Receta të djathit shtëpiak si të gatuaj. Qumështi i qumështit: receta hap pas hapi. Teknologjia e marrjes së kokrrave dhe recetave hap pas hapi për gjizë nga qumështi

Gjizë - më e shijshme, sepse ajo është gjithmonë e freskët dhe e natyrshme. Ju mund ta përgatisni atë në mënyra të ndryshme. Cilësia e qumështit varet nga rezultati përfundimtar. Dikush pëlqen gjizë yndyrë, me një strukturë me vaj, dhe dikush pëlqen një produkt diete, me një sasi të vogël yndyrë dhe shurup.

Si të gatuaj gjizë për çdo shije - në detaje në recetat.

Recetat hap pas hapi për gjizën e bërë në shtëpi nga qumështi - parimet themelore teknologjike

Djathë gjedhi është marrë nga qumështi natyral (i tërë). Siç e dini, qumështi përmban proteina të qumështit natyror - kazeinë. Në një temperaturë prej 10-12 ° C, qumështi maturohet brenda 12-15 orësh. Gjatë kësaj kohe, struktura e proteinave ndryshon, fillon procesi i fermentimit natyror.

Pastaj qumështi nxehet. Ekziston një ndarje e serumit dhe formimi i një koagulimi: nën ndikimin e temperaturës, fibrat kazeine reduktohen, zvogëlojnë lëngun (serumin) nga qelizat. Nën kushtet e prodhimit, ky proces quhet pasterizim. Kjo ndodh në 63-65 ° C për 20 minuta. Me rritjen e kohës së pasterizimit të temperaturës reduktohet koha.

Në fakt, koagulimi i qumështit ndodh në një temperaturë më të ulët - 40-45 ° C, por në fabrikat e qumështit ku përpunohen vëllime të mëdha të lëndëve të para të qumështit të mbledhura nga ferma të ndryshme, temperatura e pasterizimit rritet për shkak të standardeve sanitare. Kur ka besim absolut në respektimin e standardeve sanitare gjatë mjeljes, në sterilitetin e enëve dhe në mirëmbajtjen e kënaqshme të kafshës, qumësht shtëpi Ju thjesht mund të ngrohni para ndarjes së serumit, dhe pastaj hiqni atë nga sobë dhe le të qëndrojë deri në ftohje të plotë.

Ekziston një model: sa më i lartë temperatura e pasterizimit të qumështit, aq më keq është cilësia e gjizës. Kjo është arsyeja pse qumështi i avulluar kurrë nuk formon një mpiksje normale, edhe pse, përsëri, në kushte prodhimi, djathrave të buta sigurohen nga qumështi i përpunuar nga pasterizimi i temperaturës së lartë. Por për këtë ekzistojnë teknologji të veçanta.

Për djathë shtëpi, ju mund të përdorni disa sekrete industriale. Disa nga detajet e teknologjisë industriale për të bërë gjizë shtëpiake nga qumështi mund të gjenden në receta hap pas hapi dhe këshilla të dobishme.

Recetë hap pas hapi për djathë shtëpi të prodhuar nga qumështi i freskët

përbërësit:

Qumësht shtëpiak 3,5 L (1 shishe)

Skuqje e lehtë - sasia varet nga lloji i produktit të qumështit të fermentuar ose enzimës

Klorid kalciumi 5% 5 mg (1 ampulë)

Procedura e Përgatitjes:

1. Faza e parë është normalizimi i qumështit. Sigurisht, është e vështirë të marrësh qumështin e përmbajtjes së nevojshme të yndyrës duke përdorur metoda në shtëpi, por përafërsisht procesi mund të rregullohet. Gjëja kryesore është se qumështi duhet të jetë i tërë. Yndyrë ndikon në shije dhe cilësi. Shtypja e Industrisë gjizë me yndyrë të ulët, me përmbajtje yndyre prej 9% dhe 18%. Zgjidhni opsionin tuaj dhe pastroni kremën sipas nevojës.

