Хумус з нуту простий рецепт. Хумус - рецепт з фото, покрокова інструкція та загальні особливості приготування.

Хумус - це поширена на Близькому Сході пюреподібна холодна закуска з нуту (баранячого гороху) з тхіной - кунжутної пастою. Часто - досить пряна. Завжди - дуже ніжною однорідної консистенції, зліг масляниста. Від звичайного Нутовая пюре її відрізняє якраз ось ця сама тхина і особливий набір прянощів.

класичний рецепт включає нут, кунжутну пасту або мелений кунжут, сік лимона, оливкова олія, часник і спеції. До традиційних спецій, тут використовуються можна віднести кумін (зіра), коріандр, червоний перець.

Хоча, мені здається, склад і співвідношення спецій, - справа смаку. Я, коли готувала хумус вдруге, не втрималася і додала ложку солодкої перуки, крапельку пажитника і свіжу зелень петрушки. Скажу відразу - не розчарувалася. Рецепт приготування хумуса виявився зовсім нескладним. Нове для мене блюдо впевнено записала в свій кулінарний актив.

Нут - 200 грам
Кунжутна паста (Тхина) або мелений кунжут - 1-2 ст. ложки
Лимон (сік) - ½ шт.
Оливкова олія - 1-3 ст. ложки
Часник - 1-2 зубчики (бажано без «злий» серединки)
Спеції (зіра, коріандр, червоний перець) - ½ ч. Л.
Сіль за смаком

А також, за бажанням і настроєм можна додати паприку, оливкова олія замінити будь-яким рослинним, а кунжут або кунжутну пасту замінити парочкою підсмажених волоських горіхів. Від класичного рецепту хумус ми, звичайно, відступимо, але смак страви вам точно сподобається. Кажу впевнено, тому що робила варіант з волоськими горіхами. У мене один домочадець, точніше чадо, в дитинстві об'ївся тахінно халви, ну і до кунжуту непереносимість повна є. Так я для нього спеціально, роблю порцію з горіхами. Сама пробувала, дуже сподобалося, смак інший, звичайно, але дуже непогано виходить!

Перш за все потрібно відварити нут. Для цього його потрібно промити і замочити на кілька годин, а краще на ніч. Нут - самий твердий екземпляр серед бобових. Тому, якщо його не замочувати, доводиться варити більше трьох годин.

Зустрічала в інтернеті поради, що можна замочувати нут з додаванням харчової соди для прискорення подальшої варіння. Сама не пробувала і вам радити не буду, знаю що сода при тривалому контакті з бобовими руйнує багато корисних речовин.

Замочений нут, відварюємо в свіжій воді протягом, приблизно, однієї години. Готовність визначаємо на смак, боби нуту повинні стати м'якими.

Відвар зливаємо, але не викидаємо - він нам ще знадобиться.

Зварений нут з частиною відвару подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку з невеликими отворами до однорідності.

Далі змішуємо пюре з нуту з сіллю, часником, лимонним соком, спеціями і кунжутної пастою (Вона називається Тхина або тахини). Якщо в наявності такої пасти ні, - не засмучуємося, а приготуємо її самі.

Для цього беремо 2-3 ст. ложки кунжуту, обсмажуємо їх до рум'яності на сухій сковороді і подрібнюємо в кавомолці або блендері. Якщо змішувати в блендері, то в кунжут треба влити 1 ст. ложку рослинної олії.

Зіру (кумін) теж можна підсушити на сковороді і подрібнити в ступці або кавомолці.

Раджу спеції, сік лимона і кунжутну пасту додавати потроху і регулювати кількість на власний смак. Деяким може бути, більш до вподоби доведеться хумус з додаванням більшого кількості лимонного соку або олії.

Бажано готовий хумус потримати в холодильнику не менше години, щоб всі інгредієнти «подружилися» між собою.

Рецепт 2: Як готувати хумус (з фото)

250гр гороху нут
2-3 зубчики часнику
1ст.л лимонного сока1ст.л кунжутного тхина / тахана / (рецепт нижче)
1 маленька головка цибулі
200мл оливкової олії
½ч.л зіра

Нут попередньо замочити в холодній воді за кілька години, потім вилити воду в якій був накіснут і залити свіжою. Зварити. Я варила 2 години, але у вас може і швидше вийде. Ще можна знайти консервований нут, це вам заощадить час.

