Як робиться маринований імбир. Як маринувати імбир в домашніх умовах?

Що для цього буде потрібно (кілька необхідних рад):

брати потрібно тільки молодий корінь, інакше колір кінцевого товару не буде рожевого кольору (виправити це можна підлив в маринад буряковий сік);
маринування цієї пряності завжди має на увазі найтоншу нарізку, яку тільки можливо зробити;
найсмачніший імбир виходить, якщо його зробити, використавши рисовий оцет;
якщо немає можливості купити рисовий оцет, то його безболісно можна замінити на винний, яблучний або столовий без ароматичних добавок;
якщо замінити цукровий пісок на мед, смак буде більш цікавим;
можна додати невелику кількість соєвого соусу;
рекомендується зберігати консервований продукт в заздалегідь простерилізованих банках;

Найпростіший спосіб стерилізації - за допомогою мікрохвильової печі протягом 2 - 3 хвилин.

Як приготувати маринований рожевий імбир: покроковий рецепт, доступний всім

Що потрібно:

буряк (некормових) - 0,1 кг;
імбир молодий корінь - 0,25 кг;
вода мінеральна б / г - 0,4 л;
сіль дрібна - 0,005 кг.

Що робити:

Корінь імбиру зачистити за допомогою Овочечистка.
Овочечистка ж нарізати його на ультратонкі пластинки.
Буряк вимити, обробити. Зачистити, нарізати тонкими кругляшками.
Закип'ятити половину норми води. Всипати в нього сіль, розмішати.
Залити отриманим розсолом нарізані смужки коренеплоду. Потримати п'ять хвилин. Потім воду злити.
У воду, що залишилася засипати цукор, вилити її в сотейник, помістити на плиту. При постійному помішуванні закип'ятити.
У миску викласти підготовлений імбир, прокладаючи його кругляшками сирого буряка. Залишити імбир охолоджуватися повністю.
Коли заготовка з буряком охолоне, перемістити її «ночувати» в холодильник.
З ранку гарний червоний імбир перекласти в підходящу ємність, закупорити кришкою і прибрати на зберігання в холодильник.

Буряк можна, перед укладанням імбиру в банку, видалити, а можна і залишити, помістивши в банку разом з імбиром. Чому? Відповідь проста: буряк в банку розкриється повністю, і імбир придбає тонку бурякову нотку.

Як замаринувати корінь імбиру

Маринують імбир і на зиму . Чому б і ні, якщо Маринівка, за великим рахунком, відбувається досить швидко, і така заготовка ніколи не виявиться зайвою в холодильнику? І на буденному столі, і на святковому такий імбирний делікатес буде завжди до місця, доповненням для будь-якої страви. А раз так, то ось ще один рецепт маринування кореня імбиру.

Що потрібно:

молодий імбир - 0,250 кг;
саке - 0,05 л;
цукор - 0,025 кг;
сіль - 0,005 кг;
оцет рисовий - 0,09 л;
вино рожеве - 0,04 л.

Що робити:

Імбир промити. Зачистити овочерізки.
Відварити в окропі близько 45 секунд.
Просушити, різати тоненькими пластинками (овочерізки), перекласти в скляну ємність.
З'єднати саке, цукор, сіль і вино. Закип'ятити. Перед зняттям з плити влити рисовий оцет. Отриманим маринадом залити підготовлені смужки коренеплоду.

Перемістити заготовку в холодильник, де імбир і дійде до потрібного рожевого кольору.

Як приготувати імбир для суші: чи є різниця

Для суші і для ролів готувати імбир нескладно, тому що рецепт не сильно відрізняється від інших.

Що потрібно:

імбир молодий - 0,250 кг;
мирин (рисове вино) - 0,05 л;
саке - 0,05 л;
цукор - 0,06 кг.

Що робити:

Коренеплід вимити, зачистити. Помістити в киплячу воду на хвилину. Потім воду злити, корінь насухо витерти кухонним рушником. Різати не треба.
У сотейнику з'єднати мирин, саке, цукор. Всі інгредієнти перемішати і помістити сотейник на вогонь.
Після закипання маринаду, зняти сотейник з вогню. Остудити.
Помістити імбир цілком (!) В скляну ємність і залити остившім маринадом. Закрити ємність кришкою і витримати корінь протягом п'яти днів.

У цьому рецепті немає помилки. Імбир для суші та ролів маринують цілком.

І, як резюме, найпростіший рецепт, який може зробити будь-хто.

Простий маринад для імбиру: рецепт

Що потрібно:

імбир - 0,250 кг;
оцет 9% -ний столовий - 0,03 л;
вода - 0,500 л;
цукор - 0,03 кг;
сіль - 0,005 кг;
горілка - 0,03 л.

