Mjaltë. Si të dallosh mjaltin e vërtetë nga një vepër e falsifikuar?

Mjalti është shumë i dobishëm për ftohjet, përmirëson imunitetin dhe normalizon metabolizmin. Veçanërisht ky produkt është i nevojshëm për fëmijët, i ndihmon ata të rezistojnë sëmundjet dhe përmirësojnë aktivitetin e trurit. Por e gjithë kjo vlen vetëm për të mjaltë natyral. Dhe kohët e fundit, shumë fakse janë shfaqur në treg, të cilat janë të vështira për t'u identifikuar në një shikim. Ata që kujdesen për shëndetin e tyre duhet të dinë të dallojnë mjaltë e vërtetë nga rreme.

Kur bleni në treg, mund të hasni jo vetëm një produkt të holluar me shurup sheqeri, por edhe një falsifikim të sinqertë. Prodhuesit e paskrupullt mund të shtojnë melasë, xhelatinë, niseshte dhe madje edhe tallash për të rritur volumin e tyre.

Ju mund të falni mjaltë edhe në fazën e prodhimit. Bletarët ushqejnë bletët me shurup sheqeri, dhe prodhojnë një produkt që përmban pothuajse asnjë lëndë ushqyese. Kjo është vetëm një trajtim i ëmbël. Ju duhet të dini se si të dalloni mjaltin e vërtetë nga një vepër e falsifikuar, në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj. Për të fituar më shumë fitime, disa fermerë të paskrupullt largohen nga honeycombs shumë herët. Mjalti nuk ka ende kohë për të pjekur dhe mbetet e padobishme.

Si të kontrolloni nëse mjalti është i vërtetë gjatë blerjes së tij? në temperaturën e dhomës rreme mund të përcaktohet nga konsistenca e produktit. Mundohuni të përzierni mjaltë - ajo nuk duhet të shkumë dhe të ketë papastërti. Nëse hedhni pak nga kavanoza në një lugë dhe rrotulloni atë, do të shihni cilësinë e produktit. Mjaltë e pangopur është e lëngshme dhe do të largohet prej saj shpejt. Ky produkt shërues duhet të jetë i ashpër, të rrokulliset në një lugë, dhe nëse doni ta derdhni, ajo nuk duhet të shqyhet në pika. Një rrjedhje e hollë madje formon një kodër të vogël në sipërfaqe.

Vetëm mjaltë e freskët mund të jetë e lëngët. Pas 3-6 muajve, ajo duhet të ngurojë dhe të kristalizohet. Zakonisht në dyqane për shitje është e ndezur, dhe mbetet e lëngët për një kohë të gjatë. Por një produkt i tillë nuk ka prona të dobishme.

Si të dallosh mjaltin e vërtetë nga një shije e rreme? Për të shëruar, duhet të përmbajë vetëm nektarin e bimëve. Prandaj, mjalti i vërtetë ndjen erë si lule dhe ka një shije pak të hidhur. Nëse e gëlltitni atë, atëherë ndjeni fytin tuaj të shqyer. Një vepër e falsifikuar është vetëm një trajtim i ëmbël, shpesh me një përzierje të erërave dhe shijeve të jashtme.

Nëse e keni blerë produktin dhe e keni sjellë në shtëpi, si ta dalloni mjaltin e vërtetë nga një vepër e falsifikuar? Mënyra më e lehtë është ta ndash në ujë. Duhet të shpërbëhet plotësisht. Dhe për të kontrolluar nëse ka ndonjë papastërti, hidhni një jod pak në zgjidhje. Nëse kthehet blu, ka niseshte ose miell. Papastërtitë e shkumës reagojnë ndaj uthullës - ajo shkumon dhe fërshëllen.

Si ta dallojmë mjaltin e vërtetë nga një vepër e falsifikuar? Shpërndajeni me ujë dhe shtoni pak amoniak të lëngët. Nëse melasë i shtohen atij, zgjidhja do të kthehet në kafe dhe një precipit do të bjerë jashtë. Një mënyrë e thjeshtë është të vendosni mjaltin në letër. Ajo nuk duhet të absorbohet dhe të përhapet në sipërfaqe.

Është shumë e rëndësishme të dini se si të përcaktoni mjaltin e vërtetë për ata që e blejnë për trajtim. Ajo duhet të ketë vetitë bakterore, kështu që një pjesë e ushqimit, e vënë në mjaltë, nuk duhet të prishë për një kohë të gjatë. Nëse është i lagësht, shkumë dhe shenja të fermentimit, produkti nuk është i përshtatshëm për trajtim.

Në këtë artikull ne do të flasim rreth asaj se si të identifikojmë mjaltin e vërtetë nga një vepër e falsifikuar. Rishitëset e mjaltit - ky fenomen është i shpeshtë dhe i përhapur.