Після того як ви його зварили, нут витягнути з водички. Воду з-під нуту не виливати вона нам знадобиться.

Нарізати цибулю і часник

У каструльку налити половина від оливкового масла і злегка підсмажити в ньому цибулю, до прозорості, додати часник і підсмажити буквально 5-10сек. , Додати нут і знову підсмажити секунд 10-15

Зняти з вогню, додати тахін, зіру, лимонний сік, Оливкове масло.

Розбити пасатором або блендером до однорідної маси додаючи по трохи від водички яку ми залишили після варіння нуту. Їй регулюєте густоту хумус.

Коли хумус готовий викладаємо його в ємність, я використовую звичайний пластмасовий контейнер з кришкою, поливаєте хумус оливковою олією і все можна їсти!

Як приготувати тхіну для хумус в домашніх умовах

Знаю, що проблематично купити пасту тхина, тому що вона не скрізь продається. Я пропоную рецепт тхіну домашнього приготування, Ні чим не відрізняється від фабричної.
Отже,
2 склянки насіння кунжуту злегка підсушити в духовці так, щоб колір не змінився, остудити.
- 1/5-¼ склянки раст. масла (будь-якого, але без запаху).

Кунжут покласти в блендер з металевим ножем, додати трохи масла, обробити до отримання пасти, приблизно 5 хвилин. При необхідності додавати масло до отримання м'якої пасти, вона повинна бути як згущене молоко.
Вихід - приблизно 1 стакан. Зберігати в щільно закритій банці в холодильнику.

Рецепт 3: Як зробити хумус з вершковим маслом

Варена нут (турецький горох) перемолоти з: часточкою часнику, йогурт, топлене масло, тхина, кмин сіль, перець, лимон.

1. топлене масло - Я спеціально не топила, а просто додала в зварений горох півпачки і почекала, поки розтане. В принципі, з картопляним пюре все надходять також.

2. кмин - про нього в зв'язку з хуммус я б не подумала, але він вписався як рідний ... хоча я його і не люблю.

3. подається просто вивалених на тарілку і посипати зеленню (петрушка-кінза).

4. рівень холестеролу тут зашкалює, що вигідно відрізняє наш традиційний хуммус з лимоном і оливковою олією.

Рецепт 4: Хумус з пророщеної сочевиці

Навчилися пророщувати сочевицю? Спробуйте ось таке незвичайне блюдо! Буде, чим здивувати 😉

200 г пророщеної сочевиці (або маша)
1 ст.л. кунжуту (або кунжутної борошна)
2 ст.л. нерафінованої олії
¼ ч.л. асафетиди (можна замінити часником)
кілька листочків базиліка
1-2 щіпки сухого шавлії
½ ст.л. каррі
морська сіль за смаком

- Подрібнюємо спочатку в блендері кунжут (чашка блендера повинна бути суха)

- Додаємо всі інгредієнти і подрібнюємо.

- Подаємо з овочами (перець, помідор ...) або листям салату.

Рецепт 5: Хумус з пророщеного нуту (сироедний)

Хумус національне єврейське блюдо, в Ізраїлі з ним їдять все. Я теж піддалася загальному настрою, але мені з пророщеного нуту він більше подобається.

Знадобиться 250гр пророщеного нуту (залитого водою на пару днів, воду треба періодично міняти). Можна його замочити тільки на ніч, він ще не проросте, але вже розбухне, такий теж підійде.

Трохи селери, зеленої цибулі (я взяла стільки, скільки на фото), лимон, тхина - півсклянки (якщо немає - просто кунжут), часник за бажанням, кому треба сіль. Якщо є зіра або коріандр - дуже сюди підійде! Ще чорний перець.

Блендер все і готово! Можна їсти з овочами, з живими хлібцями або хто їсть хліб, спробуйте з хлібом, тут його всі їдять з питою. Мені найбільше подобається, з болгарським перцем! Подається з оливковою олією і паприкою.

Спеції для хумус

Як мінімум - чорний перець. Але будь-яка ізраїльська господиня тут тільки хмикнет носом: нудно! Адже є ще кумін (він же зіра), чабер (не плутати з чебрецем), мелений сушений імбир, мелений перець чилі, коріандр, паприка! .. І хто заважає покласти туди ж трішечки кмину, наприклад? Або пару чайних ложок цілих зерен кунжуту? Або взагалі взяти заатар - популярну в Ізраїлі суміш прянощів. В основі її власне заатар (один з видів орегано, близький до майораном або Іссопа), кунжут і чебрець. Буває з сумахом, барбарисом, коріандром ... До будь-яких бобовим підходить ідеально (до сочевичну супу, горохової каші), так що в хумус їй саме місце.

