Në fillim të shekullit XIX, çaji nga Kina dhe më pas nga India u sollën në një ishull të vogël në Oqeanin Indian, Sri Lanka, që ende quhej Ceiloni. Në fillim, shkurre me shkurre u rritën në një kopsht botanik dhe pas shumë eksperimenteve u bë e qartë se natyra krijoi kushte ideale në ishull për të mbjellë plantacione të mrekullueshme të çajit.

Sri Lanka - Tea Island

Studiuesit kanë përcaktuar se çaji kinez duhet të rritet në malet e larta dhe çaji indian do të ndjehet i madh në fushat e ishullit. Për të filluar, 80 hektarë tokë janë mbjellë, dhe tani plantacione çaj zënë 200,000 hektarë, dhe kulture në vit është mbi 300,000 ton gjethe aromatik.

Aktualisht, Sri Lanka është në ballë të cilësisë së çajit. Çdo vit ka varira të reja aromatike, cilësia e të cilave është në nivelin më të lartë. Pijet eksportohen në mbarë botën dhe kontrolli i kujdesshëm i prodhimit, tharjes dhe paketimit siguron rezultate të shkëlqyera.

Çaj në rritje të cilësisë së lartë

Cilësia e varietetit të ardhshëm ndikohet nga vendndodhja e plantacionit të çajit. Saturimi i tokës me mikroelemente të ndryshme, niveli i thatësisë dhe lagështia e tokës dhe ajrit, bimët fqinje ndikojnë të gjithë shijen, ngjyrën dhe aromën e gjetheve.

Plantacione çaji janë të vendosura në tre nivele:

• deri në 600 metra mbi nivelin e detit
• nga 600 në 1200 metra,
• mbi 1200 metra.

Në ishullin e Sri Lanka nuk ndërpres prodhimin e çajit gjatë gjithë vitit.

Ndarja territoriale

Plantacione çaji janë të vendosura në të gjitha zonat e ishullit: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Këto janë të gjitha territoret e Sri Lanka që prodhojnë teas më të mirë në botë, dhe Nuwara Eliya është kryeqyteti i prodhimit të çajit. Këtu janë plantacione malore më të larta në botë, të vendosura në nivelin e 2400 metra. Pije lokale nuk është si të gjithë të tjerët - ajo dallon nga një aromë dhe ngjyrë të veçantë. Secila nga varietetet e çajit Ceilon në të mirën e vet dhe jep gjallëri, freski, forcë dhe pasuri, shije ekzotike. Teknologjia e zhvilluar e prodhimit lejon të marrë një gamë të gjerë shijen dhe karakteristikat e aromës së produktit.

eksportet

Sri Lanka renditet e para midis vendeve të prodhimit të çajit jashtë vendit dhe në vendin e tretë në aspektin e prodhimit, duke siguruar rreth një të katërtën e konsumit botëror. Pjesa e gjetheve të çajit përbën 2/3 të vlerës së eksportit të të gjithë vendit. Ka një shaka në mesin e popullatës që nuk do të gjeni në ishull - është e gjitha për shitje.

Për gati dyqind vjet, produktet e Sri Lanka kanë marrë vlerësimin më të lartë të cilësisë. Bar nuk bie gjatë viteve - tani është një lider i njohur në të gjitha karakteristikat.

Ministri "Tea"

Plantacionet e çajit janë kaq të rëndësishme për ekonominë e vendit se parlamenti madje krijoi një Këshill Çaj të veçantë. Ky organ rregullator nuk ka analoge në botë dhe është i angazhuar në përzgjedhjen e produkteve, shitjen e çajit jashtë vendit, reklamimin dhe marketingun. Me kërkesën e eksportuesit, Këshilli i Çajit vërteton mallrat. Nëse një luan me një shpatë është tërhequr në paketë, niveli i cilësisë është në një lartësi.

Tea si një element i turizmit

Rruga nëpër të cilën çdo turist udhëton në Sri Lanka është një plantacion çaj. Fotografia e fushës së gjelbër në të cilën rritet famëka e Cejlonit, pasi vizitojnë ishullin, udhëtarët ende tregojnë miqtë dhe të njohurit për një kohë të gjatë.

