Djathë dhie në shtëpi. Gjizë nga qumështi i dhisë.

Duket se gjizë është një fe e tërë që vetëm fabrikat e qumështit dhe gjyshet e tregut mund të adhurojnë. Duket se djathi është një biznes që është i pakuptueshëm për mendjen tonë.

Por ne jemi këtu për një arsye të veçantë, dhe duket se e keni menduar shumë. Kjo është e drejtë, arritëm të themi se djathi i gatimit është një proces i lehtë që nuk kërkon teknologji, as produkte shtesë, as shumë kohë, sepse ajo ripensohet në vetvete, pa ndihmën e të tjerëve.

Ne do të ju tregojmë katër receta të ndryshme se si të gatuajmë gjizë në shtëpi. Të gjitha llojet e djathrave do të krijohen në qumësht, dhe më saktësisht në lloje të ndryshme të qumështit, të cilat do t'ju lejojnë të provoni lloje të ndryshme të djathrave.

Kjo do të jetë djathi i zakonshëm shtëpiak i prodhuar për pesë minuta rekord, atëherë do të ketë një opsion "të gjatë", dhi dhe një nga qumështi i thartuar. Katër procese të ndryshme, katër shije të ndryshme dhe katër teknika të ndryshme, secila prej të cilave kërkon një kohë të ekspozimit të ndryshëm.

Gatimi i gjizës nga tani e tutje do të jetë një kënaqësi e vërtetë për ju. Për më tepër, tash e tutje (sapo të provoni gjizën që përgatitet) ju do të bëni dhe do të hani vetëm djathë shtëpi të gatuar. Nuk ka më tregje dhe dyqane.

Përveç këshillave tona unike të recetave, ju gjithashtu mund të gëzoni rekomandime në dy rubrika të ndryshme. Njëri prej tyre do të jetë i ardhshëm, dhe i dyti në fund të artikullit. Sigurohuni të lexoni me kujdes dhe mbani mend gjithçka për të cilën po flasim.

Çfarë ju duhet të dini për gatim

Për të gatuar një gjizë të shijshme, është e nevojshme që produkti të jetë i thartuar. Për ta bërë këtë, ajo mund të mbahet për një kohë të gjatë në diell dhe të ngrohtë, apo vetëm ta ngrohë atë, pa vluar.

Kur ngrohni qumështin, hirria është e ndarë. Në asnjë rast nuk mund të zihet një masë e tillë, përndryshe feta dhe drithërat e gjizës do të gatuhen dhe do të bëhen gome.

Para derdhjes së masës me serum, duhet të ftohet plotësisht, por është më mirë të lihet natën.

Duke hedhur garzë në sitë, merrni inde aq shumë sa që është dy ose tre herë më e madhe se sfera e sitëit, sepse ju duhet të hiqni skajet e sitëit dhe nëse nuk e lidhni gjizën e ardhshme, atëherë shtrydhni atë.

Nëse recetë pohon se nuk ka nevojë të ndërhyjë në masë, atëherë është më mirë të mos e bëjmë këtë, pasi ne përgatitëm të gjitha recetat për ju dhe e dimë saktësisht se ç'është më mirë të mos bëjmë në mënyrë që të mos e prishim atë.

Duke ditur të paktën bazat se si të gatuaj gjizë dhe si ta trajtoni, mund të filloni të mësoni me siguri receta. Meqë ne kemi vetëm katër prej tyre sot, nuk do të duhet shumë kohë prej jush. Ju nuk do të vini re edhe se si do të kalojë koha, dhe ju do të uleni tashmë në tavolinën e kuzhinës me një lugë gjelle të madhe në duart tuaja dhe do të shpërtheni me gjizë në shtëpi, ajrosur, të lehtë dhe të butë me një fetë bukë të freskët.

Gjizë nga qumështi në 5 minuta

Koha e gatimit

kalori për 100 gram

Tre përbërës! Tre! Prej tyre marrim djathë të freskët, gjellë shtëpi në minuta. Është e nevojshme të provoni në shtëpi për të kuptuar sa larg produktet e blerjeve janë ende larg prej nesh.

Si të gatuaj:

Këshillë: Acid limoni mund të zëvendësohet me lëng limoni. Në rast se merr lëngun, do të nevojitet 125 ml.

Recetë e qumështit shtëpi

Në këtë recetë, ne do t'ju habisim edhe më shumë, pasi ne do të përgatisim djathë nga një përbërës i vetëm. Në parim, këtë herë gjithë thelbi është në emër të recetës.

Koha është 42 orë.

Çfarë është kalori - 169 kalori.

