Kaip valgyti tofu sojos produktą. Tofu sūrio istorija. Kaip gaminamas sūris?

Tofu įsilaužė į mūsų gyvenimą, tapęs populiariu produktu visame pasaulyje. Kaip jos masė suvartojama? Tai pasakys apie tofu ir šio produkto žalą.
Turinys

Kas yra tofu

Kai kurie žmonės tai vadina sūriu, o kiti mano, kad tai sūris. Tofu nuoseklumas yra toks: jis gali būti supjaustytas griežinėliais ir pridedamas prie bet kurio indo. Jo kilmė yra iš Kinijos, taigi ir pavadinimas. Sūris gaminamas iš panašaus į pieną skysto skysčio, kuris yra išgaunamas iš sojų pupelių.

Norint ją paruošti, atkreipkite dėmesį į šį receptą: pupelės buvo sumalamos vandeniu, gautas mišinys virinamas ugnimi. Norėdami gauti storą masę, pridedama magnezija ir druska. Iš šių ingredientų baltymas koaguliavo ir sudarė vienodą krešulį, panašų į įprastą sūrį.

Tofu

Per daugelį metų eksperimentai truko ir dabar galite rasti kelių tipų tofus:

minkštas
vidurkį
kietas
aromatizuoti

Kiekvienas iš jų yra tinkamas įvairiais atvejais. Nuo minkštųjų skanių skanių puodelių reikia sumuštinių papuošti vidurį, o kieta medžiaga pridedama.

Ką daryti, jei ji pradeda dingti? Tokiu atveju tofu reikia virti vandenyje apie 10 minučių. Jis turėtų didėti, tačiau skonis neteks, jis taps erdvus. Jis gali būti laikomas šaldiklyje, tačiau jo struktūra taps daug sunkesnė, bus sunku.

Ką valgyti tofu

Jis įgijo gerą reputaciją tarp vegetarų. Tofu puikiai pakeičia sūrį, todėl jis naudojamas visose vegetariškose valgymo vietose. Tai puikiai papildo salotas, yra geras sūrio pyragui, tinkamas maistui dekoruoti ir tinkamas kepti, rūkyti ir kitokia forma. Ir visa tai nepaisant to, kad jei yra tofu atskirai, kaip nepriklausomas produktas, jis nesuteikia jokių skonio pojūčių. Todėl virėjai atėjo į vieną triuką: jie pradėjo pridėti prie įvairių sūrių ir prieskonių. Labai populiarus ir skanus tofu su baziliku. Jūs netgi galite tai valgyti, sudėdami ant duonos, nes jis turi malonų skonį ir apetitą.

Produkto nauda

Kokią naudą tofu suteikia organizmui? Verta pažymėti, kad jo naudingumas labai skirsis nuo paprasto karvės pieno sūrio. Galų gale, jis gaminamas iš natūralių produktų. Pirmasis didelis plius tofu - jame yra daug. Tai svarbu vegetarams, nes jie labai mažai suvartoja mėsos. Tofu - būtinas pluošto, aminorūgščių, kalcio šaltinis. Reguliarus jo vartojimas sustiprins asmens sveikatą ir skrandį.

Verta pažymėti, kad tofu yra idealus produktas, skirtas visiems lieknėjimui. Tai mažai kalorijų, tačiau greitai prisotina. Jis gali būti pridedamas prie daržovių salotų, valgyti su skrebučiais ir gryna forma. Ką galime pasakyti apie jo naudą, jei Japonijoje tofu pridedama prie vaikų kompozicijos!

Jis skiriamas pacientams, kuriems yra padidėjęs cholesterolio arba dioksino kiekis. Šis sūris gali būti apibūdinamas kaip vitamino B šaltinis. Dažnas tofu vartojimas leidžia organizmui išvengti ligų, tokių kaip vėžys, širdies ligos.

Paimkite sojos pupeles. Jie virinami tol, kol jie yra minkšti, po to jie yra paspaudžiami į pieną. Šis sojos pupelių pienas yra išlaisvinamas iš masės, kad jis būtų vienalytis, o po to jis pagamintas iš koagulianto - specialios medžiagos. Gautas varškės razlazhuyu porą valandų pelėsių. Po to siųskite konteinerius su vandeniu, kad jis liktų. Vanduo tofu taps sunkesnis ir atrodys kaip paprastas sūris.

Kai kurie gamintojai filtruoja medvilninį audinį, kad reguliariai tofu, o kiti tai daro su šilku, kad sūris taptų minkštesnis ir minkštesnis. Bet iš audinio sūris nebus geresnis. Šilko sūriui užtenka storesnio pieno.

„Tofu“ ruošimas namuose yra problemiškas, nes sojos pupelės retai parduodamos prekybos centruose, o technika reikalauja atidžiai laikytis. Jis vis tiek nebus toks pats kaip parduotuvėje.

