Asalni soxta narsalardan qanday aniqlash mumkin. Sifatli mahsulotni sun'iy ravishda ajratish. Kirlarni toza suvga keltiring!

Asal sovuqxonalar uchun juda foydalidir, u immunitetni yaxshilaydi va metabolizmni normallashtiradi. Ayniqsa, bu mahsulot bolalar uchun zarur, u kasalliklarga qarshi turishga yordam beradi va miya faoliyatini yaxshilaydi. Lekin bularning barchasi faqatgina amal qiladi tabiiy asal. Va yaqinda bozorda bir qancha soxta narsalar paydo bo'ldi. Ular bir qarashda aniqlash qiyin. O'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qilayotganlar qanday qilib farqlashni bilishlari kerak haqiqiy asal soxta.

Ushbu 10 nafar sog'liq uchun foydali foyda sizni har kuni qabul qilishingizga ishontiradi. Saraton va yurak kasalligini oldini oladi. Bu flavonoidlar va antioksidantlarni o'z ichiga oladi, ular saraton va yurak kasalliklarining ayrim turlarini xavfini kamaytiradi. Oshqozon-ichak trakti yaralari va buzilishlarini pasaytiradi.

Bu oshqozon yarasi va bakterial gastroenteritni engillashtiradigan kuchli fermentlarni o'z ichiga oladi. Bu antibakterial va antifungaldir. Asalarilar toksinlar, parazitlar, bakteriyalar, viruslar va xamirturushlarni bartaraf etish uchun immun tizimimizda mavjud bo'lgan vodorod periksit ishlab chiqaradigan ferment hosil qiladi.

Bozorda sotib olayotganda, siz faqat shakar siropi bilan seyreltilmiş bir mahsulotni emas, balki, ochiq-oydin qalbakilashtirishdan ham mumkin. Nojo'ya ishlab chiqaruvchilar pushti, jelatin, kraxmal va hatto taloqni o'z hajmini ko'paytirish uchun qo'shishlari mumkin.

Siz hatto ishlab chiqarish bosqichida asalni soxtalashtirasiz. Arıcılar shakar siropi bilan asalarilarni boqadilar va deyarli hech qanday ozuqa bo'lmagan mahsulotni ishlab chiqaradilar. Bu shirin taom. Siz sog'ligingizga zarar keltirmaslik uchun haqiqiy asani soxta qilib ajratish kerakligini bilishingiz kerak. Ko'proq foyda olish uchun, ba'zi vijdonli fermerlar o'z asallarini juda erta tashlaydi. Asal hali pishib etishga vaqt topa olmaydi va foydasiz bo'lib qoladi.

Atletik ko'rsatkichini oshiradi. Asalni olish glikogen tarkibini oshiradi, bu esa ishlash va yaxshilanish vaqtini yaxshilaydi. Yo'tal va tomoqdan irritatsiyani kamaytiradi. Asal oq shakar va boshqa sun'iy tatlandırıcılarla hech qanday aloqasi bo'lmagan oddiy shakarların birlashmasidan tashkil topgan va organizm qon shakar darajasini tartibga solib yordam beradi.

Haqiqiy oziq-ovqat, mazali taomlar va tabiiy farovonlik qo'shing.

Asalning tashqi foydalanishida oddiy shakar va ularning antibakterial xususiyatlarini birlashtirish natijasida jarohat va kuyishlar ustida shifo va shifolash ta'siri mavjud. Asal ko'p probiyotiklarni o'z ichiga oladi yoki ichak trakti orqali o'tishi bilan omon qolgan bir xil foydali bakteriya nima, yo'g'on ichakda o'rnatiladi va xostning sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.