Si të gatuaj:

Hidhni qumështin e freskët në një tigan të madh;
Vendoseni zjarrin dhe largohuni për tridhjetë orë;
Që nga gatimi shpesh kthehet, pan do të jetë e ngrohtë shumicën e kohës;
Gjatë kohës që ftohet kanairi, është e ndaluar të ndërhyhet në të;
Pas tridhjetë orësh, do të jetë e mundur të shihet se qumështi ka koaguluar dhe hirrë ka ndarë;
Kthejeni ngrohjen minimale nën tigan dhe ngrohni masën, por mos e çoni atë në vlim;
Përsëri, asgjë nuk mund të ndërhyhet dhe është e nevojshme të ngroheni derisa pan vetë të bëhet shumë e nxehtë për ta prekur atë;
Çaktivizoni gazin, lëni enën në mënyrë që të dy përmbajtjet dhe pjatat të jenë plotësisht të ftohur;
Pastaj mos prekni dhjetë orë të tjera;
Pas kalimit të kohës, derdhni gjizën në gojë, lidheni dhe lidheni diku duke vendosur një tas;
Në rreth një orë, të gjitha hirrë do të drenazhohen dhe do të keni gjizë të mbaruar në xhepin tuaj!

Këshillë: nëse është e ngrohtë jashtë dritares, pan me hirrë mund të futet në dritare.

Nga një produkt jashtëzakonisht i dobishëm, ne mund të marrim të njëjtën gjë. Qumështi i dhisë është më i shëndetshëm se kombinimi i deleve dhe lopëve. Le ta provojmë së shpejti.

Sa kohë - 2 orë + këmbëngulje në ditë.

Çfarë është kalori - 156 kalori.

Si të gatuaj:

Derdhni qumështin në një tigan, kripë dhe çiban;
Hidheni masën në një tigan ose kavanoz të madh, mbuloni dhe vendosni në një vend të ngrohtë për një ditë;
Hidheni masën në enët që mund të shkojnë në sobë;
Hiqni enët me përmbajtjen në sobë dhe ngrohni ato, por mos le ta vlojnë;
Përgatitni enët, brenda të cilave vendosni një sitë, dhe mbi të janë tre ose katër shtresa të garzë;
Hidheni përmbajtjen e nxehtë në një sitë me garzë dhe prisni që serumi të kullojë;
Pastaj shtrydhni përmbajtjen e garzës, lidheni diku dhe pritni një orë tjetër që më në fund të siguroheni që e gjithë serumi është xhami;
Në fund të një ore, ju mund të shijoni djathë të gatshëm të gatshëm.

Këshillë: ju mund të hani djathë gjizë menjëherë me fruta, manaferrat ose salcë kosi me sheqer.

Përgatitja e gjizës nga qumështi i thartuar

Përsëri një përbërës dhe përsëri në fund kemi diçka tepër të shijshme, të shijshme, të butë dhe të ajrosur. Justifikimet nuk pranohen, sepse, siç është me siguri, ia vlen të provoni.

Koha është 1 orë dhe 20 minuta.

Çfarë është kalori - 167 kalori.

Si të gatuaj:

Qumështi i thartuar duhet të derdhet në një enë, e cila, mundësisht, do të ketë një fund të rrumbullakët;
Hidhni ujë në një tigan të madh dhe vendoseni enën e mëparshme me qumësht në të;
Ngroheni qumështin, por mos e çoni në çiban, sapo të fillojë të valojë, hiqni nga nxehtësia. Menjëherë do të shihni se në sipërfaqen e copave të qumështit të djathit dhe hirrës transparente janë formuar tashmë;
Drain masë në sitë me garzë, le serum ikjes. Nëse garzë është e lidhur diku, atëherë për rreth një orë gjizë do të shpëtoj të gjitha hirrë dhe mund të hahet.

Këshillë: gjizë mund të ruhet në frigorifer deri në pesë ditë në një formë shumë të freskët, pastaj fillon të acidifikojë pak.

Ne do të ndajmë me ju sekretet më intime rreth asaj se si të gatuajmë djathë të vërtetë në shtëpi. Si ta bëjmë atë të butë, të ajrosur dhe të shijshëm.

Për të diversifikuar ngjyrën e gjizës mund të shtoni piper i ëmbël ose, përkundrazi, piper i nxehtë. Ju gjithashtu mund të shtoni shafran i Indisë ose kerri.

Për të ndryshuar shijen, ju mund të shtoni sheqer të rregullt ose një pluhur të vogël me sheqer vanilje, ju mund të shtoni kanellë, arrëmyshk dhe karafil. Hidhni manaferrat dhe insistoni kështu djathë.

Në një version të kripur, ju mund të presë bimët dhe të shtoni një kripë të vogël ose salcë soje. Në formën e zarzavate mund të bëjnë onions gjelbër, majdanoz, kopër, rozmarinë, basil dhe kështu me radhë. Këtu, përveç zarzavate, ju mund të shtoni kube domate dhe piper. Bëhu i ëmbël ose me aromë.