Įdomūs faktai apie Tofą

Štai ką vegetarai turi žinoti apie šį sūrį:

Jie gamina makaronus iš storo tofu, prideda prie sriubų ir kepkite keptuvėje.
Jis lengvai absorbuojamas organizme, todėl jis rekomenduojamas žmonėms su silpna virškinimo sistema.
Geras produktas moterims, nes jis padeda atkurti hormonų pusiausvyrą. Dažnai patartina jį naudoti kritinėmis dienomis, siekiant ne tik normalizuoti būklę, bet ir skausmą.
Kepimui 2 kg sūrio reikės 1200 gramų pupelių.

Kaip tofu naudoti virimo metu

Sriubą galite virti su grybais ir tofu. Laikykitės įprastų sriubos virimo principų, tiesiog reikia pridėti šiek tiek sojos padažo. Galų gale, įdėjus žaliąsias dalis, turėtumėte pridėti tofu sūrį, supjaustytą kvadratais. Virkite dvi minutes ir išjunkite.

Kaip pakepinti tofu? Jis turi būti supjaustytas į 2 cm storio kvadratus. Šildykite keptuvę ir padėkite tofu. Kepti, kol ant sūrio paviršiaus atsiras šviesus auksinis pluta. Tai bus daugiau prisotinta dėl kepimo. Bet verta apsvarstyti, kad saugomi ilgai kepti tofu negali.

Žiūrėdami vaizdo įrašą, sužinosite, ar verta valgyti tofu, ar ne.

Šio produkto populiarumas yra pateisinamas, nes, vertindami jo naudą, jūs iš tikrųjų suprantate, kad kartais būtina ją įtraukti į dietą. Maitinimas tinkamu maistu gali pagerinti jūsų būklę ir išgydyti ligas, taip padedant.

Pagal šį pavadinimą slepiasi sojų varškė, kuri susidaro sojos pieno koaguliacijos procese. Legenda teigia, kad tofu buvo išrastas Kinijoje 164 m. Kulinarinis atradimas priskiriamas teismo alchemui, pavadintam Liu Ahn, kuris Kinijos imperatoriaus vardu pradėjo ieškoti nemirtingumo eliksyro. Šis žmogus atsitiktinai atėjo su sojos panaudojimo idėja - pridėjus specialių druskų savo pupelėms, paaiškėjo, kad tai tofu.

Produktas tapo žinomas ne tik Kinijoje, bet ir kituose Azijos regionuose. Kinijoje ji vadinama šiek tiek kitaip - doufu. Tačiau Vakaruose leidžiama vadinti pupelių varškę pagal japonų fonetinę tradiciją - tofu, nors kylančios saulės žemėje ji buvo tik virti antrajame mūsų tūkstantmečio amžiuje. Kinų tofu yra minkštesnė ir subtilesnė nei japonų, o tai yra dėl skirtingų sojos pieno virimo tradicijų.

Vertingos Tofu sudedamosios dalys

Mažai kalorijų, daug baltymų

Tofu yra sveikas, mažai kalorijų turintis cholesterolio neturintis produktas, turintis sojos baltymų, linolo rūgšties ir lecitino. Sojų, pavyzdžiui, žirnių, pupelių, lęšių arba avinžirnių, priklauso ankštinių augalų grupei. Tačiau, atsižvelgiant į jų foną, ji pasižymi didesne maistine verte, ypač dėl baltymų ir padidėjusios energijos vertės. Tofu esantis sojos baltymas laikomas užbaigtu, o tai reiškia, kad jame yra būtinų rūgščių, kurias mūsų organizmui reikia normaliai funkcionuoti. Pats organizmas jų neparodo ir turi būti aprūpintas maistu. Štai kodėl tofu rekomenduojama žmonėms, turintiems veganų ir vegetariškos dietos. 50 gramų sojų pupelių grūdų atitinka pusantrų puodelių karvės pieno arba 150 gramų jautienos. Tuo pačiu metu sojos baltymas, skirtingai nei gyvūnas, neturi kenksmingų purinų, kurie trukdo kalcio absorbcijai.

Vitaminai, mineralai, kalorijos, GN

Tofu yra B grupės vitaminų, vitamino E (labai stiprus antioksidantas), fosforo, geležies, kalio, magnio, kalcio. Daugiau nei 80% tofu riebalų yra nepakeičiamos riebalų rūgštys, kurios yra labai vertingos mūsų sveikatai.

100 g tofu yra: 11 g baltymų, 5 g riebalų, 0,4 g angliavandenių, 0 g cholesterolio, 146 mg kalcio, 105 mg fosforo, 1,7 mg geležies, 0,09 mg B grupės vitaminų.

