Баклажани по-корейськи. Кращі рецепти з фото. Як приготувати баклажани по-корейськи: класичні рецепти і сучасні інтерпретації

Баклажани по-корейськи - відмінна закуска, в міру гостра, з виразним ароматом часнику, соковита і неймовірно смачна! Зазвичай синенькі приготувати досить складно, щоб вони домінували в страві, а не губилися на тлі інших інгредієнтів. Але завдяки даним рецептом баклажани по-корейськи швидкого приготування набувають виразний смак - секрет криється в особливій заправці. Для готування знадобиться простий набір продуктів і всього лише 20 хвилин часу, проведеного на кухні. Це набагато менше, ніж пішло б на клопоти з іншою аналогічною закускою -.

Складові:

баклажан великий - 1 шт .;
цибулина середня - 1 шт .;
морква велика - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
болгарський перець середнього розміру - 1 шт .;
приправа для моркви по-корейськи - 0,5 ч. ложки;
оцту столовий 9% - 1,5 ст. ложки;
олія соняшникова - 2 ст. ложки;
сіль за смаком.

Рецепт швидкого приготування баклажанів по-корейськи

Баклажани промиваємо, після чого нарізаємо кільцями - безумовно, можна нарізати їх і вздовж, але так буде легше зробити нарізку соломкою. Очищати овочі від шкірки не потрібно - вона теж є повноцінним «інгредієнтом» цієї страви. І в рецепті вона теж зберігається.

Після того як баклажани нарізані, їх слід гарненько посолити, скласти в миску і залити доверху холодною водою. Після цього залишаємо синенькі на 30-40 хвилин, щоб солона вода встигла витягнути гіркоту.

Через зазначений час зливаємо воду і нарізаємо баклажани соломкою. Після зливу води можна відкинути їх на чистий рушник, щоб вбралася вся надлишкова волога.

Наливаємо в сковороду трохи соняшникової олії - досить буде всього однієї столової ложки. Розігріваємо олію і обсмажуємо баклажани до готовності, щоб вони стали м'якими і злегка подрумянились. У процесі смаження солити їх не слід, так як потрібну кількість солі вони встигли увібрати в себе під час замочування у воді.

Моркву чистимо і натираємо за допомогою спеціальної терки для корейської моркви. В крайньому випадку, можна її вручну нарізати у вигляді тонкої соломки - правда, цей процес забере більше часу. Відправляємо натерту морквину до обсмаженою і злегка остигнув баклажанів.

Солодкий болгарський перець чистимо від насіння, після чого також натираємо на тертці для корейської моркви або нарізаємо дуже тонкою соломкою. Нарізаний перець викладаємо в миску до інших овочів.

Окремо готуємо заправку для баклажанів по-корейськи. Для цього наливаємо в сковороду Соловйов ложку масла, розігріваємо його і пасеруємо на ньому ріпчасту цибулю, нарізану кубиком.

Вимикаємо сковороду, додаємо до обсмаженої цибулі столовий оцет і туди ж видавлюємо часник.

Виливаємо заправку в салатницю, додаємо трохи солі і приправи для моркви по-корейськи, після чого гарненько перемішуємо баклажани і даємо настоятися протягом 30-40 хвилин.

Серед зимових заготовок на полицях у дбайливих господинь почесне місце займає баклажанная ікра, однак, це не єдиний спосіб консервації синенькі на зиму. Для тих, хто любить гострі закуски, варто спробувати рецепти баклажанів по-корейськи.

Для корейської кухні характерно застосування гострих приправ і прянощів, таких як червоний перець і коріандр. Страви піддаються мінімальній тепловій обробці, необхідної, щоб довести овочі до готовності. Тому інгредієнти добре подрібнюють за допомогою ножа або терки.

Щоб приготувати баклажани по-корейськи, їх попередньо обробляють сіллю. Як відомо, баклажанна м'якоть містить соланін, який надає їй гіркий присмак. Пересипані сіллю овочі починають виділяти сік, а разом з ним виходить і гіркоту.

Самі овочі повинні мати щільну шкірку, без слідів пошкоджень і загнивання. У свіжих, недавно зірваних баклажан, хвостик зеленого кольору, не підсохлий. Якщо плодоніжка млява, коричневого кольору, краще утриматися від використання таких овочів.