Të ballafaquar me një tregtari, nuk do ta dini, pasi ata, si rregull, pretendojnë të jenë prodhues. Rishitësit mund të "riformësojnë" mjaltin për të diversifikuar produktet e tyre dhe për të tërhequr më shumë blerës. Megjithatë, prodhuesit e paskrupullt janë në një nivel me ta. Në këtë artikull, ne gjithashtu do të flasim jo vetëm për mënyrat e dallimit të mjaltit natyral, por edhe për atë se cilat lloje janë shumë të vështira për t'u takuar dhe cilat nuk ekzistojnë fare.

Le të shohim së pari "llojet" e fakes. Më "natyral" i atyre mund të jetë mjaltë i vërtetë me aditivë të ndryshëm (për shembull, me shtimin e vajit esencial për të marrë një "notë të ndryshme"). Mjalti mund të jetë artificial dhe i bërë nga produkte të tilla që nuk janë nektarë nga lule.

Koha më e mirë për të blerë mjaltin është që nga fundi i gushtit, fillimi i shtatorit, pas nxjerrjes jashtë

Për të bërë një bli, bletarët përdorin niseshtesë, saharozë dhe melasë, si dhe duke përdorur mjete të tjera. Për fat të keq, sot mjalti mund të jetë i falsifikuar në mënyrë profesionale që do të jetë jashtëzakonisht e vështirë për ta dalluar atë. Në veçanti, disa "të dashuruar" (për shkak se një bletar i vërtetë nuk do ta bëjnë këtë) preferojnë të ushqejnë bletët me shurupin e sheqerit, dhe pastaj kjo e fundit e përpunon atë së bashku me nektarin. Një produkt i tillë në "cilësi të dobët" vetëm laborator dhe njeh.

Mënyra më e sigurt është të blesh nga bletarë të njohur të cilët i njihni dhe i besoni. Megjithatë, këto nuk janë të gjithë. Por mos e humbni shpresën, ka disa shenja, duke ditur se një blerës i zakonshëm do të jetë në gjendje të dyshojë për një produkt me cilësi të ulët.

Ju lutem vini re: Sipas GOST 19792 2001, mjaltë natyral duhet të ruhet në mënyrë që drita e drejtpërdrejtë e diellit të mos bjerë mbi të dhe periudha e magazinimit në një enë të mbyllur pa mbyllur nuk duhet të kalojë 8 muaj (dmth shitja e mjaltit të vitit të kaluar, bletarët ose shitësit shkelin këto rregulla) .

Shenjat vizuale të një vepre të rreme

Le të shohim se çfarë mund të lajmërohet kur zgjedhim mjaltin dhe, me probabilitet të ndryshëm, tregojmë produktin "të rreme".

Ju lutem vini re: procesi i kristalizimit është i natyrshëm. Nëse ëmbëlsia ruhet për një kohë të gjatë dhe një proces i tillë nuk respektohet, kjo do të thotë se në të ka shurup patate ose është përpunuar termikisht në të kaluarën. Natyrisht, në këtë rast, blerja tashmë është bërë dhe "shumë vonë për të pirë Borjomi", por për të ardhmen do ta dini se nuk është me vlerë të blesh nga ky bletar ose nga kompania.

Metodat e përcaktimit

Prodhuesit e produktit "të rremë" i shtojnë aftësitë e tyre në fshehjen e falsifikimit çdo vit më mirë dhe më mirë. Le të shohim se çfarë tjetër ju mund të përdorni metodat, nëse "nga syri" për të përcaktuar mjaltë natyrore dështon.

Metoda me një gotë, ujë dhe jod. Këtu është metoda e parë dhe e thjeshtë - derdhni pak mjaltë në një gotë, dhe pastaj shtoni një sasi të vogël uji në të njëjtin vend. Llokoçis. Kur mjalti shpërndahet, të gjithë aditivët do të vendosen në fund. Nëse lëshoni disa pika më shumë jod në xhami dhe përzierja kthehet në blu, kjo do të tregojë praninë e niseshtesë.
Metoda me një lugë. Kjo metodë mund të zbatohet vetëm nëse dhoma është mjaft e ngrohtë (rreth 20 gradë). Merrni një lugë dhe filloni të mbushni mjaltë me të, rrotulloni shpejt. Nëse produkti është i natyrshëm, atëherë ai do të sillet si karamel - të prish rreth një lugë dhe jo të kullojë. Përndryshe, produkti mund të pikojë nga lugë, do të shfaqen flluska ose do të keni mundësi të shihni blotches të një ngjyre të ndryshme.
Metoda me letër pastrimi. Si të përcaktohet natyraliteti i mjaltit duke përdorur letër - vendosni disa mjaltë në letër dhe prisni rreth 5 minuta. Nëse nuk ka vend të lagësht në anën e pasme të letrës, atëherë mjalti është i cilësisë së lartë dhe i paholluar. Kjo është një mënyrë e mirë në panair - ju mund të merrni mjaltë në një lugë të disponueshme ose shkop për një mostër, dhe pastaj vendoseni në letër.
Metoda me zjarr. Kjo metodë është e përshtatshme vetëm për mjaltin e kristalizuar. Ndizni një copë dhe shikoni që të digjet. Nëse produkti është i natyrshëm, atëherë do të shkrihet me qetësi. E falsifikuara do të tregojë veten duke kërcyer dhe fërshëllimë (do të shfaqen komponentët e huaj).
Metoda me bukë. Në këtë mënyrë ju mund të kontrolloni nëse ëmbëlsia nuk është e holluar me shurup sheqeri. Merrni një pjesë të vogël të bukës dhe ngjyrosni në mjaltë. Prisni rreth 10-15 minuta. Pastaj afrohuni dhe shikoni në të. Mirë dhe produkt cilësor buka nuk zbutet, por nëse ka ujë sheqer, atëherë buka do të zbutet.

