Namų feta sūris: saulėtos Graikijos gabalas jūsų virtuvėje. Puikus Feta sūrio receptai

Be sūrio sunku įsivaizduoti iškilmingą stalą ar net kasdienį pusryčius! Tiesa, dabartinėmis kainomis mes norime jį pirkti vis mažiau ir ekonomiškai tikime, kad galime išleisti pinigus iš sūrio pirkimo maitinančioje bulvėje, kurios pagalba bus galima maitinti didelę šeimą.

Bet ką daryti, jei sūrio kainos pakyla ir auga, o darbo užmokestis išlieka beveik užšaldytas tuo pačiu lygmeniu ?! Tai teisinga - išmokti sukurti skanų ir sveiką naminį sūrį, nes jo receptas yra labai lengvas. Sūriai, virti namuose, lengvai papuošiami bet kokiais patiekalais, kuriuos jūs valgėte arba daržovių salotomis. Jūsų sukurtas „Brynza“ ar „feta“ taps puikiu nepriklausomu patiekalu, jei juos supjaustysite į griežinėliais ir patiekite sezoninėmis daržovėmis, kad tai būtų!

Norint paruošti 700 g skanaus sūrio, jums reikės:

2 litrai šviežio pieno;

1 pakuotė raugintas sūris;

1 šaukštelis druska.

Jūs galite nusipirkti sūrio raugą bet kurioje netoliese esančioje vaistinėje, tai yra gana nebrangi! Bet be jo pienas neturėtų būti rūgštus. Vienas mielių maišas gali būti sutankintas nuo 1 iki 3 litrų pieno. Gaukite tik naminį pieną! Praskiestas parduotuvės pienas nesukels rūgšties, nesvarbu, kiek į jį įterpsite fermentus. Būtinai išbandykite pieną prieš pirkdami, kad įsitikintumėte, jog jis yra šviežias. Grįžtant namo, užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite pieno kaušą į atskirą stiklą ir įpilkite sausą skonį. Maišykite, kol visiškai ištirps, ir supilkite į urmu.

Dabar fermentuotas pienas turi išlikti šiltas bent 7-9 valandas, o gyvos bakterijos jums pagamina sūrį pienui. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną atgal į stiklainius ar kitus konteinerius - kuo mažesnis konteinerių dydis, tuo greičiau pienas suskaidys į varškę ir išrūgas. Įdėkite stiklainius į šilumą ir uždenkite dangteliais. Tai geriausia padaryti naktį, kad ryte galėtumėte vėl įsitraukti į sūrį.

Kai pamatysite, kad išrūgos yra atskirtos, paimkite švarų marlę arba švarų rankšluostį ir įdėkite juos į žarną, stengdamiesi šiek tiek apvynioti kraštuose.

Įdėkite įdėklas į puodą ir supilkite į jį indelį. Išrūgos bus nusausintos iki keptuvės, o varškė išliks žarnoje. Darykite tą patį su antruoju rezervuaru.

Tada apvyniokite audinio kraštus ir juos sujungkite. Taigi, varškės sūris išliks nedideliame maišelyje, kurį rekomenduojama pakabinti ant krano arba ant skersinio, kad visa kita išrūgų išpyltų. Iki to laiko, kai trunka apie pusvalandį.

Kai išrūgos yra išleistos, nuleiskite varškės maišelį atgal į įdubą ir įdėkite į dubenį, nustatant viršutinį slėgį. Kaip priespaudą, jūs galite vėl užgerti vandens litro indelį. Šioje būsenoje jūsų sūris praleis apie 1-2 valandas.

Tada išleiskite išrūgas iš dubens ir įpilkite druskos.

Užpildykite jį virintu vandeniu, gerai išmaišykite ir įdėkite sūrio maišelį. Palikite jį sūdytame vandenyje maždaug 1-2 valandas - per šį laiką sūris sugeria reikiamą druskos kiekį ir taps labai skanus bei šiek tiek sūdytas.

Išimkite savo naminį sūrį ir supjaustykite jį griežinėliais. Ir jei nuspręsite gaminti graikų salotas, tada - supjaustykite! Patiekite su žalumynais. Bon apetitą!

Sąnaudų skaičiavimas:

O dabar mes apsvarstysime, kaip brangiai kainuoja sūris namuose:

2 litrai pieno - 55 rublių;

1 pakuotė sūrio fermentai - 25 rublių.

Iš viso: 80 rublių.

Taigi 700 g feta sūrio arba fetos sukuriate 80 rublių, nepaisant to, kad vidutinė 1 kg tokio fermentuoto pieno produkto kaina yra apie 300 rublių! Ir jei jūs fermentuojate 3 litrus pieno, tada gaukite 1 kg sūrio, taupydami 200 rublių!

