М'ясний суп з гречкою рецепт. Гречаний суп з куркою. Рецепт смачного супу.

У моєму дитинстві гречаний суп готували досить часто. Він завжди був такий апетитний і запашний, що викликав нестримний апетит ще булькаючи в каструлі! Мені дуже подобався запах обсмаженої гречки. Готували суп з гречкою і куркою, яловичиною і будь-яким іншим м'ясом, навіть пісний.

Інгредієнти для гречаного супу (приблизно на 16 порцій):

Яловичина на кістці -400 г (2-3 реберця)
500 г (4-5 шт)
Лук-порей - 1 шт
Морква - 150 г (1 шт)
Перець солодкий - 180 г (1 шт)
Крупа гречана - 100 г (0,5 склянки)
Олія - 3 ст.л.
Зелень - за смаком
Сіль, спеції - за смаком

Для бульйону:

Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква - 1 шт
Часник - 3-4 зубчики
Зелень або стебла зелені - 1 пучок
Лавровий лист - 2-3 шт

Кількість продуктів вказано на каструлю 4 літри.

Якщо ви хочете зварити гречаний суп з куркою, то краще візьміть для супу курячі ніжки, знявши з них шкіру. У бульйон можна також додати корінь селери, петрушки, чорний перець горошком і будь-які інші прянощі, які вам до смаку.

Перець для супу краще взяти різнобарвний, по половинці кожного кольору, а порей бажано не замінювати ріпчастою. В цьому і є мій невеличкий секрет: яскраві соковиті овочі перетворюють звичайний повсякденний суп в цікаве блюдо.

Порада

Якщо ви купили гречку не обсмажену, а світлу і без ароматного запаху, прожарити її трохи на сухій сковороді.

Суп з гречки - рецепт з покроковими фотографіями

Тепер розповідаю, як приготувати гречаний суп за моїм рецептом.

М'ясо заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

Коли вода закипить, з'являється піна. Прибираємо вогонь на мінімум, знімаємо піну, накриваємо кришкою і варимо 15-20 хвилин на повільному вогні.

Зливаємо воду, наливаємо чисту, додаємо очищені овочі, прянощі і доводимо до кипіння.

Варимо бульйон на повільному вогні під кришкою близько 2 годин, якщо суп буде на яловичині. Якщо варите гречаний суп на курці - хвилин 40-60 досить.

Поки вариться бульйон, займемося іншими продуктами. Овочі чистимо і нарізаємо: картопля - кубиками, моркву і перець - дрібними кубиками, шаткуємо цибулю, гречку промиваємо.

Цибулю, моркву і перець складаємо в сотейник і злегка обсмажити на олії.

Важливо овочі обсмажити лише злегка, щоб вони придбали смачний запах, але не засмажувати сильно.

Коли бульйон звариться (перевіряйте готовність м'яса), дістаємо м'ясо і залишаємо остуджувати. Овочі з бульйону виймаємо і викидаємо, але моркву можна дрібно нарізати і повернути суп - за бажанням.

Кладемо в бульйон картоплю і варимо до напівготовності: хвилин 7-12 - в залежності від сорту картоплі.

Остигнуло м'ясо нарізаємо, повертаємо в бульйон.

Додаємо промиту гречану крупу.

Викладаємо обсмажені овочі і варимо суп до готовності гречки: близько 15 хвилин.

Після чого додаємо рубану зелень, доводимо до кипіння і варимо 1 хвилину.

Суп гречаний з яловичиною і соковитими яскравими овочами готовий!

При подачі до столу прикрасити свіжою зеленню.

Калорійність супу гречаного в 100 граммаах - 50 ккал

Білки - 3 г
Жири - 2 г
Вуглеводи - 5 г

Приємного вам апетиту, друзі! =)

З повагою, Наталі Лисси

Покроковий рецепт приготування гречаного супу з м'ясом.

склад:

м'ясо курки (можна яловичини, баранини) - 500 гр.,

картопля - 3-4 шт.,

гречана крупа - 0,5 склянки,

цибуля ріпчаста - 1 шт.,

морква - 1 шт.,

часник - 2-3 зубчики,

лавровий лист,

рослинна олія,

сіль, перець - за смаком.

