Баклажани по корейськи швидкого приготування з соєвим. Як приготувати баклажани по-корейськи: класичні рецепти і сучасні інтерпретації

Фото: wikikulinar.ru
  Баклажани по-корейськи - дуже смачна закуска, яка легко і просто готується, підходить для будь-якого випадку. У цьому рецепті читайте про приготування баклажанів по-корейськи.

Деякі страви корейської кухні стали у нас дуже і дуже популярними, баклажани по-корейськи - одне з таких страв. Це смачний, простий, дуже апетитний салатик, який можна робити і для святкового, і для повсякденного столу, крім того, можна зробити такі баклажани по корейськи на зиму. Вони завжди йдуть на ура!

Для приготування салату з корейськи з баклажанів на зиму, для свята або в будь-який звичайний день знадобляться найпростіші продукти: крім баклажанів це морква, болгарський перець, часник, зелень, рослинне масло і соєвий соус, а також такі спеції, як коріандр, чорний і червоний мелений перець і т.д. Рецептів цього салату існує багато, ми розповімо про один з найпростіших.

Рецепт баклажанів по корейськи

Фото: holodnye-zakuski.ru

4 баклажана
  по 2 болгарських перцю і зубчики часнику
  1 морква
  2 ст.л. оцту або лимонного соку
  1,5 ч.л. коріандру
  1 ч.л. цукру або меду
  свіжа зелень (петрушка або кріп)
  суміш червоного і чорного перцю
  кунжут
  сіль
  соєвий соус
  рафінована рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

Як приготувати баклажани по-корейськи. Зрізати у баклажанів плодоніжки, не очищаючи від шкірки, нарізати баклажани соломкою по 2см завтовшки, посипати сіллю (1ст.л. неповна), руками перемішати для рівномірного розподілу солі, прибрати на кілька годин в холодильник. Коли баклажани стануть злегка «підв'яленими», размягчатся, викласти їх на сковороду і злегка обсмажити на маслі, попередньо віджавши від виділився соку. Подрібнити часник і свіжу зелень, посолити, перемішати і залишити до виділення соку. Соломкою нарізати болгарський перець, також нарізати або потерти на крупній тертці моркву. Коріандр розтерти в ступці, змішати з меленими перцями, посипати сумішшю морква і перець, додати кунжут, часник із зеленню і мед. До суміші додати баклажани і сік лимона / оцет, полити соєвим соусом, перемішати, прибрати салат в холодильник на добу щоб він настоявся.

Можна заправляти такий салат кунжутним маслом на додачу до перерахованих інгредієнтів. Також цей салатик можна закрити на зиму і зберігати в холодильнику.

Єдиний нюанс - цей салат через необхідність давати йому настоюватися потрібно готувати заздалегідь. Смачного!

Відеорецепт баклажанів по корейськи

Своєрідний, непорівнянний ні з чим плід сімейства пасльонових зустрічається в різних рецептах. Баклажани гасять або смажать, готують ікру, солять або роблять гостренькі закуску. Наскільки гарне, настільки ж апетитне: салат з баклажанів по-корейськи вважається корисним стравою. Корейська закуска - смакота, якій завжди знайдеться місце на полиці холодильника. Салат гострими спеціями вийде заготовити про запас на зиму, щоб подавати потім з відвареною картоплею до столу, як і квашену капусту.

Салати з баклажанів по-корейськи: найсмачніші рецепти з фото

Особливість плода сімейства пасльонових полягає не тільки в його особливому смаку, але і у відмінній сполучуваності з іншими продуктами, що допомагає урізноманітнити приготування салатів. Морква, томати, болгарський перець, зелень, часник - все це ідеально підходить в якості доповнення, як і сир, горіхи, соєвий соус. вибирайте самі смачні рецепти, Щоб приготувати баклажани по-корейськи і приступайте до справи.

Сирі баклажани по-корейськи швидкого приготування

Різноманітні способи приготування плода сімейства пасльонових припускають, що баклажани допустимо смажити, запікати цілком, шматочками або в клярі. Серед них існують рецепти, які зберігають всі корисні речовини цього продукту. Зробити це, як і приготувати салат швидко, виходить тому, що плоди залишаються сирими.

• 2 баклажана;
• 1 солодкий перець;
• 1 помідор;
• по 1 ст. ложці рослинного масла, соєвого соусу;
• зелень, часник за смаком.

