Як вживати куркуму з водою для лікування. Куркума - що це таке?

Приправа куркума, чиї корисні властивості розглянуті в даній статті, виготовляється з кореня рослини сімейства Імбирних. Корінь висушується і змелюється в порошок. Крім використання як приправи, куркуму додають в деякі страви і продукти для додання їм жовтуватого відтінку (в вершкове масло і соняшникова олії, маргарини).

Можна придбати куркуму в порошку або у вигляді коренів, що нагадують імбир. Також її вирощують з насіння самостійно.

мінерали

Користь приправи для організму пояснюється, в чому, її вітамінно-мінеральним складом. Приправа містить наступні мінерали:

Вживати куркуму у вигляді покупної приправи або виготовленого самостійно порошку (при вирощуванні з насіння) 1 раз на тиждень або рідше корисно практично всім людям (крім тих, у яких є протипоказання, перераховані нижче).

вітаміни

Але мінерали - не єдине, чим корисна куркума, покупна або вирощена з насіння, для здоров'я людини. Також різноманітний і її вітамінний склад:

Холін (49,2 мг) бере участь в утворенні фосфоліпідів лецитину, який приносить користь печінки, очищаючи її від жирів, і виводить з організму надлишки холестерину, в результаті чого побічно перешкоджає розвитку атеросклерозу. Адже саме холестерин утворює бляшки на стінках судин, через які і розвивається захворювання;
Вітамін С (25,9) сприяє зміцненню імунної системи. Основна користь в тому, що він підвищує опірність організму вірусам та інфекціям;
Вітамін Е (3,1) має виражену антиоксидантну властивість. Він сприяє зміцненню клітинних стінок, в результаті чого вони стають здатні протистояти проникненню в них продуктів окислення - вільних радикалів. Після проникнення в клітину вільні радикали з'єднуються в нерозчинні елементи, які можуть підвищувати ймовірність розвитку онкологічних захворювань;
Вітамін В2 (2,33) бере участь у виробленні еритроцитів, тому його варто приймати хворим на анемію (добова норма 2,2 мг для жінок, 3 мг - для чоловіків). Захищає сітківку ока від негативного впливу ультрафіолетових променів, тому корисний тим, хто багато часу проводить на сонці;
Вітамін В6 (1,8) також бере участь у виробленні червоних кров'яних тілець і гемоглобіну. Разом з калієм і магнієм приносить користь тим, хто страждає від судом, сприяючи розслабленню м'язів. Така його дія веде до зменшення нападів;
Вітамін В1 (0,152) так само, як і вітамін Е, здатний зміцнювати мембрани клітин. Така його дія допомагає клітинам протистояти проникненню в них вільних радикалів;
Вітамін К (13,4 мкг) сприяє згортання крові і запобігає кровотечі, тому показаний пацієнтам перед операцією, а також вагітним жінкам для того, щоб уникнути кровотечі при пологах. Добова норма споживання для цих груп 200 мкг.

Лікувальні властивості куркуми застосовуються в багатьох напрямках. Її можна вживати для схуднення (калорійність становить 354 ккал), очищення печінки, поліпшення стану шкіри.

«Золоте» молоко

Напій, який готується з молока і куркуми, називається «золоте» молоко. Він має ряд корисних властивостей:

сприяє зміцненню імунітету за рахунок вмісту вітаміну С;
насичує організм кальцієм;
«Золоте» молоко містить куркумін - поліфенол куркуми, який бере участь в очищенні печінки завдяки тому, що сприяє виведенню з організму токсичних речовин;
має антиоксидантну дію завдяки вітаміну Е;
«Золоте» молоко підвищує пружність шкіри зважаючи на вміст в ньому міді;
«Золоте» молоко допомагає вивести надлишки холестерину з організму за рахунок вмісту холіну в складі, який дозволяє утворюватися лецитину - фосфоліпіди, очищає печінку від жирів і накопичених токсинів.

Таким чином, в «золотом» напої розкриваються всі корисні властивості приправи (покупної чи вирощеної з насіння). Для його приготування змішайте 50 г куркуми з 120 мл води. Прогрійте 10 хвилин на середньому вогні, майже довівши до кипіння, але не даючи закипіти. Отриману пасту додавайте в тепле молоко по 1 ч. Л. на склянку. Для поліпшення смаку можна додати мед. Це також буде сприяти кращому зміцненню імунітету, т. К. Мед також містить вітамін С.

Приймати «золоте» молоко потрібно по 1 склянці 1 раз в день протягом 1-2 місяців. Після цього зробіть перерву на 1-2 тижні для того, щоб не розвинулася алергія на пряність в результаті її накопичення в організмі. І знову повторіть курс. Таке вживання допоможе поліпшити загальний стан організму, а тому корисно всім людям, які не мають протипоказань до вживання куркуми.

