Uyda pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Uyda pishloq - retsept. Uyda tayyorlangan echki pishloq.


Bolalikdan biladigan ta'mi bor. Ular sut pishloki - sut qirolligining shubhasiz podshohi. Shunday qilib, uyda pishloqni tayyorlashdan ko'ra, hech narsa oson emas. O'z sog'lig'i va yaqinlari haqida g'amxo'rlik qiladigan har qanday kishi bunga qodir. Bundan tashqari, uy mahsuloti sotib olinganlardan ko'ra sog'lom va lazzatli. Biroq, jarayonning soddaligiga qaramasdan, kam sonli odamlar buni muntazam ravishda amalga oshiradilar.

Uy qurilishi pishloqini qanday tayyorlash mumkin?

Uyda bu fermentlangan sut mahsulotining juda tayyorlanishi bir necha kun davom etadi. Bu eng oson klassik retsept  faqat yaxshi yog'li sigirning mavjudligini taxmin qiladi uy qurilishi suti  - va boshqa hech narsa kerak emas! Supermarketda sotib olingan sut pasterizatsiyalangan bo'lgani uchun mos emas. Uch litrdan yaxshi sutdan bir kilogramm pishloqdan kamroq sut ishlab chiqariladi. E'tibor bering, do'kondan olingan sarum ko'p hollarda butunlay bo'shatilmaydi, bu vaznning o'sishiga va raf umrining pasayishiga olib keladi. Biz juda quruq va pishiq pishloqlarni ishlab chiqarishimiz mumkin!

Pishirish texnologiyasi

Faqatgina ekish uchun oshxonadagi gazli latta bilan qoplangan sutni tashlang. Jarayon o'z-o'zidan boshlanadi, sutga hech narsa qo'shilmaydi! Kvartira etarlicha iliq bo'lmasa, siz pechka yoki akkumulyator yaqinidagi qutichni qo'yishingiz kerak. Oq rangli o'simliklar qalinroq bo'lganida, nordon xomashyosi kelgusida qayta ishlashga tayyor (u uzoq vaqt sarflaydi, shuning uchun siz nainki bo'lsa). Birinchidan, xom ashyoni ikki kunga qoldiring. Vaqt o'tishi bilan siz boshlang'ich jarayonini qachon to'xtatish kerakligini bilib olasiz, vaqtni sozlash uchun eng lazzatli sho'rva olinadi.

Keyin xomashyo asta-sekin panga tushadi (silkitishga harakat qilmaydi) va eng kichik olovga o'rnatiladi. Serum ajratilguncha issiqlik. Uni qaynatish mumkin emas! Yong'inni saqlang! Agar siz qaynatilsa, bizning pishloqimiz nozik va mazali mahsulotga qaraganda kauchuk kabi ko'p bo'ladi. Bundan tashqari, qaynayotganda barcha foydali mikrofloralar nobud bo'ladi.

Kelajakda pishirgichni pechdan olib tashlaganimizdan so'ng, uni bir muddat sovutib turing. Kelgusida harakat qilish uchun dudama tayyorlang. Biz gazakni olamiz, bir necha marta kattalashamiz va uni shamchirning markaziga qo'yamiz. Ushbu filtri yordamida sovutilgan massani o'tkazamiz. Eksklyuziv sarumni ishlatish uchun idishning tagida bir idishni o'rniga qo'ying. Suyuqlik butunlay drenajlanganda, gazakning qirralari bog'lab turishi kerak va suyuqlik damlamaya qadar strukturani piyola ustida to'xtatib turish kerak. Qo'lni bosish taqiqlangan! Hamma narsa tabiiy ravishda bo'lishi kerak. Massani chiqaring. Pishlok tayyor! Bu uydagi tvorogni qanday qilish haqida savolga eng tez-tez javob beradi.

Kefir yoki yogurt

Uyingizda kefir, yogurtdan pishiriq tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Pishirish jarayoni birinchi retsepti bilan bir xil, lekin sut o'rniga biz yoki boshqasidan foydalanamiz. Olingan pishloqdagi yog 'miqdori kefirning yog'li tarkibiga bog'liq bo'lib, qotirg'a, albatta, tabiiy va tirik bo'lishi kerak, bo'yoq va meva qo'shimchalari bo'lmasligi kerak. Yaxshiroq, biz meva pishlagi yangi meva qo'yamiz.