Turistët duhet të këshillohen që të vizitojnë plantacionet, ku bimë rritet e njohur për të gjithë botën. Sri Lanka është një vend ku çaji është një nga atraksionet kryesore. Në fabrikë, turistët janë futur në proceset e prodhimit të saj, si dhe të mbajnë shije, ku mund të provoni varietete të ndryshme, krahasoni shijen dhe aromën dhe blini për veten disa teas. Një udhëzues shpjegon gjerësisht se kur zgjedhni, duhet të dini se dërgesat e produktit kryhen në forma të ndryshme: banka, çanta të disponueshme, kuti, por më shpesh mund të merrni një ilaç nëse çaji nuk është paketuar në një ishull. Në Kandy, turistët mund të vizitojnë Muzeun origjinal të çajit.

Puna në plantacione

Procesi i bërjes së çajit fillon me mbledhjen e fidaneve të rinj: dy gjethet e lartë dhe buds të mbyllura ende. Mbledhja përsëritet çdo javë dhe zgjat një vit të tërë. Kjo punë konsiderohet ekskluzivisht femër, por në të njëjtën kohë është e vështirë dhe e vështirë. Përkundër kësaj, marrja në plantacion është mjaft e vështirë, dhe për pjesën më të madhe është një çështje familjare. Për një kilogram çaj ju duhet të mbledhni katër kilogram gjethe çaji.

E zezë dhe jeshile

Shkurre janë të gjithë klasën e njëjtë. Të dyja jeshile dhe të zeza janë bërë nga të njëjtat materiale të papërpunuara. Dallimi përcakton teknologjinë e prodhimit të çajit. E zeza është e tharë dhe e fermentuar, dhe e gjelbër është steamed ose i pjekur. Nëse planifikoni të merrni opsionin e parë, atëherë pas mbledhjes së gjetjeve të grumbulluara duhet të dëshironi. Si rezultat i tharjes së fletëve, përqendrimi i sapunit qelizor në to rritet. Produkti është tharë, shpërndahet në një shtresë të hollë në raftet ku ajri mund të qarkullojë lirshëm, duke mos lejuar gjethet të kalbet. Nëse në ditët e procesit të tharjes ka lagështi të lartë jashtë, atëherë tifozët janë aktivizuar më tej, dhe ajri i ngrohtë siguron tharje të plotë. Për 8-10 orë fleta është tharë, bëhet e butë, nuk thyehet dhe shkelet lirshëm.

Twisting është momenti i ardhshëm në teknologjinë e krijimit të produktit. Është e domosdoshme që struktura celulare e një gjethe të bjerë, enzimat dhe lëngja të përziera. Fermentimi dhe oksidimi japin aromë dhe shije të preferuar të pijeve. Shkalla e forcës së saj përcaktohet nga metoda e prerjes - sa më e dendur është, aq më e fortë do të jetë çaji. Gjethet e fermentuara të shtrembëruara dërgohen në raftë për disa orë, në mënyrë që ata të jenë të ngopura me oksigjen, të merrni atë ngjyrë të errët, e cila është e mirënjohur për të gjithë dhe gjithashtu të fitojë gjoksin karakteristik të shijes.

Pas fermentimit, gjethet janë tharë me ajër të nxehtë. Kur të thahen, ato zvogëlohen me rreth një të katërtën dhe mund të errësohen edhe më shumë. Rezultati është një produkt gjysmë i gatshëm çaji i përbërë nga gjethe çaji me përmasa dhe cilësi të ndryshme. Për të bërë çaj homogjen, ajo është e analizuar, duke marrë grupe të tilla si gjethe të mëdha, thyer, dhe crumbs çaj. Këto grupe ndryshojnë në cilësi dhe pamjen.
  Pas ndarjes, produkti është peshuar, paketuar dhe dërguar për shitje. Sri Lanka prodhon kryesisht varietete të metodës tradicionale të birrës. Ceiloni vjen në njëqind e pesëdhjetë vende.

Vlera e pijeve aromatike

Që nga përhapja në Evropë, çaji është bërë pjesë e domosdoshme e traditave dhe kulturës së shumë vendeve. Ajo ka një efekt pozitiv në sistemin nervor, mund të tonizojë ose të qetësojë, të rrisë disponimin dhe të shuajë etjen.
  Çaji i cilësisë duhet të ruhet në një pako të mbyllur - xhami ose kallaj, dhe veçmas nga erëza dhe substanca të tjera me erë të fortë, sepse gjethet thithin aromat e huaja, të cilat e nivelojnë cilësinë e tyre.