Куркума для печінки

Жовчогінний ефект, який чинить куркума, сприяє тому, що печінка активно очищається, з неї йдуть токсини. Крім того, куркумін сприяє виробленню ферментів, які виводять з печінки токсини. Тайські вчені проводили експерименти на щурах (чий геном схожий з людським на 80%) з пошкодженою печінкою, розділивши їх на дві контрольні групи. Першій групі в раціон щодня включалася куркума, другий - ні. В результаті в журналі Медичної Асоціації Таїланду були опубліковані результати дослідження, що повідомляли, що у щурів першої групи відбувалися активне відновлення і навіть регенерація клітин печінки.

Часто захворювання печінки мають люди, які страждають на діабет. Їм, а також тим, хто хоче провести очищення печінки від токсинів, рекомендується приймати по половині чайної ложки приправи щодня, запиваючи склянкою води (залежить від смакових уподобань). Можна розводити куркуму в воді і додавати мед для поліпшення смаку (при відсутності діабету). Для очищення печінки приймати 1 раз на день протягом 2-3 тижнів.

Куркума для стрункості

Використання куркуми з молоком або кефіром, а також медом, для схуднення, пояснюється її здатністю прискорювати обмін речовин і активно виводити з організму жир і холестерин. Це реалізується за рахунок куркумина і холіну в складі (які також очищають печінку). Куркумін перешкоджає утворенню і накопиченню жирової тканини за рахунок того, що перешкоджає її кровопостачанню не дозволяючи формуватися в ній кровоносних судинах. Холін бере участь в утворенні лецитину, який виводить надлишки жиру і холестерину з організму. Ефективність схуднення з напоєм, чий рецепт схожий на рецепт «золотого» молока, становить до 4 кг на місяць.

Використовувати куркуму для схуднення можна по-різному. Можна додати в неповну склянку молока половину чайної ложки порошку приправи. Щоб напій для схуднення був не таким гострим, долийте в нього питної води, довівши обсяг до повного склянки. Туди ж додайте 1 ч. Л. меду для поліпшення смаку. Вживайте стакан напою для схуднення з куркуми, молока і меду щодня перед сном.

Розроблено і рецепт напою для схуднення з куркумою і медом, в якому замість молока використовується кефір. У 500 мл окропу питної води всипається чверть чайної ложки приправи, 1 ч. Л. меду, 3 середніх скибочки імбиру (близько 1,5 см завтовшки і 3-4 см в діаметрі) і 3 ст. л. чорного чаю. Суміш остуджують, проціджують і в неї вливається половина літра кефіру. Стакан такого напою для схуднення випивається замість вечері або сніданку. Його власна калорійність нижче, ніж у аналога з молоком (калорійність на 100 г близько 30 і 70 ккал відповідно).

Важливо! Схуднення за допомогою куркуми, меду, кефіру і молока буде ефективним лише в разі наявності фізичних навантажень і деяких обмежень в харчуванні (важливо не переїдати і не вживати їжу, яка важко засвоюється, наприклад, горіхи, жирний сир.

Будь-який напій з куркумою і медом приймати до тих пір, поки не буде досягнуто бажаного вага.

Використання для шкіри

Приправа корисна для шкіри. В Індії нанесення пасти з неї на шкіру нареченої є частиною традиційного весільного ритуалу. Антиоксиданти і мідь в складі покращують еластичність і зовнішній вигляд шкіри.

Суміш з великої щіпки куркуми і 4-5 ч. Л. йогурту або молока, нанесена на шкіру обличчя, може уповільнити старіння шкіри. Завдяки наявності йогурту суміш підходить для сухої і чутливої шкіри. Для жирної шкіри застосуєте знежирений йогурт. Маску потрібно використовувати 2-3 рази в тиждень. Якщо додати в неї половину чайної ложки соку лайма чи лимона, то з шкіри можна усунути залишки засмаги, т. К. Сік цитрусових надає відбілюючий вплив.

Додавання в будь-яку маску меду сприяє зволоженню. Він містить до 20% води і полісахариди, які при нанесенні на шкіру, перешкоджають втраті вологи. Але мед не можна включати в маски для жирної шкіри, т. К. Він може посилити проблему, створивши закупорку пір.

Протипоказання

Куркума, корисні властивості і протипоказання якої розглянуті в даному матеріалі, і «золоте» молоко можуть принести шкоду.

