Як правильно пити чай в різних ситуаціях. Вживання чаю і «чайне» мислення. Звідки до нас прийшов чай

Традиційні китайські погляди на правила і рекомендації щодо чаю ...

Правило перше - пити чай після їжі, а не на порожній шлунок. Коли п'єш чай на порожній шлунок, холодна природа чаю, проникаючи всередину, може охолодити селезінку і шлунок, що подібно до «проникненню вовка в дім», в Китаї здавна радили «не пити чай на порожнє серце» Цікаво, що, тим не менш, на сході чай п'ють або за годину до їди або через два після і без всяких приправ і солодощів.

Правило друге - уникати вживання палючого чаю. Адже надто гарячий чай сильно дратує горло, стравохід і шлунок. Тривале вживання дуже гарячого чаю може привести до хворобливих змін цих органів. За даними зарубіжних досліджень, часте вживання чаю температурою вище 62 градусів веде до підвищеної вразливості стінок шлунка і дає симптоми різних хвороб шлунка. Температура чаю не повинна перевищувати 56 градусів.

Правило третє - уникати вживання холодного чаю. У той час, як теплий і гарячий чай додають бадьорості, роблять ясним свідомість і зір, холодний чай дає побічні ефекти: Застій холоду і скупчення мокротиння.

Правило четверте - пити «м'який», а не міцний чай. Високий вміст кофеїну і таніну в міцному чаї може стати причиною головного болю і безсоння.

Правило п'яте - не варто довго заварювати чай. Чай слід заварювати «Дотиком води». Якщо чай заварювати занадто довго, чайні поліфеноли й ефірні масла починають мимоволі окислюватися, що не тільки позбавляє чай прозорості, смакових якостей і аромату, але і значно знижує живильну цінність чаю за рахунок окислення які у чайному листі вітамінів С і Р, амінокислот і інших цінних речовин. Крім того, настоюючись, чай піддається впливу навколишнього середовища, якщо чай довго нудиться в теплі в ньому значно збільшується зміст мікроорганізмів (бактерій і грибків).

Правило шосте - заварювати чай максимум 5 разів. Зазвичай після третьої-четвертої заварки в чайному листі вже мало що залишається. Експерименти показують, що перший настій витягає приблизно 50% корисних речовин з чайного листя, другий - 30%, а третій всього лише близько 10%, четверта заварка додає ще 1-3%. Якщо ж продовжувати заварювати чай далі, то в настій можуть виходити і шкідливі складові, оскільки шкідливі елементи, що містяться в дуже невеликій кількості в чайному листі, виходять в настій в останню чергу.

Правило шосте - пити чай після їжі. Адже велика кількість чаю, випите перед їжею, веде до розрідження слини, їжа починає здаватися позбавленою смаку, крім того, може тимчасово знизитися засвоєння протеїну травними органами. Отже, пийте чай за 20-30 хвилин до їжі.

Правило восьме - пити чай через 20-30 хвилин після їди. Будь-яке рясне пиття відразу після їжі призводить до значного зниження концентрації шлункового соку, і це уповільнює травлення і порушує роботу всіх органів травлення.

Правило дев'яте - не запивати чаєм ліків. Дубильні речовини, що містяться в чаї, розщеплюючись, утворюють танін, від якого багато ліків дають осад і погано засвоюються. Тому китайці говорять, що чай руйнує ліки.

Правило десяте - чай ​​важливо пити свіжим! Чай, що постояв добу, не тільки втрачає вітаміни, але також стає ідеальним живильним середовищем для бактерій. Але якщо чай не зіпсувався, його цілком можна використовувати в лікувальних цілях, Але тільки як зовнішній засіб. Так, настояний за добу чай багатий кислотами і фтором, які перешкоджають кровотечі з капілярів, тому вчорашній чай допомагає при запаленнях порожнини рота, болях в мові, екземі, що кровоточать яснах, поверхневих ушкодженнях шкіри, гнійниках. Промивання очей учорашнім чаєм допомагає зменшити неприємні відчуття при прояві в білках кровоносних судин і після сліз, а полоскання рота вранці перед тим, як чистити зуби, і після їжі не тільки залишає відчуття свіжості, але і зміцнює зуби.