Kultura e çajit

Për të pirë një pije mrekullie ju duhet të merrni ujë me përmbajtjen më të ulët të mineraleve dhe kripërave. Gjethet janë të përmbytura me ujë që sapo ka arritur pikën e vlimit. Uji me ujë të valë merr oksigjen, kështu aroma dhe shija e këtij çaji nuk janë zbuluar. Çezma dhe kupat duhet të nxehen mirë. Kur pirja duhet të marrë gjethe për lugë çaji për person. Çaj futet për pesë minuta dhe pastaj nxit në një çaj të zier me lugë.

Ari i vërtetë

Në shekullin XIX, kafe në rritje në plantacione të Sri Lanka ndryshoi çajin indian dhe kinez, dhe për shkak të kushteve klimatike dhe gjeografike, kujdesit të kujdesshëm dhe përpunimit të fletës së përfunduar, u bë cilësia më e lartë në botë. Sasi të mëdha të dhuratave të plantacioneve të çajit janë të përhapura anembanë botës, dhe cilësia e produktit është e njohur në radhë të parë. Plantacione çaji janë një nga atraksionet kryesore të Ceilonit, dhe çaji është ari i ishullit.

autor Tkachenko KG, foto e autorit

Çaji është një pije popullore, e shijshme dhe e shëndetshme në mbarë botën. Çfarë një ditë pa çaj? Si mund ta imagjinoni mëngjesin, drekën apo darkën pa tonik të nxehtë çaji?

Po, fjala "çaj" menjëherë shkakton shumë shoqata të këndshme: kjo është një infuzion i shijshëm i kuq i artë me çaj dhe mahnitëse, ëmbëlsirat e ndryshme për të. Dhe, natyrisht, të gjithë kanë dëgjuar për traditën japoneze - "ceremoninë e çajit", kur pijnë vetëm çaj jeshil për një ose dy orë.

Dhe sa lloje dhe lloje çaji ka në tokë?
Dhe në përgjithësi - çfarë është ajo: të bardhë, të verdhë, të gjelbër, teas të kuqe dhe të zezë?
   Dhe tani janë shfaqur emra të rinj, të pakuptueshëm: oolong, pu-erh ... A është e njëjta gjë, ose a janë këto lloje krejtësisht të ndryshme të çajit?
   Si të krijoni çaj dhe kur është më mirë të pini?
   Apo ndoshta përdorimi i shpeshtë i çajit është i dëmshëm?

Si t'i kuptojmë të gjitha këto pyetje në lidhje me çajin dhe çajin?

Për pesë vjet kam pasur rastin të vëzhgoj jetën në Kinë - një vend tepër tërheqës me një histori të pasur, tradita, kuzhinë, peizazhe natyrore interesante, faunë dhe florën.
   Do të përpiqem t'u përgjigjem këtyre dhe pyetjeve të tjera të mundshme rreth çajit, të flasim për traditat e kultivimit dhe përdorimit të saj.

Çfarë është çaji?

Çaji është vendlindja e Kinës Jugperëndimore, Vietnamit, Burma (Mianmar).
   Fjala " çaj"Me origjinë kineze (nga" cha "kineze - çaj (pije)," çaj "- (në gjethe) - dhe kështu emri kinez i çajit - dhe pastaj emri modern i vendit - paraardhësit e çajit në anglisht - Kinë, Kinë ... dhe Kinezët u rritën - Rosa chinensis ... dhe tani kemi "trëndafila hibride çaji", dmth hibride kineze u rritën ... edhe pse indirekt, ende ka një qëndrim ndaj çajit).

Në natyrë, botanistët ndahen në familjen e çajit në 16 breza, rreth 500-550 lloje. Bimë më e popullarizuar në familjen e çajit është, sigurisht, pemë çaji, ose bimë çaji.

Në çaj gjini (Thea) vetëm dy lloje:   Çaj kinez (Thea   sinensis)   dhe çaj asamezisht (Thea   assamica)ose indian. Megjithëse disa botanistë dallojnë 4 lloje (shtohet çaj frutash   dhe çaj i vogël).