Bolalar uchun

Chaqaloq beshdan olti oyga qadar pishlokni berishni boshlaydi - ovqatlanishning boshida, diqqat bilan jarohatlangan shaklda. Doz asta-sekin 30 grammgacha oshadi, shuning uchun global miqyosda sutni tayyorlashga yo'l qo'ymang. Yilga kundalik narx 50 gramm. Bozorlarda sotiladigan kichik bolalar pishlog'ini bermang, chunki u qisqa muddat ichida amalga oshiriladi va yog' miqdori juda mos kelmaydi. Uyda pishloqni yaxshi pishirib.

Yo'nalish 1: Suv hammomida

Kefirni olish kerak (sutli oshxonadan), idishga solib, ustiga qo'ying suv hammomi  (70 darajaga qadar). Ushbu turdagi haroratni qattiq paxta hosil bo'lguncha saqlang. Keyin zardobni to'kib tashlang va elakdan arting (500 grammdan kefirdan taxminan 50-70 gramm pishlok, chaqaloqning kundalik qismini olish kerak). Kelajakda hosilni yig'ishga hojat yo'q, ertaga yangi hosil qilish yaxshiroqdir!

Yo'nalish 2: Nozik kraxmal

Sutga bir oz kefir qo'shing va aralashmani qaynatib oling, lekin qaynatmang! Qopqog'ini oldiga qo'ying. Loyqa tayyor. U shu tarzda juda yumshoq. U erda tatib ko'rish uchun bir qoshiq meva pyuresi qo'shishingiz mumkin.

Yo'nalish 3. Muzlash

Sovutgichdagi yumshoq paket ichida kefir paketini muzlatish kerak. Keyin biz polietileni kesib, uni elakka solib, uni eritib, tortib oldik. Pishlok tayyor!

Retsept 4. Farmasotik qo'shimchalar bilan

Biz sutni qaynatamiz, 10% kaltsiy xloridni stakan sutiga bir osh qoshiq issiqlik darajasiga (biz dorixonaga sotib olamiz) quying. Darhol burish boshlaydi. Shishadan ortiqcha suyuqlik qilish uchun himoya qiling. Biz elakni surishtiramiz. Siz qaynatilgan sut bilan suyultirishingiz mumkin.

Oziqlanish

Agar uyingizda kam yog'li pishloq hosil qilmoqchi bo'lsangiz, darhol kam yog'li sutni asos qilib oling yoki uni pishirish jarayonida sutni qaymoq kremidan oling. Bu vaznli yoki dietalar uchun yog'siz diet mahsulotidir.

Echki sutidan tayyorlangan

Bu barcha yosh toifalarida ajoyib mahsulotdir. Echki suti va undan tayyorlangan sut mahsulotlari muntazam iste'mol qilinadigan hududlarda odamlar kamroq kasal bo'lib, ortiqcha vazn va uyqusizlikdan bezovtalanmaydi. Bu sutning noyob xususiyatlaridan kelib chiqadi, bu allergiya kasalligi va oshqozon va yurak kasalliklari bilan kasallangan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin. Uydagi echki pishloq ham juda oddiy. Uyda pishloqni qanday qilishni o'rganishga qaror qilgan odamlar uchun bir necha mashhur retseptlar mavjud.

Sarumda

Olti litr kerak echki suti  (chiqishi bir kilogramm massa bo'ladi). Issiqlikda fermentlar qo'ying. Jarayoni tezlashtirish uchun, bir stakan kislota zardobiga qo'shing. Tiklash jarayoni yozda bir kun davom etadi va qishda 3 kungacha davom etadi. Massa qismlari ajratilganda xomashyo tayyor bo'ladi. Keyingi harakatlarning qulayligi uchun biz ikkita uch litrli idishga quyamiz (bu darhol amalga oshirilishi mumkin). Keyin qaynoq sut taxminan yarim soat davomida suvli hammomda (70 darajaga qadar) isitiladi. Natijada, bug'doy pastga tushib, süzülüyor. Banklar qozonlardan chiqarib tashlaydi, soviydi. Sovutilgan xom ashyon pichoqdan suziladi. Siz zardobni kauchuk naycha bilan bartaraf qilishingiz va keyin uni filtrlashingiz mumkin. Gauze tugun bilan bog'langan va tunga osilgan. Ertalabki echki pishloq tayyor.

