Naminiai sūrio receptai, kaip virėjas. Pieno varškė: nuoseklūs receptai. Grūdų gavimo technologija ir žingsnis po žingsnio receptai pieno sūriui


Sūris - pats skaniausias, nes jis visada yra šviežias ir natūralus. Galite jį paruošti įvairiais būdais. Pieno kokybė priklauso nuo galutinio rezultato. Kažkas mėgsta riebalų varškę, turinčią aliejingą struktūrą, ir kas nors mėgsta mitybos produktą, kuriame yra nedidelis riebalų kiekis ir rūgštus skonis.

Kaip paruošti sūrį kiekvienam skoniui - išsamiai receptuose.

Laipsniški naminio varškės receptai, pagaminti iš pieno - pagrindiniai technologiniai principai

Pieno sūris gaunamas iš natūralaus (viso) pieno. Kaip žinote, piene yra natūralių pieno baltymų - kazeino. 10-12 ° C temperatūroje pienas brandina per 12-15 valandų. Per šį laikotarpį baltymų struktūra keičiasi, prasideda natūralios fermentacijos procesas.

Tada pienas pašildomas. Yra serumo atskyrimas ir krešulio susidarymas: esant temperatūrai, kazeino pluoštai yra sutrumpinami (sumažinami), išstumiant skystį (serumą) iš ląstelių. Gamybos sąlygomis šis procesas vadinamas pasterizavimu. Jis pasireiškia 63-65 ° C temperatūroje 20 minučių. Didėjant temperatūrai, pasterizavimo laikas sumažėja.

Tiesą sakant, pieno koaguliacija vyksta žemesnėje temperatūroje - 40-45 ° C, bet pieno gamyklose, kuriose apdorojami milžiniški pieno žaliavų kiekiai iš skirtingų ūkių, pasterizacijos temperatūra padidėja dėl sanitarinių standartų. Kai yra visiškai pasitikima sanitarinių standartų laikymusi melžimo metu, indų sterilumui ir patenkinamam gyvūno išlaikymui, galite tiesiog pašildyti naminį pieną prieš išrūgų atskyrimą, tada išimkite jį iš viryklės ir leisti jam stovėti, kol visiškai atvės.

Yra modelis: kuo didesnė pieno pasterizavimo temperatūra, tuo blogiau varškės kokybė. Štai kodėl rūgštus virtas pienas niekada nesudaro įprastinio krešulio, nors, esant gamybos sąlygoms, iš minkštojo sūrio gaunamas pienas, apdorotas aukštos temperatūros pasterizavimu. Tačiau tam yra specialios technologijos.

Namų sūriui galite naudoti kai kurias pramonines paslaptis. Kai kurios detalės, susijusios su namų gamybos varškės gamyba iš pieno, yra išsamios receptai ir naudingi patarimai.

Laipsniškas naminio varškės iš šviežio pieno receptas

Sudėtis:

Naminis pienas - 3,5 l (1 butelis)

Sourdough - kiekis priklauso nuo fermentuoto pieno produkto ar fermento tipo

Kalcio chloridas 5% 5 mg (1 ampulė)

Parengimo procedūra:

1. Pirmasis etapas yra pieno normalizavimas. Žinoma, sunku gauti reikiamo riebalų kiekio pieną naudojant namų metodus, tačiau apytiksliai procesas gali būti koreguojamas. Svarbiausia, kad pienas būtų sveikas. Riebalai veikia skonį ir tekstūrą. Pramonė gamina mažai riebalų varškę, kurio riebalų kiekis yra 9% ir 18%. Pasirinkite savo pasirinkimą ir prireikus nugriebkite kremą.

2. Supilkite pieną į keptuvę ir pašildykite iki 35-40 ° C.

3. Įveskite raugą į šiltą pieną ir maišykite 5-7 minutes. Palikite indą kambario temperatūroje. Vienu metu įpilkite kalcio chlorido, kad pagreitintumėte pieno krešėjimą.

Paprastai pieno rūgštimas be fermentacijos vyksta per 7-8 valandas. Per šį laiką rūgštingumas didėja, produktas yra praturtintas pieno rūgšties bakterijomis, įgyja būdingą skonį. Tai rūgštus naminio sūrio gaminimo būdas. Jis yra labiau natūralus.