Для приготування закусок краще брати молоді синенькі, максимум 15 см в довжину, - вони не такі гіркі.

Салат з баклажанів з соєвим соусом

Щоб приготувати гострі баклажани по-корейськи, овочі в кількості 4 шт. розрізати уздовж, викласти на деко і запекти в духовці. Стежити за тим, щоб м'якоть залишалася пружною, і її можна було порізати. При бажанні овочі відварюють, проте в такому випадку баклажани необхідно після варіння покласти під прес, щоб надлишки води стекли.

Готові овочі нарізати тонкими, але довгими брусочками і скласти в салатницю.

Додати 6 подрібнених зубчиків часнику.

І зелена цибуля, попередньо порубаний.

З цілого лимона вичавити сік і влити його в салат.

Полити овочі соєвим соусом (близько 6 столових ложок), трохи присипати червоним перчиком і 2 чайними ложками кунжутного насіння, попередньо обсмажених.

Перемішати салат і дати настоятися дві години.

Хе з баклажанів

Гострі корейські закуски знайшли свого шанувальника і в наших краях. Використовуючи спеціальні приправи (наприклад, для моркви), можна швидко приготувати хе з баклажанів по-корейськи. Ця страва являє собою гострий салат з баклажанів, моркви, цибулі та солодкого перцю, який має кисло-солодкий смак завдяки особливому маринаду. Пропорція овочів визначається приблизно 1: 1, тобто кожного плоду по одній одиниці, а нарізка тонкою соломкою відповідає корейської кухні.

Підготувати сині: розрізати їх на тонкі пластини товщиною не більше 0,5 мм. Кожну пластинку покришити навскоси соломкою, присипати невеликою кількістю солі і дати постояти хвилин 20.

Поки баклажани пускають сік, подрібнити морква за допомогою спеціальної терки.

Лук красиво нарізати півкільцями.

Болгарський перець також тонко порізати.

Овочі скласти в загальну миску, насипати 0,5 ч. Л. цукру, і стільки ж - солі. Легенько обминути руками і залишити на півгодини. Потім сік, який виділиться за цей час, злити, пересипати овочі приправою для моркви по-корейськи (2 ст. Л.).

Тепер прийшов час зайнятися баклажанами. Віджати з нарізаних соломкою синенькі сік і проварити їх 2 хвилини. Коли стече вода, покласти в миску до овочів. Додати 4 подрібнені зубчики часнику і столову ложку соєвого соусу.

Приготувати заправку: півсклянки олії добре нагріти на сковороді і вилити в овочі. В кінці залити 2 столових ложки оцту, вимішати салат і дати настоятися години три в холодильнику.

Якщо яблучного оцту не виявилося під рукою, можна замінити його 6% спиртовим.

Особливість цих баклажанів по-корейськи швидкого приготування полягає в тому, що з усіх інгредієнтів салату тільки вони проходять обробку. Решта овочі додаються в сирому вигляді.

гостра закуска

Секрет цієї закуски полягає у витримці: чим довше вона настоюється, тим смачніше стає. Тому вживати овочі краще на наступний день після приготування. Особливий присмак салату з баклажанів по-корейськи додасть білокачанна капуста.

Спочатку слід зайнятися підготовкою моркви і капусти. Для цього натерти 3 морквини, і капусту (500 г) - нашаткувати тонкою локшиною. Змішати їх в загальній мисці і присипати сіллю і цукром за смаком. Легенько обминути руками і витримати 20 хвилин. З'явився сік - злити.

Додати до овочів спеції:

5 подрібнених зубчиків часнику;
гострий мелений перець - за смаком;
коріандр - на кінчику ножа;
3 столових ложки оцту.

Перемішати і залишити маринуватися на дві години.

Займемося баклажанами. З 1 кг овочів зняти гострим ножем або овочерізки шкірку (можна не знімати, якщо плоди молоді) і порізати на бруски довжиною в сірникову коробку. Товщина не повинна перевищувати 1 см. Перемішати з сіллю і витримати 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу злити рідину. Обсмажити синенькі в маслі на сковороді і дати охолонути.

А тепер заключний етап рецепта баклажанів по-корейськи - з'єднати всі продукти, скропити олією і відправити настоюватися.