Keep djathi duhet të jetë në frigorifer dhe mundësisht në një enë të mbyllur plotësisht. Si, për shembull, enën. Duke e mbyllur kutinë të hënën, të premten mund të shijoni gjizë të freskëta, të tenderuara dhe të bëra në shtëpi, të cilat i keni përgatitur vetë. A nuk është kjo e mrekullueshme?

Djathë shtëpi i bërë është një gjë që ju duhet jo vetëm të përpiqet, por edhe gatuaj veten në kohën e lirë. Është e shijshme, është e kënaqshme dhe shumë e dobishme. Në rastin tonë, është gjithashtu shumë buxhet. Përveç kësaj, vetëm duke përgatitur gjithçka vetë, ju do të dini se çfarë keni vënë në këtë gjizë, çfarë ishte cilësia, dhe sa të freskëta ishin produktet. Ju djathë gjizë të shijshme!

pyetja: “Hooray! Jam e lumtur! Më në fund, pas një kërkimi të gjatë, gjeta qumësht të freskët dhie. Pronarët kanë një tufë të vogël, dhitë rregullisht kontrollojnë me veterinerin për të gjitha llojet e plagëve. Përderisa verë, ka shumë qumësht, është e mundur të blini qumështin e dhisë jo vetëm për të pirë, por edhe për gjizë. Unë dua të forcoj imunitetin tim të vogël, dhëmbët ushqehen me kalcium, eshtrat, në përgjithësi, mbrojnë kundër rakitave. Por unë nuk e di se si. Mësoni, ju lutem, si të gatuani qumësht dhie gjizë, e dobishme për fëmijën dhe për ne të rriturit? Faleminderit. " (nga letra e Ludmillas)

Përgjigja: në dietetikë, produktet e qumështit të fermentuar nga të freskët janë renditur me meritë si ushqime veçanërisht të vlefshme: djathë, djathë, kefir dhe hirrë janë të nevojshme për të ruajtur funksionimin normal të organeve ndihmëse të tretjes, pastrojnë mëlçinë dhe zorrët, përmbajnë kalciumin e lehtë të absorbueshëm të trupit. Në artikullin e mëparshëm të ciklit " Vkusnologiya "Kam përshkruar në detaje Recetë bazëgatim gjizë nga qumështi i freskët. Në këtë - disa mënyra për të marrë më shumë gjizë nga qumështi i dhisë, i shëndetshëm dhe i shijshëm. Si zakonisht, opsionet e përgjigjes.

i shkurtër

Recetë për djathë shtëpi në "kore kore"

Më pëlqen kjo recetë e aromatizuese e gjizës, të cilën e mësova nga bujku. Pjata e ngrirë në koren e bukës ndihmon përshpejtimin e procesit të "qetësimit" të qumështit në sezonin e ftohtë ose në verën e ftohtë. Metoda është e thjeshtë, madje edhe për një fillestar.

Në qumështin e freskët, vendosni një copë bukë thekre, madhësinë e një gishti të vogël, jo më shumë. Lëreni në një vend të ngrohtë për disa orë nën një leckë të pastër, natyrore - jo një mbulesë plastike.
Kur qumështi bëhet i trashë në "kallamishte", hiqni koren. Pastaj ndiqni hapat e përshkruara në Recetë bazë gatim gjizë shtëpi.
Dyqani djathin e mbaruar dhe hirrë në frigorifer për jo më shumë se 2 ditë. Hani freskët - aq e shijshme.

Kushtoj vëmendje: për një krem delikate, mblidhni ato nga sipërfaqja e qumështit. Ata do t'ju ndihmojnë të mbani lëkurën tuaj të shëndetshme, të dendur dhe të bukur, të përmirësoni gjendjen e lëkurës rreth syve. Por kjo është një tjetër histori në një seri artikujsh. " Për Lëkurën e Gëzuar ”.

Recetë për djathë shtëpi të gatuar në salcë kosi i lagësht

Për të bërë djathë në krem kosi i lagësht, keni nevojë për 100% krem kosi natyral i bërë nga qumësht dhie. Kremi i kremësës së kremës së lopës së lopës, megjithëse i natyrshëm, është i padëshirueshëm: enzimat e lopës do të ndryshojnë përbërjen e gjizës së ardhshme dhe kështu procesin e asimilimit të saj.