2. Derdhni qumështin në tigan dhe ngrohuni në 35-40 ° C.

3. Shkruani maja në qumësht të ngrohtë dhe llokoçiseni për 5-7 minuta. Lëreni panin. temperaturën e dhomës. Njëkohësisht shtoni klorur kalciumipër të shpejtuar koagulimin e qumështit.

Zakonisht, acarimi i qumështit pa fermentim ndodh brenda 7-8 orëve. Gjatë kësaj kohe, rritet aciditeti, produkti është i pasuruar me bakteret e acidit laktik, fiton një shije karakteristike. Kjo është një metodë acidike e gatimit të djathit shtëpiak. Ai është më i natyrshëm.

Shtimi i kremrave dhe produkteve të tjera të qumështit përshpejton procesin me 2 herë. Krem kosi, kos, hirrë ose qumësht i thartuar - kjo është mënyra më optimale për të tharë qumështin në shtëpi - këto produkte do të gjenden në çdo shtëpi. Vetëm një parakusht: produktet e qumështit të fermentuara duhet të përgatiten me metodën termostatike, nga qumështi i plotë.

Nëse dëshironi, zëvendësoni produktet e qumështit me pepsinë ose enzime të tjera. Kjo është metoda e dytë e acidit të qumështit për të bërë djathë shtëpi nga qumështi, i cili mund të zbatohet duke zëvendësuar kremin me enzimë në paragrafin e dytë të recetës hap pas hapi.

4. Kur shfaqet një koagulim, vendoseni tenxhirin në sobë dhe ngrohni përsëri lëndën e parë, duke nxitur një temperaturë prej jo më shumë se 40-42 ° C. Me ngrohje të fortë cilësia e gjizës do të përkeqësohet. Fat dhe kalcium në këtë do të hyjnë në serum, dhe koagull djathi do të ulet ndjeshëm në vëllim, do të bëhet e thatë. Megjithatë, ky opsion është gjithashtu i pranueshëm, por ai është një amator.

5. Thyereni mpiksjen e ngushtë në fraksione të vogla për të përshpejtuar ndarjen e lëngut.

6. Vendosni një sitë ose kolektor në një tabaka, kapaciteti i së cilës duhet të jetë së paku 3.5 litra, kështu që hirrëja të mos mbingarkojë mbi buzën e pjatës. Mbuloni sitë me garzë të palosur në katër shtresa dhe me kujdes, gradualisht derdhni qumështin e fermentuar.

7. Kur vëllimi kryesor i hirrës është i drenazhuar, lidhni skajet e shisheve të garzave dhe varni atë për një kohë të gjatë për të vulosur grumbullin e djathit dhe për të hequr lagështinë e tepërt nga produkti.

Nga sasia e specifikuar e qumështit shtëpiak, ju mund të merrni 350-400 g djathë të freskët.

Recetë hap pas hapi për qumështin e qumështit shtëpiak

përbërës:

Kos shtëpi

Ndodh që qumështi tashmë është i thartë dhe duhet të "vihet në veprim". Nëse produkti nuk është zier, atëherë është mjaft i përshtatshëm për të bërë gjizë në shtëpi. Për këtë qumësht nuk kërkon ndonjë aditiv të veçantë.

Përgatitja:

1. Qumështi i thartuar duhet të nxehet. Kur temperatura rritet në 40 ° C, proteina e qumështit coagulates. E gjithë kjo tashmë është përshkruar më lart, në parimet themelore teknologjike për marrjen e gjizës nga qumështi.

Hapi tjetër është ndarja e serumit. Gjithashtu, si në recetën e parë hap pas hapi, vendosni një sitë në një tigan me madhësi të përshtatshme dhe derdheni kosin e ngrohur përmes shtresës garzë.

3. Lëreni hirrë të ziej në nivelin e kërkuar të lagështirës së gjizës. Ju mund të lini gjizë në këtë pozicion dhe për të përshpejtuar procesin e ndarjes së hirrës varet në garzë.

