Як варити гречану кашу з молоком. Як варити гречану кашу на молоці?

Азіатські країни зробили основою свого раціону рис і саме про цю культуру згадують, коли чують про східному регіоні. У наших краях роль фірмової крупи взяла на себе гречка (гречка), адже пшеницю вирощують повсюдно, а темні трикутні зернятка - це виключно російське ноу-хау. Багато іноземців, вперше долучаються до російської кухні, вважають своїм обов'язком крім борщу спробувати ще й гречану кашу. Однак специфічний смак і запах страви доводиться до вподоби далеко не всім, тому гречка, на відміну від інших вітчизняних товарів, не стала інтернаціональним частуванням і не набула такого широкого слави.

А ось справжні шанувальники ситного страви можуть поставити собі великий плюс. Гречана каша є справжнім «еліксиром», що сприяє загальному зміцненню сил організму. Класичне поєднання гречки з печінкою, яловичиною або телятиною споконвіку допомагало впоратися з недокрів'ям і зниженням імунітету. Гаряча каша з молочними продуктами (вершками, молоком або маслом) прекрасно зігрівала при переохолодженні і давала людині достатньо енергії для активної діяльності.

За старих часів важко хворіють людям робили гречану «толкушку». Для цього крупу млоїли до готовності в печі і розтирали товкачиком, додавши трохи меду. Потім кашку розводили до стану густого бульйону гарячим молоком, з якого попередньо зняли вершки.

Існує кілька форм гречаної крупи. Найбільше розповсюдила ядриця, яку роблять з цілих зерен гречки, що пройшла термічну обробку. Є крупа пропарена і немає, колота й подрібнена в дрібну крупку. У західній Європі на правах екзотики використовують зелені не обсмажену гречку. Зазвичай вона є складовою частиною рагу або салатів.

У російській кухні з гречки роблять кашу. На запашному наваристому бульйоні з м'ясом і овочами н обід, а з молоком, сухофруктами та іншими смаколиками - на сніданок або вечерю. З наведених нижче рецептів можна дізнатися, як зварити звичайну молочну кашу або приготувати в духовці розкішне блюдо з рум'яною вершкової скоринкою.

Класична каша гречана на молоці

Звичайну кашу зварять по-різному: густий або рідкої «розмазня», розсипчастою або вузький, солодкої або злегка солоною. Все залежить від обраного виду крупи і кількості додається рідини. Страву можна збагатити подрібненими горіхами, сухофруктами, медом. При використанні наведеного кількості продуктів вариться помірно солодка каша середньої густини.

складові:

1. Молоко - 1 л.
2. Гречана крупа - 2 ст.
3. Масло вершкове - 100 г.
4. Сіль.
5. Мед або цукор - 1 ст. л.

спосіб приготування:

• Гречану крупу промити і видалити нелущене чорні зерна.
• На середньому вогні закип'ятити підсоленій молоко.
• Всипати крупу і, знімаючи при необхідності піну, варити до повної готовності. Кришкою каструлю накривати не потрібно.
• Готову кашу присмачити великим шматком вершкового масла і пару раз перемішати, щоб жир рівномірно розподілився.
• У деяких рецептах радять заправляти вже топленим маслом, але краще так не робити. У свіжого твердого масла куди приємніший смак.
• Тепер страву можна накрити кришкою, щоб воно трохи настоявся. За бажанням, можна потомить його в духовці протягом 10 хвилин.
• Подавати кашу до столу в гарячому вигляді, разом з чорним або білим хлібом.

Каша гречана на молоці «За-поліському»

Це сільський рецепт приготування дуже ситної каші. Вона не вариться, а фактично нудиться в духовці або печі. Компоненти абсолютно ідентичні переліку в попередньому способі, але так як відрізняється обробка крупи, то і смак у страви формується зовсім інший.

Складові:

1. Гречана крупа - 2 ст.
2. Масло вершкове - 100 г.
3. Молоко - 800 мл.
4. Сіль.
5. Мед або цукор за смаком.