Në qumësht të freskët, shtoni 1 tbsp. kosi dhe me kujdes, ngadalë, llokoçis.
Mbuloni jar me një leckë të pastër dhe vendosni në një vend të ngrohtë.
Kur qumështi ngjitet në "kos", vendosni pjatat në një tigan me ujë të ftohtë, nxehtësia për ngrohje të ulët në një banjë uji. Pastaj ndiqni hapat e përshkruara në Receta bazë për djathë shtëpiak.

vërejtje: Mos derdhni hirrë të dhisë - ky është një produkt i vlefshëm i qumështit dietik. Për përdorim të brendshëm të jetëgjatësisë së serumit në frigorifer nuk është më shumë se 2 ditë. Për përdorim të jashtëm, në produktet për lëkurë dhe flokë, banjot aroma, mund të përdoret brenda 10 ditëve pas përgatitjes.

Në detaje

Recetë për djathë në shtëpi i bërë në skazkaska bio

Në qumështin e dhisë së freskët, shtoni bioliplet dhe vendosni në një vend të ngrohtë, pa ngrohje të mëtejshme. Në verë, 1-2 orë është e mjaftueshme për të frenuar qumështin. Nëse përdorni maja nga farmaci, sigurohuni që të lexoni udhëzimet shoqëruese në paketim. Kujdes: është e pamundur të shtoni biofibrat në qumështin e thartuar. Kjo është e rrezikshme.
Kur qumështi ngjitet në konsistencën e qumështit të thartuar, ndani me kujdes kërpudhat nga masa e qumështit të fermentuar. Shpëlaj kërpudhat dhe vendosni brenda ujë të pastërdhe masa e qumështit të tharmit është ndezur në një banjë uji. Për ta bërë këtë, vendosni një kavanoz qumështi në një tigan me ujë të ftohtë për ngrohje minimale. Sapo uji të bëhet i nxehtë, menjëherë hiqni nga nxehtësia.
Kur qumështi ndahet në 2 fraksione, me gjizë dhe me transparencë, shtypni masën përmes garzës ose shtyllave të pastër. Përdorni serum për qëllimin e saj të caktuar, dhe gjizë për përfitim dhe kënaqësi. Për metoda të tjera të filtrimit në më shumë detaje në Recetë bazë gatimi i djathit shtëpiak, rreth kushteve të magazinimit në recetat e mësipërme.

vërejtje: për qumështin e ri të dhisë, do t'ju duhet një mullëz dhe një shtyp për të formuar një gjizë të dendur gjatë filtrimit. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni perime, fruta, erëza dhe erëza, të thata dhe të freskëta, me kushtin e detyrueshëm - para-trajtimin e tyre.

Aplikimi i gjizës në shtëpi

Gjizë të freskët - më e shijshme dhe e butë. Futni djathin në menunë ushqimore të përditshme si një pjatë të veçantë dhe duhet të jeni në të gjitha spastrimet dhe rinovimet.
Merrni djathë si një bazë për aromasyrnikov në kurset e qartësimit të një mëlçie.
përgatit Mousse gjizë ëmbëlsira e lehtë dhe e shëndetshme.

Kushtoj vëmendje: për një produkt diete të vlefshme - në përbërjen e tij: proteina, kripëra minerale, një seri e plotë e vitaminave dhe sheqerit të qumështit me lecithin - një substancë anti-sklerotike e nevojshme për të ruajtur funksionet e trurit në njerëz të moshuar. Përveç kësaj, yndyra dhe proteina në serum nga qumështi i dhisë janë në një gjendje shumë të shpërndarë, gjë që kontribuon në tretshmërinë e tyre më të mirë të sistemit të tretjes. Nëse nuk ka kundërindikacione, serumi i qumështit të dhisë përfshihet në dietë gjatë kursit.

Në receta dhe flokë. Për përdorim të jashtëm, serumi mund të përdoret për një kohë më të gjatë, të ruajtur në frigorifer.

Mundohuni të përdorni rregullisht produktet e qumështit natyror, në receta për pjekje me kalori të ulët, për bukurinë e flokëve dhe lëkurës. Mos hezitoni, do t'ju pëlqejë rezultati.

Jini të bukur - të shëndetshëm dhe të fortë.

Zima për lexuesit Këshilla për miqtë”

Nëse jeni të interesuar ta paraqitni rregullisht një produkt ushqimor të tillë si gjizë në tryezën tuaj dhe nuk keni dyshim për cilësinë e tij, veçanërisht nëse keni fëmijë të vegjël, atëherë është shumë më e lehtë, më e sigurt dhe më e dobishme për të gatuar gjizë veten në shtëpi.

Duke mësuar në detaje nga klasa e mjeshtrit tonë se si ta gatuaj qumështin e dhisë në shtëpi, do të habiteni se sa e thjeshtë është dhe madje edhe më e habitur pse nuk e keni bërë këtë më parë.