Këshillë: kur bëni një blerje, jepni përparësi vetëm për mjaltë të trashë. Një produkt me një cilësi transparente mund të tregojë se shitësi e ka ngrohur atë.

Përfitimet e mjaltit - ky është një fakt i gjatë dhe definitivisht i vërtetuar. Së pari, mjalti, ndryshe nga sheqeri, absorbohet lehtë dhe shpejt nga trupi për shkak të pranisë së fruktozës në të. Nga sasia e substancave minerale thjesht nuk ka të barabartë.

Shkurtimisht, këto janë: acidet organike dhe inorganike, aminoacidet, substancat azotike, disaharidet, substancat minerale, përfshirë kaliumin, kalciumin, fosforin, squfurin, klorin, bakrin, magnezin, jodin, zinkun etj. Vitamina Plus, Megjithatë, ato janë në kombinim të përsosur me substanca të tjera të nevojshme për trupin e njeriut. Përveç kësaj, ata janë të ruajtura në mjaltë gjatë gjithë vitit, për dallim nga vitaminat në fruta dhe perime.

Në përgjithësi, keni nevojë për mjaltë. Megjithatë, ju nevojitet mjaltë natyral. Kjo është rreth si ta dalloni mjaltin nga rremedhe të shpëtojë veten nga blerja e falsifikuar dhe do të diskutohet.

Ngroheni mjaltin

Mënyra më e thjeshtë dhe më e përdorur për të bërë tërheqjen e mjaltit është ta ngrohni. Duket se ka qenë prej kohësh e njohur se kur mjalti nxehet mbi 40 gradë, enzimat shkatërrohen në të, prandaj përfitimet e tij zvogëlohen ndjeshëm dhe kur ajo nxehet mbi 60-80 gradë, në të formohen kancerogjene. Megjithatë, në çdo kohë të vitit, mjalti i lëngët mund të gjendet në treg, zakonisht i shpallur si "Maj". E pra, nëse është e nxehtë në një banjë uji pa tejkaluar temperaturën e lejuar. Por a do të shqetësohen të gjithë për këtë?

Në këtë rast dalloni mjaltin natyral jo shumë e vështirë. Mjafton vetëm të mos blej një mjaltë të lëngëshme të lëngshme jashtë sezonit. Nëse ai nuk do të bëhej i sheqer në tetor, duhet dyshuar që diçka ka qenë e gabuar. Rreth një ose dy muaj pas korrjes, çdo mjalti kristalizohet, madje edhe mjaltë, në kundërshtim me besimin popullor se maji i mjaltit mbetet i lëngshëm gjatë gjithë vitit. Edhe pse kristalizohet, pak më shumë.

Mjalti i shitur në supermarkete duket shumë i çuditshëm - në kavanoza plastike të pastra, gjatë vitit të gjatë, një "mjaltë" të freskët verdhë "të freskët ... Për të dhënë një paraqitje të bukur, ajo nxehet në temperatura të larta dhe derdhet në kontejnerë të përgatitur. Natyrisht, asgjë e mirë nuk mund të ndodhë pas kësaj procedure.

Veshje e sipërme e bletëve me sheqer

Top-ushqyerja e bletëve me sheqer është një metodë shumë e zakonshme e falsifikimit të mjaltit. Bletët, si ne, duan të jenë dembelë. Pse të fluturojnë larg dhe të shikoni për lule në qoftë se ju jeni paraqitur me një shurup sheqeri në një pjatë argjendi? Mjalti i tillë nuk është i dëmshëm dhe madje pak më i dobishëm se vetë sheqeri, nga i cili është bërë, pasi që bletët e kanë përpunuar atë. Megjithatë, nuk do të jetë e dobishme, natyrisht, për shkak të mungesës së substancave të dobishme.