Якщо регулярно і щодня вживати куркуму як приправу до страв або систематично приймати для схуднення, то може посилитися ток жовчі. Це завдає шкоди людям з каменями в жовчному міхурі або протоках. При посиленні струму жовчі вони іноді зсуваються і викликають закупорку, спровокувати напад. Струм жовчі посилює Фітонутрієнти 1,8-цинеол, що міститься в коренях куркуми. Цей компонент ефірної олії евкаліптол, стимулює вироблення холецистокініну - гормону, що стимулює прискорене скорочення і спорожнення жовчного міхура.

Може щоденне вживання приправи нести шкідливий вплив і при вагітності. Шкода приносить вітамін К, що підвищує згортання крові, який присутній в «золотом» молоці і приправі. В результаті такої дії крові стає складніше проходити по судинах і підвищується тонус матки. Сильний шкоди гіпертонусу матки на ранніх термінах вагітності, так як він стає причиною невиношування плоду (мимовільного аборту) на терміні до 37 тижнів.

Однак така шкода відносний. Вченими з Університету Меріленда проводилися дослідження на ссавців, які показали, що калій і магній в складі куркуми і золотого молока не дозволяють виникнути гіпертонусу (підвищеного тонусу) матки. Проте вчені не рекомендують на ранніх термінах вживати куркуму як лікувальний засіб.

Безконтрольне (без консультації з лікарем) вживання куркуми паралельно з препаратами, що знижують рівень цукру в крові іноді завдає шкоди. Їх лікувальні властивості посилюються за рахунок куркумина, який прискорює цукровий обмін. В результаті рівень цукру впаде сильніше. Можлива непритомність, запаморочення.

підвищена пітливість;
ослаблення імунітету, часті застуди;
слабкість, швидка стомлюваність;
знервований стан, депресії;
головні болі і мігрені;
змінюють одне одного діареї і запори;
хочеться солодкого і кислого;
неприємний запах з рота;
часте відчуття голоду;
проблеми зі схудненням;
зниження апетиту;
нічний скрегіт зубами, слинотеча;
болю в животі, суглобах, м'язах;
не проходить кашель;
прищі на шкірі.

Якщо у вас будь-який із симптомів або сумніваєтеся в причинах нездужань, потрібно якомога швидше провести чистку організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Сучасний ринок прянощів вражає різноманіттям. В даний час не складає труднощів придбати безліч спецій, виготовлених з екзотичних рослин, що мешкають в різних куточках світу. До однієї з найбільш пікантних приправ до їжі відноситься куркума.

Що таке куркума і з чого її отримують?

Багаторічна трав'яниста рослина відноситься до сімейства Імбирні. Куркуму ще називають жовтим імбиром, гургемеем, халдеї або турмєріком. Батьківщиною культури вважається Індія. У дикій природі куркума не виростали більше ніде.

Для приготування прянощі використовуються кореневі бульби рослини, зовнішній вигляд яких схожий з імбирним кореневищем, відміну становить лише насичений оранжево-жовтий колір м'якоті. Вона входить до складу відомої індійської приправи під назвою каррі. Не варто плутати куркуму з шафраном. Незважаючи на схожість зовнішнього вигляду (обидві прянощі мають насичений сонячний відтінок), це два абсолютно різні культури.

Куркума використовується в різних областях: кулінарія (приправа, здатна поліпшити смак багатьох страви), народна медицина (рослина відноситься до лікарських і має потужні цілющі властивості), хімічна промисловість (через високу концентрацію куркумина, коріння володіють фарбувальними властивостями).

Смак прянощі злегка пекучий, з гірчинкою і приємними пряними нотками. Вона чудово поєднується з усіма прянощами і використовується в приготуванні гарячих страв, закусок, м'ясних виробів, десертів, поживних напоїв. Найчастіше спецію можна зустріти в рецептах східної кухні.

Куркума - корисні властивості для організму

Куркума фото кореня і приправи

Коріння рослини багаті крохмалем і ефірними маслами (до 5%). Характерний жовтий колір прянощі надає куркумін (до 0,6%). У куркумі присутні протеїни, ліпіди і вуглеводи, а також харчові волокна.

Ввітаміни: групи В (тіамін, рибофлавін, холін, піридоксин, фолати) С, Е, К, РР, бетаїн; мінеральні солі кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза, марганцю, міді, сірки, цинку, жирні кислоти омега-3 і омега-6, монотерпени, фітостероли.

В тій чи іншій мірі пряність впливає на всі органи і системи людського організму. Куркума володіє протизапальними, антигельмінтними, протимікробними, антисептичними, противірусними, очисними, імуномодулюючими, що регенерують, седативними, тонізуючими, зігріваючими, що розганяється кров властивостями. Але не варто забувати - крім корисних властивостей куркуми є протипоказання до застосування, докладно описані нижче.

