Індичині шишки шкода. М'ясо індички: користь та шкода для організму. В якому вигляді краще вживати м'ясо індички

М'ясо індички багате на поживні речовини. Дві товсті скибочки (84 грами) індички містять:

Калорії: 117 ккал
Білок: 24 грами
Жир: 2 грами
Вуглеводи: 0 грам
Ніацин (вітамін B3): 61% від рекомендованої добової нормиспоживання (РСНП)
Вітамін B6: 49% від РСНП
Вітамін B12: 29% від РСНП
Селен: 46% від РСНП
Цинк: 12% від РСНП
Натрій: 26% від РСНП
Фосфор: 28% від РСНП
Холін: 12% від РСНП
Магній: 6% від РСНП
Калій: 4% від РСНП

Крім того, шкіра індички містить багато жиру. Це означає, що шматки м'яса зі шкірою містять більше калорій та жиру, ніж шматки без шкіри.

Наприклад, 100 грам індички зі шкірою містять 169 калорій і 5,5 г жиру, тоді як така ж кількість без шкіри містить 139 калорій і всього 2 г жиру.

Майте на увазі, що різниця в калоріях невелика. Більше того, жир може допомогти вам почуватися ситими після їжі.

Висновок:

Індичка багата на білок і є відмінним джерелом багатьох вітамінів і мінералів, особливо вітамінів групи B. Шматки м'яса індички без шкіри містять менше калорій і менше жиру, ніж зі шкірою.

Користь м'яса індички для здоров'я

Вживання індички може принести користь здоров'ю.

Здорове джерело білка

Індичка – це їжа, багата на білок.

Білок важливий для зростання та підтримки м'язів. Він надає структуру клітин та допомагає транспортувати поживні речовини по всьому тілу.

Крім того, дієта з високим вмістом білка може навіть допомогти схуднути, сприяючи відчуттю ситості.

Всього 2 товстих скибочки (84 грами) індички містять 24 грами білка - вражаючі 48% від РСНП.

Більше того, індичка може бути здоровішою альтернативою червоному м'ясу, оскільки деякі обсерваційні дослідження пов'язують червоне м'ясо з підвищеним ризиком розвитку раку товстої кишки та хвороб серця.

Проте інші дослідження стверджують, що негативний вплив на здоров'я має оброблене м'ясо, а не саме червоне м'ясо.

Багато на вітаміни групи B

М'ясо індички є особливо багатим джерелом вітамінів групи B, включаючи B3 (ніацин), B6 (піридоксин) та B12 (кобаламін).

Дві товсті скибочки (84 грами) індички містять 61% від РСНП вітаміну B3, 49% вітаміну B6 та 29% вітаміну B12.

Ці вітаміни групи B мають багато корисних властивостей:

ВітамінB3 (ніацин). Цей вітамін важливий для ефективного виробництва енергії та клітинної комунікації.
ВітамінB6 (піридоксин). Цей вітамін підтримує утворення амінокислот та допомагає виробляти нейромедіатори.
ВітамінB12. B12 життєво важливий для виробництва ДНК та утворення еритроцитів.

Крім того, індичка є хорошим джерелом фолату та вітамінів B1 (тіамін) та B2 (рибофлавін).

Багате джерело мінералів

Індичка багата на селен, цинк і фосфор.

Селен допомагає вашому організму виробляти гормони щитовидної залози, які регулюють обмін речовин та швидкість зростання.

Цинк є важливим мінералом, необхідним для багатьох різних процесів в організмі, таких як експресія генів, синтез білка та ферментативні реакції.

Зрештою, фосфор життєво важливий для здоров'я кісток.

Крім того, індичка містить невелику кількість магнію та калію.

Висновок:

М'ясо індички є чудовим джерелом високоякісного білка, а також багатьох вітамінів групи B та ряду мінералів.

Потенційна шкода м'яса індички

Хоча це м'ясо має багато корисних властивостей, Вживання оброблених продуктів з індички важливо обмежити, оскільки ці продукти можуть містити багато солі.

Оброблені сорти, такі як шинка з індички, ковбаси та нагетси, можуть містити велику кількість солі. Натрій зазвичай додають як консервант або підсилювач смаку.

Дослідження показують, що надмірне споживання солі може збільшити ризик розвитку раку шлунка. І навпаки, скорочення споживання солі може знизити високий кров'яний тиск.

Деякі оброблені продукти з індички, такі як салямі та пастрома, містять до 75% від РСНП натрію на 100 грам. Та сама порція ковбаси з індички забезпечує більше 60% від РСНП.