Šio tofu kiekio energinė vertė yra 80-100 kcal. Šis produktas turi mažą glikemijos indeksą, taip stabilizuodamas cukraus kiekį kraujyje.

Tofu virimo metu

Kas yra tofu? Europa sužinojo apie jos egzistavimą tik antroje XX a. Pusėje. Ar galite pasakyti, kad tofu yra globalizacijos rezultatas? Vargu ... Taip, o kinai teigia priešingai. Jie tiki, kad tofu buvo išrastas Kinijoje antrajame amžiuje. Maždaug aštuoni šimtame amžiuje po Kristaus gimimo šis „sūris“ tapo žinomas Japonijoje. Vėliau jis įgijo populiarumą Pietryčių Azijos šalyse. Daug Tailando, Vietnamo ir Korėjos patiekalų yra neįsivaizduojami be tofu. Šio gaminio žala ir nauda bus aptarti šiame straipsnyje. Šį sūrį suvokia vegetarai, ypač tie, kurie vengia pieno produktų. Taip pat tofu gali būti žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo. Ką apie poilsio? Kokia cheminė tofu sudėtis? Mes taip pat kalbėsime apie tai.

Kaip padaryti tofu

Pagal legendą, sojos sūris atsirado laimingas sutapimas. Kinų virėjas, kurio vardas buvo prarastas per šimtmečius, nusprendė į miltus pridėti nigari, kad paragautumėte patiekalą. Šiuo atveju, kuris yra prieskonių dalis, pagamintas koaguliatorius. Jis saugojo pieną. Taigi, tofu virimo procesas primena sūrio gamybos būdą. Tik žaliava nėra karvė, ožka ar daržovė, bet sojos. Pirmiausia gaukite tofu varškės. Jau kurį laiką jis paspaudžiamas. Tai baltas, akytas, minkštas sūrio produktas. Parduokite jį uždaroje pakuotėje, kuri užpildyta vandeniu. Atidarius, tofu turi būti laikomas šaldytuve, du kartus per parą pridedant šalto vandens. Šis sūris, kaip kempinė, sugeria pašalinius skonius, todėl jis negali būti laikomas šalia stipriai kvapių produktų.

Ką sako tofu virėjai

Pupelių varškė ir sūris yra tarsi „švarus popieriaus lapas“, kuris laukia šeimininko šepečio. Jis neturi savo skonio ir kvapo. Tačiau sojos tofu puikiai sugeria kitus skonius. Jis puikiai „gauna“ visus produktus, kurie ruošia virtuvėje. Todėl virėjai pelnytai vadina tofu universaliu patiekalų ingredientu. Jis naudojamas pirmoje ir antroje. Geras sojų delikatesas užkandžiams ir netgi desertui. Jis virinamas, kepamas, kepamas, rūkomas ir marinuotas - vienu žodžiu, visų rūšių virimui. Tačiau, kadangi tofu yra beveik skonio, jis visada eina šalia kitų ingredientų. Sūrio poringumas leidžia jums patiekti su įvairiais padažais - nuo kečupo iki uogienės. Sriubose įprasta pridėti varškės tofu arba jo minkštųjų veislių. Ir antrojo naudojimo ruošiant kietąjį sūrį. Šanchajaus virtuvėje naudokite „stinky tofu“ - Kinijos „Roquefort“ versiją. Europiečiai, tai beveik nežinoma. Bet jūs galite nusipirkti "šilko tofu". Šis kreminis sūris primena mylimą gintarą.

Tofu: kompozicija

Dabar pakalbėkime apie tai, kokie yra šio produkto ingredientai. Taigi, mes sužinojome, kad tofu yra sojos sūris, pagamintas rauginant pupelių pieną. Taigi, jo sudėtis gausu aukštos kokybės augalinių baltymų. Jis yra 10,7 proc. Kietojo sūrio ir 5,3 proc. Varškės. Turėtumėte žinoti, kad augalinis baltymas geriau įsisavina žmogaus organizmą nei gyvūninės kilmės medžiaga. Jame yra sveikatai būtinų amino rūgščių. Tuo pačiu metu mažo kaloringumo sojos sūris: tik 73 kcal per šimtą gramų tofu. daug sako apie jo naudą. Čia jūs ir geležis - tai padeda kovoti su anemija ir kalciu, kuris, kaip žinote, yra kaulų „statybinė medžiaga“. Tofu sudėtyje nėra cholesterolio, tačiau jis turi daug vitaminų. Tarp linijos naudingų medžiagų Būtina atskirti B grupę. Šis vitaminas yra atsakingas už gerą atmintį, stiprius dantis ir nagus, blizgius ir storus plaukus, sveiką odą.