Процес приготування:

1. Плоди натерти на крупній тертці або дуже тонкими смужками нарізати ножем.
2. Соломкою порубати болгарський перець, томат, а зелень з часником дрібно порубати.
3. Змішати інгредієнти, вилити масло, соєвий соус, ретельно перемішуючи.

Ароматні і смачні варені баклажани з морквою по-корейськи

У класичних рецептах приготування плодів сімейства пасльонових по-корейськи, салат приправляють червоним меленим перцем, часником, коріандром. Серед інших можливих приправ - соєвий соус і оцет, що і допомагає додати страві пікантної гостроти. На термічну обробку овочів витрачається мінімум часу: кілька хвилин, щоб обсмажити, і стільки ж, якщо зварити або запекти.

Складові:

• 2 баклажана;
• 1 морква;
• 3 зубчики часнику;
• половина лимона;
• 1 ч. Ложка цукру;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 ч. Ложка насіння кунжуту;
• 1 ріпчаста цибуля;
• щіпка червоного меленого перцю.

приготування:

1. Моркву почистити, нашаткувати соломкою.
2. Відварити синенькі, порізати кубиками або соломкою.
3. До нарізаним овочам додати дрібно порубаний часник, цибулю.
4. Влити соєвий соус, лимонний сік, Посипати насінням кунжуту, червоним перцем.
5. Пікантне блюдо з морквою перемішати, дати настоятися перед подачею до столу.

Як приготувати гостру закуску з маринованих синіх і кабачків

У цього плоду є інше поширена назва - синенькі. У продажу доступні баклажани з фіолетовою шкіркою, майже чорної на вигляд. Але на своїх присадибних ділянках дачники вирощують ще жовті, білі і навіть смугасті сорти плодів сімейства пасльонових. Смачні гострі частування зі смаженими або вареними синенькими виходять, якщо з'єднати плоди з овочами.

Складові:

• 3 баклажана;
• 2 кабачка;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ст. ложки цукру;
• 2 моркви;
• 10 г солі;
• 1 болгарський перець;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 100 мл олії (рослинного).

Процес приготування:

1. Овочі помити, каструлю з водою поставити на плиту, посолити, опустити синенькі. Варити не більше п'яти хвилин, потім вийняти, нарізати кубиками.
2. Очищені від шкірки, нарізані шматочками кабачки теж відварюють.
3. З'єднують в глибокій ємності все разом, сюди ж висипають цибулю (півкільцями), болгарський перець, морква (соломкою), попередньо злегка обсмажити їх.
4. Овочеві інгредієнти перемішують, вливають олію, оцет, соєвий соус, порізати дрібними селера, часник, після чого прибирають на добу в холодне місце.
5. Гостра закуска повинна добре настоятися, щоб підійти як гарнір до м'яса або як пікантне вегетаріанське блюдо для любителів поласувати остреньким.

Консервування на зиму без стерилізації: салат з квашених синенькі

Осінні заготовки, коли господаркам на кухні доводиться маринувати, консервувати овочі або квасити, допомагають запастися на зиму корисними і смачними «баночками». Трохи часу знадобитися, щоб подати домашню смакоту до столу - треба тільки зробити блюдо запас. Готують салат з баклажанів по-корейськи на основі різних рецептів, в яких його надрізають, роблячи як фарширований, або просто цілком.

Інгредієнти для салату з квашеними синенькими:

• 6-7 баклажанів;
• 3 моркви;
• 3-4 зубчики часнику;
• половина стручка червоного перцю;
• 500 мл води;
• 30 г солі;
• 5-6 шт. чорного перцю;
• 2 листи лавровий лист;

приготування:

1. У синенькі відрізати хвостики, потім з одного краю надрізати неглибоко на чотири частини.
2. Воду закип'ятити, додавши в неї сіль, опустити овочі, варити не більше десяти хвилин.
3. Плоди відкинути на друшляк, треба щоб пішла зайва рідина, допустимо застосувати гніт.
4. Зварити маринад: вода, трохи солі, лавровий лист, чорний перець.
5. Морквину порізати соломкою, дрібно порубати часник, зелень, гострий перець. Все перемішати, додати до баклажанів, вилити маринад.
6. Витримують квашені баклажани тиждень при кімнатній температурі, А коли дійдуть до готовності, то ставлять ємність із заготівлею на зберігання в прохолодне місце.