Fetako sūris lengvai paruošiamas namuose. Taip, taip! Garsus skanus sūris tai daro patys. Susipažinkite su paprastu receptu! Tik keletas sekretorių ir baigsite!
Virimo laikas: 19 valandų
Porcijos: 1

Ingredientai į receptą "":

Pienas - 3l
Sourdough + fermentas - 1vnt.
Druska - paprašius

Kaip parengti? Fetaxa sūris namuose":
1 veiksmas
Pienas įpilamas į keptuvę ir pašildomas iki šiltos būsenos. Pašalinkite iš šilumos. Šiame etape mes pristatome fermentą ir fermentą. Po dešimties iki penkiolikos minučių sumaišykite ir nusiųskite keptuvę atgal į viryklę. Maždaug 25–50 minučių masė sutirps.

2 veiksmas
Naudodami ploną mentelę arba peilį, atskirkite jį nuo keptuvės sienelių. Juostelių kūrimas.

3 žingsnis
Tada mes mažiname kubelius. Tai leis stebėti masės būklę.

4 žingsnis
Švelniai susimaišykite su mentele, tačiau nepašalinkite jo iš krosnies tolesniam nudegimui. Ši procedūra leis sūriui tapti tankesnis.

5 veiksmas
Mes išleidžiame švarią marlę ant drushlag. Mes į jį perkeliame sutirštintus gabalus.

6 veiksmas
Taigi sūris bus visiškai ištuštintas išrūgų.

7 žingsnis
Marinas, su sūrio ritinėliais ir pakabinkite, kad galutinis drėgmės pašalinimas būtų pašalintas. Pagal savo svorį šis procesas paspartės.

8 veiksmas
Prieš pateikiant sūrio pavidalą, galima pabarstyti druska. Tai neprivaloma.

9 žingsnis
Po to, kai sūris perkeliamas į formą, jis turi būti paliktas vieną dieną. Ir tada pasiruoškite pabandyti. Norint geriau pjauti, galite įdėti jį į šaldiklį porą minučių.

10 žingsnis
Sūrį supjaustykite į porcijas ir, jei pageidaujate, supilkite į savo mėgstamus prieskonius. Galite naudoti klasikinę versiją - druską.

11 žingsnis
Skanus naminis sūris, pasiruošęs pasimėgauti savo subtiliausiu skoniu! Įdėkite jį į salotas arba valgykite gryna forma.

Sūris yra pakankamai maistingas produktas, gaminamas tik iš natūralių ingredientų, todėl jis taip maitina ir sveikas. Be to, tai galima valgyti kiekvieną dieną. Sūriai visada vertinami dėl savo nepaprasto ir kilmingo skonio.

Dabar yra daug įvairių veislių sūrio. Žinoma, esame labiau įpratę prie tų, kurie parduodami mūsų parduotuvių lentynose, ir nedaugelis žmonių supranta, kas yra ir kaip įdomu jų skonis. Nėra tikslaus šio gaminio klasifikavimo, tačiau tarp visų prancūzų rūšių labiausiai vertinama. Sūriai yra švieži, virti ir nevirti, minkšti ir kieti, su pelėsiu ir pluta, taip pat feta, apie kuriuos kalbėsime.

Sūrio aprašymas

Tradiciškai Graikijos fetos sūris priklauso pusiau kietoms veislėms ir yra pagamintas iš dviejų rūšių pieno: avių ir ožkų pieno.

Jei kreipiatės į istoriją, galite sužinoti, kad iš graikų kalbos „feta“ reiškia „gabalas“ arba „gabalas“. Kodėl taip vadinamas sūriu? Tai paprasta. Anksčiau buvo tik vienas didelis gabalas, kurio svoris apie pusantro kilogramo.

Išvaizda fetos sūris primena šviežią ir jauną varškę, nes jis turi tokią pačią baltą spalvą. Ypatingas skirtumas yra jo skonis. Jis yra ryškesnis, išraiškingesnis, sūresnis ir rūgštesnis.

Pirmą kartą fetos sūris buvo paruoštas senovės Bizantijos laikais, o nuorodos yra matomos Homerio Odisėjos tekste.

Dabar Vidurio Rytuose Viduržemio jūros regiono šalyse ir pietų Europoje jie gamina kažką panašaus į feta. Tačiau ten daugiausia gaminama karvės pienas. Todėl pavadinimas „feta“ turi teisę į tik Graikijoje ir niekur kitur pagamintą produktą. Šis vardas jam buvo tvirtai nustatytas 1996 m. Tačiau pagal pavadinimą „fetax“ arba „fetaki“ yra visiškai įmanoma susitikti su panašiu produktu - jis skonis beveik tas pats, skiriasi tik gamybos šalyje.