Щоб подати закуску до завтрашнього святкової вечері, готувати її слід вже сьогодні.

Корейські баклажани на зиму

Щоб ласує салатом не тільки по сезону, можна легко заготовити про запас баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації. Закуска готуватися швидко, час в основному буде потрібно для нарізки овочів. Завдяки тепловій обробці і додаванню оцту салат добре зберігатися тривалий час.

Спочатку підготувати синенькі - 10 великих молоденьких плодів порізати разом зі шкіркою на довгі смужки. Перемішати з 1 ст. л. солі і відставити убік.

Тепер готуємо інші інгредієнти:

5 морквин натерти на тертці корейської;
5 цибулин нарізати тонкими півкільцями;
болгарський перець в кількості 10-15 шт. (В залежності від розміру) розділити на дві половинки і також тонко нашаткувати;
1 пекучий червоний перчик дрібно покришити.

Нарізану четвірку овочів обсмажити в маслі, починаючи з лука. Далі поступово додавати їх один до одного.

Повертаємося до баклажанів: рідина, яку пустили овочі, вилити і перекласти синенькі в загальний казан до решти інгредієнтів. Додати в заготовку півсклянки води, 2 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру і пару горошин перцю. Довести до кипіння і тушкувати, прикрутивши конфорку на мінімум, протягом півгодини.

Під час готування стежити, щоб рідина в казані повністю покривала овочі при натисканні ложкою. Якщо вона випарувалася - долити ще трохи.

Додати в казан 0,7 ст. оцту, 8 часточок подрібненого часнику і пучок подрібненої петрушки. Протомитися ще хвилин 10 і викласти в стерилізовані банки. Закатати, перевернути, накрити теплою ковдрою і залишити на добу остигати.

Баклажани в маринаді

Процес приготування маринованих баклажанів по-корейськи можна умовно розділити на два етапи:

З'єднати всі компоненти салату і залишити маринуватися на 12 годин, періодично помішуючи протягом цього часу.

Готову закуску зберігають в холодильнику. Для зимової заготівлі її слід додатково простерилізувати.

Баклажани з морквяної начинкою

Фаршировані баклажани по-корейськи не тільки смачні, але ще мають дуже гарний вигляд. Таку закуску не соромно поставити на святковий стіл.

Отже, два кілограми баклажан помити, наколоти виделкою і розрізати уздовж, не доводячи ніж до кінця (овочі повинні як би розкритися). Відварити цілі плоди в підсоленій воді. У процесі варіння необхідно перевернути їх, оскільки овочі будуть спливати і не проваряться. Готовність перевіряють ножем: якщо він входить легко - пора виймати. Відварені баклажани покласти під прес на 3 години.

Для начинки:

Дрібно посікти зелень петрушки, кінзи і селери.
Морква в кількості 0,5 кг натерти на спеціальній тертці.
Масло (100 мл) довести до кипіння на сковороді і вилити в моркву.
У начинку насипати корейську приправу для моркви, 5 часточок подрібненого часнику, зелень. Сіль і перець - орієнтуючись на смакові переваги.

В овочі вкласти начинку і щільно укласти баклажани з морквою по-корейськи в каструлю або глибоку миску.

Зробити розсіл:

вода - 1 л;
сіль, оцет по - 2 столових ложки.

У фаршировані овочі налити розсіл і накрити тарілкою таким чином, щоб вона увійшла в миску. Зверху на тарілку поставити гніт. Залишити маринуватися на добу при кімнатній температурі, і ще два дні - в холодильнику.

За описаним вище рецептами баклажанів по-корейськи можна приготувати не тільки смачний гарнір до вечері. Різноманітні салати з гостренькі баклажанів будуть бажаним доповненням до новорічного столу. Зробити їх зовсім нескладно, головне, не переборщити зі спеціями. Будьте уважні і приємного апетиту!

Завдяки впливу корейської кухні багатьом припали до душі пікантні овочеві страви, щедро приправлені гострим перчиком, часником, соєвим соусом і ароматними спеціями. Баклажани по-корейськи - різновид популярних закусок, в яких термічну обробку компонентів замінюють маринуванням за допомогою оцтової есенції. Сучасна інтерпретація класичної рецептури не тільки не погіршила оригінал, а й створила масу нових салатів із хвилюючим і зігріваючим смаком.