Sekin devorda

Qanday qilib uyda pishloq bor, agar siz allaqachon sekin devoriga ega bo'lsangiz, shunchaki zamonaviymi? Echki sutidan uch litr sotib oling, kefir bir stakan qo'shing, aralashtiring va yetishtiriladigan issiq joyda (odatda, bir kun uchun). Nordon sut katta patlar bilan qalin bo'lishi kerak. Suyuqlikni aralashtirmasdan ko'p ovqatlar idishiga soling. Uch soat davomida "isitish" rejimiga o'tdik. Yaxshi süzgeçten o'ting. Pishlok tayyor!

Non qobig'ida

Oddiy, arzon, arzon, hatto pishirish usulida ham. U erda sosni qaynatib olish jarayoni yaxshilanishi kerak, u erda mayda nonni bir qobiq qo'shib beradi. Jarayon oxirida uni yogurtdan chiqaramiz. Keyin, asosiy retseptga rioya qiling.

Ko'rib turganingizdek, uyda pishloqni o'rganish uchun qaror qabul qilganlar uchun bu lazzatli va sog'lom mahsulotni yaratishga imkon beruvchi ko'plab retseptlar mavjud.

  Nima uchun qaymoqsiz sut. 5 ta eng tez-tez uchraydigan sabablar.

Oddiy xomni yangi qilib qo'yganmanloko qachon nordon saqlanmaydi xona harorati  muzlatgichda kamida 3 kun (odatda 5-7 kun) davomida sutni, uning himoya moddalarini - immunoglobulinlarni, leykotsitlarni, lizozimni, laktopherrinlarni va boshqalarni tezda to'yintirishni oldini olish. Ular antibakterial xususiyatlarga ega: ular yangi sutda patogen bakteriyalar o'sishini inhibe qiladi.

Sut ko'rsatilgan qaynoq muddati oldidan qaynatilganda qaynatilsa yoki kamaytirilsa, sutning buzilishiga sabab bo'ladi va uni yo'q qiladi.

5   sutni qaynatishning eng keng tarqalgan sabablari

1. Mastit, yelin yallig'lanish kasalligi - har doim sutning tez pishishi, mahsulotning qisqa raf muddati. Buning sababi, yelinning yallig'lanishi paytida ko'p miqdorda patogen bakteriyalar sutga kirib, tarkibi va xususiyatlarini o'zgartirishga olib keladi. Mastit o'tkir va surunkali bo'lishi mumkin va davolashsiz yillar talab etiladi.

Nima qilish kerak:   Sutni tankga uzatishga ishonch hosil qiling. tahlil qilish va mastitni aniqlash holatlarida antibiotiklarni davolash. Qanday tadqiqotlarda mastitning mavjudligini aniqlashga yordam beradi; to'g'ri muolajani qanday tanlash kerakligini, "Mastitni davolash"

2. Ovulyatsiya follikulyar kistasi.   Ushbu kasallikda sut nafaqat tez qaynatiladi va qaynab ketish vaqtida koagulatsiya qiladi, shuningdek, achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, hosildorlik sezilarli ravishda kamayadi va eng muhimi, jinsiy sikl buziladi. Echki doimo ovlashga keladi. Ovlanish 1-2 hafta davomida (1-3 kun o'rniga) patologik davom etadi va ovlar orasidagi vaqt norma o'rniga 7-12 kungacha qisqartiriladi, 21 kun.

Nima qilish kerak:  Kompleks davolash juda yaxshi yordam beradi - 2 gomeopatik preparatni qo'llash: ovariovita va mastometrina. Faqat ovariovit bilan davolash mumkin - bu ham yaxshi natijalarni beradi. Biroq, agar bir vaqtning o'zida ikkita preparatni qo'llash imkoni bo'lsa. Ikkala dorivor ham aralash bo'lishi mumkin va bir shpritsga quyiladi.

Davolash quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:Ovovit 2,5 ml. mushak ichiga (75 kg dan katta echki uchun - 3 ml.) Mastometrin 2,5 ml. mushak ichiga (katta echki uchun - 3 ml).