Салат з помідорами, капустою і корейської приправою: швидко і смачно

Поєднання в одному рецепті відразу декількох видів овочів - помідорів, капусти - допомагає приготувати смачне, гостре і дуже апетитне блюдо з баклажанами. Хоч кількість інгредієнтів і вражає, але салат готується швидко. Якщо додати до цього, що салат з синенькими виходить ще і дуже корисним, то пора братися за справу.

Складові:

• 3 баклажана;
• 3-4 невеликих помідорів;
• 1 качан капусти (невеликий);
• 2 шт. болгарського перцю;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 20 мл оцту;
• 120 мл олії (рослинного);
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. Ложка цукру;

Процес приготування:

1. Болгарський перець шаткують соломкою, щоб салат виглядав красиво, бажано брати різні за кольором плоди.
2. Помідори після обсушування ріжуть тонкими півкільцями.
3. Синенькі відварити, вийняти, дати стекти воді. Після цього нарізати плоди смужками (соломкою).
4. Капусту, моркву нашаткувати, з'єднати з іншими овочами.
5. Додати в овочеву суміш корейську приправу: соєвий соус, оцет, червоний, чорний мелений перець, цукор, порубаний часник, подрібнену цибулю.
6. Вилити рослинне масло, акуратно все перемішати.

Салат з синенькі баклажанів з грибами і м'ясом

Баклажани настільки незвичайний, універсальний плід, що легко поєднуються в одному рецепті з м'ясом і грибами. Блюдо виходить ситним і легким, якщо вибрати для нього грудинку. Ця стаття здивує багатьох, хто вважає баклажан овочем. За всіма канонами ботаніки цей плід вважається ягодою, а найсмачніші сорти синенькі - фіолетові або синьо-чорні. З урахуванням цього факту, рецепт салату з баклажанів по-корейськи заслужено вважається оригінальним.

Необхідні інгредієнти:

• 2 баклажана;
• 1 помідор;
• 50 г грудинки;
• 50 г грибів (маринованих);
• по 1 ст. ложці сметани, томатної пасти;

приготування:

1. Помідори нарізають кружечками або кубиками.
2. Баклажани не очищують від шкірки, запікають в духовці близько п'яти хвилин, поки плоди не стануть м'якими. Потім нарізають соломкою.
3. Таким же способом нарізають грудинку, подрібнюють лук, гриби.
4. Сметану змішують з томатною пастою, спеціями і виливають для заправки страви, ретельно і акуратно перемішуючи всі інгредієнти.
5. Прикрашають салат листочками м'яти, петрушки.

Відеорецепт: Хе з баклажанів покроково

Смачне овочеве блюдо являє собою найпоширеніший варіант гарніру в Кореї, завдяки тому, що легко готується. правильний покроковий рецепт   передбачає, що в ньому повинна бути витримана пропорція і черговість приготування, але і про необхідні інгредієнти треба потурбуватися, не забуваючи купувати свіжі, стиглі плоди. Щоб приготувати Хе з баклажанами, як це роблять на батьківщині вегетаріанського страви, подивіться відеоролик і дізнайтеся всі секрети, які допомагають зробити салат дуже смачним.

Відео: класичний рецепт баклажанів по-корейськи

Любителям гостренького, коли настає осінній сезон заготівель, варто додати в колекцію рецепт класичного салату по-корейськи з баклажанами, щоб закатати його. Що і в яких пропорціях для цього взяти? Детально про це показує відеоролик, а досвідчені господині, вдаючись до стерилізації, теплою обробці інгредієнтів, зможуть зробити гостру смакоту з пробуджує апетит

У нашій статті ми хочемо запропонувати вам не один рецепт баклажан по-корейськи. Варіантів їх приготування існує багато, вам потрібно тільки прислухатися до власних смакових уподобань і приготувати «корейський кулінарний шедевр».

Як приготувати баклажани по-корейськи

   Класичними спеціями для приготування баклажан по-корейськи є гострий червоний мелений перець і коріандр. Крім цього, важливими складовими в приготуванні вважаються часник, оцет і соєвий соус. У корейській кухні часу на термічну обробку витрачають мало часу, тому страви готуються досить швидко. А для того щоб овочі змогли проваритися за досить короткий проміжок часу, їх дуже дрібно нарізають.

