Si për të bërë gjizë në shtëpi? Gjizë në shtëpi - një recetë. Djathë dhie në shtëpi.

Ka produkte shijen e të cilëve ne e dimë që nga fëmijëria. Këto përfshijnë gjizë - mbreti i padiskutueshëm i mbretërisë së qumështit. Pra, do të duket, nuk ka asgjë më të lehtë se sa të gatuajë gjizë në shtëpi. Çdokush që kujdeset për shëndetin e tij ose të saj dhe të dashurit mund të përballojë atë. Për më tepër, produkti shtëpiak është shumë më i shëndetshëm dhe i shijshëm sesa ai i blerë. Megjithatë, pavarësisht nga thjeshtësia e dukshme e procesit, pak njerëz e bëjnë rregullisht.

Si të gatuaj djathë shtëpi gjizë

Në shtëpi, vetë përgatitja e këtij produkti të qumështit të fermentuar zgjat disa ditë. Kjo është më e lehtë recetë klasike merr prezencën e vetëm lopë të mirë yndyrë qumësht shtëpi - dhe asgjë tjetër nuk është e nevojshme! Qumështi i blerë në supermarket nuk është i përshtatshëm, pasi është i pasterizuar. Nga tre litra qumësht i mirë prodhohet më pak se një kilogram gjizë. Vini re, nga produkti i dyqanit, serumi shpesh nuk është drenazhuar plotësisht, gjë që çon në një rritje të peshës dhe një reduktim të jetëgjatësisë. Ne mund të prodhojmë djathë mjaft të thatë dhe të thërrmuar!

Teknologjia e gatimit

Thjesht lini një kavanoz qumështi të mbuluar me garzë në kuzhinë për t'u varur. Procesi do të fillojë vetë, mos shtoni asgjë në qumësht! Nëse apartamenti nuk është mjaft i ngrohtë, duhet të vendosni kutinë pranë furrës ose baterisë. Kur grumbujt e bardhë janë të trasha, materialet e papërpunuara të thartuara janë të gatshme për transformime të mëtejshme (sa më shumë të kushtojë, aq më i thartë është, nëse ju pëlqen kjo). Së pari, lini materialin e papërpunuar për dy ditë. Me kalimin e kohës, tashmë do ta dini se kur do të ndalet procesi i starterit, duke rregulluar kohën në mënyrë që të merret gjeli i shijshëm.

Pastaj materialet e papërpunuara derdhen ngadalë në tigan (duke u përpjekur të mos dridhen) dhe vendosen në zjarrin më të vogël. Ngroheni derisa serumi të ndahet. Është e pamundur të vlim! Mbani zjarr shumë! Nëse ju sillni një çiban, atëherë djathi ynë i gjizmës do të jetë më shumë si gome sesa një produkt delikat dhe i shijshëm. Për më tepër, gjatë valimit të gjitha vëllimet e dobishme të mikroflorës vdesin.

Pasi ta heqim djathin e ardhshëm nga sobë, le të ftohet për një kohë. Përgatitni një kolektor për veprim të mëtejshëm. Ne marrim garazhin, hedhim atë disa herë dhe e vendosim në qendër të shtyllave. Nëpërmjet këtij filtri, kalojmë masën që është ftohur. Zëvendësoni një tas nën sojës për të përdorur serumin e shprehur. Kur lëngu është krejtësisht i drenazhuar, skajet e garzë duhet të lidhen dhe struktura duhet të pezullohet mbi tas derisa lëngu të ndalojë djegjen. Shtypja e duarve është e ndaluar! Gjithçka duhet të ndodhë natyrshëm. Ekstraktoni masën. Gjizë është gati! Kjo është përgjigjja më e zakonshme në pyetjen se si të bëjmë djathë në shtëpi.

Kefir ose kos

Ju mund të përpiqeni të bëni djathë nga kefir, kos në shtëpi. Procesi i gatimit është i njëjtë si në recetën e parë, por në vend të qumështit, ne përdorim njërën apo tjetrën. Përmbajtja e yndyrës së gjizës së fituar do të varet nga përmbajtja e yndyrës në kefir, dhe kosu, sigurisht, duhet të jetë i natyrshëm, "i gjallë", pa ngjyra dhe aditivë të frutave. Më mirë atëherë ne kemi vënë në copa tonë djathë të frutave të freskëta.