Для порівняння, 100 г необробленої, приготовленої індички містять лише 31% від РСНП натрію.

Тому, щоб мінімізувати рівень споживання солі, віддавайте перевагу необробленій індичці замість обробленої.

Висновок:

Оброблені продукти з індички часто містять надто багато солі. Щоб уникнути надмірного споживання, віддавайте перевагу необробленій індичці.

Як включити м'ясо індички у свій раціон

Ви можете включати індичку у свій раціон у різний спосіб.

Свіжу або заморожену індичку можна купити цілий рік у місцевому продуктовому магазині або м'ясній крамниці.

Це м'ясо часто запікають у духовці, але його можна готувати на повільному вогні до готовності з використанням сковороди, каструлі або мультиварки.

Ви можете додати його до таких страв:

Салати. Додайте його гарячим або холодним салати, щоб підвищити рівень білка.
Каррі. Індичку можна використовувати замість курки в каррі.
Запіканки. Це м'ясо чудово підходить для приготування запіканок.
Супи. М'ясо індички добре підходить для приготування супів та кісткових бульйонів з використанням кісток цього птаха.
Бутерброди. Поєднуйте з улюбленими начинками і намазками, такими як салат, помідори, гірчиця або соус песто.
Котлети. Фарш з індички можна змішати з начинкою або панірувальними сухарями, щоб приготувати котлети.

М'ясо індички також можна купити у формі фаршу та використовувати замість яловичого фаршу в таких стравах, як макарони по-флотськи або спагетті болоньєзе.

Як зазначалося вище, краще обмежити споживання оброблених продуктів з індички, як-от ковбасні вироби.

Висновок:

М'ясо індички неймовірно універсальне і може бути додано до супів, салатів та запіканок. Воно також є гарною заміною яловичого фаршу.

Підведемо підсумок

Індичка – це популярне м'ясо, яке може похвалитися високоякісним білком, вітамінами групи B, селеном, цинком та фосфором.
Її вживання може підтримувати різні аспекти здоров'я, включаючи зростання м'язів та їх підтримку завдяки багатому запасу поживних речовин.
Однак краще уникати оброблених сортів, тому що в них багато солі.
Ви можете легко включити це м'ясо в супи, салати, каррі та багато інших страв.

Індичка належить до сімейства фазанових. Родом цей птах з Америки, а вперше зайнялися одомашненням і розведенням індички стародавні індіанці – ацтеки.

Цікаво, але індичку часто називають "іспанською куркою", хоча її батьківщиною Іспанія не є. Таку назву вона отримала завдяки іспанським мореплавцям, які завезли її до своєї країни. Незабаром після цього птах поширився по всій Європі та швидко завоював серця європейських гурманів. Згодом її перевезли Росію, і кожен, хто куштував страви з індички, залишався у захваті від її ніжного, соковитого м'яса.

Сьогодні в Росії розводять такі види цих птахів:

Білі московські

Північнокавказькі бронзові

Білі та палеві широкогруді

Чорні тихорецькі

Індичка є «найгабаритнішим» свійським птахом. Вага дорослих самців сягає 35 кг, самки виростають трохи дрібніше - їхня вага становить близько 11.12 кг.

Лідером з виробництва найякіснішого м'яса індички є Америка. Саме в цій країні кожен її мешканець за рік з'їдає близько 7 кг індичого м'яса. Другу позицію займають канадці – кожен із них щорічно з'їдає близько 4 кг м'яса цього птаха.

М'ясо індички: калорійність

М'ясо індички – це натуральне джерело вітамінів, мінералів та корисних речовин. Поживність 100 г свіжого індичого м'яса дорівнює близько 216 ккал, причому ця цифра може змінюватися в залежності від приготування та обраної частини індички:

Філе – 104.107 ккал

М'ясо ніжок – 155 ккал

Крила (зі шкірою) – 191 ккал

Для того щоб користь м'яса індички була максимальною, перед приготуванням з обраної частини знімають тонку шкіру. Неможливо здійснити цю процедуру лише з крилами птиці – саме тому ця її частина є найбільш калорійною.

До складу філе індички входять такі корисні речовини:

Вітамінні групи А, РР, К, В, Е
Амінокислоти (тіамін, гістидин, лізин, ізолейцин)
Фосфор, калій, гемне залізо, магній, кальцій, натрій, йод
Клітковина, зола
Холестерин (75 мг на кожні 100 г м'яса)
Вуглеводи, жири, білок
Молекули атомарного золота

Завдяки низькій калорійності та прекрасній засвоюваності м'ясо індички практично не має протипоказань до вживання.