Вже давно не секрет, що за обідом корисно їсти. Це може бути щі, борщ або різні супи. Супи можна приготувати з рисом, перловкою, макаронами, горохом. А якщо ви любитель гречаної каші, то можете побалувати себе.

Гречаний суп, як і всі інші супи можна приготувати по-різному, можна з м'ясом або без, на бульйоні або дієтичний на воді. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт приготування супу гречаного з м'ясом. Для приготування цього можна використовувати м'ясо курки, яловичини або баранини. Ми приготували з м'ясом курки, так як воно більш ніжне і швидше вариться.

Говорити щось про користь гречаної крупи - зайве. Тому що, не дарма її вводять в раціон харчування малюків, людей відновлюють сили після хвороб і літнім людям. виходить дуже смачним і корисним. Приготуйте гречаний суп з м'ясом на нашу рецептом і вашим рідним він обов'язково сподобається.

Приготування гречаного супу з м'ясом.

Щоб приготувати суп гречаний з м'ясом потрібно м'ясо курки добре промити і нарізати невеликими кубиками.

М'ясо перекласти в каструлю і залити водою. Варити на середньому вогні 50 хвилин. Якщо ви використовуєте яловичину або баранину, то варити потрібно 1-1,5 години.

Поки м'ясо буде варитися, потрібно приготувати овочі. Картоплю очистити, сполоснути і нарізати кубиками.

Лук очистити від лушпиння, обполоснути і дрібно нарізати.

Морква вимити, очистити і натерти на тертці.

Часник очистити, сполоснути і подрібнити.

Якщо ви задумали приготувати смачне і при цьому корисне перша страва, то візьміть собі на озброєння суп з гречкою. Мабуть, всі знають, наскільки корисна гречка. Адже це - складний натуральний вуглевод, і, тим не менш, гречану кашу рекомендовано є навіть людям, що страждають на діабет. Це не випадково. Маючи невисокий глікемічний індекс, гречана каша не вліет на підвищення рівня цукру в крові, і разом з цим дає вам всі необхідні мінералу і речовини. Кашу корисно їсти в чистому вигляді, приправивши трохи маслом, корисно робити з неї млинці, включати до складу ковбас (відома кров'янка не обходиться без добавки у вигляді гречки), і, звичайно ж, з грец варять перші страви.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, ви цілком можете зварити легкий знежирений супчик без засмажкою, для чоловіків - з яловичиною або жирної свининою, для малюків - з куркою, а також можете приготувати вишукану страву з лососем. Експериментуйте і отримуйте разом із задоволенням від їжі велику користь!

Суп з гречкою - підготовка продуктів і посуду

Отже, підготуємо гречку перед використанням. Для цього її потрібно перебрати - в крупі нерідко трапляються чорні неошелушенние гречінкі, які зіпсують і вигляд страви, і смак, якщо потраплять до нас в ложці. Після цього крупу промийте і висушіть. Багато кухаря рекомендують кашу перед додаванням в суп прожарити на сухій сковороді - ця швидка і досить проста процедура зробить суп з гречкою більш ароматним.

Приготуйте також чотирилітровим каструлю, дошку для оброблення, ніж, терку для моркви і ємність з водою, де ви будете мити деякі з компонентів. А тепер - за справу!

Рецепти супу з гречкою:

Рецепт 1: Суп з гречкою

Цю страву можна без перебільшення назвати одночасно і «дієтичним», і «діабетичним». Ви можете його їсти при дотриманні плану низькокалорійного харчування, також не бійтеся вживати суп з гречкою при наявності хвороб серця і кишково-шлункових розладів. Легкий, ароматний і корисний цей суп додасть вам сил і при цьому віддасть зовсім небагато калорій!