Më e rëndësishmja, para se të filloni gatim me gjizë, blini qumësht të freskët të shijshëm për këtë qëllim. Mund të ketë tre opsione: të ruani qumështin e pasterizuar, qumështin e plotë të lopës dhe qumështin më të dobishëm shëndetësor, kjo është qumështi i dhisë. Në parim, përgatitja e gjizës nga çdo lloj qumështi është e njëjtë, vetëm rezultati është i ndryshëm, por ekziston një rezultat unifikues i përgatitjeve të tilla, gjthëra, në çdo rast, është shumë më e shijshme se dyqani. Në këtë klasë master ne do t'ju tregojmë se si të gatuani djathin e gjizës në shtëpi nga qumështi i dhisë, si më i dobishmi për fëmijët dhe dietën. Siç kemi thënë, djathi shtëpiak nga llojet e tjera të qumështit është përgatitur në të njëjtën mënyrë.

Përbërësit për të bërë gjizë shtëpiake:

qumësht dhie - 3 litra,
krem kosi - 2 tbsp. l.

Si të gatuaj djathë në shtëpi, gatim:

Menjëherë duhet të theksohet se djathi shtëpiak, i bërë nga qumështi i dhisë, i fermentuar me salcë kosi, është aq i shijshëm sa që mund të shijohen si krem - paste, gruri pothuajse mungon. Për të arritur një rezultat të tillë, është e rëndësishme që të mos ejësoni qumështin e fermentuar në zjarr, atëherë ju do të merrni djathin më delikat, një delikatesë të gatshme për të ngrënë që nuk kërkon "erëza" shtesë.

1) Pra, derdhni qumështin në një enë të emaluar dhe vendoseni në zjarr, ngrohuni deri në rreth 40 o C. Foto 1.

2) Në qumështin e ngrohtë lëshoni krem kosi, shumë tërësisht nxisni atë në qumësht. Për një shpërndarje më uniforme në qumësht, mund të pakësoni kremin e tharbetit në një sasi të vogël të qumështit dhe pastaj derdhni në tigan. Foto 2.

Nga rruga, në mënyrë që të merrni gjizë në shtëpi, ju mund të fermentoni qumësht me kos të gatshëm ose kefir, përsëri, shija e tillë gjizë do të ndryshojë nga gjizë, fermentuar me salcë kosi. Për të kuptuar se çfarë lloji të shijeve të djathit të prodhuar në shtëpi i përshtatet më së miri, duhet të provoni të gjitha opsionet e propozuara, dhe familja do të jetë e lumtur vetëm për një sërë eksperimentesh të tilla, pasi ato do të jenë me fat për të festuar në djathë të prodhuar në shtëpi.

3) Duke vazhduar për të përshkruar se si të gatuajmë gjizë në shtëpi, vazhdoni në hapin tjetër, domethënë, pasi ta kemi ngrohur qumështin, mbylleni tiganin me kapakun dhe, duke e mbartur atë me diçka që ruan nxehtësinë, lini atë për tetë orë ose gjatë natës. Ditën tjetër, ne kontrollojmë qumështin tonë të fermentuar me një lugë, në qoftë se masa e qumështit është fort e ngjeshur, pastaj, duke nxitur atë, e vënë atë në një zjarr të vogël.

Njëzet minuta më vonë është e nevojshme për përzierjen e qumështit të fermentuar, ka dy mundësi: nëse doni të merrni gjizë të gjelbëruar, atëherë ju duhet të përziejnë atë me guxim dhe tërësisht. Nëse jeni të interesuar për marrjen e thekonave të mëdha të djathit, atëherë përzieni me kujdes, duke krijuar lëvizje me një lugë të madhe vetëm lart e poshtë.

Ne e përziermë qumështin tërësisht, duke bërë lëvizje dhe në një rreth, duke përfshirë në të njëjtën kohë duke kontrolluar temperaturën e kosit, vetëm duke vënë një gisht në të, masa duhet të jetë e padurueshme e nxehtë. Nëse përdorni një termometër të posaçëm, atëherë temperatura e qumështit të thartë duhet të jetë rreth 80 - 85 o C, fikni zjarrin në këtë rast, mbylleni tiganin me një kapak dhe vendoseni në një enë të bollshme të mbushur me ujë të ftohtë.

4) Pas tiganit me kos të ngrohur ka ftohur në temperaturën e ujit të ftohtë (nëse është e nevojshme, ju mund të bëni dy ose tre ndryshime të ujit), derdhni masën në një cope të thellë, të shtrirë, por të depërtueshëm me pëlhurë të lëngshme.

5) Ne lidhim pëlhurën në krye dhe, duke e lënë të gjithë masën në një kolektor, vendosim çdo gjë në frigorifer për një ditë, derdhja periodike e serumit të ndarë. Foto 5.