Так, з точки зору китайцівабо   японців, Що зберегли найбільш класичні прийоми чаювання, т. Е. Які звикли вживати чай в чистому вигляді, без всяких домішок, закусок і т. П., Все інші способи здаються варварськими.

індійціохоче змішують чай з молоком, а також вживають чай з лимоном і цукром. Чай з лимоном п'ють також в Ірані  і Туреччини, Закушуючи замість цукру ізюмом, інжиром і мигдалем. Чи не відмовляються тут від примастки вже готового настою чаю імбиром, кардамоном, бадьяном, запашним перцем (зернятко на стакан), корицею та іншими прянощами. В арабських країнах Північної Африкип'ють гарячий зелений чай, Наполягаючи його разом з перцевої м'ятою і потім додаючи цукор (але не завжди). Іноді, як і інші народи Сходу, Північноафриканські араби п'ють зелений чай з льодом і в цьому випадку додають до нього соки цитрусових (лимона, апельсина, грейпфрута).

В Європі  чай майже усюди п'ють з цукром, але, як правило, не дуже солодкий. Цукерок же з чаєм абсолютно не вживають.

На Русі, В силу того що чай не сприймали як самостійний напій і завжди готували рідким, в минулому навіть в заможних шарах створювалася необхідність "прикрашати" чай не тільки цукром, але і всілякими кондитерськими виробами: сиропами, варенням, печивом, тістечками, здобними хлібами, простим хлібом з маслом, а також цукерками, лимоном і в деяких випадках інжиром, прянощами і молоком. Таким чином, на Русі були сприйняті, об'єднані і істотно доповнені всі існуючі на Сході і Заході види чаювання, в результаті створений свій національний спосіб чаювання.

Чай і цукор

Чай та цукор ... Ці два слова, два поняття з самого дитинства сприймаються нами як нерозривні, тісно пов'язані, як хіба лише ще хліб і сіль. Такими вони увійшли в нашу свідомість не тільки з домашнього побуту, а й з літератури, з народних казок. Але чи такі вже вони повинні бути народжені один для одного, як ми до цього звикли?

Дійсно, цукор, доданий в чай, особливо в невеликих дозах, сприяє поліпшенню смаку чайного настою. З іншого боку, занадто великі дози цукру погіршують смак чаю, заглушають специфічний чайний аромат. Крім того, дослідження німецьких вчених показали, що цукор виступає в ролі поглинача вітаміну В1, коли ми кладемо в настій зайву кількість рафінаду. Тому слід звикнути пити чай з дуже невеликими кількостями цукру або з такими солодощами, як родзинки або мед. Це доцільно робити тим, хто страждає авітамінозом В1, нервовими захворюваннями, особливо виснаженням нервової системи. Що стосується інших солодощів, то необхідно враховувати, що всі вони містять цукор і, крім того, ряд пахучих речовин, аромат яких неминуче заглушає природний ніжний аромат чаю. Ось чому отримати справжню насолоду від справжнього, правильно приготовленого чаю не можна, заїдаючи його одночасно цукерками або іншими солодощами. Краще пити несолодкий чай вприкуску з солодощами так, щоб ковток чаю слідував після того, як солодкість вже з'їдена.

Чай і борошно, чай і крупа

Навряд чи поєднання цих слів здасться природним, і, тим не менш, дуже багато п'ють чай не тільки з печивом і тістечками, а й з хлібом, бутербродами. Але ж по суті немає принципової різниці між склянкою пересмаженої на маслі борошна, яку засинає в чай ​​житель Центральної Азії, і тістечком еклер, яке запиває чаєм відвідувачка кафе. І в тому, і в іншому випадку чай виконує роль транспортера борошняного виробу в наш організм. Крім цього, чай допомагає органам травлення засвоювати, переварювати важкі борошняні вироби, а також підвищує їх поживність. Ось чому борошняні вироби в поєднанні з чаєм можуть бути навіть протягом тривалого часу істотним продуктом харчування, здатним підтримувати в потрібному тонусі життєдіяльність нашого організму.