Recetë hap pas hapi për djathë shtëpi nga qumështi (me lëng limoni)

Kjo është një recetë hap pas hapi për gatim "paneer", djathë indian i prodhuar nga qumështi. Indianët përdorin lëng frutash të lëngshme për të koaguluar kazeinë - djathin e zierjes shtëpi me një aromë delikate dhe një cilësi e dendur është marrë. Kjo djathë nuk është e kripur, si brynza apo feta, kështu që duket më shumë si gjizë.

përbërësit:

Qumështi 6 L

Lëng limoni 100 ml

Procedura e Përgatitjes:

1. Ngroheni qumësht shtëpiak në 40-50 ° C.

Shtrydhni lëngun nga limoni i freskët.

3. Derdheni në një rrjedhë të hollë në buzë të tenxhere në sobë, duke nxitur qumështin në një drejtim.

4. Mos e ndalni nxitjen deri në formimin e ngushtë të ngjitjes.

5. Lejoni që masa të ftohtë dhe të tendoset përmes një shtrese garash të shtrirë në një kolonë. Ju mund ta zhvendosni gjakun në garzë duke përdorur skimmers.

6. Rrokullisni skajet e garzës drejt qendrës. Vendosni një pjatë në masën e djathit dhe një kavanoz mbushur me ujë mbi të. Gjizë duhet të shtypet.

7. Transferoni kokën e përfunduar në një enë të shtrënguar. Shitore në frigorifer për ripening për 10-12 orë. Paneer kur shërbejnë shkurtuar në copa. Është shumë e mirë për të bërë salads dhe desserts, si një mbushje për dumplings dhe pies.

Në fazën e ngrohjes së qumështit, mund të shtoni bimeve me erëza dhe erëza për të marrë rostiçeri origjinale. Piper i nxehtë, hudhër, koriandër tokë, kardamom, nenexhik do të bëjë.

Recetat hap pas hapi për gjizë shtëpiake nga qumështi - këshilla dhe sekrete

Jo çdo shtëpiake ka një laktometër për të përcaktuar përmbajtjen e yndyrës së qumështit. Ekziston një zgjidhje: mund ta caktoni përafërsisht përqindjen e përmbajtjes së yndyrës sipas volumit. Për shembull: në një shishe - 3 litra qumësht. Vendoseni në frigorifer brenda natës. Deri në mëngjes, yndyra do të ngrihet, pasi molekulat e saj janë më të lehta dhe më të mëdha se lëngët. Në masë me vaj ka një ngjyrë pak të butë, dhe ndryshon në ngjyrë nga qumështi i bardhë. Mbetet për të matur sasinë e yndyrës në masë dhe për të përcaktuar përqindjen e raportit të qumështit dhe yndyrës. Nëse shishe, me një vëllim prej 3 litra, pjesa e tretë - yndyrë "inç", qumështi ka një përmbajtje yndyre prej rreth 10%. Ky është një tregues i mirë i cilësisë së qumështit.

Qumështi i lopës në shtëpi ka përmbajtjen më të lartë të yndyrës në sezonin e ftohtë, kur kafshët transferohen në strehimin e dimrit. Në qumësht të tillë, përmbajtja e yndyrës arrin 12%. Nëse keni nevojë të gatuani djathin me gjalpë të ulët, vendosni qumështin në frigorifer për 7-8 orë, pastaj hiqeni kremën - materiali i parë i djathit është gati.

Për të përshpejtuar koagulimin e proteinave të qumështit, shtoni klorur kalciumi në qumështin e papërpunuar. Ky shtues përdoret në industrinë e qumështit. Kjo ju lejon të rrisni vëllimin e gjizës, pasuron produktet e qumështit me kalcium, i cili, kur qumështi i pasterizuar kthehet në hirrë. Kloridi i kalciumit është një ilaç i lirë që disponohet në ndonjë farmaci pa receta. 0.5 ml të një zgjidhjeje prej 5% është e mjaftueshme për litër qumësht. Kjo është fjalë për fjalë 2-3 pika të zgjidhjes. Kloridi është një ilaç absolutisht i padëmshëm, por nuk duhet ta abuzoni. Siç tha shëruesi i madh, mjekësia ndryshon nga helmi vetëm me dozë.