Що робити:

Отже, маринуємо.
Імбир вимити, обсушити, зачистити. Укласти в ємність, залити окропом, потримати 1,5 хвилини. Вийняти, обсушити. Нарізати тонкими смужками.
У сотейнику з'єднати оцет, воду, цукор, горілку і сіль. Розмішати, закип'ятити маринад на малому вогні і охолодити.
У скляну банку викласти нарізані тонкі смужки, залити маринадом. Щільно закрити. Прибрати в холодильник мінімум на п'ять годин.

Імбир для суші (відео)

Маринований імбир робити можна і потрібно, але треба пам'ятати, що закуски такого роду не з'їдаються по літровій банці в день. Тому заготівлю краще фасувати по невеликих банках (0,1 кг-0,25 кг). Така кількість піде швидко і не встигне засохнути, як половина невикористаної відразу, наприклад, літрової банки.

Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його до себе в соціальну мережу Вконтакте, Однокласники, Facebook, просто натиснувши на кнопку нижче:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Імбир давно використовує весь світ. Адже він славиться своїми корисними натуральними властивостями. Батьківщиною цієї рослини вважають Індію та Азію. Але це було давно, на сьогоднішній день імбир вирощують практично в кожній країні.

Рецептів маринування імбиру дуже багато, виходить чудова приправа, яка додасть нотки пікантності в будь-яку страву. Такий продукт має масу позитивних властивостей, зміцнює імунітет, насичує організм корисними вітамінами і мікроелементами.

Щоб правильно приготувати імбир потрібно дотримуватися деяких правил:

вибирати потрібно корінь молодого імбиру, тоді він вийде ніжним і соковитим;
щоб в кінцевому результаті продукт був яскравим на колір потрібно додати в відвар трохи бурякового соку;
перед приготуванням очистити як молода картопля;
оцет краще вибирати яблучний або винний, без додаткових барвників і приправ, щоб не перебивали смак готового продукту;
цукор найкраще замінити медом;
можна додати в відвар соєвий соус, для додання пікантності;
блюдо виходить більш вишуканим, якщо під час приготування додати в маринад келих червоного сухого вина;
банки для укладання і зберігання імбиру обов'язково пастеризувати.

Необхідні інгредієнти:

Корінь молодого імбиру.
150 мл яблучного оцту.
70 мл води.
30 г меду або 50 г цукру;
50 мл соку буряка;
20 г солі (приправи за смаком і бажанням).

На етапі приготування потрібно чистити і тонко нарізати імбир, для цього використовувати гострий кухонний ніж або спеціальну машинку для нарізки скибочками. Опустити імбир в підсолену воду на 6 хвилин. Після просушити на салфетном рушник.

Тепер готуємо маринад. Для цього потрібно нагріти воду, додати мед, сік буряка, сіль, оцет, відразу вимикаємо після закипання. Укладаємо нарізаний імбир в пастеризовані банки, заливаємо маринадом, фіксуємо кришками.

Прибираємо консервацію після охолодження в холодне місце. Через 2-3 діб імбир готовий. Зберігати виріб можна в холодильнику не більше 3 місяців.

Додавати продукт можна в страви з картоплі, риби, м'яса, найчастіше його використовують в поєднанні з морепродуктами (суші, роли). Що не тільки смачно, але і оригінально за смаком. Також імбир можна додавати в салати, перші страви.

застосування імбиру

Імбир для дітей

Чи можна його давати дітям? Так, звичайно, якщо немає індивідуальної нестерпності. Але все-таки бажано почекати. І пробувати вводити в раціон з двох років, дуже обережно, починаючи з мізерною порції.

Всім відомо, що імбир має таку імунним властивістю, підвищує захисні сили організму. Тому його можна використовувати при інгаляціях. Також він корисний діткам, які їдять багато солодощів, або мають проблеми з кишечником.

Крім того, що чай з імбиром дуже корисний, він ще й досить смачний. У ньому присутні речовини, які тонізують організм, піднімають всім настрій, а також зможуть поліпшити шкіру і додати пустотливого блиску в очах. Чай з імбиром допоможе поліпшити апетит і перетравити їжу. Так він дуже корисний для тих, у кого проблеми з пам'яттю. Також він чудово допоможе вгамувати спрагу в спекотний літній час.

Імбир і фігура

Одна з причин ожиріння - неправильні обмін речовин. Якщо їсти імбир кожен день він допоможе впоратися з цією проблемою. Поліпшить метаболізм, і як результат - допоможе схуднути і скинути зайві кілограми. Найпростіший варіант - просто пити чай з додаванням імбиру.