Pridedant grietinės ir kitų pieno produktų, procesas pagreitėja 2 kartus. Grietinė, jogurtas, išrūgų ar rūgštus pienas - tai pats optimaliausias būdas pieno rūgštimi namuose - šie produktai bus rasti visuose namuose. Tik viena išankstinė sąlyga: fermentuoti pieno produktai turi būti ruošiami termostatiniu būdu, iš pilno pieno.

Jei reikia, pieno produktus pakeiskite pepsinu ar kitais fermentais. Tai yra antrasis rūgštinio fermento metodas gaminant naminį sūrį iš pieno, kurį galima panaudoti, pakeičiant grietinę ir fermentą antrajame žingsnyje pagal receptą.

4. Kai atsiranda krešulys, įdėkite puodą ant viryklės ir vėl pašildykite žaliavą, maišydami ne aukštesnėje kaip 40-42 ° C temperatūroje. Stipriai kaitinant varškės kokybė pablogės. Riebalai ir kalcis pateks į serumą, o sūrio krešulys pastebimai sumažės, taps sausas. Tačiau ši galimybė yra priimtina, tačiau jis yra mėgėjas.

5. Sustiprinkite storą krešulį į mažas frakcijas, kad paspartintumėte skysčio atskyrimą.

6. Ant padėklo, kurio talpa turi būti ne mažesnė kaip 3,5 litrai, įdėkite sietą arba žarną, kad išrūgos nebūtų perpildytos per indo kraštą. Uždenkite sietą su keturiais sluoksniais sulankstytu marlu ir atsargiai, palaipsniui supilkite fermentuotą pieną.

7. Kai išleidžiamas pagrindinis išrūgų tūris, užklijuokite marlės servetėlės ​​galus ir tam tikrą laiką pakabinkite jį ant keptuvės, kad užsandarintumėte sūrio krūva ir pašalintumėte perteklius drėgmę nuo produkto.

Nuo nurodyto naminio pieno kiekio galite gauti 350 - 400 g šviežių varškės.

Laipsniškas naminio rūgšties pieno varškės receptas

Sudėtis:

Naminis jogurtas

Taip atsitinka, kad pienas jau yra rūgštus, ir jis turi būti „įgyvendinamas“. Jei produktas nebuvo virtas, jis yra tinkamas naminiam varškės gamybai. Šiam pienui nereikia specialių priedų.

Virimas:

1. Raugintas pienas turi būti šildomas. Kai temperatūra pakyla iki 40 ° C, pieno baltymas koaguliuoja. Visa tai jau buvo aprašyta aukščiau, pagrindiniuose technologiniuose principuose, kaip gauti sūrį iš pieno.

2. Kitas žingsnis yra serumo atskyrimas. Taip pat, kaip ir pirmame žingsnyje po žingsnio, nustatykite tinkamo dydžio keptuvę ir pašildykite jogurtą per marlės sluoksnį.

3. Leiskite išrūgoms lašėti iki norimo varškės drėgmės lygio. Jūs galite palikti varškės sūrį šioje padėtyje ir paspartinti išrūgų atskyrimo procesą pakabinti jį marle.

Laipsniškas naminio sūrio iš pieno receptas (su citrinos sultimis)

Tai yra žingsnis po žingsnio receptas gaminant „paneer“, Indijos varškę, pagamintą iš pieno. Indėnai kazeino koaguliacijai naudoja rūgštus vaisių sultis - gaunamas naminis sūris su subtiliu skoniu ir tanki tekstūra. Šis sūris nėra sūrus, kaip brynza ar feta, todėl jis labiau atrodo kaip varškės sūris.

Sudėtis:

Pienas 6 L

Citrinų sultys 100 ml

Parengimo procedūra:

1. Pašildykite naminį pieną iki 40-50 ° C.

2. Išspauskite sultis iš šviežios citrinos.

3. Supilkite jį į ploną srautą prie katilo krašto prie viryklės, maišydami pieną viena kryptimi.

4. Nenustokite maišyti tol, kol susidaro griežtos krešulių formos.

5. Leiskite masei atvėsti ir padermė per marlinį sluoksnį, uždėtą ant žarnos. Jūs galite peršokti krešulį marle naudodami skimmerius.