Таким чином, чай доповнює і облагороджує борошняні вироби, а не вони "прикрашають" чай. Більш того, борошняні вироби в загальному знижують смакові, найбільш привабливі властивості чаю, не кажучи вже про те, що вони попутно вбивають аромат. Ось чому не слід дивитися на чай як на вологу, смачивающую хліб або печиво. Навпаки, вживаючи чай разом з борошняними виробами або крупами, треба збільшувати його концентрацію. Отже, народи Сходу, заправляючи чай борошном або запиваючи чаєм рис, зовсім не випадково збільшують навішення чаю (або частішають чаювання до 5-6 разів на день). Виходить, що концентрований чай по-тибетські, з пересмаженої борошном, пити набагато корисніше і правильніше, ніж звичайний чай з тістечком. При поглинанні борошняних виробів з ріденьким чаєм ми подвійно підсилюємо негативну дію цих продуктів на наш організм, перенавантажуємо його вуглеводами, водою, створюємо навантаження на серце і всю систему кровообігу, а потім ... звинувачуємо в шкідливу дію чай, який, виявляється, зовсім тут ні при чому. Ось чому, якщо вже ми неодмінно хочемо їсти з чаєм торт або печиво, то запивати їх треба дуже міцним чаєм.

Чай і молоко

Багато любителів і цінителі чайного аромату і смаку вважають блюзнірством змішування чаю з молоком і вершками, як це роблять, наприклад, в Англії. З точки зору істинного шанувальника і знавця чаю, вживання чаю з молоком, а тим більше з маслом, як це прийнято у монголів, рівнозначно псуванню чаю, заглушених його букета.

Дійсно принципової різниці між англійським і монгольським способом вживання чаю майже немає. І в тому, і в іншому випадку поряд із чаєм другим обов'язковим компонентом не є зброджені (солодкі) молочні продукти (молоко, вершки, вершкове масло), що відрізняються один від одного лише різним ступенем жирності, а третім компонентом служать добавки речовин, які надають напою або солодкий (цукор), або гірко-солоний (сіль, перець) смак. Але саме ці "треті" речовини, а зовсім не нейтральні молочні продукти докорінно змінюють загальний смак напою, вступають в суперечку з чайним ароматом і в більшості випадків заглушають його. Отже. з смакової точки зору цукор більшою мірою змінює, «псує" аромат чаю, міняє його специфіку, ніж, скажімо, молоко.

Ну а якими стають лікувальні, цілющі властивості чаю від добавки молочних продуктів? Справа в тому, що молоко - продукт зі складним хімічним складом. Молоко містить понад 100 різних поживних речовин, необхідних людині. Воно багате на вітаміни - до 20 видів, причому в масло при переробці переходить лише 3-4 види, а інші залишаються у відходах. А суміш чайного настою з молоком являє собою найвищою мірою живильний, легко засвоюваний людським організмом напій, що володіє і стимулюючими, і зміцнюючими якостями. Чай надзвичайно вдало виправляє недоліки молока, полегшуючи засвоюваність його організмом. Разом з тим молоко пом'якшує дію кофеїну та інших алкалоїдів, в той час як танін, що міститься в чаї, робить слизову оболонку шлунка менш сприйнятливою до негативних явищ бродіння незбираного молока. Так чай допомагає молоку, а молоко - чаю.

З молоком можна вживати всі види чаю, особливо чорні і зелені, як байхові, так і пресовані. Особливо гарні з молоком зелені терпкі чаї в суміші з чорними. Найкраще вживати в суміші з чаєм НЕ кип'ячене, а сире пастеризоване молоко, підігріте до 40-60 о С, або сухе порошкове молоко, яке не має сторонніх запахів посуду і не позбавлене в процесі кипіння вітамінів.

