хочеться кваску. Але жалісливі майбутні матусі з обережністю дивляться на корисний та смачний напій – а чи можна вагітним пити квас? Чи небезпечний цілющий нектар для малюка в утробі? Розглянемо уважно міфи та справжній стан справ та визначимося, пити чи не пити.

Напій шкодить жіночому здоров'ю.

Все, що використовується у великих кількостях, неадекватних дозах може призвести до негативних наслідків. Якщо пити квас у невеликих дозах і не дуже часто в «цікавому» положенні, то все буде гаразд. Більше того, дотримання правил дозволить організму отримати цінні мікроелементи, вітаміни та мінерали. А кількість алкоголю настільки мала, що неможливо такою кількістю завдати шкоди, як матері, так і немовляті.

Важливо: продукт, виготовлений на підприємствах, може містити хімічні речовини. Тому краще вживати домашній квас, приготований з дотриманням норм гігієни та рецептури.

Немає значення, де купив квас.

Якщо ви думаєте, що пройдуть можна купити на будь-якому кутку і отримати задоволення – то глибоко помиляєтесь. Так, що продаються з бочок і в стаціонарних точках напій набагато краще за складом магазинного продукту. Але є кілька правил, завдяки яким мінімізуватиме ризик придбання бракованого напою:

Неприємний запах, дивний каламутний чи неприродний колір – не купувати.
При розливі не дотримуються норм санітарії та гігієни.
Продукт реалізується у пластиковій пляшці.
Надмірно яскравий смак – гіркуватий, солодкий.
Набутий напій містить велику кількість консервантів.

Важливо: вагітній жінці можна зрідка споживати квас, як і свіжість якого вона абсолютно впевнена.

Регулярне споживання квасу додає зайвих кілограмів.

Не можна сказати, що дріжджі є бомбою з калорій. Так, вони беруть участь у травленні, підвищують апетит, з яким можна боротися різними методами. Щоб не покуситись на свою фігуру – пийте квас у міру і перекушуйте легкими фруктами, овочами.

Важливо: напій має м'яку проносну властивість і запобігає запорам у вагітних.

Коли не можна пити вагітним квас

При метеоризмі слід захоплюватися напоєм, оскільки процес бродіння може посилити здуття.
При підвищеному тонусі матки та патології плода квас категорично заборонено вживати.

Чи можна давати квас діткам

Ми настільки звикли до споконвічно російського напою, що без страху та сумнівів співаємо їм наших малюків. А може, варто задуматись – чи можна їм вживати цей напій, чи можливі негативні реакції, проблеми із самопочуттям?

Насамперед слід врахувати, що квас – це сусло, продукт бродіння, у якому виділяється алкоголь. Звичайно, не можна сказати, що напій перетворюється на спиртний, але мала доза все ж таки присутня - відсотків десь 5. Для дорослого це пшик, а для дитини - серйозна порція. Щоб не нашкодити, необхідно готувати за більш щадним рецептом, в якому доза спирту складе не більше 1,5%.

Важливо: перед тим, як напувати малюка, слід проконсультуватися з лікарем.

З якого віку можна давати дитині квас – у жодному разі не можна напувати малюка до виконання нею 5 років. Особливо це стосується покупного продукту, в якому маса хімічних речовин, барвників та консервантів, токсичних для організму.

Ще одна важлива причина, через яку потрібно захистити споживання квасу до 5 років – коліки. Бродіння у шлуночку немовляти може призвести до газів, резям. Краще напоїте улюблене чадо кроповою водою фенхелевим чаєм, компотиком або просто водою.

Чим корисний квас для чоловіків

Ми частіше звикли бачити чоловіків із келихом не квасу, а банального пива. І це погано! Куди краще насолоджуватися смаком приголомшливого та натурального напою, ніж псувати здоров'я алкоголем, хай і слабким. Наскільки корисний для сильної половини людства напій, що описується нами? Лікарі твердять одноголосно – від нього лише користь. Особливо це стосується продукту, виготовленого в домашніх умовах.

Ферментований квас бере участь у процесах метаболізму, обміну речовин, виводить з організму токсини та шлаки. Та й освіжає він у спеку чудово, зміцнює захисні сили людини.