Çaji kinez rritet në rajonet malore të Azisë Juglindore (qendra e origjinës është provinca e Yunnanit dhe Vietnami i Veriut); nganjëherë quhet gjithashtu yunannskycaktojë një specie - japonez.

Çaji Assamian rritet në pyjet e Assam (Indi, Burma), kështu emrin e saj - Assam, Lushai, Hill Naga, Manipuri, Burmese, Shan; ky lloj i mbante dhe ceylon Hybrid Tea.

Çaji i egër është pemë e vërtetë me një trung deri në 60 cm në diametër dhe deri në 10 m të lartë, duke u rritur nën kulm të një pylli subtropikale.
   Çaji është më mirë i konsideruar si një gjini monotipike, dhe të gjitha të tjerat janë varietetet, varietetet, hibridet dhe format e çajit kinez.

Çaji është një pemë me gjelbërim të përjetshëm (ose, në kulturë, një kaçubë për shkak të copëzimit të vazhdueshëm të fidaneve të reja të shkurtra), që nganjëherë i referohet gjinisë së Camellia.

Gjethet e çajit janë të thjeshta, të gjata, të gjata 5 deri në 15 cm, të alternuara, të zgjatura-eliptike, të theksuara. Lulet janë të mëdha, deri në 4 cm në diametër, të bardhë ose të verdhë, me një aromë të zbehta, të vetmuar ose 2-3.

Çaji është i njohur si një bimë medicinale, oilseed, narkotike, tonik dhe pije. Çaj u fut në kulturë më shumë se gjashtë shekuj më parë, sipas burimeve të ndryshme - në periudhën nga shek IV deri në shekullin II. BC.

Çaj pije si një ilaç është përmendur në dorëshkrimet kineze në lidhje me 2700-2500. BC
  Libri i parë rreth çajit u shfaq në Kinë, në shekullin VIII. Ai u shkrua nga Liu Yu (Lu Yu, emri i tij letrar Jing Ling Zi, vite të jetës 733-804), i cili i kushtoi gjithë jetën studimit të formave dhe varieteteve të çajit, traditave të pjekjes dhe të përdorimit.

Në foto: Monumenti i Liu Yiu qëndron para supermarketit më të madh të çajit në Pekin (më herët - Pekin, qyteti u emërtua në emrin e saj historik Pekin (Pekin) - "qyteti i madh").

Rritja dhe përhapja e çajit

Në Kinë, një numër i panumërt i qendrave të kultivimit të çajit, si në çdo provincë, në secilin rreth, në çdo oborr, rriten çajin e tyre dhe përgatisin një pije unike - çajin e tyre.
   Dy qendrat kryesore të kultivimit të çajit janë Provinca Yunnan dhe Hainan Island (afër qytetit Baisha, rritet çaji më i hollë tropikal malor, i cili ka edhe emrin e vet të veçantë - " baixa»).

Rruga e famshme e Mëndafshit e Madhe filloi në veri të provincës Yunnan, nga qyteti i vogël i Lidzhian (në veri të qytetit të Dali). Ky qytet i lashtë është pothuajse 1200 vjeç!

Mënyrat e lëvizjes së çajit, traditat e përdorimit të saj u huazuan kryesisht nga turqit nga kinezët dhe u bënë tradicionalë në të gjitha vendet përgjatë Rrugës së Mëndafshit.

Që nga shekulli i 9-të, çaji është rritur në plantacione të rëndësishme në Japoni dhe Kore.
  Që nga shek. XIX - në Indonezi, Indi dhe Sri Lanka (Ceiloni). Dhe më vonë, në të dy Afrikën Veriore dhe Qendrore (të ashtuquajturat Çaj kenian).

Për herë të parë, portugezët çuan çaj në Evropë nga Azia Lindore në shekujt e 15-të dhe 17-të. Vetëm nga shekulli i XVIII, çaji filloi të konsumohet këtu si një pije.
  "Trendsetters" për çaj në Evropë janë britanikët, të cilëve India i përkiste si një koloni. Dhe në këtë mënyrë, bota mësoi çaj të zi, duke harruar për çaj jeshil kinez për shkak të shpërndarjes së tyre të gjatë dhe çmimeve të larta. Por tani çaji i gjelbër po kthehet triumfalisht në tregjet tona dhe në shtëpitë tona.