Неприємну гіркоту баклажанів надає шкідливу речовину соланін, тому для приготування радять використовувати тільки молоді плоди. Він містять набагато менше гіркоти, ніж зрілі баклажани. Щоб прибрати гіркоту, перед початком приготування їх потрібно посипати сіллю, залишити на час, дати вийти соку, з яким вийде і зайвий сік. Після цього плоди потрібно промити водою, віджати і приготувати згідно з рецептом.

Салат з баклажанів по-корейськи

   Складові:

Середній баклажан - 2 штуки
   - зубчик часнику - 3 штуки
   - соус соєвий - 3 столові ложки
   - половина лимона
   - маленький пучок цибулі
   - цукор - чайна ложка
   - мелений червоний перець
- обсмажені кунжутне насіння - чайна ложка

приготування:

1. Баклажани разом зі шкіркою випікаючи в духовці, заздалегідь розрізавши їх уздовж на 2 частини. Можна також відварити баклажани в воді. В цьому випадку плоди відкладіть для стікання води. Слідкуйте за тим, щоб під час підготовки баклажани не перетворилися в кашу. Вони повинні бути досить м'якими, але пружними.
   2. Баклажани наріжте досить великими шматочками.
   3. Рубаний часник і цибулю додайте до баклажанів в салатницю.
   4. Відіжміть сюди лимонний сік і влийте соєвий соус.
   5. Салат посипте меленим перцем, додайте кунжутне насіння.
   6. Салат обережно вимішайте, дайте постояти пару годин.

Хе з баклажанів по-корейськи

   Складові:

середній баклажан
   - цибулина
   - перець болгарський
   - морквина
   - рослинне масло - половина склянки
   - яблучний оцет, приправа для корейської моркви - по 2 столові ложки
   - середній зубчик часнику - 3 штуки

   - сіль, цукор - по 2/3 столової ложки

приготування:

1. Баклажани разом з шкіркою наріжте скибочками-пластинками, наріжте навскоси тоненькою соломкою.
   2. Соломку посипте сіллю, залиште на півгодини, давши гіркоти вийти з них.
   3. Моркву натріть, додайте нашатковану перець і колечка ріпчастої цибулі.
   4. Овочеву суміш посипте сіллю і цукром, трошки примніть, залиште на півгодинки.
   5. Сік, що виділився, злийте, додайте приправу, розмішайте. При бажанні можна додати пекучий червоний перець.
   6. Рідина з баклажанові соломки відіжміть, киньте в киплячу воду, відварити пару хвилин, відкиньте на друшляк. Як тільки рідина відійде, додайте баклажани в суміш з овочів, викладіть соєвий соус і подрібнений часник, розмішайте.
   7. У сковорідці розжарити масло, залийте киплячим маслом все овочі, розмішайте, додайте оцет, знову розмішайте, остудіть, дайте години три настоятися.

Закуска з баклажанів «У владі Дракона».

Складові:

Баклажани - 1 кілограм
   - капуста білокачанна - половина кілограма
   - морквина середнього розміру
   - зубчик часнику - 5 штук
   - гострий червоний перець
   - коріандр
   - сіль, цукор
   - рослинна олія
   - оцет - пара столових ложок

приготування:

1. Моркву натріть вузенькою соломкою.
   2. В окремий посуд нашинкуйтекапусту.
   3. Овочі присипте цукром і сіллю, пам'ятайте руками, дайте трошки постояти. Злийте виділилася рідина.
   4. Капусту з морквою з'єднайте разом, додайте спеції, подрібнений часник, ретельно перемішайте, дайте настоятися пару годин.
5. З баклажанів зріжте шкірку, наріжте брусочками, гарненько присипте сіллю, дайте півгодинки настоятися, щоб вийшов гіркий смак.
   6. Баклажани гарненько обомніте руками, обсмажте.
   7. Після охолодження баклажани додайте до капусти і морквині, влийте трошки рослинного масла, ретельно вимішайте, дайте постояти.