Ju mund të përcaktoni mjaltë të tillë sipas shijes dhe erës - ata nuk do të shpallen, të dobëta. Për të dalluar mjaltin nga një ilaç i ngjashëm në treg, mund të përpiqeni të krahasoni me shijen e disa versioneve të mjaltit nga shitësit e ndryshëm - duhet të ketë të paktën një të natyrshëm! Edhe pse sigurisht kjo nuk është një detyrë e lehtë.

Papastërtitë në mjaltë

Për sasinë e mjaltit mund të përzier një shumëllojshmëri përbërësish: niseshte, miell,

Jod në solucion ujor mjaltë natyral (jo blu)

patate, misër dhe kikirikë të tjerë, si dhe rërë, shkumës, tallash etj. Brrr ... Përcaktimi i këtyre papastërtive është mjaft i lehtë: duhet të shpërndash mjaltë në ujë - papastërtitë do të precipitojnë ose do të notojnë në sipërfaqe.

Për të zgjedhur mjaltë e mirë tashmë në treg, ju mund të bëni disa manipulime të thjeshta, duke marrë me vete përpara një kavanoz me ujë të zakonshëm dhe jod.

Nëse bie jod në këtë zgjidhje, mund të përcaktoni sipas ngjyrës nëse mielli ose niseshte janë të pranishme në mjaltin që blini (zgjidhja kthehet në blu).

Për fat të mirë, një mashtrim i tillë nuk është shumë i zakonshëm. Ju mund të "hyni në" në tregjet spontane, ku shitësi shet parregullt: shitet-majtas. Sellers shitur vazhdimisht në një vend, ka shumë të ngjarë nuk do të shkojnë në mashtrimet e tilla. Reputacioni është më i shtrenjtë.

Është më e vështirë për të zbuluar shtimin e shurupit të sheqerit. Megjithatë, është e mundur. Ju duhet të merrni 5-10% zgjidhje lapis (nitrat argjendi) dhe shtoni në mjaltë. Nëse nuk ka sediment - mjaltë me cilësi të lartë. Ka më shumë metoda të ngjashme të verifikimit. Unë mendoj se kimistët vetë i njohin ato dhe do të jetë shumë e vështirë për jo-kimistët që të verifikojnë mjaltin e blerë në një mënyrë të ngjashme.

Mungesa e mjaltit në mjaltë

Mjalti më i ashpër i rremë me të cilin isha përballur ishte mungesa e plotë e mjaltit në mjaltë. Po, po, u bë shurupi i sheqerit, diçka e shtuar (si aroma e vajit të trëndafilit) dhe copa të huallit dhe të vdekur të pishave u hodhën "për bukurinë". Këtu nuk po flasim për ndonjë kontroll të cilësisë - të gjitha këto teste dështojnë. Sigurisht, për të kuptuar se kjo nuk është aspak mjaltë - jo e vështirë, me kusht që të keni provuar mjaltin e vërtetë. Por edhe të blej atë! Në rastin tim, kjo "bukuri" u dha si mjaltë iranianëve, të cilët nuk e kishin parë "mjaltin e duhur". Epo, ata nuk kanë bletë.

Ku për të blerë mjaltë

Për të pasur shansin më të vogël për të hyrë në mjaltë të dobët ose të falsifikuar, vlen të gjeni "bletaren" tuaj dhe të blini mjaltë vetëm prej tij. Ndoshta ajo jeton me ju pranë, ose ndoshta ju do të njihni atë në treg dhe të bëheni klient i rregullt. Pra, do të keni besim në përfitimet dhe cilësinë e produktit të blerë, dhe "prodhuesi kombëtar" do të gjejë "konsumatorin kombëtar" të tij.

Blerja e mjaltit në supermarket nuk vlen. Më shumë gjasa, ky produkt nuk do t'ju sjellë dëm, megjithatë, nuk do të ketë përfitim nga kjo.

Nuk ka tregje natyrore, ciganë nën shtëpi apo gjyshe në portikun e zyrës suaj. Pas të gjitha, ju bleni mjaltë për shëndetin - kaloni pak kohë për të ngrënë atë me kënaqësi dhe besim në cilësinë dhe përfitimet e tij.

Për fat të keq, mjalti i rremë në raftet e dyqaneve është i pranishëm në sasi të mëdha. Do të ishte naive të besonit se të paktën në panaire të specializuara do të mbrohesh nga falsifikimi: bletarët shpesh mëkatojnë duke "bërë" produktin e tyre për hir të fitimit maksimal.

Si të dalloni mjaltin e rremë nga e tashmja

Është e mundur të dallosh mjaltin e vërtetë nga mjalti i rremë sipas shenjave karakteristike të të dyve, dhe duke përdorur disa metoda të thjeshta, madje edhe në shtëpi.