Asalning sotib olish vaqtida haqiqiyligini tekshirish uchun nima qilish kerak? Bilan xona harorati Soxta mahsulot mahsulotning mustahkamligi bilan aniqlanishi mumkin. Asalni aralashtirishga harakat qiling - u ko'pikni va aralashmalarga ega bo'lmasligi kerak. Agar siz qoshiqdagi kavanozdan ozgina maydasiz va uni qaytsangiz, mahsulot sifatini ko'rasiz. Pishmagan asal suyuq va undan tezda chiqib ketadi. Bu shifobaxsh mahsulot qiyin bo'lishi kerak, qoshiqni ustiga siljiting va uni to'kish kerak bo'lsa, uni tomchilar ichiga yirtilmaslik kerak. Yupqa va hatto bir burchak sirt ustida kichik tepalikni hosil qiladi.

Honey neyronlarning kaltsiyni neyronlardan boshqasiga etkazish uchun elektr signalini ishlab chiqarish uchun ishlatganligi kabi, to'g'ri miya funktsiyasiga hissa qo'shadigan tanada kaltsiyni so'rish va tuzatishga yordam beradi. Asal immunitet tizimini rag'batlantiradi va shuning uchun allergik reaktsiyalarni kamaytiradi.

Nozik asaldan 100% tabiiyni ajrata olasizmi? Agar siz asalning barcha foydali foydalaridan foydalanishni istasangiz, tozalangan asal iste'mol qilmang, lekin 100% tabiiy asalni iste'mol qilmang. Sof asal asalarilar tomonidan tabiiy jarayonda ishlab chiqariladi, qo'shimcha qo'shimchalarsiz to'planadi va paketlanadi.

Faqat yangi asal suyuq bo'lishi mumkin. 3-6 oydan keyin u qattiqlashishi va kristallanishi kerak. Odatda sotish do'konlarida u isitiladi va u uzoq vaqt suyuqlikda qoladi. Lekin bunday mahsulotning foydali xususiyatlari yo'q.

Haqiqiy asalni soxta ta'midan qanday ajratish mumkin? Shifolash uchun u faqat o'simliklar nektarini o'z ichiga olishi kerak. Shuning uchun gullar kabi haqiqiy asal hidlar bir oz achchiq ta'mga ega. Agar uni yutib yuborsangiz, unda tomog'ingizni yirtilganini his eting. Soxta narsalar odatda shirin taomdir, ko'pincha begona hidlar va lazzatlanish hissi bilan.

Bu haroratda mikronutrientlar va fermentlarning ko'pchiligi yo'q qilinadi. Agar siz barcha asar elementlarini va asalning xushbo'y narsalarini namlantirishni istasangiz, fermalarda yoki ekologik asalda asal sotib oling va bu sizga hech qanday hissa qo'shmasdan qo'lda tayyorlangan mahsulotni kafolatlaydi.

Asalni odatdagi tarzda iste'mol qilyapsizmi? O'zingizning foydali manfaatlaringizdan foydalangan deb o'ylab, oqlangan asalni oldingizmi? Bugungi kundan boshlab, ushbu super ishlab chiqarishdan foydalanish va sog'lig'ingizni mustahkamlash uchun etarli ma'lumotga egasiz.

Fikrlaringizni ko'rib chiqing! Asal haqida ko'pgina miflar bor, ularning ba'zilari bizni ajoyib taom bilan duch kelamiz deb o'ylashimiz mumkin. Bu afsonalardan biri shundaki, asal buzilmaydigan yoki vaqt o'tishi bilan qaytalanmaydigan yagona oziq-ovqat hisoblanadi. Bu to'g'ri yoki yo'qligini bilmoqchimisiz?

Agar siz allaqachon mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz va uni uyingizga keltirgan bo'lsangiz, asl balni soxta narsadan qanday ajratish mumkin? Eng oson yo'li suvni aralashtirishdir. U butunlay tarqalishi kerak. Va har qanday aralashmalar mavjudligini tekshirish uchun, yodning bir qismini yodga soling. Agar ko'k rangli bo'lsa, kraxmal yoki un bor. Cho'chqaning begona o'tlari sirkaga reaksiyaga kirishadi - u ko'piklanadi va his qiladi.