Баклажани з морквою по-корейськи

   Складові:

Баклажани - 4 штуки
   - цибулина
   - морквина - пара штучок
   - перець болгарський - 2 штуки
   - мелений червоний перець
   - зубчик часнику - 3 штуки
   - мелений коріандр - 2 чайні ложки
   - чорний перець
   - яблучний оцет - пара столових ложок
   - зелень петрушки
   - мелений коріандр - чайна ложка
   - соєвий соус

приготування:

1. Плоди баклажанів вимийте, наріжте тоненькими смужками, посипте столовою ложкою солі, розмішайте, залиште на півгодинки.
   2. Цибуля ріпчаста почистіть, промийте, наріжте тоненькими півкільцями.
   3. Очищену моркву вимийте, натріть на тертці.
   4. Перець вимийте, почистіть, наріжте тоненькою соломкою.
   5. Помідори промийте, наріжте соломкою.
   6. Баклажани промийте під прохолодною водою, відіжміть.
   7. Сковороду налийте дві столові ложки олії рослинного.
   8. У гаряче масло викладіть баклажани, обсмажте, викладіть в миску, охолодіть.
   9. У миску викладіть всі компоненти, посипте кунжутом, перцем, коріандром, змішайте із зеленню, часником і медом.
   10. Все перемішайте, додайте соєвий соус і оцет, розмішайте, поставте на добу в холодильник.

Салат баклажани по-корейськи рецепт

   Складові:

Морквина, баклажан, солодкий перець, цибулина - по 2 штуки
   - яблучний оцет - столова ложка
   - рослинна олія
   - сіль
   - соєвий соус - столова ложка

приготування:

1. Баклажани наріжте соломкою, посоліть, на годину залиште в кімнаті.
   2. На сковорідці з рослинним маслом обсмажити баклажани до отримання золотистого.
   3. Очищену моркву наріжте маленькими шматочками.
   4. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, додайте до морквині.
   5. З солодкого перцю виріжте насіння, наріжте тоненькою соломкою.
   6. У миску з перцем, цибулею і морквою додайте обсмажені баклажани.
   7. З соєвого соусу, яблучного оцет і рослинного масла приготуйте заправку.
   8. Заправку влийте в салат, посоліть за смаком, гарненько вимісіть, накрийте кришкою, поставте в холодильник на десяту годину. Салат за цей час потрібно кілька разів перемішати.

   Дуже смачною виходять і.

Фото рецепти баклажани по-корейськи.

Складові:

Середні плоди баклажан - 4 штуки
   - цибулина
   - велика морквина
   - перець солодкий - 2 штуки
   - часточка часнику - 2 штуки
   - оцет яблучний - столова ложка
   - коріандр мелений - 2 чайні ложки
- зелень базиліка і кропу
   - червоний і чорний мелений перець
   - соєвий соус
   - кунжут
   - сіль
   - мед - чайна ложка
   - рослинна олія

приготування:

1. Плоди баклажанів наріжте тонким смужками, присипте крупною сіллю, пам'ятайте руками, на ніч залиште в холодильнику, відіжміть руками, відправте на сковорідку обсмажувати.
   2. Вийміть баклажани зі сковороди, дайте маслу стекти.
   3. Часточки часнику очистіть, подрібніть.
   4. Промийте зелень, наріжте великими шматками, змішайте з часником, злегка посоліть, щоб вони дали сік.
   5. Болгарський перець і моркву почистіть, наріжте тонкою соломкою, приправте кунжутом, коріандром, перцями, додайте ложку меду.
   6. Змішайте з нарізаною зеленню і часником, додайте баклажани і кільця цибулі, заправте соєвим соусом і оцтом, розмішайте, відправте на добу в холодильник.

   А як вам гостра?

Баклажани по-корейськи фото.

Гострі баклажани по-корейськи.

Складові:

морквина
   - баклажани - 3 штуки
   - зубок часнику - 2 штуки
   - червоний болгарський перчик - 2 штуки
   - цибулина
   - олія соняшникова
   - пучок зелені
   - оцет
   - приправа для морквини

приготування:

1. Плоди баклажанів промийте в прохолодній воді, видаліть плодоніжки, наріжте соломкою, посоліть, ретельно вимішайте, відправте в холодильник на одну ніч.
   2. Вранці відіжміть, відправте баклажани на сковорідку, щоб обсмажити їх на рослинній олії. Плоди постійно перемішуйте, обсмажте до рум'яності.
   3. Очищений часник пропустіть через прес.
   4. Перець з морквою наріжте тоненько соломкою, зелень - подрібніть.
   5. Всі відправте до баклажанів, розмішайте.
   6. Додайте сіль, перець, заправте оцтом, додайте спеції для корейських страв, відправте в холодильник.

   Спробуйте також.

Баклажани по-корейськи з паприкою.