Якщо говорити про вагітність, то імбир абсолютно не шкідливий дитині. Але бувають також випадки, що він може надати поганий вплив на організм матері. В результаті чого, можуть виникнути ускладнення.

Тому є деякі застереження при вживанні імбиру майбутнім мамам. Їсти його не бажано в третьому триместрі і в тому випадку. Якщо раніше були викидні. Також якщо у вагітної спостерігається токсикоз у другій половині вагітності, необхідно відразу відмовитися від імбиру.

Протипоказання

Імбир можна їсти не всім інеї у всіх ситуаціях. Є суворі протипоказання, які бажано дотримуватися. Імбир протипоказаний тим, у кого виразка шлунка і дуоденальна виразка. Також не рекомендують вживати в їжу цей продукт, у кого є камені в жовчному міхурі.

Також відзначимо, що імбир підвищує тиск, тому що містить кардіоактівние компоненти. Тому потрібно відмовитися від нього тим, у кого проблеми з тиском або ж приймає антиаритмические ліки.

Вживайте імбир з користю для здоров'я і насолоджуйтеся цим чудовим продуктом!

Імбир був неймовірно популярний ще в дореволюційній Росії, його вважали і чудовою приправою, і цінним натуральним ліками. Цей корисний корінь входить до складу багатьох препаратів, які використовуються при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту артриті, ревматизмі, вірусних захворюваннях.

Маринований імбир - користь і шкода

Маринований імбирний корінь використовують як головний інгредієнт в легких закусках, як приправу для суші, додають до гарнірів. Користь і шкода маринованого імбиру особливо оцінена «Сушіманія». Адже імбир для ролів виступає не в якості начинки останніх, а як пікантна приправа, улучает смак суші і що володіє дезинфікуючим властивістю. Жителі Японії додають маринований імбирний корінь до всіх страв. Вони впевнені, що регулярне вживання прянощі не тільки допомагає травленню, але і продовжує молодість.

Чим корисний маринований імбир для жінок

Після проведення клінічних досліджень японські вчені встановили, що у жінок, після місяця щоденної імбирної дієти, спостерігалося відновлення менструального циклу. Оскільки корінь працює як природний анальгетик, то знімалася і біль при менструації. Рослина покращує обмін речовин, сприяє зниженню ваги. Але основна користь маринованого імбиру для жінок в тому, що пряність уповільнює процес старіння.

Маринований імбир для схуднення

Вживання кореня покращує метаболізм, прискорює виведення з організму шлаків. Найефективніше використовувати імбир маринований для схуднення в парі з часником, який знижує тонус кровоносних судин і покращує кровотік. У домашніх умовах легко приготувати простий, але корисний напій з 2 зубчиків часнику (пропустити через прес), 2 ст. л. тертого кореня, залитих 1 л окропу води. Для позбавлення від ненависних кілограмів напій треба вживати теплим по половині склянки перед кожним прийомом їжі.

Маринований імбир при вагітності

Так як під час вагітності прийом медикаментів не рекомендований, імбирна пряність за своїми властивостями замінить більшість таблеток. У міжсезоння вживання кореня, завдяки його зігріваючий ефект, стане відмінною профілактикою вірусних хвороб, при застуді. Підніме імунітет, заповнивши недолік вітамінів, амінокислот, ефірних масел і мікроелементів рослинного походження.

У першому триместрі вагітності вживання прянощі знижує прояви токсикозу. Має заспокійливий ефект, покращуючи емоційний фон майбутньої мами. Наявність маринованого імбиру при вагітності в їжі повинно бути в розумних кількостях. В останніх триместрах вагітності та при загрозі її зриву на все імбирні страви - протипоказання.

Користь маринованого імбиру для чоловіків

Давньоримський лікар Гален писав, що вживання імбирного кореня разом з кардамоном, мускатним горіхом, медом, корицею може зцілити чоловіка від статевого безсилля. Якщо враховувати властивості прянощі як натурального афродізіака, то користь маринованого імбиру для чоловіків неоціненна. Під час чаювання корисно для підвищення потенції з'їдати по 2 ч. Л. ложки суміші з 1/4 ч. л. порошку імбирного кореня, перемішаного з ст. л. меду.

