Feta djathë shtëpi: një pjesë e Greqisë me diell në kuzhinën tuaj. Recipes Perfect Feta Cheese

Pa djathë është e vështirë të imagjinohet ndonjë tryezë solemne ose edhe një mëngjes i përditshëm! Vërtetë, me çmimet aktuale ne duam ta blejmë gjithnjë e më pak, duke besuar ekonomikisht që ne mund të shpenzojmë shumë para nga blerja e djathit në një patate ushqyese, me ndihmën e së cilës do të jetë e mundur të ushqejmë një familje të madhe.

Por çfarë të bëjmë nëse çmimet e djathit të gjitha rriten dhe rriten, ndërsa pagat mbeten praktikisht të ngrira në të njëjtin nivel ?! Kjo është e drejtë - për të mësuar se si të krijoni një djathë të shijshëm dhe të shëndetshëm shtëpiak, sepse receta e tij është jashtëzakonisht e lehtë. Djathi, i gatuar në shtëpi, lehtë zbukuro çdo gjellë të gatuar ose sallatë perimesh. Brynza ose feta e krijuar nga ju do të bëhet një pjatë e shkëlqyer e pavarur nëse i prerë ato në feta dhe do t'i shërbejë me perime sezonale, kështu që është kjo!

Për të përgatitur 700 g djathë të shijshëm ju duhet:

2 litra qumësht të freskët;

1 paketë djathë me lagështi;

1 tsp kripe.

Ju mund të blini pjekje djathi në ndonjë farmaci aty pranë, është mjaft e lirë! Por pa të, qumështi nuk duhet të jetë i thartë. Një qese me maja mund të ngjyhet nga 1 deri në 3 litra qumësht. Merr vetëm qumësht shtëpi! Qumështi i holluar i dyqanit nuk do të kthehet i thartë, pa marrë parasysh se sa keni vënë fermentet në të. Sigurohuni që të provoni qumështin para se të blini për t'u siguruar që është e freskët. Kur të ktheheni në shtëpi, piqni qumështin derisa të jeni të butë dhe të freskët deri temperaturën e dhomës. Hidheni qymyrën e qumështit në një xhami të veçantë dhe derdhni në të tharmin e thatë. Llokoçis derisa të treteni plotësisht dhe derdhni në pjesën më të madhe.

Tani, qumështi i fermentuar duhet të qëndrojë i ngrohtë për të paktën 7-9 orë, ndërsa bakteret e gjalla prodhojnë djathë për ju për qumështin. Për ta bërë këtë, derdhni qumështin përsëri në kavanoza ose kontejnerë të tjerë - sa më i vogël të jetë madhësia e kontejnerëve, aq më shpejt qumështi do të thyhet në djathë dhe hirrë. Vendoseni kavanozat në nxehtësi dhe mbuloni kapakët. Kjo bëhet më mirë gjatë natës, kështu që në mëngjes ju mund të angazhoheni përsëri në djathë.

Sa më shpejt që të shihni se hirrë ka ndarë, të marrë një garzë të pastër ose një peshqir të pastër dhe i vuri në një çezme, duke u përpjekur për të përfunduar pak në skajet.

Vendoseni skuqjen në një tigan dhe derdhni një enë në të. Hirësia do të derdhet poshtë në tigan, dhe gjizë do të mbetet në një shtylla. Bëni të njëjtën gjë me rezervuarin e dytë.

Pastaj mbyllni skajet e pëlhurës dhe lidhni ato së bashku. Kështu, djathi i gjizmës do të mbetet në një qese të vogël, e cila rekomandohet të varet në vinç ose në traversë, në mënyrë që të gjithë pjesa tjetër e hirrës do të largohet prej saj. Deri në kohën që zgjat rreth gjysmë ore.

Sa më shpejt që të thahet hirrë - uleni qesen e gjizës në çekan dhe vendoseni në tas, duke vendosur presion në krye. Si shtypje, ju mund të merrni përsëri një kavanoz litri të mbushur me ujë. Në këtë gjendje, djathi juaj do të kalojë rreth 1-2 orë.

Pastaj hiqni hirrë nga tas dhe shtoni kripë në të.

Mbushe me ujë të zier, përziej mirë dhe vendos një qese me djathë në të. Lëreni në ujë të kripur për rreth 1-2 orë - gjatë kësaj kohe djathi do të thithë sasinë e nevojshme të kripës dhe të bëhet shumë i shijshëm dhe pak i kripur.

Merrni djathin tuaj në shtëpi e bërë dhe prerë në feta. Dhe nëse vendosni të gatuani një sallatë greke, atëherë - diced! Shërbej me zarzavate. Bon appetit!

Llogaritja e shpenzimeve:

Dhe tani do të shqyrtojmë se sa e kushtueshme del që djathi të bëhet në shtëpi:

2 litra qumësht - 55 rubla;

1 paketë fermentet për djathë - 25 rubla.

Totali: 80 rubla.