Bilasiz, asal asalarilar tomonidan gullarning nektaridan olingan shirin, yopishqoq suyuqlikdir. Asalarilar, bu nektarni to'plab, uni tuprikni o'z ichiga olgan fermentlar yordamida taraladi va uni asal deb biladigan mahsulotni olmaguncha, uni taranglashtiradi.

Umuman olganda, asal tarkibini quyidagicha aytish mumkin. Suv: 17% fruktoza Glyukoza 38% 31% Sukroz 1, 5% maltoz: 7% boshqa shakarlar 1, 5% protein va amino kislotalar: 1% organik kislotalar, vitaminlar va boshqa 0, 7% Minerals: 0,2%. Biroq, yuqorida ta'kidlaganimizdek, asal asosan gullardan nektardan kelib chiqadi, shuning uchun bu chiziqlardagi nisbatlar juda ko'p farq qiladi, chunki ular asosan nektar kelib chiqqan o'simliklarning turlariga bog'liq, iqlim va boshqalar.

Haqiqiy asiyni soxta qanday farqlash mumkin? Suv bilan eritib, ozgina suyuq ammiak qo'shing. Agar pechene unga qo'shilsa, eritma jigarrangga aylanadi va cho'kma tushadi. Oddiy usul - asalni qog'ozga qo'yishdir. U sirtga singib ketmasligi kerak.

Davolanish uchun sotib olganlar uchun haqiqiy asalni qanday aniqlashni bilish juda muhimdir. Bu bakteritsid xususiyatlarga ega bo'lishi kerak, shuning uchun asalga qo'yilgan oziq-ovqat parchasi uzoq vaqt davomida talon-taroj qilmasligi kerak. Agar nordon, ko'pik va fermentatsiya belgilari bo'lsa, mahsulot davolash uchun mos emas.

Shunday qilib, biz asalni asosan shakar va suv aralashmasidan iborat deb aytishimiz mumkin. Ushbu mahsulotning hayoti uchun katta miqdorda bo'lmasa-da, juda katta ahamiyatga ega bo'lgan boshqa moddalar ham mavjud. Agar sizning javobingiz yo'q bo'lsa, ehtimol oshxonada mis bor, siz sotib olishni aniqlash uchun uglerod-14 sinovini amalga oshirishga to'g'ri keladi. Afsuski, misrlik fir'avn Tutankamun, qabrda, asal kabi, juda yaxshi holatda bo'lgan. Va haqiqat shuki, ko'p odamlar o'ylaymanki, asal vaqt o'tishi bilan yomonlashadi.

Soxta asal bozorda keng tarqalgan. Ularning barcha navlari juda qimmatli ozuqalar (vitaminlar, mineral tuzlar, organik kislotalar, oqsillar va aromatiklar) yo'qligi bilan ajralib turadi va inson salomatligi uchun xavfli bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati haqida aniq javob olish uchun maxsus davlat laboratoriyalariga yoki test markazlariga murojaat qilishingiz kerak. Asalni soxta uyda ajratish uchun ko'plab mashhur usullar mavjud.

Oziq-ovqat mahsuloti vaqt ichida ikki asosiy sababga ko'ra yomonlashadi: ayrim mikroorganizmlarning ta'siri va ma'lum biokimyoviy reaktsiyalar oqimi. Keling, asalda nima sodir bo'lganini ko'rib chiqaylik. Ko'pchilikning fikriga qaramay, asal steril oziq-ovqat emas. Bu mikroorganizmlar asalda rivojlana olmaydigan narsa bo'lib, ular orasida bu noyob oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlaridan kelib chiqqan holda. Suvning pastligi: mikroorganizmlar rivojlanish uchun suvga muhtoj, ammo bu "bichitos" uchun mavjud bo'lgan asal mavjud miqdori juda ozdir. Shu bilan birga, asal juda gigroskopik mahsulotdir, ya'ni namlik juda yuqori bo'lganida atrofdan suv olish mumkin. Bu holda suv konsentratsiyasining oshishi ba'zi mikroorganizmlarning rivojlanishiga yordam beradi, ularning ba'zilari o'zgarishlar va fermentatsiyaga olib kelishi mumkin. Osmolarlik: asalni yaratadigan shakarlarning yuqori konsentratsiyasi, shuningdek, mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Biz allaqachon asalni shakarning yuqori konsentratsiyasi mavjudligini aytgandik.