Kaip yra feta?

Nuo tada, kai atsirado pirmieji šio sūrio paminėjimai, jo paruošimo technologija daug nepasikeitė. Anksčiau, žinoma, graikai nežinojo, kas buvo pasterizacija, ir todėl jie pašildė ožkos pieną tik už saulės. Taigi jis stovėjo tol, kol jis buvo apribotas. Ir tik po to buvo galima pradėti ruošti serumą. Ir gautas varškės sūris buvo dedamas į plono šviesos audinio maišelį, išgręžtas ir paliktas, kad jis išdžiūvo, tamsioje vietoje.

Be to, norint pagaminti feta sūrį, džiovintas gabalėlis buvo supjaustytas į mažus gabalus, sūdytas ir keletą dienų paliktas išdžiūti. Kambaryje, kur jis buvo sausas ir šiltas. Po paskirto laiko sūris buvo dedamas į mažas medines statines ir pridėta sūrymo. Tam, kad būtų galima valgyti pagal šį receptą paruoštą naminį fetos sūrį, reikėjo laukti mažiausiai mėnesio ar dar daugiau.

Kalorijų ir sudėtis

Jei dietos metu norite naudoti fetos sūrį, jo kalorijų kiekis yra gana didelis (ne mažiau kaip 250 kalorijų per šimtą gramų produkto), tada nerekomenduojama, kitaip dietos diena bus prarasta veltui ir jūs neprarandate svorio. Ir sūrio riebalų kiekis nėra gerokai atsiliekantis ir pasiekia 22 gramus. Jei tikrai norite, tada pagalvokite, kaip galite pakeisti fetos sūrį.

Geriau jį naudoti maisto ruošimui atostogų metu arba kai tik norite palepinti save. Visi tikriausiai žino, kad labiausiai paplitęs patiekalas naudojant fetą, žinoma, yra graikų salotos.

Tačiau, nepaisant didelio kalorijų ir riebalų kiekio, šis produktas yra labai naudingas dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio.

Feta sūrio sudėtyje yra įvairių vitaminų, kurie yra būtini žmogaus organizmui:

k vitaminas;
halinas;
karotinas.

Ne mažiau jos sudėtis ir mineralai, tarp kurių yra: selenas, manganas, geležis, varis. Taip pat cinko, kalcio, fosforo, magnio ir kai kurių kitų rūšių.

Naudingos savybės

Atsižvelgiant į tai, kad gaminyje yra tokių medžiagų, ji turi turėti naudingų ir gydomųjų savybių, kurios turi teigiamą poveikį asmeniui ir jo kūnui. Taigi tai yra. Amerikiečių mokslininkai, atlikę tam tikrą tyrimą naudodami fetos sūrį, nustatė, kad, be visų pirmiau minėtų, jis taip pat turi mikroorganizmų. Jie sugeba sintetinti kai kuriuos antibiotikus, kurie padėtų susidoroti su apsinuodijimu. Tai reiškia, kad kartais valgyti feta, galite apsaugoti save nuo nepageidaujamo poveikio po prastos kokybės produktų.

Šimtas gramų sūrio praturtina organizmą kasdieniu kalio ir fosforo poreikiu, o trečdalis užpildo cinko poreikį. Pažymėtina, kad fetoje nėra nukleino rūgščių, bet jame taip pat yra daug baltymų - apie keturiolika gramų. Tai daro tai skiriasi nuo mėsos ir yra laikoma pelningiau.

Kaip pasirinkti?

Kaip ir bet kuris kitas produktas, skanus feta sūris, turite jį pasirinkti teisingai. Yra keletas taisyklių, stebint, kuris, jūs tikrai įsigysite kokybišką produktą, kuris jus džiugins savo skoniu.