Спосіб приготування:

• Гречану крупу промити в декількох водах. Видалити нелущене чорні зерна і лушпиння.
• У сковороді на середньому вогні розтопити 100 г вершкового масла і обсмажити в ньому крупу протягом 5-8 хвилин. Гречка не повинна зажаритися до хрускоту і золотистої скоринки. Потрібно, щоб вона добре просочилася маслом.
• Оброблену гречку разом з усім маслом перекласти в керамічний горщик або високу емальовану каструлю з кришкою.
• Залити закип'яченим підсоленим молоком (щоб не тікало в духовці), заправити медом або цукром.
• Поставити в нагріту до 160-170 градусів духовку. Так як крупа буває різна, то і готується по-різному. Вміст горщика потрібно перевірити через 30-40 хвилин. Якщо крупа вже м'яка, то підсилити вогонь до 200 градусів на 10 хвилин, після чого вимкнути плиту.
• Кашу подавати до столу в гарячому вигляді.

Каша гречана запечена, зі згущеним молоком

Тут представлений секретний сільський рецепт, за допомогою якого багато бабусі спокушали онуків на хорошу поведінку. За великим рахунком підсумковий результат можна назвати скоріше не кашею, а запіканкою, так як вона нарізається шматками. Готують таку «запіканку» не тільки з гречки. У справу йде будь-яка крупа, крім перлової і бобових. Найчастіше це пшоно, але в ходу і рис, манка, пшеничне і кукурудзяне січка.

Щоб вийшла смачна каша, на першому етапі потрібно правильно відварити крупу до напівготовності. Вона не повинна бути швидко розварюються сортів. Все зернятка повинні залишитися цілими і розсипчастими. В кінці запікання на дні може утворитися невелика піджареної корочка. Це нормально. Додатково підсолоджувати кашу не потрібно, так як згущене молоко і так володіє необхідним смаком.

Єдиний мінус у приготуванні страви полягає в необхідності постійно стежити за ним. Варто дещо не доглянути і каша моментально підгорає. Раніше її мучили в печі, зараз же використовують духову шафу або мікрохвильову піч.

складові:

1. Гречана крупа - 2 ст.
2. Концентрований молоко - 1 банка.
3. Згущене молоко - 0,5 банки.
4. Вода - 1 л.
5. Сіль.
6. Масло вершкове - 50 г.

Спосіб приготування:

• Відварити гречану крупу в підсоленій воді до напівготовності. На дотик зернятка повинні бути пружними, але не жорсткими. Ретельно злити всю воду.
• Перекласти кашу в емальований посуд з широким горлом, рівномірно розподілити і залити банкою концентрованого молока.
• Можна заправити і звичайним молоком, але тоді не вийде особливого «топленого» молочного смаку. Рідина повинна становити половину обсягу від обсягу крупи. Тобто, доходити до середини.
• На повільному вогні, часто її помішуючи, зварити дуже густу кашу і перекласти її в змащену маслом ємність для запікання.
• Розігріти духовку до 180 градусів і поставити туди ємність, не накриваючи її кришкою. Підсушити протягом 10-15 хвилин, потім змастити шаром згущеного молока і тримати всередині до утворення рум'яної скоринки.
• Подавати кашу до столу в тому посуді, в якій вона запікалася.

Гречана крупа дуже корисна, тому що містить складні вуглеводи, безліч вітамінів (холін, А, РР, В, Е) і мікроелементів. Вона незамінна в раціоні людей, які страждають на цукровий діабет. Крім того, гречка - це дуже смачно! Сьогодні ми розберемося з тим, як варити на молоці різними способами.

Спосіб перший, найпростіший

Смачна на молоці вийде без особливого клопоту, якщо за основу взяти крупу в пакетиках. Її не потрібно перебирати і мити. Просто опускаємо пакетик в киплячу підсолену воду і варимо до повного розбухання зерен (15-20 хвилин). Потім виймаємо його, розкриваємо і висипаємо вміст в ту каструльку, в якій будемо готувати кашу. Заливаємо молоком (півсклянки), додаємо цукор за смаком і вершкове масло (20 грамів). Варимо на середньому вогні хвилин 5-7, періодично помішуючи. Після закінчення варіння закриваємо каструлю кришкою і залишаємо настоятися хвилин п'ятнадцять. Все, каша готова, можна подавати.