Pra, 700 g djathë feta ose feta ju krijoni për 80 rubla, pavarësisht faktit se kostoja mesatare e 1 kg e një produkti të tillë të fermentuar të qumështit është rreth 300 rubla! Dhe në qoftë se keni fermentuar 3 litra qumësht, atëherë merrni vetëm 1 kg djathë, ndërsa kurseni 200 rubla!

Fetaks djathë të lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Po, po! Djathra delikate e famshme e bën vetë. Takohet receta e thjeshtë! Vetëm disa sekretik dhe ju jeni bërë!
Koha e gatimit: 19 orë
Shijet: 1

Përbërësit e recetës "":

Qumësht - 3l
Sourdough + enzimë - 1pc.
Kripë - opsionale

Si të përgatitet " Fetaks djathë në shtëpi":
Hapi 1
Qumështi derdhet në tigan dhe vendoset të ngrohë deri në një gjendje të ngrohtë. Hiq nga nxehtësia. Ne prezantojmë një ferment dhe një enzimë në këtë fazë. Pas dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, përzierje dhe dërgoni pan përsëri në sobë. Përafërsisht në 25-50 minuta, masa do të trashet.

Hapi 2
Duke përdorur një shpatull të hollë ose thikë, ndani atë nga muret e pan. Marrja e shiritave.

Hapi 3
Pastaj bëni shkurtime për kube të vogla. Kjo do të lejojë monitorimin e gjendjes së masës.

Hapi 4
Përdorni një shpatull për përzierje të butë, por mos e hiqni atë nga sobë për t'u dëbuar më tej. Kjo procedurë do të lejojë që djathi të bëhet më i dendur.

Hapi 5
Ne hedhim një garzë të pastër në drushlag. Ne zhvendosim pjesët e trasha në të.

Hapi 6
Pra, djathi do të jetë pas kullimit të plotë të hirrës.

Hapi 7
Garzë, me djathë rrokulliset dhe varet për largimin përfundimtar të lagështisë së tepërt. Nën peshën e vet, ky proces do të përshpejtohet.

Hapi 8
Para se të vendosni në formën e djathit mund të spërkatet me kripë. Kjo është fakultative.

Hapi 9
Pas transferimit të djathit në formë, ajo duhet të lihet për një ditë të pjek. Dhe pastaj bëhuni gati të provoni. Për prerje më të mirë, mund ta vendosni në frigorifer për ca minuta.

Hapi 10
Pritini djathin në pjesë dhe, nëse dëshironi, rrokullisni secilin në erëzat tuaja të preferuara. Ju mund të përdorni versionin klasik - kripë.

Hapi 11
Djathë e shijshme shtëpi gati për të shijuar shijen e tyre më delikate! Shtoni atë në sallatë ose hani atë në formë të pastër.

Djathi është një produkt mjaftueshëm ushqyes që është bërë vetëm nga përbërësit natyralë, prandaj është kaq e shëndetshme dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, ajo mund të hahet çdo ditë. Djathrat vlerësohen në çdo kohë falë shijes së tyre të patejkalueshme dhe fisnike.

Tani ka një numër të madh të varieteteve të ndryshme të djathit. Natyrisht, ne jemi mësuar me ato që shiten në raftet e dyqaneve tona, dhe pak njerëz kanë një ide se çfarë janë dhe sa interesante është shija e tyre. Nuk ka klasifikim të saktë të këtij produkti, por në mesin e të gjitha specieve franceze janë më të vlerësuar. Djathrat janë të freskëta, të ziera dhe të papjekura, të buta dhe të forta, me një myk dhe një kore, si dhe feta, për të cilën do të flasim.

Përshkrimi i djathit

Tradicionalisht, djathi feta greke i përket varieteteve gjysmë të ngurta dhe është bërë nga dy lloje të qumështit: qumësht dele dhe dhie.

Nëse ktheheni në histori, mund të zbuloni se në përkthim nga greqishtja, "feta" do të thotë "copë" ose "copë". Pse është ashtu quajtur djathi? Është e thjeshtë. Më parë, ishte bërë gjithmonë vetëm një pjesë e madhe me një peshë prej rreth një kilogram e gjysmë.

Në dukje, djathi i fetës i ngjan djathit të freskët dhe të ri, për shkak se ajo ka të njëjtën ngjyrë të bardhë. Dallimi i veçantë është shijen e saj. Është më e gjallë, shprehëse, e kripur dhe e thartë.

Për herë të parë, djathi i feta u përgatit në kohën e Bizantit të lashtë, dhe referencat mund të shihen në tekstin e Odisea të Homerit.

Tani në Lindjen e Mesme, në vendet e Mesdheut dhe në Evropën Jugore ata prodhojnë diçka të ngjashme me fetën. Por atje, për pjesën më të madhe, qumështi i lopës përdoret për gatim. Prandaj emri "feta" ka të drejtën e vetëm të produktit të përgatitur në Greqi dhe askund tjetër. Ky emër u mbërthye fort me të në vitin 1996. Por me emrin "fetax" ose "fetaki" është mjaft e mundur të takosh një produkt të ngjashëm - ka shije të njëjtë, me një ndryshim vetëm në vendin prodhues.