1. Куркума для печінки. Регулярне включення приправи в раціон допомагає органу в детоксикації організму і сприяє регенерації клітин печінки. Вона має потужні жовчогінні властивості і активізує відтік жовчі.

2. Куркума для схуднення. Пряність бере безпосередню участь в жировому обміні речовин, прискорюючи процеси розщеплення ліпідів і виведення їх з організму. Напої і їжа з куркумою перешкоджають відкладенню жиру під шкірою і результативно розганяють метаболізм.

3. Куркума для шкіри. Біологічно активні сполуки спеції роблять її природним антисептиком. У народній медицині розведений порошок, мазь з куркумою або пасту використовують для лікування пошкоджень епідермісу: опіків, саден, порізів.

Завдяки протизапальним якостям пряність застосовується при запальних процесах і свербінні, викликаних фурункулами, екземою, акне. Спільно з приправу використовують для приготування масажних складів.

Систематичне вживання куркуми знижує тягу до жирної, копченої, солоної і солодкої їжі.

5. Куркума для органів кровотворення. У складі прянощі присутні мікроелементи (залізо, мідь), що відповідають за рівень гемоглобіну в крові. Крім цього куркума відноситься до розігріваються прянощів, що активізує формування кров'яних тілець.

6. Куркума для судин. Рослина знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності в крові () - є потужною профілактикою розвитку атеросклерозу судин, інсульту, гіпертонії, інфаркту міокарда.

7. Куркума для імунної системи. Збагачення страв приправою сприяє підвищенню захисних сил організму і зміцнює імунітет.

8. Куркума для суглобів. Рослина призводить до зменшення ревматоїдних болів, протистоїть відкладенню солей в суглобах і покращує рухливість великих і дрібних суглобів.

9. Куркума проти раку. Активні компоненти спеції перешкоджають злоякісного переродження клітин.

Застосування куркуми для особи, рецепти масок

Сировина активно використовується в косметології. Порошок включають до складу омолоджуючих і протівоморщінних кремів, масок, лосьйонів, мазей. Додавання прянощі в щоденний раціон сприяє якісному поліпшенню шкірних покривів зсередини.

Протизапальна маска з куркуми

Композиція з куркуми і натурального йогурту допомагає при лікуванні запаленої шкіри з висипаннями: змішати 75 гр густого грецького йогурту (без добавок) з ½ чайної ложки жовтого порошку.

Нанести тонким шаром на обличчя, витримати 20 хвилин і змити відваром череди (1 ст. Ложка сушеної трави на склянку окропу, варити на малому вогні 10 хвилин, остудити, профільтрувати).

Розгладжує маска з куркуми

За допомогою процедур з пряністю можна зменшити глибину залягання мімічних зморшок і навіть розгладити рубці і шрами. Зробити кашку з цільного сільського молока, високогірного меду і куркуми (всі інгредієнти беруться в рівних пропорціях).

Наносять склад на обличчя тричі на тиждень на півгодини, змивають підігрітою мінеральною водою. Легкий жовтуватий відтінок шкіри зникає через 12 годин, тому процедуру краще всього виконувати на ніч. і нанести за допомогою шпателя на обличчя на 20 хвилин.

Змивати за допомогою відвару вівсяних пластівців (2 ст. Ложки геркулесу проварити на слабкому вогні 2 хвилини і дати настоятися близько півгодини, застосовувати не проціджуючи).

Куркума - рецепти, як вживати

Додавайте куркуму в процесі приготування м'ясних страв і овочевих страв: плову, печені, рагу, супів, молочних десертів.

Цілющі напої з додаванням куркуми

При простудних захворюваннях допоможе гаряче молоко з куркумою (на склянку молока береться 1 чайна ложка порошку, напій настоюється 10 хвилин). За відгуками досвідчених цілителів, розсмоктування ½ чайної ложки пасти з меду і куркуми (1: 1) 3-4 рази на день зцілює від гаймориту, риніту і сильного кашлю.

Щоб позбутися від зайвих кілограмів, пийте на ніч наступний коктейль: ½ чайну ложку сонячного порошку розводять у склянці біо-кефіру і дають настоятися не менше чверті години. Курс лікування становить від 1 до 2 місяців.

А ще куркума для схуднення корисна в складі «золотого молока»: в склянці молока розвести чайну ложку куркуми, закип'ятити на слабкому вогні, дати охолонути до температури 70 ° C, розчинити в рідині чайну ложку бджолиного меду. П'ють цілющий напій за годину до відходу до сну.