Отже, перерахуємо позитивні якості напою:

Додається енергія та бадьорість. Склянка кваску після важкої праці та спортивних занять тут же поверне до життя і наповнить тіло цілющою вологою.
Позбавляє здуття, регулює стілець, має проносний ефект.
Вітаміни та мінерали беруть участь у виробленні тестостерону, підвищують чутливість, збільшують час статевої близькості, впливають на якість зачаття. Саме з цієї причини на весіллі молодята напували не горілкою, а квасом.
Сприяє виробленню молочної кислоти, зміцнює м'язи і тканини.
Кальцій зміцнює суглоби та кістки, запобігає травмам.
Квас – відмінна профілактика простудних та інфекційних захворювань, оскільки посилюється імунітет, антиоксиданти виводять з організму продукти розпаду відмерлих клітин та гнильні бактерії.
Цинк та селен впливають позитивно на потенцію, зберігають густу шевелюру та оберігають від передчасного старіння.

Квас – протипоказання та шкода для організму

Будь-який продукт має як позитивні, і негативні якості. Існує ряд моментів, за яких не можна включати в раціон описуваний нами напій:

целіакія;
висока кислотність;
цироз печінки;
каміння в жовчному та нирках;
хвороби жовчного міхура, печінки;
гастрит, виразкова хвороба дванадцятипалої та шлунка;
недуги із ШКТ;
високий або низький артеріальний тиск;
онкологічне захворювання;
індивідуальна нестерпність.

Слід зазначити, що квас небажано вживати при лактації.

Квас для схуднення

На відміну від пращурів, сучасники легко розкусили ще одну особливість напою – він може спалювати зайві калорії та прискорювати процеси обміну. Пропонуємо найкращі рецепти приготування, завдяки яким можна стати стрункою без шкоди для організму. Головне правило – готувати напій без дріжджів.

1 рецепт – вівсяний

Дієта триває 14 днів і на цей час організм відчує легкість, відрегулюється травлення. У трилітрову ємність всипати півкіло вівсяних пластівців або вівса. Залити кип'яченою водою, всипати 3 стол. ложки цукрового піску, перев'язати шийку бинтом і відставити на 2 доби. На верхівці має сформуватися плівка – сигнал про готовність. Пити склянку за півгодини до їжі.

2 рецепт – буряковий

Натерти на терочці один великий або два середні буряки, додати трохи хліба (житнього) і все це залити двома літрами прохолодної води. Всипати 4 стіл. ложки цукрового піску відставити на 4 дні і потім поставити в холодильник.

Цей склад добре допомагає очистити кишечник, регулює серцево-судинну діяльність, показаний при ожирінні.

Приймати за півгодини до їди по півсклянки напою, але не можна перевищувати дозу в 5 склянок за добу.

Важливо: якщо сильне очищення – зменшити дозу прийому.

3 рецепт – лимонний

Приготуйте 4 лимони, обдайте їх окропом. Віджимаємо сік в ємність, всипаємо 2,5 склянки цукрового піску, 100 г родзинок, цедру лимона і 20 г дріжджів. Протягом двох днів відбуватиметься бродіння, потім можна вживати напій.

Квас домашній – універсальний рецепт

Даний спосіб приготування показаний для всіх без винятку, хто не має протипоказань у вживанні. Щоб напій вийшов чудовим, слід звернути увагу на такі моменти:

Вибір дріжджів – вони мають бути абсолютно свіжими.
Вибір хліба. Можна застосувати будь-який тип, але дійсно смачний напій вийде, якщо використовувати житній хліб. Його потрібно підсушити в духовці і чим темнішою буде скоринка, тим насичений буде колір квасу.
Вода. Вона має бути кип'яченою, але остудженою до температури приміщення.
Місткість – готувати в емальованому або скляному посуді. Категорично не допускається приготування в алюмінієвій каструлі.
Зберігання. Спочатку напій повинен стояти за кімнатної температури, а готовий продукт у прохолодному місці 3 доби, не більше.

Для приготування нам необхідно:

3 літри води;
дріжджі (мокрі) – 30 грам;
цукор – 100 грам;
хліб (житній) - 300 грам.

Розводимо дріжджі в склянці води (теплої), виливаємо в сулію, додаємо цукровий пісок і поламаний на шматочки хліб. Все заливаємо підготовленою водою. Шийка прикриваємо марлечкою, залишаємо на пару днів при кімнатній температурі. Як тільки напій дозріє, його потрібно процідити через марлю. Поставити квас у холодильник. З|із| закваски взяти половину хліба і зберігати в холодному місці для наступного виготовлення. Він готовий до вживання та не вимагають застосування дріжджів.

Отже, ми вивчили корисні властивості та протипоказання у вживанні улюбленого нами квасу. Тепер ми добре знаємо, кому можна, а кому не можна включати до раціону освіжаючий російський напій. Більше того, ми навчилися готувати цілющий напій у домашніх умовах і можемо насолоджуватися його смаком у будь-який час, не витрачаючи при цьому гроші. Пийте квас, отримуйте задоволення та зміцнюйте свій організм.