Tofu: žala ir gera

Visos sojos sūrio savybės, tiek teigiamos, tiek neigiamos, priklauso nuo jo sudėties. Kadangi preparate nėra cholesterolio, tai gerai tinka šerdims. Daržovių baltymai, gauti iš virtų ir sumaltų sojų pupelių, puikiai virškinami. Ir todėl jis skiriamas pacientams, kuriems yra silpnas skrandis. Maža tofu maistinė vertė (tai dažnai paminėta) verčia dietą. Nurodykite sojos sūrį ir sportininkus. Reguliarus tofu vartojimas lėtina senėjimą ir yra puiki profilaktika nuo vėžio, nes ji pašalina iš kūno dioksiną - onkologinių pokyčių priežastį. Sojų delikatesas padeda sėkmingai kovoti su osteoporoze, menopauze, širdies ligomis. Ir, žinoma, tofu yra tik alergijos, tiems, kurie netoleruoja pieno produktų, dovana. Tai taip pat tinka tiems, kurie neseniai patyrė lūžių. Sojų sūris padeda kaulų audiniams atsigauti ir tampa tankesnis bei stipresnis.

Kas rūpinasi tofu

Tai galime pasakyti visiems. Kinijoje gaminio kilmės šalyje sojos pupelės buvo traktuojamos kaip vargšų produktai. Ukrainoje jie sako, kad už elgetą ir medaus grybus - vištiena. Ir Vidurio Karalystėje manoma, kad sojos yra „be kaulų“. Tačiau šio produkto paklausą išaugino vegetarai. Atsirado "krapai", "gulašas" ir, žinoma, "sūris". Norėdami gauti pakankamai, jums reikia valgyti daugiau šių mėsos, nei jų mėsos. Bet tai beveik vienintelis minusas tofu. Jo kaina yra gana demokratiška - 150-290 rublių už pakuotę (priklausomai nuo svorio ir tipo). Ypatingas dėmesys skiriamas tofu naudojimui žmonėms, kurie rūpinasi jų išvaizda. Sojų sūrio sudėtyje yra izoflavonų - stipriausių antioksidantų, neutralizuojančių laisvuosius radikalus. Jame taip pat yra daidzeino ir genisteino medžiagų, kurios trukdo estrogenų poveikiui. Taigi sūris užpildo mūsų kūną energija, stiprina kaulus, o seleno ir geležies, esančios jame, suteikia mums fizinę jėgą.

Sojų sūrio žala

Visi maisto produktai, priklausomai nuo jų naudojimo, turi teigiamų ir neigiamų savybių. Išimtis ir tofu. Šio preparato žala ir nauda daugiausia priklauso nuo dozės. Negalima piktnaudžiauti sojos sūriu. Tai gali sukelti skydliaukės ligas, neigiamai paveikti moterų ir vyrų reprodukciją. Vaikams turėtų būti skiriamas sojos varškė ir sūris su ypatingu atsargumu. Tofu gali sukelti viduriavimą, o paaugliams sukelti ankstyvą seksualinį aktyvumą. Tačiau šis produktas gali veikti kaip lengvas vidurių užkietėjimas. Beje, ne visos alergijos gali ją naudoti. Gydytojai užregistravo keletą alerginių reakcijų tofui, kurie buvo išreikšti pykinimu ir dilgėline. Taip yra dėl individualaus sojos produktų netoleravimo.

Ką galite padaryti iš sojos sūrio

Japonijoje sukurta daug dietų, kuriose pagrindinis produktas yra tofu. Šio produkto žala ir nauda jau buvo peržiūrėta. Tik pridėti, kad sojos dieta gali prarasti nuo septynių iki keturiolikos kilogramų. Ir tai nepaisant to, kad jums nereikia keisti įprastinio gyvenimo būdo ir apsiriboti maisto kiekiu. Tiesiog pakeiskite sūrį - rezultatas yra akivaizdus. Dabar apsvarstykite, kaip gauti šį produktą. Tiesiog vartoti ją tokiu pavidalu, kaip jis parduodamas, yra tarsi valgyti olandų sūrį. Momen - hard tofu - galite įdėti į sumuštinį, supjaustyti kubeliais salotose, kepkite į duonos. Jis gali būti marinuotas. Ir jei jūs rūkote storas sojos tofu, tada atskirti jį nuo kumpio neveiks. Kinugosi ("šilkas") - švelnus minkštas varškės sūris. Jis naudojamas sriuboms, desertams ir padažams. Kartais galite rasti tofu su įdarais (prieskoniais, žolelėmis, riešutais) arba saldinti už „vegetariškus sūrius“.