Jei norite paragauti feta, kaip turėtų būti, tada nupirkite produktą tik iš Graikijos gamybos. Ją galite nusipirkti Graikijoje be problemų, tai yra kiekvienoje parduotuvėje. Tačiau faktas yra tai, kad yra ir kitų sūrių, turinčių feta pavadinimą, tačiau iš tikrųjų yra tik sūrus skonis.
Kad nebūtų klaidinga, pažiūrėkite į kompoziciją, iš kurios gaminys yra paruoštas. Jame turi būti avies pienas ir kartais mažas ožkos pienas, taip pat druska ir marinatas. Atkreipkite dėmesį, kad ožkų pieno kiekis turėtų būti ne daugiau kaip trisdešimt procentų, kitaip feta bus labai kieta. Jei jums tai patinka, tada nusipirkite tik kietą vietinės gamybos sūrį, pagamintą iš ožkos pieno.
Produkto sudėtis neturėtų būti karvės pienas, kitaip jis nėra feta. Jei taip, tai skonis nebus labai malonus, ir pats sūris bus labai trapus.
Atkreipkite dėmesį, kad feta turėtų būti laikoma tik sūryme. Galbūt jis atrodo išoriškai ir nėra labai patrauklus, bet teisingai, todėl skonis ir kitos savybės yra išsaugotos. Jei įsigijote daug feta, geriausia sūrymą paruošti namuose, kad juos laikytumėte. Kaip tai padaryti, galite skaityti toliau.
Jei įmanoma, prieš pirkdami išbandykite gaminį. Dažniausiai rinkose ir geruose prekybos centruose bandoma išbandyti „feta“. Skonis yra ryškus ir turtingas. Negalima nusipirkti, jei jis yra karštas, per rūgštus ar skonis.
Pažvelkite į spalvą, ji turi būti balta, ne geltona. Sūris įgauna tokią spalvą, jei jis ilgą laiką gulėjo be sūrymo.
Gero ir šviežio produkto paviršiuje yra nedaug skylučių. Jei norite vizualiai pamatyti, kaip turėtų atrodyti tikrasis fetos sūris, virimo knygose esančios nuotraukos jums padės.

Kontraindikacijos

Prieš pradėdami gaminti „feta“ ir tada naudodami įvairius receptus, rekomenduojama susipažinti su šio produkto kontraindikacijomis.

Akivaizdu, kad visų pirma tai yra labai kontraindikuotinas žmonėms, kurie turi antsvorį, nes jis yra labai didelis kalorijų ir riebalų kiekis. Bet be to, tai nėra verta ir tų, kurie turi hipertenziją, taip pat problemų su inkstais.

Kas gali pakeisti fetos sūrį, jei turite vieną iš ribojančių sąlygų, ir jūs tikrai norite? Žinoma, labiausiai paplitęs variantas yra sūris. Jis taip pat gaminamas pagal avių pieną. Jis taip pat laikomas sūrymu, tačiau, skirtingai nuo fetos, jis yra presuotas ir sūresnis. Tačiau daug mažiau riebalų ir daug kalorijų, todėl mitybos metu tai yra visiškai įmanoma valgyti mažais kiekiais.

Feta sūris namuose

Norint paruošti šį delikatesą, mums reikia labai nedaug ingredientų ir pakankamai laiko bei pastangų.

Maždaug dešimt litrų ožkos pieno.
Ketvirtadalis mažo šaukšto sausų mielių arba šimtas gramų skysčio.
Pusė šaukšto šliužo fermento turi būti sumaišyti su nedideliu kiekiu vandens.
Nedaug druskos, pageidautina gerai.
Druskos tirpalas, kuriame dvidešimt procentų druskos ištirpinama vandenyje.

Būtina pradėti nuo pieno šildymo iki 30 laipsnių. Tada į pieną įpilkite raugą ir lipazę į miltelius, gerai sumaišykite. Uždenkite ir palikite stovėti maždaug valandą.

Kas atsitiko, jums reikia supjaustyti į mažus centimetro dydžio gabalus ir palaukti apie dešimt minučių. Dabar bandykite sumaišyti supjaustytus kubelius ir patikrinti pieno temperatūrą. Jei jis yra šaltas, jis turi būti vėl šildomas iki trisdešimt laipsnių. Pradžioje lėtai maišykite kubelius, tada intensyviau, jei pastebėsite, kad jie tapo sunkesni ir susilieja.

Po šio laiko, atjunkite maišelį, pasukite sūrį galvute ir leiskite jam pakabinti kitą dieną. Po to jį supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus, įdėkite į sūrymą ir įmaišykite fetoje.

Sūrymo paruošimas yra gana paprastas: praskiesti druską šiltu vandeniu ir maišykite, kad jis ištirptų vandenyje. Jis neturėtų būti labai sūrus. Jei nenorite marinuoti, jis turi ką pakeisti. Fetos sūris vis dar gali būti laikomas alyvuogių aliejuje, tačiau dėl didėjančio riebalų kiekio jis yra švaistomas ir dar labiau kaloringas. Todėl druskos tirpalas yra tinkamesnis saugojimui ir net pigiau.

Ką valgyti su feta?

Akivaizdu, kad visų pirma naudojant fetą, gaunamos labai skanios salotos, pavyzdžiui, ta pati graikų salotos, kurios laikomos populiariausiomis. Bet ką valgyti, kai norite kažką neįprasto? Pabandykite kepti feta sūrį.

Kepta Fetos receptas

Jums tereikia fetos, pomidorų, česnako ir alyvuogių aliejaus.

