Повидло із дрібних яблук. Яблучне повидло на зиму в домашніх умовах: рецепти. Як приготувати яблучне повидло з добавками?

Сьогодні зваримо на зиму домашнє яблучне повидло. Встиг білий налив, і в мої засіки вирушили перші баночки десерту. Незабаром підуть інші сорти яблук і ряди смачні ласощіпоповняться смачними заготовкамиз них. Повидло – річ у господарстві незамінна. Використовуйте його для начинок у випічці - у пирогах, пиріжках, булочках. Подавайте з пончиками, до запіканки, сирників. Поставте баночку на стіл до сніданку, і насолоджуйтесь тостами з кавою та чаєм.

Як правильно зварити десерт

Секрет варіння смачного повидла у правильно підібраних яблуках та хорошому рецепті. Повидло – солодка густа маса без шкірки. Тому, як правило, перед варінням з плодів видаляють шкірку та насіння.

• Щоб зробити пюре з яблук, їх перетирають у ситі, пропускають через м'ясорубку, пробивають блендером.
• Якщо подобається чистий смак заготівлі, нічого не додавайте.
• Але для різноманітності можна зробити незвичайні ласощі, кладіть корицю, ванільний цукор, імбир, лимон, кардамон, скоринки цитрусових. Варіть десерт із зливами, абрикосами, грушами. Нижче ви знайдете рецепти на будь-який смак.

Вибираємо яблука для повидла

• Для варіння смачного повидла бажано вибирати фрукти сортів, що добре розварюються, з пухкою м'якоттю.
• Якщо купуєте, неодмінно понюхайте плоди. З ароматних яблук і смак ласощів вийде приголомшливим.
• Беріть сорти Семіренка, Голд, Делішес, Глостер, Роял Гала, Джлнаголд, Айдаред, Білий налив.

Зварений за правилами десерт зберігайте у квартирних умовах, коморі, погребі, підвалі.

Класичний рецепт за ГОСТом, як у магазині

Дуже густе повидло, приготоване за ГОСТом, відрізняється густою консистенцією. Десерт із перекручених через м'ясорубку яблук вариться дуже швидко, використовується для випікання.

• Яблука – 2 кг.
• Цукор – 2 склянки.

Покроковий рецепт варіння:

1. Вимиті плоди обсушіть. Якщо шкірка товста, допускається не очищати її, оскільки під нею міститься безліч вітамінів.
2. Поділіть фрукти на четвертинки, виріжте серцевину з насінням.
3. Подрібніть, прокрутивши через м'ясорубку кухонний комбайн. Останнім часом все частіше з цією метою застосовується блендер.
4. Перекладіть масу в каструлю, варіть на помірному вогні до розм'якшення.
5. Пюруйте уварену масу, додайте цукор.
6. Зменште вогонь до мінімуму. Продовжуйте варіння.
7. Помішуйте. Щоб яблучна маса не пригоріла. Час варіння визначте самі. Консистенція повидла має стати густою. Щоб зрозуміти готовність, зачерпніть масу ложкою, переверніть. Якщо не впала, можна вимикати вогонь.
8. Наповніть банки та закатайте.

Повидло з білого наливу в домашніх умовах

Білий налив якнайкраще підходить для заготівлі на зиму повидла в домашніх умовах. Плоди м'які легко розварюються. Дуже солодкі, тож цукру можна брати менше. Майже завжди я кладу апельсинові або мандаринові скоринки. Засушую їх ще взимку, коли йде сезон цитрусових.

Потрібно:

• Білий налив – кілограм.
• Цукор - 600-700 гр.

Як зварити:

1. Наріжте фрукти на шматочки довільного розміру. Насіннєву частину викиньте. Я шкірку не зчищаю, вона в готування десерті абсолютно не заважає.
2. Засипте цукром на годинку, за цей час часточки встигнуть пустити сік.
3. Поставте варитися. Час варіння залежить від стиглості плодів. Налаштовуйтесь приблизно на годину. Не забувайте помішувати, щоби не підгоріло. Повидло стає густим, трохи золотистим.