Naudoti kosmetologijoje

Moterys naudoja sojos tofą ne tik dėl svorio. Kinų moterys ilgą laiką ją panaudojo odai balinti ir švelnią bei minkštą. Norint paruošti tokią kaukę, šį japonišką varškę reikia sumalti su vienu arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Prieš naudojant veidą reikia kruopščiai nuvalyti ir garinti. Užtepkite kaukę ant odos, paspaudę lengvus judesius. Laikykite absoliučios poilsio būseną maždaug dešimt minučių. Po to nuplaukite šaltu vandeniu. Procedūra turėtų būti kartojama vieną ar du kartus per savaitę.

Tofu sūris jau seniai naudojamas Rytų virtuvėje. Egzotiškas ir neįprastas produktas tapo populiarus tarp daugelio gurmanų. Iš varškės masės jie dažniau ruošė neįprastus patiekalus, jie pradėjo pridėti jį kaip ingredientą, kuris pabrėžia patiekalo skonį. Sojų pupelės tapo pagrindiniu nuostabaus tofu šaltiniu.

Nauda

Valgyti tofu nauda yra didelė, nes ji yra daug esminių medžiagų organizmui. Taip pat jame naudingų savybių žmogaus organizmui. Siekiant išlaikyti gerą sveikatą, jis turi būti suvartotas dėl devynių aminorūgščių. Tofu kalcio šaltinis yra aukščiausio lygio, o maistinis pluoštas palaiko kūną. Jis dažnai pridedamas prie dietos ir mažo kaloringumo patiekalų, kurių nauda yra aukšto lygio.

Iš unikalių Japonijos produktų geras maistas vaikams. Tofu puikiai pašalina iš žmogaus kūno nereikalingą medžiagą - dioksiną. Jis dažnai naudojamas cholesterolio kiekiui sumažinti. Produkto privalumas yra tai, kad jame yra mikroelementų, taip pat ir B grupės vitaminų. Dėl būtinų komponentų, kurie užkerta kelią vėžio ląstelių susidarymui, taip pat pašalina visas širdies ligas. Maistinis produktas gaunamas dėl to, kad jame yra nedidelis cukraus kiekis, o riebalai yra nedideli.

Pagrindinis tofu ingredientas yra sojos pupelės. Pirmiausia jie turi būti virti, tada sveriami. Pienas gaunamas iš sojų, kuris yra atskirtas, po to pridedama koaguliantų ir susmulkinama. Gautas junginys turi būti dedamas į specialią formą ir siunčiamas į šaltą vietą. Taigi, maistinis produktas pagal neįprastą pavadinimą - tofu.

Anksčiau jis turėjo neįprastą pavadinimą - kvadratinį kiaušinį. Jie taip vadino, nes jame yra daug aukštos kokybės augalinio baltymo, kuris lengvai įsisavinamas žmogaus organizme. Palyginti su tikru kiaušiniu, tofu neturi cholesterolio.

Jis turi turtingą kalcio kiekį ir yra rekomenduojamas žmonėms, kurie netoleruoja riebaus pieno produktų. Jis taip pat puikiai tinka žmonėms, kurie negali įsisavinti pieno baltymų savo kūnuose.

Žala

Tofu gali duoti ne tik naudos, bet ir žalos. Ekspertai dažnai prašo atkreipti dėmesį į fitinę rūgštį. Patekimas į žmogaus kūną, būtent virškinimo sistemaJis jungia mineralus, tokius kaip kalcio, magnio, cinko ir geležies.

Vyrams vartojant jų spermos koncentraciją smarkiai mažėja. Žmonės, turintys silpną endokrininę sistemą, taip pat turėtų susilaikyti nuo tofu vartojimo. Jei sojos auginamos nepalankioje aplinkoje, jis gamins žemos kokybės produktus, įskaitant tofą, kuris bus blogas vartojimui. Tokių produktų žala yra neišvengiama, o nauda prarandama.

Kalorijų kiekis

Tokiame produkte, kaip tofu, yra mažai kalorijų. Jis neturi cholesterolio. Jis yra pilnas baltymas ir greitai absorbuojamas žmogaus organizme. Tofu dažnai vadinamas sojų pupelių varškė, todėl jis neturi didelio kalorijų kiekio. Produkto gamybai naudojamas sojos pupelės, kurios yra virinamos ir nuvalomos. 100 gramų varškės yra 73 kalorijos. Žmonės, kurie nori numesti svorio arba išlaikyti savo kūną, gali naudoti tofu. Jiems pupelių varškė bus geras maistas, iš kurio jie greitai praranda svorį ir pajus, kiek naudinga.