Nëse mjalti më i hershëm i përgatitur ishte elementar - nga shurupi i sheqerit i pasur me aroma me një sasi minimale të mjaltit të vërtetë për shije, atëherë tani metodat e falsifikimit janë bërë më të sofistikuara.

Tre metoda kryesore moderne për të bërë mjaltë të rreme

1. Për të rritur viskozitetin dhe peshën e këtij mjaltë, niseshte, miell, shkumës, dhe madje edhe përbërës të tillë absolutisht të pangrënshëm si tallash dhe rërë janë shtuar në të.

2. Për të rritur kthimin nga bletët, sidomos me mungesën e polenit, ato ushqehen shumë me shurupin e sheqerit.

3. Mjalti i falsifikuar, i cili nuk përmban një gram të vetëm të mjaltit të vërtetë, është bërë nga sheqeri i kundërt (sheqeri i dekompozuar nga reagimi acid ndaj glukozës dhe fruktozës), nga saharoza ose melasa, në të cilat shtohen shije, trashese dhe ngjyra artificiale.

Shënim: për të dalluar mjaltin e vërtetë nga mjalti i rremë në tavolinë nuk është gjithmonë i mundur edhe specialistit, dhe për këtë arsye, nëse keni nevojë për shumë, blini së pari 100 gramë, të cilat mund ta kontrolloni në shtëpi ose ta çoni në laborator.

Pra, si ta dalloni të vërtetën nga mjalti i rremë në shtëpi

1. Vendoseni në një enë me mjaltë një tel të çelik të ngrohur mirë: mjalti i rremë do të rrjedhë dhe mjaltë i vërtetë do të mbetet në sipërfaqe.

2. Hidhni mjaltin në një copë letre. Nëse është i holluar, atëherë një vend i lagësht do të përhapet rreth rënies.

3. Sillni një çakmak të ndezur ose një ndeshje në sipërfaqen e mjaltit. Mjalti i rremë do të fërshëllejë dhe do të shkrihet menjëherë.

4. Bukja e stallës e zhytur në mjaltë të vërtetë nuk do të zbutet edhe pas 10 minutash.

5. Mjaltë i vërtetë kur hidhet në ujë nuk formon një precipitim.

6. Vendosni disa pika të tinkturës së jodit në zgjidhjen e mjaltit. Nëse zgjidhja kthehet në blu - mjalti është i rremë. Jodi, nga rruga, është një gjë universale në drejtim të ekspozimit të fakes: ju mund të lexoni se si të kontrolloni ari për autenticitetin me ndihmën e jodit.

7. Vendosni thelbin e uthullit në zgjidhjen e mjaltit. Shkuma është një shenjë e sigurt e mjaltit të rremë.

Disa shenja të tjera të mjaltit të vërtetë dhe të rremë

Mjaltë i vërtetë	Mjaltë e rreme
Erë karakteristike e mjaltit (përveç nëse polen është mbledhur nga çaji ivan)	Erë mungon ose ka një ngjyrë të thartë.
Shumë i trashë, kur derdhet, tërhiqet në një përrua, duke formuar një kodër në sipërfaqe	Lëngshme, duke hyrë poshtë, duke u përhapur menjëherë në sipërfaqe
Ajo ka një strukturë delikate: ajo absorbohet midis gishtave kur rubbed.	Cilësi është e përafërt, kur rubbed forma gunga
Përmban papastërti natyrore: mikropartikele të dylli, pergje, propolisi, poleni	-
Pak djegiet në fyt	-
-	shtresë
-	Shkumë në sipërfaqe

Honey, kush nuk e do atë? Të dy fëmijët dhe të rriturit jo vetëm që pëlqejnë shumë, por gjithashtu janë të dobishëm, ndryshe nga sheqeri, për shëndetin. Mjalti ka gëzuar gjithmonë dhe është meritë në kërkesë midis blerësve.

Njerëzit nuk do të kalojnë pranë prizës, e cila ofron një produkt të freskët, me cilësi të lartë dhe shumë të dobishme.

Fraudsters e dinë këtë shumë mirë dhe prandaj shpesh ofrojnë mallra të falsifikuara për blerësit.

Filloi shumë kohë më parë, qëkur industria e sheqerit filloi të zhvillohej. Falsifikimet e para të mjaltit janë sheqeri i zakonshëm i përzier me ujë dhe disa substanca aromatike. Zakonisht një ilaç i tillë është i përzier me mjaltin e vërtetë, për zbulimin më të vështirë.

Ndonjëherë në papastërtitë e tilla u gjetën dhe jashtëzakonisht të dëmshme për substancat e shëndetit të njeriut. Në kohën tonë, teknologjia u përpoq papritmas përpara.