Чай з молоком - хороший профілактичний засіб. Особливо корисний цей напій при хворобах нирок, серця, а також як зміцнювальний засіб при дистрофії, виснаженні центральної нервової системи і полиневрите. Але і для цілком здорової людини міцний, запашний чай з молоком - чудовий напій, особливо з ранку або після перенапруження.

Чай і фрукти

Іноді фрукти додають в чай ​​в лікувальних цілях. Чай в цьому випадку може служити або "транспортером" ряду кислот (лимонної, яблучної, аскорбінової), здатних в чистому вигляді викликати подразнення слизових оболонок органів травлення, або грати роль підсилювача властивостей певних фруктів. Наприклад, при ряді захворювань рекомендується вводити в дієту продукти, що містять пектини. До таких продуктів відносяться яблука. Разом з тим пектини містять і чаї. Тому вельми доцільно в таких випадках поєднувати чай з яблуками, нарізаючи їх часточками прямо в готовий гарячий чайний напій.

Чай і лимон

Найчастіше чай вживають з лимоном і рідше з іншими цитрусовими (наприклад, в Японії з помаранчею, в арабських країнах і в Америці з грейпфрутом).

З'єднання чаю з лимоном в одному блюді - це наш винахід. Воно оригінально і унікально. оригінально і приємно на смак, унікально - по композиції. Справа в тому, що до 80-х років XIX століття нікому ніде в світі не приходило в голову з'єднати чай і лимон в одній страві-напої. Чому? По-перше, з причин суто географічного характеру, т. Е. Тому, що лимону з чаєм неможливо було зустрінеться. Там, де лимони широко відомі, де вони виростають і де їх вирощують, як основну товарну культуру, чай не росте. У тих країнах він був тільки невідомий раніше, але не вживаємо і понині, бо це країни традиційного виноробства з широким, повсякденним споживанням вина як звичайного столового напою, а також країни "кавовій" зони, де вживаним пообіднім або ранковим безалкогольним напоєм з часів середньовіччя служить кава.

По-друге, були і серйозні кулінарні причини, за якими в лимонних країнах ніхто не міг додуматися до лимонно-чайної композиції. Справа в тому, що в Середземномор'ї лимон споконвіків, т. Е. З часів Стародавнього Риму розглядають як приправу до риби, до рибних страв, як компонент різних заправок і соусів, що підсилювали "пікантність" страв їх дичини та свійської птиці, і, нарешті , як подкисляемой добавку до солодких страв з некислих фруктів. Тим самим сферу кулінарного застосування лимон строго визначили і традиційно витримували, дотримували, не допускаючи навіть думки про якесь інше його застосуванні.

На Русі ж не знали ні лимона, ні чаю, люди були повністю вільні від пут вікових кулінарних традицій, пов'язаних саме з цими харчовими об'єктами. І по-кільки і лимон і чай були "східного" походження, як тоді говорили і вважали, що не дуже-то розбираючись в зарубіжній географії, то їх з'єднання і об'єднання в одному "блюді" для російських людей здавалося логічним, природним і зовсім не " шокуючим ", а, навпаки, по-російськи престижним: і чай у нього, і лимон, і цукор - все угіддя в ньому! І вийшло здорово!

Що ж відбувається при поєднанні чаю з лимоном (або іншими цитрусовими), якщо розглядати це з сучасної наукової точки зору? Чому це поєднання закріпилося не тільки як смачне, але і необхідне, обов'язкове? Справа в тому, що в поєднанні з цитрусовими посилюються поживні, цілющі властивості чайного напою: він краще відновлює втрачені сили, угамовує спрагу. Саме тому чай п'ють нині по російському зразку з цитрусовими переважно в жарких країнах - Індії, Єгипті, Ірані, Туреччині, у Флориді і Каліфорнії. Але смак чаю з лимоном змінюється, аромат чаю зникає. Тому той, хто бажає відчути справжній смак того чи іншого сорту чаю, зрозуміло, не повинен змішувати його ні з чим, в тому числі і з лимоном.