Густе яблучне повидло шматочками з лимоном та імбиром

Ласощі більше схожі на джем, оскільки тут не дотримано головного правила повидла – у сиропі зустрічаються шматочки. Але як приємно іноді відступити від традиції, особливо, якщо результат вийде фантастичний. Приємна кислинка вдало доповнить насолоду яблук.

Візьміть:

• Яблука – кілограм.
• Лимон - ½ частина.
• Цукор-пісок – 800 гр.
• Корінь імбиру – шматочок 3 див.

Як зварити смачні ласощі:

1. З|із| половинки лимона видавіть сік. Щоб цитрус віддав більше соку, закиньте його на кілька хвилин у окріп (не кип'ятити, а просто залити). Потім відріжте половину та видавіть.
2. Імбир очистіть, потріть на терочці.
3. Яблука помийте, розділіть на половини, видаліть серцевину, звільніть від шкірки і наріжте часточками.
4. Складіть все у варильний посуд, засипте цукор. Відставте на годинку, нехай фрукти пустять сік.
5. Через зазначений час розмішайте масу, увімкніть вогонь.
6. Готуйте на малому вогні, повільно прогріваючи вміст каструлі. Зазвичай за такого підходу пінка не утворюється.
7. Готуйте 1,5 години, періодично помішуючи. Маса увариться, стане густою.
8. Якщо захочете зробити протерте повидло, то вимкнувши газ, пробийте масу блендером.
9. Розлийте по стерилізованих баночках, закрутіть гвинтовими кришками.

Найпростіше повидло з яблук

Перед вами класичний рецептприготування смачної зимової заготовки з яблук.

Потрібно:

• Плоди – 1 кг.
• Цукор – 0,8-1 кг. (В кислі кладіть більше).

Як зварити:

1. Розріжте фрукти на четвертинки, складіть у варильну ємність, залийте водою на палець вище яблучних часточок.
2. Увімкніть газ, поваріть 10 хвилин після закипання.
3. Злийте зайву рідину. Трохи остиглу масу протріть через сито. Макуха, що залишилася, можна викинути.
4. Засипте цукор, знову поставте на конфорку. Варіть хвилин 30 після того, як пюре закипить. Коли маса стане густою, зніміть із плити.
5. Розподіліть по банкам, закрутіть, переверніть та остудіть. Коли банки охолонуть, перевірте герметичність закочення. Якщо не підтікає, переправте на зимове зберігання у комору, підвал.

Незвичайне домашнє повидло з яблук та груш

Оригінальний рецепт приготування у домашніх умовах смачного десерту. Окрім груш, до складу рецепту входять сливи, бренді. Захочете надати шоколадну нотку, додайте порошок какао, у цьому рецепті він також буде доречним.

• Яблука – 1 кг.
• Груші – 1 кг.
• Сливи - 500 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Бренді – ½ склянки.
• Сік лимона – 2 великі ложки.
• Ваніль – щіпка.
• Кардамон мелений - щіпка.
• Вода – 3 склянки.
• Сіль - щіпка (не жарт).

Процес приготування:

1. Наріжте шматочками фрукти. Влийте до них воду. Доведіть до закипання, проваріть 45 хвилин.
2. М'які часточки проверніть через м'ясорубку.
3. Поверніть у каструлю, додайте сіль, кардамон, лимонний сік, засипте цукор.
4. Розмішайте, продовжуйте варіння 2,5-3 години, не забуваючи помішувати варево.
5. Коли маса добре загусне, насипте ванілін. Дайте сильно закипіти, зніміть із плити. Наповніть баночки, закрутіть.

Повидло у духовці

Існує і такий спосіб заготівлі яблук. Ласощі вийде густими, приголомшливо ароматними.

Знадобиться:

• Фрукти – 1,5 кг.
• Цукор – 0,7 кг.
• Вода – склянка.

1. Почистіть яблука від шкірки та насіннєвої частини. Наріжте невеликими шматочками.
2. Залийте водою, згасіть, поки часточки не розм'якшуються.
3. Злийте рідину, протріть шматочки ситом, подрібнивши однорідну масу.
4. Перекладіть пюре в каструлю, введіть цукор.
5. Розмішайте та помістіть у духовку. Температура в духовці 200 про С.
6. Дочекайтеся закипання пюре, понизьте температуру до 50°С.
7. Томіть масу з яблук приблизно три години. Повидло стане червоного відтінку. Потім розфасуйте у банки, закрийте гвинтовими кришками.

Рецепт приготування повидла в мультиварці

Приготування повидла в домашніх умовах прискорить мультиварку - вірна помічниця багатьох господинь.

Візьміть:

• Плоди – кілограм.
• Цукор – 0,5 кг.
• Вода – 1/3 склянки.
• Лимон – половина.

Технологія приготування:

1. Фрукти підготуйте до варіння: зріжте шкірку, заберіть серединку, наріжте часточками.
2. Відправте в мультиварку, заливши водою. Поставте функцію "Випічка". Готуйте, доки шматочки не стануть м'якими.
3. Подрібніть блендером, засипте цукор в чашу, видавіть лимонний сік.
4. Продовжуйте варіння протягом години. Розкладіть повидло гарячим, закрутіть.

Повидло з яблучної макухи в духовці для пиріжків

Рецепт для практичних господарок. Як правило, після заготівлі на зиму соку залишається багато макухи, хвилі придатного для подальшої переробки. Приготовані ласощі підуть для випікання пирогів, пиріжків, рулетів.

Візьміть:

• Макуха - кілограм.
• Цукор - 800 гр.

Як заготовити:

1. Віджим протріть через сито, відокремивши пюре.
2. Перекладіть у варильний посуд. Додайте підсолоджувач. Варіть 30 хвилин|мінути| до загусання.
3. Переставте каструлю в духовку. Встановіть температуру в 70 о С. Томіть, поки не дочекаєтеся необхідної густоти десерту.

Як приготувати яблучне повидло з апельсином?

Відео-рецепт смачного яблучного повидла з докладною покроковою розповіддю про приготування. Вдалих вам заготовок!

Домашнє повидло з яблук на Русі як варили за старих часів, так само варять і по сьогоднішній день. У Європі такий продукт називають конфітюром. Відмінність їх конфітюру від нашого повидла полягає в тому, що в конфітюр спеціально додають речовини, що желюють: пектин або агар-агар. Повидло ж вариться виключно з натуральних фруктів та ягід, що мають пектин у своєму складі. У яблуках, як відомо, велика кількість пектину, тому повидло з яблук виходить чудовим, досить густим.

У яблучний рік, коли всі яблуні раптом, як змовившись, дають рясний урожай, ми зазвичай не встигаємо не лише з'їдати яблука, а й переробляти їх. Та й не зробиш багато. І ось, після місяця безперервної боротьби з урожаєм яблук, настає момент, коли яблука просто на дереві починають тріскатися, стають прозоро-бурштиновими, пухкими і вже не такими соковитими, як раніше. Що можна зробити із такими яблуками? Ну, не викидати ж їх. Так ось, саме з таких перезрілих яблук найкраще виходить яблучне повидло.

Вариться повидло дуже швидко завдяки високому вмісту пектину в перестиглих яблуках. Взимку яблучне повидло можна використовувати як начинку для солодких здобних булочок або для відкритих дріжджових пирогів. Крім того, яблучне повидло може стати основою приготування пудингів; його нерідко додають дітям у сир та кашу, щоб покращити смак.

У даному рецепті яблучне повидло зварене з яблук сорту Уральське наливне. Втім, з будь-яких яблук літніх та осінніх (але не зимових) сортів у вас вийде чудове ароматне та густе повидло.

Часу на приготування яблучного повидла вам знадобиться хвилин сорок. З тієї кількості інгредієнтів, яка вказана у рецепті, у вас вийде 2 л яблучного повидла.

Інформація про рецепт

Кухня: російська.

Спосіб приготування: варіння .

Загальний час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 2 літри .

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг 700 г
• цукровий пісок – 600 г.

Покроковий рецепт приготування смачного домашнього повидла з яблук

Повидло з яблук у домашніх умовах та його прості рецепти, що може бути краще для дитячого харчуваннята приготування на його основі різної випічки та здоби.

Безліч булочок, печива, пиріжків і величезних плетенок на весь лист стануть фірмовими сімейними рецептами завдяки домашньому повидлу, без будь-яких загусників і консервантів.

Та й просто намазати на свіжий хліб, покритий тоненьким шаром домашнього вершкового масла і готове чудове доповнення до чаю або ранкової кави. Пишу і прямо чую чудовий тонкий аромат домашньої заготівлі, яка є неодмінною частиною мого домашнього меню.

Прості рецепти:

Яблука недарма називають фруктом молодості і вважають, що в меню кожної людини неодмінно повинно бути хоча б одне яблуко на день.

Повний спектр вітамінів і мінералів, життєво важливих харчових кислот, пектину дозволяють людині, яка регулярно вживає ці продукти, зберегти молодість, бадьорість і здоров'я до глибокої старості. А дітям та юнакам вирости здоровими та міцними.

Варити яблучне повидло можна з одних яблук, а можна змішати його з будь-якими фруктами, ягодами і навіть овочами, прикладом є морква, простір для фантазії тут надзвичайно великий. Можна використовувати для більшої густоти крохмаль або желатин, а можна просто уварювати до консистенції.

І так, приступає до приготування повидла на зиму і поступово підемо від простого до більш складного та витратного часу.

Бажано мати під рукою кухонний комбайн або електром'ясорубку, це значно заощадить час, але у кого немає цілком обійдеться і простий, найкраща каструля - широка і велика, з нержавіючої сталі з товстим дном з декількох шарів металу.

Цей рецепт вийде навіть у того, хто ніколи у житті не варив повидло. Готується швидко і вранці цілком можна подавати його до чаю.

Склад: по кілограму яблук та цукру, яблука годяться будь-якого кольору та смакових якостей, можна використовувати навіть недозрілі.

Простий рецепт приготування в домашніх умовах:

1. Миємо яблука і швидко ріжемо їх на часточки, насіння та насіннєву камеру виймати не треба, потім зрозумієте чому.
2. Ставимо на плиту каструлю, викладаємо порізані яблука, заливаємо невеликою кількістю води та варимо на невеликому вогні хвилин десять.
3. Зливаємо воду і даємо охолонути до теплого стану.
4. Протираємо через сито, все насіння і шкірки природно через нього не пройдуть.
5. У протерте пюре додаємо цукор і ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і залишаємо вариться на найменшому вогнику, періодично перемішуючи, щоб не пристало до дна.
6. Маса повинна вийти однорідною, бурштинового кольору, прозорою та ароматною.
7. Готовність перевіряється просто - капніть з ложки краплю на блюдце. Якщо не розтікається та тримає форму, значить готово.
8. Після остигання розкладаємо по сухим чистим банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання холодильник чи погріб.

Смачного!

Ще один простий спосіб отримання однорідного повидла – пропустити яблука через м'ясорубку. Не забудьте видалити з них насіння, разом з насіннєвою камерою, інакше вони будуть потрапляти в готовий продукт і псувати враження. Зусиль на це потрібно небагато і часу теж, зате чудово покращує результат.

Склад: три кіло яблук, два кіло цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Миємо яблука та обсушуємо на рушник.
2. Ріжемо на частини, забираючи насіннєву камеру.
3. Пропускаємо через м'ясорубку яблука, викладаємо в каструлю і перемішуємо з цукровим піском.
4. Ставимо на плиту та на середньому вогні доводимо до кипіння, а потім на маленькому вогні варимо. Помішуючи, до необхідної густоти, яку перевіряємо, капаючи на блюдце.
5. Розкладаємо в чисті сухі банки та прибираємо зберігати у прохолодний підвал.

Приємного апетиту взимку!

Пропоную поглянути на тему заготовок на цікаві рецепти:

1. Лечо із болгарського перцю

Яблучне повидло на зиму у мультиварці – простий рецепт

У мультиварці варити дуже зручно - виставив час і не треба стояти з ложкою, помішуючи, щоб не пригоріло. Яблука можна використовувати з пошкодженнями, різних сортів та недозрілі теж.

Склад: яблука один кілограм, цукор півкіло.

Починаємо готувати:

1. Промити та почистити яблука, видалити насіннєву камеру та хвостики, обрізати пошкоджені місця.
2. Викласти в чашу кухонного комбайна і порубати в пилюку.
3. Додати цукор і звивати на невеликій швидкості до повного розчинення цукрового піску.
4. Викласти отриману масу в чашу мультиварки і вибрати режим смаження або випікання. Довести до кипіння та переключити на режим гасіння на 1 годину.
5. За готовністю негайно викласти в сухі стерильні банки і закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Шкода, що об'єм у мікрохвильовій печі не дозволяє зварити відразу багато повидла!

Одне з тих, що найбільше подобаються дітям і найкраще підходять для випікання великих плетенок – відкритих пирогів із ґратами із тіста зверху.

• яблука солодкого сорту кілограм,
• сливи солодкі стиглі, будь-якого кольору-сині, червоні, жовті, чорнослив - теж кілограм,
• цукор півтора кілограми.

Рецепт простіше простого:

1. Ретельно миємо яблука та сливи, обсушуємо на рушник і видаляємо у яблук насіннєву камеру, а у слив – кісточки.
2. Пропускаємо підготовлені фрукти через кухонний комбайн чи м'ясорубку.
3. Викладаємо в каструлю, перемішуємо з цукром і на повільному вогні уварюємо хвилин п'ятнадцять.
4. Залишаємо настояться годині дванадцята.
5. Знову доводимо до кипіння та уварюємо на повільному вогні ще п'ятнадцять хвилин.
6. Знімаємо з плити і негайно розкладаємо по стерильним сухим банкам, закочуємо і після остигання зберігаємо у підвалі.

Дуже смачно, ароматно та корисно!

Як зварити повидло з яблуками та грушами на зиму в домашніх умовах

Поєднання яблук та груш, це потрібно сказати прямо, божественний нектар. Нікого з ваших домашніх таке повидло не залишить байдужим.

Склад: кіло груш, півкіло яблук та кілограм цукрового піску.

Приготування:

1. Ретельно миємо яблука та груші, ріжемо на часточки, не виймаючи насіннєвих камер. і укладаємо у приготовлену ємність.
2. Заливаємо невеликою кількістю води та проварюємо хвилин десять.
3. Зливаємо воду і даємо охолонути до теплого.
4. Протираємо через сито, насіннєві камери залишаться на ситі.
5. Викладаємо пюре в каструльку, перемішуємо з цукром і ставимо на повільне нагрівання.
6. Після закипання варимо близько півгодини, часто помішуючи, щоб не пристало до дна каструлі. Перевіряємо густоту, капнувши повидло на блюдце. Якщо крапля розтікається, то проварюємо ще деякий час.
7. Готове повидло остуджуємо і розкладаємо сухими чистими банками. Зберігаємо в холодному льоху.

Смачного!

Корисні рецепти про запас:

1. Баклажанна ікра

Повидло з яблук часточками П'ятихвилинка – прозоре та бурштинове, швидке та просте

Це повидло вимагатиме трохи більше часу, але результат, повірте мені того варте! Оцінять гості за чаєм і будуть випитувати рецепт неодмінно!

Склад: три кіло яблук стиглих, кисло-солодкого смаку, жовтого кольору, півтора кіло цукру, три листочки м'яти та щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Миємо та ретельно обсушуємо на рушник яблука.
2. Виймає насіннєву камеру та ділимо на дві частини.
3. Першу частину молотимо в кухонному комбайні в пилюку, викладаємо отримане пюре в каструлю, перемішуємо з цукром і ставимо на плиту на повільне нагрівання.
4. Швидко ріжемо невеликими часточками або кубиками другу половину яблук і висипаємо до приготованого, коли закипить пюре.
5. Дрібніть листочки м'яти і теж відправляємо в каструлю. Чекаємо на п'ять хвилин після закипання, злегка перемішуючи і знімаємо з вогню.
6. Даємо настоятися 6-12 годин та знову доводимо на повільному нагріванні до кипіння і варимо 5 хвилин.
7. Ще раз даємо настоятися 6-12 годин і проварюємо ще 5 хвилин, додаючи щіпку ваніліну.
8. Гарячим розливаємо по стерильним сухим банкам і закочуємо.

Зберігаємо у льоху, дістаємо з нагоди прийому дорогих гостей!

Як зробити повидло з яблук Білий налив на зиму

Білий налив такий сорт яблук, що ідеально підходить для приготування повидла. Він чудово розварюється і чудово виглядає у цій заготівлі.

Склад: Яблука Білий налив кілограм, цукор половина кілограма і пару-трійку дрібок кориці.

Приготування в домашніх умовах:

1. Яблука ретельно помити та обсушити на рушник.
2. Вийняти насіннєву камеру та пропустити через кухонний комбайн або м'ясорубку.
3. Отримане пюре викласти в каструлю і перемішати із цукром та корицею.
4. Варити на повільному вогні до готовності, помішуючи дерев'яною лопаткою.
5. Гарячим розлити банками і закатати. Після остигання помістити в льох.

Класичний та традиційний смак, швидке та легке приготування. Смачного!

Джем із яблук на зиму в домашніх умовах простий рецепт у мультиварці

Яблучний джем подається просто чудовим і дуже смачним. Мені нагадує дитинство – дитячі роки, коли я виходила на вулицю у двір погуляти з окрайцем хліба з намазаним на нього джемом.

Яблука всім хороші для повидла та інших заготовок і смаком, і кольором, і консистенцією, ароматом. Але є у них одна істотна вада – дуже швидко темніють і окислюються на повітрі, будучи порізаними.

Уникнути цього можна трьома способами:

1. Готувати заготовки невеликими обсягами.
2. Робити все швидко, але це під силу тільки дуже досвідченим господаркам.
3. Занурювати нарізані яблука в міру їх нарізки в підкислену воду - лимонною кислотоюабо яблучним оцтом. Після відкинути на друшляк для стікання води і далі готувати за рецептом.

Для помішування повидла та варень найкраще мати на кухні дерев'яну плоску ложку з довгою ручкою, тому що метал має властивість швидко нагріватися і при частому помішуванні цілком модно отримати опік.

Протирати проварені фрукти через сито зовсім не страшно і недовго, варто лише спробувати і переконатись у цьому.

У повидло можна додавати будь-які ягоди, але тоді потрібно вибирати спосіб приготування саме з протиранням через сито, так як багато ягод мають дрібне насіння і кісточки, яким у повидлі робити нічого!

Також можна поекспериментувати з додаванням інших фруктів і навіть овочів, моркви, кабачка, гарбуза, тільки потрібно не забувати пропорції, на кілограм підготовленої сировини не менше половини кілограма цукру.

Якщо не впевнені в тому, що поклали достатньо цукру для зберігання під капроновою кришкоюто сміливо розливайте варення або повидло в стерильні сухі банки гарячим і закочуйте.

Ну ось, мабуть і все, приємного всім апетиту та вдалих заготовок!

Повидло у перекладі означає уварений сік. Отримують такі корисні ласощі шляхом тривалого уварювання пюре із фруктів або ягід, перемішаних із цукром до однорідної маси. Дуже смачним виходить повидло з яблук на зиму, особливо за цим рецептом. Для його приготування підходять різні сорти, але найбільш оптимальним є білий налив. Ці яблучка в міру солодкі, але не нудотні, дають легку кислинку, добре і швидко розварюються, що дуже важливо для створення ароматного пюре без грудочок.

Готове повидло з яблук узимку дуже смачно їсти з булочкою з маслом, його можна додавати в кашу, можна використовувати як начинку для пиріжків і т.д.

Інгредієнти:

• яблука білий налив (1,1 кг);
• 800 гр цукру;
• 100мл води.

Повидло з яблук на зиму, рецепт з фото простий

1. Якість і консистенція готового повидла безпосередньо залежить від якості плодів, тому розпочати його приготування треба з перегляду яблук та їх ретельного сортування.