Tani melasë, sheqer invert, saharoze, niseshte dhe mbushës të ndryshëm përdoren për fakse. Aktualisht, fakes ka arritur një nivel të tillë që është e vështirë për të zbuluar ato edhe në kushte laboratorike.

Mbrojtja e konsumatorit nga mjalti me cilësi të dobët mori shtetin, por shumë mjaltë janë blerë nga individë privatë dhe për këtë arsye nuk i nënshtrohen ndonjë verifikimi. Por papastërtitë në mjaltë, për të mos përmendur faktin se ato ulin përfitimet e këtij produkti, mund të shkaktojnë dëm të drejtpërdrejtë për shëndetin tuaj.

Kjo është arsyeja pse ju duhet të dini se fakes janë të ndarë në:

Mjaltë natyral me shtimin e aditivëve të ndryshëm për të rritur masën, viskozitetin.

Mjaltë e bërë nga produktet jo të origjinës së nektarinës.

Mjaltë artificiale.

Falsifikuesi më i zakonshëm i mjaltit është shurupi i sheqerit. I njëjti shurup shpesh hollon mjaltin e pangopur për t'i dhënë asaj ëmbëlsinë që mungon.

së pari, mjalti duhet të jetë i pjekur. Në fund të fundit, bletët punojnë në nektar për rreth një javë: avullojnë ujin, i pasurojnë ato me enzima, shkatërrojnë sheqernat komplekse në forma të thjeshta. Gjatë kësaj kohe, mjalti insiston. Produkti i përfunduar i bletës është i vulosur me kapsula dylli - vetëm mjalti i tillë ka të gjitha prona të dobishme dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Shumë shpesh, bletarët pushojnë mjaltin gjatë korrjes së mjaltit, pa pritur që ajo të pjek, për shkak të mungesës së huallit. Përmbajtja e ujit në mjaltë të tillë nganjëherë është dy herë më shumë se norma, është e pasuruar me enzime dhe saharoze, me shpejtësi të thartë.

Për të përcaktuar pjekurinë e mjaltit, ajo nxehet në 20 gradë, duke nxitur një lugë. Pastaj lugë nxirret jashtë dhe fillon të rrotullohet. Mjalti i pjekur përfundon rreth saj. Nga koha që ai mund të hahet, kjo është normale. Nëse doni ta përktheni atë ish shteti, nxeh pak në një banjë uji. Por nganjëherë kjo provokon edhe më keq.

Me ndihmën e testeve të thjeshta, mund të përcaktoni nëse mjalti nuk është falsifikuar. Mielli dhe niseshte përcaktohen duke shtuar një pikë jod në një sasi të vogël të mjaltit të holluar me ujë. Nëse zgjidhja u kthye në blu, mjaltë me miell ose niseshte. Nëse, kur të shtoni esencën e uthullës, zgjidhja fillon të ftohtë, ka shkumës në mjaltë. Nëse një zgjidhje ujore 5-10% e mjaltit shton një precipitim të bardhë kur shtohet një sasi e vogël lapish, shtohet sheqeri.

Si mund ta përcaktoni cilësinë e mjaltit?

Nga ngjyra.

Çdo lloj mjalti ka ngjyrën e vet, unik për të. Mjaltë lulesh - dritë të verdhë, gëlqere - qelibar, hiri - transparent, si uji, hikërror ka hije të ndryshme kafe. Pastër, pa papastërti, mjaltë, si rregull, është transparente, çfarëdo ngjyre që është.

Mjalti, që ka përbërës aditivësh (sheqer, niseshte, papastërti të tjera), është e paqartë dhe nëse ju shikoni nga afër, mund të gjeni një precipitim në të.

Nga aroma.

Mjalti i vërtetë ka aromë aromatike. Ky erë nuk është i krahasueshëm me asgjë. Mjalti me përzierje të sheqerit nuk ka aromë, dhe shijen e saj është afër shijes së ujit të ëmbël.

Nga viskoziteti.

Merrni mjaltin në provë, duke ulur shkopin e hollë në kapacitet. Nëse kjo është mjaltë e vërtetë, atëherë ajo do të ndjekë një fije të gjatë dhe të vazhdueshme, dhe kur ky fije të jetë ndërprerë, ai do të ulet plotësisht, duke formuar një pagë në sipërfaqen e mjaltit, e cila pastaj do të shpërndahet ngadalë.

Mjalti i rremë do të sillet si ngjitës: do të rrjedhë me bollëk dhe do të hidhet poshtë nga shkopi, duke formuar një llak.

Nga konsistenca.

Ky mjaltë është i hollë, delikate. Honey është goditur lehtë midis gishtërinjve dhe zhytur në lëkurë, gjë që nuk mund të thuhet për të rreme. Mjalti i falsifikuar ka një strukturë të trashë, me fërkim në gishta, mbetje grumbull.