Добрий день, шановні гості!

Напевно, серед Вас знайдеться багато любителів чаю. Ось сьогодні і поговоримо як правильно і який пити чай в різних ситуаціях.

У старості є три радості: камін, тютюн і чай.

Так говорить старе прислів'я жителів Уельсу. Але ми вважаємо, що ароматний напій добре піднімає настрій в будь-якому віці.

Головне, знати, як і коли чай правильно пити. А отримати від чаю максимум задоволення і користі допоможуть ці невеликі підказки.
   Хороший чай може порадувати не тільки багатим смаком. Цей дійсно древній напій здатний здорово впливати на ваш настрій, бадьорить не гірше кави або розслабляти краще молока з медом. Головне, знати, коли і який сорт вибрати. А розібратися в «чайній карті» і його найбільш популярних сортах допоможе ця невелика підказка, зібрана з рад професіоналів.

Ірландський чай: коли складно прокинутися вранці

Ви з тих, хто продовжує спати навіть через годину після сигналу будильника, і взагалі до обіду - зомбі? Тоді починайте день ні з чашки кави, а міцного ірландського чаю. Irish Breakfast є бленд з чорних байхових чаїв високого ґатунку. І своєю фортецею переплюне навіть вищезгаданий кави. Але слово «сніданок» в його назві не випадково. Заряд бадьорості вранці - це прекрасно, а ось в інший час доби, з великою ймовірністю, забезпечить вам складності в засипанні.

Молочний улун: коли потрібно трохи розслабитися і перевести дух

Ви тільки що здали проект, побували «на килимі» у шефа або виграли в інтернет-аукціоні дорогі туфлі за безцінь? Що ж, вам треба перевести дух і як слід «видихнути». Ось тільки «видихати» краще не коньяком, а молочним улун. Цей напівферментований чай на кордоні між чорними і зеленим має ніжний смак і м'яким розслаблюючим дією. Його цілком вистачить, щоб заспокоїти адреналін в крові, але при цьому успішно доопрацювати залишок дня і не клювати носом.

Бергамотовий чай з добавками: пригощаємо гостей

Хочете справити враження на гостей і приємно завершити вечір? Фахівці рекомендують заварити найблагородніший з чаїв - бергамотовий. Його насичений смак буде найбільш доречний саме в другій половині дня. А якщо ви виберете мікс бергамота і лаванди, гості підуть не тільки в хорошому настрої, але і трохи швидше: спати захочеться.

Зелений чай: щоб не клювати носом на роботі

Запаси енергії наближається до нуля, а робочий день ще далекий від завершення? Тоді зелений чай вам на допомогу. Він допоможе ефективно підбадьоритися протягом дня. При цьому дасть куди менше навантаження на серце і судини, ніж кава. Та й чимало сучасних дослідників приходить до висновку, що зелений чай, в силу великої кількості антиоксидантів у складі, грає важливу роль в профілактиці раку.

Ройбуш: продовжуємо вечірку

Ройбуш - це зовсім не чай, а рослина сімейства бобових. Але ця обставина не заважає йому бути основою популярного напою з відмінним смаком. Ройбуш не містить кофеїну (на відміну від зеленого чаю), зате непогано підвищує настрій. Так що стане відмінним вибором для активного і веселого вечора, коли хочеться смачного чаю, Але не хочеться розслаблятися і надягати улюблену піжаму.

Імбир і лимон: коли застуда близько

Народний засіб з багатою історією, яке дійсно працює. І популярно у всьому світі. Захворіло горло? Додайте в будь-який чай лимон і натертий або дрібно порізаний корінь імбиру. А ложка меду тільки посилить це рятівне «комбо».

Люди по всьому світу люблять чай і п'ють його кожен день: вранці - щоб підбадьоритися; ввечері - щоб зігрітися; вдень - на роботі, в гостях або в кафе. Але мало хто знає, як його потрібно заварювати, щоб він віддавав весь свій смак і аромат до останньої краплі.