Për fëmijën

Fëmija fillon të japë gjizë nga pesë deri në gjashtë muaj - në një formë të pounded me kujdes, në fillim të ushqyerit. Doza gradualisht rritet deri në 30 gram, prandaj mos përgatitni një gjizë në një shkallë globale. Deri në vitin, norma ditore është vetëm 50 gram. Mos i jepni këto gjera të vogla, të cilat shiten në treg, pasi ka një periudhë të shkurtër zbatimi dhe përmbajtja e yndyrës nuk është mjaft e përshtatshme. Djathë më të mirë të gatuar në shtëpi.

Receta 1. Në një banjë uji

Ju duhet të merrni kefir (nga kuzhina e qumështit), derdheni në tigan dhe vendoseni banjë me ujë (deri në 70 gradë). Mbajeni në këtë temperaturë derisa të formohet një koagull i ngushtë. Tjetra, derdh hirrë dhe fshij përmes një sitë (mos harroni shuma të vogla - nga 500 gram kefir duhet të merrni rreth 50-70 gram gjizë, vetëm pjesa ditore për foshnjën). Ju nuk keni nevojë të korrni në të ardhmen, është më mirë të bëni nesër të freskët!

Receta 2. Gjizë delikate

Shtoni një kefir të vogël në qumësht dhe nxirrni përzierje, por mos vlim! Mbështeteni përsëri në sitë. Gjizë gati. Ai është shumë i butë në këtë mënyrë. Për të shijuar atje ju mund të shtoni një lugë pure pure.

Receta 3. Kremtimi

Është e nevojshme të ngrihet një pako kefir në një paketë të butë në frigorifer. Pastaj ne prerë polietileni, e vënë atë në një sitë, shkrirë atë, tendosje atë. Gjizë është gati!

Receta 4. Me një shtues farmaceutik

Ne vlim qumësht, derdh 10% klorur kalciumi në të nxehtë (kemi blerë në farmaci) në normën e: një lugë gjelle për gotë qumësht. Menjëherë fillon të rrudhë. Defend për të bërë lëng qelqi të tepërt. Ne fshijmë përmes një sitë. Ju mund të holluar me qumësht të zier.

diete

Nëse do të bëni djathë me gjalpë të ulët në shtëpi, duhet menjëherë të merrni qumështin e yndyrës së ulët si një bazë, ose ta hiqni atë nga kremrat e qumështit në procesin e gatimit. Ky është një produkt dietë jo i yndyrshëm për ata që janë të ndërgjegjshëm për peshë ose dietat.

Bërë nga qumështi i dhisë

Ky është një produkt i mrekullueshëm universal për të gjitha kategoritë e moshës. Në rajonet ku qumështi i dhisë dhe produktet e qumështit të bëra prej tij konsumohen rregullisht, njerëzit janë më pak të sëmurë, nuk janë të shqetësuar nga pesha e tepërt dhe pagjumësia. Kjo është për shkak të vetive unike të këtij qumësht, të cilat mund të konsumohen dhe të sëmurët alergjik, dhe njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e stomakut dhe zemrës. Djathi i dhive në shtëpi është gjithashtu mjaft i thjeshtë. Ka disa receta popullore për njerëzit që vendosën të mësojnë se si të bëjnë gjizë në shtëpi.

Në serum

Nevoja për të marrë gjashtë litra qumësht dhie (prodhimi do të jetë një kilogram masë). Vendoseni në fermentim në nxehtësi. Për ta përshpejtuar procesin, shtoni rreth një gotë hirrë acide. Procesi i tharjes zgjat një ditë në verë dhe deri në 3 ditë në dimër. Kur pjesët e masës janë të ndara, materiali i papërpunuar është i gatshëm. Për lehtësinë e veprimeve të mëtejshme, derdhim në dy kavanoza prej tre litra (kjo mund të bëhet menjëherë). Qumështi i thartuar pastaj nxehet në një banjë me ujë (deri në 70 gradë) për rreth gjysmë ore. Si rezultat, hirrë shkon poshtë dhe gjizë lundron lart. Bankat tërhiqen nga tenxhere, japin cool. Materiali i papërpunuar i ftohur është filtruar përmes pluhurit. Ju mund të kulloni serumin me një tub gome, dhe pastaj filtruar atë. Garzë është e lidhur me një nyjë dhe varur për natën. Në mëngjes djathi i dhisë është gati.