Прянощі в зернах (коріандр, зіру, кмин, кунжут ...) краще спочатку злегка підігріти на сухій сковороді. А потім розтерти в ступі або змолоти в кавомолці. Сухі трави (материнку, майоран, чабер ...) теж можна трохи нагріти, але зовсім небагато, щоб не з'явився непотрібний нам запах паленої трави.

До речі, свіжа зелень теж піде: петрушка, кріп; НЕ канонічно, але цікаво - кінза. Тільки трошки і дуже добре розмолоти.

Що таке хумус?

На Близькому Сході його їдять з коржами, як ми б їли на хлібі баклажанну ікру або квасолевий паштет. Тільки хумус зачерпують кусом коржі з блюда-тарілки, на якому він подається, а не намазують на хліб, як ікру-паштет на бутерброд. І на відміну від овочевої ікри, яку зазвичай їдять холодної, хумус можна подавати як гарячим, так і теплим або добре охолодженим.

У Туреччині в хумус втручаються оливкова олія, тоді як в інших країнах їм поливають хумус при подачі. Можна і в хумус і полити. Зовсім як картопляне пюре: можна і в пюре маслечка вмішати і полити олією при подачі.

У Лівані лише злегка поливають оливковою олією при подачі, там хумус зовсім масляний, якщо не брати до уваги жиру від кунжутного насіння.

У Сирії хумус готують з кумином і при подачі посипають гранатовими зернятками.

У Ємені хумус присмачують лимонно-пряної спецією за-Атар: сумішшю з сумаху, орегано, чебрецю, кунжуту і солі (приблизно так)

У тому, що стосується Європи і Америки, то хумус так само завоював світ і став звичною для неарабов їжею, як його свого часу завоювали італійська піца, американський біг-мак і мексікансая сальса. Зайняті матусі в США і Канаді запросто подають дітям на сніданок банку хумус з питою і всі справи (хумус - з холодильника, пита - з тостера). Ситно, поживно, чертовски смачно. Всяко краще ніж «суха каша» з картонки або хліб з ковбасою і плавленим сирком тріскати.

Класичний рецепт хумуса прийшов з Близького Сходу і досить швидко набув популярності на Заході. Паста з нуту не містить тваринних продуктів, вона багата білком, легко готується, добре зберігається, має приємний смак і кремообразной консистенцією. Крім того, хумус - блюдо досить просте і легко поєднується з практично будь-якими доповненнями.

Рецепт хумус по-єврейськи

У кожному з цих рецептів буде використовуватися вже готовий турецький горох. Готується він просто: спершу замочується на 8-10 годин, а потім вариться в уже свіжої воді протягом двох годин.

Складові:

відвареної нут - 545 г;
часник - 2 зубки;
тахини - 35 г;
лимонний сік - 15 мл;
мелений кумін - 1/2 ч. ложки;
оливкова олія - 35 мл.

приготування

Невід'ємним супутником відвареного нуту в рецепті хумус є паста їх кунжутного насіння тахини. Приготувати тахини можна власноруч, перемолу кунжутне насіння в кавомолці, а можна купити вже в готовому вигляді.

У чашу блендера киньте відвареної нут. Слідом за горохом відправте і залишилися складові, не забувши попередньо пюрировать часникові зубки. Збийте все разом до утворення максимально однорідної пасти, при необхідності можете підлити води, також не забувайте про сіль. Готовий хумус зберігають в герметичному контейнері не більше 3 діб.

Хумус - класичний рецепт приготування

Класичним також може бути рецепт, приготований з додаванням овочів. Частіше інших зустрічаються коренеплоди начебто моркви і буряка. Подібні добавки надають страві не тільки цікавий відтінок кольору, але і приємний солодкуватий смак.

Складові:

відвареної нут - 210 г;
морква - 200 г;
часник - 2 зубки;
тахини - 10 г;
сік лимона - 35 мл;
копчена паприка - 3/4 ч. ложки.