1. Є тільки 6 сортів чаю

Всі сорти чаю одержують шляхом переробки листя одного і того ж чайного рослини - китайській камелії. Напис на упаковці «зелений чай» або «чорний чай» - це лише технологія переробки, за допомогою якої його отримали.

Все інше - трави (на кшталт м'яти), фрукти (на кшталт малини) і так далі - стають не чаєм, а настоєм.

2. Не можна заливати чай окропом

Ніколи не заливайте чай окропом, інакше можна спалити чайні листи. А ось залити окропом трави або фрукти просто відмінна ідея.

Температуру води для заварювання можна визначити без термометра. Як тільки з'являється пар і чайник починає трохи вібрувати - це приблизно 65-75 ° C. А коли вода починає пузиритися - це 85-90 ° C.

3. Використовуйте тільки свіжу воду
для заварювання чаю

При кип'ятінні води повторно на стінках чайника осідають мінеральні речовини і утворюється накип. А ще з води випаровується кисень, який необхідний для правильного заварювання чаю.

4. Заварюйте чай виходячи з пропорції 1 чайна ложка на 1 чашку

Ніколи не додавайте додаткову ложку чаю. Додаючи її, ви не зробите його міцніше, він просто втратить свій унікальний аромат.

5. Не слід розігрівати чайник

Єдиний випадок, коли варто розігріти чайник за допомогою окропу, - це коли він зроблений з товстого фарфору або дуже товстої кераміки.

6. Зніміть кришку з чайника, поки чай заварюється

Це насичує листя киснем і допомагає аромату розкритися.

7. Порядок інгредієнтів має значення

Якщо ви п'єте чай, заварений в чайнику, налийте в чашку спочатку молоко, а тільки потім чай. Таким чином молоко нагріється до тієї ж температури, що і чай, і напій буде ароматні. Якщо ж ви додасте молоко останнім, то охолодіть сам чай.

8. Якщо ви заварюєте чайний пакетик, то молоко слід додати в кінці

Покладіть пакетик в гарячу воду на 3 хвилини, щоб він міг заваритися, вийміть його, а потім вже додайте молоко. Якщо ви наллє молоко відразу ж, то жир може покрити листя і не дати їм заваритися.

9. Вийміть листя з чайника, після того як він заварилася

Не викидайте листи, ви можете їх повторно заварити пізніше.

10. Ніколи не віджимають пакетик об стінку чашки

Інакше ви вичавіть дубильні речовини і чай стане гірким. Просто вийміть його. Якщо ви любите міцний чай з трохи гірким присмаком, спробуйте чай ассам другого збору або кенійський.

11. Чому заварений в чайнику чай смачніше

У крупнолистового чаю ширша поверхню листа, що дає в результаті більш глибокий і насичений смак. Особливо якщо заварювати його в великому чайнику, де аромат проявляється найкращим чином.

Чайні пакетики придумані для того, щоб заварювати чай швидко. Так, листя в ньому куди більш дрібні і можуть бути не дуже хорошої якості. Компроміс - пірамідки, які дають вам переваги крупнолистового чаю і зручність пакетиків.

12. Зелений чай не містить кофеїн?

Оскільки всі сорти виробляються з одного і того ж рослини, весь чай має приблизно однакову кількість кофеїну, в тому числі і зелений. І гарантувати, що один чай містить більше антиоксидантів, ніж інший, ніхто не може. Тому що це залежить від якості чаю, погодних та інших умов.

Юлія Верн 1 486 0

Чай, як лікарський напій, виник в Китаї і має довгу історію, а також не менше довгий перелік корисних властивостей  для організму. Проте, неправильне вживання цього напою може заподіяти фізичний дискомфорт і мати негативні наслідки для здоров'я. Отже, коротка довідка про те, як не потрібно пити чай.

Традиції приготування чаю і, власне, чаювання практикуються вже більше тисячі років, і на те є свої причини. Дійсно, чашка чаю може полегшити стан ранкового нездужання або додати сил для продуктивного робочого процесу. Але для деяких людей, у яких є певного роду проблеми зі здоров'ям, напій може стати потенційно шкідливим. В такому випадку, чаю краще уникати.