Turinys	Kalorijos 100 g	1 puodelis	1 šaukštas	1 šaukštelis
baltymų	8,1 g	16,2 g	2,25 g	0,65 g
riebalai	4,2 g	8,4 g	1,5 g	0,34 g
angliavandenių	0,6 g	1,2 g	0,15 g	0,048 g

Kontraindikacijos

Naudojant tofu, yra kontraindikacijų. Nerekomenduojama vaisto vartoti vaikams, taip pat moterims, kurios yra padėtyje ir tikisi kūdikio gimimo. Išskirti iš dietos ir neįeiti į savo meniu žmonėms, sergantiems skydliaukės liga. Pacientams, sergantiems šlapimtakiu, taip pat nerekomenduojama vartoti pupelių varškės, tofu, o naudos akimirksniu pavirs žala, kurią gaus žmogaus organizmas. Jei randama naviko ligų, geriausia nenaudoti tokio produkto, kad nebūtų provokuojamas ligos vystymasis. Prieš pradedant vartoti, svarbu pasikonsultuoti su specialistu. Jei naudojate sojos pupelių produktą neribotą kiekį, skydliaukė nustos veikti normaliai ir jo apykaita gali nepavykti. Bus daug žalos.

Taikymas

Pupelių varškė, vadinama tofu, dažnai yra įvairių ingredientų priedas. Galite gaminti įvairius patiekalus, naudodami tokius procesus kaip troškinimas, virimas, kepimas, marinavimas, kepimas. Kinijos naudojo neįprastą produktą. Jo virimas buvo atsitiktinis. Azijos virtuvė šiuolaikiniame pasaulyje vis dažniau ją naudoja. Tūkstančiai specialių parduotuvių Azijos šalių gatvėse parduodami sojos produktai ir juos nupirko visi gyventojai, gyvenantys šiose šalyse. Jis neturi pašalinio skonio ir kvapo, puikiai tinka įvairiems patiekalams ruošti. Jis gamina skanius makaronus ir padažus. Jei tofu pridedama prie daržovių patiekalų, jis iš karto paryškins skonį. Pupelės ir ledai taip pat pridedami prie pupelių. Jo sudėtyje yra trys pagrindiniai komponentai - tai skystis vandens pavidalu, speciali medžiaga, vadinama koaguliantu, taip pat sojos pupelių buvimas. Koaguliantas gali būti trimis komponentais: kaip medžiaga, nigari arba natrio sulfato arba kalcio chlorido forma. Jei pirkimas neturi pašalinių kvapų, jis yra šviežias. Be to, šviežumas skonį žymimas nedideliu saldumu, be rūgšties. Įsigijus, jis turi būti dedamas į šaltą ir skaidrus vanduo, tada uždenkite dangčiu, reikia pakeisti vandenį, nes jis yra madingesnis.

Saugojimas

Tofu turi būti laikoma šaltoje vietoje. Sandėliavimas leidžiamas iki 2 savaičių, tačiau nepamirškite, kad po 4 dienų jį reikia plauti tekančiu vandeniu. Apie 5 mėnesius leidžiama laikyti šaldiklyje. Siekiant išsaugoti sojos produkto šviežumą, jis dedamas į vėsią vandenį, kuris keičiamas 2 kartus per dieną. Toks naudojimas ilgą laiką palieka produktą šviežią ir neleis įsiskverbti į svetimą kvapą. Laikymo temperatūra neturi viršyti 6 laipsnių. Jei produktas yra dedamas į šaldiklį, jo šviežumas tęsis ilgai, tačiau spalva pasikeis.

Maistinė vertė

Tofu, taip pat ir kituose produktuose yra maistinė vertė. Jis turi baltą spalvą, jo skonis ir kvapas yra neutralus. Jis gaminamas iš sojos pieno, kuris yra pagrindinis sojos produkto produktas. Tofu sudėtyje yra tokių medžiagų kaip nagari - tai magnio chloridas, taip pat kalcis, o kartais galima rasti citrinos rūgšties. Gaminant nuostabų pieno koaguliacijos produktą Okinavoje, naudojant jūros vandenį. Aukštos kokybės augalinis baltymas, apie 11 proc., Yra sojos varškėje ir yra naudingas ingredientas. Jis pakeičia geležį ir kalcio kiekį.

Vitaminai ir mineralai

Tofu yra daug mineralų ir vitaminų. Jis yra gausus kalcio, E ir B12 vitaminų, taip pat turi geležį. Pupelių varškė yra daug fitoestrogenų. Jie panašūs į moterų genitalijų augalų analogą. Rekomenduojama naudoti mergaičių produktą hormoninio nepakankamumo metu arba moterims, kurioms pasireiškia menopauzė. Tofu taip pat turi teigiamą poveikį inkstų darbui ir tulžies akmenų susidarymui, kurie vėliau pašalinami iš kūno. Žmonės, kurie netoleruoja pieno cukraus arba yra alergiški, gali naudoti pupelių varškę. Tofu yra produktas, kuris nekelia jokios žalos. Jei naudosite jį neribotais kiekiais, tuomet nauda bus nedelsiant pakenkta. Jei vyrai ją suvartoja per daug, spermatozoidų koncentracija gali smarkiai mažėti, o jei moteris suvartoja perteklių, fitoestrogenų buvimas padidės.