Pirma, paimkite foliją ir padalinkite į keletą dalių. Kiekvienam iš jų padėkite ploną pjaustytą fetą ir pomidorų griežinėliais. Dabar išspauskite šiek tiek česnako arba grotelės ant smulkios trintuvo ir viską pabarstykite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Atsargiai suvyniokite foliją.

Įkaitinkite orkaitę iki šimto devyniasdešimties laipsnių temperatūros, įdėkite skardą ant kepimo skardos ir kepkite mažiausiai penkiolika minučių. Paruoštą patiekalą rekomenduojama naudoti kartu su balta traškia duona, kuri gali būti virti skrudintuve.

„Feta Patties“

Kepkite bet kokią mielių tešlą arba nusipirkite paruoštą tešlą. Virkite ryžius, sumaišykite su sūriu ir smulkintomis petražolėmis. Apvažiuokite ratus iš tešlos, užpildykite užpildu ir atsargiai pritvirtinkite kraštus. Madingi pyragaičiai gali būti kepami orkaitėje arba kepami keptuvėje. Bon apetitą!

Kur dar naudoti sūrį?

„Feta“ yra beveik universalus produktas ir, jei jums patinka šis skonis, galite jį pridėti visur. Ji gali pabarstyti paruoštus patiekalus: bulves ar picą. Taip pat galite su sumuštiniais gaminti sumuštinius. Jis dedamas į įdarus pipirus. Graikai dažniausiai derinami su melionais ar arbūzu, ir jie sako, kad tai labai skanus. Išbandykite ir jūs! Sūris su pomidorais puikiai dera su spagečiais, pupelėmis ar lęšiais. Be to, su juo galite gaminti netgi pyragus, kurie yra labai švelnūs ir puikiai skanūs. „Feta“ gerai tinka bet kokioms raudonoms žuvims, pvz., Lašišoms ar upėtakiams. Galite valgyti kaip atskirą patiekalą, pavyzdžiui, su baltuoju vynu.

Sūris yra ne tik sveikas, bet ir labai skanus. Yra daug veislių, iš kurių vienas yra konkursas feta. Ir jūs galite virėjas patys.

Kas yra šis sūris?

Feta yra tradicinis graikų sūris, paprastai gaminamas iš avies pieno. Šis produktas yra populiarus daugelyje Viduržemio jūros regionų. Manoma, kad jis jau seniai buvo žinomas, o pirmasis jo paminėjimas pasirodė viduramžiais. Technologija buvo gana paprasta: avių pienas buvo dedamas į gyvūnų odos odą, jose buvo fermentuotas, ir tada, siekiant pratęsti galiojimo laiką, buvo pernešta į sūrymą iš jūros vandens.

Šiuolaikinė gamyba skiriasi nuo viduramžių ir susideda iš kelių etapų. Pirma, pienas pašildomas ir fermentuojamas, tada iš jo pašalinamas perteklius, po kurio masė supakuojama ir dedama į fiziologinį tirpalą, kuriame jis pagaliau subrendsta per du ar tris mėnesius.

Sūris

Kaip gaminti fetos sūrį su savo rankomis? Tai galima padaryti keliais būdais, o įdomiausi yra aptariami toliau.

Pirmasis metodas

Švelnus feta gali būti pagamintas iš pieno. Tam jums reikės:

apie 2,5-2,7 litrų pieno;
litro vandens;
trečdalis stiklinės druskos (kiekis gali būti pakeistas priklausomai nuo norimo galutinio sūrio druskos).

Virimas:

Supilkite pieną į bet kurį indą ir palikite jį šiltoje vietoje naktį, kad jis pradėtų fermentuotis. Tačiau produktas turi likti skystas, todėl nedidinkite ekspozicijos laiko.
Įkaitinkite orkaitę iki 140–150 laipsnių, įdėkite pieną į jį, pirmiausia pilkite jį į karščiui atsparų indą
Pienas turėtų būti deginamas maždaug dvi valandas, bet ne virti, todėl periodiškai žiūrėti į orkaitę ir, jei reikia, sumažinti temperatūrą.
Kai išrūgos išskiriamos, rasite varškės krešulį. Ji turi būti perkelta į kolektorių, anksčiau padengtą audiniu arba kelis kartus sulenkta marle.
Palikite sūrį kelias valandas, padėkite jį į šaldytuvą, tada pasukite jį, kad pašalintumėte skystį kitoje pusėje. Jei norite, kad feta būtų tankesnė, tuomet galite įdėti ne labai didelę apkrovą.
Po to paruošite druskos tirpalą vandenyje. Į šį tirpalą įdėkite sūrio masę ir palikite mažiausiai savaitę.