Si është bërë feta?

Që nga ato kohë kur përmendet e para e këtij djathi, teknologjia e përgatitjes së saj nuk ka ndryshuar shumë. Më parë, natyrisht, grekët nuk dinin se çfarë ishte pasterizimi, prandaj ata ngrohnin qumështin e dhisë vetëm nën diellin e nxehtë. Pra, qëndronte derisa u kufizua. Dhe vetëm pas kësaj ishte e mundur të fillonte përgatitja e serumit. Dhe djathi i gjelbër që u krijua u vendos në një qese me pëlhurë të hollë të hollë, të shtrydhur dhe të majtë, në mënyrë që ajo të thahej, në një vend të errët.

Tjetra, për të bërë djathë feta, një petë e thatë u prerë në copa të vogla, të kripura dhe u la për të thatë për disa ditë të tjera. Në një dhomë ku ishte e thatë dhe e ngrohtë. Pas kohës së caktuar, djathi u vendos në fuçi të vegjël prej druri dhe uji u shtua. Në mënyrë që të hahet djathi i përgatitur sipas këtij recetë për të ngrënë, duhet të prisni të paktën një muaj ose edhe më shumë.

Kalori dhe përbërja

Nëse doni të përdorni djathin e feta gjatë dietës, përmbajtja e saj kalorike është mjaft e lartë (të paktën 250 kalori në 100 gramë të produktit), atëherë nuk rekomandohet, përndryshe dita e dietë do të humbet kot dhe nuk do të humbni peshë. Dhe niveli i përmbajtjes së yndyrës së djathit nuk është shumë larg dhe arrin 22 gram. Nëse e doni me të vërtetë, atëherë mendoni se si mund ta zëvendësoni djathin e feta.

Është më mirë ta përdorni atë për gatim në pushime ose kur thjesht dëshironi të përkëdhelni veten. Gjithkush ndoshta e di se gjellë më të zakonshme duke përdorur feta është, natyrisht, sallatë greke.

Por, pavarësisht nga përmbajtja e kalorive dhe yndyrës, ky produkt është shumë i dobishëm për shkak të sasisë së madhe të vitaminave dhe mineraleve.

Djathi Feta përfshin një shumëllojshmëri të vitaminave që janë thjesht të nevojshme për trupin e njeriut:

vitamina K;
Hulin;
carotene.

Jo më pak në përbërjen e tij dhe mineralet, ndër të cilat janë: selen, mangan, hekur, bakër. Si zink, kalcium, fosfor, magnez dhe disa lloje të tjera.

Pronat e dobishme

Bazuar në faktin se produkti përmban një numër të tillë të substancave, ajo duhet të ketë të dobishme dhe pronat shërueseqë kanë një efekt të dobishëm mbi personin dhe trupin e tij. Pra, është. Shkencëtarët amerikanë, duke bërë disa hulumtime duke përdorur djathë fetish, zbuluan se përveç të gjitha më sipër, ajo gjithashtu përmban mikroorganizma. Ata janë në gjendje të sintetizojnë disa antibiotikë për të ndihmuar në përballimin e helmimit. Kjo është, ndonjëherë duke ngrënë fetë, ju mund të mbroheni nga efektet e padëshiruara pas marrjes së produkteve me cilësi të ulët.

Njëqind gram djathë pasuron trupin me kërkesat e përditshme të kaliumit dhe fosforit dhe një e treta mbush nevojën për zink. Duhet të theksohet se feta nuk përmban acide nukleike, por gjithashtu përmban shumë proteina - rreth katërmbëdhjetë gram. Kjo është ajo që e bën atë të ndryshme nga mishi dhe konsiderohet një produkt më fitimprurës.

Si te zgjidhni?

Ashtu si çdo produkt tjetër, për të bërë djathë feta shijshme, ju duhet të zgjidhni atë të saktë. Ka disa rregulla, duke vëzhguar të cilat, me siguri do të blesh produkt cilësorqë do të të kënaqin me shijen tuaj.