Qumështi i dhive është një produkt shumë i vlefshëm dhe diete. Ajo përmban më pak yndyrë se qumështi i lopës, por edhe koagulimi qumësht dhie më poshtë, për shkak të strukturës së proteinave të qumështit. cilësi gjizë nga qumështi i dhisë mund të merret vetëm duke përdorur metodën e acarimit të acidit-qumështit.

Industria e qumështit prodhon gjizë të prodhuar nga qumështi i rikonstituuar (i thatë), qumësht i skremuar, por këto metoda janë për në shtëpi e bërë gjizë janë komplekse, kërkojnë përdorimin e pajisjeve të veçanta shtëpiake dhe aksesorëve.

Para së gjithash, për t'u siguruar që produkti juaj i përfunduar nuk do të ketë baktere patogjene, qumështi do të pasterizohet. Është më mirë ta bëni këtë në një banjë me ujë dhe qumështi është i mirë, dhe ju nuk do të shqetësoni se do të digjen. Qumësht, vazhdimisht nxitje, ngrohjes në 62-63 gradë, mbajeni këtë temperaturë për 15-20 minuta, pastaj shpejt cool ...

Pa marrë parasysh se sa lloje të djathit janë shitur në dyqane dhe në tregje, nuk do të gjeni një shije si shtëpi, të butë, kokrra, të skremuar dhe të butë, si shtëpi. Substanca më delikate, e cila fjalë për fjalë shkrihet në gojë - gjizë "e nënës", aq e dashur nga fëmijët .... Dhe të rriturit, nëse marrin pak. Shkrini qumështin në përsosmëri ...

Qumështi (1 l) derdhet në kavanoz. Shtoni krem kosi dhe vendosni të thaheni në nxehtësi. Pas rreth një dite, përzierja do të thithet. Hidh 0.5 litra qumësht në një tigan, e sjellin pothuajse në çiban dhe derdh "kefir" tonë. Tomim në ngrohje të ulët për rreth 15 minuta, mbyllni kapakun. Derdhni me kujdes në një cope me garzë (kam lënë për natën, sepse e kam bërë atë vonë në mbrëmje) ...

Gatim gjizë në shtëpi do të përshkruajnë mënyrën më të natyrshme, pa ferments dhe aditivëve. Disa shtojnë sode buke për ta bërë qumështin kosit më të shpejtë, por mendoj se kjo është e gabuar. Çdo gjë duhet të jetë e natyrshme. Në një enë të madhe smalili ju duhet të derdhni qumështin dhe ta vendosni atë kosi. Ky proces mund të marrë ...

Qumështi duhet të jetë i natyrshëm, gjizë nga pluhur qumështi në shtëpi nuk do të funksionojë. Qumështi i trashë, më i shijshëm (por kalori) produkti përfundimtar do të jetë. Nëse keni qumësht "nga nën lopën", duhet së pari të zien dhe të ftoheni, atëherë nuk ka dallim në mes të "gjallë" dhe dyqanit (ndonëse nga një qumësht tetrapak). Pra: qumësht ...

Kefiri vendoset në frigorifer dhe ngrijë mirë. Pritini paketimin dhe vendosni kefirin e ngrirë në garzë. Tie up, rri dhe prisni që ajo të shkrirë. Pas shkrirjes, hirrë do të zhduken, dhe gjizë do të mbetet në garzë. I tërë procesi më mori rreth një ditë. Bon appetit.

Dërgo një paketë të kefir në frigorifer për një ditë. Pastaj lironi tortën e akullit nga paketa dhe lëreni të shkrij në garzë mbi një tas në tryezë brenda natës. Ju dëshironi: Është shumë mirë të shtoni fruta ose bllokim. Pies dhe në Tiramisu ...