Gjizë nga qumështi i dhisë, i gatuar me duart tuaja, ka një shije dhe aromë të veçantë. Dhe në të njëjtën kohë produkti rezulton të jetë shumë i dobishëm, si për krijimin e saj hostesses përdorin vetëm përbërësit natyral. Për këtë arsye, kaq gjizë meriton të merret në qendër të tryezës tuaj, sidomos nëse ka fëmijë të vegjël në familje.

shtëpi djathë dhie - Ky është një produkt i shijshëm dietë.

Shijoni dhe përfitoni në çdo gram

Para se t'ju tregoj se si ta bëni qumështin e dhisë qaj veten, unë dua të përshkruaj cilësitë e saj të mahnitshme.

Së pari, do të jetë e dobishme për njerëzit e të gjitha moshave. Kjo dëshmohet qartë nga banorët e rajoneve ku ky produkt konsumohet pothuajse çdo ditë - këta njerëz janë shumë më pak të sëmurë dhe nuk e njohin problemin e peshës së tepërt.
Së dyti, pronat e shkëlqyera të shijes - gjizë dhie është disi më e trashë se lopa, por në të njëjtën kohë ajo absorbohet nga trupi shumë më e lehtë dhe më e mirë.
Së treti, ky produkt i fermentuar i qumështit mund të përfshihet në dietë të sëmurëve alergji, do të jetë e dobishme për pagjumësinë, problemet me nyjet, për sëmundje të ndryshme të traktit gastrointestinal dhe të traktit respirator.

Djathë gjedhi nga qumështi i dhisë mund të jetë në menunë dhe fëmijët njëvjeçar, dhe gratë shtatzëna dhe mamitë pleqsh. Ai kontribuon në përmirësimin e proceseve metabolike, siguron formimin normal të indeve të eshtrave dhe e ngop organin me substanca biologjikisht aktive. Djathi i dhive është i pasur me proteina dhe përmban në përbërjen e tij një aminoacid të veçantë - metioninë, e cila është në gjendje të kontrollojë nivelet e kolesterolit.

Receta për gatim të një produkti të veçantë të fermentuar të qumështit

Djathi i dhisë në shtëpi mund të bëhet në disa mënyra. Dallimi qëndron në përdorimin e startuesve të ndryshëm, për shembull, në hirrë, kefir, salcë kosi etj.

Recetë tradicionale

Për të bërë djathë shtëpiak tradicionale, ju do të nevojitet një kavanoz litërsh i qumështit të freskët dhe rreth tre majat e kripës së trashë.

Fillimi:

derdh qumësht në një tigan, vendoseni kripën dhe sillni një çiban;
hiqni enën nga sobë, mbuloni atë me një kapak dhe lëreni atë në temperaturën e dhomës për një ditë;
pas kohës së specifikuar ne derdhim qumështin e fermentuar nga tavaja e enameluar dhe ngrohtë pak më shumë se nxehtësia e ulët;

Është e rëndësishme! Tani nuk sjell qumësht të valoj! Vetëm ngrohtë pak! Përndryshe, djathi i mbaruar do të ketë një shije të pakëndshme!
pastaj të marrë një tas të thellë, vendosni një sërf në të dhe të linjës fund të saj dhe muret me garzë, palosur në dy ose tre shtresa;
derdhni qumështin e ngrohur në garzë dhe pritni që të gjitha hirrë të largohen;
ne i hedhim sferat e garës së bashku, heqim formën "nyjë" dhe varim çdo gjë mbi disa enë në mënyrë që lëngu të mbetet.

Pas 3-4 orësh, qumështi tradicional i qumështit të dhisë është plotësisht i gatshëm për të ngrënë!

Në serum

Në mënyrë që të merrni një kile gjizë, keni nevojë për një qumësht me tri litra dhe një gjysmë gotë hirre acide.

Shih gjithashtu:

Kur ju keni një të ftohtë, pini lëng qepë, Ai do të lehtësojë mbingarkesë dhe ënjtje të hundës!

Fillimi:

shtoni hirrë në qumësht, përzieni dhe lëreni të ngrohtë, për shembull, në një disk në një dhomë ku dielli gjithmonë shkëlqen në dritare ose në afërsi të baterisë;
nëse ju bëni gjizë në verë, atëherë qumështi do të gërryej pas 24 orësh, në dimër - pak më të gjatë, pas rreth 2-3 ditësh - ne përcaktojmë gatishmërinë nga gjendja e masës, në të cilën shfaqen pjesë të ndara;
ngrohjen e ujit në një tigan të gjerë dhe të lartë, vendoseni një kavanoz kos të dhënë në të dhe ngroheni për 20 minuta;

Këshillë! Në mënyrë që shpejt të ulët hirrë në fund, në procesin e ngrohjes përmbajtja e kavanoz duhet të jetë e përzier me kujdes nga fundi në krye dy ose tri herë!
sa më shpejt që djathi është në krye, menjëherë hiqni kavanozin nga teli dhe le të ftohet në temperaturën e dhomës;
vendosni një çezme në një tas të gjerë, vendosni garzë në të dhe filtroni përmbajtjen e ftohur të kavanozit, pastaj varni gjithçka, grumbulloni garzë në një pako dhe lëreni për disa orë.