Такий салатик викликає апетит одним своїм виглядом

Складові смачної страви з баклажанів

Сьогодні в інтернеті ви знайдете десятки рецептів баклажанів по-корейськи, які відрізняються лише варіацією пропорцій та деякими нюансами приготування. І все ж на виході виходять абсолютно різні страви, тому що секрет кожного з них криється в деталях. Зупинимося на деяких з них.

«Правильні» овочі

Перш за все потрібно вибрати овочі для майбутнього страви. Баклажани потрібні молоденькі, пружні, фіолетового кольору, із зеленою плодоніжкою. Найбільш відповідний вага одного плоду - 200 г, на кілограм йде 5-6 штук. Овоч «правильної» стиглості при натисканні не залишає слідів і швидко повертає початкову форму.

Важливо! Темний, майже чорний колір, мляво шкірка, засохла плодоніжка говорять про те, що баклажан перезріло. А це не тільки гірший смак, але висока концентрація гіркоти (соланіну), грубі насіння.

Другий за значимістю інгредієнт баклажанів по-корейськи, які б рецепти ви не взяли - солодкий болгарський перець. Тут, навпаки, потрібен стиглий, соковитий, товстостінний плід. Якщо ви візьмете червоні, жовті, помаранчеві перці, отримаєте дивовижне по красі, сонячне поєднання відтінків.

Лук можна використовувати будь-який - ріпчаста, червоний, білий. Десертні різновиди більш соковиті, мають ніжний, солодкуватий смак.

Варіанти приготування синенькі

Багато в чому смак готового салату залежить від способу термічної підготовки баклажанів. Це потрібно, щоб прибрати гіркоту і надати овочу м'якість. Тут важливо не переборщити, щоб шматочки баклажана не розвалювалися і не перетворилися в пюре. Краще мало не доварити, він дійде під впливом маринаду. Незалежно від рецепта, ви можете самостійно вибрати технологію теплової обробки.

Зрізати у баклажанів плодоніжки, опустити в киплячу посоленную воду (1,5 ст. Л. На 1 л), готувати 5-7 хвилин. Віджати гіркоту за допомогою преса. Після охолодження зняти шкірку.
Проварити молоденькі плоди 8-10 хвилин в пароварці або мікрохвильовій печі. Остудити під пресом, очистити.
Порізати баклажани (соломкою, кільцями, півкільцями - за рецептом), щедро посолити і відставити на 30-40 хв. для стікання гіркоти, промити під краном, обсушити рушником. Швидко обсмажити з невеликою кількістю масла, стежити, щоб шматочки залишалися цілими і щільними.
Можна баклажани запекти в духовці приблизно 20-30 хвилин. Так як в цьому випадку гіркоту відходить мінімально, стежте, щоб не попалися перезрілі плоди.

Приправи та спеції

Зі спецій знадобляться часник і червоний перець (в стручку або мелений) - він надає страві не тільки гостроту, але разом з оцтом служить консервантом. Відомий аромат і смакові відтінки овочам надають соєвий соус, коріандр, підсмажений кунжут.

Страви з баклажан до повсякденного і святкового столу

Баклажани по-корейськи швидкого приготування можуть служити самостійною закускою, їх подають з м'ясними стравами, рисом. Гарний салат стане прикрасою святкового столу.

Салат, близький до класичного варіанту

На кілограм баклажанів знадобитися:

1-2 великих солодких перцю, нарізаних кільцями;
1 велика цибулина - половину порізати півкільцями, половину шматочками для смаження;
пучок зелені (петрушка, кінза) - дрібно порубати;
головка часнику - подрібнити в землянці;
рослинне (в оригіналі кунжутне) масло - півсклянки;
цукор, коріандр, кунжут - по 1 ч. л .;
червоний перець - 2 ч. л .;
оцет 9% - 1,5 ст. л .;
соєвий соус - 1 ст. л.

Баклажани припустити в пароварці (8-10 хвилин), остудити, порізати великими довгастими шматками. Отриману основу посолити, замаринувати з оцтом, дати просочитися.

Лук пасерувати в повному обсязі масла, в гаряче додати гострий перець, розмішати.

ЛІКУЙТЕ ПРИЧИНУ, А НЕ СЛІДСТВО! Засіб з природних компонентів Nutricomplex відновлює правильний обмін речовин за 1 місяць.