Необхідні інгредієнти:

Вода чиста (відфільтрована або мінеральна) 3 літри
Картоплини середнього розміру 2 штука
Гречана крупа 250 грам
Морквина середнього розміру 2 штуки
Цибулина велика 1 штука
часник
Олія соняшникова для обсмажування овочів
Сіль, перець мелений
петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою і поставте її на вогонь.
Почистіть і поріжте картоплю, опустіть кубики в каструлю.
Як тільки вода закипіла, зробіть менше вогонь, засипте гречку, посоліть і закрийте кришкою.
Приготуємо легку зажарку. Якщо хочете отримати в результаті знежирене блюдо, то овочі можна і не обсмажувати на сковороді, а додати до супу в сирому вигляді. Змастіть маслом суху сковороду і поставте на вогонь. Почистіть і поріжте ріпчасту цибулю, після чого викладіть його пасеровану на сковорідку. Морква помийте і натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте овочі близько семи-восьми хвилин до набуття ними золотистого кольору.
Через 10 хвилин після того, як ви всипали гречану крупу, додайте в суп засмажку.
Петрушку помийте і дрібно поріжте. З часнику зніміть лушпиння, і видавіть його через прес в каструлю, туди ж додайте і зелень. Закрийте суп з гречкою кришкою, через дві хвилини зніміть його з вогню.

Рецепт 2: Суп з гречкою з куркою

Ця страва також не вийде жирним, і при цьому не буде містити багато калорій. Найбільше суп з гречкою і з куркою люблять дітки. Ви можете брати будь-які частини курки - стегна, ніжки, крильця, ми ж візьмемо куряче філе.

Необхідні інгредієнти:

Куряче філе 300 грам
Вода 3 літри
Гречка 150 грам
Картопля 2 штуки невеликих розмірів
Морква 1 штука середнього розміру
Цибулина середня 1 штука
Олія соняшникова для обсмажування
петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою і поставте на вогонь.
Куряче філе помийте, зніміть плівки і наріжте невеликими шматочками. Розжарити сковороду, змастіть невеликою кількістю масла за допомогою силіконової пензлика і викладіть на неї курку. Посоліть і обсмажуйте, не закриваючи кришкою, близько 10 хвилин.
Картопля помийте, почистіть від шкірки і поріжте маленькими кубиками. Додайте в каструлю, після того, як вода закипить.
Як тільки курка буде обсмажена, додайте її до картоплі разом з грец, посоліть, зробіть менше вогонь і прикрийте кришкою.
Приготуємо зажарку. Для цього потрібно зняти з лука лушпиння, і нарізати його якомога дрібніше. Після цього покладіть цибулю обсмажувати в сковорідку, змащену олією. Морква ретельно помийте і натріть, а потім додайте до цибулі. Обсмажуйте суміш овочів близько восьми хвилин, помішуючи, до золотистого відтінку.
Через 10 хвилин, як поклали в суп гречку, додайте зажарку.
Петрушку помийте і порубати ножем. Додайте до супу і через дві хвилини знімайте готову страву з вогню.

Рецепт 3: Суп з гречкою і грибами

Дуже просте блюдо, яке виходять смачним з неймовірним ароматом - це грибний суп з гречкою. В ідеалі використовувати гриби лісові - білі, маслюки, підосичники, але не кожна господиня їх знайде на ринку. В цьому випадку обійдіться печерицями. При покупці грибів зверніть увагу на те, якого вони кольору під капелюшком: свіжий печерицю чистого білого кольору, гриб залежаний - чорного. Щоб суп у вас вийшов насиченого кольору, замість традиційної петрушки використовуємо зелена свіжа шпинат.

Необхідні інгредієнти:

Гриби 300 грам
Вода чиста 3 літри
Гречка 150 грам
Картопля середніх розмірів 2 штуки
Цибуля ріпчаста 1 штука середніх розмірів
шпинат свіжий

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою і поставте її вогонь.
Гриби добре промийте під проточною водою, після чого дрібно поріжте, опустіть у воду.
З картоплі зніміть шкірку і також дрібно поріжте кубиками, додайте до грибів, а воду посоліть. Як тільки вода в каструлі закипіла, зробіть менше вогонь і закрийте ємність кришкою.
Опустіть в каструлю гречку.
Обсмажити цибулину. Для цього її почистіть, дрібно наріжте, а потім обсмажують на сковороді, змащеній маслом, протягом п'яти хвилин. Додайте до супу.
Через 10 хвилин додайте в суп, дрібно порізаний шпинат, і вимикайте вогонь через пару хвилин.