Шкода

Чи шкідливо м'ясо індички

Чим може бути шкідливим є м'ясо індички? Особливих застережень щодо введення в раціон м'яса цього птаха немає. Безперечно, не слід переїдати або вживати смажену індичку на ніч – з такою кількістю білка організм може не впоратися.

Також потрібно пам'ятати про те, що в процесі приготування потрібно знімати шкірку з м'яса - запечена скоринка, звичайно ж, дуже смачна, але користі вона організму не принесе, а лише додасть зайві кілограми. М'ясо «іспанської курки» може бути носієм сальмонели, тому потрібно віддавати належне хорошій термічній обробці.

Так як м'ясо індички містить пристойну кількість білка, обмежувати його вживання слід у таких випадках:

При нирковій недостатності
Сечокам'яної хвороби
Подагрі

Чи шкідливе м'ясо індички гіпертонікам? Особливих протипоказань вченими виявлено. Однак під час приготування страв з цього птаха рекомендується виключити додавання солі та віддати перевагу прісній грудинці.

Шкода від вживання м'яса індички мінімальна, а користь вагома. Єдиний недолік, з яким можна зіткнутися при покупці м'яса індички, – його висока вартість. "Іспанська курка" вимагає особливого догляду при вирощуванні, фінансових витрат, правильного годування, вигулу та утримання. Саме з цих чинників ціна м'яса індички перевищує ціну звичних нам м'ясних продуктів.

Користь

М'ясо індички: користь

М'ясо «іспанської курки» вважається найкращим у світі натуральним джерелом тваринного білка. У ньому міститься мінімальна кількість холестерину, а за обсягом натрію воно перевищує показники яловичини та телятини. Користь м'яса індички полягає в його низькій калорійності та відмінній поживності. Помірний рівень жирності сприяє засвоєнню кальцію, завдяки чому м'ясо цього птаха показано до вживання дітям, при вагітності та під час важких фізичних навантажень.

Цей дієтичний продукт має таку дію на організм:

Поліпшує метаболізм
Сприяє якісному кровотворенню, будові та оновленню клітин
Виводить холестерин
Сприятливо впливає на нервову, серцево-судинну системи, позбавляє депресії та безсоння.
Активує мозкову діяльність
Насичує організм фосфором та кальцієм, які впливають на будову та нормальне функціонування кісток та суглобів.
Сприяє схуднення
Покращує чоловіче здоров'я, позитивно діє на потенцію
Запобігає ризику виникнення онкологічних недуг

Індичине м'ясо містить значну кількість натрію, завдяки чому смак готової індички злегка солонуватий. Така особливість м'яса цього птаха дозволяє застосовувати мінімальну кількість солі під час приготування, що покращує його корисні якості.

М'ясо цього птаха в 1.5 рази багатше залізом, ніж м'ясо курки та в 2 рази, ніж яловичина. Її рекомендовано вживати особам, які страждають на залізодефіцитну анемію.

Сприятливо вживати м'ясо індички з овочами. Ця комбінація продуктів сприяє нормалізації функціонування системи травлення, що загалом допоможе довше зберігати хороше здоров'я.

М'ясо індички дітям

Неоціненна користь м'яса індички для дітей у його швидкій засвоюваності та відсутності алергічних реакційпісля вживання. Саме тому провідні дієтологи та педіатри радять вводити м'ясо цього птаха як перший прикорм, і не забувати про індичатина в період активного зростання дитини.

Чи шкідливе м'ясо індички дітям, адже в ньому, хоч і в мінімальній кількості, але міститься холестерин? Педіатри рекомендують вводити це м'ясо в раціон дитини, тому що частка холестерину в ньому дуже мала і не може вплинути на організм малюка. Високий рівень мікроелементів, вітамінів, білка та цінних амінокислот позитивно впливає на розвиток головного мозку дитини, зміцнює її імунітет та сприяють хорошому зростаннюкісткової системи.

Як прикорм рекомендується готувати пюре з відвареної індичати. Також можна комбінувати його з кабачковим або картопляним пюре. Старшим дітям можна готувати котлетки на пару або пропонувати відварене м'ясо індички. Безумовно, такі смачні страви сподобаються всім малюкам та принесуть їм величезну користь, підвищуючи їхній імунітет.

М'ясо індички у спортивному харчуванні

В індичці переважно багато білка – джерела енергії, ніж у інших видах м'яса. Завдяки багатому складу, великому вмісту протеїну та дієтичним властивостям індиче м'ясо є продуктом 1 в раціоні спортсменів і важкоатлетів.