Çaji në Rusi është një histori e veçantë. Ajo është e lidhur ngushtë me migrimin dhe rivendosjen e popujve; duke përfshirë edhe turqit, për të cilët po përpiqemi të mos flasim. Megjithatë, duke pasur një marrëdhënie të ngushtë me Kinën më shumë se 1000 vjet më parë, rusët e dinin çajin kinez (disa shekuj më vonë - përsëri, "fikse", - ambasadori rus Starkov solli çaj në Rusi nga Mongolia në 1638).

Ata sollën çaj në Rusi nga Kina nëpërmjet rrugëve të gjata karvane përmes Mongolisë dhe Siberisë, përfshirë së bashku rrugën e Mëndafshit të Madh, duke filluar nga shekulli i II pas Krishtit! Mendoni për këtë! - atëhere kur paraardhësit tanë të mëdhenj tashmë pinë çaj dhe patën traditat e tyre për të pirë çaj ...

Plantacionet e çajit botëror tani zënë rreth 2-2.5 milion hektarë.
   Aktualisht, plantacionet më të rëndësishme të çajit janë në Indi, Kinë, Pakistan, Sri Lanka, në jug të Koresë, në Japoni, Indonezi dhe Vietnam. Çaji i dendur në Afrikë, Argjentinë, Peru, Iran, Turqi.
  Indian, Ceiloni dhe Teas kinez janë të famshëm në të gjithë botën. Të fundit po fillojnë të na hapen me shumëllojshmëri të tyre të harruar të shijes, aromës, ngjyrës, cilësisë.

Brenda ish Bashkimit Sovjetik, çaji rritet përgjatë bregdetit të Detit të Zi - nga stacioni Lazarevskaya në Batumi, në Lenkoran, në disa rajone të Transkaucasus.
   Në Rusi, çaji ishte mbjellë në 1814 në Kopshtin Botanik Nikitsky (Krimea).
   Në vitin 1846, çaji u importua në Transkaucasia Perëndimore, mbjellë në afërsi të Sukhumit dhe në stacionin eksperimental të Ozurgetsk (tani qyteti i Makharadzit, Gjeorgji).
   Plantacionet e para të çajit u krijuan në 1885 (gjithashtu në Gjeorgji, në rajonin e Çakavës).
   Që nga viti 1912, çaji filloi të rritet në Azerbajxhan dhe që nga viti 1917 - në bregun e Detit të Zi të Kaukazit (në rajonin e Soçit).
  Çaji i prodhuar në ish Bashkimin Sovjetik u nda në disa lloje. Gjeorgjian, Krasnodar, teas Azerbajxhan, nga hollësitë e aromës, shijes, forcës së pjekjes, ngjyrës së infuzionit, pa dyshim, ishin inferiore ndaj klasave botërore. Nga teas importuar, kryesisht indian ishin shitur, rrallë Ceiloni.

Çaji është një bimë e ngrohtë dhe e dashuruar nga lagështia, por mund të përballojë ngricat afatshkurtra madje deri në -12 ° C pa mbuluar dëborë.
   Çaji rritet në tropikët gjatë gjithë vitit. Çdo bimë jeton rreth 70-100 vjet ose më shumë, por ka produktivitetin më të lartë midis moshës 10 dhe 70 vjeç.
   Fletët fillojnë të mbledhin tashmë nga bimët çaj 4 vjeçare.

Çaj picking dhe përpunimit

Fillimi i gjetjes së çajit varet nga ku çaji rritet. Çaj picking zakonisht fillon nga fundi i marsit - në fillim të prillit dhe zgjat deri në tetor.

Metoda dhe koha e grumbullimit, disponueshmëria e përpunimit (avullimi, tiganizimi, fermentimi), mënyra e tharjes - të gjitha ndikojnë në cilësinë, shijen, ngjyrën e çajit dhe në fund ndikon në çmimin e çajit.
   Për shembull, në Kinë, çaji që mblidhet në male nga 1-5 prill deri në 10-15 prill, dhe aspak i papërpunuar, më i rafinuari, duke dhënë një infuzion të qartë me një aromë të lehtë delikate, arrin një çmim prej rreth 400-600 dollarë për kg . I njëjti çaj, por i mbledhur pas 15 prillit, bie në çmim dy herë.
  Çaji më i lirë në Kinë (që shërbehet pa pagesë në kafene apo kafene) zakonisht mblidhet në fund të verës ose të vjeshtës. Ajo është më pak aromatik, jep një skuqje të verdhë, shije të fortë, pak të hidhur.