Рецепт 4: Суп з гречкою і сьомгою

Відразу обмовимося, що суп з гречкою смачний з будь-яким поєднанням червоної слабосоленої риби, будь це лосось, форель, кета або горбуша. Вам знадобиться філе риби, тому попередньо дістаньте з м'яса все кістки і зніміть шкуру. Ви можете використовувати копчену рибку, сиру або обсмажити її перед тим, як додати в суп.

Необхідні інгредієнти:

Слабосолона червона риба 300 грам
Вода чиста 3 літри
Гречана крупа 150 грам
Картопля 2 штуки середнього розміру
Лук середнього розміру 1 штука
Морква середня 1 штука
Олія соняшникова для смаження
кріп

Спосіб приготування:

Налийте в каструлю воду і поставте її на вогонь.
В не кипляче воду додайте почищений і нарізаний дрібно картопля.
Як тільки вода закипить, покладіть в каструлю порізану шматочками рибу і гречку. Зробіть менше вогонь, посоліть, поле чого потрібно закрити каструлю кришкою.
Приготуйте зажарку з цибулі і моркви. Очистити цибулю, знявши з нього шкірку, дрібно його нашаткуйте. Морква гарненько помийте, потім натріть. Розігрійте сковороду, змастіть її маслом за допомогою пензлика з силікону, викладіть цибулю і пасеруйте його близько чотирьох хвилин, після чого додайте моркву. Обсмажуйте овочі близько 7-8 хвилин, після чого вимкніть вогонь і додайте зажарку до супу.
Кріп потрібно помити і дрібно порізати. Додайте його в суп через 5 хвилин після того, як виклали зажарку. Через дві хвилини вогонь вимикайте.

Рецепт 5: Суп з гречкою і свининою

Наваристий ситне блюдо, - ось яким вийде суп з гречкою, якщо приготувати його з м'ясом. Використовуйте не самі жирні сорти свинини. Крім того, ви можете зварити також це перша страва і з яловичиною.

Необхідні інгредієнти:

Вода 3 літри
М'ясо 300 грам
Гречка 150 грам
Картоплини невеликі 2 штуки
Лук 1 штука середнього розміру
Соняшникова олія (для обсмажування цибулі)
Петрушка кріп

Спосіб приготування:

Наберіть в каструлю води і поставте її на вогонь.
М'ясо добре помийте, поріжте маленькими кубиками і додайте в каструлю. Як тільки вода закипить, зніміть піну і, зменшивши вогонь, посоліть воду і закрийте каструлю кришкою. Варіть м'ясо на маленькому вогні близько години.
Очистіть картопля від шкірки і в цілому опустіть його в воду через годину, після того як вона закипіла. Додайте в каструлю гречку.
Дрібно поріжте цибулю, викладіть його пасеровану на сковороду, змащену маслом.
Вийміть з каструлі картоплини, розімніть їх в пюре і поверніть назад разом зі смаженою цибулею.
Кріп помийте і поріжте. Додайте в суп з гречкою через п'ять хвилин, після того, як опустили туди цибулю. Через 2 хвилини зніміть готову страву з вогню.

Чи не «переборщити» з використанням гречки, оптимальна кількість на 4 літрову каструлю - 150-200 грам, інакше у вас замість смачного супу з гречкою вийде щось кашоподібну.
Якщо ви хочете зварити суп з гречкою і рибою, то не використовуйте білі сорти риб. Найкраще поєднується за смаком з гречаною крупою червона риба.
Якщо ви варите суп з гречкою і куркою, то ви також можете зробити це блюдо і з фрикадельками. Змішайте курячий фарш з порізаною цибулею, посоліть і скачайте руками маленькі фрикадельки. Опустіть їх в кипляче воду разом з грец.
Петрушка в супі з гречкою дасть незвичайний аромат, шпинат - гарний насичений колір.
Коли вода в каструлі закипить, додайте у воду пару листків сушеного лавра, - таким чином, суп стане ще ароматні.