Djathë i dhive është një mëngjes i mrekullueshëm; shtoni mjaltë, jam ose manaferrat e freskët në të dhe shijoni shijen e patejkalueshme!

Në salcë kosi i lagësht

Për gatimin e dhisë për këtë recetë keni nevojë për një litër qumësht dhe dy lugë salcë kosi.

Fillimi:

ne vendosim enën e qumështit në një tigan të lartë të mbushur me ujë dhe ngrohim pak në një banjë uji;
ne nxjerrim një kavanoz, shtojmë krem për mjaltë të ngrohtë, përziejmë dhe transferojmë kavanozin në një vend të ngrohtë, lëni për disa ditë;
në lidhje me formimin e kosit në bankë, ju do të nxitet nga flluska të ajrit në rritje, në këtë kohë përmbajtja e kavanozit duhet të nxirret përsëri në kavanoz - 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët;
pastaj ne filtrojmë kosin e ngrohtë me garzë, lidhim atë në një qese dhe varim mbi një tas për disa orë në mënyrë që lëngu i tepërt të zhduket.

Djathi i gatshëm i dhisë mund të hahet i freskët ose të bëjë atë casseroles shijshëm

Në tenxhere të ngadaltë

Nëse keni një tenxhere të ngadaltë në kuzhinën tuaj, atëherë mund të merrni edhe djathë dhie nga qumështi i dhisë në shtëpi. Pra, ju nevojitet një qumësht prej 3 litrash qumështi dhe një gotë kefir.

Fillimi:

kombinojmë qumësht me kefir dhe lëreni për një ditë në një temperaturë prej + 25 ° C; si rezultat, duhet të keni një qumësht të dendur të trashë me feta të trasha;
derdh masën që rezulton në tasin multikooker, aktivizoni mënyrën e ngrohjes, mbyllni kapakun dhe lëreni për 3 orë;

Këshillë! Derdhja e kosit preferohet me kujdes dhe pa nxitje - kjo teknikë do t'ju lejojë të merrni një gjizë kokrra të shijshme të shijshme!
pas kohës së treguar, ne filtrojmë gjithçka përmes garzë ose një sitë të mirë dhe e varim për disa orë mbi lavaman.

Me ndihmën e multicooker, ju mund të gatuaj gjizë më të shijshme dhie dhe të kursejnë shumë kohë.

Mjeshtre në shënim!

gjizë nga qumështi i dhisë është unik në pronat e saj, por në mënyrë që ai mund të tregojë atyre plotësisht të marrin në konsideratë disa nga hollësitë e përgatitjes dhe ruajtjes:

Është e mundur të përdorni qumështin vetëm nëse jeni absolutisht i sigurt për cilësinë e tij, por kur është në dyshim, është më mirë të vleni më parë;
i kushtoj vëmendje të veçantë për pajisje që ju përdorni në prodhimin e djathit: garzë dhe vegla duhet të jetë i pastër, kullesë - smalt apo çelik, në vend të tij është mjaft e mundur që të përdorin një shportë thurje;
gjizë e freskët është e dëshirueshme për t'u përdorur brenda tre ditëve të para pas përgatitjes së saj, për ruajtje të mëtejshme është më mirë të ngrijë atë;
nëse temperatura në të cilën qumështi skvashivaetsya do të jetë më pak 23 ... 25 ° C, atëherë në këtë rast ajo nuk do të kthehet thartë, por thjesht përkeqësohet;

Shumë njerëz e dinë pronat e dobishme një ushqim të tillë të mrekullueshëm si qumështi i dhisë. Shumica e fshatarëve që kanë dhitë vendase besojnë se është shumë më e lartë në vlerën ushqyese të qumështit të lopës. Megjithatë, vlen të përmendet se jo të gjithë e pëlqejnë këtë produkt për shijen e tij. Disa njerëz janë të shqetësuar nga era e veçantë e qumështit të dhisë, i cili është intensifikuar gjatë procesit të ngrohjes. Por nëse ju përgatitni nga ai produkte të qumështit ose djathë, e cila është e mbushur me kuzhinën kombëtare të vendeve të Mesdheut dhe Kaukazit të Veriut, shija e pakëndshme nuk ndihet aspak. Në veçanti, ajo është asimiluar në mënyrë të përkryer nga organet ndihmëse të tretjes dhe ka karakteristika të shkëlqyera shije të djathit të qumështit të qumështit të dhisë, i cili është shumë i dobishëm për njerëzit e çdo moshe. Ajo ka një efekt pozitiv në punën e traktit gastrointestinal, dhe ky produkt mund të konsumohet në mënyrë të sigurt edhe nga njerëzit që janë alergjikë ndaj qumështit të lopës.