Para se të bleni mjaltë në treg, merrni produktin që dëshironi nga 2-3 shitës të rregullt. Për të filluar, gram janë 100. Në shtëpi, bëni testet e rekomanduara të cilësisë dhe vetëm atëherë blini për të ardhmen nga të njëjtët shitës.

Kontrolloni nëse u shtohen ujë dhe sheqer mjaltë.

Për ta bërë këtë, në një fletë letre të ulët, që absorbon mirë lagështinë, hidhni mjaltë. Nëse ajo përhapet mbi letër, duke formuar njolla të lagura, apo edhe rrjedhjet përmes saj - kjo është mjaltë e rreme.

Përcaktoni nëse mjalti është niseshte. Për ta bërë këtë, vendoseni në një gotë mjaltë, derdhni ujë të valë, llokoçisni dhe freski. Pas kësaj, vendosni disa pika të jodit atje. Nëse përbërja kthehet në ngjyrë blu, atëherë mjaltë shtohet niseshti. Kjo është mjaltë e rreme.

Zbuloni nëse ka papastërti të tjera në mjaltë.

Për ta bërë këtë, merrni teli të kuq-nxehtë (çelik inox) dhe uleni atë në mjaltë. Nëse një masë e huaj ngjitet në të - ka një mjaltë të rremë para jush, por nëse tela qëndron i pastër - mjaltë natyral ose, me fjalë të tjera, i plotfuqishëm.

Çfarë duhet të shikoni pas blerjes së mjaltit?

Mjalti nuk mund të ruhet në një pjatë metalike, sepse acidi që përmban përbërjen e tij, mund të japë oksidim. Kjo do të çojë në një rritje të përmbajtjes së metaleve të rënda në të dhe në uljen e lëndëve ushqyese. Mjalti i tillë mund të shkaktojë siklet në stomak dhe madje të çojë në helmim.

Mjalti ruhet në xhami, enë prej argjile, porcelani, enë qeramike dhe prej druri.

Përbërja e mjaltit është 65-80% fruktoza dhe saharoze, ajo është e pasur me vitaminë C, përveç kësaj, ajo përmban pothuajse të gjitha mineralet. Prandaj, duke përdorur mjaltin me ujë të ngrohtë ose ngrohja e mjaltit të kandiluar, mos e sjellni temperaturën deri në 60 gradë - ky është kufiri, pas së cilës struktura e mjaltit prish, ndryshimet e ngjyrave, aroma zhduket, dhe vitamina C, e cila mund të jetojë në mjaltë për shumë vite, shkatërrohet nga gjysma ose më shumë.

Si ndryshe mund të thoni një të rreme?

Në një filxhan çaj të ngrohtë të ngrohtë, shtoni pak nga ajo që keni blerë nën maskën e mjaltit. Nëse ju nuk jeni të mashtruar, çaji do të errësohet, por nuk ka formë precipitimi në pjesën e poshtme.

Me kalimin e kohës, mjalti bëhet i vrenjtur dhe i trashë - dhe kjo është një shenjë e sigurt e cilësisë së mirë. Dhe jo se, si shumë gabimisht besojnë se mjalti është prishur.

Nëse edhe pas viteve mjalti juaj nuk është i trashë, kjo do të thotë se përmban një sasi të madhe fruktoze dhe, mjerisht, nuk posedon pronat shëruese. Ndonjëherë mjaltë gjatë magazinimit ndahet në dy shtresa: ajo ngjitet vetëm nga poshtë dhe mbetet e lëngshme nga lart. Kjo sugjeron që ajo është e papjekur dhe për këtë arsye duhet të hahet sa më shpejt që të jetë e mundur - mjalti i papjekur ruhet vetëm për disa muaj.

Bletarët e pakujdesshëm nuk i marrin bletët për të mbledhur nektarin, por thjesht i ushqejnë ato me sheqer. Mjaltë sheqer - jo natyror. Nuk ka asgjë të dobishme në të. Mjalti i tillë është i panjohur.

Nuk ka ujë në mjaltë të vërtetë. Mjalti me shurup ka rritur lagështinë - mundet kontrolloni në mënyrën e mëposhtme . Dip një copë bukë në mjaltë, dhe pas 8-10 minuta, hiqni atë. Në mjaltë cilësore, buka do të ngurojë. Nëse, në të kundërtën, zbutet ose zvarritet fare, atëherë para jush nuk është asgjë si shurup sheqeri.

Por askush në treg nuk do t'ju lejojë të bëni eksperimente të tilla, por ata do t'ju bëjnë një përpjekje. Shpesh mjalti është vënë në një copë të vogël letre për provë. Kjo është mjaft e mjaftueshme për të kryer një eksperiment tjetër.