6. Sukite marlės kraštus link centro. Ant sūrio masės uždėkite plokštelę ir ant jo pripildykite vandens. Sūris turėtų būti paspaudžiamas.

7. Perkelkite gatavą galvutę į sandariai uždaromą indą. Laikyti šaldytuve brandinimui 10-12 valandų. Paneer, kai patiekiami supjaustyti gabaliukais. Tai labai gera salotų ir desertų, kaip koldūnų ir pyragų užpildas.

Pieno šildymo etape galite pridėti aštrių žolelių ir prieskonių, kad gautumėte originalų užkandį. Kepta pipirai, česnakai, žemės koriandras, kardamonas, mėtos.

Laipsniški naminio varškės receptai iš pieno - patarimai ir paslaptys

Ne kiekviena šeimininkė turi laktometrą, kad nustatytų pieno riebumą. Yra sprendimas: galite apytiksliai nustatyti riebalų kiekį procentais. Pavyzdžiui: butelyje - 3 litrai pieno. Įdėkite jį į šaldytuvą naktį. Rytui riebalai pakils, nes jos molekulės yra lengvesnės ir didesnės nei skystis. Riebi masė turi šiek tiek kreminės spalvos atspalvį ir skiriasi nuo balto pieno. Lieka matuoti riebalų masės kiekį ir nustatyti procentinį pieno ir riebalų santykį. Jei butelis, kurio tūris yra 3 litrai, trečiasis riebalų "colis", pieno riebalų kiekis yra apie 10%. Tai geras pieno kokybės rodiklis.

Naminių karvių pienas turi didžiausią riebalų kiekį šaltuoju metų laiku, kai gyvūnai perkeliami į žiemos būstą. Tokiame piene riebalų kiekis siekia 12%. Jei jums reikia ruošti mažai riebalų varškę, įdėkite pieną į šaldytuvą 7-8 valandas, tada nuimkite kremą - sūrio žaliava yra paruošta.

Siekiant pagreitinti pieno baltymų koaguliaciją, į žalią pieną įpilkite kalcio chlorido. Šis priedas naudojamas pieno pramonėje. Tai leidžia padidinti varškės tūrį, praturtina pieno produktus kalciu, kuris, kai pasterizuotas pienas virsta išrūgomis. Kalcio chloridas yra pigus vaistas, kuris tiekiamas bet kurioje vaistinėje be recepto. 0,5 ml 5% tirpalo yra pakankamas vienam litrui pieno. Tai tiesiog 2-3 lašai tirpalo. Chloridas yra visiškai nekenksmingas vaistas, bet neturėtumėte piktnaudžiauti. Kaip sakė didysis gydytojas, vaistas nuo nuodų skiriasi tik dozėmis.

Ožkos pienas yra labai vertingas ir mitybos produktas. Jame yra mažiau riebalų nei karvės pienas, tačiau dėl pieno baltymų struktūros prigimtis ožkos piene yra mažesnė. Kokybiškas naminis sūris iš ožkos pieno gali būti gaunamas tik naudojant rūgštinio fermento rūgšties rūgštimo metodą.

Pieno pramonė gamina sūrį, pagamintą iš rekonstituuoto (sauso) pieno, nugriebto pieno, tačiau šie naminių sūrio gaminimo būdai yra sudėtingi ir reikalauja specialių buitinių prietaisų ir prietaisų.

Visų pirma, norint įsitikinti, kad jūsų gatavame produkte nebus patogeninių bakterijų, pienas pasterizuojamas. Geriau tai padaryti vandens vonioje ir pienas yra geras, ir jūs nesijaudinsite, kad jis sudegs. Pienas, nuolat maišant, kaitinkite iki 62-63 laipsnių, laikykite šią temperatūrą 15-20 minučių, tada greitai atvėsinkite ...