З баклажан видалити рідину, додати нарізані овочі, зелень, спеції, олія зі смаженою цибулею та перцем. Салат можна їсти відразу, але все нюанси і відтінки розкриються, якщо йому дати настоятися.

Страва з баклажанів з перцем і морквою

Баклажани - низькокалорійний, легко засвоюваний, корисний овоч (ягода). Ніжна біла м'якоть багата клітковиною (харчовими волокнами), незамінною для регуляції обміну речовин і кислотно-лужного балансу. Калій та магній потрібні для роботи серцевого м'яза.

Закуска з морквою

Господиня хоча б раз спробувала баклажани по-корейськи, обов'язково знайде свій найсмачніший рецепт. Хтось замінює цукор медом, замість оцту використовує лимонний сік, експериментує з гостротою і пікантність страви. Оцініть по достоїнству закуску, пропоновану на цьому відео.

Заготовки на зиму

В холоду гострі перчені салати доповнюють наш раціон вітамінами, зігрівають, оберігають від простудних захворювань. Закрити баклажани по-корейськи на зиму можна за таким рецептом.

На 2 кг баклажанів додаємо:

морква, цибуля (по 0,3 кг) - порізати соломкою і півкільцями;
перець солодкий (0,5 кг) - півкільцями;
часник - 120 г (приблизно 2 головки) - подрібнити;
гіркий перець (2-3 шт.) - дрібно порізати.

Для маринаду знадобитися:

1 ст. ложка окропу;
4 ст. ложки цукру;
по 1 ч. ложці солі, запашного перцю, коріандру
250 г рослинного масла;
150 м оцту 9%.

Баклажани проваріть в солоній воді до напівготовності (5-7 хвилин), остудіть, відіжміть надлишок рідини, поріжте великими шматками.

У великій посудині з'єднайте всі овочі, влийте маринад, закрийте ємність харчовою плівкою, поставте в холодильник на 12-24 години, періодично помішуйте.

Розкладіть салат в півлітрові банки, стерилізують 10 хвилин, закатати.

Гостра закуска зігріє в зимові холоди і нагадає про літо

Якщо ви віддаєте перевагу прості і швидкі рецепти, пропонуємо зробити баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації.

На 4 кг овочів потрібно по 500 г цибулі і перцю (нарізати півкільцями), 250 г часнику (3 головки), 1-2 гірких перцю, пучок зеленого кропу, 75 г оцтової есенції (70%).

Зверніть увагу! 70% оцтову кислоту можна замінити звичним 9% оцтом. Столова ложка есенції за змістом кислоти дорівнює 8 ложок оцту.

Баклажани порізати соломкою, щедро посоліть, через півгодини промийте, просушіть і обсмажте на сильному вогні.

З'єднайте баклажани з цибулею і перцем, збризніть оцтом і залиште на кілька годин для просочення. Додайте провернути через м'ясорубку або подрібнений в комбайні гострий перець, часник і кріп. Отриманий салат зберігають в банках або відерці для соління в холодильнику.

Готуйте баклажани із задоволенням, експериментуйте, пригощайте рідних і близьких корисними салатами з яскравим насиченим смаком і апетитним ароматом.

Відео заготовка на зиму:

Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми», виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.

Мариновані баклажани по-корейськи - це відмінна закуска для любителів корейської кухні! Уже багато років корейські салати займають почесне місце на наших столах і заслужили повагу і схвалення від гурманів. Такі салати можуть служити як доповненням до м'ясних страв, так відмінною закускою до спиртних напоїв.
Пропонуємо вам два рецепти цієї закуски. У першому варіанті баклажани маринуються відвареними, у другому смаженими.

Рецепт № 1. Баклажани по-корейськи

Важко встояти перед такою, збудливою апетит, закускою. Традиційне корейське блюдо швидко увійшло в арсенал кулінарних рецептів любителів смачної їжі на всьому пострадянському просторі.

Цей корейський салат (або закуска) з баклажан - в міру гострий, пряний, просочений різними спеціями і присмачений рослинним маслом. Кисло-пряна баклажанная м'якоть в поєднанні з неповторним смаком короля ароматних трав - кінзою збуджують і готують організм до прийому основної їжі.