Kur mbledhni çaj, përdorni një flush - kjo është fluturimi i lartë me një ose dy (rrallë me tre) gjethe dhe një bud.
   Këshilla (t) janë vetëm buds gjethëse të çajit të grumbulluara para se ata të lulëzojnë.
  Çaji i çajit dhe buds prodhojnë një produkt me cilësi të lartë që përdoret për të pirë.

Në fabrikat e çajit, nga gjethet e freskëta të çajit me një teknologji të veçantë, sigurohen 4 lloje themelore, si çaji: e gjelbër, e zezë, e kuqe, i verdhë. Të ashtuquajturat varietetet e tregtisë së çajit, të ndryshme në metodën e përgatitjes së gjetheve origjinale të çajit, duke i dhënë një lloj ngjyre produktit përfundimtar (gjethe çaji) dhe infuzionit çaj.

Çaji i gjelbër - jo i fermentuar. Është tharë menjëherë pas mbledhjes.
   Gjatë përgatitjes së varieteteve të caktuara, gjethet paraprihen me avull të nxehtë, pastaj mbështjellen. Në të njëjtën kohë taninet janë oksiduar pak, dhe gjethet mbeten të gjelbra.

Çaji i zi - fermentuar. Në prodhimin e gjetheve të çajit të zi i nënshtrohen gjarpërimit dhe fermentimit pasues, gjatë të cilit oksidimi i taninave të çajit të papërpunuar lë. Gjethet kthehen në zi dhe fitojnë një parfum të veçantë. Pas fermentimit, ato thahen, klasifikohen dhe paketohen.

Teas të kuqe dhe të verdhë janë specie të ndërmjetme midis çajit të zi dhe jeshil. Çaji i kuq i nënshtrohet fermentimit jo të plotë, dhe fermentimit të verdhë - të pjesshëm. Në këtë drejtim, çaji i kuq është më afër zi, dhe të verdhë - të çajit të gjelbër.

« e bardhë"Tea - të quajtur shpesh teas që janë brewed absolutisht pa ngjyrë; në Kinë është një nga varietetet më të shtrenjta të çajit.
  Çaji i bardhë quhet edhe ai që është i mbuluar me villi, gjë që bën që gjethet e çajit të duken të bardha.

Çdo rajon (krahinë) i Kinës ka metodat e veta të përpunimit, tharjes, çajit të çiftëzimit; dhe, në përputhje me rrethanat, marrin varietetet e tyre.
   Ndër më të vlerësuara në Kinë:
- varietetet e çajit të gjelbër nga Hainan Island, nga qyteti Baisha;
   - çaj i kuq nga provincat Yunnan dhe Sichuan.
   Në provincën e Sichuan bëjnë çaj të veçantë - puer. Pas mbledhjes dhe përpunimit të nxehtë, Puer është i moshuar në shpella, duke fituar një aromë dhe shije të veçantë.

Caktojë çaj:
- baikhovi   [nga kinezja "bai hao" - "ciliated", një formë e caktuar e prerjes së çajit para tharjes, duke siguruar lehtësi] - fletë e çajit të çoroditur lirshëm;
- oolong   - çaj i thërrmuar, por që i është nënshtruar një trajtimi të veçantë enzimatik të shkurtër (për ta shijuar është një çaj mes jeshil dhe i zi);
- puer   - në disa varietete, përfshirë. çaj:
1. tullë   - përzierje e ngjeshur e gjetheve të vjetra të pjekura dhe të fermentuara dhe të fidaneve të plota të fituara nga pranvera e hershme ose shkurtimi i vjeshtës dhe formimi i shkurreve të çajit;
2. e gjelbër   tullë   ("Loa-cha") - i shtypur nga gjethet e thara të thara, të pjekura, të thara dhe të thara deri në 7 cm të gjatë;
3. tiled   - presin gjethet e thyer të çajit të klasave më të larta.