Складові:

Зубок часнику - 8 штук
   - баклажан - штук
   - сіль
   - оцет
   - рослинне масло - 2 столові ложки
   - гострий стручковий перець

приготування:

1. Баклажани акуратно промийте, видаліть плодоніжки, наріжте кругляшками, а потім - брусочками, перекладіть в мисочку, присипте морською сіллю, через пару годин відіжміть сік.
   2. На плиту поставте сковорідку, налийте олію, встановіть середній вогонь, обсмажте брусочки баклажанів.
   3. Перець наріжте дуже тонкими кільцями, придушити зубчики часнику, дрібно наріжте ножем.
   4. Візьміть широкий пластиковий контейнер, викладіть на його дно шар баклажанів, зверху викладіть шар часнику, збризніть оцтом, викладіть кільця перчика, продовжуйте чергувати шари.
   5. Контейнер закрийте кришкою, відправте в холодильник на добу.

Цікавим залишається той факт, що баклажанів по-корейськи калорійність складає всього 109 кКал. Так що ви можете їсти їх без страху поправитися.

Баклажани по-корейськи на зиму.

Складові:

Перець болгарський - ½ кілограма
   - цибуля - 320 г
   - гострий перець - ½ кілограма
   - велика головка часнику
   - помідори - 600 г
   - цукор - 1,5 чайної ложки
   - сіль - 2.5 чайної ложки
   - коріандр - 1,5 чайної ложки
   - оцет - 1,5 чайної ложки

приготування:

1. Здорові плоди баклажанів промийте, зріжте плодоніжки, наріжте соломкою.
   2. Рясно посипте сіллю, залиште на півгодинки відстоюватися.
   3. Помідори промийте, довільно наріжте.
   4. Перці почистіть від насіння, наріжте соломкою.
   5. Очищену цибулю наріжте полуколечкамі, обсмажте до золотісточті.
   6. До цибулі додайте помідори, продовжуйте готувати хвилин 10 на середньому вогні.
   7. Обваляйте перці, готуйте 5 хвилин весь час перемішуючи.
   8. Баклажани промийте в проточній воді, рукою відіжміть рідину, додайте до овочів, посоліть, додайте цукор, посипте коріандром, продовжуйте ще 15 хвилин готувати, додайте подрібнений часник, залийте оцтом.
   9. У гарячі баночки викладіть підготовлений салат, закрийте кришками, переверніть, накрийте теплим ковдрою, залиште до тих пір, поки вони самостійно охолонуть.

Дуже смачним виходить і.

• баклажани - 3 шт. великих або 4 ÷ 5 шт. середніх,
• морква 2 ÷ 3 шт. великих,
• цибуля ріпчаста 3 ÷ 5 шт.,
• часник - 3 часточки,
• насіння кунжуту - 2 ст. л.,

Для маринаду:

• оцет столовий 9% - 2 ст. л.,
• соус соєвий - 1 ст. л.,
• рослинне масло - 3 ст. л. + 2 ст. л. + 2 ст. л.,
• сіль 1 ч. л. + 2 ч. Л.,
• цукор - 1 ч. л.,
• перець чорний мелений - 1/4 ч. л.,
• паприка мелена - 1/4 ч. л.,
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.,
• приправа для корейської моркви - 0,5 ч. л.,
• мускатний горіх - 1/4 ч. л.

Процес приготування:

Баклажани обполоснути під проточною водою, зрізати хвостики і за допомогою гострого ножа нарізати тонкими довгими брусочками.

Перекласти баклажанчики у велику глибоку ємність, у мене це каструля, і пересипати 1 ч. Л. солі.

Залишити на півгодини. За цей час «синенькі» (так часто називають баклажани) виділять сік, який необхідно буде злити, а самі брусочки віджати від рідини.

Викласти їх в глибокий сотейник з 3 ст. л. розігрітого рослинного масла. Обсмажити під закритою кришкою на вогні середньої інтенсивності протягом 15-20 хвилин, періодично перемішуючи.

Поки баклажани смажаться, можна зайнятися іншими овочами. Лук очистити і нарізати великими півкільцями.

Кількість лука кожен може відкоригувати для себе сам. Я люблю його, тому використовую досить багато. На сковороді з 2 ст. л. рослинного масла злегка пропассеровать цибулю, буквально 3-4 хвилини, щоб він залишився трохи хрустким, але не гірчить.