Pronat e dobishme

Sot, në supermarkete lehtë mund të gjeni gjizë të prodhuara nga qumështi i dhisë. Për më tepër, ajo është një produkt mjaft i shtrenjtë për shkak të specifikës së tij. prodhim industrial. Në prodhimin e qumështit të dhisë përdoren acidet laktike, bakteret thermophilic, të cilat kontribuojnë në reshjet e fraksionit të proteinave dhe rrisin përqendrimin e tyre në produktin origjinal. Dhe proteina albuminike e pranishme në këtë gjizë është shumë e dobishme për parandalimin e osteoporozës, si dhe për një organizëm të fëmijëve në rritje gjatë periudhës së formimit të eshtrave dhe dhëmbëve. Përveç kësaj, përbërja vitamina dhe minerale e gjedhit të dhisë karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e kalciumit, fosforit, acidit folik, kaliumit dhe vitaminave të grupit B. Prandaj, gjizë dhie është një nga ushqimet më të vlefshme. Vetëm kur zgjedh një prodhim industrial të djathit të gjedhit duhet t'i kushtohet vëmendje kualitetit të produktit: duhet të jetë i një qëndrueshmëri uniforme, të mos ketë përfshirje të jashtezakonshme. Epo, nëse ka një mundësi për të marrë qumësht të freskët dhie, atëherë është mjaft e mundur që të gatuaj djathë në shtëpi.

Djathë dhie në shtëpi

Gjatë përgatitjes së gjizës nga qumështi i dhisë, do të jetë e nevojshme të merren parasysh nuanca të caktuara. Së pari, qumështi duhet të blihet nga një furnizues i besueshëm që ka produkt cilësor. Së dyti, për të marrë një kile gjizë, ju duhet të rezervoni deri në 3 litra qumësht. Së treti, nëse temperatura në dhomën e ripeningut të qumështit është nën 25 °, mund të përkeqësohet. Së katërti, ju keni nevojë për një iniciativë: gjysmë filxeri me hirrë, ose disa lugë krem të lartë yndyre kosi.

preparat

Procesi i qumështit të dhisë së gatimit nuk shkakton shumë vështirësi. Në një kavanoz me tre litra duhet të derdhni maja dhe të lini qumështin të fermentuar. Siç është thënë tashmë, dhoma duhet të jetë e ngrohtë. Në dimër, kavanoza mund të vendoset pranë baterisë së ngrohjes në kuzhinë, në verë mund të vendoset në dritare të dritareve në mot me diell. Gradualisht, qumështi i dhisë do të kthehet në kos: në kavanoz do të ketë një fillim të dukshëm të shtresimit të produktit në masë të hirrës dhe gjizës. Zakonisht zgjasin 2 deri në 3 ditë për të tharë qumështin.

Faza tjetër e gatimit të dhisë - banjë me ujë. Për ta bërë këtë, ju duhet të vendosni një kavanoz qumështi të fermentuar në një tigan me ujë dhe pak nxehtësi mbi nxehtësi të ulët. Njëzet minuta më vonë, hirrë do të jetë në fund të kavanozit dhe përzierja e gjizës do të ngrihet. Pastaj përmbajtja e kavanozëve duhet të ftohet dhe ju mund të filloni të filtroni atë.

Merrni një garzë të pastër, vendoseni në 2 - 3 shtresa, vendosni në një sitë dhe derdhni masën e qumështit që rezulton në masë të madhe. Pjesa kryesore e lëngut do të shkojë. Pas kësaj, duke lidhur këshilla të garzë me djathin që gjendet në të, bëj një qese, e cila do të duhet të varet për kullimin përfundimtar të hirrës. Pas disa orësh, një gjizë e butë e djathë dhie do të jetë e gatshme.

Djathi i dhisë i gatuar vetë është një mëngjes i shëndetshëm për fëmijët, anëtarët e rritur të familjes dhe të moshuarit. Për më tepër, ajo nuk humb cilësitë ushqyese dhe shijen edhe gjatë ngrirjes. Jepni preferencën tuaj për ushqim të shëndetshëm!

Informacioni në faqen tonë është informative dhe edukative. Megjithatë, ky informacion nuk është aspak një përfitim vetë-mjekësor. Sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj.