Віденські вафлі - надзвичайно смачні ласощі для всієї родини! Солодкі тонкі вафлі з кукурудзяного та цільнозернового борошна Тісто для вафель на кукурудзяному борошні

Вершкове масло для приготування кукурудзяних вафель із грибним соусом варто дістати з холодильника приблизно за 30-40 хвилин до моменту приготування, щоб воно стало м'яким. Безпосередньо для тесту знадобиться 50 г олії, 20 г піде на приготування соусу.
Вершкове масло|мастило| розтерти віночком до однорідності.

Не перестаючи ретельно перемішувати, ввести в масло одне яйце. Друге яйце варто додавати лише тоді, коли перше буде досить добре втрутите.

У борошно додати розпушувач та половину солі. Двічі просіяти через дрібне сито.
У рецепті використовувалася суміш пшеничного і цільнозернового борошна у співвідношенні 50:50, замість цільнозернового можна взяти кукурудзяне борошно або ж приготувати вафлі повністю на борошні пшеничного.

У масляно-яєчну суміш додати борошно та сметану. Спочатку акуратно перемішати віночком чи ложкою, та був збити тісто міксером до пишності.

З кукурудзи зрізати зерна та втрутити їх у тісто.
Кукурудзу для даного рецепту можна використовувати варену, приготовлену на грилі, консервовану або заморожену. Останню краще заздалегідь не розморожувати, а одразу додавати в тісто.

Приготувати вафлі можна як у вафельниці (орієнтуючись на свою модель та інформацію виробника), так і в духовці. Духовку у цьому випадку варто розігріти до 180 градусів. Тісто рівномірно розподілити по формі і випікати вафлі 15-20 хвилин. За відсутності вафельниці та відповідної форми з цього тіста можна приготувати оладки на сковороді.

Поки готуються вафлі, приготувати соус для кукурудзяних вафель із грибним соусом. Для цього гриби промити, обсушити та порізати на невеликі шматочки. Дрібні гриби можна нарізати на четвертинки.
Печериці можна замінити на будь-які лісові гриби.

Вафлі - це чудові ласощі для великої компанії ласунів. Вафлі можна наповнити різними кремами та начинками, які відповідатимуть смаку кожного гостя, їх зручно брати із собою у дорогу. Щоб урізноманітнити смак самих вафель, пропоную приготувати їх на кукурудзяному борошні. Я готувала в електровафельниці – це справжня помічниця, що допомагає заощадити час, а самі вафлі виходять рівномірно пропеченими. Кукурудзяні вафлі виходять дуже смачними, ароматними, хрусткими та в міру солодкими.

інгредієнти

Для приготування вафель із кукурудзяного борошна у вафельниці знадобиться:

кукурудзяне борошно - 120 г;

молоко – 100 г;

цукор – 25 г;

олія - ​​2 ст. л.;

сода - щіпка.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 7 вафель по 35 г кожна.

Етапи приготування

Підготувати потрібні інгредієнти.

У молоко кімнатної температуридодати куряче яйце і трохи збовтати вилкою.

Всипати цукор, соду і влити олію. Знову все трохи перемішати.

Всипати кукурудзяне борошно.

Збивати міксером не варто, достатньо перемішати віночком тісто до однорідності. Тісто буде середньої густоти – якщо підняти віночок, тісто стане повільно сповзати широкою стрічкою.

Розігріти електровафельницю і викласти в центр 1 столову ложку тіста (змащувати поверхні вафельниці олією не треба).

Відразу щільно закрити кришку вафельниці.

Якщо ви бажаєте, щоб вафлі з кукурудзяного борошна були хрусткими, готуйте їх у вафельниці 1 хвилину. Якщо хочете отримати м'якіші - зменшіть час до 30 секунд.

Відразу ж, не знімаючи вафлю з вафельниці, скрутіть її трубочкою.

Ароматні, хрумкі кукурудзяні вафлі можна подавати до чаювання. Якщо є бажання, наповніть їх улюбленим кремом, джемом або молоком, що згущує|згущає|.

На якийсь час пропоную відмовитися від покупних хлібних виробів і до обіду на пару з легким овочевим супом, бульйоном або якоюсь юшкою подати домашні вафлі з кукурудзяними зернами. Сучасний кухонний апарат - електровафельниця - незабаром, без зайвих трудовитрат забезпечить якісними, апетитними та зовні привабливими рифленими "коржиками".

Для приготування вафель із кукурудзою підготувати необхідні продукти.

Одне велике (або два дрібні) яйце збиваємо до повітряної піни - об'єднуємо жовток та білок.

Вливаємо молоко кімнатної температури, продовжуємо кругові рухи віночком.