  • Nesvarbu, kiek parduotuvių ir rinkose parduodami varškės sūriai, nerasite skonio, kaip naminiai, minkšti, grūdūs, nugriebti ir kreminiai, kaip naminiai. Labiausiai subtilus dalykas, kuris pažodžiui tirpsta burnoje - „motinos“ varškė, taip mylima vaikų .... Ir suaugusieji, jei jie šiek tiek gauna. Supilkite pieną puikiai ...

  • Pienas (1 l) supilamas į stiklainį. Įpilkite grietinės ir įkaitinkite šilumą, po maždaug vienos dienos mišinys bus rūgštus. Į puodą įpilkite 0,5 litrų pieno, supilkite jį beveik iki virimo ir supilkite „kefyrą“. Tomim ant mažos ugnies maždaug 15 minučių, uždarykite dangtelį. Gerai įpilkite į žarną į marlę (aš palikau naktį, nes aš tai padariau vėlai vakare) ...

  • Naminių sūrių virimas apibūdins natūraliausią būdą, be jokių fermentų ir priedų. Kai kurie prideda soda, kad pienas taptų greitesnis, bet manau, kad tai neteisinga. Viskas turi būti natūrali. Dideliame emalio inde reikia išpilti pieno ir sudėti. Šis procesas gali užtrukti ...

  • Pienas turi būti natūralus, naminių sūrių iš pieno miltelių neveiks. Pieninis pienas, skanesnis (bet kalorijų), bus galutinis produktas. Jei turite pieną "iš karvės", tai pirmiausia reikia virti ir atvėsinti, tada nėra skirtumo tarp "gyvų" ir parduotuvių (nors ir iš tetrapacko) pieno. Taigi: pienas ...

  • Kefyras įdėjo į šaldiklį ir gerai užšaldo. Supjaustykite pakuotę ir uždėkite šaldytą kefyrą ant marlės. Užklijuokite, pakabinkite ir palaukite, kol jis atitirpsta. Po atšildymo išrūgos išrūgų, o varškė išliks marle. Visas procesas paėmė mane apie dieną. Bon apetitą.

  • Vieną dieną į šaldiklį atsiųskite kefyro paketą, po to atleiskite gautą ledo tortą iš pakuotės ir palikite atšilti ant marlės ant stalo ant stalo per naktį. Labai malonu pridėti vaisių ar uogienių.

  • Neturime varškės, apsipirkite tik pieno, bet norime sūrio! Aš paimsiu 3-5 litrus pieno ir 1 litrą kefyro. Pienas virinamas, pašalinamas iš šilumos ir užpilkite kefyro. Ne maišyti su apskritais judesiais, bet iš apačios pakelkite. Sūris bus surenkamas į krūvelę, o šiek tiek vandens (išrūgų) bus žalsvai. Aš įdėjau popieriaus polonentus į žarną, įdėkite jį į ...

  • Įdėkite jogurto pakuotę (neatidarydami!) Šaldiklyje 2 dienas. Tada paimkite pakuotę, atleiskite rūgštų pieną iš popieriaus pakuotės (lengvai išsiskiria). Įdėkite kriauklę ant keptuvės, įdėkite į šaldytą jogurtą ir palikite naktį. Ryte išimkite gatavą varškę (apie 180 g) ir naudokite išrūgas.

  • Supilkite kefyrą į keptuvę, užvirinkite. Virkite 5 minutes, kol varškė išsiskiria nuo išrūgų. Tada padermės viskas per marlę, tuo labiau ją išspausdinsite, džiovintuvas - varškė. Išspausti, atvėsinti varškės sūriai. Jūs galite padaryti blynus iš likusių išrūgų arba įdėti mielių tešlą. Į nuotrauką esančioje keptuvėje likęs serumas.

  • 1,5 litro pieno supilkite 2 puodelius kefyro, maišykite. Įpilkite gautą skystį į MV skardą. Nustatykite režimą „Pieno košė“. (gaunama maždaug 1 valanda laiko). Apie signalą išjungti MW. Įpilkite varškės masę ant sieto, padengto dvigubu marlės sluoksniu. Leiskite serume nusausinti.