Як варити гречану кашу на молоці з прокаленной крупи

Готуємо гречку: висипаємо крупу на стіл і ретельно перебираємо, видаляючи сторонні включення і ті зернята, з яких не зчищена лушпиння. Суху сковороду з товстим дном розігріваємо як слід і висипаємо на неї очищену крупу (1 склянка). На досить сильному вогні прожарюємо гречку, безперервно перемішуючи (щоб не пригоріла).

  Проробляємо цю операцію хвилин 5-7. Характерне потьохкування зерен і приємний запах скажуть нам про те, що процес завершений. У каструлю наливаємо холодну воду (1 склянка), кладемо цукор і сіль за смаком. Після того як вода в каструлі закипить, висипаємо туди гречку. Зменшуємо вогонь і даємо крупі проваритися кілька хвилин. Потім вливаємо дві склянки молока і кладемо 20 грамів вершкового масла. Варимо кашу, періодично помішуючи, поки гречка не розвариться (в середньому хвилин 15). Закриваємо каструлю кришкою і даємо каші настоятися.

Як варити гречану кашу на молоці в духовці

Крупу готуємо і починаємо варити кашу так само, як в попередньому рецепті. Після того як вольем в каструлю молоко і покладемо масло, даємо каші покипіти зовсім небагато (хвилин 5) і перекладаємо в заповнюючи їх приблизно на три чверті. Духовку попередньо розігріваємо до 170 градусів, ставимо в неї наші горщики з кашею і готуємо 25-30 хвилин. Варити кашу гречану на молоці в духовці досить просто, а результат виходить чудовий: ніжна ароматна кашка під рум'яною скоринкою.

Варіант обробки гречаної крупи

Прожарювання крупи - метод хороший, але витратний за часом, тому можна зробити по-іншому. Гречку ретельно перебираємо і промиваємо кілька разів в проточній воді. Тепер води для варіння каші буде потрібно менше десь на чверть склянки.

Ще один спосіб приготування гречаної каші

Ми знаємо тепер про те, як варити гречану кашу на молоці, але існує не менше смачна страва - гречана каша з молоком. Тобто підготовлену крупу засипаємо в киплячу підсолену воду в співвідношенні: дві частини води на одну частину гречки, і варимо 15-17 хвилин. Гречка повинна вийти розсипчастою. Готову кашу розкладаємо по тарілках і заливаємо холодним молоком. Смачного!

Гречка з молоком - одна з перших каш, що вводяться в раціон дитини. Багатий смак і величезна користь для здоров'я роблять гречку з молоком одним з найпопулярніших страв російської кухні. Приготуємо її сьогодні на сніданок!

Аромат гречки не сплутаєш ні з яким іншим, він викликає звірячий апетит. Знаменитий фізіолог І. П. Павлов стверджував, що в молочній гречаної каші міститься все необхідне для організму. Вітаміни, що знаходяться в гречці, позбавляють від варикозу, нормалізують рівень холестерину, зміцнюють нігті і волосся, покращують стан шкіри. Гречка виводить зайву рідину, шлаки і токсини.

Гречка з молоком - знахідка для тих, що худнуть. Існує навіть спеціальна гречана дієта. У гречаній крупі міститься рекордна кількість рослинного білка, гречка цілком замінює вегетаріанцям м'ясо.

Парадоксально, але гречка дуже калорійна. При цьому у неї низький глікемічний індекс, вона є повільним вуглеводом, тобто в кров потрапляє зовсім небагато цукру - стільки, скільки вимагає організм. У жир гречка не відкладається. А в поєднанні з молоком вона не тільки смачніше, але й корисніше, тому що відбувається посилення якостей гречаного білка.

У приготування гречаної каші є свої тонкощі. Перш ніж варити гречку з молоком, переберіть крупу. У гречці часто трапляється підступний сміття, яким можна пошкодити зуби.

Для посилення специфічного приємного запаху крупу можна попередньо підсмажити на сухій сковороді.