Antrasis būdas

Iš grietinėlės gaunamas daugiau konkurso feta. Kad tai padarytumėte, reikia:

2 l ne labai riebaus kremo;
4-5 men. l natūralus jogurtas;
4 arba 5 šaukštai. l vanduo;
4 tabletės acidin-pepsin (galite pakeisti fermentą);
du menai. l druska.

Proceso aprašymas:

Supilkite pieną į keptuvę, šildykite iki maždaug 35 laipsnių ant viryklės. Nedelsiant padėkite jogurtą ir gerai išmaišykite, o tada palikite maždaug valandą šiltoje vietoje (konteinerį galima apvynioti rankšluosčiu, kad fermentacija prasidėtų tiksliai).
Atsidin-pepsinas turėtų būti pilamas vėsiu vandeniu, kruopščiai sumaišomas, tada supilkite į rūgštų pieną ir viską sumaišykite. Po to dar kartą valykite kompoziciją šiltoje vietoje ir palikite visą naktį.
Serumas turėtų atskirti (neskubėkite įpilti, jis bus naudingas vėliau), o kieta masė turėtų būti įdėta į pažeistą skystį, kad likęs skystis galėtų nusausinti.
Varškės mišinys su pusę šaukšto druskos, perkėlimas į marlę, vėl išspausti ir palikite vėsioje vietoje vieną dieną, kad sūris būtų brandintas.
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, likusiame išrūgų serume įveskite pusantro šaukštų druskos, išmaišykite. Į šį tirpalą įdėkite sūrį ir palikite kelias dienas, kad jis būtų gerai sūdytas. Tokiu būdu sūrymo feta gali būti laikoma ilgą laiką.

Trečias būdas

Skanus, aštrus ir lengvas feta sūris gali būti pagamintas iš jogurto, bet tik natūralus, be jokių priedų.

Čia pateikiamas reikalingų ingredientų sąrašas:

1 l gana storas jogurtas;
5 šaukšteliai. druskos;
citrina;
str. l alyvuogių aliejus.

Proceso aprašymas:

Citrinų žievelės turi būti trintos. Po to sumaišykite su druska (šaukšteliu), jogurtu ir sviestu.
Visas mišinys turėtų būti perkeltas į gana storą audinį, tada pakabintas ant dubenėlės arba įdėtas į pažeistą (jį reikia įdėti į talpyklą) ir siųsti dvi ar tris dienas šaldytuve.
Taigi, serumo stiklas, ne užpilkite, bet pridėkite keturis arbatinius šaukštelius druskos. Padėkite sūrį į šį marinatą, palikite porą dienų ir padėkite.

Ketvirtasis metodas

Puikus sūris gali būti gaunamas iš pieno miltelių.

Štai ko jums reikia:

900-1000 g pieno miltelių;
1,5 litrų vandens;
140-150 ml grietinės;
½ šaukštelio actas;
hl druskos;
šliužo fermentas (pavyzdžiui, penkios tabletės „Abomina“).

Instrukcija:

Įkaitinkite vandenį apie 35–37 laipsnius, ištirpinkite pieno miltelius, sulaužykite gabalėlius maišytuvu.
Vandenyje (atvėsti) ištirpinkite fermentą.
Į šiltą pieną įveskite į grietinę, aktyviai maišydami kompoziciją, tada įpilkite vandens su šliužo fermentu. Dar kartą viską sumaišykite greitai ir kruopščiai. Po to, įpilkite acto, o tada mišinys yra geriau, kad šluotelė.
Sudėtis siunčiama dvylika valandų šiltoje vietoje. Taip pat galite apvynioti bako antklodė.
Įpilkite varškės masę į audinį, išspauskite ir palikite keletą valandų įsiurbti į žarną (galite daryti spaudimą).
Po to įdėkite sūrį į marinatą (įpilkite 4 šaukštus druskos į litrą vandens ar išrūgų), palikite kelias dienas.

Labiausiai skanus feta namuose yra gaunamas iš riebalų, namuose pagaminto ir visada šviežio pieno, nes pasterizuota parduotuvė gali būti netinkamai suspausta. Ir jei jūs naudojate mažai riebalų turinčią produkciją, gatavas sūris nebus toks švelnus.
Daugelis domina, kiek druskos pridėti prie sūrymo. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir norimo galutinio produkto druskingumo. Vidutinis kiekis yra apie tris ar keturis šaukštus litrui skysčio.
Jei staiga pernelyg apsvaiginsite su druska, nesijaudinkite. Norėdami ištaisyti situaciją, leisite išplauti feta mineraliniame vandenyje arba piene. Taip pat galite tiesiog nuplauti produktą virintame vandenyje.
Jei norite gauti subtilų ir lengvą tekstūrą, tada brandinimo proceso metu neturėtumėte daug prispausti. Ir norint gauti gana tankų fetos sūrį, kuris gali būti pridėtas prie salotų ir supjaustyti, priešingai, jums reikės spaudos (jis pašalins visą skystį).
Bet koks receptas gali būti papildytas prieskoniais, kad produktas būtų aštrus ir pikantiškas.