Відібрані плоди слід добре промити і обов'язково висушити, виклавши на рушник або паперові серветки. Якщо є вдарені яблука, їх теж можна відправити в консервацію, але перед цим природно очистити і видалити биту частину.

2. Потім яблучка слід очистити від шкірки. Найкраще використовувати для цього невеликий ніж з тоненьким лезом, або картоплечистку. Саме такий ніж і зображений на фото.

3. Очищені плоди розрізають навпіл, видаляють кісточки, а потім нарізають часточками довільного розміру, але пам'ятайте, чим дрібнішими будуть шматочки, тим швидше вони розваряться.

4. У нарізані яблука додається цукор. Потрібно ретельно перемішати і залишити їх на півгодини. За цей час яблука пустять сік, а цукор частково розчиниться.

5. Залишилося лише додати воду, знову перемішати і поставити варитись на зиму майбутнє яблучне повидло на повільний вогонь. Час варіння залежить від того, з якою швидкістю розваряться яблука. Після закипання це триватиме приблизно 40 хвилин. Потім треба перевірити стан часточок і якщо вони перетворилися на однорідну масу, то проварити ще 20 хвилин.

6. Якщо ж шматочки яблук залишаються ще цупкими, їх треба ретельно розім'яти, використовуючи товкучку, а потім отримане пюре проварити не менше 20 хвилин.

Порада: основною проблемою варіння повидла є можливість пригорання. Щоб цього уникнути, треба вибирати широку ємність із товстим дном, варити на дуже повільному вогні та постійно помішувати дерев'яною лопаткою

7. Щоб переконатися в готовності повидла з яблук на зиму, потрібно капнути його на чисте сухе блюдце. Крапля має нагадувати желе або густий мармелад і не розтікатися. У нашому випадку повидло має бути не зовсім однорідним, оскільки в рецепті не використовувався блендер. Занадто сильно уварювати повидло не варто, тому що воно буде досить густе, і його можна буде різати ножем.

Примітка: у нашому випадку для закочення на зиму яблучне повидло варилося приблизно 1 годину і стало дуже густим. Якщо видно на фінальному фото, десерт не розтікається і його дійсно можна різати. Але це залежить від посуду, в якому ви варите і від потужності вогню.

8. Готове повидло перекласти чисті сухі банки.

9. Потім треба одразу ж закатати.

Перевертати догори дном не потрібно, але укутати в тепле до повного остигання не завадить.

Таке ідеальне повидло з яблук на зиму не примхливе і може зберігатися кілька років. Тримати закочені баночки краще в льоху чи коморі. Обов'язково спробуйте приготувати такі ласощі. Холодними зимовими вечорами ви про це не пошкодуєте.

Сьогодні у мене для вас рецепт яблучного повидла - неймовірно густого, ароматного, в міру солодкого та смачного десерту. Натуральне повидло з яблук може стати не лише повноцінними ласощами, а й чудовою добавкою для домашньої випічки. Після повного остигання повидло стане ще густішим, а через кілька днів зберігання його можна буде буквально різати ножем.

Щоб зробити яблучне повидло, потрібно всього 3 інгредієнти - яблука, цукор та вода. Ви можете отримати абсолютно новий продукт, з різними відтінками аромату і смаку. Для цього підійдуть такі прянощі, як кориця, бадьян, кардамон, ваніль, гвоздика, запашний перець – не бійтеся експериментів на кухні та додавайте все, що вам подобається.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

До рецепту яблучного повидла, яке ми заготовимо на зиму, входять прості та доступні продукти: яблука, цукор-пісок та вода. До речі, вода - факультативний інгредієнт, тобто його можна скоротити або не додавати зовсім. Це залежить від соковитості яблук, які ви використовуватимете при приготуванні домашнього повидла.

Отже, запасаємось терпінням і починаємо творити. Яблука для повидла раджу вибирати кисло-солодких сортів, щоб готовий десерт не вийшов нудотно-солодким. Якщо у вас плоди солодких сортів, кількість цукру можна скоротити до смаку. Для повидла підійдуть будь-які плоди - м'яті, м'які, биті або, навпаки, недостиглі. Яблука миємо, всі негарні місця (у тому числі й червиві) нещадно вирізаємо та викидаємо. Шкірку знімати не потрібно - прибираємо лише плодоніжки.