Крім жироспалювання, такі коктейлі активізують травлення, сприяють очищенню кишечника від слизу і бактерій, стимулюють імунітет і зміцнюють серцево-судинну систему.

Загальнозміцнюючий вітамінний напій з лимоном і куркумою

У склянці окропу розводять ¼ ложки куркуми і 1 кавову ложку натертого свіжого імбирного кореня, дають настоятися протягом 5 хвилин, після чого додають 2 ч. Ложки свіжого соку лайма чи лимона і 1 чайну ложку цукру або меду.

Напій має зігріваючими і тонізуючими властивостями і рекомендується до вживання в холодну пору року для підвищення імунітету, профілактики та лікування ГРВІ та ГРЗ.

Користь і шкода куркуми, безліч рецептів!

Обгортання з куркумою проти целюліту

За відгуками професійних масажистів, обгортання з порошком куркуми дають приголомшливий ефект при контурирования фігури в домашніх умовах. На столову ложку (можна використовувати також ялин, персикових і, волоського горіха, насіння кунжуту) береться по 1 чайній ложці блакитної глини і куркуми.

Для посилення протівоцелюлітного ефекту в суміш бажано додавати по 2 краплі, ялівцю і розмарину. Після душу і самомасажу з жорсткою мочалкою склад наносять на сухі проблемні ділянки тіла, а потім обертають спеціальною дихаючої або звичайною харчовою плівкою на 1 годину.

Після сеансу склад змивають теплою водою.

Куркума - користь і шкода

У складі рослини присутні сильні біонутріенти, надходження яких з їжею показано далеко не всім, тому крім вищеописаної користі і шкоди можливий. Куркуму можна застосовувати зовнішньо і включати в раціон при алергії на неї, а також пацієнтам з жовчнокам'яної хворобою і людям, що мають проблеми з жовчним міхуром, так як пряність володіє сильними жовчогінні властивості.

Будь-які спеції небажано вживати при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту: виразка, гастрит, коліт, панкреатит. Вагітним жінкам і годуючим матусям від вживання куркуми бажано утримуватися, так як вона підвищує тонус матки і може спровокувати викидень.

Якщо ви приймаєте сильнодіючі препарати, то перед включенням в раціон куркуми потрібна консультація спостерігає вас лікаря, так як вона не поєднується з деякими фармацевтичними засобами.

Якщо ви ще не спробували приправляти страви куркумою, то саме час відвідати крамницю спецій для її придбання. Використовуйте золотистий порошок на благо всіх членів сім'ї, не забувайте корисні властивості і протипоказання куркуми і будьте завжди здорові!

	ЗАПАХ з РОТА - це перша ознака глистів! Натщесерце пийте воду з краплею ..
	Як прибрати ЖИР з живота і боків? -14 кг за тиждень і я не збираюся зупинятися, ..
	Папіломи і бородавки відпадуть самі, якщо в чай додавати пару крапель ...
	ГРИБОК нігтів і стопи піде повністю якщо мазати ноги 7 днів ...

Куркума - багаторічна рослина з роду імбирних, з висушеного кореневища якого готують популярну в усьому світі приправу. Виростає куркума до 1 метра у висоту, має бульбоподібний корінь діаметром до 4 см, а яскраві помітні квіти, дозволяють використовувати її для прикраси приміщень.

Через такої можливості фарбувати страви, куркуму називають «індійським шафраном» і часто видають за нього, хоча це абсолютно різні спеції.

Батьківщиною рослини вважаються Південно-Східна Індія та Індокитай, де воно з'явилося більше 3 тис. Років тому. На початку I століття спеція була завезена до Стародавньої Греції, звідки пізніше почала поставлятися в Європу. У Великобританії куркума досі дуже популярна і додається до більшості страв.

Як пряність куркума володіє прекрасним гострим ароматом і слабожгучій або гострим смаком (залежить від дозування), порошок рослини має світло-помаранчевий колір. З усіх відомих видів куркуми тільки три використовуються в кулінарії: довга, ароматна і цедоарія. Остання може замінювати довгу, а також додається при виготовленні лікерів. Особливо покращує куркума смак страв з рису, курки, баранини і яловичини, оцтового маринаду овочів, додається в соуси і супи.

Близько 90% всього порошку куркуми в світі виробляється і використовується в Індії, де ця рослина входить до п'ятірки найбільш вживаних в країні спецій поряд з кардамоном, імбиром, чорним і гострим червоним перцем.

склад куркуми

Куркума - 18 корисних властивостей

Як інгредієнт куркуму можна зустріти в дуже оригінальних рецептах: паста з цієї спеції, змішана з розтертим в молоці буйволів сандаловим деревом допоможе позбутися веснянок.