Гречаний суп - загальні принципи і способи приготування

У тому, що за обідом корисно їсти рідке гаряче блюдо, вже давно не секрет. Це може бути борщ, щі або, наприклад, супи. Їх варять з рисом, картоплею, перловкою. А любителі гречаної каші можуть побалувати себе тарілочкою смачного гречаного супу. Причому варіанти його приготування можна чергувати - з м'ясом, печінкою, грибами, куркою або зварити суп дієтичний, без м'яса, на воді або бульйоні. Про користь гречки говорити зайве - не дарма її вводять в раціон малят, літніх і людей, які відновлюють сили після хвороби. У ній мало вуглеводів, зате багато білка, клітковини, незамінних амінокислот. Це ще й багате джерело заліза. Гречка за смаковими якостями дивним чином поєднується з багатьма продуктами - суп з гречаною крупою варять з молоком і цукром, з м'ясом, рибою, грибами, овочами, субпродуктами і навіть фруктами.

Гречаний суп - підготовка продуктів

Гречка не вимагає особливої підготовки перед тепловою обробкою. Перед тим, як покласти в суп, крупу лише необхідно перебрати і промити. Для супу використовують як цілісні зерна, так і січку. Тільки потрібно врахувати, що січка розварюється швидше, тому її додають в суп пізніше, ніж ядриця. Приблизно через десять хвилин після того, як поклали картоплю.

Гречаний суп - кращі рецепти

Рецепт 1: Гречаний суп з м'ясом

Хіба може бути супчик з м'ясом несмачним, та ще й з гречкою? Звичайно, ні. Тому відміряє необхідні інгредієнти і готуємо обід. Для супу беруть чисту м'якоть або м'ясо на кісточці - підійде будь-який. Попередньо його можна обсмажити на сковорідці до скоринки, виходить ще смачніше. Деяких може збентежити присутній в рецепті часник. Повірте, він тільки збагачує смак і надає йому пікантність. Але якщо ви не припускаю часничок в супі, звичайно, можете його не додавати. Інгредієнти вказані на 3,5 л води.

складові: 500-600г м'яса, 4-5 середніх картоплин, 2 цибулини, пару зубків часнику, 1 морквина, 150 г гречки, сіль, лаврове листя, перець, олія рослинна.

Спосіб приготування

Поставити варитися м'ясо. Нехай воно покипит 1-1,5 ч, щоб стати м'яким. Поки воно готується, можна зайнятися іншими інгредієнтами.

Гречку прожарити на сковороді без масла. Картоплю очистити, нарізати брусочками. Крупно натерту моркву і дрібно нарізаний цибулю обсмажити.

У киплячий бульйон з м'ясом покласти картоплю, як рідина закипить, додати гречану крупу і варити близько десяти хвилин. Суп посолити і додати зажарку з моркви з цибулею. Залишити варити до готовності. В кінці поперчити, покласти пару листочків лаврушки, видавити часник. Дати буквально трохи покипіти і вимкнути, залишивши суп настоюватися на плиті. У тарілку можна покришити зелень.

Рецепт 2: Гречаний суп з печінкою

Гречка і сама багата залізом, а вже в поєднанні з печінкою утворюється просто криниця феруму. І, між іншим, виходить смачно. Для супчика підходить будь-яка печінку - куряча, свиняча або яловича. Якщо не обумовлено в рецепті, її ріжуть шматочками довільних розмірів, кому які подобаються - хтось любить подрібніше, а хто побільше. Наведено два рецепта гречаного супу з печінкою - в одному випадку її кладуть в киплячу воду в сирому вигляді, у другому - попередньо роблять засмажку з овочами. Вибирайте спосіб приготування на свій смак. Інгредієнти вказані на 2 літри води.

Інгредієнти (1 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 середні картоплини, ½ склянки крупи гречаної, 2 середні цибулини, лаврове листя - 1-2 листочка, сіль, перець, сметана за смаком в тарілку, пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування

Закип'ятити воду, додати печінку. Як вода ще раз закипить, зняти пінку, і покласти гречку і порізану картоплю. Через п'ять хвилин - дрібно нашатковану сиру цибулю. Додати спеції з сіллю, варити до готовності - м'якості печінки і картоплі. Подавати зі сметаною, посипавши кропом.

Інгредієнти (2 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 картопельку, ½ склянки гречки, по 1 морквині і цибулинки, пару столових ложок пшеничного борошна, за смаком зелень і спеції, для засмажкою - рослинне масло.

Спосіб приготування:

Гречану крупу запарити на п'ять хвилин (залити окропом), воду злити. Гречку і нарізаний невеликими кубиками картоплю залити водою, поставити на плиту.