Морква очистити і подрібнити на тертці для корейської моркви.

Гарячі баклажани перекласти у велику ємність і викласти до них морква, всипати мелений коріандр, мускатний горіх, чорний перець, червону паприку і приправу для корейської моркви.

Додати до овочів часник, пропущений через часниковий прес, оцет, соєвий соус, цукор, 2 ч. Л. солі і перемішати всі інгредієнти.

Насіння кунжуту швидко при постійному помішуванні обсмажити на сковороді без додавання рослинного масла. Як тільки відчується аромат кунжуту, необхідно відразу прибрати сковороду з вогню. До баклажани-морквяної суміші викласти насіння кунжуту і обсмажену цибулю.

Ще раз все ретельно перемішати.

Накрити каструлю кришкою і дати закусці постояти 3-4 години в холодильнику, щоб кожен шматочок овоча ввібрав в себе пряний маринад і наповнився ароматом корейської кухні.

Перед подачею викласти баклажани по-корейськи гіркою на тарілку і прикрасити зеленню. Прекрасна закуска до будь-якого столу!

Закуску можна зберігати в холодильнику, але недовго, лише тиждень.

Готуємо швидко, їмо з задоволенням!

Корейська кухня дуже схожа на китайську. Кожне її національне блюдо містить свою гостру заправку. Підготовка продуктів займає багато часу, а ось приготування здійснюється досить швидко.

Кожне готову страву подають в різних мисках. Основними є суп, хве (маринована сира риба), Кімзе (гостра квашена капуста або редька), кукса (локшина з перцем, соєю і кунжутним маслом), а також салати з баклажанів, моркви, червоного гострого перцю та інших овочів, грибів і фруктів .

До речі, салати готують з варених, смажених, квашених, маринованих, сирих овочів. Їх змішують з вареним м'ясом, заправляють соєвим соусом, олією, заправкою і прянощами.

Нарізають корейці інгредієнти дуже тонко, чим їх більше в одному салаті - тим смачніше. Салати з баклажанів по-корейськи є наочним прикладам цього правила.

Секрет гострих і смачних страв полягає в обсмажуванні на маслі меленого, червоного і пекучого перцю, які в процесі приготування трохи втрачають свою гостроту. Така приправа надає корейським стравам особливого аромат.

Традиційними прянощами, які використовуються в стравах з баклажанів, є коріандр, перець, соус соєвий, часник і оцет.

Перший рецепт салату з баклажанів по-корейськи

Для салату з баклажанів по-корейськи нам буде потрібно:

• два молодих овоча;
• чотири зубки часнику;
• три ложки соусу соєвого;
• пучок цибулі зеленого;
• півлимона;
• маленька ложечка цукру;
• пекучий мелений перець на смак;
• маленька ложечка кунжутного смаженого насіння.

Овочі добре потрібно помити, розрізати навпіл, спекти в духовці до готовності. Вони повинні бути пружними, м'якими. Потім нарізати їх на середні бруски. Висипати в салатницю.

Порізати цибулю, часник. Додати туди ж. Зверху полити соком лимона, соєвим соусом, посипати перцем, цукром і насінням. Все добре перемішати. Залишити на кілька годин для просочення. Готовий салат подаємо до столу.

Другий рецепт з баклажанів по-корейськи

Даний рецепт підходить для будь-якого застілля в літню або осінню пору, коли є багато свіжих і молодих овочів. Його готувати бажано за кілька годин, тому що баклажани по-корейськи віддають свій смак після хорошої просочення.

Складові:

• баклажани - 2 овоча;
• морквина - 2 овоча;
• цибуля - 2 невеликих головки;
• солодкий перець - 2 овоча;
• рослинне масло - 5 ложок;
• яблучний оцет - 1 ложка;
• соус соєвий - 1 ложка;
• сіль.

З баклажанів робимо соломки, солимо, ставимо на годину, щоб пішла гіркота. Обсмажуємо до золотого кольору.

Морквину чистимо, ріжемо на шматочки або трьом на спеціальній тертці. Лук також ріжемо півкільцями, додаємо до морквині. З перцю видаляємо насіння, ділимо ножем на тонку соломку.

Для заправки змішуємо масло, оцет і соус. Всі інгредієнти змішуємо, заправляємо, солимо. Ховаємо в холодильник на деякий час, систематично перемішуючи. Наш чудовий салат із соковитих баклажанів по-корейськи можна подавати до святкового столу!