Tashqi ko'rinish, rang

Sof asal har doim ochiq va yopiqdir. Uning viskozitesini yupqa ignani tushirish yoki piyolaga tayoq bilan o'rganish mumkin, undan keyin u uzun ip bilan harakatlanadi va to'xtab qolsa, u mahsulotning yuzasida "turret" hosil qilib butunlay tushadi. Soxta, yopishtiruvchi igna singari, tutashgan va tukli ignalaridan terlaganda o'zini tutadi, hatto spray hosil qilishi mumkin.

Vaqt o'tib, bu shakarlar gidroksimetilfurfural kabi toksik moddalarni hosil qilish uchun reaksiyaga kirisha oladi. Boshqa tomondan, asal tarkibidagi shakarlarning yuqori konsentratsiyasi va aminokislotalar va oqsillarning mavjudligi tufayli rangli reaktsiyalar paydo bo'lishi mumkin, bu mahsulotning hidida, ta'mi va rangi yomonlashishiga olib keladi. Bu reaktsiyalarni amalga oshirish uchun ular isitish shart emas, lekin mahsulotni uzoq vaqt davomida xona haroratida saqlash etarli bo'ladi.

Asalni saqlashning eng yaxshi yo'li nima? Agar biz uni muzlatgichga qo'yadigan bo'lsak, asal kristalleşecek va bu uning foydali hayotiga sezilarli darajada ta'sir qilmaydi, lekin biz ham buning amalga oshishini istamaymiz. Uydan nihoyat yo'q bo'lib ketgan ko'rinadi: do'kon. Asal uzoq vaqt davomida maqbul sharoitda saqlansa-da, u abadiy oziq-ovqat emas, chunki u o'z xususiyatlarini o'zgartiradigan o'zgarishlarga uchraydi. Shuning uchun siz asalni mos sharoitlarda saqlashingiz va uni paketda ko'rsatilgan sanada iste'mol qilishingiz kerak.

Tabiiy asal uning zichligi bilan ajralib turishi mumkin, bu nav xilma-xil xususiyatlariga mos kelishi kerak. 20 ˚ C haroratda, mahsulot qoshiqqa tushganda, sifatli mahsulot lenta kabi yarqiriladi, uzun bir chiziqli va ma'lum bir daqiqada to'xtatiladi. Uning tuzilishi xushbo'y isitilgach, teri ichiga singib ketganida juda muloyimdir.

Oshxonadagi fan va bilim. Edition Asaldagi mikroorganizmlar. Xalqaro oziq-ovqat mikrobiologiyasi jurnali, 31, 1. Biz doimo tanamizni yaxshilash uchun eng yaxshi mahsulotni olishni xohlaymiz, shuning uchun biz ovqatlanayotganda biz doimo eng yaxshi yoki original bo'lishi kerak, chunki bu bilan biz sifatli taomlarni iste'mol qilishimizga kafolat beramiz.

Biroq, ko'plab kompaniyalar, turli xil mahsulotlarni yaratishga mas'uldirlar, natijada bizning sog'ligimizni yaxshilash uchun zaruriy imtiyozlarni keltirib chiqarmaydi. Aksincha, ular juda past sifatli mahsulotlar ishlab chiqarishga harakat qilishadi, bu esa har bir kishi uchun yaxshi bo'lmasligi mumkin.

Sifatli gul asal% 5dan ko'p sukroz, padevy - 10% dan ko'p emas. Borayotgan miqdorni laboratoriya devorlarida aniqlash mumkin. Mahsulotning tashqi ko'rinishi va xususiyatlarining ayrim xususiyatlari xaridorni ogohlantirishi va shubhali shaxsni soxta tekshiruvdan o'tkazishi kerak:

eskirgan chuqurlarning hidi;
unsiz ta'msiz yangi ta'mi;
yangi asal yoki yopishqoq, yopishqoq va uzoq saqlangan mahsulot uchun qalinligi uchun juda nozik muvofiqlik.