Поки вода закипає, нарізати печінку маленькими кубиками, перемішати з борошном і обсмажити. Лук покришити, моркву натерти і перекласти до печінки, продовжуючи пасерувати.

Обсмажені овочі і печінку покласти в киплячу воду до гречки і картоплі. Рідина посолити, додати спеції за бажанням (мелений перець, лаврове листя) і варити до готовності. Суп в тарілці посипати зеленню.

Рецепт 3: Суп гречаний з грибами

Здавалося б, зовсім різні продукти - гречка і гриби, але як вони цікаво поєднуються в супі! Він вариться швидко, тому що інгредієнти не вимагають тривалої теплової обробки. Можна використовувати сушені, заморожені або свіжі гриби. Сушені (50-70г) попередньо не забудьте замочити на годинку. А вода, в якій вони вимочувалися, теж додається в каструлю для більшого аромату. Ну і як будь-який супчик з грибами, його найкраще подавати зі сметаною. Кількість продуктів вказано на 2 літри води.

складові: 300 свіжих грибів, по 1 цибулинки, морквині і помидоркой (або пару ложок томат-пасти), дві-три середні картоплини, ½ склянки гречаної крупи (можна трохи більше, якщо любите суп погустіше), сметана, зелень, олія рослинна, спеції і, звичайно ж, сіль.

Спосіб приготування

Поставити кип'ятити воду. Щоб не втрачати час, варто зайнятися іншими продуктами. Овочі очистити, гречку промити. Картоплю нарізати соломкою або невеликими скибочками. Лук покришити, моркву крупно натерти. Гриби нарізати пластинами.

У сковорідці розжарити масло, обсмажити цибулю, додати гриби, продовжуючи обсмажування, поки вони не дадуть сік. Наступними в сковороду по черзі кладуть морквина і помідори. Помідори попередньо підготувати - ошпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити. Можна використовувати томат-пасту, а краще якісний томатний соус або домашні заготовки - негострий аджику або перетерті помідори з перцем. Масу в сковорідці перемішати і тушкувати-смажити до випаровування рідини.

Ось і вода в каструлі закипіла. Кидаємо туди картоплю та гречку, а через десять хвилин зажарку з томатом і грибами. Супчик, як і годиться, необхідно посолити, додати перчик і інші спеції (за бажанням) і варити до готовності. За цей час картопля і гречка стануть повністю м'якими, а суп по густоті дійде до потрібної консистенції. Потім його розливають по тарілках і насолоджуються смаком.

Гречаний суп - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб гречаний суп вийшов більш світлим і прозорим, на початку варіння необхідно додати цілу очищену цибулину, а після закінчення готування витягти її з каструлі.

Щоб суп був менш жирним, морква з цибулею можна додати в сирому вигляді, без обсмажування.

З гречаною крупою можна готувати дуже смачні супи, і ті, хто їх вже готував або просто пробував, поза всякими сумнівами, погодяться з тим, що немає нічого кращого таких ароматних, апетитних і корисних супчиків.

Дієтологи і лікарі не втомлюються повторювати: їсти супи необхідно, і чим частіше - тим краще. Але суп супу ворожнечу, адже позитивно впливають на стан здоров'я тільки здорові страви - ось така тавтологія. Гречаний суп - прекрасний кандидат на роль регулярно з'являється в повсякденному меню страви, адже це дійсно здорова їжа, та й, до того ж, смачна!

Ми зібрали для вас 6 рецептів супів в різних варіантах і з різними продуктами, в загальному - на будь-який смак.

Рецепт перший: Класичний гречаний суп

Знадобиться: по 2-3 бульби картоплі і моркви, по 1 цибулині і склянці гречки, лавровий лист, вершкове масло, чорний перець-горошок, зелень, сіль.

Як приготувати традиційний гречаний суп. До кипіння в каструлі довести 1-2л води (в залежності від бажаної густоти супу), підсолити, покласти 1 цілу очищену цибулину і варити її, поки йде підготовка інших продуктів. Картоплю і моркву нарізати бажаними шматочками, разом з лавром і горошинами перцю покласти в суп. Ще з 1 моркви і цибулини зробити традиційну зажарку для супу і покласти її в каструлю. Промити гречку до прозорої води, всипати в суп, проварити до готовності, в кінці приготування цибулину дістати, заправити гречаний суп вершковим маслом і посипати зеленню.