Ne nuk kemi gjizë, vetëm qumësht dyqan, por duam gjizë! Unë marr 3-5 litra qumësht dhe 1 litër kefir. Qumështi të sjellë një çiban, hiqni nga nxehtësia dhe derdh kefirin. Për të përzier jo me lëvizje rrethore, por nga lart ngritja. Gjizë do të mblidhet në një grumbull, dhe disa ujë (hirrë) do të jenë të gjelbërta. I vendos polonentët e letrës në një shtylla, e vënë në ...

Vendos një paketë kos (pa hapjen e saj!) Në frigorifer për 2 ditë. Pastaj, hiqni një paketë, çlirojeni qumështin e thartuar nga paketimi i letrës (lëshohet lehtësisht). Vendos çezme në tigan, vendoseni në të kos të ngrirë dhe lini brenda natës. Në mëngjes, hiqni djathin e mbaruar (rreth 180 g), dhe përdorni hirrë që rezulton ...

Hidhini kefirin në tigan, çlirojeni. Vlim për 5 minuta derisa djathi i gjelbër ndahet nga hirrë. Pastaj tendosni çdo gjë me thasë, aq më shumë e shtrydhni, më të thatë do të jetë gjizë. Prerja e djathit të shtrydhur, të ftohur, Bon appetit. Ju mund të bëni pancakes nga hirrë të mbetur ose të vendosni brumë maja. Në tigan në foto serumi i mbetur ....

Në 1,5 litër qumësht, derdh 2 gota kefir, llokoçis. Hidheni lëngun që rezulton në panin MV. Vendosni modalitetin "qull qumështi". (afro 1 orë kohë është marrë). Në sinjal për të fikur MW. Derdhni masën e gjizës mbi një sitë të mbuluar me një shtresë të dyfishtë garzë. Lëreni kullimin e serumit.

2 litra (1 gallon) qumësht, por jo lloji që mund të ruhet për një kohë të gjatë. 1 litër (0,5 gallon) kefir (Buttermilch) 3-4 lugë krem kosi. Ngroheni qumështin në mënyrë që të jetë pak e ngrohtë, shtoni kefir dhe salcë kosi, përziejeni dhe leni të lagështoheni brenda natës. Në mëngjes, vendosni një zjarr të dobët dhe prisni derisa uji të jetë zhdukur (15-25 minuta). Çaktivizoni gazin dhe lini të ftoheni kur ...

Për të gatuar gjizë në shtëpi, nuk është e nevojshme të kemi aftësitë e një kuzhinier profesionist. Mjafton të njiheni me listën e rekomandimeve të dobishme dhe nesër ju mund t'i pëlqeni familjes produkt natyral. Përgatitja e djathit nga dyqani ose qumështi i fermës, duke zgjedhur përmbajtjen e yndyrës sipas nevojës.

Në avantazhet e produkteve në shtëpi për të ruajtur homologët, duket, ne nuk duhet të themi. Megjithatë, do të ketë ata që thonë: ata thonë, pse të humbni kohën dhe të përgatitni pjatën e fermentuar të qumështit kur mund të shkoni në supermarketin më të afërt dhe të zgjidhni një produkt sipas shijes tuaj? Përgjigja është e thjeshtë: në gjizën e prodhimit të saj nuk ka asnjë prezervativ dhe aditivë të dëmshëm për trupin. Në kuzhinë tuaj ju mund të gatuani sa më shumë produkte që i nevojiten familjes në një kohë të caktuar.

Përbërësit e ndryshëm mund të përdoren për të krijuar të njëjtën pjatë. Recetat më popullore dhe të disponueshme janë paraqitur më poshtë.

Djathë gjizë e bërë nga qumështi dhe kefir

Në përgatitjen mund të përdoret si kefir shtëpi (fermentuar me ndihmën e kërpudhave të qumështit), dhe dyqan. Shija e produktit të përfunduar nuk do të jetë ndryshe.

Përbërësit kryesorë:

Qumësht - 2 litra.
Kefir - 250 mililitra.

Receta për gjizë të prodhuar shtëpi nga qumështi dhe kefir përfshin zbatimin e një liste të manipulimeve të thjeshta.

Së pari ju duhet të vlim qumësht dhe të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidhini kefirin dhe lëreni në tryezë, të mbuluar me një kapak (duhet të ketë një hendek prej 1-2 centimetra). Gjatë ditës, qumështi duhet të thartë. Nëse ju vendosni fermentuar në mëngjes, ju mund të ha darkë do të jetë një produkt natyral i gatimit të tyre.

Një formë e madhe ngjitëse e dendur. Kjo do të thotë që ju mund të vazhdoni të punoni me copë. Ju lutemi vini re: cilësia e djathit të gjizës varet kryesisht nga temperatura në të cilën qumështi nxit. Treguesi nuk duhet të jetë më i lartë se 95 gradë. Përndryshe, pjatat e fermentuara të qumështit do të jenë të imta dhe të vështira. Receta e djathit të gjizës (nga qumështi i bërë në shtëpi, siç mund ta shihni, nuk është aq e vështirë) përfshin përzgjedhjen e kujdesshme të enëve për një banjë uji. Duhet të ketë një fund të trashë dhe të mbyllë mirë kapakun.

Kur uji në pjesën e poshtme të tiganit vlon, zjarri duhet të reduktohet në minimum. Pas 40-60 minutash, koagulimi do të fillojë të mbetet prapa mureve. Pas 90-100 minuta formohet një gjizë e madhe dhe sasia e hirrës do të dyfishohet. Pas 2 orësh, mpiksja bëhet e rëndë dhe vendoset në pjesën e poshtme të tiganit. Përmbajtja e kësaj të fundit duhet të përzihet tërësisht.

Gjizë duhet të zier për 30 minuta për të formuar gunga individuale.

Hedhni produktin e përfunduar në një cope dhe prisni që hirrë të jenë tërësisht xhami. Derdhja është fakultative. Ajo rezulton brumë e madhe e zbritjes, si dhe veshja për okroshka.

Nëse zonjëja i përmbahet recetës, djathi i gjedhit të prodhuar nga kefiri dhe qumështi duhet të jetë me lagështi të moderuar, i trashë dhe jo i lagësht.

Përziejeni me salcë kosi, kos grek ose bllokim - dhe merrni një mëngjes të mrekullueshëm. Pjata e qumështit të qumështit është e përkryer për gatim dumplings, casseroles ose cheesecakes.

Djathë shtëpi

Duke pasur një grup të caktuar të produkteve në frigorifer, ju mund të bëni djathë që nuk është inferior në shijen e dyqanit "rus". Sa i përket shërbimeve, versioni në shtëpi padyshim do të tejkaloje atë industrial.

Pra, provoni të bëni djathë shtëpi nga gjizë dhe qumësht. Receta përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

Gjizë të freskët (të trashë) - 500 gramë.
Qumështi i lopës - ½ litër.
Gjalpë - 50 gram.
Veza (më e vogël) - 1 copë.
Kripë - gjysmë lugë çaji.
Sode pjekje - në majë të një thikë.

Metoda e gatimit

Derdhni qumështin në një tigan, të vënë në nxehtësi të mesme. Mish gjalpë me një pirun në një gjendje patate të pjekur. Vendoseni butësisht atë në qumësht, pakësoni ngrohjen në minimum, vazhdimisht ndezni derisa gjizë të kthehet në një koagulim të dendur dhe hirrë nuk është e ndarë. Si rregull, procesi zgjat disa minuta.

Trajtimi i gjizës mbështetet në një cope, e mbuluar me garzë. Lëngu duhet të kullojë plotësisht. Pas gjysmë ore, duhet të shtrydhni mbetjet e serumit manualisht.

Kur djathi është ende i ngrohtë, është koha për të gatuar djathin. Për këto qëllime, është e nevojshme të zgjidhni inventarin e duhur: ose një tavë moderne me një shtresë jo-ngjitëse, ose një kohë të testuar alumini një.