Būtinai išbandykite savo rankas, kad paruoštumėte graikų fetos sūrį.

Žinoma, kiekvienas iš mūsų domisi graikų fetos sūrio gamybos namuose receptu. Kai kurie žmonės nori gaminti sūrį, nes jo kainos parduotuvėse nuolat auga. Kiti nepasitiki sūrio savybėmis. Ir dar kiti domina virimo procesas. Prieš išmokdami procesą ir niuansus ruošiant graikų fetos sūrį, rekomenduojame kreiptis į istoriją.

Išversta iš graikų kalbos fetaYra gabalas. Jie šito tokį sūrį, nes jis iš pradžių buvo pagamintas iš didelio gabalo, kurio svoris siekė 1,5 kg. Pagal išorines savybes sūris yra panašus į varškės sūrį, nes jis turi tokią pačią sniego baltumo spalvą. Reikšmingas sūrio skirtumas feta nes jis yra sūrus ir šiek tiek rūgštus. Graikų sūrio gimtinė feta yra senovės Bizantija, iš čia sūrio receptas ir virimo technologija atėjo pas mus. Žinoma, prieš sūrio gamybą reikėjo daugiau laiko. Pavyzdžiui, tomis dienomis žmonės nežinojo apie pasterizaciją, todėl jie turėjo pašildyti pieną po saule. Pienas buvo naudojamas tik avių ar ožkų. Šiuolaikiniame pasaulyje šildymo fazė yra greitesnė dėl viryklių. Graikai laikė pieną po saule, kol jis sutrumpino. Jie sulankstė varškę į austi maišelį. Maišelis buvo pakabintas tamsioje patalpoje, kad džiovintų varškės masę. Po to džiovintas sūrio gabalas supjaustomas į mažus gabalus. Šie gabaliukai buvo apšlakstyti druska ir dar keletą dienų paliekami išdžiūti šiltoje ir sausoje patalpoje. Po šio laiko graikai paruošė specialų druskos tirpalą sūriui. Sūrio gabaliukai, supilti į mažas medines statines ir supilti paruoštą tirpalą. Idealiu atveju sūris turėtų būti tirpale bent mėnesį. Taip jie virti ir virti Graikijoje, ir dabar apsvarstyti, kaip galite padaryti fetos sūrį namuose.

Ne sakydamas, kad rezultatas bus momentinis, bet verta. Norint pagaminti sūrį, jums nereikia per daug ingredientų. Norėčiau pažymėti, kad fetos sūris priklauso minkštiems sūriams, todėl praktiškai nereikalauja specialaus maisto ruošimo įrangos. Tai savo ruožtu labai supaprastina sūrio gamybos namuose užduotį. Pagrindinis sūrio ingredientas, žinoma, yra ožkų pienas. Feta sūris reikia specialių rūšių starterių, tokių kaip miltelių lipazė, mezofilinis starteris ir skystas šliužo fermentas. Lipazė yra vandenyje tirpus fermentas, kuris padeda virškinti ir ištirpinti pieno riebalus. Mesofilinis raugas idealiai tinka feta sūriui gaminti, nes sūrio masė nešildo daugiau kaip 40 laipsnių. Šliužai gamina pieno koaguliaciją. Šio proceso rezultatas yra kietas krešulys, susidedantis iš riebalų ir kazeino, ir skystis, į kurį įeina baltymai, pieno cukrus ir druska. Kiekvienas starteris atlieka savo vaidmenį, todėl yra labai svarbus feta sūrio gamybai. Šiuo metu nėra labai sunku rasti įvairių rūšių starterių kultūrų; Visose interneto parduotuvėse e, kurios specializuojasi sūrių gamybos srityje, pristatoma daugybė starterių.