Пацієнти з неврастенію

Людям, що страждають неврастенію, міцний чай безумовно не піде на користь (особливо в другій половині дня і, тим більше, перед сном) - через досить високий вміст кофеїну в чайному листі напій може вплинути на сон. Краще пити квітковий чай з ранку, у другій половині дня - зелений, а перед сном вживати чай без кофеїну. Варто відзначити, що чаю зовсім без кофеїну не буває, якийсь його кількість, нехай мінімальне, в напої міститься, тому людям з особливою чутливістю варто звернути увагу на фруктові або трав'яні настої.

Жінки з грудними дітьми

У період годування груддю жінкам варто утримуватися від вживання міцного чаю, так як міститься в ньому кофеїн потрапляє в молоко і може перешкодити спокійному сну дитинки, зробити його неспокійним. При підвищенні кількості кофеїну в молоці режим сну немовляти може порушитися, аж до неможливості заснути.

Хворі виразкою шлунка

Для тих, хто страждає від виразки шлунка, доброю порадою буде уникати чаю, який містить кофеїн, тому що він сприяє секреції шлункової кислоти. Шлункова кислота може посилити симптоми виразки шлунка або перешкоджати процесу лікування.

У стані алкогольного сп'яніння

Міцний чай здатний зробити людський організм легкозбудливою і негативно вплинути на серцево-судинну, а також на нервову системи. Якщо людина п'яна, занадто міцний напій може викликати серцеву аритмію та перепади артеріального тиску, збільшити навантаження на нирки.

Літні люди

Сирий (він же «зелений» пуер, або «Шер Пуер») чай не рекомендується до вживання людям похилого віку. Більшість сполук, наявних у свіжих чайному листі, що не усуваються в процесі ферментації (в силу особливого способу обробки) і це дає сильний специфічний аромат, що може викликати у людей похилого віку шлунковий дискомфорт.

Обставини, при яких чаю потрібно сказати «ні»

Вживання чаю натщесерце

Люди, що п'ють зелений чай, нерідко страждають від нудоти або розлади шлунка. Найімовірніше, ці відчуття приходять, якщо з ранку на голодний шлунок людина насамперед випиває чашку улюбленого напою.

Винуватцями неприємних відчуттів виступають таніни (вони ж дубильні речовини) зеленого чаю, що стимулюють шлунок виділяти більше кислоти.

Для тих, хто страждає від виразки або печії, це особлива проблема. Крім того, це також може привести до «чайному сп'яніння». Деякі люди порівнюють його з сильним кофеїнові «гулом», побічні ефекти якого включають хиткість, нудоту, сильне запаморочення і інші неприємні відчуття, пов'язані з надмірним споживанням кофеїну (в таких випадках рекомендується випити фруктового соку або солодкої води). Вихід - не пити чай на голодний шлунок.

Вживання чаю перед або після їжі

Ймовірно, всім знайома звичка пити чай після їжі, але не всім відомо, що з точки зору кваліфікованого дієтолога це шкідливо для здоров'я. Вся справа в тому, що чаювання відразу після їжі (в межах 20 хвилин) обмежує поглинання організмом заліза (Fe), одержуваного з їжею. Тобто, якщо поївши, ви відразу наливаєте собі чашечку улюбленого напою, ваш організм не зможе в повній мірі скористатися залізом з тільки що з'їденого м'яса. Це відбувається тому, що наявні в чаї таніни утворюють зв'язок з залізом, негативно впливаючи на здатність організму засвоювати це важливий мінерал.

Вживання чаю перед сном

У чайному листі є допомагає спати кофеїн і саме тому, якщо для вас важливий здоровий сон, бажано обмежити вживання чаю перед сном, це особливо вірно для свіжого зеленого чаю. Втім, це дуже індивідуально, залежить як від пріоритетного сорти чаю, так і від особистої чутливості до кофеїну.