приготування

Морква можна відварити на пару, але краще запекти, щоб зберегти максимум смаку. Коли шматочки моркви размягчатся, покладіть їх у блендер разом з нутом, слідом додайте тахини, пасту з часниковим зубків, лимонний сік, паприку і сіль. Збийте все разом до утворення однорідної пасти, після чого підлити трохи рідини або оливкової олії, якщо в цьому буде необхідність.

Класичний рецепт хумуса з нуту

Хумус - ідеальне блюдо для вечірки, в рамках якої посуд з горохової пастою можна сервірувати в якості діпа для чіпсів або сухариків. Цей хумус на середземноморський манер може стати одним з варіантів страви.

Складові:

відвареної нут - 490 г;
тахини - 10 г;
гілочка розмарину;
лимонний сік - 25 мл;
- 35 мл;
вода - 40 мл.

приготування

Відвареної нут киньте в чашу блендера і влийте воду з лимонним соком і маслом слідом. Додайте дрібку солі і збийте все до пастоподібної консистенції. Подрібніть розмарин і покладіть його в хумус, слідом додайте пасту з насіння кунжуту і повторіть збивання.

Для тих, хто не любить надмірно яскравий присмак сирого часнику в хумус, пропонуємо замінити його часником запеченим, який доповнить блюдо своїм ароматом, але заявить про свою присутність не так радикально.

Запекти часник просто, достатньо обернути голівку фольгою і відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.

Хумус домашнього приготування

Рецепт домашнього хумуса, класичний варіант.

Складові.

Нут - 1 чашка

Тахіні - 1/3 чашки

Лимонний сік - 1/3 чашки

Часник - 3 зубчики

Подрібнений часник - 1 столова ложка.

Оливкова олія першого холодного віджиму - 5 столових ложок

Червоний перець - 2 чайні ложки (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Дрібно порізати 3 зубчики часнику.

2. Покласти всі інгредієнти, крім оливкової олії і червоного перцю, в ємність кухонного комбайна. Змішувати інгредієнти до отримання потрібної консистенції.

3. Якщо хумус вийшов дуже густий, додати необхідну кількість води. Зазвичай хумус змішують до тих пір, поки не вийде однорідна кремоподібна маса. Деякі вважають за краще хумус менш однорідний, з шматочками продуктів.

4. Потім перекласти суміш в чашку, полити оливковою олією і поперчити меленим червоним перцем для додання гостроти.

5. Хумус в своєму класичному варіанті готовий. Подавай його з свіжими овочами, наприклад, морквою або селерою. Як варіант, можна додати в блюдо часник, сіль, петрушку, цибулю, мелений тмин, порошок чилі.

Хумус (рослинний паштет з нуту)

Складові:

1 стакан сухих бобів нут,

3 зубчики часнику,

2 столові ложки з верхом кунжутної пасти (для приготування кунжутної пасти: половина склянки кунжуту і 1 столова ложка кумина, оливкова або кунжутне масло),

1 чайна ложка кумина,

Половина чайної ложки солі,

Чорний перець за смаком,

Оливкова олія за смаком.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати хумус за оригінальним рецептом середземноморської кухні, потрібно замочити на ніч боби (нут). Перед тим як поставити на вогонь, злити воду, залити нової водою і, коли закипить, знімати піну і дати покипіти хвилин 15. Перший відвар злити, знову залити нової водою і варити вже на повільному вогні під кришкою до м'якості (години 2).

2. Поки вариться нут, можна приготувати кунжутну (тахинную) пасту: обсмажити на сухій сковороді насіння кунжуту і кумін, після чого розтерти їх з оливковою або кунжутним маслом.

3. Якщо кунжуту немає - просто перемолоти волоські горіхи!

4. Коли боби (нут) будуть готові, частина відвару залишити для хумус, трохи варених бобів відкласти для прикраси.

5. У кухонному комбайні змолоти часник, туди додати боби і трохи відвару, щоб нормально перемолола і консистенція була, як у густий манної каші.

6. Вичавити лимон, додати кунжутну пасту (або мелені волоські горіхи, тоді відвару більше додати), кумін, сіль, перець, все змішати. Влити тонкою цівкою оливкова олія, збиваючи як майонез. Залежно від кількості масла хумус вийти більш-менш кремістой структури. Перекласти на велике блюдо, прикрасити цілими бобами, кінзою, можна посипати паприкою і підсмаженими кедровими горішками.