Kur të shkoni në treg për mjaltë, merrni me vete. laps kimik. Përhapeni mjaltin në një copë letre me një laps, mund ta përhapni me gisht dhe në rripin e mjaltit përpiquni të shkruani diçka me një laps kimik. Nëse pas disa sekondash shfaqet një mbishkrim ose ngjyrë blu, mund të njoftoni me besim dhe me zë të lartë shitësin (në mënyrë që klientët e tjerë të mund të dëgjojnë) se ka produkt niseshte ose miell. Nëse nuk ka laps kimik, do të bëjë. një pikë jodie. E njëjta ngjyrë blu në mjaltën e propozuar do të përcaktojë saktësisht niseshtën dhe miellin në produkt.

Cili mjaltë është më i mirë - mal ose, le të themi, banesë?

Mos bini për karrem kur përpiqen t'ju bindin se mjalti malor është më i mirë se ai që bletët mbledhin në hapsirat tona të hapura. Mjalti malor nuk ka avantazhe të posaçme mbi atë "të thjeshtë".

Cilësia e mjaltit dhe përqendrimi i substancave të dobishme në të varen vetëm nga mirësjellja dhe njohuria e bletarit, si dhe nga gjendja ekologjike e zonës së mbledhjes së mjaltit. Këtu, megjithatë, ekziston një dallim në mes të mjaltit të mbledhur në një mjedis të pastër dhe faktit që bletët grumbullohen nga shtretërit e një ndërmarrjeje industriale. Por këtu të gjitha varet nga bletari. Ndërgjegjja nuk duhet ta lejojë atë të fitojë mbi mjaltin "industrial".

Shitësit e produktit të dobishëm ekzistojnë disa truket.

së pari, mbuloni veshët tuaj dhe mos dëgjoni atë që ju thonë. Në një grumbull gënjeshtarësh, natyrisht, një shitës i sinqertë mund të kapet, por si e dini se dikush që qëndron para jush është i sinqertë? Provoni mjaltin jo vetem nga lart, por edhe nga fundi i mundsise. Mos hezitoni të hyni në kavanoz me një lugë dhe mos dëgjoni shitësit të cilët do të fillojnë të bërtasin: "Mos e prishni produktin!"

Mjalti është antiseptik dhe një lugë e pastër në një kavanoz nuk mund ta prishë atë. Një gjë tjetër, nëse fundi nuk ishte mjaltë.

Mos blini mjaltë në treg pa kontrolluar ose mbështjellë. Fakti që mjalti mbahet më mirë me një kapak kallaji është një mit.

kristalizim - procesi natyror i mjaltit, i cili nuk ndikon në cilësinë dhe përbërjen e substancave të dobishme. Mos u hutoni nga mjalti i kristalizuar. Mos të vijë nesërmen tek shitësi që ju premtoi se nuk e keni kristalizuar mjaltin. Sillni të njëjtën gjë, por ngrohuni. Dhe nuk mund ta ngrohni mjaltin. Ata që preferojnë mjaltin në formë të lëngët duhet ta marrin parasysh këtë fakt. Vendos një enë me mjaltë ujë të ngrohtë. Kur uji është ftohur, ndërroni atë. Gradualisht, mjalti do të shkrihet.

Ky mjaltë ka karakteristikat e mëposhtme:

Mjalti i cilësisë nuk rrotullon lugën shumë shpejt. Merrni një lugë gjelle mjaltë dhe kthejeni lugën disa herë me lëvizje të shpejta rrethore. Mjalti do të rrokulliset në të, pothuajse nuk do të rrjedhë në kavanoz.

Zhyteni lugën në një enë me mjaltë. Duke nxjerrë një lugë, vlerësoni natyrën e ënjtjes së mjaltit. Një njeri i mirë do të formojë një fjongo, do të ulet në një kodër dhe në sipërfaqe do të formohet flluska.

Të gjitha llojet e mjaltit kanë një shije të ëmbël, por disa nga varietetet kanë një shije të veçantë.

Për shembull, varietetet e duhanit, të gështenjës dhe të shelgut kanë një shije të hidhur, dhe hekuri ka një kripë. Çdo shmangie në shijen e mjaltit flet për cilësinë e dobët të saj. Dëmtime të tjera në shije mund të jenë për shkak të pranisë së papastërtive. Aciditeti i tepërt mund të shoqërohet me fillimin e fermentimit, aromën e karamelit - rezultat i ngrohjes, hidhërimi i dukshëm - kushtet e ruajtjes së gabuar të produktit me cilësi të dobët.

Ngjyra e mjaltit varet vetëm nga shumëllojshmëria. Dhe mund të ketë të gjitha hije të ngjyrës kafe dhe të verdhë. Mos u frikësoni nga një verdhë i zbehtë, pak mjaltë me baltë - kjo është normale për akacie.