Taigi virimui graikų Feta sūriui reikės 4 litrų šviežio ožkos pieno. Žinoma, šiandien nėra lengva gauti ožkos pieną, ypač jei gyvenate mieste. Todėl, išimties tvarka, galite naudoti karvės pieną, o ypač ekstremaliu atveju - laikyti didžiausią riebalų kiekį turintį pieną. 25 ml pieno turi būti atskiestas šaukštelis lipazės miltelių. Likusią pieno dalį supilkite į keptuvę ir padėkite ant lėtos ugnies. Supilkite į paną pieną su lipaze ir maišykite. Pienas šildomas iki 30 laipsnių, bet ne didesnis. Pašalinkite keptuvę nuo karščio ir į pieną įpilkite 1/8 šaukštelio mezofilinių mielių. Sumaišykite pieną, uždenkite keptuvę ir palikite vieną valandą šiltoje vietoje. Siekiant išlaikyti temperatūrą, geriausia padengti keptuvę su šydu. Pusė šaukštelio šliužo fermento turi būti atskiesta 25 ml vandens. Tokiu atveju vanduo turi būti tik virinamas. Fermentą švelniai maišykite vandeniu, kol sklandžiai. Po valandos į pieną pripilkite vandens ir išmaišykite. Uždenkite puodą dar kartą ir palikite dar valandą.

Rezultatas turėtų būti varškės masė, kuri turėtų būti nupjauta peiliu į mažus kubelius ir paliekama masė 15 minučių, o po to ją galima sumaišyti, kad išrūgos išrūgų. Išmaišykite varškės sūrį 10-15 minučių.

Nupjaukite marlės gabalą, sulenkite keliais sluoksniais. Marlas padedamas į žarną ir supilkite varškę į nusausintą serumą. Marso kraštai, surinkti, susieti ir pakabinti virš keptuvės, yra pagreitinti serumo srauto procesą. Palikite nusausinti 3-5 valandas. Atskiras serumas, kurio mums vis dar reikia.

Po to iš varškės išimkite marlę, todėl bus varškė. Šį gabalėlį reikia supjaustyti į gabalus, kurių storis yra 2–2,5 cm, o tada supjaustyti kubeliais. Paskutinis etapas yra sūrio sūdymas.

Yra dvi galimybės. Iš pradžių varškės kubeliai tiesiog užmigia su poromis šaukštų druskos ir palieka šaldytuve 5 dienas. Pasirinkus šią parinktį, sūris tampa sausas. Antrasis variantas apima druskos paruošimą. Druskos tirpalas paruošiamas iš pusės litro serumo ir 1/3 puodelio druskos. Jei nenorite serumo, druska gali būti atskiesta šiltu vandeniu. Sūrio kubeliai pilami šituo tirpalu ir paliekami stovėti maždaug 5 dienas šaldytuve. Dėl to fetos sūris yra sūresnis. „Feta“ reiškia didelį kalorijų kiekį turinčius sūrius, be to, jame yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui.

Iš esmės, jei yra šviežių ožkų pieno ir visų reikiamų starterių, tuomet sūrio kepimas namuose nebus sunkus, jei bus noras. Kalbant apie druską, kiekvienas žmogus prideda druskos tiek, kiek leidžia jo skonis. Bet kuriuo atveju, sūris nebus užterštas, nes druskos perteklius lieka ant išorinės fetos sienelių ir neprasiskverbia į jį.

Kokie yra graikų abėcėlės privalumai, palyginti su Egipto hieroglifais

Viskas įskaičiuota Graikijoje

Kai kuriuose Graikijos viešbučiuose yra „viskas įskaičiuota“ sistema. Skirtingai nuo Turkijos ir Egipto, kur viskas įskaičiuota daugumoje viešbučių, ne visi Graikijos viešbučių atstovai nori ją pristatyti namuose. Tuo tarpu tokio tipo atostogos labai naudingos daugeliui turistų. Tai ir trys patiekalai „savitarnos“ tipo vietoje ir puikus gėrimų pasirinkimas.

Daugiaspalviai Santorini paplūdimiai.

Graikijos sala Santorini yra žinoma visame pasaulyje ne tik gražiausioms saulėlydžiams, bet ir kaip vienas iš mėgstamiausių Holivudo žvaigždžių atostogų vietų, bet ir spalvingiems paplūdimiams. Iš salos paplūdimių smėlis iš tiesų yra kitokios spalvos: balta, juoda ir raudona. Skirtingose Santorini dalyse paplūdimio smėlis turi skirtingą spalvą dėl smėlio kilmės ir įvairių priemaišų.

Graikų fetos sūris

Rotunda Salonikuose, Rotunda

Turkų atėjimas į valdžią Salonikuose, rotušės bažnyčia 1581 m. Tapo meče. Dabar ji buvo vadinama „Sheikh Suleiman Hortaji Efendi meče“. Šiandien Sheikh kapas yra rytinėje muziejaus dalyje. Labiausiai tikėtina, kad pavadinimas „St. George'o bažnyčia buvo gauta iš nedidelės bažnyčios, esančios netoliese. Į ją buvo perkelti bažnyčios laivai ir piktogramos, po to, kai didžioji bažnyčia tapo meče.