Shu bois, har qanday oziq-ovqatlar sifati pastligini aniqlash uchun har doim zarur bo'ladi, shunda biz vujudga ta'sir etadigan yomon ovqatlardan foydalanishni oldini olamiz va shuning uchun biz sog'ligimizni yaxshilash imkoniyatiga ega bo'lamiz.

Va shu sababli siz ushbu mahsulotni asal sifatida qanday qilib ajratish mumkinligini aniqlashni o'rganishga yordam beramiz, shuning uchun yaxshi sifatni iste'mol qilish va yomon sifatdan saqlanish uchun yaxshi ovqat iste'molini yaxshilashingiz mumkin. mahsulotlar.

Ogohlantirish: Ochiq oq rangli asal shakar, qora jigarrang - padevy bo'lishi mumkin. Karamelning etarlicha rivojlangan aromati yoki lazzati odatda mahsulot eriydi degan ma'noni anglatadi.

Muntazamlik

Qishda sotib olingan asal, odatda qattiqlashdi. Agar mahsulot bu mavsumda plastisitni saqlab tursa, ko'pincha u suyultiriladi yoki qizdiriladi. Boshqalardan ko'ra ko'proq vaqtni qisqartirmaydigan navlar mavjud, ammo ular soxta narsalardan ajratish qiyin:

Asalarilar kabi hayvonlardan kelib chiqqan va ulardan so'ng zudlik bilan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan mahsulot sog'lom va tabiiydir. Biroq, ko'plab kompaniyalar ushbu asalni almashtirish va uni qayta ishlashga mas'uldir, chunki bu usul ularga ko'proq xizmat qilishi mumkin va juda ham tejamli.

Bozorlarda topilgan asalning 76% ultrafiltratsiya deb ataladigan jarayonga uchraydi va bu iste'mol uchun iste'molchi va sog'lig'i uchun juda ko'p real oziq moddalarini yo'qotishiga olib keladi. Shu sababli biz sizni bu ashyonlarni ko'rsatib, asl asalni qayta ishlanadigan narsadan ajratib olishingiz mumkin. Agar qoshiq asal bir stakan suvga qo'shilsa, erigan bo'lsa, bu buzilmasa, asal asaldir, u asal asaldir. Agar u yoqilsa, u toza bo'ladi. . Ushbu maslahatlar yordamida sof asaldan qanday foydalanishni o'rganishingiz mumkin, bu sizning salomatligingizga katta foyda keltiradi.

Asalda katta miqdordagi fruktoza mavjud bo'lishi mumkin, shuning uchun u uzoq vaqt shakar emas. Bu inson salomatligi uchun eng foydali bo'lgan eng qadimgi xilma-xillikdir, lekin ko'pincha soxta odamga aylanadi.
Acacia asalida fruktoza va suvning katta qismi bor, shuning uchun 1-2 yilgacha plastisitni saqlab tura oladi.
Yunon asali katta ahamiyatga ega, ayniqsa qarag'ay va kekik navlari mashhur. Ular yig'ishdan keyin olti oy o'tgach qalinlashadi va muayyan sharoitlarda 1,5 yilgacha bo'lgan suyuqlikni saqlab turishlari mumkin.
Kestanali asal viskoz va quyuq rangli bo'lib, u 6-12 oyni qisqartiradi. Uzoq muddatli saqlash bilan, u ko'proq va katta kristallarni hosil qiladi, shuningdek tabakalanishga boshlaydi.

Tishli asalni hosil qilmaslik uchun, vilkalar pichoqdan oqadigan asalning suyuqlik izchilligi. U hujayralar etishmovchiligi bo'lgan taqdirda chiqariladi, u to'liq va biologik faol emas, juda ko'p suvni o'z ichiga oladi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas. Unda fermentatsiya jarayonlari tez boshlanadi, chunki mahsulot sukroz va fermentlar bilan etarli darajada boyitilmagan.