Секрети вибору і приготування баклажанів

Баклажан - це довгастий овоч, в залежності від зрілості плода, він може бути молочно-білим або золотисто-білим, світло-ліловий або темно-фіолетовим. Овоч, який перезріло, приймає сіро-зелену або жовто-буру колірну гамму.

Кілька цікавих секретів:

• Неперезревшій плід повинен бути важкуватим, довжиною близько 15 см з вагою в півкілограма;
• Плодоніжка - зеленого кольору, не коричнева і не зморщена;
• Шкурка гладка, без плям, при натисканні відновлює форму. Якщо вона м'яка, слизька, зморщена або суха - цей овоч довго лежав, його не слід брати;
• Для того щоб приготувати смачний і не гіркий салат, потрібно вибирати молоді овочі. Оскільки вони менше містять соланіну - речовини, яке надає неприємну гіркоту овочів;
• Щоб прибрати дана речовина, овоч чистимо, засипаємо сіллю і відставляємо. Через час, він виділяє гіркий сік. Потім баклажани моєму під проточною водою, промачівают або віджимаємо від зайвої рідини. Після таких маніпуляцій, ми отримуємо придатний продукт для подальшого використання;
• Сіль або попереднє відварювання баклажанів запобігає вбирання масла під час смаження;
• Не можна вживати сирої овоч, тільки після теплової обробки.

Третій рецепт маринованих баклажанів по-корейськи

Відмінний рецепт закуски або гарніру до макаронів, картоплі, каш.

Складові:

• два баклажана;
• морквина;
• гілочки селери;
• дві цибулини;
• гілочки петрушки;
• перчик чилі;
• часничок на смак.

маринад:

• 100 мл олії соняшникової;
• 50 мл оцту;
• 2 ложки цукру;
• чайна ложечка коріандру;
• чайна ложечка насіння гірчиці;
• половина чайної ложечки меленого чилі;
• сіль;
• пару горошин чорного і запашного перцю.

Готуємо мариновані баклажани.

Головний інгредієнт ріжемо і солимо.

Через 20 хвилин бланшируємо овочі окропом близько 2 хвилин, зливаємо. На закінчення овочі промиваємо холодною водою.

Цибулю нарізаємо півкільцями, часник - пластинами, чилі - тоненькими кільцями. Обриваємо листя петрушки і селери, моєму. Чилі ріжемо тоненькими кружальцями. Морква шаткуємо тонкою соломкою або трьом на спеціальній тертці для приготування корейської моркви.

Підготовлені продукти змішуємо в каструльці, заливаємо готовим маринадом. Накриваємо кришкою і маринуємо добу. Час від часу перемішуємо. Всім сподобаються баклажани, мариновані по-корейськи.

Четвертий рецепт баклажанів по-корейськи на зиму

Смачно приготовані баклажани можна законсервувати на новорічні свята і порадувати рідних остреньким.

Рецепт полягає в наступному:

• два кілограми баклажанів;
• півкілограма солодкого перцю;
• три головки цибулі;
• три моркви;
• голівка часнику;
• маринад: склянка олії, 150 мл оцту, 2 ложечки солі, 4 ложки цукру, по ложечки меленого чорного і червоного перцю, ложка коріандру, ложка води.

Головний наш овоч розрізаємо на чотири частини. У каструлю наливаємо 2,5 літра води, насипаємо сіль. Як тільки вода закипіла, відварюємо порізаний овоч близько 5 хвилин, потім виймаємо і студії і нарізаємо.

Шаткуємо цибулю півкільцями, очищений від насіння перець - соломкою, моркву натираємо на спеціальній тертці, очищений часник тиснемо чеснокодавку.

Всі інгредієнти змішуємо в каструлі.

Готуємо маринад, заливаємо їм овочі. Перемішуємо, кладемо прес зверху, накриваємо кришкою, ставимо на 6 днів в холодильник. Потім розкладаємо баклажани на зиму по-корейськи в стерилізовані банки. Знову стерилізуємо, тільки все разом, близько 40 хвилин, закочує і укутуємо.

Баклажани по-корейськи - прекрасний спосіб надати звичайної їжі пікантність. Їх не тільки можна подати у вигляді салату або замаринувати, але подати в якості фаршированих баклажанів по-корейськи.

Дерзайте, експериментуйте і - смачного!