1 hafta - kuniga 1 marta

2 hafta - kuniga bir marta har kuni

3 hafta - kuniga 2 kun ichida

4 haftalik - 3 kun davomida bir marta

5-6 - 7 - haftada 2 marta haftada 1 marta

Davolash jarayonida siz 5 shisha 10 ml kerak. Odatda, echki ovqa kirib to'xtaydi va sutning lazzati davolanishning 1-haftasida normallashadi (oviyovitni kiritishning 2 yoki 3 kunida to'xtash uchun ov bo'lmasa ham), lekin butun yo'nalish butunlay bajarilishi kerak 7 hafta.

Juda kamdan-kam hollarda kistlar qayta shakllanishi mumkin (ayniqsa, katta hayvonlar).

3. Disbolizm, ketozning rivojlanishi - organizmni kislotalash. Bu ratsionda (kepak, yulaf, aralash ozuqalar, ezilgan go'sht, non) ko'p miqdorda kislotali mevalarni iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lib, ko'pincha olma va silos bilan ta'minlanadi. Kasallik ketozga moyillik bilan echkilarda paydo bo'ladi, ya'ni oshqozon hazm qilishning o'ziga xos xususiyati. Shuning uchun, xuddi shu ratsion bilan ketoz barcha echkilarda rivojlanmaydi.

Sutning tez qaynashiga qo'shimcha ravishda, kasallik tuyadi- da sezilarli darajada yomonlashadi - echki don ekinlarini yaxshi yemaydi yoki butunlay rad etadi.

Nima qilish kerak:  Davolash asosan ratsionni almashtirish uchun tushadi: 3-4 hafta davomida donning barcha turlarini iste'mol qilmasdan, dietaga kunlik shakar, soda va sut qo'shiladi. 2-3 kg - qovoq, sabzi pancar (shakar va em-xashak) - yangi shirin sabzavotlar ratsioniga kirish. Bir uchrashuv uchun.

Intravenöz - 5-7 kun davomida 0,5% glyukoza eritmasi 150-200 ml (teri ostiga). Mushak ichiga - 8 ml katosal. Kuniga bir marta 10 kun ketma-ket. Bundan tashqari, oshqozon ishini yaxshilash - ASD-2, skar massaji. Saytdagi ketozni davolash haqida "Qishloq taqvimi" ning fevraldagi maqolasida batafsil tanishishingiz mumkin.

4. Sanitariya qoidalariga rioya qilmaslik - sutning tez yomonlashuvining tez-tez sababi! Misol uchun, agar sog'ish paytida sut berilsa yoki sog'ishdan keyin (sog'ishdan keyin) toza, ammo nam kavanozga aylantirilsa, u tezda oqa boshlaydi.

Chilimlash alohida mavzudir! Sutni kattalashtirilgan sariq rangli (yoki doka) 3-4 qatlamidan suzish kerak, har bir ishlatilgandan keyin bandajni yaxshilab yuvib tashlang va har 3-4 kun yoki qaynatib oling. Sog'lom echkidan ham sutsiz filtrlangan sut uzoq bo'lmaydi

Va, albatta, sog'ish paytida gigienani kuzatish kerak.

Bu erda asosiylar. SANTRIYaT QOIDALARI

1. Bir echkini maxsus toza kiyimda, boshga sog'ish uchun - sharf, qo'llar toza.

2. Sog'ishdan oldin (va undan keyin) elin toza yuviladi. iliq suvtoza sochiq bilan tozalandi - har bir echki o'z-o'zidan bor.

3. Sutning birinchi oqimlari alohida maxsus kubok bilan beriladi va quyiladi.

4. Siz faqat chaqaloq kremi yoki maxsus sog'iladigan kremni sog'ishingiz kerak. Sut, yog ', yog', oshqozon, ichish uchun ishlatmang.

5. Sog'ishdan oldin, pichanni taqsimlamang va omborda saqlamang - shox va changning eng kichik zarralari havoda qoladi, sutga yotqiziladi, uni iflos qiladi va shu bilan tezda buziladi.

6. DIQQATNING MUHIM! Sog'ishdan keyin darhol sutni tozalovchadan chiqarib tashlang, sovuqqina oling va sog'ib oling, sutni yorug'lik va xona haroratida qoldirmang. Sutni to'ydirishdan keyin tezroq sovutgichda ishlov berilsa, undan ko'prog'i bu KEPT.

5  Chichek o'tlar.   Iyuldan avgust oyining o'rtalariga qadar ba'zi o'simliklarning faol gullashi sut tarkibini va kislotaliligini o'zgartirishi, uning raf muddatini qisqartirishi va erta qaynatishga sabab bo'lishi mumkin (muzlatgichda 2-3 kun saqlash uchun). Gullashning to'xtatilishi bilan, avgustning ikkinchi yarmi sutning raf umri ortadi.

Ovqat pishloqsi sizning stolingda mavjud bo'lishi kerak bo'lgan juda foydali va mazali mahsulotdir. Bu, ayniqsa, oilada kichik bolalar bo'lsa, bu juda muhimdir. Faqat echkilar sutidan uyda pishiriqni tayyorlashning o'zi oson emas. Bir nechta qoidalar va sirlarni bilish etarli.

An'anaviy no'xat echki pishloq

Echki suti sut uchun juda qadrlidir shifobaxsh xususiyatlari. Bu immunitetni kuchaytiradi va sog'liqni yaxshilaydi, ko'plab kasalliklarni davolaydi. Ushbu ajoyib mahsulot barcha yoshdagi insonlar uchun va ayniqsa, bolalar uchun foydalidir. Echki suti va uning mahsulotlari kunlik ratsionda mavjud bo'lgan hududlarda odamlar kamroq kasal bo'lib, ortiqcha vazn muammosi juda kam.

Echki sutidan olingan pishlok, allergik reaktsiyalarga olib kelmaydi, organizm tomonidan oson so'riladi, oshqozon-ichak trakti, bo'g'inlar, nafas yo'llarining ko'plab kasalliklarida, shuningdek, uyqusizlikda foydalidir.

Echki pishloqli pishloq nafaqat mazali, balki juda foydali mahsulot hamdir.

An'anaviy pishloqlar uchun tayyorlanadigan oddiy, sizga kerak bo'ladi:

  • 1 litr echki suti;
  • 3 ta tuz qo'shiladi.

Echki suti, agar u yangi bo'lsa, uzoq vaqt qaynatiladi. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun sutni qaynatib, unga ozgina tuz qo'shing. Shundan keyin konteynerni qopqoq yoki gazak bilan yoping va issiq joyga bir kun qoldiring. Bu qaynoq sut uchun etarli. Issiq, u tezroq pishiq bo'ladi, u zardobni va deyarli tayyor pishloqni ajratadi.

  1. Ekilgan sutni emaye idishga soling va ozgina isitishga qo'ying. Agar qaynatishga kerak bo'lmasa, aks holda pishloq qaynatiladi va ta'mga yoqimsiz bo'ladi.
  2. 2-3 marta katlanmış doka bilan qoplangan dumper ichiga qo'yib, chuqur bir piyola oling. Mato dudlangandan ko'ra kengroq bo'lishi kerak, shuning uchun pishloqni sindirish etarli bo'ladi.
  3. Yaxshi isitilgan nordon sutni quyqa soling. Zaytun moyi idishning ichiga kirib ketguncha kutib turing. G'oziyning qirralarini to'plang, pishiq massasini ko'taring va qolgan suyuqlikning oqishiga yo'l qo'ying.
  4. Shundan so'ng 1-2 soat davomida chuqur idishlarga bir pichoq pichoqni osib qo'ying: bu vaqt ichida oxirgi so'yilgan suv sizib chiqadi va sizning qoramolingiz nihoyat foydalanishga tayyor bo'ladi.

Aytgancha, zardobni to'kib tashlamang: u erda ajoyib pista va xamir ovqatlar tayyorlang!

Turli xil usullarda pishirish

Echki sutining 0,5 litrini oling, idishga quying va suvli hammomda isitiladi. Shundan keyingina kamida 2 kun qaynatiladi, lekin biz bir osh qoshiq nordon qo'shib bu jarayonni tezlashtiramiz. Havo kabarcıkları sutdan (ya'ni yogurt hosil bo'lgan) ko'tarilishni boshlagandan so'ng, kavanozni suv hammomiga solib, kam issiqda yana 15 daqiqa issiqlik bilan isitiladi.

Nozik massani doka bilan qoplangan dumaloq orqali drenajlang. Olingan sumkani bir necha soat davomida sarum shishasiga solib qo'ying. Siz suyuqlikka tezroq barglar bilan bosishingiz mumkin.


Echki suti idishlari iliqlikni tezlashtiradigan issiq xonada saqlanishi kerak.

Quyidagi retsept bu maqolada birinchi bo'lib an'anaviyga o'xshaydi. Ammo bu juda murakkab va undan ko'p vaqt talab qiladi. Lekin pishloq asl va ayniqsa mazali bo'ladi.

  1. 1 litr yangi echki suti oling va uni bir kechada issiq joyda saqlang. Sut qaynatish jarayonini boshlaydi.
  2. Ertalab yana 1 litr yangi sutni olovga qo'ying. Ko'pik sutda ko'tarilganda, yosh yogurtga quyiladi. Bu aralashmani qaynatib oling va sarg'ish-yashil rangli suyuqlik yuqorida turgan vaqtda yong'indan panani olib tashlang.
  3. Zardobni to'kib tashlang va tayyorlangan idishdagi süzmeyi muloyimlik bilan yotqiz. Qolgan suyuqlikni ajratish uchun qoshiq bilan yoğurun.

Ushbu pishloq, Skir deb ataladi, u bizga Norvegiya oshxonasidan keldi. Bu nozik to'qimalarga va yoqimli ta'mga ega.

Agar sizda sekin pishiriladigan idish bo'lsa, echki pishloqli pichanlarni pishirish jarayoni ancha osonlashadi.

3 litr yangi sut bilan bir idishda 1 kupa kefir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kuniga issiq joyda qoldiring. Bu qalin qalin qalin qalin qalin nordon sutni kerak. Uni ko'p pishiriq idishiga aralashtirib aralashtirib yubormang - pishiriq dukkakli va ko'proq ishtahani ochadi. Taxminan 3 soat davomida isitish rejimini yoqing. Shundan so'ng, zardobni to'kib yuborish kifoya va sizning pishloqingiz tayyor!

Ko'p onalar bolalarni kundalik ratsioniga pishirgich qo'shishga harakat qilishlari sir emas. Lekin har bir bola bu mahsulotni odatiy shaklda sevmaydi. Siz chaqalog'ingizni "bezovta qila" olasiz va u uchun oz miqdorda yogurt pishirasiz.

Echki sutidan 0,5 litr bio-yogurtni oling. Mikroto'lqinli pechni oldindan qizdiring, uni o'chiring va yogurtni idishga soling. Bu erda pech sovishi vaqt kamida 6 soat bo'lishi kerak. Bir soat ichida qotirg'a qalinlashadi va gullarga aylantiriladi. 6 soatdan keyin, natijada paydo bo'lgan massani chayish kerak. Izchilligi bo'yicha bu pishloqlar smetana o'xshaydi.

E'tibor bering! Pishirgichni tozalash uchun sirli moddalar mutlaqo toza bo'lishi kerak. Bo'g'ozor zanglamaydigan po'latdan yoki emalni ishlatishdan yaxshiroqdir. Bundan tashqari, iskandil savatlarini ham ishlatishingiz mumkin. Lekin hamma narsalar juda toza bo'lishi kerak.

Agar sutni sizning xonangizdagi harorat 25 gradusdan past bo'lsa, sut qaynatish o'rniga taloq bo'lishi mumkin. Shuning uchun avvalgi pishloqni sariyog 'qo'shib fermentatsiyani tezlashtirishga harakat qilamiz.


Pishirgichni faqat toza idishlar va tülbentlarni filtrlash uchun foydalaning.

Siz pishloqni ishlab chiqaradigan yangi sut sifatiga amin bo'lishingiz kerak. Agar aniqlik bo'lmasa, sutni qaynatish yaxshidir.

Biz aytganday, sarumni to'kishga hojat yo'q - bu nafaqat ko'plab idishlarni tayyorlashda, balki kosmetika maqsadlarida ham foydalidir. Unutmang, uni sovutgichda 10 kundan ortiq saqlamasligingiz kerak.

Sizning echki pishirgichini pishganingizdan so'ng, uni 3 kun davomida ishlatishga harakat qiling, aks holda u buzilmasligi mumkin. Agar echki pishloqini muzlatib qo'ysa, uning ta'mi kamaymaydi.

Uyda pishiradigan echki suti haqida video

Echki po'stlog'i - bu organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p moddalarni o'z ichiga olgan ajoyib foydali mahsulotdir. Endi siz uyda o'z qo'llaringizni qilish qiyin emasligini va bu sizning oilangizning ratsioniga kiritilishini bilasiz. Agar siz bunday pishloqni tayyorlashda tajribangiz bo'lsa, sharhlarimizda biz bilan o'rtoqlashing. Aqlli ishtaha va sizga omad tilaymiz!

Agar siz bunday dasturxonga muntazam ravishda foydali pishirish mahsulotini taqdim etmoqchi bo'lsangiz va uning sifati haqida shubhangiz bo'lmasa, ayniqsa, kichik bolangiz bo'lsa, u juda pishiq, xavfsizroq va yanada foydali o'zingizni uyda.

Bizning master-klassimizdan echki sutini uyda qanday pishirishni batafsil bilib olsangiz, siz qanchalik sodda bo'lganingizdan hayratda qolasiz va bundan oldin nima uchun bunday qilmaganligingizdan hayratda qolasiz.

Eng muhimi, tvorogni pishirishni boshlashdan oldin bu maqsad uchun yangi mazali sut sotib oling. Uchta variant bor: pasturriza suti, butun sigir suti va eng foydali sutni saqlash, bu echki suti. Aslida har qanday sutdagi tvorogni tayyorlash bir xil bo'ladi, faqat natijalar farq qiladi, ammo bunday preparatlarning birlashtiruvchi natijasi bor, pishloq, har qanday holda, do'kondan ko'ra ancha mazali. Ushbu master-klassda biz sizning uyingizda pishiriqni echki sutidan qanday qilib boqishingiz mumkin, bolalar va xun uchun eng foydali deb ayta olamiz. Aytganimizdek, boshqa turdagi sutdan tayyorlangan pishloqlar xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Uy qurilishi sutini tayyorlash uchun mo'ljallangan materiallar:

  • echki suti - 3 litr,
  • nordon qaymoq - 2 osh qoshiq. l

Uyda pishloqni tayyorlash, pishirish:

Shu zaylda qayd etish kerakki, no'xat bilan achitilgan echki sutidan tayyorlangan uy pishiriqlari juda mazali bo'lib, ular krema-paxta kabi ta'mlana olishi mumkin, don deyarli yo'q. Bu o't fermentlar sut qattiq ishlashga emas muhimdir, bu natijaga erishish uchun, keyin siz eng nozik pishloq olish, ready-to-iste'mol hech qanday qo'shimcha "sdabrivaniya" talab, davolash.

1) Shunday qilib, sutni emal idishga solib, olovga qo'yib, 40 o C ga qadar qizdiring. 1-rasm.


2) Iliq sutda qaymoq sutda yaxshilab aralashtiriladi. Sutdagi bir xil taqsimlanish uchun siz qaymoqni kichik miqdordagi sutga oldindan dilut qilishingiz va keyin uni idishga solib qo'yishingiz mumkin. 2-rasm.


Aytmoqchi, uyda pishloqni olish uchun sutni tayyor qatiq yoki kefir bilan sog'ib olishingiz mumkin, yana shuni aytish kerakki, bunday tvorogning ta'mi smetana bilan achitilgan pishloqdan farqlanadi. Qanday uy-ro'zg'or pishlog'ining kostyumi sizni eng yaxshi deb bilish uchun barcha tavsiya etilgan variantlarni sinab ko'rishingiz kerak, va uyda uy sharoitida tayyorlangan pishloqda baxtli bo'lish uchun baxtli bo'lishlari uchun bunday tajribalar uchun faqatgina baxtiyor bo'ladi.

3) Uyda pishloqni qanday tayyorlashni davom ettirishni davom ettirishni davom eting, keyingi qadamni davom eting, ya'ni sutni isitib, qopqog'i bilan panani yoping va uni issiqlik bilan ushlab, sakkiz soat yoki bir kechada qoldiring. Ertasi kuni sut massasi kuchli sig'adigan bo'lsa, uni aralashtirib, kichkina olovga qo'yib yuborsa, bizning fermentlangan sutni qoshiq bilan tekshiramiz.

Yigirma daqiqadan so'ng fermentlar sutini aralashtirish kerak, ikkita variant mavjud: agar sizda yaxshi pishirilgan pishloq mavjud bo'lsa, unda siz uni jasorat bilan va yaxshilab aralashtirasiz. Agar siz katta pishiq pishiriq olishni xohlasangiz, unda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va katta qoshiq bilan yuqoriga va pastga harakatlantiring.


Biz sutni yaxshilab aralashtirdik, harakatlarni va bir doira ichida, shu bilan birga, qotirg'ichning haroratini tekshirib, faqat barmoq qo'yib, massa chidab bo'lmas darajada issiq bo'lishi kerak. Agar maxsus termometrdan foydalansangiz, nordon sutining harorati taxminan 80 - 85 o C bo'lishi kerak, bu holda olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va uni sovuq suv bilan to'ldirilgan keng idishga joylashtiring.

4) Issiqqalanib yogurt bo'lgan kostyumlar sovuq suv haroratiga qadar sovutilganidan keyin (agar kerak bo'lsa, siz suvning ikki yoki uch o'zgarishlarini amalga oshirishingiz mumkin), massani chuqur dudlik ichiga to'kib tashlang, suyuqlik bilan mato bilan yopiq, lekin yaxshi o'tkazadigan.


5) Biz to'qimani yuqorisiga bog'laymiz va butun massani dudakda qoldiramiz, har bir narsani muzlatkichda bir kunga qo'yib, vaqti-vaqti bilan ajratilgan sarumni bo'shatamiz. 5-rasm.

Echki suti sifatli xislatlarga ega bo'lgan ajoyib parhez mahsulotidir. Biroq, har bir kishi uni o'ziga xos ta'm va hiddan ko'ra sevmaydi. Undan tayyorlangan sut mahsulotlarini, masalan, pishloqni iste'mol qilish bundan ham yoqimli. Bu hamma narsani saqlaydi foydali xususiyatlari  yangi sut. U kattalar va bolalar tomonidan mukammal darajada so'riladi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va kaltsiyni boyitadi.

Uyda pishirgan echki pishirish xususiyatlari

O'zingizning echki sutini pishirish uchun bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak:

  1. Mahsulotni ishlab chiqarish uchun juda sutsiz emas.
  2. Fermentatsiya qilinadigan xonadagi havo harorati kamida 25 ° C bo'lishi kerak.
  3. Jarayoni tezlashtirish uchun sut sut, xamir, zardob va tabiiy qatiq bilan to'ldiriladi.
  4. 3 litr sutdan taxminan 0,5 kg tvorog pishiriladi.
  5. Echki tvorog 2-3 kun davomida egan. Ba'zi holatlarda muzlatilgan. Shu bilan birga, u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Uyda echki pishloqini tayyorlash

Tarkibi:

  • echki suti - 3 litr;
  • sarum - 0,5 stakan yoki smetana - 1-2 osh qoshiq. l

Ovqatlanish:

  1. Sut, uch litrlik idishga quyiladi, xamirga qo'shiladi va oshxonada issiq joyga qo'yiladi. Bu jarayon uzoq davom etadi - 2 kundan 3 kungacha.
  2. Zardobni va qovurilgan massani ajratib bo'lgandan keyin, tarkibidagi kavanoz suvli hammomga o'raladi va bir oz isitiladi. Qovoqni yig'ish kerak. 20 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi.
  3. Avval yoki elakda uchta katlanmış toza gazli mato qo'yib, ustiga kavanoz tarkibini tashlang. Tuvalning uchlari bog'lab qo'yilgan, natijada olingan sumka kanca ustiga osilgan, uning ostida sarum ostiga tushadigan idish joylashtirilgan.
  4. Sarum to'planadi va pishloqni keyingi tayyorlashda, uyda pishirishda, kosmetika vositalarida yoki ichimlikda ishlatiladi.
  5. 4-5 soat o'tgach, gazli gazli gaz parchalari ganch, xushbo'y va juda mazali taomga aylanadi.

Ovqat pishloq  echkilar sutidan shakar bilan to'ldirilgan yangi mevalar, shunchaki shakarga sepilgan. Undan pishloq krujkalar va go'shtlar tayyorlanadi. Oziq-ovqatlarda bunday mahsulot sigir sutidan muntazam foydalanishga qaraganda afzalroqdir.

Echki sutidan sut mahsulotlari qimmat. Shuning uchun, pishlokni sevuvchilar uni mustaqil sutdan mustaqil ravishda ishlab chiqarish uchun yanada foydali bo'ladi.