Стандартна пропорція для гречки з молоком - стакан крупи на дві склянки молока. Хто любить більш рідку кашу, збільшує за смаком кількість молока. Якщо ви любите рідку кашу, беріть крупу-ядриця. Якщо віддаєте перевагу в'язку, купуйте просунув - дробленую крупу.

Розсипчаста каша виходить, якщо крупу всипати в киплячу підсолену воду, а потім довести до готовності в духовці і залити молоком. Щоб каша вийшла в'язкою, в киплячу воду ллють молоко, а потім сиплять гречку. Доводять до густоти, переставляють в духовку і ще трохи запікають.

Від ваших уподобань залежить, варити крупу в молоці або заливати їм зверху. У першому випадку крупа розм'якне, а в другому залишиться щільною. Любителям смакових експериментів пропонуємо потримати гречку в духовці 20 хвилин при 180 градусах, а потім заварити її в термосі теж на 20 хвилин. Після залити підігрітим молоком.

Варять гречку і методом упревания. Спочатку підсмажують крупу на вершковому маслі в сковороді, заливають підсоленою киплячою водою. Кілька хвилин гречка вариться в сковороді, а потім її ставлять на півтори-дві години в духовку упревать. При подачі заливають молоком.

Всім відомо, що гречка - корисний, смачний і ситний продукт. Гречку прийнято розрізняти по цілісності зерен. Наприклад, найкраще незбиране зерно називають ядриця. Ті зернятка, цілісність яких порушена - просунув. Подрібнені зерна - продають під найменуванням смоленська крупа. Є ще гречана мука, з якої виходять дивовижно смачні тонкі млинці, галушки і галушки.

Але найчастіше ми використовуємо цільні зерна гречки і готуємо з них каші, або варимо гречаний суп. І, мало хто знає, що із зелені гречки, її молодих пагонів можна готувати чудові салати, додавати листочки до чайній заварці. Подрібнену гречану крупу можна додавати в кістлявий окорок. Котлети виходять повітряними, ніжними і дуже смачними.

Всі ці смаколики заслуговують окремої розмови. А ми з вами сьогодні поговоримо про інше дуже популярному блюді. Давайте дізнаємося, як готується смачна каша гречана з молоком, користь якої підтверджується дієтологами. Хоча є й інші думки. Про це ми теж поговоримо. Але спочатку з'ясуємо, чим корисна гречана крупа, з якої ми будемо готувати нашу кашу.

користь гречки

Гречка не містить великої кількості вуглеводів, на відміну від інших круп. Але при цьому в ній дуже багато корисних амінокислот. Ця крупа містить багато заліза. Крім того в ній є кальцій, фосфор, йод. Що стосується вітамінів, то гречка містить вітамін групи В (В1, В2, В6), а також РР, Р. Є в ній дуже потрібний для здоров'я рутин.

У крупі багато природних волокон, клітковини, що сприяє не тільки ефективному очищенню кишечника від шкідливих речовин і відкладень, а й стимулює обмінні процеси в організмі. Дієтологи рекомендують обов'язково вживати гречку, так як вона містить дуже важливу для здоров'я амінокислоту триптофан. Ця речовина бере участь у відновленні, побудові нових клітин, але найголовніше - вона запобігає розвитку онкологічних пухлин шлунка, кишечника.

Також встановлено, що гречана крупа має здатність знижувати рівень цукру в крові. Це робить гречану кашу корисною всім, хто страждає на цукровий діабет. Також її потрібно включати в раціон здоровим людям з метою профілактики цього захворювання.

Чи корисна гречка з молоком?

Дієтологи досі сперечаються про те, чи шкідливо або корисно їсти гречану кашу з молоком. Хоча, треба сказати, що це блюдо регулярно готували наші предки і прекрасно себе почували, відрізнялися міцним здоров'ям і фізичною силою. Але сучасні дієтологи (звичайно ж, не всі) говорять, що будь-які молочні каші, в тому числі гречана, шкідливі. Так як молоко взагалі продукт самостійний і його не можна ні з чим змішувати. А особливо вони не рекомендують молоко дорослим людям, так як воно не засвоюється їх організмом.

Але потрібно сказати, що ці суперечки ведуться давним-давно, а люди продовжують готувати каші з молоком і без нього. Годують ними своїх дітей і їдять самі. Просто потрібно враховувати особливості свого організму. Адже одні люди люблять молоко, п'ють його літрами і ніякої шкоди воно їм не завдає. Їм, безумовно, можна їсти гречану кашу з молоком без жодного побоювання за своє здоров'я. Ну а тим, чий організм не переносить молочні продукти, потрібно не поєднувати гречку з молоком, а готувати кашу з іншими продуктами (грибами, овочами і т.д.).

Ну а тим, чий організм добре переносить поєднання круп з молочними продуктами, а таких людей все ж більшість, я пропоную приготувати смачну гречану кашу з молоком за цим рецептом:

Готуємо гречку з молоком!

Щоб приготувати кашу нам знадобляться такі продукти: на 1 склянку гречки - ядриця 400 мл. молока, шматочок вершкового масла, сіль, цукор на ваш розсуд.

Як готувати:

Щоб каша вийшла розсипчастою і смачною, потрібно правильно розрахувати кількість крупи і води. Для простоти будемо відміряти продукти 200 грама склянкою. Отже, насипте в емальовану каструлю 1 стакан гречки. Попередньо крупу переберіть, промийте. Можна обсмажити її на сухій сковороді. Залийте крупу водою, включіть плиту. Коли закипить, додайте сіль, якщо хочете, то ще й цукор, перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімального рівня, продовжуйте варити близько 15 хв. Не забудьте, що каструлю потрібно закрити кришкою.

Коли вся вода випарується, каша буде готова. Саме в цей момент потрібно влити холодне молоко. Тепер кришкою Не закривайте, злегка збільште вогонь, почекайте, поки молоко закипить. Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою, укутайте чимось теплим, нехай стоїть так хвилин 10.

Якщо все зробити за правилами, вийде дуже смачна, ароматна каша, яка сподобатися всім членам вашої сім'ї. Коли розіллєте її по тарілках, покладіть в кожну порцію шматочок вершкового масла.

Гречка з молоком і цвітною капустою

Можна приготувати і таке корисно, смачна страва. Для рецепта потрібно: 1 стакан крупи, 200-300 г цвітної капусти, 2 склянки молока, трохи вершкового масла, сіль.

Як готувати:

Капусту помийте, розділіть на кочанчики, поріжте і розподіліть одним шаром по дну каструлі. Потім насипте гречку (промиту), рівномірно розподіліть. Налийте молоко, присолите, включіть плиту. Коли закипить, зменшіть жар до мінімуму, варіть 10 хв. Потім зніміть каструлю з плити, укутайте чимось теплим, залиште напар на 15 хв.

Готову страву розкладіть по порціях, додайте вершкове масло. Приємного апетиту і будьте здорові!

1. Перебираємо потрібну кількість крупи (кілька столових ложок на людину), промиваємо її під холодною водою, кладемо в каструлю.
2. Заливаємо водою (пропорції такі: 1 частина крупи до 2 частин води), накриваємо каструлю кришкою і ставимо її на вогонь.
3. Коли маса закипить, зменшуємо вогник і залишаємо кашу на деякий час (хвилин 10-20).
4. Після того, як вода повністю випарується, доливаємо в каструлю молоко (4 частини) і варимо до повного википання рідини.
5. За бажанням додаємо сіль, цукор і вершкове олію.

Другий варіант гречки на молоці

1. Потрібну кількість крупи перебираємо, моєму. Можна замочити її в каструлі на пару годин.
2. Потім кладемо крупу в каструлю, заливаємо молоком (1 частина крупи до 4 частин молока), ставимо посуд на плиту і доводимо її вміст до кипіння.
3. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо крупу на хвилин 30-40, поки вся рідина не випарується.
4. Потім можна додати в кашу цукор звичайний і ванільний (на смак), сіль, шматочок вершкового масла.

Діти таку кашу люблять!