Як замаринувати імбир в домашніх умовах

Калорійність страви: 51 калорія
Призначення: спеція
Кухня: японська

Маринування імбиру в домашніх умовах - процес нескладний. Готовий продукт вживають як приправу до суші, подають його як легку закуску, додають до гарнірів. Нижче ви можете подивитися як приготувати імбир для суші правильно, процес приготування простий, зрозумілий і без фото. Коли роблять маринований імбир в домашніх умовах, часто відступають від рецептури і замінюють рисовий оцет звичайним. При заміні цього інгредієнта треба додатково додавати пару ложок цукру, щоб смак страви був солодкуватим.

складові

імбирний корінь - 250 г;
сіль дрібна - 1 ст. л .;
рисовий оцет - 1 ст .;
цукор - 0,5 ст.

Спосіб приготування

Очищаємо корінь від шкірки, нарізаємо на тонкі скибочки.
Кладемо їх в каструлю з закипілої водою, варимо кілька хвилин, відкидаємо на друшляк. Відвар можна використовувати для гострого напою імбирного з медом і лаймом.
Остигнули скибочки обвалюють в солі.
приготувати маринад для імбиругранично просто, потрібні лише оцет і цукор. Даємо суміші оцту і цукру закипіти, нагріваємо ще півхвилини, охолоджуємо.
Складаємо імбирні скибочки в банку, вливаємо маринад. Щільно закриваємо банку кришкою, поміщаємо в холодильник. Маринований імбир буде готовий через добу.

Як приготувати імбир маринований рожевий

Час приготування: 25 хвилин (і добу в холодильнику)
Кількість порцій: довільно
Калорійність страви: 50 калорій
Призначення: спеція
Кухня: японська
Складність приготування: легка

Для маринування імбирного кореня можна використовувати рецепти, які лише незначно відрізняються інгредієнтами і способом приготування. До ак маринувати імбир,господиня вирішує сама. Імбирні скибочки, незалежно від того, який рецепт маринованого імбиру буде використовуватися, через кілька годин порозовеют - це властивість прянощі, добавка червоного буряка зробить колір більш інтенсивним.

складові

корінь імбирний - 0,5 кг;
оцет рисовий - 200 мл;
вино червоне - 50 мл;
буряк - 50 гр;
цукор - 4 ст. л .;
горілка - 50 мл.

Спосіб приготування

Покласти в воду нарізану буряк, дати закипіти, додати очищений корінь, проварити 2 хвилини. Дістати пряність, порізати на тонкі пластинки, перекласти в банку.
Налити в сотейник горілку і вино, всипати сіль і цукор, нагріти, помішуючи. Після розчинення цукру, влити оцет, дати закипіти.
Залити маринад в банку, закрити кришку, помістити в холодильник на добу.

Салат з маринованим імбиром

Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: довільно
Калорійність страви: 148 Ккал
Призначення: закуска
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Добавка імбирних скибочок збагатить смакову гаму будь-якої їжі вишуканими нотками. Якщо до складу салату з маринованим імбиром входить риба, свинина, курка або інше м'ясо, то, крім смаку, його добавка надасть ще й користь травленню. Простий і швидкий з приготування салат з капусти з маринованим імбиром стане хорошим доповненням до шашлику і інших важких м'ясних страв.

складові

свіжа капуста - довільно;
зелень будь-яка - довільно;
імбирний маринований корінь - довільно;
масло рослинне - за смаком.

Спосіб приготування

Зелень вимити, обсушити, дрібно нашаткувати.
Капусту тонко нашаткувати, пом'яти руками.
Імбирні пластинки порізати на смужки, висипати до капусти, додати зелень, дуже добре перемішати.
Заправити смачний салат олією.

Відео: імбир маринований - рецепт в домашніх умовах

Існує майже півтори сотні видів імбиру. Батьківщиною є Азія, однак вирощують його в багатьох регіонах світу. У їжу використовується корінь імбиру. Існує два види - чорний і білий. Чорний корінь попередньо обробки не піддається, а білий - вимитий і очищений. Корінь може використовуватися в молотом або сирому вигляді, але найбільш популярним є маринований. Розглянемо основну користь маринованого імбиру, показання та протипоказання до вживання, а також рецепт домашнього приготування.

Користь маринованого імбиру

Найчастіше маринований імбир вживається тільки з ролами. Він дозволяє захистити організм від бактерій, який можуть міститися в сирій рибі. Однак його можна використовувати для приготування та інших страв на основі риби і м'яса.

Крім того, він містить величезну кількість мінеральних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності. А регулярне вживання сприяє зниженню стресу, усунення нервового напруження і почуття страху. Вважається, що маринований імбир підвищує статевий потяг, а також подовжує молодість.