Në tenxhere të ngadaltë

Si të bëni gjizë në shtëpi, nëse tashmë keni një tenxhere të ngadaltë, kaq modë kohët e fundit? Blej tre litra qumësht dhie, shtoni një gotë kefir, përzieni dhe vendosni në një vend të ngrohtë për ripening (zakonisht për një ditë). Qumështi i thartuar duhet të jetë i trashë me pendë të mëdhenj. Derdhni lëngun në tasin e multicooker pa nxitje. Ne kemi vënë në mënyrë "ngrohje" për tre orë. Rrjedh përmes një sitë gjobë. Gjizë është gati!

Në koren e bukës

Pakomplikuar, e përballueshme edhe për një rishtar në metodën e gatimit. Është e nevojshme të përmirësohet procesi i tharjes së qumështit për të shtuar një kore të vogël të bukës së thekrës atje. Në fund të procesit, ne nxjerrim atë nga kos. Tjetra, ndiqni recetën bazë.

Siç mund ta shihni, për ata që vendosin të mësojnë se si të bëjnë gjizë në shtëpi, ka shumë receta që ju lejojnë të bëni këtë produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Pse qumësht i thartur. 5 arsyet më të shpeshta.

Normal të freskëta freskët timloko nuk ruhet aspak, kur temperaturën e dhomës jo më pak se 1 ditë, në frigorifer për të paktën 3 ditë (zakonisht 5-7 ditë) Parandaloni vërshimin e shpejtë të qumështit, substancave mbrojtëse të tij - imunoglobulinave, leukociteve, lizozima, laktoferrinëve dhe të tjerëve. Ata kanë veti antibakteriale: ato pengojnë rritjen e baktereve patogjene në qumështin e freskët.

Nëse qumështi bëhet i lagësht ose i frenuar gjatë valës para afatit të caktuar të ruajtjes - është e domosdoshme të përcaktohet shkaku i shkaktimit të prishjes së qumështit dhe eliminimi i tij.

5 shkaqet më të zakonshme të qumështit të rëndë

1. Mastitis, një sëmundje inflamatore e vezës - shoqërohet gjithmonë me vërshimin e shpejtë të qumështit, një afat të shkurtër të produktit. Kjo është për shkak të faktit se gjatë inflamimit të midhjes, një numër i madh i baktereve patogjene hyjnë në qumësht, duke shkaktuar një ndryshim në përbërjen dhe vetitë e tij. Mastiti mund të jetë akut dhe kronik, dhe pa trajtim mund të duhen vite.

Çfarë duhet të bëni: Sigurohuni që të kaloni qumështin në rezervuarin. analiza dhe në rastet e zbulimit të mastitit të kryejë trajtim antibiotik. Në çfarë hulumtimi do të ndihmojë për të përcaktuar nëse ka mastitë apo jo? dhe si të zgjidhni trajtimin e duhur, lexoni faqen në artikujt "Trajtimi i mastitit"

2. Kist folikular ovarian. Në këtë sëmundje, qumështi jo vetëm shpejt e thith dhe coagulates gjatë valë, por gjithashtu merr një shije të hidhur. Përveç kësaj, rendimenti është ulur ndjeshëm, dhe më e rëndësishmja, cikli seksual është i shqetësuar. Bricjapi vazhdimisht vjen për të gjuajtur. Gjuetia vazhdon patologjikisht për 1-2 javë (në vend të 1-3 ditëve), ndërkohë që intervali midis gjuanve zvogëlohet në 7-12 ditë, në vend të normës, 21 ditë.

Çfarë duhet të bëni: Trajtimi kompleks ndihmon shumë mirë - përdorimi i 2 përgatitjeve homeopatike: ovariovita dhe mastometrina. Ju mund të trajtoni vetëm me ovariovitis - i cili gjithashtu jep rezultate të shkëlqyera. Por nëse ka mundësi për të përdorur dy barna në të njëjtën kohë njëkohësisht. Të dyja medikamentet mund të përzihen dhe të injektohen në të njëjtën shiringë.

Trajtimi kryhet sipas skemës së mëposhtme:Ovovit 2,5 ml. intramuskulare (për dhi të mëdha që peshojnë nga 75 kg - 3 ml.) Mastometrin 2,5 ml. intramuskulare (për dhi të mëdha - 3 ml.)