Nëse dëshironi të shijoni fetë ashtu siç duhet, atëherë blini produktin vetëm nga prodhimi grek. Ju mund ta blini atë në Greqi pa probleme, është në çdo dyqan. Por fakti është se ka djathra të tjerë që kanë emrin e fetës, por në të vërtetë janë vetëm një parodi e shijes së kripur.
Për të mos gabuar, shikoni përbërjen, nga e cila është përgatitur produkti. Ajo duhet të përmbajë qumështin e deleve, dhe nganjëherë një qumësht të vogël dhie, si dhe kripë dhe bajame. Vini re se sasia e qumështit të dhisë duhet të jetë jo më shumë se tridhjetë për qind, përndryshe feta do të jetë shumë e fortë. Nëse ju pëlqen kjo, atëherë blini vetëm një djathë të fortë të prodhimeve vendore, të bëra nga qumështi i dhisë.
Përbërja e produktit nuk duhet të jetë qumështi i lopës, përndryshe nuk është fetë. Nëse është, atëherë shija nuk do të jetë shumë e këndshme, dhe vetë djathi do të jetë shumë i thërrmueshëm.
Vini re se feta duhet të ruhet vetëm në shëllirë. Ndoshta duket jashtë dhe jo shumë i shijshëm, por saktë, dhe si rezultat, shijen dhe pronat e tjera janë ruajtur. Nëse keni blerë shumë feta, është më mirë të përgatitni shëllirë në shtëpi për ruajtje. Si ta bëni këtë mund të lexoni më poshtë.
Nëse është e mundur, provoni produktin përpara se të bëni një blerje. Më shpesh në tregje dhe në supermarkete të mira, feta është dhënë për t'u përpjekur. Shija është e mprehtë dhe e pasur. Mos e blini nëse është e hidhur, shumë acid ose pa shije.
Shikoni ngjyrën, duhet të jetë e bardhë, jo e verdhë. Djathi merr një ngjyrë të tillë nëse ajo ka qenë e shtrirë në ajër për një kohë të gjatë pa shëllirë.
Sipërfaqja e një produkti të mirë dhe të freskët ka një numër të vogël vrima. Nëse doni të shihni me shikim se si duhet të duket djathi i vërtetë i feta, fotografitë e gjetura në cookbooks do t'ju ndihmojnë.

contraindications

Para se të filloni gatim vetë fetë, dhe pastaj recetave të ndryshme duke e përdorur atë, rekomandohet që të njiheni me kontraindikimet për këtë produkt.

Është e qartë se në radhë të parë është shumë kundërindikuar për njerëzit që janë mbipeshë, pasi është shumë e lartë në kalori dhe yndyrë. Por përveç kësaj, nuk ia vlen dhe atyre që kanë hipertension, si dhe probleme me veshkat.

Çfarë mund të zëvendësojë djathë feta nëse keni një nga kushtet kufizuese, dhe ju me të vërtetë doni atë? Sigurisht, opsioni më i zakonshëm është djathi. Është bërë gjithashtu në bazë të qumështit të deleve. Ajo gjithashtu ruhet në shëllirë, por, ndryshe nga feta, shtypet dhe ka një shije më të kripur. Por shumë më pak yndyror dhe të lartë në kalori, dhe për këtë arsye është mjaft e mundshme për të ngrënë atë në sasi të vogla gjatë një diete.

Djathë feta në shtëpi

Për të përgatitur këtë delikatesë, ne kemi nevojë për shumë pak përbërës dhe kohë e përpjekje të mjaftueshme.

Rreth dhjetë litra qumësht dhie.
Një e katërta e një lugë të vogël të maja të thatë ose njëqind gram të lëngshme.
Një gjysmë lugë me enzimë të qumështit për t'u përzier me një sasi të vogël uji.
Një kripë e vogël, mundësisht gjobë.
Saline, ku njëzet për qind e kripës shpërbëhet në ujë.

Është e nevojshme të fillohet me ngrohjen e qumështit në 30 gradë. Pastaj shtoni qumështin dhe lipazin në pluhur në qumësht, përziejeni gjithçka mirë. Mbuloni dhe lini të qëndroni për rreth një orë.

Çfarë ndodhi, ju duhet të prerë në copa të vogla madhësinë e një centimetër dhe të presin rreth dhjetë minuta. Tani përpiquni të përzierni kube të kuqërreme dhe të kontrolloni temperaturën e qumështit. Nëse është e ftohtë, atëherë duhet të nxehet përsëri në tridhjetë gradë. Llokoçisni kockat ngadalë në fillim, dhe pastaj më intensivisht, nëse vini re se ato janë bërë më të vështira dhe rrinë së bashku.

Pas kësaj kohe, zgjidheni çantën, hiqni djathin poshtë me kokën dhe lëreni të varet për një ditë tjetër. Pas kësaj, prerë atë në copa të mesme, vendin në shëllirë dhe të zhytem në një fetë në të.

Përgatitja e turshi është mjaft e thjeshtë: holluar në ujë të ngrohtë një kripë të vogël dhe llokoçis në mënyrë që të shpërndajë në ujë. Nuk duhet të jetë shumë e kripur. Nëse nuk doni një bela, ajo ka diçka për të zëvendësuar. Djathi Feta ende mund të ruhet në vaj ulliri, por, si rregull, është e harxhuar dhe madje edhe më e nxehtë për shkak të rritjes së përmbajtjes së yndyrës. Prandaj, zgjidhja e kripës është më e përshtatshme për ruajtje, madje edhe më të lirë.

Çfarë duhet të gatuaj me feta?

Është e qartë se para së gjithash me përdorimin e feta, salads shumë të shijshme janë marrë, për shembull, të njëjtën sallatë greke, e cila është konsideruar më popullor. Por çfarë të gatuaj kur të doni diçka të pazakontë? Përpiquni të bëni djathë feta të pjekur.