Щоб отримати готовий продукт, потрібно 3 години часу.

Як приготувати баклажани по-корейськи

У баклажан зрізати торцеві частини.
Опустити плоди в окріп і варити їх 10 хвилин (не більше того, інакше баклажани будуть занадто м'які).
Цибулину розрізати навпіл: одну половину порізати дрібними кубиками, а другу - нарізати півкільцями.

На розігрітій олії обсмажити до рум'янцю нарізаний дрібно цибулю і червоний гострий перець. Перекласти гарячу суміш в окрему ємність. Разом з коріандром (2 чайні ложки) і кунжутом (2 ст. Ложки) - це буде заправка салату.

Болгарський перець нарізати брусочками, часник видавити, скориставшись часниковим пресом.
Зелень теж наріжемо, баклажани дістанемо з каструлі, щоб охололи.

Варені баклажани розрізати впоперек на 3 частини, а потім нарізати з них брусочки.

Додати до баклажанів сіль і яблучний оцет - хай вони промаринується 10 хвилин.
До баклажанів додати цибулю, який був нарізаний півкільцями, болгарський перець, часник, соєвий соус, цукор, салатну заправку.

Поставити вийшов салат в холодильник на 2 години.
Після необхідного часу баклажани по-корейськи готові. Такий салат буде гідною прикрасою як святкового столу, так і сімейної буденної трапези.

Баклажани по-корейськи прекрасно поєднуються з будь-якими видами м'яса і служать непоганим прискорювачем травного процесу.

Рецепт №2. Мариновані баклажани по-корейськи з морквою

Основні секрети приготування салатів по-корейськи полягають в додаванні східних прянощів. Головними складовими є - коріандр, гострий червоний перець, часник. В якості соусу до баклажанів використовується соєвий, а також лимонний сік або оцет.

Таке блюдо цілком можна приготувати в домашніх умовах з простих і доступних продуктів.

Складові:

5 штук середнього розміру баклажанів;

2 солодких або болгарські перці;

1 велика морква;

1 велика головка ріпчастої сирої цибулі;

3-4 великих зубчики часнику;

кріп петрушка;

1-2 чайні ложки приправи для моркви по-корейськи;

1-2 столові ложки лимонного соку (оцту);

1-2 чайні ложки кунжутного насіння;

1 чайна ложка цукру;

сіль;

соєвий соус;

рослинне масло для обсмажування.

Приготування баклажанів по-корейськи з морквою

Увечері, напередодні приготування, підготувати баклажани. Для цього овочі помити, очистити від плодоніжок і нарізати разом зі шкіркою на смужки товщиною 1-1,5 см.

Скласти смужки баклажанів в глибокий посуд і посипати сіллю в кількості 1 столової ложки. Перемішати баклажани, трохи пом'яти і поставити в холодильник на ніч.

Завдяки такій обробці смужки баклажанів вийдуть, як би, в'ялені і не будуть ламатися в салаті.

На наступний день вранці баклажани віджати від зайвої соку і партіями обсмажити в рослинній олії.

Викласти на друшляк і дати можливість стекти зайвому рослинній олії.

Часник подрібнити ножем або пропустивши крізь землянку. Петрушку і кріп дрібно нарізати. Скласти часник і зелень в тарілочку і посолити, щоб пустили сік.

Перець помити, очистити від плодоніжок, прожилок і насіння. Нарізати тонкою соломкою.
Морква помити, очистити і натерти на спеціальній тертці для корейської моркви.
Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями.

Посипати нарізані овочі приправою для корейської моркви і кунжутом.

Додати зелень з часником і цукор, перемішати.

З'єднати підготовлені овочі з обсмаженими баклажанами, полити лимонним соком і соєвим соусом.

Поставити баклажани з овочами в холодильник маринуватися протягом доби.

На наступний день мариновані по-корейськи баклажани з морквою та іншими овочами готові до вживання.

Привіт, шановні читачі. Продовжуючи тему різних рецептів з баклажан, ми розповімо вам рецепт гострих баклажан. Ми зараз дуже багато готуємо з баклажан, все таки сезон. Причому готуємо як перевірені страви, так і нові. Сьогодні у нас буде новий рецепт, але вже перевірений нами. Скажу відразу, рецепт не швидкий. Але і за один присід ви його не з'їсте.