Хумус з кабачка і в'ялених томатів

Найбільше мені подобається поєднувати цей хумус зі свіжими овочами та зеленню, вмочуючи в нього гуртки огірків і нарізаний болгарський перець. Також його можна використовувати як густу заправку до салату, намазувати на хлібці, додавати в роли або сендвічі. Варіантів багато - експериментуйте!

Я використовувала в'ялені томати в соняшниковій олії і не додавала в хумус інше масло. Якщо ви використовуєте в'ялені томати без масла, додайте до інгредієнтів одну-дві ложки оливкової олії холодного віджиму.

Складові:

Півтора молодих кабачка (≈ 500 г)

5 ч. Ложки кунжуту (або 3 ч. Ложки тахини)

7 часточок в'ялених томатів

1 ч. Ложка меленого кумина

Нут промити і замочити у великій кількості води на 10-14 годин.

З гороху злити воду.

Порада. За бажанням, набряклий нут можна очистити від лушпиння, тоді хумус вийде гладким і однорідним. Якщо лушпиння не знімати - хумус вийде трохи шорстким по консистенції, але не менш смачним.

Залити нут свіжою водою (не солити!) І варити ~ 2 години (можливо трохи довше або менше, залежно від сорту нуту).
Горох повинен стати дуже м'яким (горошина легко раздавливается пальцями).

Порада.Нут - один із самих твердих сортів гороху. Для того щоб нут добре розварився, попередньо, його потрібно замочити на тривалий час, а потім довго варити.
Для прискорення процесу варіння, іноді використовують соду. Невелика кількість соди (~ 1-2 чайних ложки на 300-350 г нуту) додають в воду для замочування. Перед варінням нут промивають і заливають чистою водою. При додаванні соди Нутовая відвар не використовують (замість нього використовують воду). Також, існує думка, що сода руйнує живильні речовини, що знаходяться в нуте.

З готового нуту злити відвар в окрему миску і зберегти його (якщо не використали для варіння соду).
У суху сковороду насипати зиру і прожарити 2-3 хвилини, до появи легкого аромату.

Пересипати зиру в кавомолку і подрібнити.
Потім в сковороду насипати кунжут і також злегка обсмажити кунжутні зерна до легкого золотистого кольору і приємного запаху.

Порада.Кількість кунжуту залежить від ваших уподобань, можна покласти від 30 до 100 г. Мені більше сподобався варіант з невеликою кількістю кунжуту.
До речі, в традиційному рецепті не використовується кунжут - замість нього використовується кунжутове паста (муха або тхина). тхина виготовляється зі свіжих, невисушених кунжутного насіння з додаванням соку лимона, солі, часнику та інших інгредієнтів (готову тхіну можна придбати в супермаркетах).

У Росії хумус досі вважається екзотичною стравою, хоча в деяких східних країнах це одна з найпопулярніших і звичних закусок. У Туреччині, Лівані, Ізраїлі, Сирії хумус подають в ролі соусу з питою або лавашем, в інших країнах його їдять з хлібом або чіпсами. Ця закуска здобула велику популярність у вегетаріанців, оскільки є дуже поживною та містить велику кількість глютену.

Що таке хумус і чим він корисний?

Хумус - традиційна закуска країн Близького Сходу, яка готується за допомогою нуту (сорт гороху) і тхіну (кунжутна паста). Соус відрізняється дуже ніжною, пластичною консистенцією. Часто, за рахунок додавання різних приправ, він має пряний, солодкуватий смак. Від звичайного Нутовая пюре блюдо відрізняє згадана вище тхина і особливе поєднання спецій. Розглянемо, яка користь і шкода хумус:

Користь соусу полягає в його складі - він не містить ні краплі холестерину. До складу гороху входить величезна кількість вітамінів, ненасичених жирних кислот, клітковини. Паста дуже живильна, вона відноситься до категорії абсолютно здорової їжі. Вегетаріанці можуть вживати хумус, оскільки він насичений великою кількістю заліза і білка, що допомагає підтримувати баланс необхідних мікроелементів в організмі. Нутовая борошно, при регулярному споживанні, знижує ймовірність розвитку раку прямої кишки і діабету.
Існують деякі протипоказання до вживання соусу. Людям, що знаходяться на дієті і бажаючим схуднути, не варто зловживати блюдом, оскільки його безмірне споживання нерідко призводить до порушення обмінних процесів. У деяких людей така їжа провокує метеоризм, у інших зовсім спостерігається індивідуальна непереносимість компонентів хумус.