Величезне значення маринований імбир має для дієти людей, які борються із зайвою вагою. Він дозволяє прискорити метаболізм, що активує процес схуднення. Він також важливий для розумової діяльності, адже регулярне вживання допомагає постачати клітини мозку киснем.

Можна виділити кілька найбільш корисних властивостей:

Уповільнення процесів старіння. До складу входять природні антиоксиданти, які уповільнюють процеси старіння.
Запобігання розвитку злоякісних новоутворень.
Боротьба з вірусними захворюваннями. Маринований імбир рекомендується вживати при грипі, застуді, запаленні горла і верхніх дихальних шляхів. Регулярне прийом покращує самопочуття, допомагає откашлять мокротиння, а також зняти запалення.
Ефективний для профілактики артриту і ревматизму. Регулярне вживання в маринованому вигляді запобігає руйнуванню хрящової тканини. Тому його можна приймати для профілактики і лікування захворювань хрящів і суглобів.
Зниження рівня холестерину. Регулярний прийом сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в крові, а також нормалізує час згортання крові. Тому його рекомендується приймати для профілактики тромбозу вен, інсульту і інфаркту, особливо, якщо в родині були випадки даних захворювань.
Знищення мікроорганізмів в порожнині рота. Завдяки цій властивості маринованого імбиру, рекомендується закінчувати їм прийом їжі.
Лікування головне болю. До складу маринованого імбиру входить природний анальгетик, тому досить з'їсти кілька пелюсток, щоб полегшити головний, менструальную або зубний біль.
Придушення блювотного рефлексу. Маринований корінь корисно вживати для усунення блювотного рефлексу через заколисування, через токсикоз у першому триместрі вагітності, а також після курсу хіміотерапії.
Поліпшення травлення. Регулярний прийом дозволяє позбутися від метеоризму, болю в шлунку після їжі, а також запорів.
Поліпшення потенції. Маринований імбир - відомих афродизіак для чоловіків і жінок. Тому його рекомендується їсти при зниженні статевої функції або потягу. Жінкам він підвищує тонус матки і допомагає вилікувати безпліддя.
Лікування вугрів і інших проблем зі шкірою.

Маринований імбир - покроковий рецепт з фото

Як вже відзначили раніше, імбир - чарівний корінь відомий не тільки своїм незвичайним смаком і м'ятним ароматом, але і володіє лікувальним ефектом. Найбільш популярним є застосування імбиру в якості знезаражуючого порожнину рота кошти при вживанні суш з сирою рибою.

Зазвичай для приготування маркованого імбиру використовується рисовий оцет, який і надає йому ніжний рожевий колір. Мало хто знає, але приготувати маринад можна і на основі яблучного оцту. Він, на відміну від рисового, що не забарвить імбир, але пікантний смак йому все ж додасть.

Складові:

Імбирний корінь - 250 гр.
Сіль - 1,5 ч. Ложки.
Цукрова пудра - 3 ч. Ложки.
Яблучний оцет - одна четверта склянки або 70 мл.

Інструкція по приготуванню маринаду:

Помитий і очищений від шкірки імбирний корінь, натерти на тертці на тонкі пластини.

У невеликій алюмінієвому посуді з'єднати яблучний оцет, сіль і цукрову пудру. Не перестаючи помішувати вінчиком довести вийшов розсіл для маринаду до кипіння.

Натертий корінь укласти щільним шаром в невелику скляну або керамічну банку, залити гарячим маринадом, він повинен бути приблизно на один сантиметр вище імбиру. Банку з щільно закритою кришкою прибрати в холодне темне місце на п'ять годин.

Як маринувати імбир в домашніх умовах - рецепт

Популярність японської кухні зробила маринований імбир частим гостем на столі. Його можна придбати в супермаркеті, однак якщо ви хочете бути впевненими у відсутності консервантом і хімічних барвників, краще приготувати його самостійно. Крім того, рецепт його приготування простий.

Даний рецепт підійде для Маринівка імбиру нового врожаю. Корінь нового врожаю відрізняє світло-жовтий колір на розрізі.

Складові:

Корінь імбиру - 300 м
Цукор - 4 ст. л.
Сіль - 2 ч. Л.
Рисовий оцет - 300 мл
Вода - 100 мл.

Для початку необхідно підготувати коренеплід. Для початку він миється і очищається від шкірки. Після чого його необхідно натерти сіллю і залишити на 10-12 годин.

Далі коренеплід потрібно ще раз вимити і висушити. Тепер найвідповідальніший процес - правильно нарізати. Робити це потрібно максимально гострим ножем, щоб виходила тонкі пелюстки уздовж волокон. Чим тонше вийдуть пелюстки, тим він краще промаринуется.