Систематичне вживання м'яса «іспанської курки» сприяє:

Зміцнення кісткової системи, тканин
Швидке відновлення після навантажень та травм
Допомагає швидко наростити м'язову масу
Підвищує витривалість організму під час навантажень
Дає енергію та сили для бадьорості та доброго самопочуття

Індичка, яку ще називають "іспанською куркою", вважається дієтичним продуктом і високо цінується серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Індичине м'ясо соковитіше, ніжніше і корисніше курячого і той, хто його скуштував, вже не відмовиться від цього делікатесу. Розглядаючи користь та шкоду індички, варто звернути увагу на склад та властивості цього м'яса.

Склад та калорійність м'яса

Цей найбільший свійський птах відноситься до сімейства фазанових. Вперше її одомашнили і почали розводити північноамериканські індіанці понад тисячу років тому. Вага дорослого індика досягає 35 кг, самки помітно дрібніші – близько 11 кг.

Говорячи про користь і шкоду індички, слід зазначити, що її м'ясо відрізняється унікальним за своїм хімічним властивостямскладом. Це цінне джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. При цьому індичата має невелику енергетичну цінність - всього 216 ккал на 100 грам продукту. Найбільш калорійними вважаються крильця, тому що з них дуже проблематично зняти шкірку.

Найменшу калорійність має філе індички. До його складу входять такі корисні речовини:

Користь для організму

Користь індичого м'яса полягає в його невисокій калорійності та відмінній поживності. Його можна назвати найкращим у світі джерелом натурального білка, а за кількістю натрію у своєму складі воно перевершує яловичину та телятину. У 100 грамах продукту міститься лише 75 мг холестерину, який чудово засвоюється без шкоди для людського організму. М'ясо індички рекомендовано до вживання дітям, вагітним жінкам та спортсменам завдяки невеликій жирності, що сприяє засвоєнню кальцію.

Можна відзначити такі корисні властивості м'яса «іспанської курки»:

Індичине м'ясо корисне тим, хто страждає від надмірної ваги та сидить на дієті. Шматочки індички можна подавати в тушкованому або запеченому вигляді з гарніром овочевим. Таке харчування забезпечує організм необхідною кількістю калорій, надовго зберігаючи відчуття насичення.

Завдяки великому вмісту магнію, м'ясо індички має солонуватий смак, що дозволяє при готуванні додавати менше солі. Це корисно гіпертонікам і людям, які страждають на ожиріння. Цей продукт регулярно вводять у свій раціон спортсмени і ті, хто займається важкою фізичною працею.

Свіжий бульйон із свійської птиці пропонують одужуючим після тяжкої хвороби або пацієнтам, які перенесли операцію. Індичка корисна для жінок, які чекають на малюка. Лікарі рекомендують її через високий вміст фолієвої кислоти. Не варто забувати про цей продукт і матусям, які годують грудьми.

У раціоні малюка індиче м'ясо з'являється вже з шестимісячного віку. Воно не викликає алергії, легко засвоюється та є постачальником якісного білка, необхідного дитині для зростання зубів та зміцнення кісток. Більшість педіатрів рекомендують індичку як перший м'ясний прикорм, який забезпечить організм маленької людини найважливішими мікроелементами, амінокислотами та вітамінами.

Філе індички дуже популярне у спортивному харчуванні. Високоякісний білок, який містить м'ясо цього птаха, є головним джерелом енергії, сприяє швидкому нарощуванню м'язової маси, забезпечує витривалість під час тривалих тренувань.

Норма вживання цього дієтичного препарату становить лише 150-200 г на добу. Найбільш корисними вважаються страви, виготовлені з охолодженого м'яса.

Шкода продукту

Завдяки невисокій калорійності та легкої засвоюваності м'ясо індички практично не має протипоказань.. Замислюючись про користь і шкоду індички для організму, варто відзначити, що цей продукт можна вживати практично всім. Нашкодити організму можна, використовуючи неякісне або зіпсоване м'ясо.

Іноді виробники обробляють м'ясо хімічними речовинами, щоб покращити зовнішній вигляд та збільшити термін придатності. В основному для цього використовують консерванти, сіль та антибіотики. У копченій тушці індички можна виявити великі дози нітратів.

При правильному утриманні, вирощуванні та годівлі птиці від неї одержують корисне м'ясо. Його слід купувати лише у перевірених виробників.

Якщо в раціоні міститься велика кількість переробленого м'яса індички у вигляді ковбас, копчених виробів, напівфабрикатів, це може призвести до розвитку гіпертонічної хвороби, ожиріння, підвищення холестерину, онкології та безпліддя.