1 javë - çdo ditë 1 herë në ditë

2 javë - çdo ditë tjetër një herë në ditë

3 - javë - në 2 ditë një herë në ditë

4 - javë - në 3 ditë një herë në ditë

5-6 - 7 - javë 2 herë në javë 1 herë në ditë

Gjatë trajtimit ju nevojiten 5 shishe me 10 ml. Si rregull, dhi ndalon të hyjë në gjueti dhe shija e qumështit normalizohet tashmë në javën e parë të trajtimit (nuk është e pazakontë që gjuetia të ndalet në ditën e dytë ose të tretë të futjes së ovariovitit), por i tërë kursi duhet të kryhet tërësisht 7 javë.

Shumë rrallë, cysts mund të ri-formuar (sidomos në kafshët më të vjetra) atëherë trajtimi është përsëritur.

3. Disbolizmi, zhvillimi i ketozës - acidifikimi i trupit. Kjo ndodh për shkak të bollëkut të ushqimit të grurit në dietë (krunde, kënaqur, ushqim të përzier, mish i grirë, bukë), si dhe konsumimi i sasive të mëdha të frutave acidike - më shpesh mollë dhe silazh. Sëmundja shfaqet në dhi me një predispozicion për ketosis, dmth, natyra e veçantë e tretjes cicatricial. Prandaj, me të njëjtin racion, ketoza nuk zhvillohet në të gjitha dhitë.

Përveç ngjitjes së shpejtë të qumështit, sëmundja shfaq një përkeqësim të ndjeshëm të oreksit - dhia nuk ha ushqimin e grurit mirë ose e refuzon plotësisht.

Çfarë duhet të bëni: Trajtimi vjen kryesisht në ndryshimin e dietës: duke përjashtuar të gjitha llojet e ushqimeve të grurit për 3-4 javë, duke shtuar sheqer, sode dhe qumësht çdo ditë në dietë. Hyrje në dietën e perimeve të ëmbla të freskëta - zambakët, panxhar karrota (sheqer dhe foragjere) - 2-3 kg. për një takim.

Intravenoz - 0,5% zgjidhje e glukozës 150-200 ml (nënlëkurës) brenda 5-7 ditëve. Intramuskulare - 8 ml catosal. Një herë në ditë 10 ditë rresht. Përveç kësaj, mjetet përmirësimin e punës së stomakut - ASD-2, masazh mbresë. Lexoni më shumë në lidhje me trajtimin e ketosis në faqen e internetit në artikullin shkurt të "Kalendari Rural"

4. Mosrespektimi i rregullave sanitare është një arsye shumë e shpeshtë për përkeqësimin e shpejtë të qumështit! Për shembull, nëse qumështi drenohet gjatë mjeljes ose filtrohet (pas mjeljes) në një kavanoz të pastër por të lagësht, ai do të thahet shpejt.

Shtrëngimi është një temë e veçantë! Qumështi duhet të filtrohet përmes shtresave 3-4 të fashës së gjerë të palosur (ose garzë). Pas gjithë përdorimit, lani me kujdes fashën (garzë) dhe ndërroni çdo 3-4 ditë ose vlim. Qumështi i filtruar keq, madje edhe nga një dhi i shëndetshëm nuk do të jetë i gjatë

Dhe sigurisht, është e nevojshme të vëzhgohen higjiena gjatë mjeljes.

Këtu janë ato kryesore. RREGULLAT SANITARE

1. Për të qumësht një dhi në një fustan të posaçëm të veshjes së pastër, në një kokë - një shall, duart pastër.

2. Para mjeljes (dhe pas) veza pastrohet. ujë të ngrohtëfshihen me një peshqir të pastër - çdo dhi ka të vetat.

3. Rrjedhat e para të qumështit jepen në një turi të posaçëm të posaçëm dhe derdhen.

4. Ju duhet vetëm të qumështoni kremin e foshnjës ose krem special për mjelje. MOS PËRDORIMI PËR DILING - LËNDË, OIL, FATË, VASELINE.

5. Para mjeljes, mos shpërndani sanë dhe mos ruani në hambar - grimcat më të vogla të sanëve dhe pluhurit mbeten në ajër, depozitohen në qumësht, e kontaminojnë atë - duke shkaktuar kështu prishje të shpejtë.

6. VËREJTJE E RËNDËSISHME! Pas mjeljes, menjëherë hiqni qumështin nga derdhja, tendosni dhe vendoseni në frigorifer. Mos e lini qumështin në dritë dhe në temperaturën e dhomës. Që më shpejt pas qumështit qumështi është i ftohur në frigorifer, më shumë se është e gatshme.