Asaldan asal eng tabiiy va sog'lom mahsulotdir. Ular ajoyib bir narsa qilish uchun butun kun ishlaydi. Afsuski, odamlarning sof asalni sotib olishlarini o'ylaydigan ko'plab yolg'on va noto'g'ri reklamalar mavjud. Haqiqat shundaki, bozorda mavjud bo'lgan asalarilarning ko'pligi qayta ishlanib, ko'plab o'zgarishlarga duch keladi va narxlarni pasaytirish uchun kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat xavfsizligi sohasida o'tkazilgan tadqiqot natijalariga ko'ra, bozorda mavjud bo'lgan barcha asallarning 76% ultrafiltratsiya deb ataladigan jarayonga o'tdi. Afsuski, mum kabi ifloslantiruvchi moddalarni olishdan tashqari, filtrlash jarayoni ham asaldagi polenani yo'q qiladi.

Asalni tanlash va sotib olish qoidalari

Asal asalarichidan asal sotib olish tavsiya etiladi, mahsulot sifati tanishlar tomonidan tasdiqlangan yoki shaxsiy tajribasidan ma'lum. Birinchi marotaba noziklikni sotib olayotganda, jiddiy moliyaviy xarajatlarsiz uni xavfsiz o'rganish uchun 100-200 g hajmdagi o'zingizni cheklash yaxshiroqdir.

Siz iste'mol qilayotgan asalni soxta yoki asli deb bilish usullari

Sof asal vaqt o'tishi bilan kristallanadi. Agar siz sotib olgan asal muzlatgichda saqlaganingizda kristalizatsa, u asal asal emas. Sotib olishdan oldin teglarni o'qing. Asalda fruktoza yoki savdo glyukoza bilan tayyorlangan jo'xori siropi bo'lsa, uni xarid qilmang.

Bir stakan suvda bir necha tomchi yod aralashtiramiz va unga bir oz asal qo'shing. Asal rangini ko'k rangga aylantirsa, u mısırcıkla aralashtiriladi. Bir stakan suvga bir necha tomchi sirka aralashtirib, unga asal qo'shing. Ko'pikni ko'rsangiz, bu sizning asalingiz gips bilan soxtalashtirilgan degan ma'noni anglatadi.

Asalni sotib olishdan oldin fermantasyon boshlanganini tekshirish kerak. Buni osonlik bilan aralashtirib, uni maxsus viskozite his qilmaslik, ko'pikning faol shakllanishi va gaz pufakchalari paydo bo'lishini kuzatish, yoqish yoki spirtli lazzat hissi, nordon hidni his qilish oson.

Siz ekologik jihatdan noqulay bo'lgan erlarda, faol tirband yo'llardagi va chiqindi gazlar ko'pligidan bo'lgan asalarilarda to'plangan asalni xarid qilishdan qochishingiz kerak. Asalarichilikda qo'rg'oshin va boshqa og'ir metallar bilan aloqa inson sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi.

Bu juda muhim! Asalni faqat sotuvchi uni shisha, yog'och, seramika yoki chinni idishida saqlagan holda sotib olishingiz mumkin. Metall buyumlardan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.

Uyda soxta asalni aniqlash usullari

Asal sifatini aniqlashning mashhur usuli - kimyoviy qalamdan foydalanishdir. Mahsulot barmoq, qog'oz yoki qoshiq ustiga qatlam bo'lib, qurilma yadrosi yuqorida cho'mdiriladi yoki olib tashlanadi. Soxta belgilar bo'ladi, deb ishoniladi, bu suv, shakar aralashmasi mavjudligini ko'rsatib beradi. Usul V.G. tomonidan o'rganilgan. 1972 yilda Chudakov va uning tadqiqotlari natijalarning ishonchsizligini aniq ko'rsatdi.