Через великого змістубілка в продукті індичку слід з обережністю вживати людям, які страждають на наступні захворювання:

ниркова недостатність;
подагра;
мочекам'яна хвороба.

Тим, хто мріє про схуднення, слід у процесі приготування знімати скоринку з птиці. Хоча, безумовно, вона дуже смачна, але не варто завантажувати організм зайвим жиром. У їжі слід дотримуватися помірності - в великих кількостяхнавіть дієтична індичка буде шкідливою. Не варто забувати про ретельну термічну обробку м'яса, щоб уникнути небезпеки сальмонельозу. Солі в процесі приготування можна додавати трохи, особливо гіпертонікам.

Деякі люди віддають перевагу жирнішим частинам туші, наприклад, стегнам, крилам або гузкам. Користь і шкода індички у разі визначається трохи інакше. Калорійність цих частин птиці вище, ніж у філе, тому і не варто вживати в їжу людям, які страждають на зайву вагу, гіпертонію та інші захворювання.

Як вибрати та зберігати м'ясо

Говорячи про користь та шкоду м'яса індика, слід звернути особливу увагу на вибір птиці. Саме від цього залежить те, який вплив воно вплине на організм. Купуючи тушку, слід уважно її оглянути. Шкірка індички має бути світлою, з легкою жовтизною, без плям, на дотик - вологою.

Індюшаче м'ясо м'яке, але при цьому не відокремлюється від кістки і не розвалюється при найменшому дотику. Якісний продуктне може коштувати дешево, тому від індички за підозріло низькою ціною краще відмовитись.

Охолоджене м'ясо зберігається у холодильнику трохи більше двох днів, готові страви - трохи більше чотирьох днів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Зміст:

М'ясо індички здавна вважають найякіснішим і корисним виглядомдієтичного пташиного м'яса. Розводять індичок у багатьох країнах, у тому числі й у нас. Тому корисні та шкідливі властивостііндичати давно вивчені багатьма фахівцями.

Особливості та розведення

Індичка – це досить великий свійський птах із сімейства фазанових. Її батьківщиною є Америка. Ще ацтеки вживали індичатину, вона була у них єдиним свійським птахом. У XVI столітті цих птахів завезли до Іспанії, а вже через деякий час їх почали розводити в Англії, Франції та по всій Європі.

Індички вважаються найбільшими домашніми птахами. Їхня жива вага досягає: у самців – до 35 кг, у самок – до 11 кг. У цих птахів широкий хвіст та міцні довгі ноги. На голові та на шиї у них є специфічні шкірні утворення у вигляді коралів, а у самців з верхньої частини дзьоба звисає м'ясистий придаток, який при збудженні птиці досягає 12-15 см. Оперення у індичок буває бронзове, біле та чорне, залежно від породи та різновиди.

Індюшатина в суспільстві вважається дуже цінним видом м'яса і по вживанню посідає друге місце після курятини. Дуже високу якість м'ясо індички має у США, набагато вищі, ніж у будь-якій іншій країні.

У нашій країні переважно розводять такі породи, як північнокавказькі білі, північнокавказькі бронзові, чорні тихорецькі, білі московські, пальові та білі широкогруді.

Застосування індичати

Індюшатина дуже поширена в кулінарії. Індичка – дуже ніжне та нежирне м'ясо, яке не потребує особливої кулінарної майстерності. З неї готують дуже багато страв: її смажать, варять, тушкують, запікають та додають у салати. Грудку індичатини начиняють овочами, фруктами, грибами, горіхами. У багатьох європейських країнах досить популярна фарширована різдвяна індичка, запечена цілком на День Подяки.

З цього виду м'яса готують ескалопи, які маринуються в олії, соку лимона та прянощах. Незрівнянний шашлик з індички, для якого підходять грудка та стегна.

Тим, хто не любить запах смаженої індички, перед її приготуванням рекомендується покласти всередину тушки відварені або свіжі овочі або мускатний горіх.

На гарнір дуже добре підходить відварена молода картопля, відварний рис, картопля фрі, відварені або свіжі овочі.

Подають індичатину з білим сухим вином.

У нашій країні цей птах поширений незначно, оскільки він теплолюбний. Однак, незважаючи на це, це м'ясо продається в багатьох продуктових магазинах як у замороженому вигляді, так і у свіжому.

Користь і шкода індички

М'ясо індички дуже корисне, тому що воно має дієтичні властивості. Цю птицю розводять у багатьох країнах, і тому її користь та шкода вже давно вивчені та доведені фахівцями.