А ще невеликий секрет: насіннєві коробочки, які ми вирізали з яблук, не викидаємо. Складаємо їх у невелику каструльку та заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь і варимо під кришкою до м'якості – хвилин 10-15 вистачить. Для чого це потрібно? Все просто: саме в цих жорстких перегородках, де живе насіння, міститься величезна кількість пектину. Це натуральна речовина, яка допоможе нам природним способом загуснути яблучне пюре.

Поки варяться насіннєві коробочки з невеликою кількістю м'якоті на них, подрібнюємо часточки яблучки (2,5 кілограма). Дрібно нарізаємо їх ножем, пропускаємо через м'ясорубку або трьом на великій тертці. Особисто я віддаю перевагу першому варіанту - справа в тому, що тоді потрібно менше заважати вміст посуду. Ставимо каструлю (у мене ємністю 4 літри) на тихий вогонь і прикриваємо кришкою – нехай повільно гасять.

Переливаємо його в каструлю із яблуками. Туди ж насипаємо 200 г цукру, все трохи перемішуємо. Закриваємо каструлю кришкою і гасимо яблука на середньому вогні, поки не стануть м'якими. Не забувайте кілька разів перемішати фрукти, щоб не прикипіли до стін і дна каструлі. Якщо яблука дуже сухі, додайте ще трохи води – потім вона все одно випарується.

Залежно від сорту та соковитості плодів на процес розм'якшення може знадобитися різний час. Я готувала яблука близько 25 хвилин.

Тепер важливо перетворити фруктові шматочки на повністю однорідне і гладке пюре. Тут нам допоможе занурювальний блендер – просто пробиваємо весь вміст каструлі. Для перфекціоністів у їжі можу запропонувати ще один спосіб – протерти масу через сито. Тоді в готовому яблучному повидлі навіть не буде натяку на дрібні вкраплення фруктів. Але особисто я так не роблю.

Все перемішуємо та готуємо далі на тихому вогні. Тут я могла б зробити ще штук 5-6 покрокових фотопоказуючи, як суміш уварюється. Але не зробила цього не через вроджену лінощі, а тому що й показувати нема чого. Просто вміст каструлі густітиме і зменшуватиметься в обсязі.

Тим не менш, я маю що сказати. Процес уварювання яблучної маси довгий та трудомісткий. Через відсутність часу його можна розтягнути на 2-3 дні або ж невідривно стояти біля плити кілька годин, постійно заважаючи пюре ложкою. Я вибрала шлях найменшого опору – варила повидло 2 дні (з перервами у приготуванні). Спочатку на самому тихому вогні яблучна маса ледь булькатиме, але при цьому плюватися так, що вся стеля буде у ластовинні - тому так важливо заважати пюре. Можна наполовину прикрити каструлю кришкою - тоді стеля і решта поблизу буде в безпеці. А ще щоб не пригоріло – дуже актуальна проблема. Був момент, коли я відволіклася і на 15 хвилин забула про каструлю... Приходжу, а пюре встигло прикипіти (але не пригоріти) на дно - тоді я все добре перемішала і ще раз пробила масу занурювальним блендером. Якщо з якоїсь причини потрібно терміново кудись піти, просто вимикаєте вогонь і залишаєте яблучне пюре. Потім повертаєтеся та варите далі. В результаті нам потрібно уварити масу щонайменше в 2 рази і отримати дуже густе яблучне повидло. Насамкінець можна зробити сильний вогонь і невідривно заважати вміст ложкою - рідина випаруватиметься буквально на очах. Перевіркою на готовність повидла служить його зовнішній вигляд та консистенція – воно починає відходити від стінок. Проведіть по дну каструлі ложкою – має залишитися канавка, яка заповнюється масою дуже повільно.

Причому навіть якщо перевернути ложку чи лопатку. Настав час закривати готове яблучне повидло на зиму.