Maistinių medžiagų kiekis	Kiekis ir vienetas
Vitaminai: C	0,1 mg
B9	15 mg
B6	0,047 mg
B5	0,068 mg
PP	0.195
B2	0,052 mg
B1	0.081
Kalcis	350 mg
Magnis	30 mg
Natrio	7 mg
Kalis	121 mg
Fosforas	67 mg
Selenas	8,9 mcg
Cinkas	0,8 mcg
Manganas	605 mg
Geležis	5.36

Yra dviejų rūšių sojos sūris - tofu: su didele kietumu, sudėtyje jis primena mocarelą, taip pat yra minkštumo. Ji turi šilkinę tekstūrą ir yra panaši į kompoziciją su pudingu. Sūris su kietu mišiniu dažniausiai vartojamas patiekaluose, kuriuos reikia kepti, arba nevalyti kepant ar rūkant. Su minkštu produktu nerekomenduojama. Tai geriausia derinti su padažais, sriubomis ir saldžiais patiekalais. Šefams ir puikiems gurmanams tofu yra kempinė. Jo dėka patiekalų yra didelis. Jis gali pridėti kakavos miltelių ar cukraus. Šis užpildas gali užpildyti pyragus. Būtinai naudokite neįprastą skanėstą ir naudokite pupelių varškę - tofu. Jis tikrai prašys visų giminaičių ir draugų. Ir vaikai bus patenkinti tik jo paruošimu ar papildymu pyragais.

Šiandien meilės banga Azijos virtuvėje jau praėjo gerą užsienio gurmanų dalį. Žmonės visame pasaulyje perka sushi, ramen, visiems pažįstamus, ... Ir ypatingas dėmesys tarp mūsų dietoje esančių Azijos naujovių nusipelno tofu. Tai ne tik švelnus produktas, kuris elegantiškai atsiveria ir pabrėžia kitų patiekalų skonį, bet ir kūno privalumų sandėlį bei idealų sprendimą vegetarams. Pabandykite virti tofu namuose, ir kas žino, galbūt prisijungsite prie Azijos virtuvės gerbėjų armijos.

Tofu sūris

Pirmiausia turite suprasti, kaip tofu sūris skiriasi nuo kitų įprastų gerai žinomų veislių, pvz.

Visų pirma, žinoma, sudėties skirtumas. Tofu yra sojos pagrindo produktas. Kitaip tariant, vietoj paprasto karvės pieno sojos pienas naudojamas.
Kitas ingredientas yra raugo koaguliatorius. Azijos šalyse kalcio sulfato arba jūros druskos gali būti naudojamos kaip koaguliatorius, tačiau įprastas citrinos sultys yra tinkamos tofu sūriui ruošti.

Sojos tofu: naudos, žalos, kalorijų

Tofu yra puikus pagalbininkas žmonėms, kurie nori valgyti sveiką.

Tai nenuostabu, nes šis Azijos sūris yra geležies, kalcio, pluošto, taip pat didžiulės B grupės amino rūgščių, mineralų ir vitaminų, reikalingų organizmui, sandėlis.
Šis produktas jūsų mityboje turėtų apimti visus, kurie nusprendė pereiti prie vegetarizmo, nes sojos tofu yra vienas iš geriausių aukštos kokybės baltymų, kurių sudėtyje nėra gyvūninės kilmės, šaltinis (apie 10 g baltymų 100 g).
Be to, šis sūris - puikus atradimas žmonėms, sergantiems širdies ir žarnyno ligomis. Jis lengvai absorbuojamas organizme, todėl tinka silpniems skrandžiams, taip pat jame nėra cholesterolio, kuris taps širdies ir kraujagyslių sistemos pacientams.
Na, ir sąžiningos lyties figūra taip pat būtų verta atkreipti dėmesį į šį produktą. Tofu sūrio kalorijų kiekis yra tik 76 kcal už 100 g, iš jų dauguma yra aukštos kokybės baltymai, o likusi dalis - sveikiems riebalams. Jame beveik nėra angliavandenių.

Tačiau, nepaisant visų teigiamų šio produkto savybių, kaip ir bet kurios kitos, svarbu žinoti šią priemonę. Pernelyg didelis jo vartojimas gali susilpninti spermatozoidų koncentraciją vyrams, taip pat neigiamai paveikti kūdikių ir nėščių moterų sveikatą. Be to, šio delikateso perteklius gali labai paveikti endokrininę sistemą, ypač žmonėms, kurie jau turi sveikatos problemų šioje srityje. Būkite tinkamas naudoti, o tada šis produktas jums nepažeis.