Куркума - протипоказання

Куркума впливає на роботу організму, тому не варто їй зловживати, а в період прийому будь-яких лікарських препаратів необхідно проконсультуватися з лікарем. Не рекомендується додавати спецію під час приготування страв на вечерю, так як це може привести в безсонні. З обережністю слід вживати куркуму вагітним і годуючим груддю жінкам, схильним до тахікардії або готуються до операції людям.

Спеція багаторазово підсилює дію ліків: одночасне її застосування з діабетичними препаратами може призвести до запаморочення і непритомності. Також від куркуми варто відмовитися на час прийому антикоагулянтів. Протипоказано додавати куркуму в їжу при наявності таких захворювань, особливо в період їх загострення:

камені в жовчовивідних шляхах і жовчному міхурі;
обструкція жовчовивідних шляхів;
гастрит з підвищеною кислотністю;
виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
дуоденіт;
панкреатит;
гепатит;
жовтяниця;
харчова алергія.

Куркума - цікаві факти

Маски і скраби з куркумою використовуються як засіб для додання легкого відтінку засмаги, а паста з неї - для видалення волосся на тілі.

Куркума надає стравам гарний жовто-золотистий відтінок і є обов'язковим компонентом пряної суміші каррі (близько 30%).

Рослина широко застосовується в космецевтики при виготовленні галенових препаратів, а також використовується в якості барвника для тканини, натурального кошти для догляду за волоссям і їх фарбування.

Як спеція куркума згадується в Аюрведе. Вважається, що рослина має здатність очищати чакри тіла, наділяти енергією Матері Миру і дарує благодать всім стражденним.

Куркума досі застосовується в різних весільних ритуалах: в Індії наречений пов'язує майбутній дружині на шию нитка з пастою з цієї рослини, а в Південно-Східній Азії нареченої використовують її в якості пудри.

За однією з легенд знаменитий італійський мандрівник Марко Поло, виявивши куркуму в Південному Китаї, дав їй назву terrramerita, що означало «гідність землі» і описав її схожість з шафраном.

Чим корисна куркума для чоловіків і жінок? Все про куркумі: як пряність впливає на серцево-судинну, репродуктивну, а також нервову системи. Чим вона корисна для чоловічої функції?

Дана стаття присвячується дуже цікавою прянощі - куркумі. Безсумнівно, в першу чергу це рослина цінується за прекрасний смак. Але! Ще великої уваги заслуговують корисні властивості куркуми. Розглянемо їх докладніше.

Куркума для шлунково-кишкового тракту

Завдяки вживання куркуми:

поліпшується травлення;
нормалізується засвоєння важкої їжі;
зміцнюються органи шлунково-кишкового тракту;
нормалізується робота підшлункової залози;
нормалізується функціонування жовчного міхура;
знижується газоутворення;
поліпшується мікрофлора кишечника.

Корисні властивості куркуми для нервової системи

Така пряність, як куркума, не надто популярна. Ще менш відомі її корисні властивості

Завдяки куркумі:

підвищується стресостійкість організму;
швидше проходить дратівливість;
поліпшується настрій.

Варто відзначити, що куркума - одне з кращих оздоровлюючих засобів для нервової системи.

Чим корисна куркума для серцево-судинної системи

Куркума сприяє:

нормалізації тиску;
зміцненню серця;
поліпшенню складу крові;
зміцненню стінок судин.

Чим корисна куркума для жінок

А це куркума на грядці. Здогадатися важко, правда?

Адже завдяки вживання прянощі:

нормалізується менструальний цикл;
поліпшується репродуктивна функція;
органи краще захищаються від різних захворювань.

Чим корисна куркума для чоловіків

Для чоловіків куркума не менше корисна, ніж для жінок. Звичайно, не варто повністю покладатися на її чудотворне дію, адже куркума - це всього лише пряність. Однак щіпка її, додана в улюблені страви, при регулярному вживання, здатна поліпшити навіть найбільш безнадійну справу.

Отже, куркума:

Куркума - одне з найбільш корисних засобів для жіночого здоров'я. Справжня скарбниця вітамінів і мікроелементів для підтримки репродуктивної системи.

підсилюють статеву функцію;
допомагає захиститися від простатиту і інших чоловічих захворювань.

Куркума для схуднення і очищення організму

Завдяки регулярному вживанню цієї цікавої прянощі:

організм очищається від шлаків і токсинів;
прискорюється процес схуднення.

Крім того, куркума - це відмінне глистогінний засіб.

Чим корисна куркума для профілактики

Цей екзотичний вид спецій захищає організм від бронхо-легеневих захворювань. Також завдяки регулярному вживанню знижується ризик виникнення онкологічних захворювань. І це, безсумнівно, одне з найважливіших властивостей куркуми.