Blotting qog'ozidagi namunalar soxta mahsulotlarni aniq ajratish imkonini beradi, ammo ularning ayrimlari tabiiy namunadir. Quyidagicha amalga oshiriladi: asal bir oz miqdorda lekeleyka qog'oziga joylashtiriladi va teskari tomonda suvli nuqta paydo bo'lmagani tekshiriladi. Uning ta'limoti deyarli har doim mahsulot soxta ekanligini anglatadi.

Asaldagi kirlarni aniqlashning alohida usullari mavjud:

Eng oson yo'li, mahsulotning qoshiqini aniq shisha yoki idishdagi suvga aralashtirishdir. Ifloslanish, agar mavjud bo'lsa, idishning tagida joylashadi, asal esa qoldiqsiz eriydi.
Soxta narsalarni ajratib olishning yana bir usuli - issiq zanglamaydigan po'lat simni mahsulotga tushirishdir. Asal haqiqiy bo'lsa, u toza bo'lib qoladi va namuna soxtalashtirilganda yopishqoq modda bilan qoplanadi.
Mahsulotdagi shakar yoki lavlagi pekmezi lapis eritmasi (kumush nitrat) bilan 5-10% suvli eritma eritmasini birlashtirib aniqlanishi mumkin. Oq çökelti shakllanishi, asalda belgilangan nopoklikdan iborat ekanligini ko'rsatadi.
Mahsulot shakar siropi bilan seyreltilmesi ham 22,5 ml metanolni 5 ml 20% suvli eritma (distile suv yordamida tayyorlangan) eritmasi bilan aralashtirish orqali ko'rish mumkin. Oksit-sariq cho'kma miqdorining ko'payishi, davolanishni suyultirishni anglatadi.
Kraxmalli siropaning mavjudligi mahsulotni suv va spirtli ichimlik bilan birlashtirish orqali aniqlanishi mumkin (1 qismli asal 2-3 qismdan distillangan suvga va 96% alkogolning chorak qismiga to'g'ri keladi). Eritmani yaxshi silkitib tashlash kerak: begona moddalar mavjud bo'lganda, u sut sog'ib olinadi. Suyuqliklar joylashishiga ruxsat berilsa, dekstrin yarmi suyuqlikdagi mustahkam yopishqoq modda ko'rinishida cho'kadi.
Asalning o'z vaqtida tortilishi va uning o'ziga xos yopishmasligining etishmasligi sizni soxta deb bilish imkonini beradi. Sifatli mahsulotning echimi eksperiment natijasida aniqlanmaydi.
Un yoki kraxmal bilan ifloslantiruvchi moddalar yoddan foydalanishni osonlashtiradi. Asal 1: 2 nisbatda suvda suyultiriladi, olingan eritmaning 3-5 ml'ini oling va 3-5 tomchi yod yoki lugol eritmasi damlamasini birlashtiradi. Suyuqlikning ko'k ranglarining ko'rinishi soxta ekanligini ko'rsatadi.
Mahsulotdagi teskari shakarning mavjudligini aniqlash oson emas. Shu maqsadda 5 g namunadir fruktoza bo'linishidan kelib chiqadigan moddalarni eritishga qodir eter miqdori juda ozdir. Olingan eritma kosa ichiga drenajlanadi, bug'lanadi va quruq qoldiq to'yingan xlorid kislotada 2-3% tomchi rezorginol eritmasi (1 125 gr gravitatsiya) bilan birlashtiriladi. Bir to'q sariq yoki gilos rangi ko'rinishi istalgan modda va soxta asal mavjudligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Asalning asal qo'shilishi quyidagi kabi aniqlanishi mumkin: ohak suvini va 50% suvli eritma asalini (2 dan 1 nisbat) birlashtirib, tarkibini qaynatib oling. Jigarrang gullar shaklidagi loy shakllanishi ifloslik mavjudligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Tselsiy mavjudligi asatik mohiyat bilan aniqlanishi mumkin, bu holda soxta suvli eritma qo'shiladi, bu holda qo'shiladi.