Nafta është ndezur në një nxehtësi të ulët, është vendosur gjizë e copëtuar, shtohet kripë dhe sode. Në një tas të veçantë ju duhet të rrahni vezën derisa të jetë i qetë, derdhni në tigan. Është e rëndësishme! Përbërësi i fundit nuk duhet të zihet, kështu që kontejneri nuk duhet të jetë i nxehtë. Të gjithë komponentët janë të përziera intensivisht.

Kur gjizë thith vezën dhe gjalpën, ngadalë fillon të shkrihet. Kur përzierja kthehet në një masë homogjene, pan duhet të hiqet nga nxehtësia, dhe djathë të nxehtë të vënë në një tas. Pas ftohjes, produkti është gati për përdorim.

Këtu është një recetë e thjeshtë. Djathë shtëpi nga djathi i gjedhit dhe qumështi rezulton, megjithëse nuk është tamam e njëjtë me pazaret, por është mjaft e mundshme që të diversifikohet menyja. Një kile gjizë bën 300 gramë djathë të fortë.

Brinjë e bërë nga qumështi i thartuar në një tenxhere të ngadaltë

Qumështi i thartuar ka një erë të theksuar, prandaj nuk mund të konsumohet në formën e tij të pastër. Çfarë duhet të bëni nëse një produkt i dobishëm kosi, dhe derdh atë një keqardhje? Gatuaj një pjatë të re! Për shembull, bëni gjizë nga qumështi i thartuar.

Receta përfshin përdorimin e vetëm një përbërësi - 2.5% acid në një sasi prej 1 litër. Rendimenti i produktit të përfunduar nga sasia e specifikuar e lëndës së parë është 150 gram.

Teknologjia e gatimit

Pra, më poshtë është një recetë e detajuar. Djathë shtëpi i bërë nga qumështi i thartuar në një tenxhere të ngadalshëm është më e lehtë për të gatuar!

Hapi 1. Hidheni qumështin në enën e pajisjes elektrike.

Hapi 2. Aktivizo modalitetin e ngrohjes, vendosni kohëmatësin në 20 minuta.

Hapi 3. Hapni kapakun, kaloni në regjimin e gatimit dhe lëreni për 10 minuta.

Hapi 4. Në tas do të jetë proteina e dukshme gjizë dhe lëngu tejdukshëm - hirrë. Ky i fundit duhet të drenojë plotësisht. Këtu do të vijë një sitë për të ndihmuar zonjën.

Kjo është e gjitha! Të ndjehen të lirë për të marrë këtë recetë e djathë shtëpi prodhuar nga qumështi në bankën tuaj derrkuc. Receta hap pas hapi është një ndihmë e madhe për kuzhinierët e rishtar. Ata krahasojnë meticulously të gjitha sendet, masë numrin e kërkuar të përbërësve. Megjithatë, nuk është aspak e nevojshme që të ndiqni udhëzimet në mënyrë strikte. Është mjaft e pranueshme, nëse keni një familje të madhe, për të rritur masën e vlerësuar të pjatës së përfunduar duke shtuar qumësht të freskët, kefir ose salcë kosi për qumështin e thartuar.

Qumështi i dhisë si një bazë për të bërë gjizë yndyrë

Një produkt i tillë është një eliksir i vërtetë i shëndetit. Dyqani do të duhet të paguajë një sasi të mirë për të, prandaj është mirë që të gatuajeni vetë. Procesi është mjaft i thjeshtë dhe forca e zonjës mesatare. Gjëja kryesore është të zgjidhni materiale të papërpunuara me cilësi të lartë - qumësht dhie. Pastaj djathi i butë i shijshëm do të apelojë jo vetëm tek të rriturit, por edhe tek fëmijët.

Përbërësi kryesor është qumështi i dhisë në sasinë prej 2 litrave.