Kaip naudotis tofu?

Kadangi šis produktas gali atrodyti būdingas daugeliui, verta pasakyti, kaip tai geriausiai valgyti.

Šis užkandis yra beveik beprasmiškas, todėl valgymas, kaip ir įprastas sūris, mažai tikėtinas. Tačiau yra daug patiekalų, į kuriuos pridedamas šis sojos sūris, turintis įvairiausių gastronominių atspalvių, tuo pačiu pabrėžiant kitų ingredientų skonį.

Jis susideda iš beveik visų produktų: daržovių, vaisių, mėsos, saldus, sūrus, rūgštus ... Su juo galite gaminti įvairias salotas, galite kepti ir kepti jį su prieskoniais, pridėti prie sriubų ...

Gerai turėti šį sūrį ant šaldytuvo lentynos, jei jums patinka Azijos patiekalai: tai yra daugelio jų ingredientas. Pavyzdžiui, jis gali būti naudojamas, arba receptai, kurie jau buvo aprašyti šioje svetainėje, taip pat daugeliui kitų Rytų patiekalų.

Tofu sūris namuose

Tiesą sakant, tofu yra lengviau nusipirkti parduotuvėje, nei pats. Kepimo procesas, nors ir kėlimas, yra gana sudėtingas, o dideliuose prekybos centruose galima įsigyti 1 kg sojos sūrio tik 300 rublių.

Tačiau, jei norite visada turėti naminis sūris Tofu ant rankų, virti su meile, su savo rankomis, tada, žinoma, jūs, be abejo, turėtumėte perskaityti instrukcijas, kaip gaminti šį produktą ir padaryti jį sau.

Yra du tofu sūrio receptai. Pirmasis variantas labai palengvins jūsų gyvenimą, nes jam reikės tik sojų pieno ir citrinų rūgštis. Šiuo atveju pasiruošimas nebus skirtas jums dirbti. Tačiau, jei dėl kokių nors priežasčių negalite įsigyti sojos pieno, arba tiesiog nuspręsite priimti išsamesnį gaminio receptą, kad sūris būtų visiškai namuose pagamintas, vadinamas „nuo nulio“, tada patys turėsite paruošti sojos pieną. Tai yra tofu sūrio receptas, kurį siūlome jūsų dėmesiui.

Sojos pieno virimas Tofu sūriui

Sudėtis sojos pieno gamybai:

Sojų pupelės - 1 kg;
Soda - 2 pinches;
Vanduo - 2,5 l.

Sojos pieno gamybos etapas:

Sojų pupelių kilograma, padengiama vandeniu taip, kad ji visiškai padengtų grūdus, ir palikite vieną dieną, kad būtų užpilama.
Į vandenį įpilkite poros sodos žiedų, kad atsikratytumėte žolelių skonio;
Keletą kartų keiskite vandenį;
Po vienos dienos, išplautos pupelės išplaunamos ir patenka į mėsmalę;
Užpildykite duoną 2,5 litro vandens ir leiskite jam užvirti 3-4 valandas;
Jis paliekamas tik su žarnos pagalba ir sulankstomas keliais marlės sluoksniais, kad padengtumėte mišinį, ir gausite puikų, sveiką, vegetarišką sojos pieną, kurį turime padaryti tofu.

Tofu sūrio virimas

Esminės tofu sudedamosios dalys:

Sojų pienas - 1 l;
Citrinų sultys - 2 šaukštai. l

„Tofu“ sūrio gamybos namuose žingsnis po žingsnio:

Supilkite sojų pieną į puodą ir užvirinkite;
Kai pienas verda, nedelsiant jį išjunkite ir leiskite jam uždengti maždaug 5 minutes po dangčiu. Geriausia būtų 80-85 ° C;
Į paruoštą pieną įpilkite 2 didelius šaukštus citrinos sultys ir maišykite masę, kol ji visiškai susitraukia;
Leiskite mišiniui stovėti po dangčiu dar 5-10 minučių;
Suspauskite gautą masę per keletą kartų sulankstytą marlę;
Likusį krešulį įdėkite į patiekalą, priklausomai nuo to, kokia forma bus jūsų ateities patiekalas. Ant mišinio dedamas presas. Nuo jo svorio priklausys nuo to, kokio sūrio gausite: tankesnis ar minkštesnis;
Po valandos sojos pieno sūris yra paruoštas valgyti!

Pabandykite gaminti skanius, sveikus, vegetariškus, mažo kaloringumo sojos sūrius iš Azijos. Toks neįprastas priedas prie įprastų patiekalų neabejotinai įvairina mitybą ir džiugins jūsų namų ūkį.