Recetë e pjekur Feta

Të gjitha që ju duhet është feta, domate, hudhra dhe vaj ulliri.

Së pari, merrni fletë metalike dhe ndani atë në disa pjesë. Vendosni një fetë hollë të feta në secilën prej tyre, dhe në feta të domates më të lartë. Tani shtrydhni një hudhër pak ose hidhni atë në një rende të mirë dhe spërkatni çdo gjë me një sasi të vogël të vajit të ullirit. Mbylle me kujdes fletën metalike.

Ngroheni furrën në një temperaturë prej njëqind e nëntëdhjetë gradë, vendoseni shufrën në një pjekje dhe piqni për të paktën pesëmbëdhjetë minuta. Pjatë e gatuar rekomandohet për të shërbyer së bashku me bukë të bardhë të bardhë, të cilat mund të gatuhen në një thotë dolli.

Feta Patties

Cook çdo brumë maja ju pëlqen ose blej brumë të gatshme. Valvuloni orizin, përziejeni atë me djathë dhe majdanoz të copëtuar. Roll qarqet jashtë brumë, mbush me mbushje dhe me kujdes të rregulluar edges. Pies modës mund të pjekur në furrë ose të skuqura në një tigan. Bon appetit!

Ku tjetër të përdoret djathi?

Feta është një produkt pothuajse universal dhe nëse ju pëlqen ky shije, ju mund ta shtoni kudo. Ajo mund të spërkasë enët e gatshme: patate ose pica. Ju gjithashtu mund të bëni sanduiçe me të. Shtohet te specat e mbushur. Dhe grekët përgjithësisht janë të kombinuara me pjepër ose shalqi, dhe ata thonë se është shumë e shijshme. Provoni dhe ju! Djathi me domate shkon mirë me spageti, fasule ose thjerrëza. Përveç kësaj, me të ju mund të bëni edhe pies, të cilat janë shumë të butë me shije të shkëlqyer. Feta shkon mirë me çdo peshk të kuq, të tilla si salmoni ose trofta. Ju mund ta hani atë si një pjatë të veçantë, për shembull me verë të bardhë.

Djathi nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe shumë i shijshëm. Ka shumë lloje të tyre, njëra prej të cilave është një fetë e butë. Dhe mund ta gatuash vetë.

Çfarë është ky djathë?

Feta është një djathë tradicionale greke, zakonisht e bërë nga qumështi i deleve. Ky produkt është popullor në shumë rajone të Mesdheut. Besohet se ai ishte i njohur për një kohë të gjatë dhe përmendja e parë e tij u shfaq në Mesjetë. Teknologjia ishte mjaft e thjeshtë: qumështi i deleve u vendos në lëkurat e bëra nga lëkurat e kafshëve, u fermentua në to dhe pastaj, për të zgjatur jetëgjatësinë, u transferua në shëllirë nga uji i detit.

Prodhimi modern është i ndryshëm nga mesjetari dhe përbëhet nga disa faza. Së pari, qumështi nxehet dhe fermentohet, atëherë lëngu i tepërt largohet prej tij, pas së cilës masa është paketuar dhe vendosur në një zgjidhje të kripur, në të cilën më në fund maturohet brenda dy deri tre muajve.

Prodhimi i djathit

Si të bëni djathë feta me duart tuaja? Kjo mund të bëhet në disa mënyra, dhe ato më interesante janë diskutuar më poshtë.

Metoda e parë

Fetë e butë mund të bëhen nga qumështi. Për këtë do t'ju duhet:

rreth 2.5-2.7 litra qumësht;
litër ujë;
një e treta e një gotë kripë (shuma mund të ndryshohet, në varësi të salinitetit të dëshiruar përfundimtar të djathit).

Përgatitja:

Derdhni qumështin në ndonjë enë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për natën në mënyrë që ajo të fillojë të fermentohet. Por produkti duhet të mbetet i lëngët, prandaj mos e rrisni kohën e ekspozimit.
Ngroheni furrën në 140-150 gradë, vendosni qumështin në të, së pari derdheni atë në një kontejnerë rezistente ndaj nxehtësisë
Qumështi duhet të pushohet për rreth dy orë, por jo vlim, kështu që në mënyrë periodike shikoni në furrë dhe, nëse është e nevojshme, zvogëloni temperaturën.
Kur hirria të ndahet, do të gjeni një kofshë gjizë. Ajo duhet të zhvendoset në një shtylla, e mbuluar më parë me një leckë ose disa herë të palosur me garzë.
Lëreni djathin për disa orë, vendoseni në frigorifer, pastaj kthejeni atë për të hequr lëngun në anën tjetër. Nëse doni që feta të jetë më e dendur, atëherë ju mund të vendosni një ngarkesë jo shumë të rëndë në të.
Tjetra, përgatisni shëllirë duke shpërndarë kripën në ujë. Në këtë zgjidhje, vendosni masën e djathit dhe lini të paktën një javë.