Відваримо пелюстки. Для цього потрібно закип'ятити воду, посолити і відварити імбир протягом 3-4 хвилин. Воду злити, залишивши 100 мл для маринаду.

Готуємо маринад. Змішайте залишки води, в якій варилася імбир з цукром, сіллю і рисовим оцтом. Готовим маринадом залийте попередньо відварені пелюстки. Залиште в маринаді на 6-7 годин. Після чого він повністю готовий до вживання. У маринаді він може зберігатися досить довго. Намагайтеся тільки, щоб він був повністю покритий рідиною. Якщо повністю слідувати рецептом, то коренеплід буде придатний до вживання протягом місяця.

Даний рецепт дозволяє приготувати маринований імбир білого кольору. Це пояснюється відсутністю в рецепті вина.

Рожевий маринований імбир - рецепт в домашніх умовах

Щоб приготувати рожевий імбир, найчастіше використовуються коренеплоди минулого року. Для таких коренеплодів характерний більш насичений колір і жорсткість. Даний рецепт не викличе питанням навіть у початківця кулінара.

Складові:

Імбир - 600 м
Рисовий оцет - 300 мл.
Цукор - 6 ст. л.
Горілка - 60 мл.
Червоне вино - 100 мл.

Рецепт починається з підготовки коренеплоду. Перед Маринівка його необхідно ретельно вимити і очистити. Коренеплід минулого врожаю має досить жорсткою структурою, тому щоб зняти з нього шкіру, доведеться скористатися дуже гострим ножем. Постарайтеся зрізати шкіру якомога тонше.

Цей рецепт не містить етап натирання кореня сіллю. Наріжте його тонкими пелюстками і відваріть протягом декількох хвилин в солоній воді.

Приготуємо маринад. Для цього змішайте горілку, червоне вино і цукор. Нагрівайте до тих, поки цукор не розчиниться. Після чого додайте рисовий оцет, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Перекладіть пелюстки в банку, і залийте їх готовим маринадом. Банку щільно закрийте і купуйте. Коли банка охолоне, переставте в холодильник. Через 4-5 днів коренеплід готовий до вживання.

Завдяки наявності в рецепті маринаду червоного вина, імбир має рожевий відтінок. Готовий коренеплід відмінно підійде в якості доповнення до суші і іншим рибних страв по вашим улюбленим рецептами.

Маринований імбир для схуднення

Маринований імбир має гострий і пряний смак, тому він став популярний не тільки у любителів суші. Однак він не тільки привносить оригінальну і пікантну нотку в різні страви і закуски, але і позитивним чином позначається на стані організму. Крім того, це незамінний продукт для тих, хто мріє позбутися зайвих кілограмів.

Маринований імбир стимулює обмін речовин, а також запускає процес зниження ваги. При регулярному вживанні він виводить з організму шлаки і токсини. А якщо поєднувати вживання маринованого імбиру з фізичним навантаженням, то підвищуються шанси позбутися ненависного целюліту. Ще одна корисна властивість коренеплоду - стимуляція клітинного обміну. Це дасть можливість позбутися організму від зайвого, поліпшити загальний стан організму і прискорити спалювання жирів.

До того ж його можна використовувати в якості доповнення до будь-яких продуктів. З ним навіть відварна курка або риба стануть неймовірно смачним блюдом. При цьому калорійність маринованого імбиру становить всього 12-15 ккал на 100 г, тому ви можете його вживати, не порушуючи дієти.

Маринований імбир - шкода і протипоказання

Незважаючи на те, що маринований імбир - надзвичайно корисний, в деяких випадках він може завдати шкоди організму. Тому існує ряд протипоказань, коли краще відмовитися від його вживання:

У період годування груддю.
На останніх місяцях вагітності. Гострі приправи можуть викликати передчасні пологи.
При підвищеному тиску.
Після перенесеного інфаркту або інсульту.
При наявності алергії на імбир або компоненти маринаду.
При загостренні шлунково-кишкових захворювань.
При вірусному гепатиті і цирозі печінки.
Через вміст в маринованому імбирі цукру при діабеті його слід вживати в малій кількості.

Маринований імбир нам подарував дивовижний і загадковий Схід. На батьківщині для його маринування зазвичай використовують класичне поєднання оцту з цукром. Даний продукт цілком можна знайти у вільному продажу, але краще все ж приготувати його самостійно. І сьогодні ми хочемо вам розповісти простий рецепт маринованого імбиру в домашніх умовах.