З чого роблять хумус - склад блюда

До числа традиційних компонентів хумус відносяться нут, лимонний сік, тхина, чорний перець, оливкова олія, часник. Однак в деякий країнах, де хумус вважається національним блюдом, оливкова масло не вважається обов'язковим інгредієнтом. Такий варіант приготування подобається далеко не всім, адже, якщо ви не додасте в пасту масло, щоб домогтися потрібної консистенції, доведеться в кілька разів збільшити кількість тхіну, що ставить під загрозу їстівність страви.

У деяких рецептах радять залишити невелику кількість води, в якій варилася горох, тоді у вас вийде зробити ніжний хумус, однак він буде не маслянистим, а скоріше - водянистим. Палестинські та ізраїльські господині рекомендують все ж використовувати оливкову олію, причому додавати його в блюдо багато, не шкодуючи - приблизно півсклянки на каструлі готового хумус.

Рецепти приготування хумус будинку з фото

Хумус можливо подавати як самостійну закуску разом з крекерами, хлібом або овочами, нарізаними тонкою соломкою. Його часто подають у вигляді ситного доповнення до овочевої салату. Як приготувати хумус в домашніх умовах? Для цього використовують консервовані або заморожені продукти, проте смак пасти буде краще, якщо готувати її, використовуючи свіжі інгредієнти.

Класичний рецепт хумуса з нуту

На 500 г готового хумус вам знадобиться:

5 столових ложок тахіни.
Стакан сухого нуту.
2 столові ложки оливкової олії.
Сік 1/2 лимона.
Приправи (зіра, коріандр, кумін, перець чилі, асафетида), сіль.

Як зробити хумус в домашніх умовах:

На ніч замочіть горох в 2 літрах води, додавши чайну ложку соди (вона потрібна, щоб вивести компоненти, що провокують метеоризм). За цей час, горошинки повинні набрякнути, збільшившись приблизно вдвічі.
Ретельно сполосніть під проточною водою нут, для зручності використовуйте друшляк.
Поставте каструлю з горохом на вогонь, заливши його 2 літрами води і залиште до закипання. Альтернативний спосіб - зварити нут в мультиварці.
Окремо закип'ятіть 2 літри води, оскільки рідина, в якій закипить горох, необхідно буде злити. Після закипання, поміняйте відвар на чисту воду.
Варіть нут до того моменту, коли оболонка горошин почне облазити. Це займає від 30 до 90 хвилин, в залежності від обраної крупи.Когда нут буде готовий, злийте рідину в окремий посуд, пізніше вона стане вам у пригоді. Дайте гороху час охолонути і приступайте до приготування пасти.
Помістіть в блендер всі перераховані вище інгредієнти і додайте півсклянки останків відвару. Включивши пристрій, дочекайтеся поки блюдо придбає однорідну консистенцію, схожу на густу сметану. Якщо паста вийде дуже густий, влийте ще трохи рідини, після чого знову перемішайте страву за допомогою блендера.
Помістіть соус в холодильник як мінімум на годину, щоб дати йому настоятися. Після цього хумус буде готовий до вживання. Він зберігатися в холодильнику до п'яти діб.

Приготування з гороху і кунжутної борошна

Таке поживна і смачна страва, як хумус, можливо приготувати з використанням гороху і кунжутної борошна. Легкий рецепт - це не єдина перевага даної варіації приготування. Прекрасний смак закуски вважається головною принадою хумус. Він не тільки швидко втамовує голод, а й приносить користь організму. Якщо ви ще не вирішили, як приготувати хумус, радимо скористатися наступним рецептом.

Складові:

склянки кунжутної борошна.
1,5 склянки нуту.
3 столових ложки лимонного соку.
Оливкова олія.
3-4 зубки часнику.
Сіль, мелений червоний перець, інші прянощі за смаком.

Замочіть нут на ніч у воді.
Вранці змініть воду, нут посоліть і поставте варитися на повільний вогонь, поки він не розм'якне. Це займе пару годин.
Злийте відвар і потовчіть горох до стану пюре.
Почистіть зубки часнику і пропустіть їх крізь прес.
Кунжутні зернятка варто роздрібнити за допомогою кавомолки або блендера. Одержаний порошок ретельно перемішайте з гороховим пюре, куди попередньо додайте сіль і перець.
Додайте в хумус лимонний сік і оливкову олію, знову перемішайте. Після цього гарненько збийте масу і блюдо буде готово.