Mënyra e dytë

Një kripë më e butë është marrë nga krem. Për ta bërë atë që ju nevojitet:

2 l krem shumë jo yndyrë;
4-5 Art. l. kos natyral;
4 ose 5 tbsp. l. ujë;
4 tableta acidin-pepsin (ju mund të zëvendësoni mullirin);
dy art. l. kripe.

Përshkrimi i procesit:

Derdh qumështin në tigan, ngroheni deri në rreth 35 gradë në sobë. Vendoseni menjëherë në kos dhe llokoçisni çdo gjë mirë, dhe pastaj largohuni për rreth një orë në një vend të ngrohtë (ju mund të përfundoni enën me një peshqir në mënyrë që fermentimi të fillojë saktësisht).
Atsidin-pepsin duhet të derdhet me ujë të freskët, përzihet tërësisht, dhe pastaj derdh në qumështin e thartuar dhe pastaj përzierje çdo gjë deri. Tjetra, pastroni përbërjen përsëri në një vend të ngrohtë dhe lëreni gjatë gjithë natës.
Serumi duhet të ndahet (mos e nxitoni ta derdhni, ai do të jetë më i dobishëm më vonë) dhe një masë e fortë duhet të vendoset në një kolektor për të lejuar që lëngu i mbetur të kullojë.
Gjizë përzihet me gjysmë lugë kripë kripë, zhvendoset në thonjtë, shtrydhni përsëri dhe lëreni në një vend të freskët për një ditë për të bërë djathin të pjekur.
Përgatitni bajame. Për ta bërë këtë, në serumin e mbetur të hirrës, futni një dhe një gjysmë lugë kripë, llokoçis. Në këtë zgjidhje, të vënë djathë dhe të lënë për disa ditë, në mënyrë që ajo është e mirë e kripur. Në një fetë të tillë shëllirë mund të ruhet mjaft kohë.

Mënyra e tretë

Djathë e shijshme, djathë dhe djathë e lehtë mund të bëhen nga kosi, por vetëm natyralë, pa përfshirë asnjë aditiv.

Këtu është një listë e përbërësve të kërkuar:

1 l kos të trashë;
5 tsp. kripe;
limon;
art. l. vaj ulliri.

Përshkrimi i procesit:

Limëzimi i limonit duhet të jetë i integruar. Tjetra, përzierje me kripë (lugë çaji), kos dhe gjalpë.
I gjithë përzierja duhet të zhvendoset në një copë të trashë, pastaj të varur mbi një tas ose të vendoset në një shtylla (duhet të vihet në një enë) dhe të dërgohet për dy ose tre ditë në frigorifer.
Pra, qelqi serum, mos e derdhni, por shtoni katër lugë kripë. Vendi djathë në këtë turshi, të lënë për disa ditë dhe për të shërbyer.

Metoda e katërt

Djathë e Madhe mund të vijë nga qumësht pluhur.

Këtu është ajo që ju nevojitet:

900-1000 g qumësht pluhur;
1.5 litra ujë;
140-150 ml krem kosi;
½ tsp uthull;
h. l. kripe;
(për shembull, pesë tableta "Abomina").

Udhëzime:

Nxehtësia e ujit rreth 35-37 gradë, shpërndajë qumësht pluhur në të, thyejnë gunga me një mikser.
Në ujë (ftohtë) shpërndajë enzimë.
Në qumështin e ngrohtë, hyni në salcë kosi, duke nxitur në mënyrë aktive përbërjen, pastaj shtoni ujë me qumësht. Edhe një herë, përzierje çdo gjë shpejt dhe tërësisht. Tjetra, shtoni uthull, dhe pastaj përzierja është më e mirë për të lëviz.
Përgatitja dërgoni për dymbëdhjetë orë në një vend të ngrohtë. Ju gjithashtu mund të përfundojë batanije tank.
Vendoseni masën e gjizës në një leckë, shtrydhni dhe lëreni të dilni në një shtresë të rëndë për disa orë (mundeni të ushtroni presion mbi të).
Pastaj, vendosni djathin në një turshi (shtoni 4 lugë kripë në një litër ujë ose hirrë), lëni për disa ditë.

Feta më e shijshme në shtëpi merret nga qumështi i yndyrshëm, i bërë në shtëpi dhe gjithmonë i freskët, pasi dyqani i pasterizuar nuk mund të zbrazet siç duhet. Dhe nëse përdorni një produkt me yndyrë të ulët, djathi i përfunduar nuk do të jetë aq i butë.
Shumë njerëz janë të interesuar për sasinë e kripës që duhet shtuar në shëllirë. E gjitha varet nga preferencat tuaja dhe nga kripësia e dëshiruar përfundimtare e produktit. Shuma mesatare është rreth tre ose katër lugë për litër lëngu.
Nëse papritur ju e teprojnë me kripë, mos u bëni merak. Për të korrigjuar situatën do të lejojë feta zhytje në ujë mineral ose në qumësht. Ju gjithashtu mund ta lani produktin thjesht në ujë të zier.
Nëse doni të merrni një cilësi delikate dhe të lehta, atëherë nuk duhet të vendosni shumë nën presion gjatë procesit të ripeningut. Dhe për të marrë një djathë djathë mjaft të dendur, e cila mund të shtohet në salads dhe prerë, në të kundërtën, ju duhet një shtyp (ai do të heqë të gjitha lëngët).
Çdo recetë mund të plotësohet me erëza për ta bërë produktin me aromë dhe të këndshme.