Маринований імбир, приготований в домашніх умовах, цілком здатний скласти гідну конкуренцію за своєю якістю і смаку з магазинними аналогами

Трохи про колір закуски

Багатьох цікавить питання, чому мариновані імбирні пелюстки, які зазвичай використовують в японській кухні, мають рожевий колір, адже відтінок свіжого кореня світло-жовтий. Деякі вважають, що це залежить від сорту коренеплоду, так як насправді імбир може бути і білим, і рожевим. Перший називається Hedychium coronarium і найбільш поширений в гірських областях Тибету і Непалу, зустрічається також на території Куби і Бразилії. Червоний імбир, або Alpinia purpurata, виростає на південному сході Азії, в Таїланді та Малайзії. При цьому відрізняються дані сорти переважно відтінком суцвіть і своєю формою. Що стосується кореня, який ми вживаємо в їжу, то він для всіх видів однаковий.

У сучасній кухні свій червоний або рожевий колір маринований імбир отримує виключно через додавання фарбника. Е129 зазвичай додають прямо в маринад, в якому і проводить деякий час пряний корінь.

На замітку! Раніше, в традиційній кухні рожевий колір отримували за рахунок додавання в маринад бурякового соку!

Навіщо фарбувати імбирні пелюстки? Виключно для естетики зовнішнього вигляду того блюда, до якого подається ця закуска. Рожевий і червоний кольори дуже гармонійно поєднуються з іншими продуктами на столі, але при цьому сам барвник ніяк не впливає на смак.

Зазвичай кожен кухар сам вирішує, фарбувати коренеплід за допомогою Е129 чи ні, але іноді на це впливає і законодавство. Наприклад, якщо в США червоний маринований імбир допускається до продажу нарівні з білим, то в деяких країнах Європи продукти, у складі яких є даний барвник, під забороною. І якщо в європейських ресторанах і зустрічається рожевий імбир, то це тільки завдяки використанню бурякового соку.

На замітку! Крім соку буряка можна також використовувати червоне або рожеве вино!

З цієї причини перед тим як замаринувати імбир в домашніх умовах, гарненько продумайте, який колір закуски ви бажаєте отримати в результаті.

За смаковими якостями червоний маринований імбир нічим не відрізняється від білого

Рецепти. Імбир білий і рожевий

Переходимо до головного - як приготувати маринований імбир в домашніх умовах. Пропонуємо вам розглянути два ключових рецепта, перший з яких буде базовим, де використовується мінімальний набір продуктів, і другий - з додаванням додаткових інгредієнтів для додання страві приємного рожевого кольору без хімічних барвників.

Читайте також:

Чому маринований імбир рожевого кольору - ви запитували, ми відповідаємо

Класичний варіант приготування

Нам знадобиться: 200 г свіжого імбирного кореня, півтори склянки оцту (рисового), 3 столові ложки цукрового піску і 2,5 чайні ложки солі.

В першу чергу займаємося імбиром. Корінь ретельно промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки, обполіскувати і нарізаємо тонкими слайсами.

Порада! Щоб пелюстки вийшли дуже тонкими і однаковими, нарізати корінь краще на спеціальній овочерізки - мандоліні!
Нарізаний коренеплід акуратно складаємо в миску, додаємо півтори чайні ложки солі і гарненько перемішуємо.
Тепер переходимо до приготування маринаду для імбиру - в домашніх умовах зробити його досить просто. У невеликому сотейнику з'єднуємо оцет, цукор і решту солі. При постійному помішуванні підігріваємо вміст ємності, поки сіль і цукор повністю не розійдуться, але до кипіння маринад не доводити. Знімаємо сотейник з плити.
Імбирні пелюстки обполіскувати водою, щоб зняти з них зайву сіль, і опускаємо в гарячий маринад. Ми залишаємо на 5-6 хвилин, після чого повертаємо каструльку на вогонь. При малій подачі газу варимо все близько півгодини.

На замітку! При такій «акуратною» термічній обробці закуска виходить особливо ніжною!
Через зазначений час розподіляємо імбир разом з маринадом по стерильним баночках і прикриваємо кришками. Даємо охолонути, загвинчуємо кришки і відправляємо закуску на зберігання в холодильник.

Через 5-6 годин закуску можна подавати до столу

Тепер давайте розберемося, як приготувати в домашніх умовах рожевий маринований імбир. Згідно з рецептом нам знадобиться: 400 г пряного кореня, 50-55 мл вина (можна брати як червоне, так і рожеве, головне, щоб воно було сухим), 35 мл доброї горілки (без ароматизаторів та інших добавок), 140 мл оцту (рисового ), 3 столові ложки цукрового піску.