Що нам потрібно щоб приготувати баклажани по-корейськи.

складові

Баклажани 1 кг.
одна морква
червоний болгарський перець 3 штуки
одна цибулина
часник два великих зубчики
перець чорний мелений
оцет 1 столова ложка
зелень
рослинне масло 3 столові ложки

Баклажани будемо робити в два етапи. Для початку візьмемо баклажани і помиємо їх.

Наріжемо їх тонкими смужками. Ми зробили шматочки близько 5 см. В довжину, і близько 5 мм. в ширину. Шкірку ми не чистимо з баклажан, так само як і в рецепті.

Після того як ми все наріжемо, потрібно пересипати все баклажани сіллю, приблизно повна столова ложка солі, з гіркою. Добре перемішати і залишаємо на годин 8. Скажу чесно, я не знаю, навіщо саме так надовго, але ми залишили навіть більше. Так було зазначено в рецепті. Просто почали готувати ми днем, і на ніч не стали продовжувати.

З ранку ми викрутили баклажани. Ось тут я трохи здивувався. З одного кілограма баклажан, у мене вийшло віджати 0.5 літра темно-коричневої рідини. Може я звичайно і перестарався, але віджималася добре. Може тому так надовго і залишали ми баклажани в солі.

Віджаті баклажани я поклав в сковороду, попередньо додавши туди рослинного масла для обсмажування. Смажив я баклажани близько 15 хвилин. Вони трохи подрумянились. Вимкнувши баклажани, ми взялися за подальше приготування.

Це все, що нам надалі знадобиться. Ми чистимо моркву, цибулю, часник. Моєму перець і зелень.

Спершу трьом моркву на тертку. Раз у нас баклажани будуть по корейськи, то і трьох ми морква на терку для корейської моркви. Потім акуратно і тонко нарізаємо солодкий перець, тонкими півкільцями нарізаємо цибулю.

Подрібнюємо часник. Можна через прес, а можна і дрібно порізати ножем. Ми видавили через прес. І беремо кріп і петрушку, по кілька гілочок, і теж дрібно ріжемо. Все це додаємо до інших овочів. Коли все порізане, можна додати і обсмажені баклажани.

Ми останнім часом намагаємося показувати рецепт до найдрібніших подробиць, навіть для цього на кухню придбали кухонні ваги. Зате тепер у вас не залишиться питань, все наочно показано.

І останнє, що ми будемо додавати в наші баклажани по корейськи, так це оцет, чорний мелений перець і сіль. Перцю я додав трохи, близько половини гірчичною ложки. Солі додав близько однієї чайної ложки, без гірки. Оцту одну столову ложку, навіть трохи більше, наливав прям над салатом, і вирішив трохи додати.

Коли я перемішав, то вирішив ще й одну столову ложку рослинної олії додати. Просто то масло, на якому смажилися баклажани, було все впитано віджатими баклажанами. І мені захотілося додати ложку масла.

Наші баклажани по корейськи майже готові. Чому майже? Тому що, тепер ми знову забуваємо про них на ніч, або на добу. Кому як захочеться спробувати. Ми особисто склали все в лоток і поставили в холодильник на добу.

У нас вийшло ось таке гарне і незвичайне для нас блюдо. І звичайно ж влаштували баклажанів по корейськи фото сесію.

Що хочеться сказати за рецептом. Смак цікавий, явно чути смак баклажана, де здалеку нагадує. Швидше за все через схожість інгредієнтів, але смак інший. Названі вони так швидше за все через гостроти, хоча вони у нас вийшли не дуже гострі. Самі баклажани жестковати, може тому що сильно віджав, а може тому, що звикли баклажани їсти ніжні і м'які, як в рецепті. А вони у нас в холодильнику стоять, робимо зараз часто.

Скажу чесно, часто такі гострі баклажани по корейськи робити не будемо. Ми вже стільки різних рецептів перепробували, що вже напевно наїлися баклажан. Олена намагається гострого менше їсти, а мені більше подобається з корейських рецептів селера. Але ось для гостей такий салат буде новинкою, поставити на стіл можна. Він смачний по своєму, і я навіть знаю, кому з моїх гостей він сподобатися.

Готуйте з задоволенням і любов'ю!