  • 2 litrai pieno (1 galonas), bet ne ilgai laikomi. 1 litras (0,5 galono) kefyras (Buttermilch) 3-4 šaukštai grietinės. Pašildykite pieną taip, kad jis būtų šiek tiek šiltas, įpilkite kefyro ir grietinės, sumaišykite ir palikite rauginti per naktį. Ryte užsidėkite silpną ugnį ir palaukite, kol vanduo išnyks (15-25 min.).

    • Jei norite gaminti naminius sūrius, nebūtina turėti profesionalaus virėjo įgūdžių. Pakanka susipažinti su naudingų rekomendacijų sąrašu ir rytoj galite pasimėgauti namų ūkiu natūraliu produktu. Paruoškite varškę iš parduotuvės ar ūkio pieno, jei reikia, riebalų kiekį.

    Dėl namų produktų privalumų saugoti kolegomis, atrodo, neturėtume pasakyti. Vis dėlto bus tie, kurie sako: jie sako, kodėl taupo laiką ir virkite fermentuotą pieno patiekalą, kai galite eiti į artimiausią prekybos centrą ir pasirinkti produktą pagal savo skonį? Atsakymas paprastas: savo gamyboje esančiame sūryje nėra konservantų ir priedų, kenkiančių organizmui. Jūsų virtuvėje galite ruošti tiek pat produkto, kiek šeimos poreikius.

    Skirtingi ingredientai gali būti naudojami kuriant tą patį patiekalą. Žemiau pateikiami populiariausi ir prieinami receptai.

    Sūris pagamintas iš pieno ir kefyro

    Preparate gali būti naudojamas kaip naminis kefyras (fermentuotas pieno grybų pagalba) ir laikomas. Gatavo produkto skonis nebus skirtingas.

    Pagrindinės sudedamosios dalys:

    1. Pienas - 2 litrai.
    2. Kefyras - 250 ml.


    Naminių sūrių, pagamintų iš pieno ir kefyro, receptas apima paprastų manipuliacijų sąrašą.

    Pirmiausia reikia užvirinti pieną ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Supilkite kefyrą ir palikite ant stalo, padengtą dangčiu (turėtų būti 1-2 cm tarpas). Dienos šviesos metu pienas turi būti rūgštus. Jei ryte rauginsite, galite valgyti natūraliu savo virimo produktu.

    Didelės tankios krešulių formos. Tai reiškia, kad galite toliau dirbti su ruošiniu. Atkreipkite dėmesį, kad varškės kokybė labai priklauso nuo temperatūros, kuria pienas pakyla. Rodiklis neturi būti didesnis nei 95 laipsniai. Priešingu atveju fermentuotas pieno patiekalas bus smulkiai grūdėtas ir kietas. Sūrio receptas (iš namų pagaminto pieno, kaip matote, nėra toks sunkus) apima kruopštų vandens vonios patiekalų pasirinkimą. Ji turi būti stora apačia ir gerai uždaryti dangtį.

    Kai vanduo virsta indo apačioje, ugnis turi būti sumažinta iki minimumo. Po 40-60 minučių krešulys pradės atsilikti nuo sienų. Po 90-100 minučių susidaro didelis varškė, o išrūgų kiekis bus dvigubas. Po 2 valandų krešulys tampa sunkus ir nusėda į keptuvės dugną. Pastarųjų turinys turi būti gerai sumaišytas.

    Sūris turėtų būti virinamas dar 30 minučių, kad susidarytų individualūs gabalėliai.

    Išmeskite galutinį produktą į pažeistą žarną ir palaukite, kol išrūgos bus visiškai stiklinės. Supilimas yra neprivalomas. Pasirodo, didelė blynų tešla, taip pat padažas už okroshka.

    Jei šeimininkė laikosi receptų, varškės, pagamintos iš kefyro ir pieno, turėtų būti vidutiniškai drėgnas, šiurkščiavilnių, o ne rūgštus.

    Sumaišykite jį su grietine, graikų jogurtu arba uogiene ir gaukite puikius pusryčius. Rauginto pieno patiekalas puikiai tinka koldūnams, keptuvėms arba sūrio pyragams gaminti.

    Naminis sūris


    Turėdami tam tikrą produktų rinkinį šaldytuve, galite pagaminti „rusų“ parduotuvėje ne tokį skonį prastesnį sūrį. Kalbant apie naudingumą, namų versija akivaizdžiai viršys pramoninį variantą.