5 Bimët lulëzuar. Nga korriku deri në mes të gushtit, lulëzimi aktiv i disa bimëve mund të ndryshojë përbërjen dhe aciditetin e qumështit, duke reduktuar jetëgjatësinë e saj dhe duke shkaktuar varfëri të parakohshme (për 2-3 ditë ruajtje në frigorifer). Me ndërprerjen e lulëzimit, gjysma e dytë e muajit gusht, rritet jetëgjatësia e qumështit.

Gjizë është një produkt shumë i dobishëm dhe i shijshëm që duhet të jetë i pranishëm në tryezën tuaj. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse familja ka fëmijë të vegjël. Ajo rezulton të bëjë gjizë nga qumështi i dhisë në shtëpi vetëm nuk është aspak e lehtë. Mjafton të njohësh disa rregulla dhe sekrete.

Djathë tradicional i dhive tradicionale

Qumështi i dhive është shumë më i vlefshëm se qumështorja, falë saj pronat shëruese. Ajo rrit imunitetin dhe përmirëson shëndetin, duke shëruar shumë sëmundje. Ky produkt i mrekullueshëm është i dobishëm për njerëzit e të gjitha moshave, dhe sidomos për fëmijët. Në ato rajone ku qumështi i dhisë dhe produktet e tij janë të pranishme çdo ditë në dietë, njerëzit sëmuren shumë më rrallë dhe problemet mbipeshë janë shumë më pak.

Djathë gjedhi nga qumështi i dhisë nuk shkakton reaksione alergjike, ajo absorbohet më lehtë nga trupi, është e dobishme në shumë sëmundje të traktit gastrointestinal, nyjeve, traktit respirator, si dhe në pagjumësi.

Djathi i gjedhit të Bricjapit nuk është vetëm produkt i shijshëm, por edhe shumë i dobishëm.

Për gjizë tradicionale, mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, do t'ju duhet:

1 litër qumësht dhie;
3 pinches e kripës.

Qumështi i Bricjapit, nëse është i freskët, kërkon kohë të gjatë për të tharë. Për ta përshpejtuar këtë proces, piqni qumështin dhe shtoni pak kripë tek ai. Pas kësaj, mbuloni enën me kapak ose garzë dhe lëreni për një ditë në një vend të ngrohtë. Kjo është e mjaftueshme për të thartur qumësht. Më e ngrohtë, aq më shpejt ajo është e copëtuar, që është e ndarë në hirrë dhe gati djathë të gatshëm.

Hidheni qumështin e thartuar në një tas të smaltit dhe vendosni në nxehtësi të ulët për të ngrohur pak. Nuk ka nevojë për të sjellë një çiban, përndryshe djathi do të jetë i zier dhe i pakëndshëm për shije.
Merrni një tas të thellë, të vënë në një çezme mbuluar me garzë palosur 2-3 herë. Pëlhura duhet të jetë më e gjerë sesa shtylla, në mënyrë që të mjaftueshme për të tendosje gjizë.
Hidh qumështin e tharur mirë në një çezmë. Prisni derisa të gjithë hirrë shkon nëpër garzë në tas. Mblidhni skajet e garës, ngrini masën e gjizës dhe lejoni që lëngu i mbetur të kullojë.
Pas kësaj, varni një qese me gjizë për rreth 1-2 orë mbi enët e thella: gjatë kësaj kohe, hirrë e fundit do të kullojë, dhe gjizë juaj do të jetë më në fund gati për përdorim.

Nga rruga, nuk derdh hirrë: ju mund të bëni pancakes shkëlqyeshëm dhe pasta në të!

Gatim në mënyra të ndryshme

Merrni 0,5 litra qumësht dhie, derdhni në një kavanoz dhe ngrohni në një banjë uji. Pas kësaj, ajo do të kosi për të paktën 2 ditë, por ne do të përshpejtojë këtë proces duke shtuar një lugë gjelle salcë kosi. Pas fillimit të rritjes së flluskave të ajrit nga qumështi (dmth., Kosi është formuar), vendosni kavanozin në një banjë me ujë dhe ngroheni përsëri në ngrohje të ulët për rreth 15 minuta.

Derdhni masën që rezulton nëpërmjet një shtylli të mbuluar me garzë. Pezulloni qesen që rezulton me gjizë për disa orë në xhamin e serumit. Ju mund të shtypni pak garazhin për gjethet e lëngshme më shpejt.