Інші корисні властивості куркуми

Ми дізналися вже чимало фактів про те, чим корисна ця екзотична пряність, але і це ще не все. Адже не дарма куркуму так люблять на Сході!

Корінь куркуми, з якого виходить пряність, схожий на імбир. До речі, корисні властивості імбиру також корисні для нашого здоров'я і краси!

Крім іншого, вона:

зміцнює імунну систему;
сприяє зміцненню кісток;
благотворно впливає на суглоби;
сприяє поліпшенню самопочуття, особливо при сезонних захворюваннях.

Куркума корисна для спортсменів, особливо в найбільш напружені періоди. Завдяки їй краще засвоюється білок, і відчувається прилив сил. Корисні властивості куркуми - це відмінний природний антибіотик. І найприємніше - що при застосуванні вона не завдає шкоди печінки, шлунку і кишечнику.

Але! Перед застосуванням куркуми в лікувальних цілях рекомендується проконсультуватися з фахівцем.

Протипоказання до вживання куркуми

Як і багато спеції, куркуму не варто вживати при:

вагітності;
гострих захворюваннях жовчного міхура;
індивідуальної непереносимості.

І головне - куркуму потрібно вживати в міру. На жаль, навіть невелика передозування може викликати негативну реакцію. Як бачите, корисні властивості куркуми - це дуже цікава тема. А сама куркума - дійсно оригінальна пряність, яка може вдало доповнити величезна кількість страв.

А ви часто вживаєте куркуму в їжу?

27 Листопад 2012 kanalie

Куркума, друга назва якої турмерік, прийшла до нас з Південно-Східної Індії. Куркума - це рослина сімейства, що робить його надзвичайно ефективним як в якості самостійної приправи, так і в якості інгредієнта для різних соусів.

До речі, куркума і її корисні властивості в якійсь мірі були описані навіть в Аюрведе.

До Європи куркума потрапила разом з арабськими купцями ще в Середні століття. Тоді вона називалася «індійським шафраном» і була привезена купцями для того, щоб здивувати населення Європи тих часів. Куркума прижилася, і до цього дня є однією з улюблених і популярних приправ, особливо в Америці і Англії.

Варто відзначити, що куркума і шафран - абсолютно різні спеції. Куркума - це кореневище трав'янистої рослини, а шафран - сушені рильця квітів крокусу. І не дивлячись на те, що куркума в рази дешевше шафрану, корисних властивостей у неї досить багато.

У сучасному світі куркума вирощується не тільки в Індії, але і в східних і південних регіонах Китаю, в Тайвані, Перу, Камбоджі і на Філіппінах.

Куркума - рослина, що досягає в довжину близько 2 метрів. Має листя овальної форми світлого і темно-зеленого кольору.

До складу коренів і листя цієї рослини входить барвник жовтого кольору - куркумін і безліч ефірних масел. З куркуми отримують пряність з надзвичайно сильним ароматом оранжевого кольору. Для її отримання необхідна спеціальна обробка бульб та коренів куркуми. Так як в корені куркуми присутній куркумін, його часто використовують як червоно-жовтий барвник.

Куркума зустрічається декількох видів, але найбільш поширена довга (домашня) куркума (Curcuma longa, domestica), яка використовується в якості приправи.

А ось так цвіте куркума:

Куркума - корисні властивості

До складу куркуми входять наступні вітаміни і речовини: К, В3, В2, С, В, кальцій, йод, фосфор і залізо.

Корисні властивості куркуми були відомі ще в стародавні часи. Наприклад, в Індостані куркума використовувалася як засіб для очищення організму.

Куркума вкрай сприятливо впливає на травні процеси і діяльність кишкової флори. Існує думка, що куркума справляється з багатьма хворобами набагато краще, ніж антибіотики, які крім того, що лікують хворобу, мають ряд побічних ефектів, таких як: погіршення стан шлунково-кишкового тракту, руйнування печінки. Куркума ж, вкрай ефективна при боротьбі з хворобами і позбавлена побічних ефектів антибіотиків. Вона знімає запалення, має детоксикаційні і жовчогінним ефектом і вважається потужним антиоксидантом.

Старече слабоумство (хвороба Альцгеймера) вас обійде стороною, якщо ви вживаєте куркуму, адже вона є відмінним профілактичним засобом від цього захворювання.

Куркума позитивно позначається на стані шкіри, причому як при внутрішньому вживанні, так і при зовнішньому.