Pu-erh çaj - çaj presed e klasës së kultivarëve PUER, formuar në formë të pikturave, monedha të lashta kineze, draft, etj
  Pu-erh është një çaj i veçantë që është i moshës në shpella në provincën e Yunnanit për rreth 3-7 vjet. Ngjyra e çajit lë Pu-erh është e ngjashme me çajin e kuq ose të zi, por me një shije dhe erë të veçantë.

Nga mbeturinat e gjetheve të çajit merrni kafeinë, preparate të vitaminave.
   Nga fara e çajit prodhon vaj yndyror që përdoret në kozmetikë, industrinë e konservimit, prodhimin e sapunit.

Mbeturinat e klasave më të larta të çajit, gjethet e thyera që nuk plotësojnë kërkesat e varietetit:
  - përdoret për të bërë topa çaj i grimcuar;
  - le të ashtuquajturat "e disponueshme" çaj çastite cila është e paketuar në çanta të vogla, çanta të letrës speciale;
  - brew, shtoni përbërësit e nevojshme në recetë dhe merrni pije çajiqë shesin të ftohtë.

Për të filluar të kuptoni çajin, duhet të jeni në gjendje të provoni shumë lloje, të njiheni me prodhuesit dhe traditat e konsumit të tyre në vende të ndryshme që prodhojnë çaj.

Shitja e çajit dhe çajit

Sot vetëm në Pekin tea Street - Ma Lian Dao.

Kjo është rruga e vetme në botë ku për pesë blloqe nga të dy anët ka dyqane, dyqane, supermarkete dhe dyqane specialiteti,
   duke shitur vetëm çaj dhe pajisje për të pirë çaj.
   Këtu ju mund të zgjidhni nga një mori varietetesh dhe varietetesh të çajit që do të përmbushë preferencat tuaja personale, dëshirat, disponimin tuaj.
Ju mund të blini çaj të ndryshëm sipas peshës: nga pak gram në paketa kilogram. Të gjithë përcaktojnë vetëm shijen tuaj, preferencat dhe madhësinë e portofolit.
  Fotot e marra në departamentet e dyqaneve çaj në Ma Lian Dao Street tregojnë mundësitë për formimin dhe paketimin e çajit në Kinë.

Ëmbëlsira e punuar me dorë dhe e thatë e çajit duket shumë tërheqëse: "topa", "trëndafila" dhe forma të tjera të zbukuruara të çajit "lures" dhe "surprises".

Kur pihet, forma zbulohet dhe partitë çaj paraqiten me një "rose" ose "krizantemë", të bëra vetëm nga gjethet e çajit, ose një përbërje gjethe çaji të lidhura së bashku në një bandë me një varg stringësh të lidhur në një varg lule jasemini. Apo bëhen kompozime shumë komplekse me shumë nivele (për shembull, të përbërë nga gjethe çaji të lidhura posaçërisht, petals krizantemë dhe lule jasemini).

Në Ma Lian Dao rrugë, natyrisht, të gjitha aksesorët e mundshëm dhe të imagjinueshëm për ceremoninë e çajit janë shitur.

Në foto: disa nga gota tradicionale kineze për çaj: pa kapak ose me kapak për nxitje infuzion, ruajtjen e ngrohjes dhe mbajtjen e lë çaj, me strainers për filtrim; teapots.

Në artikullin vijues, Tea: artin e pirë çaj, do të mësoni rreth traditave të çajit të birrës dhe pijshëm, rreth ndikimit të pijeve të çajit në trupin e njeriut, për çajin bimor.

Kirill Gavriilovich Tkachenko,
  Kandidati i Shkencave Biologjike, Udhëheqësi i Grupit Hyrje të Bimëve Medicinale, Foragjere dhe Ushqimore të Kopshtit Botanik të Institutit Botanik. VL Komarov RAS (Shën Petersburg)

Gjithcka rreth çajit   në vend

Faqja e internetit javore pa pagesë të gërmimit

Çdo javë, për 10 vjet, për 100,000 abonentë tanë, një përzgjedhje e shkëlqyer e materialeve relevante rreth luleve dhe kopshtit, si dhe informacione të tjera të dobishme.

Regjistrohu dhe paguhen!