Kontejnerët e qumështit të dhive duhet të mbahen në një dhomë të ngrohtë për të shpejtuar pjekjen.

Receta e mëposhtme është e ngjashme me të parën në këtë artikull, tradicionale. Por është më e komplikuar dhe do të kërkojë më shumë kohë nga ju. Por djathi do të jetë origjinal dhe veçanërisht i shijshëm.

Merrni 1 litër qumësht dhie të freskëta dhe mbajeni në një vend të ngrohtë brenda natës. Qumështi do të fillojë procesin e souring.
Në mëngjes, të marrë një tjetër litër qumësht të freskët, të vënë në zjarr. Kur shkumë fillon të rritet në qumësht, derdh në kos të rinj. Çiban këtë përzierje dhe hiqni enën nga zjarri në momentin kur formohet një lëng i verdhë-gjelbër.
Derdhni hirrë, dhe butësisht hedhi gjizën në pjatën e përgatitur. Gatuajeni me një lugë në mënyrë që hirrë e mbetur të ndahet.

Kjo gjizë quhet skir, ai erdhi tek ne nga kuzhina norvegjeze. Ajo ka një cilësi delikate dhe një shije të veçantë të këndshme.

Nëse keni një sobë të ngadaltë, procesi i gjalpërimit të djathit të dhisë do të jetë shumë më i lehtë.

Në një enë me 3 litra qumësht të freskët, shtoni 1 filxhan kefir, përzieni tërësisht dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë. Ajo duhet të bëjë qumësht të trashë trashë me thekon të trasha. Hidheni atë në tasin e multicooker pa nxitje - gjizë do të kthehet kokrra dhe më të shijshëm. Aktivizoni mënyrën e ngrohjes për rreth 3 orë. Pas kësaj, është e mjaftueshme për të kulluar hirrë, dhe gjizë juaj është gati!

Nuk është sekret se shumë nëna përpiqen të përfshijnë gjizë në dietën e përditshme të fëmijëve të tyre. Por jo çdo fëmijë e do këtë produkt në formën e tij të zakonshme. Ju mund të "outwit" fëmijën tuaj dhe të gatuaj pjesë të vogla të kos djathë për të.

Merrni një 0,5 litër bio-kos nga qumështi i dhisë. Ngrohni furrën, fikeni dhe vendosni paketën e kosit në atë vend. Duhet të jetë atje për të paktën 6 orë, derisa furrë të ftohet. Brenda një ore, kosi do të trashet dhe të fillojë të lëkundet në thekon. Pas 6 orësh, duhet të shtypni masën që rezulton. Kjo gjizë në konsistencë i ngjan kremit të tharmit.

Kushtoj vëmendje! Glaze për filtrimin e gjizës duhet të jetë absolutisht e pastër. Çelësa është më e mirë për të përdorur çelik inox ose enameled. Ju gjithashtu mund të përdorni shporta thurjeje. Por të gjitha veglat duhet të jenë plotësisht të pastra.

Në qoftë se temperatura në dhomën ku e bëni gjizë është nën 25 gradë, qumështi mund të prishë në vend të të varrosur. Prandaj, ne përpiqemi të përshpejtojmë fermentimin duke shtuar hirrë nga brinjët e mëparshme.

Përdorni për filtrimin e gjizës vetëm enët e pastra dhe gocë deti.

Ju duhet të jeni i sigurt për cilësinë e qumështit të freskët nga i cili do të bëni djathë. Nëse nuk ka siguri, është më mirë të valojë qumështin.

Siç kemi thënë, serumi nuk ka nevojë të derdh - është e dobishme për ju jo vetëm në përgatitjen e shumë enëve, por edhe për qëllime kozmetike. Por mos harroni se ju duhet ta ruani në frigorifer jo më shumë se 10 ditë.

Pasi të gatuani djathin e dhive, përpiquni ta përdorni atë për 3 ditë, përndryshe mund të prishin. Por nëse djathi i dhisë ngrihet, shijen e saj nuk do të ulet.

Video në lidhje me qumështin e qumështit të qumështit në shtëpi

Djathi i dhive është një produkt tepër i dobishëm që përmban shumë substanca të nevojshme për trupin. Tani ju e dini se duke e bërë atë vetë duart tuaja në shtëpi nuk është aspak e vështirë, dhe me siguri të përfshijë atë në dietën e familjes tuaj. Nëse keni përvojë në përgatitjen e gjizës së tillë, ndani me ne në komentet. Bon appetit dhe fat të mirë për ju!