Любов до «Geye Cha»

«Geye Cha» - чай, заварений напередодні, встиг обрости просто непристойним кількістю всіляких легенд і байок. Він і схуднути допомагає, і рак запобігає, і чого тільки ще не робить. Насправді, від занадто довгого настоювання більшість вітамінів були втрачені і ступінь корисності напою, всупереч поширеній думці, нескінченно мала.

Як не варто пити чай

Заварювати чай в Термочашки

Як відомо, хороша чашка чаю починається з доброї води. Але і сама чашка також має не останнє значення. Кращим вибором будуть керамічні чашки або піали, але ні в якому разі не герметичний посудину. Як правило, якщо чай заварюється в Термочашки, то п'ється він далеко не відразу, а від тривалого зберігання не тільки псуватися смак напою, а й зменшується кількість поживних і корисних речовин.

Занадто тривалий процес заварювання

Як довго ви тримаєте чайне листя в чашці, щоб отримати ідеальний напій? Кажуть, що гарної речі потрібно більше часу, але коли мова йде про чай, це в першу чергу залежить від того, який сорт ви п'єте і від ваших особистих смаків, немає ніяких точних часових інтервалів. Якщо грубо, то оптимальний час - 4-6 хвилин, з досвідом ви зможете визначати готовність по колірному відтінку.

Важливо!
  Але заварювати довше 20 хвилин не рекомендується, тривале перебування чайного листя в гарячій воді руйнує корисні сполуки і може дати негативний ефект для здоров'я.

вживання заварки

Раніше люди позбавлялися від залишків заварки, вважаючи, що її можна використовувати лише один раз, хоча для багатьох сортів це не так. Багато китайців з'їдають ніжні листи завареного чаю, так як вірять, що це принесе користь їх організму. Деякі люди почали наслідувати приклад китайців, але якщо у вас виразка шлунка або проблеми з серцем, ви не повинні їсти зелені чайне листя. А якщо ви вагітні або годуєте грудьми, краще спочатку проконсультуватися з лікарем перед подібними експериментами.

Залежність від міцного чаю

Більшість наявних в чайному листі мінералів розчинні у воді, тому занадто багато листя в одній чашці випустять надлишок кофеїну і дубильною кислоти. Ці сполуки зроблять колір напою темніше, а смак більш гірким, крім того, вони можуть завдати шкоди вашому здоров'ю, так що пити занадто багато міцного чаю не рекомендується.

додаткова інформація

Ціна і якість

Є поширена помилка - вважати, що тільки дорогий чай може бути хорошим, але в більшості випадків ціна залежить від двох чинників - якості і сорту. Якість чаю, як правило, визначається його походженням і типом. Наприклад, якість «West Lake Long Jing» пов'язане з часом його заготівлі та збору, а також з тим, які частини чайного рослини були зібрані. Нирка, нирка з одним листком і нирка з двома листками можуть дати велику різницю в ціні, навіть якщо всі вони отримані з того ж дерева в якийсь момент. Але всі вони без винятку високо цінуються на ринку. Таким чином, можна сказати, що кожен отримає свій кращий чай, В залежності від особистого смаку і бюджету. Якість і смак - ось дві речі, про які треба думати в першу чергу, входячи в магазин чаю, а зовсім не висока ціна. Деякі так звані сорти високого класу були зібрані занадто рано, коли нирки чайного рослини ще не сформувалися. Поживних речовин в зародок надійшло не так багато, тому з точки якості ці сорти кілька сумнівні.

Вживання чаю і «чайне» мислення

У Китаї є дві точки зору про чай, одна розглядає його як напій, яким можна втамувати спрагу, свого роду щоденна необхідність. Друга швидше відносить чаювання до свого роду розумової діяльності, яка включає чай в філософію, етику, мораль, самоаналіз і дух задоволення. Спрямована на працьовитих людей середнього віку, ця філософія допомагає їм знайти в чашці ароматного напою позбавлення від тривог і занепокоєння, зарядитися енергією і очистити розум.