Sigurohuni që të provoni duart tuaja për të gatuar djathin grek feta, nuk është aspak e vështirë!

Me siguri secili prej nesh ishte i interesuar për një recetë për të bërë djathë fetish grekë në shtëpi. Disa njerëz duan të bëjnë djathë vetë, sepse çmimet për të janë vazhdimisht në rritje në dyqane. Të tjerët nuk i besojnë karakteristikave të cilësisë së djathit. Dhe ende të tjerë janë të interesuar në vetë procesin e gatimit. Para se të mësoni procesin dhe nuancat në përgatitjen e djathit të fetës greke, ju sugjerojmë të ktheheni në histori.

Përkthyer nga greqishtja " fetaËshtë një copë. Dhe ata e quajtën këtë lloj djathi si kjo, sepse ajo fillimisht ishte bërë në formën e një copë të madhe, pesha e së cilës arriti 1.5 kg. Sipas karakteristikave të jashtme, djathi është i ngjashëm me gjizën, pasi ka të njëjtën ngjyrë të bardhë borë. Ndryshim domethënës i djathit feta në atë që është e kripur dhe pak e thartë. Vendlindja e djathit grek feta është bizantin e lashtë, ishte nga atje që receta dhe teknologjia e gatimit të këtij djathi erdhi tek ne. Natyrisht, para se djathi kërkoi shumë më tepër kohë për prodhimin e saj. Për shembull, në ato ditë, njerëzit nuk dinin për pasterizimin, prandaj duhej të ngrohnin qumështin nën diell. Qumështi është përdorur vetëm dele ose dhi. Në botën moderne, faza e ngrohjes është më e shpejtë për shkak të sobave. Grekët e mbajtën qumështin nën diell derisa të kufizoheshin. Ata e palosën gjizën në një qese të endur. Çanta ishte varur në një dhomë të errët për të tharë masën e gjizës. Gjeru i tharë i gjizës më pas pritet në copa të vogla. Këto copa u spërkatën me kripë dhe u lanë për disa ditë të tjera për t'u thatë në një dhomë të ngrohtë dhe të thatë. Pas kësaj kohe, grekët po përgatitnin një zgjidhje të veçantë kripë për djathë. Copa të djathit zhytur në fuçi të vogla prej druri dhe derdhi zgjidhjen e përgatitur. Idealisht, djathi duhet të jetë në zgjidhje për të paktën një muaj. Kështu janë gatuar dhe gatuar në Greqi, dhe tani mendoni se si mund të bëni djathë fetish në shtëpi.

Jo për të thënë se rezultati do të jetë i menjëhershëm, por ia vlen. Për të bërë djathë nuk keni nevojë për shumë përbërës. Do të doja të theksoja se djathi i fetës i përket djathrave të butë dhe prandaj praktikisht nuk kërkon pajisje speciale për gatim. Kjo, nga ana tjetër, thjeshtëson shumë detyrën për të bërë djathë në shtëpi. Përbërësi kryesor i djathit është, natyrisht, qumësht dhie. Djathë Feta kërkon lloje të veçanta fillestare, të tilla si lipaza pluhur, starter mesofili dhe derr i lëngët. Lipaza është një enzimë e tretshme në ujë që ndihmon tretjen dhe shpërndarjen e yndyrës së qumështit. Ideja ideale për të bërë djathë feta, pasi që masa e djathit nuk nxehet më shumë se 40 gradë. Qumështi prodhon koagulimin e qumështit, rezultati i këtij procesi është: një mpiksje e fortë e përbërë nga yndyra dhe kazeina, dhe një lëng që përfshin proteina, sheqer dhe kripë. Çdo iniciativë e kryen rolin e tij, kështu që ata janë shumë të rëndësishëm për të bërë djathë feta. Aktualisht, lloje të ndryshme të kulturave fillestare nuk janë aq të vështira për t'u gjetur; Në çdo dyqan në internet, i specializuar në fushën e përpunimit të djathit, paraqitet një gamë e gjerë fillestare.