Nëse jeni të interesuar ta paraqitni rregullisht një produkt ushqimor të tillë si gjizë në tryezën tuaj dhe nuk keni dyshim për cilësinë e tij, veçanërisht nëse keni fëmijë të vegjël, atëherë është shumë më e lehtë, më e sigurt dhe më e dobishme për të gatuar gjizë veten në shtëpi.

Duke mësuar në detaje nga klasa e mjeshtrit tonë se si ta gatuaj qumështin e dhisë në shtëpi, do të habiteni se sa e thjeshtë është dhe madje edhe më e habitur pse nuk e keni bërë këtë më parë.

Më e rëndësishmja, para se të filloni gatim me gjizë, blini qumësht të freskët të shijshëm për këtë qëllim. Mund të ketë tre opsione: të ruani qumështin e pasterizuar, qumështin e plotë të lopës dhe qumështin më të dobishëm shëndetësor, kjo është qumështi i dhisë. Në parim, përgatitja e gjizës nga çdo lloj qumështi është e njëjtë, vetëm rezultati është i ndryshëm, por ekziston një rezultat unifikues i përgatitjeve të tilla, gjthëra, në çdo rast, është shumë më e shijshme se dyqani. Në këtë klasë master ne do t'ju tregojmë se si të gatuani djathin e gjizës në shtëpi nga qumështi i dhisë, si më i dobishmi për fëmijët dhe dietën. Siç kemi thënë, djathi shtëpiak nga llojet e tjera të qumështit është përgatitur në të njëjtën mënyrë.

Përbërësit për të bërë gjizë shtëpiake:

qumësht dhie - 3 litra,
krem kosi - 2 tbsp. l.

Si të gatuaj djathë në shtëpi, gatim:

Menjëherë duhet të theksohet se djathi shtëpiak, i bërë nga qumështi i dhisë, i fermentuar me salcë kosi, është aq i shijshëm sa që mund të shijohen si krem - paste, gruri pothuajse mungon. Për të arritur një rezultat të tillë, është e rëndësishme që të mos ejësoni qumështin e fermentuar në zjarr, atëherë ju do të merrni djathin më delikat, një delikatesë të gatshme për të ngrënë që nuk kërkon "erëza" shtesë.

1) Pra, derdhni qumështin në një enë të smaltit dhe vendoseni në zjarr, ngrohuni deri në rreth 40 o C. Foto 1.

2) Në qumështin e ngrohtë lëshoni krem kosi, shumë tërësisht nxisni atë në qumësht. Për një shpërndarje më të njëtrajtshme në qumësht, mund të pakësoni kremin e tharbetit në një sasi të vogël të qumështit dhe pastaj derdhni në tigan. Foto 2.

Nga rruga, në mënyrë që të merrni gjizë në shtëpi, ju mund të fermentoni qumësht me kos të gatshëm ose kefir, përsëri, shija e tillë gjizë do të ndryshojë nga gjizë, fermentuar me salcë kosi. Për të kuptuar se çfarë lloji të shijeve të djathit të prodhuar në shtëpi i përshtatet më së miri, duhet të provoni të gjitha opsionet e propozuara, dhe familja do të jetë e lumtur vetëm për një sërë eksperimentesh të tilla, pasi ato do të jenë me fat për të festuar në djathë të prodhuar në shtëpi.

3) Duke vazhduar për të përshkruar se si të gatuajmë gjizë në shtëpi, vazhdoni në hapin tjetër, domethënë, pasi ta kemi ngrohur qumështin, mbylleni tiganin me kapakun dhe, duke e mbartur atë me diçka që ruan nxehtësinë, lini atë për tetë orë ose gjatë natës. Ditën tjetër, ne kontrollojmë qumështin tonë të fermentuar me një lugë, në qoftë se masa e qumështit është fort e ngjeshur, pastaj, duke nxitur atë, e vënë atë në një zjarr të vogël.

Njëzet minuta më vonë është e nevojshme për përzierjen e qumështit të fermentuar, ka dy mundësi: nëse doni të merrni gjizë të gjelbëruar, atëherë ju duhet të përziejnë atë me guxim dhe tërësisht. Nëse jeni të interesuar në marrjen e thekonave të mëdha të djathit, atëherë përzieni me kujdes, duke bërë lëvizje me një lugë të madhe vetëm lart e poshtë.