Як готувати хумус з квасолі з соком лимона

Вам знадобиться:

Банка консервованої темної квасолі.
Часник (1 зубок).
Лимонний сік - 2 столові ложки.
Сіль, кумін, тахини, паприка і червоний мелений перець.
Маслини і горішки кеш'ю (за бажанням).

Процес приготування:

За допомогою кухонного комбайна перемеліть часник до консистенції кашки.
Додайте в чашу квасоля і пару ложок маринаду, що залишився в банку, дрібку солі, і по чайній ложки всіх перерахованих приправ, крім червоного перцю (1/8 ложки). Все зітреш до однорідної маси.
Хумус викладіть на блюдо, прикрасьте маслинами, горішками і паприкою.

Рецепт приготування з сочевиці

Приготування хумус з сочевицею і буряком вимагає значного часу на підготовку. Наприклад, нут необхідно замочити на 10-12 годин, а буряк відварити або запекти. Однак результат вартий витрачених зусиль. Хумус з сочевицею має ніжний, пікантний смак, а буряк надає страві родзинку. Процес приготування займає близько 30 хвилин.

Складові:

склянки червоної сочевиці.
склянки нуту.
Пару зубчиків часнику.
2 буряки.
2-3 ст.л. тахіни.
1 ст.л. кунжуту.
Чорний мелений перець, паприка, кмин, кунжутне масло.

Як приготувати хумус з сочевицею і буряком:

Ретельно помийте буряк, натріть її оливковою олією і обмотайте фольгою. Нагрійте духовку до 180 градусів, помістіть на деко буряк і запікайте до м'якості (близько години). Дістаньте буряк, дайте їй охолонути.
Попередньо замочений на ніч горох промийте під проточною водою. Зваріть нут в підсоленій воді, причому за 10 хвилин до готовності додайте в каструлю сочевицю. Рідина злийте в окремий посуд, пізніше вона стане в нагоді.
Розігрійте пательню, додайте трохи олії і підсмажте до золотистого кольору пропущений через прес часник.
За допомогою блендера перемеліть горох, буряк, сочевицю, тахіну. Додайте до суміші прянощі і знову перемішайте. Якщо хумус має занадто густу консистенцію, додайте відвар, який залишився після варіння гороху і ще раз збийте масу.
Викладіть блюдо в глибокий посуд, ложкою зробіть в центрі пасти поглиблення, куди налийте оливкова олія (або мандариновий соус), легенько збризніть хумус кунжутним маслом, посипте кунжутом і подайте на стіл з хлібцями, морквяної соломкою або підігрітим лавашем.

Дізнайтеся, і по іншим рецептами.

Як і з чим їдять єврейське блюдо хумус

Традиційно хумус подають з питою. Готову страву викладається на блюдо і прикрашається горішками, зеленню, часточками лимона, оливками. Не рідко хумус використовують як бутербродну пасту для хліба, тоді прикрасою служить авокадо. Єврейський соус подають як охолодженим, так і гарячим, але обов'язковим доповненням до страви буде пита або свіжий лаваш, однак зі свіжим хлібом або крекерами хумус теж дуже смачний.

Калорійність і харчова цінність страви

Хумусом рекомендується починати прийом їжі тому, що так можливо легко запобігти переїдання. Завдяки великій кількості міститься в нуте клітковини, у людини швидко виникає почуття насичення. Для тих, хто дотримується дієти, оптимальним варіантом стане приготування хумуса без тахини - так паста виходить низькокалорійною, не втрачаючи при цьому своїх цінних властивостей. Енергетична цінність страви така:

Жири - 19,7 г
Білки - 9,6 м
Вуглеводи - 21 р

Відео: приготування хумуса з нуту в домашніх умовах

Східне блюдо стало дуже популярним у багатьох країнах світу. Існує безліч варіантів його приготування, проте обов'язковими інгредієнтами залишаються: тахини, горох (нут), лимонний сік, часник, оливкова олія. Паста ідеально поєднується з хлібом, сирими овочами, чіпсами, крекерами, грибами, м'ясом. Який варіант закуски ви б не вибрали, це незвичайне ласощі обов'язково підкорить ваше серце. За допомогою відео ви дізнаєтеся, як не складно приготувати нутовую пасту в домашніх умовах.