Користь індичого м'яса полягає в тому, що воно містить багато вітамінів А і Е. У ньому дуже малий вміст холестерину, що дозволяє йому легко засвоюватися в організмі людини.

Індичка містить велику кількість мікроелементів: кальцій, залізо, калій і таке інше. Величезна користьіндички полягає у змісті білка, який дуже потрібний людському організму.

У даному м'ясі натрію міститься набагато більше, ніж у телятині та яловичині. Корисні властивості натрію, що містився в індичці, полягають у тому, що він сприяє підвищенню плазми в крові та забезпечує нормальний обмінний процес в організмі.

Ще індиче м'ясо корисне тим, що рівень жирності в ньому помірний і сприяє нормальному засвоєнню такого елемента, як кальцій, який відіграє дуже важливу роль у формуванні кісткових тканин. Тому цей вид м'яса рекомендується приймати для профілактики різних захворювань.

Вже довгий час дієтологи обговорюють користь і шкоду індички, щоразу доводячи, що вона містить більше заліза, ніж яловичина чи курятина. Багато лікарів призначають індичатину хворим на анемію. Також існує думка, що індиче м'ясо здатне перешкоджати появі раку.

маленьким дітям як прикорм;
вагітним жінкам, для яких важлива фолієва кислота, що міститься в цьому м'ясі;
жінкам, що годують;
страждаючим безсонням, на яких триптофан, що міститься в індичці, має снодійну дію;
страждаючим депресіями і схильним до стресів;
людям, які зазнають важких фізичних навантажень.

Індичине м'ясо містить фосфор, якого в ній стільки ж, як і в рибі. Ще вона багата вітамінами А, В2, В12, РР, В6, кальцієм, калієм, магнієм, йодом, селеном, марганцем та сіркою.

М'ясо індички майже не має протипоказань. Воно може бути шкідливим, тільки якщо буде несвіжим або неякісним. Тому, вибираючи м'ясо, потрібно бути уважним, щоб отримати максимум користі, а не шкоди.

Підсумовуючи, можна стверджувати, що індичка майже ніяких шкідливих властивостей немає. Однак слід пам'ятати, що людям, які страждають на хвороби нирок або подагру, індичата не принесе користі, тому що в ній міститься велика кількість білка. Таким пацієнтам слід обмежити вживання даного м'яса.

Ще через велику кількість натрію гіпертонікам рекомендується не досолювати індичку в процесі приготування. Інакше шкідливі властивості індички переважать її переваги.

Варто зазначити, що печінка індички може завдати шкоди тим, хто страждає на ниркову недостатність або подагру.

Якщо ви вирішили купити м'ясо індички, потрібно визначитися, в якому вигляді ви хочете її придбати, морожену або свіжу. Сьогодні в супермаркетах надається великий вибір:

ціла індичка;
оброблена на шматки;
філійна частина;
у вигляді фаршу;
окремо можна купити гомілку, стегна, крила, грудку та субпродукти.

Вибираючи цей вид м'яса, необхідно звернути увагу на тушку, яка має бути вгодована, м'ясиста, ніжки та грудка повинні бути товстими.

Шкіра у тушки має бути світла, з жовтуватим відтінком, волога і без плям.

Якщо ви хочете, щоб ваша індичка була найсмачнішою, необхідно визначити її свіжість, натиснувши пальцем на тушку: якщо вм'ятина відразу відновиться, то свіже м'ясо, а якщо не відновиться, то купувати її не варто.

Зберігати свіже м'ясо індички необхідно в холодильнику в поліетиленовому пакеті, тільки якщо ви збираєтеся його швидко готувати. Довго зберігати індичку не можна, трохи більше доби. Якщо ви розморожуєте м'ясо, готувати його потрібно відразу, тому що при кімнатній температурів ньому досить швидко починають розмножуватися мікроби і при повторному заморожуванні вони залишаться там.

Рецептів приготування індичати існує дуже багато. Її смажать, запікають, варять, гасять і коптять. Також готують це м'ясо на пару. Дуже смачними з цього виду м'яса виходять котлети, консерви, паштети та ковбаси. Дуже часто індичку включають до раціону дитячого харчування.

У кожній країні використовуються свої методи приготування страв з м'яса індички. Так, наприклад, у Великій Британії готують індичку, фаршировану ягодами та грибами. У Франції тушку індички начиняють трюфелями, грибочками та розмарином, а перед подачею готову страву поливають вершковим соусом. Італійці фарширують індичку апельсинами.

Дуже корисні яйця індички, а пух із пір'ям цього птаха використовується для виготовлення одягу та набивання подушок та ковдр.