Куркума допомагає реабілітуватися після важких захворювань, від яких людське тіло ослаблене і позбавлене всяких сил. Вона підтримує організм в задовільному стані і вважається, що вона надає очисний і зігріваючу дію на кров.

Людям, що страждають на цукровий діабет або ожиріння куркума також дуже рекомендується. Крім того, що її використовують для схуднення і додають в дієтичні напої, вона нормалізує обмін речовин, очищає організм від холестерину і є профілактичним засобом від проблем ожиріння і діабету. Для лікування цукрового діабету куркуму рекомендується вживати в поєднанні з муміє.

Якщо в їжу регулярно додавати половину чайної ложки куркуми, то це буде відмінним допоміжним засобом при лікуванні артриту.
Також корисні властивості куркуми допоможуть при лікуванні мігрені, хронічної діареї, атеросклерозу, виразкового коліту, метеоризму, захворювань шлунково-кишкового тракту і жовчнокам'яної хвороби. Використовується як профілактичний засіб від раку, стримує розвиток пухлини.
Для лікування метеоризму і діареї досить розбавити одну чайну ложку порошку куркуми однією склянкою води. Цей же рецепт підходить і для лікування кровоточивих і запалених ясен.

З куркуми виготовляється спеціальна паста з додаванням соку алое, яка використовується як засіб для заліковування опіків.
При простудних захворюваннях куркума також активно застосовується. При хворому горлі і кашлі застосовується рецепт, в якому куркуму розводять теплим молоком. Якщо людина страждає на фарингіт, то змішавши половину чайної ложки куркуми з ложкою, необхідно тричі на добу тримати цю суміш у роті по кілька хвилин.

Для того щоб куркума проявила свої корисні властивості в повній мірі, необхідний регулярний прийом протягом декількох діб.

Куркума - протипоказання і шкода

Куркума робить дуже сильний вплив на організм. Тому якщо ви паралельно з її прийомом приймаєте будь-які лікарські препарати, то краще за все проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути несприятливих наслідків. До порадою лікарів слід вдаватися і людям, що страждають яким-небудь хронічним захворюванням і вживають куркуму або будь-які прянощі сильної дії.

Куркума протипоказана якщо у Вас є камені в жовчному міхурі або забиті жовчовивідні шляхи.

Пам'ятайте, що все добре в міру. І якщо в невеликих кількостях куркума зможе принести вам багато користі, то при її передозуванні можуть виникнути несприятливі наслідки.

Куркума - використання в кулінарії

Так як в основному куркума використовується як прянощі, то смак вона має відповідний: пряний, трохи пекучий. Куркума продовжує термін придатності продуктів, дарує їм свіжість. Навіть невелика її кількість може додати страві неповторного смаку й аромату, що активно використовують при приготуванні різних маринадів, соусів і десертів.

Всім відома така популярна індійська суміш прянощів як каррі. До її складу на постійній основі входить куркума. Завдяки наявності в куркумі барвника куркумина, який має властивості розчинятися в жирах, цю спецію використовують в харчовій промисловості для надання певного забарвлення йогуртам, маргарину, сирів і масла. Вона забарвлює страви у ніжний жовтий колір. Так само куркуму додають в різні сипучі суміші, лікери та інші напої, соуси для салатів і в гірчичний соус.

Не варто забувати, що куркума володіє масою смакових і корисних властивостей, тому є повноцінною спецією, яка відмінно комбінується і доповнює м'ясні, рибні, овочеві страви.

Куркума вживається з омлетами і яйцями, звареними круто, додається в соуси і супи. Що й казати про її кондитерської ролі.
У більшості випадків куркумою замінюють шафран.

Куркума - як вибрати

корінь куркуми

При виборі куркуми завжди слід спиратися на зовнішній вигляд кореня. Якщо він не несе видимих пошкоджень і щільний по своїй структурі, значить він цілком свіжий і придатний до вживання.

При виборі кореня куркуми, на жаль, не можна орієнтуватися на його колір, так як корінь завжди і за будь-яких обставин має яскраво-жовте забарвлення. Тому краще звернути увагу на запах. Якщо корінь свіжий, то запах його буде різким і пряним. Ну і не варто забувати дивитися на термін придатності, стара приправа буде гірчити.

мелена куркума

При виборі меленої куркуми досить звернути увагу на термін придатності і герметичність упаковки.

Куркума - як зберігати

Термін придатності подрібненої куркуми 2-3 роки. Зберігати куркуму необхідно в скляній банці з щільно сидячою кришкою, щоб спеція не втратила свого запаху і до нього не домісилися сторонні аромати.

Щоб дізнатися більше про куркумі, її корисні властивості і про те, як приготувати незвичайний «куркуміновий» напій, дивіться наступний відеоролик: