Uyda tayyorlangan echki pishloq. Echki sutidan pishiriladi.

Pishiriqlar faqat sut zavodlari va bozor buvilarining ibodat qilishi mumkin bo'lgan butun din hisoblanadi. Tuxum pishloqini aqlimizga tushunib bo'lmaydigan ishdir.

Lekin, biz bu erda aniq bir sabab uchun, siz uzoq vaqtdan beri taxmin qildingiz. To'g'ri, biz pishiriq pishlog'i nima texnologiyani, na qo'shimcha mahsulotni, na ko'p vaqtni talab qiladigan oson jarayon ekanligini aytishimiz kerak, chunki u boshqalarning yordamisiz o'z-o'zidan pishadi.

Sizlarga uyda pishloqni tayyorlash bo'yicha to'rt xil retsept mavjud. Pishloqlarning barcha turlari sutda, aniqroq, turli sut turlarida yaratiladi, bu sizning pishloqlaringizning turli turlarini sinash imkonini beradi.

Bu odatiy uy pishirig'i rekord besh daqiqa uchun bo'ladi, keyin esa "uzoq" variant, echki va nordon sutdan tayyorlangan bo'ladi. To'rt xil jarayon, to'rtta turli xil lazzat va to'rt xil texnik, ularning har biri boshqa ta'sir qilish vaqtini talab qiladi.

Pishiriq pishiroqda ovqatlanish siz uchun juda yoqadi. Bundan tashqari, bundan buyon (siz o'zingiz tayyorlayotgan tvorogni tekshirishingiz bilanoq) siz faqat uy qurilishi pishiriqlarini iste'mol qilasiz. Bozor va do'kon yo'q.

Noyob retsept bo'yicha maslahatlardan tashqari siz ikki xil rubrikada tavsiyalar olishingiz mumkin. Ularning biri keyingi, keyingi maqolaning oxirida. Diqqat bilan o'qing va biz gaplashayotgan narsalarni eslaymiz.

Ovqat tayyorlash uchun nima kerak

Tovuq pishloqni tayyorlash uchun mahsulotni nordon berish kerak. Buning uchun quyoshda uzoq vaqt ushlab turilishi va issiqlashishi mumkin, yoki uni qaynaguncha iliqlantirish mumkin.

Sutni qizdirganda, zardob ajratiladi. Hech qanday holatda bunday massa qaynatilmaydi, aks holda begona o'tlar va pishloklarning donalari pishiriladi va rezina bo'ladi.

Sariyog 'bilan massani quyishdan oldin u butunlay sovutilgan bo'lishi kerak, lekin kechasi uni qoldirish yaxshidir.

Avval elkasiga gazkalarni qo'yish, elakning uchidan ikki yoki uch barobar katta bo'lishi uchun juda ko'p to'qimalarni oling, chunki siz elakning uchlarini ko'tarishingiz kerak va agar siz kelajakda pishloqni bog'lamasangiz, uni siqib qo'ying.

Agar retsept ommaviy aralashuvga hojat yo'qligini bildirsa, unda buni qilish yaxshi emas, chunki biz siz uchun barcha retseptlarni tayyorladik va uni buzmaslik uchun nima qilmasligingizni aniq biling.

Pishiriq pishiriqlarini qanday tayyorlash va uni qanday ishlatish kerakligini bilish uchun, siz retseptlarni o'rganishingiz mumkin. Bugungi kunda ulardan faqat to'rttasi bor ekan, sizdan ko'p vaqt talab etilmaydi. Vaqt o'tib ketadigan vaqtni sezmaysiz va siz qo'lingizda katta osh qoshiq oshxonada stolga o'tirib, uydan tayyorlangan, havodor, engil va chiroyli pishloqni bir tilim yangi non bilan portlatasiz.

5 minutdan sutdan pishloq qo'shing

Pishirish vaqti

100 gramm boshiga kaloriya

Uchta ingredient! Uchta! Ulardan bir necha daqiqada yangi uy qurilishi pishloqni olamiz. Uyda sinab ko'rish kerak, chunki xarid qilish mahsuloti bizdan hali ham uzoqroq.

Qanday qilib pishiriladi:

Maslahat: Limon kislotasi limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Agar siz sharbatni qabul qilsangiz, sizga 125 ml kerak bo'ladi.

Uy qurigan sutli sutli retsept

Ushbu retseptda biz sizni ko'proq ajablantiramiz, chunki biz faqat bitta ingridientdan pishloqni tayyorlaymiz. Asosida, bu safar barcha mohiyat retsept nomi bilan.

Soat 42 soatni tashkil qiladi.

Kaloriya nima - 169 kaloriya.

Qanday qilib pishiriladi:

Yangi sutni yirik idishga quying;
Bruseni qo'ying va o'ttiz soatga qoldiring;
Ovqat pishirgichi tez-tez yonib turgandan buyon ko'p vaqt issiq bo'ladi;
Idishning salqinlashi vaqtida unga aralashish taqiqlanadi;
O'ttiz soat o'tgach, sutning porlashi va zardobni ajratib tashlaganini ko'rish mumkin;
Tovoqning ostidagi minimal issiqlikni aylantiring va massani isitib oling, lekin uni qaynagunga keltirmang;
Shunga qaramay, biror narsaga aralashish mumkin emas, va panning o'zi unga tegishi uchun juda issiq bo'lguncha uni isitish kerak;
Gazni o'chirib qo'ying, idishni tark eting, shundan so'ng tarkibni ham, idishlarni ham to'liq sovutib oling;
Keyin yana o'n soatga tegmang;
Vaqt o'tgach, pishloqni pishloqga to'ldiring, uni bog'lang va idishni qo'yib, uni bir joyga bog'lab qo'ying.
Taxminan bir soatda zardobni susaytirasiz va siz cho'ntagingizda tayyor bo'lasiz!

Maslahat: derazadan tashqarida issiq bo'lsa, zardobli po'stlog'i derazadan quyiladi.

Ajablanarli darajada foydali mahsulotdan biz faqat bir xil narsalarni olishimiz mumkin. Echki suti qo'ylar va sigirdan ko'ra sog'lomdir. Tez orada buni sinab ko'raylik.

Qancha vaqt - 2 soat + kunlik talab.

Kaloriya nima - 156 kaloriya.

Qanday qilib pishiriladi:

Sutni kastryul ichiga tushiring, uni tuz va qaynatib oling;
Kattalashtirilgan kostryulkalar yoki kavanozlarga massani to'kib tashlang, kun davomida issiq joyga qo'ying va joylashtiring;
Olovni pechga tushadigan idishlarga soling;
Idishlari tarkibidagi pechka bilan olib tashlang va ularni isitmang, lekin ularni qaynatishlariga yo'l qo'ymang;
Ichakni ichkariga soladigan idishlarni tayyorlang va ustiga uchta yoki to'rtta gazli gazli qatlam tayyorlang;
Preheated tarkibini doka bilan elek ichiga quying va sarumni drenajlashini kuting;
So'ngra gazakning tarkibini siqib, biror joyga bog'lang va yana bir soat kutib turing, nihoyat, barcha sarum shisha ekanligiga ishonch hosil qiling;
Bir soatdan keyin siz tayyor pishloqni baham ko'rishingiz mumkin.

Maslahat: Siz mevalar, rezavorlar yoki shakar bilan qaymoq bilan to'g'ridan-to'g'ri pishloqni yeyishingiz mumkin.

Nordon sutidan pishloqni tayyorlash

Yana bir ingredient va yana oxirida biz ajoyib, mazali, xushbo'y va havosiz narsaga ega bo'lamiz. Bahs-munozaralar qabul qilinmaydi, chunki, albatta, bunga arziydi.

Soat 1 soat va 20 minut.

Kaloriya nima - 167 kaloriya.

Qanday qilib pishiriladi:

Noyob sutni dumaloq taglikka ega bo'lgan konteynerga quyish kerak;
Suvni katta yirtqichlardan tushiring va avvalgi panani sut ichra joylashtiring;
Sutni isitib oling, lekin uni qaynatib bo'lgach, issiqdan olib tashlang. Siz darhol sut tarkibidagi pishloq va shaffof suyuqlik yuzasida yuzaga kelganini ko'rasiz;
Jelni gazak bilan to'kib tashlang, sarum drenajini qoldiring. Agar gazak bir joyga bog'lab qo'yilgan bo'lsa, unda bir soat ichida pishiriqlar pishloqni barcha zardobdan qutqaradi va uni eyish mumkin.

Maslahat: tvorogni muzlatgichda juda yangi shaklda besh kungacha saqlab turish mumkin, keyin u biroz kislota bilan boshlanadi.

Siz bilan uyda haqiqiy pishloqni qanday tayyorlash haqida eng samimiy sirlarni siz bilan baham ko'ramiz. Qanday qilib yumshoq, havodor va mazali qilish mumkin.

Qovoq rangini diversifikatsiya qilish uchun siz shirin qalampirni yoki aksincha, issiq qalampir qo'sha olasiz. Bundan tashqari, zerdeçal yoki kori qo'shishingiz mumkin.

Taomni o'zgartirish uchun siz oddiy shakar yoki vanil shakar bilan bir oz kukun qo'shishingiz mumkin, siz doljin, mussel va chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Qulupnaylarni to'kib tashlang va bu kabi pishloqlarni talab qiling.

Tuzli versiyada siz o'tlarni kesib, ozgina tuz yoki soya sousini qo'shishingiz mumkin. Yashil shaklida yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon, bibariya, reyhan va shunga o'xshash narsalarni tayyorlash mumkin. Bu erda ko'katlardan tashqari siz pomidor va qalampir kublarini qo'shishingiz mumkin. U shirin yoki baharatlı bo'ling.

Pishloqni muzlatgichda va tercihen to'liq yopiq idishda saqlang. Misol uchun, konteyner kabi. Dushanba kuni qutini yopib, juma kuni o'zingiz tayyorlagan yangi, chiroyli va uy qurilishi pishiriqlaringizdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu ajoyib emasmi?

Uyda quritilgan pishloq - siz nafaqat sinab ko'rishingiz kerak, balki o'zingizni bo'sh vaqtingizda ovqatlanishingiz kerak bo'lgan narsadir. Bu mazali, u qoniqarli va juda foydali. Bizning holatimizda, bu juda ham byudjetdir. Bundan tashqari, har bir narsani o'zingiz tayyorlashingiz bilan, siz bu pishloqni nima kiritganingizni, sifat nima va mahsulotning qanchalik yangi ekanligini bilib olasiz. Siz mazali pishloqlar!

Savol: “Hooray! Men baxtliman! Nihoyat, uzoq qidiruvdan so'ng echki sutini topdim. Egasining kichik podasi bor, echki muntazam ravishda jarohatning barcha turlari bo'yicha veterinariya bilan tekshiriladi. Yozda sut ko'p bo'lsa, faqat echki sutini ichish uchun emas, balki tvorog uchun ham sotib olish mumkin. Men kichkina odam immunitetini mustahkamlashni, tishni kaltsiy bilan, suyaklar bilan oziqlantirishni, umuman olganda raxitdan himoya qilmoqchiman. Lekin men qanday qilib bilmayman. Iltimos, qanday ovqatlanishni o'rgating echki suti bolali va bizga kattalar uchun foydali pishloq Rahmat. " (Ludmilaning maktubidan)

Javobdietetika sharoitida yangi fermentlar qilingan sut mahsulotlari qimmatli oziq-ovqat sifatida sharaflanadi: pishloq, pishloq, kefir va zardob iste'mol qilish, ovqat hazm qilish organlarining normal ishlashini ta'minlash, jigar va ichaklarni tozalash, tananing osonlik bilan qabul qilinadigan kaltsiyini o'z ichiga oladi. Tsiklning oldingi maqolasida " Lazzat "Men batafsil bayon qildim Asosiy retseptyangi sutdan tayyorlangan pishloqni tayyorlash. Bu erda - bir nechta usulni topish mumkin pishloq echki sutidan, sog'lom va mazali. Odatdagidek, javob variantlari.

Qisqa

"Non po'sti" ga uy qurilishi pishirgichi uchun retsept

Men bu xushbo'y hidli ta'mni yaxshi ko'rganman. Non po'stlog'ida "qaynoq" so'zi sovuq mavsumda yoki salqin yozda "sutni ko'paytirish" jarayonini tezlashishiga yordam beradi. Ushbu usul oddiy, hatto boshlang'ich uchun ham.

Yangi sutda zaytun nonini, bir oz barmoqning katakchasini qo'ying, endi yo'q. Sof, tabiiy mato ostida bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring - plastik qopqoq emas.
Sut "qaltirash" ga qalinlashganida, qobig'ini olib tashlang. So'ngra bayon etilgan bosqichlarni bajaring Asosiy retsept uy qurilishi pishloqini tayyorlash.
Muzlatilgan pishloqni va zardobni muzlatgichda 2 sutkadan ko'proq vaqt davomida saqlang. Ovqatlaning - juda mazali.

E'tibor bering: nozik krem uchun ularni sut yuzasidan to'plang. Ular sizning teringizni sog'lom, xushbichim va chiroyli bo'lishiga yordam beradi, ko'z atrofidagi terining holatini yaxshilaydi. Lekin bu bir qator maqolalarda yana bir hikoya. " Baxtli teri uchun ”.

Smetana qaymog'i olinadigan uy pishlog'ining retsepti

Smetana qaymog'i olinadigan pishloqni tayyorlash uchun sizga echki sutidan tayyorlangan 100% tabiiy smetana kerak. Sigir sutidan qaymoq tabiiy ravishda bo'lsa ham, istalmaydi: sigir fermentlari kelajakda pishloqni va shu tariqa uning assimilyatsiya jarayonini o'zgartiradi.

Yangi sutda 1 osh qoshiq qo'shing. nordon va diqqat bilan, sekin, aralashtiramiz.
Kavanozni toza mato bilan yoping va iliq joyga qo'ying.
Sut "qatiq" ichida qalinlashganida, idishlarni sovuq suv bilan panaga qo'ying, suv havzasidagi past haroratda isitiladi. So'ngra bayon etilgan bosqichlarni bajaring Uy qurilishi pishloq uchun asosiy retsept.

Eslatma: Echki zardobiga to'kilmang - bu qimmatli parhezli sut mahsulotidir. Sovutgich ichidagi sarum raf muddati ichki foydalanish uchun 2 kundan ortiq emas. Tashqi foydalanish uchun, teriga va sochlarga mo'ljallangan mahsulotlar, aroma hammomlari tayyorlanganidan keyin 10 kun ichida ishlatilishi mumkin.

Batafsil

Bio skazkaska-da uy pishirish uchun retsept

Yangi echki sutida iliqroq joysiz, issiq joyga biokompet va joy qo'shing. Yozda 1-2 soat sut sog'ish uchun kifoya qiladi. Xamirturushni dorixonadan foydalanganda, paketdagi ko'rsatmalar bilan tanishib chiqing. E'tibor bering: nordon sutiga biofibrlarni qo'shish mumkin emas. Bu xavfli.
Sut, nordon sutning mustahkamligi bilan qalinlashganida, qo'ziqorini fermentlar sutidan ajratib turadi. Qo'ziqorinni yuving va ichkariga joylashtiring toza suvva nordon sut massasi suv hammomida isitiladi. Buni amalga oshirish uchun eng kam issiqlik uchun sovuq suvli idishga sut quying. Suv qizib ketishi bilan darhol issiqdan chiqaring.
Sut 2 fraksiyonga bo'linib, porlash va shaffof bo'lganda, massani toza gazli gaz yoki shilimshiq orqali tozalang. Zaytun moyi uchun sariyog' va fayzu va lazzat uchun pishloq qo'shing. Boshqa filtrlash usullari haqida batafsilroq Asosiy retsept uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash, yuqoridagi retseptlardagi saqlash shartlari haqida.

Eslatma: Yosh echki suti uchun siz filtratsiya paytida zich qoraqo'tirni hosil qilish uchun shirdon va pressga muhtoj bo'lasiz. Agar so'ralsa, sabzavot, meva, ziravorlar va ziravorlar, quruq va yangi, majburiy shart bilan - ularni oldindan davolash mumkin.

Uy qurilishi kraxmini qo'llash

Tuxum pishloq - eng mazali va chiroyli. Kundalik oziq-ovqat menyusi ichidagi tvorogni alohida idish sifatida kiriting va barcha tozalash va yoshartirishda bo'lishi kerak.
Jigarni tozalash kurslarida aromasyrnikov uchun asos sifatida tvorogni oling.
Tayyor bo'ling Yalang'och muss - oson va sog'lom shirin.

E'tibor beringqimmatbaho parhezlik mahsuloti tarkibiga: oqsil, mineral tuzlar, vitaminlar va limitinli sut shakarlari - keksa odamlarda miya funktsiyalarini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan sklerotik modda. Bundan tashqari, echki sutidagi sarumdagi yog' va oqsil juda tarqoq holatda bo'lib, ular ovqat hazm qilish tizimining yaxshiroq hazm bo'lishiga yordam beradi. Agarda kontrendikasyon bo'lmasa, echki suti sarumi kurs davomida parhezga kiritiladi.

Reçeteler va sochlar. Tashqi foydalanish uchun sarumni muzlatgichda saqlanadigan uzoq vaqt davomida ishlatish mumkin.

Doimiy sut mahsulotlari, past kaloriya pishirish uchun retseptlar, sochlar va terilarning go'zalligi uchun muntazam ravishda foydalaning. Hech ikkilanmasdan, natijani yoqtirasiz.

Chiroyli bo'ling - sog'lom va kuchli.

Zima O'quvchilar uchun Do'stlar uchun maslahatlar”

Agar siz bunday dasturxonga muntazam ravishda foydali pishirish mahsulotini taqdim etmoqchi bo'lsangiz va uning sifati haqida shubhangiz bo'lmasa, ayniqsa, kichik bolangiz bo'lsa, u juda pishiq, xavfsizroq va yanada foydali o'zingizni uyda.

Bizning master-klassimizdan echki sutini uyda qanday pishirishni batafsil bilib olsangiz, siz qanchalik sodda bo'lganingizdan hayratda qolasiz va bundan oldin nima uchun bunday qilmaganligingizdan hayratda qolasiz.

Eng muhimi, tvorogni pishirishni boshlashdan oldin bu maqsad uchun yangi mazali sut sotib oling. Uchta variant bor: pasturriza suti, butun sigir suti va eng foydali sutni saqlash, bu echki suti. Aslida har qanday sutdagi tvorogni tayyorlash bir xil bo'ladi, faqat natijalar farq qiladi, ammo bunday preparatlarning birlashtiruvchi natijasi bor, pishloq, har qanday holda, do'kondan ko'ra ancha mazali. Ushbu master-klassda biz sizning uyingizda pishiriqni echki sutidan qanday qilib boqishingiz mumkin, bolalar va xun uchun eng foydali deb ayta olamiz. Aytganimizdek, boshqa turdagi sutdan tayyorlangan pishloqlar xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Uy qurilishi sutini tayyorlash uchun mo'ljallangan materiallar:

echki suti - 3 litr,
nordon qaymoq - 2 osh qoshiq. l

Uyda pishloqni tayyorlash, pishirish:

Shu zaylda qayd etish kerakki, no'xat bilan achitilgan echki sutidan tayyorlangan uy pishiriqlari juda mazali bo'lib, ular krema-paxta kabi ta'mlana olishi mumkin, don deyarli yo'q. Bunday natijaga erishish uchun, olovda sutni achitib bo'lmaydi, keyin siz eng nozik tvorogni, qo'shimcha "ziravorlar" ni talab qilmaydigan tayyor eyiladiganlarni sotib olasiz.

1) Shunday qilib, sutni emal idishga solib, olovga qo'yib, 40 o C ga qadar qizdiring. 1-rasm.

2) Iliq sutda qaymoq sutda yaxshilab aralashtiriladi. Sutdagi bir xil taqsimlanish uchun siz qaymoqni kichik miqdordagi sutga oldindan dilut qilishingiz va keyin uni idishga solib qo'yishingiz mumkin. 2-rasm.

Aytmoqchi, uyda pishloqni olish uchun sutni tayyor qatiq yoki kefir bilan sog'ib olishingiz mumkin, yana shuni aytish kerakki, bunday tvorogning ta'mi smetana bilan achitilgan pishloqdan farqlanadi. Qanday uy-ro'zg'or pishlog'ining kostyumi sizni eng yaxshi deb bilish uchun barcha tavsiya etilgan variantlarni sinab ko'rishingiz kerak, va uyda uy sharoitida tayyorlangan pishloqda baxtli bo'lish uchun baxtli bo'lishlari uchun bunday tajribalar uchun faqatgina baxtiyor bo'ladi.

3) Uyda pishloqni qanday tayyorlashni davom ettirishni davom ettirishni davom eting, keyingi qadamni davom eting, ya'ni sutni isitib, qopqog'i bilan panani yoping va uni issiqlik bilan ushlab, sakkiz soat yoki bir kechada qoldiring. Ertasi kuni sut massasi kuchli sig'adigan bo'lsa, uni aralashtirib, kichkina olovga qo'yib yuborsa, bizning fermentlangan sutni qoshiq bilan tekshiramiz.

Yigirma daqiqada siz fermentlar sutini aralashtirishingiz kerak, ikkita variant bor: agar siz nozik taneli pishloqni olishni istasangiz, uni jasorat bilan va yaxshilab aralashtirasiz. Agar katta pishirilgan pishirgich olishni xohlasangiz, uni katta qoshiq bilan yuqoriga va pastga harakatlantirib, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Biz sutni yaxshilab aralashtirdik, harakatlarni va bir doira ichida, shu bilan birga, qotirg'ichning haroratini tekshirib, faqat barmoq qo'yib, massa chidab bo'lmas darajada issiq bo'lishi kerak. Agar maxsus termometrdan foydalansangiz, nordon sutining harorati taxminan 80 - 85 o C bo'lishi kerak, bu holda olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va uni sovuq suv bilan to'ldirilgan keng idishga joylashtiring.

4) Issiqqalanib yogurt bo'lgan kostyumlar sovuq suv haroratiga qadar sovutilganidan keyin (agar kerak bo'lsa, siz suvning ikki yoki uch o'zgarishlarini amalga oshirishingiz mumkin), massani chuqur dudlik ichiga to'kib tashlang, suyuqlik bilan mato bilan yopiq, lekin yaxshi o'tkazadigan.

5) Biz to'qimani yuqorisiga bog'laymiz va butun massani dudakda qoldiramiz, har bir narsani muzlatkichda bir kunga qo'yib, vaqti-vaqti bilan ajratilgan sarumni bo'shatamiz. 5-rasm.

O'z qo'li bilan tayyorlangan echki sutidan olingan pishloq, maxsus ta'mi va aromasiga ega. Va ayni paytda mahsulot juda foydali bo'lib chiqadi, chunki uni yaratish uchun styuardessa faqat tabiiy ingredientlardan foydalanadi. Shuning uchun, bu turdagi pishloq, ayniqsa, oilada kichik bolalar bo'lsa, sizning stolingizdagi markaziy bosqichni olishga loyiqdir.

Uy qurilishi echki pishloq - Bu mazali xun mahsulotidir.

Har bir grammning ta'mi va foydalari

Echki sutini qanday qilib o'zingiz yasattirishi haqida gapirmasdan oldin uning ajoyib fazilatlarini bayon qilmoqchiman.

Birinchidan, har bir yoshdagi odamlar uchun foydali bo'ladi. Bu ushbu mahsulot deyarli har kuni iste'mol qilinadigan hududlarning aholisi tomonidan aniq isbotlangan - bu odamlar juda kam kasal va ular ortiqcha og'irlik muammosini bilishmaydi.
Ikkinchidan, mukammal ta'mi xususiyatlari - echki po'stlog'i sigirdan ko'ra bir oz yog'li, biroq ayni paytda u tanadan oson va yaxshi so'riladi.
Uchinchidan, bu fermentlangan sut mahsuloti allergiya bilan kasallangan ratsionga ishonchli qo'shilishlari mumkin, u uyqusizlik, og'riyotgan muammolar, oshqozon-ichak trakti va nafas yo'llarining turli kasalliklari uchun foydali bo'ladi.

Eshik pishloqlari bir yoshli chaqaloqlar, homilador ayollar va emizikli onalar menyusida bo'lishi mumkin. Metabolik jarayonlarning takomillashuviga yordam beradi, suyak to'qimalarining normal shakllanishini ta'minlaydi va tanani biologik faol moddalar bilan to'ldiradi. Echki pishloqlari oqsilga boy va tarkibida xolesterin darajasini nazorat qila oladigan maxsus amino kislotalar - metionin mavjud.

Maxsus fermentlar sut mahsulotini tayyorlash uchun retseptlar

Uyda tayyorlangan echki pishloqini bir necha usul bilan tayyorlash mumkin. Farqi turli boshlanuvchilarni, masalan, zardobni, kefirni, smetana, va boshqalarni ishlatishdan iborat.

An'anaviy ta'rif

An'anaviy echki pishloqini tayyorlash uchun sizga bir litrli yangi sut va taxminan uchta qo'ziqorin tuzi kerak bo'ladi.

Ishga kirishish:

sutni qaynatgichga to'kib tashlang, tuz soling va qaynatib oling;
idishni pechdan chiqarib oling, qopqog'ini yoping va uni qoldiring xona harorati bir kun uchun;
belgilangan vaqtdan keyin fermentlar qilingan sutni emal qilingan idishdan to'kib tashlaymiz va past haroratda biroz isinishimiz kerak;

Bu juda muhim! Endi sutni qaynatang! Faqat bir oz isinish! Aks holda, tayyor pishiriqlar yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi!
keyin chuqur idishni olib, ichakchaga qo'ying va uning pastki va devorlarini latta bilan bog'lab, ikki yoki uchta qatlamga bog'lab qo'ying;
isitilgan sutni doka ustiga to'kib tashlang va zardobni tark eting;
biz gazakning qirralarini bir-biriga qo'shamiz, hosil bo'lgan "tugunni" ko'taramiz va suyuq qoladi, shuning uchun har bir narsaga biriktiramiz.

3-4 soat o'tgach, an'anaviy echki suti pishirig'i to'liq ovqatlanishga tayyor!

Sarumda

Bir poundli tvorogni olish uchun sizga uch litr sut suti va yarim stakan kislota sharbati kerak.

Shuningdek qarang:

Agar sovuq bo'lsa, piyoz suvi ichsa, u burunning tiqilishi va shishishini bartaraf etadi!

Ishga kirishish:

sutga zaytun qo'shing, aralashtiring va uni issiq qilib qo'ying, masalan, quyosh doimo derazadan porlayotgan yoki akkumulyator yaqinida joylashgan xonada saucerda;
agar siz yozda pishloq ishlab chiqarsangiz, sut 24 soatdan keyin, qishda - bir oz ko'proq, 2-3 kundan keyin pishiriladi - ajratilgan qismlar paydo bo'ladigan massa holatiga tayyorligini aniqlaymiz;
suvni keng, baland yirtqichlardan qizdiring, unga yogurt quyiladi va uni 20 daqiqa qizdiring;

Maslahat! Zardobni quyqani tezda pasaytirish uchun, isitish jarayonida jaraning tarkibini pastdan yuqoriga ikki yoki uch marta ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak!
tvorog pishirgich tepada bo'lsa, darhol idishni idishdan olib tashlang va xona haroratida sovushib qo'ying;
keng idishdagi shilingni qo'ying, ustiga gazli latta qo'ying va xumning muzlatilgan tarkibini filtrlang, keyin har bir narsani yoping, sumkani sumkada to'plang va bir necha soatlab qoldiring.

Echki pishirig'i ajoyib nonushta; unga asal, murabbo yoki yangi mevalar qo'shing va ajoyib ta'midan rohatlaning!

Smetana qaymog'i bor

Bu retsepti uchun echki pishirishni pishirish uchun bir litr sut va 2 osh qoshiq smetana kerak.

Ishga kirishish:

biz sutni suv bilan to'ldirilgan va bir oz suvli hammomda isitadigan yuqori idishga joylashtirdik;
biz kavanoz chiqarib olamiz, sutni sutga aylantirish uchun qaymoq qo'shamiz, kavanozni issiq joyga o'tkazamiz va bir necha kunga qoldiramiz;
bankda yogurt shakllanishi haqida sizda ko'tarilgan havo pufakchalari paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, shu vaqtning o'zidayoq kavanozning tarkibi suv idishida - 15 minut past haroratda qizdirilishi kerak;
keyin biz gazli ichimlikni yogurtni filtrlaymiz, sumkani bog'lashimiz va ortiqcha suyuqlik yo'qolishi uchun bir necha soat davomida bir piyola ustiga osamiz.

Tayyorlangan echki pishloqini yangi iste'mol qilish yoki go'shtni iste'mol qilish mumkin

Sekin devorda

Oshxonangizda sekin pishiradigan idish bo'lsa, sizda echki pishloqini echki sutidan uyda olishingiz mumkin. Shunday qilib, sizga sutli uch litrli sut va bir kefir stakan kerak.

Ishga kirishish:

biz sutni kefir bilan birlashtiramiz va kuniga + 25 ° C haroratda qoldiramiz; Natijada siz qalin qalin bo'laklarga ega qalin qalin, qaynoq sutga ega bo'lishingiz kerak;
massani multikooker idishga quying, isitish rejimini yoqing, qopqog'ini yoping va 3 soatga qoldiring;

Eslatma! Yogurtni yaxshilab yuvish va aralashtirishsiz to'kib tashlash - bu lazzatli ko'rinishli pishiriqni olish imkonini beradi.
belgilangan vaqtdan keyin biz gazli yoki nozik elak orqali hamma narsalarni filtrlaymiz va uni bir necha soat davomida cho'kkining ostiga osib qo'yamiz.

Multicooker yordamida siz eng mazali echki pishiriqlarini tayyorlashingiz va ko'p vaqtni tejashingiz mumkin.

Eslatma ustidagi xola

Echki suti suti xossalari bilan ajralib turadi, ammo ularni to'liq ko'rsatish uchun, tayyorlash va saqlashning ba'zi tafsilotlarini hisobga olish kerak:

sifati ishonchsiz bo'lsa, unda sutni ishlatish mumkin, lekin shubha tug'ilganda uni oldindan qaynatish yaxshi bo'ladi;
pishloqni tayyorlash jarayonida foydalanadigan qurilmalarga alohida e'tibor bering: doka va idishlar toza bo'lishi kerak, dumaloqni emal yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak, buning o'rniga iskala savatidan foydalanish mumkin;
yangi pishloqni tayyorlashdan keyin dastlabki uch kun ichida ishlatish kerak, bundan keyin saqlash uchun uni muzlatish yaxshiroq;
agar sut fermentatsiyalangan harorat +23 ... 25 ° S dan past bo'lsa, u holda bu holda nordonga aylantirilmaydi, shunchaki yomonlashadi;

Ko'pchilik biladi foydali xususiyatlari echki suti kabi ajoyib taom. Mahalliy echkilarga ega qishloq aholisi ko'pchilik sigir suti uchun ozuqaviy ahamiyatga ega ekanligiga ishonishadi. Shunga qaramasdan, har bir kishi ushbu mahsulotni o'z ta'mi uchun yoqtirmaydi. Ba'zi kishilar isitish jarayonida kuchaygan echki sutining o'ziga xos hidiga duchor bo'ladilar. Ammo O'rta va Shimoliy Kavkaz mamlakatlarining milliy oshxonasida ko'plab sut mahsulotlari yoki pishloqni pishiradigan bo'lsak, yoqimsiz ta'm hissi yo'q. Xususan, ovqat hazm qilish organlari tomonidan mukammal assimilyatsiya qilinadi va echki pishloqining ajoyib ta'mga ega xususiyatlariga ega, bu har qanday yoshdagi odamlar uchun juda foydali. Bu oshqozon-ichak trakti ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va bu mahsulot hatto sigir sutiga allergik bo'lgan odamlar tomonidan ham xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Bugun supermarketlarda echkilar sutidan tayyorlangan pishloqni osonlik bilan topasiz. Bundan tashqari, uning o'ziga xosligi tufayli juda qimmat mahsulotdir. sanoat ishlab chiqarish. Echki suti suti kislotasi termofil bakteriyalarini ishlab chiqarishda protein fraktsiyasining yog'inlanishiga yordam beradi va uning original mahsulotidagi konsentratsiyasini oshiradi. Bu pishloqda mavjud bo'lgan albumin oqsillari osteoporozning oldini olishda, shuningdek, suyak va tishlarning shakllanishi davrida rivojlanayotgan bolalar organizmiga juda foydali. Bundan tashqari, echki po'stlog'ining vitamin va mineral tarkibi kaltsiy, fosfor, foliy kislotasi, kaliy va B guruhi vitaminlari yuqori tarkibiga ega. Shuning uchun echki po'stlog'i eng qimmatli ovqatlardan biridir. Faqat pishloq ishlab chiqarishni tanlashda mahsulotning sifatiga e'tibor qaratish kerak: u begona qo'shimchalar bo'lmasligi kerak. Echki sutini olish imkoniyati mavjud bo'lsa, uyda pishloqni tayyorlash mumkin.

Uyda tayyorlangan echki pishloq

Echki sutidan koskali pishloqni tayyorlashda aniq nuancelarni hisobga olish kerak bo'ladi. Birinchisi, sutni ishonchli etkazib beruvchidan sotib olish kerak sifatli mahsulot. Ikkinchidan, bir poundli tvorogni olish uchun siz 3 litr sutga zaxiralashingiz kerak. Uchinchidan, agar sutning pishib etilgan xonasidagi harorat 25 darajadan past bo'lsa, u yomonlashishi mumkin. To'rtinchidan, siz boshlang'ich qilishingiz kerak: yarim kubok zaytun moyi yoki bir nechta osh qoshiq yog'li semiz qaymoq.

Pishirish

Echki pishloqini tayyorlash jarayoni juda qiyinchilik tug'dirmaydi. Uch litrli kavanozda xamirni to'kib tashlash va fermentlangan sutni tashlash kerak. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, xona issiq bo'lishi kerak. Qishda qozon oshxonadagi isitiladigan batareyaning yonida joylashtirilishi mumkin, yozda esa quyoshli havoda derazaga joylashtirilishi mumkin. Sekin-asta echki suti yogurtga aylanadi: kavanozda zardobni va loydan yasalgan massalarni mahsulotning tabaqalanishini sezilarli boshlash bo'ladi. Odatda sut beradigan 2 - 3 kun davom etadi.

Echki pishirishni keyingi bosqichi - suv hammomi. Buni amalga oshirish uchun suv bilan yasalgan bir yirtqichlardan fermentlar qilingan sutni kosaga solib, past haroratda bir oz qiziydi. Yigirma daqiqadan so'ng, zardobya kavanozning pastki qismida bo'ladi va qoraqo'tir aralashmasi ko'tariladi. Keyin idishlarni tarkibi salqinlashi kerak va uni filtrlashni boshlashingiz mumkin.

Toza gazakni olib, 2 - 3 qatlamga qo'ying, elakka soling va hosil bo'lgan nordagi sut massasini tushiring. Suyuqlikning asosiy qismi ketadi. Shundan so'ng, gazakning ipini u erda joylashgan tvorog bilan bog'lab, zardobning so'nggi oqimi uchun yopiladigan bir sumkani ishlating. Bir necha soat o'tgach, yumshoq tukli echki pishloqli pishiriq tayyor bo'ladi.

Pishirilgan echki pishirog'i siz o'zingiz uchun bolalar, kattalar oila a'zolari va qariyalar uchun sog'lom nonushta. Bundan tashqari, muzlash vaqtida ham ovqatlanish va ta'm sifatini yo'qotmaydi. Sog'lom oziq-ovqatingizni afzal ko'ring!

Bizning saytimizdagi ma'lumotlar informatsion va ma'rifiydir. Ammo, bu ma'lumot o'z-o'zini davolashga yaroqsiz. Doktoringizga murojaat qiling.