Часу для приготування цього виду м'яса в духовці йде досить багато. При його приготуванні потрібно розігріти духовку до 200 градусів і запікати індичку близько 3-х годин.

А ось вариться індичатина недовго. Для цього необхідно її покласти в холодну водуі варити півгодини. Якщо ж готується друга страва, то м'ясо можна покласти в киплячу воду і варити близько півтори години. При утворенні піни її потрібно знімати. Слід зазначити, що під час варіння тушка зменшується і втрачає до 30% рідини.

Якщо ви зібралися смажити індичку, її необхідно посолити з усіх боків і при бажанні натерти часником і чорним перцем.

Для того щоб м'ясо вийшло соковитіше, його треба змастити сметаною і за час смаження іноді поливати жиром, що утворився в процесі смаження. Часу на це йде близько 2-ї години. Щоб воно просмажилося, його треба перевертати. Готовність індички можна визначити, проколивши її. Якщо виділяється прозорий сік, можна вважати, що готове м'ясо.

Індичка – це лише смачно, але й корисно. М'ясо цього свійського птаха багате на вітаміни, легкозасвоюваний білок, мікро- і макроелементи, а також жирні кислоти. Продукт містить мінімум холестерину та має низьку калорійність. М'ясо індички рекомендують включати в харчування бажаючим схуднути і спортсменам. Корисно їсти не лише грудку чи стегна птиці, а й серце, печінку та інші субпродукти.

Склад та калорійність

Індичка - дієтичне, низькокалорійне м'ясом, яке рекомендовано включати до раціону як чоловікам, так і жінкам. М'ясо птиці, серце, печінка та шлунки мають багатий хімічний склад і використовуються у приготуванні страв для здорового та правильного харчування.

Калорійність свіжої індички на 100 г становить 275,8 ккал.Залежно від способу термічної обробки та вибраної частини птиці енергетична цінність змінюється так:

відварена індичка – 195 ккал;
запечена у духовці – 125 ккал;
на пару – 84 ккал;
смажена без олії – 165 ккал;
тушкована – 117,8 ккал;
шлунки птиці – 143 ккал;
печінка – 230 ккал;
серце – 115 ккал;
жир індички – 900 ккал;
шкіра – 387 ккал;
грудка без/з шкірою – 153/215 ккал;
ніжки (гомілка) зі шкірою – 235,6 ккал;
стегна зі шкірою – 187 ккал;
філе – 153 ккал;
крила – 168 ккал.

Харчова цінність сирого птаха на 100 г:

жири – 22,1 г;
білки – 19,5 г;
вуглеводи – 0 г;
вода – 57,4 г;
харчові волокна – 0 г;
зола – 0,9 г.

Співвідношення БЖУ м'яса індички на 100 г – 1:1,1:0 відповідно. Примітна особливість продукту в тому, що білок, що міститься в складі, засвоюється організмом приблизно на 95%. Завдяки цьому філе (варене, запечене тощо), а також інші частини птиці підходять для спортивного харчування та рекомендовано людям, які хочуть скинути зайві кілограми без шкоди для м'язової маси.

Хімічний склад індички на 100 г представлений у вигляді таблиці:

Крім цього, у складі продукту містяться моно- та поліненасичені жирні кислоти, такі як у кількості 0,15 г, омега-9 – 6,6 г, омега-6 – 3,93 г, лінолева – 3,88 г на 100 г .У м'ясі присутні замінні та незамінні амінокислоти.

Корисні властивості індички

Корисні властивості дієтичного м'яса індички зумовлені багатим хімічним складом. Систематичне вживання птиці (філе, крил, грудки, гомілки, шиї тощо) має багатогранний позитивний вплив на організм:

Поліпшується стан шкірних покривів.
Підвищується енергійність, зменшується нервозність та слабкість, зникає розсіяність.
Нормалізується сон, зміцнюється нервова системазавдяки продуктам, що входять до складу, незамінним амінокислотам, що впливають на роботу головного мозку. Поліпшується настрій, людині стає простіше позбутися напруги та розслабитися після важкого дня чи фізичних навантажень.
Зміцнюються зуби і кістки за рахунок індички кальцію і фосфору, що входять до складу м'яса.
Нормалізується робота щитовидної залози та вироблення гормонів. Індичку можна їсти з метою профілактики захворювань щитовидки.
М'ясо індички – профілактичний засіб від вікових когнітивних порушень.
Продукт зміцнює імунну систему.
Знижується рівень поганого холестерину в крові, а рівень підвищується.
Поліпшується робота підшлункової залози
Регулярне вживання м'яса без шкірки знижує ризик виникнення підшлункової раку.
Збільшується витривалість і зміцнюються м'язи - тому продукт особливо цінується спортсменами. Завдяки не лише високому вмісту білка у складі м'ясо допомагає формувати міцні м'язи та підвищує працездатність, за рахунок чого зростає продуктивність фізичних навантажень.

Регулярне вживання птиці покращує роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляє від запорів та прискорює метаболічні процеси.

Примітка: шлунки і шкіра індички також мають багатий набір мінералів, проте якщо перші можна їсти під час дієти завдяки низькій калорійності, то шкіра птиці ніякого корисного впливу на організм не має. Жир індички має поживні властивості і в помірній кількості може застосовуватися в кулінарії.

Користь печінки птиці

У складі печінки птиці міститься велика кількість білків та необхідних для повноцінної роботи організму мінералів та вітамінів. Користь від систематичного вживання продукту в помірних кількостях (100-150 г на добу) проявляється таким чином:

покращується процес кровотворення, завдяки чому знижується ризик розвитку анемії;
уповільнюється процес старіння;
прискорюється відновлення клітин;
покращується робота репродуктивної системи у жінок;
зміцнюються стінки судин та покращується робота імунної системи;
підвищується гострота зору;
зміцнюються нігті та волосся;
нормалізується робота щитовидної залози.

До складу продукту входить нікотинова кислота, яка нерідко застосовується в лікарських препаратівдля лікування таких захворювань, як атеросклероз, ураження печінки, пелагра тощо.

Користь серця для здоров'я

Серце індички має широке застосування в кулінарії та має масу корисних властивостей. Лікарі рекомендують включити субпродукт (приготовлений будь-яким способом, крім смаження) до раціону людей:

страждаючим порушеннями процесу утворення клітин крові та анемією;
з поганим зором;
спортсменам та людям фізичної праці;
з депресивними розладами;
із синдромом хронічної втоми;
працюючим на посадах, які потребують підвищеної мозкової активності (лікарі, педагоги тощо).

Індичка як елемент меню для схуднення

Найбільш підходящими для схуднення вважаються філе і грудка індички, тому що ці частини птаха найнижчі калорійні. М'ясо індички допомагає тримати м'язи в тонусі та насичує організм необхідними для нормального функціонування мінералами та вітамінами.

При регулярному вживаннім'яса птиці покращується процес травлення, за рахунок чого розганяється метаболізм, а в організмі з'являється додаткова енергія, яка стимулює тіло до прояву активності (у разі тих, хто худне – до занять спортом).

Для застосування з метою схуднення важливий спосіб приготування птиці. Найбільш підходящий варіант - запікання в духовці, варіння, приготування на пару або на сковороді-гриль.

Невелика довідка щодо тривалості готування:

грудку або філе необхідно варити протягом півгодини;
стегно чи гомілка – протягом однієї години;
цілу тушку – не менше трьох годин;
запікати цілого птаха (4 кг) необхідно не менше двох з половиною годин.

Для маринаду не можна використовувати або майонез, слід обмежитися лимонним соком, різними спеціями, соєвим соусом, винним оцтом, часником, гірчицею. Можна використати невелику кількість меду.

Шкода індички та протипоказання

Щоб м'ясо індички не завдало шкоди, необхідно утриматися від його вживання у разі індивідуальної непереносимості чи алергії на білок.

Крім того, існує кілька специфічних протипоказань:

подагра;
хвороба нирок.

Занадто часто вживання продукту або порушення рекомендованої добової норми негативно вплине на стан здоров'я людей, у яких:

підвищений артеріальний тиск;
ожиріння (особливо це стосується вживання жиру або шкіри індички);
підвищений рівень холестерину у крові;
остання стадія онкологічних захворювань;
захворювання серцево-судинної системи

У помірних кількостях допускається вживання відвареного або запеченого продукту, приготованого без шкіри та не на жирі. Шкіра індички висококалорійна та шкідлива, тому рекомендовано знімати її перед приготуванням.

Серце та печінка містять велику кількість холестерину, тому є їх необхідно обережно та у збалансованій кількості (100-150 г на день), особливо це стосується людей з підвищеним рівнемхолестерину у крові.

Підсумки

Індичка – корисний продукт з низькою калорійністю, високим вмістом білка та багатим хімічним складом. М'ясо індички рекомендовано їсти спортсменам-чоловікам і жінкам, що худнуть. Продукт надає позитивний вплив як на функціонування внутрішніх органів, і роботу всього організму загалом. Крім того, корисно не лише філе, а й стегна, печінку, серце, а також інші частини птаха.