Ne e përziermë qumështin tërësisht, duke bërë lëvizje dhe në një rreth, duke përfshirë në të njëjtën kohë duke kontrolluar temperaturën e kosit, vetëm duke vënë një gisht në të, masa duhet të jetë e padurueshme e nxehtë. Nëse përdorni një termometër të veçantë, atëherë temperatura e qumështit të thartuar duhet të jetë rreth 80 - 85 o C, fikni zjarrin në këtë rast, mbylleni tiganin me një kapak dhe vendoseni në një enë të bollshme të mbushur me ujë të ftohtë.

4) Pas tiganit me kos të ngrohur ka ftohur në temperaturën e ujit të ftohtë (nëse është e nevojshme, ju mund të bëni dy ose tre ndryshime të ujit), derdhni masën në një cope të thellë, të shtrirë, por të depërtueshëm me pëlhurë të lëngshme.

5) Ne lidhim pëlhurën në krye dhe, duke e lënë të gjithë masën në një kolektor, vendosim çdo gjë në frigorifer për një ditë, derdhja periodike e serumit të ndarë. Foto 5.

Qumështi i dhive është një produkt dietetik i mrekullueshëm me karakteristika cilësore të pakrahasueshme. Megjithatë, jo të gjithë e duan atë për shkak të shijes dhe erës së veçantë. Është shumë më e këndshme të hani produktet e qumështit të bëra prej saj, për shembull, gjizë. Ajo kursen gjithçka prona të dobishme qumësht i freskët. Ai absorbohet në mënyrë të përkryer nga të rriturit dhe fëmijët, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe pasurojnë kalcium.

Karakteristikat e qumështit të gatimit në shtëpi

Për ta bërë qumështin e dhive në vetvete, duhet të dini disa rregulla:

Për prodhimin e produktit nuk merrni qumësht mjaft të freskët.
Temperatura e ajrit në dhomën ku do të fertohet duhet të jetë së paku 25 ° C.
Për të përshpejtuar procesin, qumështi plotësohet me maja - salcë kosi, hirrë dhe kos natyral.
Nga 3 litra qumështi fitohen rreth 0.5 kg gjizë.
Djathë bishtajor hani për 2-3 ditë. Në disa raste, ajo është e ngrirë. Në të njëjtën kohë, ajo nuk humbet vetitë e saj të dobishme.

Gatim djathë dhie në shtëpi

përbërësit:

qumësht dhie - 3 litra;
serum - 0.5 gota ose salcë kosi - 1-2 tbsp. l.

Përgatitja:

Qumështi derdhet në një kavanoz prej tre litra, shtohet në maja dhe vendoset në vendin më të ngrohtë në kuzhinë për t'u varur. Ky proces është i gjatë - nga 2 deri në 3 ditë.
Pas ndarjes së masës së hirrës dhe gjizës, kavanoza me përmbajtjen vendoset në një banjë uji dhe pak nxehet. Është e nevojshme të kompaktoni gjizën. Ajo do të marrë jo më shumë se 20 minuta.
Në një sitë ose me shtylla të zeza vendosni një garzë të pastër, të palosur në tre, dhe hedhin përmbajtjen e kavanozit mbi të. Skajet e kanavacë janë të lidhura, çanta që rezulton është varur në një goditje, vendoset një enë nën të cilën serumi do të rrjedhë.
Serumi mblidhet dhe përdoret në përgatitjen tjetër të djathit, në pjekjen në shtëpi, në procedurat kozmetike ose thjesht pije.
Pas 4-5 orësh, masa e gjizës në garzë do të kthehet në një gjellë të thërrmuar, aromatik dhe shumë të shijshëm.

Djathë nga qumështi i dhisë hahen të freskët me bllokim, fruta të ëmbël, thjesht të spërkatur me sheqer. Ëmbëlsira dhe pasta me djathë janë bërë prej saj. Në ushqimin dietik, një produkt i tillë është shumë më i preferuar se ai i rregullt i bërë nga qumështi i lopës.

Produktet e qumështit nga qumështi i dhisë janë të shtrenjta. Prandaj, është më e dobishme për dashnorët e djathit për të prodhuar në mënyrë të pavarur nga qumështi i plotë.