Хто не любить гречку з грибами? Правильно - ні таких людей! На цьому ж смачне поєднання заснований рецепт наступного супу з гречаною крупою.

Рецепт другий: гречана-грибний суп на сушених грибах

Знадобиться: 400г картоплі, 120г гречаної крупи, 80г цибулі, 60г масла вершкового, 40г сушених грибів (краще - білих), петрушка, перець, сіль.

Як приготувати суп з гречкою і сушеними грибами. Картоплю нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді, всипати промиту як слід гречку, вимочені у воді сушені гриби (віджати), обсмажений на вершковому маслі цибулю і варити суп до готовності. Заправити готовий суп і рубаною зеленню.

Можна зробити грибний суп з гречкою трохи по-іншому зі свіжими грибами: в 1,5 л киплячого м'ясного бульйону покласти 5 нарізаних кубиками картоплин, після закипання додати 0,5 склянки гречки, потім 100г обсмажених грибів, 1 обсмажену подрібнену цибулину, поперчити і посолити, проварити до готовності, а готовий суп заправити сметаною і зеленню петрушки.

Ще один дуже смачний варіант гречаного супу - з куркою.

Рецепт третій: Суп гречаний з куркою

Знадобиться: 50г гречаної крупи, 25г рослинної олії, по 2 цибулини, моркви і картоплини, ½ тушки курки, запашний перець-горошок, зелень, сіль.

Як приготувати суп з гречкою і куркою. Відокремити куряче філе від кісток і шкіри, скласти їх в каструлю, додати по 1 очищеної цибулині і моркви, влити 1 л води і зварити курячий бульйон протягом 20хв, потім процідити його. Філе куряче некрупно нарізати, покласти в киплячий бульйон, варити 5-10хв на повільному вогні, додати картоплю кубиками, через 5хв - промиту гречку, підсолити, додати зажарку з моркви і цибулі, запашний перець і проварити суп до готовності. Перед подачею посипати зеленню.

З гречаною крупою можна готувати і традиційні російські супи, наприклад, щі і розсольник.

Рецепт четвертий: Щи з гречаною крупою

Знадобиться: по 800г свіжої капусти і бульйону, 100 г гречаної крупи, 150г сала, 100 г картоплі, 3 кореня петрушки, по 2 цибулини і моркви, зелень, перець, сіль.

Як приготувати гречані щі. Зварити кістковий бульйон, процідити його, розлити по порційні глиняним горщикам. Кубиками нарізати сало, обсмажити до шкварок, капусту нарізати соломкою, картопля - кубиками, моркву - потерти або дрібно нарізати, подрібнити цибулю і коріння петрушки, гречку промити, разом всі ці інгредієнти покласти в горщики з бульйоном, який повинен бути при цьому киплячим, томити суп в духовці до готовності інгредієнтів. При подачі поперчити і посолити, посипати зеленню.

Подача в горщиках - родзинка цього супу, але якщо горщиків немає, приготувати його ви можете і в звичайній каструлі.

Рецепт п'ятий: Розсольник з гречаною крупою

Знадобиться: по 4 картоплини і солоні огірки, по 1 моркви і цибулині, 1-2 ст.л. гречаної крупи, по 1 ст.л. сметани і вершкового масла, бульйон, розсіл, корінь петрушки, лавровий лист, зелень, перець, сіль.

Як приготувати розсольник з гречкою. Півкільцями нарізати цибулю, подрібнити корінь петрушки і моркву, картоплю нарізати брусочками, обсмажити овочі і коріння, потім покласти в киплячий бульйон (овочевий, курячий або м'ясний). Огірки очистити від шкірки, видалити насіння і дрібно нарізати, припустити до м'якості. В овочевий відвар всипати промиту гречку, варити до готовності, потім покласти в суп огірки, лавр, влити до смаку розсіл, заправити вершковим маслом і довести до кипіння. Перед подачею посипати суп зеленню і заправити сметаною.

Супи з подарують енергію, легкість і сили - те, чого всім нам так не вистачає в холодну пору року. Їжте такі прекрасні супчики і будьте здорові і повні сил, смачного!

Підписатися на автора