Pra, për gatim grek Djathi Feta do të ketë nevojë për 4 litra qumësht dhie të freskët. Sigurisht, sot nuk është e lehtë të marrësh qumësht dhie, veçanërisht nëse jeton në qytet. Prandaj, si përjashtim, ju mund të përdorni qumështin e lopës, dhe në rastin më ekstrem, ruani qumështin me përmbajtjen më të lartë të yndyrës. Në 25 ml qumësht duhet të hidhet hollë lugë çaji me pluhur lipase. Hidhni pjesën tjetër të qumështit në tigan dhe vendosni në një zjarr të ngadaltë. Hidhni në qumësht pan me lipazë dhe llokoçis. Qumështi nxehet deri në 30 gradë, dhe në çdo rast nuk është më i lartë. Hiqeni panin nga nxehtësia dhe shtoni 1/8 lugë çaji maja mesofili në qumësht. Llokoçis qumështin, mbulojeni tiganin dhe lëreni për një orë në një vend të ngrohtë. Është e mirë për të mbuluar tiganin me një perde për të ruajtur temperaturën. Gjysma e një lugë çaji mishi duhet të lahet në 25 ml ujë. Në këtë rast, uji duhet të zihet ekskluzivisht. Llokoçis enzimë butësisht me ujë deri sa të qetë. Pas një ore, shtoni ujë me qumësht për të qumështit dhe llokoçis. Mbulo përsëri tenxhere dhe lëreni për një orë të ngrohtë.

Rezultati duhet të jetë një masë e gjizës, e cila duhet të pritet me një thikë në kube të vogla dhe të lërë masën për 15 minuta dhe pastaj mund të përzihet për të ndarë hirrë. Llokoçis djathi gjelbër nevojë 10-15 minuta për të hequr të lëngshme nga gjizë.

Pritini një copë garzë, copëtojeni atë në disa shtresa. Garzë vënë në një sitë dhe dele gjizë në serum drenazhuar. Edges e garzë për të mbledhur së bashku, kravatë dhe rri mbi tigan, është për të përshpejtuar procesin e rrjedhës së serumit. Lëreni të dilni për 3-5 orë. Serum i ndare ne ende kemi nevoje.

Pas kësaj, hiqni gocë deti nga gjizë, si rezultat do të ketë një copë gjizë. Kjo copë duhet të pritet në copa, me trashësi 2-2,5 cm, dhe pastaj të prerë në kube. Faza përfundimtare është kripa e djathit.

Ka dy opsione. Në fillim, cubat e djathit të gjelbër thjesht bien në gjumë me disa lugë kripë dhe lënë në frigorifer për 5 ditë. Me këtë opsion, djathi del që thahen. Opsioni i dytë përfshin përgatitjen e kripës. Zgjidhja e kripës është përgatitur nga gjysmë litra serum dhe 1/3 filxhan kripë. Nëse nuk dëshironi të merrni serum, atëherë kripë mund të hidhet në ujë të ngrohtë. Kubët e djathit të derrave janë derdhur me këtë zgjidhje dhe janë lënë të qëndrojnë për rreth 5 ditë në frigorifer. Si rezultat, djathi feta ka një shije më të kripur. Feta i referohet djathrave me kalori të lartë, përveç kësaj përmban shumë vitamina dhe minerale që janë të nevojshme për trupin e njeriut.

Në parim, nëse ka qumësht dhie të freskët dhe të gjitha fillesat e nevojshme, atëherë gatim djathë në shtëpi nuk do të jetë e vështirë, për aq kohë sa ka një dëshirë. Sa i përket kripës, çdo person shton kripë aq sa i lejon shijet e tij. Sidoqoftë, ju nuk do të keni oversalt djathë, pasi kripë tepërt mbetet në muret e jashtme të fetës dhe nuk depërtojnë në të.

Cilat janë avantazhet e alfabetit grek në krahasim me hieroglifet egjiptianë

Gjithëpërfshirëse në Greqi

Në disa hotele greke ekziston një sistem "gjithëpërfshirës". Ndryshe nga Turqia dhe Egjipti, ku All inclusive është në shumicën e hoteleve, jo të gjithë hotelierët grekë preferojnë ta prezantojnë atë në shtëpi. Ndërkohë, ky lloj pushimi është shumë fitimprurës për një numër të madh turistësh. Kjo dhe tre vakte të llojit "shuplakë" në vend, dhe një përzgjedhje e shkëlqyer e pijeve.

Plazhet shumëngjyrëshe të Santorini.

Ishulli grek i Santorini është i njohur në mbarë botën jo vetëm për sunetët më të bukura dhe si një nga destinacionet më të preferuara të festave të yjeve të Hollivudit, por edhe për plazhet e saj shumëngjyrëshe. Rëra në plazhet e ishullit është me të vërtetë një ngjyrë tjetër: e bardhë, e zezë dhe e kuqe. Në pjesë të ndryshme të Santorini, rërë plazhi ka një ngjyrë të ndryshme për shkak të origjinës së rërës, si dhe papastërtitë e ndryshme.

Djathë feta greke

Rotonda në Selanik. Rotunda

Me ardhjen e turqve në pushtet në Selanik, kisha në rotunda u shndërrua në një xhami në vitin 1581. Tani ajo u quajt "Sheikh Suleiman Hortaji Efendi Xhamia". Vera e sheikut sot gjendet në pjesën lindore të muzeut. Më shumë gjasa, emri "Shën Xhorxh "marrë nga një kishë e vogël, që ndodhet afër. Ishte në të që anijet dhe ikonat e kishës u transferuan, pasi kisha e madhe u shndërrua në një xhami.