Зерна консервованої кукурудзи попередньо відкидаємо на сито і видаляємо розсіл, тому що зайва рідина в тесті для вафель не потрібна. Приправляємо сіллю, меленим чорним перцем, за бажанням - іншими спеціями.

Завантажуємо два види борошна: пшеничне та кукурудзяне, взяті в рівних пропорціях. Перша подарує клейковину, в'язкість борошняній масі, друга - сонячний відтінок, хрускіт, солодкуватий присмак та характерний аромат. Замішуємо однорідне та досить щільне тісто.

Останнім вливаємо розпущене на вогні або в мікрохвильовій печі, а потім охолоджене вершкове масло. Ще раз інтенсивно розмішуємо.

Виливаємо в центр розпеченої та сухої поверхні електровафельниці по 2 ст.л. кукурудзяного тіста. Накриваємо.

Тримаємо вафлі з кукурудзою при максимальному режимі 1,5-2 хвилини.

Рум'яні кукурудзяні вафлі спочатку не складаємо чаркою - охолоджуємо, не притуляючи один до одного, щоб не розм'якшити пором.

Подаємо вафлі з ароматом кукурудзи до перших, других страв або як перекушування з напоями.

Дуже смачні вафельки. З усіх рецептів подобається найбільше.

Чим гарні ці вафлі? Усім!

Вони подобаються всім. Топінг у вафель може бути будь-яким – ягоди, фрукти, варення, морозиво, шоколад тощо. Можна потрапити на будь-який смак. При цьому вони не набридають.

Їх швидко та просто готувати. Навіть якщо на порозі гості чи захотілося щось смачненьке – раз і готове.

Загалом - суцільні переваги.

Рецепт, за яким я зробила ці вафлі, додавалася до однієї вафельниці. Я його трохи змінила і трохи змінила технологію.

Топінг у вафель може бути будь-яким – ягоди, фрукти, варення, морозиво, шоколад тощо.

У мене сьогодні вафельки зі збитими вершками та джемом з аличі.

зверніть увагу, що склянка - 300 г.

3 яйця - розділити на білки та жовтки

1 та 1/2 ст. пшеничного борошна

1/2 ст. кукурудзяного крохмалю

2 ст л з гарною гіркою кукурудзяного борошна

1 ст. л. цукру

120 г вершкового масла

1 та 3/4 ст молока

1 ч. л. солі

1/2 ч. л. соди (погасити)

Моя технологія приготування тіста інша, ніж у відомих мені джерелах. У ній менше рухів тіла. При цьому якість вафельок анітрохи не страждає.

Отже. Збираємо в одній мисці всі сипкі інгредієнти, в іншій - всі мокрі та рідкі.

Для рідкої складової розтоплюємо масло, додаємо в нього жовтки та молоко.

Сухі компоненти - плівкове і кукурудзяне борошно, крохмаль, сіль, соду та ванілін - насипаємо в іншу миску. Соду одразу гасимо.

Тепер збиваємо білки (їх при розподілі треба відразу кинути в чашу міксера)

Збиваємо їх до міцної піни

Потім - всипаємо одразу і сухі та "мокрі" інгридієнти.

І збиваємо. Без ентузіазму - швиденько, щоби добре розмішати тісто, але при цьому воно не осіло.

Отримуємо тісто, густою як сметана.

Тепер можна випікати.

Інгредієнти:

- 2 яйця;
- 1,5 ст. ложки цукру (можна з цукрозамінником зробити);
– 30 гр. вершкового масла;
- дрібка солі;
- ванілін;
- 30 мл рослинної олії;
– 2,5 ст. ложки борошна кукурудзяного;
– 2,5 ст. ложки борошна цільнозернового.

Як приготувати з фото покроково

1. Розбиваємо два яйця. Перевіряємо їх на свіжість. Дивимося, щоб шкаралупа не залишилася у мисці.




2. Насипаємо цукор чи фруктозу.




3. Трохи всипаємо і ваніліну. З ним вафлі матимуть чудовий бісквітний аромат.






4. Додамо зовсім трохи солі.




5. Розтопимо масло в мікрохвильовій печі.




6. Додаємо цю м'яку масляну масу до яєць.
7. Вольем рослинної олії.






8. Всипаємо борошно.




І проводимо остаточне замішування.


Тісто для вафель готове">>
Тісто для вафель готове!




9. Нагріваємо вафельницю. Поверхня її можна зовсім не змащувати. Саме тісто для тонких вафель є жирним.
10. Наливаємо невелику кількість тіста, захлопуємо вафельницю.






11. Якщо потрібно скручувати вафлі, то робимо це відразу. Мені також дуже подобаються і такі.




12. Начиняємо фруктами або поливаємо вафлі топінгом. Приємно похрумтіти!