Як завжди, на першому етапі займаємося обробкою імбиру: промиваємо, очищаємо, споліскуємо і нарізаємо як можна тонше. В даному варіанті виконання пелюстки сіллю НЕ пересипаємо, а просто відварюємо в окропі протягом пари хвилин.
Далі займаємося маринадом: в сотейнику з'єднуємо вино, горілку, цукор. Ставимо все на вогонь і прогріваємо до повного розчинення останнього. Не забуваємо постійно помішувати і стежити за тим, щоб суміш не закипіла. Вливаємо оцет. Тепер маринад повинен закипіти. Знімаємо його з плити.
Розкладаємо проварені імбирні часточки по стерильним баночках, заливаємо їх гарячим маринадом і закупорюють.

Така закуска повинна настоятися - зазвичай на це йде близько 3-4 днів

Якщо рожевий колір, який ви отримали в процесі приготування маринаду, для вас є не досить яскравим, то його можна скорегувати за допомогою бурякового соку. Додавайте його невеликими порціями і постійно перемішуйте, щоб не пропустити відповідний для вас колір.
Для маринування краще використовувати молоді коренеплоди - вони мають світлу дуже тонку шкірку без зморшок, і досить легко очищаються простий ложкою. Найбільш ніжними будуть бічні відростки, в той час як основна частина кореня часто груба з твердими волокнами в центрі.
У ролі підсолоджувача цілком може виступати не цукор, а натуральний мед. Але тільки пам'ятайте, що він має більш насичений смак, а тому додавати його в маринад слід в кілька меншій кількості.
Зберігають маринований імбир зазвичай в холодильнику під щільно загвинченою кришкою. При таких умовах закуска може успішно простояти протягом декількох місяців.

На замітку! В Японії, маринований імбир, нарізаний найтоншими слайсами, називається «гаррі». Його завжди подають і вживають в поєднанні з васабі або з соєвим соусом. Якщо ж в процесі маринування коренеплід був нарізаний стружкою, то готова закуска вже матиме іншу назву - «бенісега». Зазвичай саме він має червоний відтінок і презентується з м'ясом або з локшиною!

Але можна подавати маринований імбир і трохи інакше - в салаті.

легкий салат

Для приготування цієї страви знадобиться: невеликий качан пекінської капусти, 1 кисло-солодке яблуко, 1 болгарський перець, пучок свіжої зелені, салатні листя, помідорчики черрі, кілька пелюсток маринованого імбиру (за смаком), по 1 столовій ложці меду і рослинного масла, лимон , сіль.

Капусту промиваємо в проточній воді і дрібно шаткуємо. Укладаємо її в глибоку миску і присаливаем.
Яблуко також промиваємо, знімаємо з нього шкірку, звільняємо від насіння і насіннєвої коробочки, нарізаємо тонкою соломкою. Віджимаємо сік лимона і скроплюємо ним нарізані яблуко.
Гарненько промиваємо зелень і листя салату, струшуємо зайву воду, підсушують на паперовому рушнику і дрібно рубаємо.
Помідори черрі розрізаємо на 2 частини, болгарський перець - на тонкі смужки.
Готуємо заправку: в невеликої ємності з'єднуємо рослинне масло і рідкий мед, перемішуємо.
До капусти викладаємо яблуко, імбирні пелюстки, зелень, помідори, перець. Все перемішуємо і заправляємо салат.

Легкий салат з маринованим імбиром, яблуком і овочами

Теплий салат з лососем

Для приготування салату з маринованим імбиром і лососем знадобиться: 400 г лосося, кілька пелюсток маринованого імбиру, 2 зубчики часнику, упаковка крес-салату, 50 мл йогурту, лайм, чайна ложка меду, 2-3 столові ложки рослинної олії, сіль, перець.

Філе лосося розрізаємо на невеликі шматочки і складаємо в миску. Готуємо для нього маринад: з'єднуємо йогурт, подрібнений часник, пару столових ложок соку лайма, рослинне масло, солимо і перчимо до смаку. Заливаємо рибу маринадом і ставимо в холодильник на годину.
Після вказаного часу відправляємо лосося запікатися при температурі 230 ° C. Через чверть години дістаємо його з духовки і даємо трохи охолонути.
На велике блюдо викладаємо крес-салат, імбирні пелюстки, зверху шматочки риби. Збризгуємо рослинним маслом і соком лайма.

Теплий салат з лососем і маринованим імбиром

Як бачите, все рецепти маринованого імбиру легко відтворити в домашніх умовах і, витративши мінімум часу, зробити універсальне блюдо, яке здатне стати і чудовою закускою, і пікантним інгредієнтом для салатів.