    Taigi, pabandykite padaryti naminį sūrį iš varškės ir pieno. Receptas apima šiuos ingredientus:

    1. Šviežių (šiurkščiavilnių) varškės - 500 g.
    2. Karvės pienas - ½ litro.
    3. Sviestas - 50 gramų.
    4. Kiaušinis (mažesnis) - 1 vnt.
    5. Druska - pusė šaukštelio.
    6. Soda - nuo peilio galo.

    Virimo būdas

    Supilkite pieną į puodą, padėkite ant vidutinės ugnies. Naminių sūrių košė su šakute į bulvių košė. Švelniai įjunkite jį į pieną, sumažinkite šilumą iki minimumo, nuolat maišykite, kol varškė tampa tankiu krešuliu, ir išrūgos nėra atskiriamos. Paprastai procesas trunka kelias minutes.

    Varškės krešulys susitraukia į žarną, padengtą marle. Skystis turi visiškai nusausinti. Po pusės valandos reikia rankiniu būdu išspausti serumo liekanas.

    Kai sūris vis dar yra šiltas, laikas ruošti sūrį. Šiems tikslams reikia pasirinkti tinkamą inventorių: arba šiuolaikinę keptuvę su nelipniąja danga, arba laiko patikrintą aliuminio.

    Aliejus šildomas ant mažos ugnies, ant jo dedamas susmulkintas varškė, pridedama druskos ir sodos. Atskirame dubenyje jūs turite nugalėti kiaušinį, kol sklandžiai, supilkite į keptuvę. Svarbu! Paskutinė sudedamoji dalis neturėtų būti virinama, todėl indas neturi būti karštas. Visi komponentai yra intensyviai sumaišyti.

    Kai varškė sugeria kiaušinį ir sviestą, jis lėtai pradeda lydytis. Kai mišinys tampa homogeniška masė, keptuvė turi būti išimta iš karščio ir karštas sūris įdedamas į dubenį. Atvėsus gaminys yra paruoštas naudojimui.

    Čia yra toks paprastas receptas. Gaunamas naminis sūris iš varškės ir pieno, nors ir ne tas pats, kaip parduotuvė, tačiau visai įmanoma įvairinti savo meniu. Sūrio svaras sudaro 300 g kieto sūrio.

    Varškė, pagaminta iš rūgščio pieno lėtoje viryklėje


    Rauginto pieno kvapas yra ryškus, todėl jo negalima vartoti grynoje formoje. Ką daryti, jei naudingas produktas yra rūgštus, ir užpilkite gaila? Virkite naują patiekalą! Pavyzdžiui, gaminkite varškę iš rauginto pieno.

    Receptas apima tik vieną sudedamąją dalį - rūgštą 2,5% 1 litrą. Galutinio produkto derlius iš nurodyto žaliavos kiekio yra 150 gramų.

    Virimo technologija

    Taigi toliau pateikiamas išsamus receptas. Namuose pagamintas sūris iš rauginto pieno lėtoje viryklėje yra lengviau virti!

    1 žingsnis. Įpilkite pieno į elektros prietaiso indą.

    2 veiksmas. Įjunkite šildymo režimą, nustatykite laikmatį iki 20 minučių.

    3 žingsnis. Atidarykite dangtelį, perjunkite virimo režimą ir palikite 10 minučių.

    Žingsnis 4. Į dubenį bus matomas varškės baltymas ir permatomas skystis - išrūgų. Pastarasis turi būti visiškai nusausintas. Čia bus sietas, kuris padės šeimininkui.

    Tai viskas! Nesivaržykite šį naminio sūrio, pagaminto iš pieno, receptą savo malūniniam bankui. Žingsnis po žingsnio receptas yra puiki pagalba pradedantiesiems virėjams. Jie kruopščiai lygina visus elementus, matuoja reikiamą sudedamųjų dalių skaičių. Tačiau nėra būtina griežtai laikytis instrukcijų. Labai priimtina, jei turite didelę šeimą, padidinti apskaičiuotą gatavo patiekalo masę, pridedant šviežio pieno, kefyro ar grietinės.