Procesi i gatimit

Për të filluar gatim gjizë, qumështi duhet të jetë kungull. Në verë, ky proces do të jetë më i shpejtë, në dimër - pak më gjatë. Mjafton të derdhni qumështin në një kavanoz dhe ta lini atë në temperaturën e dhomës brenda natës. Mbuloni qafën me një kapak të përmbysur në mënyrë që produkti "merr frymë". Pranë është një kazan me ujë të nxehtë. Dy anije të mbuluara me një peshqir kuzhine të pastër.

Të nesërmen, qumështi bëhet i tharë, bëhet si një masë e dendur e trashë me një ndarje të lehtë të hirrës.

Tjetra, receta për djathë shtëpi (nga qumështi) përfshin përdorimin e një tigan të vogël me një fund të trashë, në të cilën një peshqir të pastër palosur në gjysmë. Kjo do të mbrojë kanën nga dëmtimi kur është shumë i nxehtë.

Pra, kavanoza është vendosur në tenxhere, atje është derdhur ujë të ngrohtë (në drejtim të mbushjes së bankave). Sapo uji vlon, hiqni zjarrin dhe lëreni kavanozin në ujë të nxehtë për gjysmë ore. Gjatë gjithë kohës përmbajtja e kavanozit nuk rekomandohet.

Siç mund ta shihni, kjo është gjithashtu një recetë mjaft e thjeshtë. Djathë shtëpi i prodhuar nga qumështi i dhisë përgatitet pikërisht në të njëjtën mënyrë si nga qumështi i lopës, pa nuanca. Masa solide do të rritet dhe serumi do të mbetet nën. Pak njerëz e dinë se një lëng i turbullt përmban një sasi rekord kalciumi, kështu që është shumë e dobishme të përdoret në mënyrë periodike.

Pra, përmbajtja e kavanozit derdhet me kujdes në një cope, nën të cilën vendoset kapaciteti për të mbledhur serumin. Për të hequr sa më shumë që të jetë e mundur lëngun nga gji, është e nevojshme të mbulohet me një pllakë dhe të instaloni një ngarkesë nga lart, për shembull, një kavanoz litri të mbushur me ujë. Lëreni strukturën pa lëvizje për 30-40 minuta.

Djathë delikate me kalori të lartë gati. Nëse ndjekni recetë, gjizë shtëpiake nga qumështi, të marra në një volum të vogël (2 litra), ju merrni 350-400 gram.

Gjizë pa dhjamë për ata që përpiqen për figura të përsosur

Sot, gjithnjë e më shumë njerëz i përmbahen ushqimeve të duhura, duke refuzuar ushqimin e shpejtë, ushqimet e yndyrshme jo të shëndetshme dhe duke pasuruar dietën e tyre me perime, fruta dhe produkte të qumështit.

Për të ndihmuar ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe për të mbajtur nën kontroll peshën e tyre, recetë e mëposhtme gjizë. Nga qumështi në shtëpi, ju mund të përgatitni një produkt të shëndetshëm me kalori të ulët me një përmbajtje minimale yndyre.

Përbërësit kryesorë:

Qumësht (1% yndyrë) - 1 litër.
Lëngu i gjysmë limoni / acid limoni, i holluar në ujë.

100 gramë të produktit të përfunduar përmban vetëm 78 Kcal.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Ne ju ofrojmë të mbështetet në ndihmën e kaq shumë të hostesses e multicooker kështu që sot për thjeshtësi dhe përshpejtimin e procesit të marrjes gjizë shtëpi (nga qumështi). Receta është aq e thjeshtë sa që i gjithë procesi mund të përshkruhet në vetëm pak fjalë. Hidh përbërësin kryesor në tas, në regjimin "Frying", ngrohni për shenjat e para të valë, por mos vlim.

Hidh lëng limoni në një rrjedhë të hollë, duke nxitur vazhdimisht që proteina e qumështit të koagulohet në mënyrë të barabartë.

Përgatisni garazhin, vendosni masën e proteinave në të, lëreni rrjedhën e tepërt të lëngjeve. Done!