    Ožkos pienas, kaip pagrindas riebalų varškės gamybai

    Toks produktas yra tikras sveikatos eliksyras. Parduotuvė turės už tai sumokėti tinkamą sumą, taigi geriausia jį ruošti patys. Šis procesas yra gana paprastas ir vidutinio meilužio stiprumas. Svarbiausia yra pasirinkti aukštos kokybės žaliavas - ožkos pieną. Tada švelnus skanus varškės bus patrauklus ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

    Pagrindinis ingredientas yra 2 litrų ožkos pienas.

    Virimo procesas

    Norėdami pradėti virti varškės, pienas turi būti skvošas. Vasarą šis procesas bus greitesnis, žiemą - šiek tiek ilgiau. Pakanka užpilti pieną į indelį ir per naktį palikti kambario temperatūroje. Uždenkite kaklą apverstu dangteliu, kad gaminys „kvėpuotų“. Netoliese yra virdulys su karštu vandeniu. Du laivai aplieti švariu virtuvės rankšluosčiu.

    Kitą rytą pienas tampa rūgštus, tampa tankia stora masė, šiek tiek atskiriant išrūgas.

    Be to, naminių varškės (iš pieno) receptas apima nedidelį puodą su storu dugnu, ant kurio pusiau sulankstytas rankšluostis. Tai apsaugo skardą nuo pažeidimų, kai ji yra labai karšta.


    Taigi indelis dedamas į puodą, į jį įpilamas šiltas vanduo (pagal indo pripildymo lygį). Kai tik vanduo virs, nuimkite ugnį ir palikite stiklainį į karštą vandenį pusvalandį. Visą laiką stiklainio turinys nerekomenduojamas.

    Kaip matote, tai taip pat yra gana paprastas receptas. Naminis sūris, pagamintas iš ožkos pieno, paruošiamas lygiai taip pat, kaip ir karvių piene, niuansų. Kieta masė pakils ir serumas išliks žemiau. Nedaug žmonių žino, kad drumstas skystis turi rekordinį kalcio kiekį, todėl labai naudinga jį periodiškai naudoti.

    Taigi, indelio turinys kruopščiai pilamas į kolektorių, pagal kurį nustatomas gebėjimas surinkti serumą. Siekiant kiek įmanoma pašalinti skystį iš varškės, būtina jį uždengti plokštele ir įdėti apkrovą iš viršaus, pvz., Litro indelį, pripildytą vandeniu. Palikite konstrukciją be judėjimo 30-40 minučių.

    Paruoštas švelnus kaloringas varškės sūris. Jei sekate receptą, naminio varškės iš pieno, paimto nedideliu tūriu (2 litrai), gausite 350-400 gramų.

    Riebalų neturintis varškė tiems, kurie siekia tobulo figūros


    Šiandien vis daugiau žmonių laikosi tinkamos mitybos, atsisako greito maisto, nesveiko maisto ir praturtina jų mitybą daržovėmis, vaisiais ir pieno produktais.

    Padėti tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir kontroliuoja savo svorį, tokį varškės receptą. Nuo pieno namuose galite paruošti sveiką mažo kaloringumo produktą, kurio riebumas mažiausias.

    Pagrindinės sudedamosios dalys:

    1. Pienas (1% riebalų) - 1 litras.
    2. Pusė citrinos / citrinos rūgšties, praskiestos vandeniu, sultys.

    100 g galutinio produkto yra tik 78 Kcal.

    Virimo proceso aprašymas

    Mes siūlome jums pasinaudoti daugelio daugiakanalio šeimininkų pagalba, kad šiandien būtų paprastesnis ir pagreitintas naminių varškės (iš pieno) gavimo procesas. Šis receptas yra toks paprastas, kad visą procesą galima apibūdinti vos keliais žodžiais. Pagrindinį ingredientą įpilkite į dubenį „Kepimo“ režimu, kaitinkite iki pirmųjų virimo požymių, bet ne virkite.


    Supilkite citrinos sultis į ploną srautą, nuolat maišydami, kad pieno baltymas koaguliuojasi tolygiai.

    Paruoškite marlę, įdėkite ant jo baltymų masę, palikite perteklių. Priimta!