Ožkos pienas greitai užsėja. Kaip padaryti naminių sūrių namuose? Naminis sūris namuose - receptas.

Varškė ožkos pienosu savo rankomis virti, turi ypatingą skonį ir aromatą. Tuo pačiu metu produktas pasirodo esąs labai naudingas, nes jo kūrimo metu šeimininkės naudoja tik natūralius ingredientus. Dėl šios priežasties tokie sūriai nusipelno į savo stalo centrą, ypač jei šeimoje yra mažų vaikų.

Namų ožkos sūris - Tai skanus dietos produktas.

Skonis ir nauda kiekviename grame

Prieš pasakydamas, kaip patys padaryti ožkų pieno varškę, noriu apibūdinti jo nuostabias savybes.

Pirma, tai bus naudinga visų amžiaus grupių žmonėms. Tai aiškiai įrodo regionų, kuriuose šis produktas suvartojamas beveik kasdien, gyventojai - šie žmonės yra mažiau serga ir jie nežino per didelės svorio problemos.
Antra, puikios skonio savybės - ožkų varškė yra šiek tiek mažesnė nei karvės, tačiau tuo pačiu metu jis yra lengviau ir geriau absorbuojamas organizme.
Trečia, šis fermentuotas pieno produktas gali būti saugiai įtrauktas į alergiškų žmonių mitybą, jis bus naudingas nemiga, sąnarių problemomis, įvairiomis virškinimo trakto ligomis ir kvėpavimo takais.

Ožkos sūris gali būti vieno metų amžiaus kūdikių, nėščių moterų ir maitinančių motinų meniu. Jis prisideda prie medžiagų apykaitos procesų gerinimo, užtikrina normalų kaulų audinių susidarymą ir prisotina organizmą biologiškai aktyviomis medžiagomis. Ožkos sūris yra daug baltymų ir jo sudėtyje yra ypatinga amino rūgštis - metioninas, galintis kontroliuoti cholesterolio kiekį.

Receptai, skirti gaminti specialų fermentuotą pieno produktą

Naminiai ožkos sūriai gali būti gaminami keliais būdais. Skirtumas yra skirtingų starterių, pavyzdžiui, išrūgų, kefyro, grietinės ir pan.

Tradicinis receptas

Norint pagaminti tradicinius ožkų sūrius, reikės litrų stiklainio šviežio pieno ir maždaug trijų stambių druskų.

Darbo pradžia:

supilkite pieną į puodą, įdėkite druską ir užvirinkite;
išimkite konteinerį iš viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūros už dieną;
po nurodyto laiko išpilame fermentuoto pieno iš emalio puodelio ir šiek tiek peršildome per mažą ugnį;

Svarbu! Dabar neduokite pieno virti! Tiesiog sušilkite mažai! Priešingu atveju gatavas varškės skonis bus nemalonus!
tada paimkite gilų dubenį, įdėkite įdubą ir padėkite jo dugną ir sienas marles, sulankstytas dviem ar trimis sluoksniais;
užpilkite pašildytą pieną ant marlės ir palaukite, kol išrūgos išrūgos;
mes sulenkiame marlės kraštus, pakelkite suformuotą „mazgą“ ir pakabinkite viską per tam tikrą konteinerį, kad liktų skystis.

Po 3-4 valandų tradicinis ožkų pieno varškė visiškai paruoštas valgyti!

Serume

Norint gauti svarą varškės, reikia trijų litrų talpos pieno ir pusę stiklinės rūgšties išrūgų.

Taip pat žiūrėkite:

Kai turite šaltą, gerti svogūnų sulčių, jis sumažins perkrovą ir nosies patinimą!

Darbo pradžia:

į pieną įpilkite išrūgų, sumaišykite ir palikite jį šiltai, pavyzdžiui, ant lėkštutės patalpoje, kurioje saulė nuolat šviečia languose, ar arti akumuliatoriaus;
jei vasarą gaminate varškės sūrį, po 24 valandų, žiemą - šiek tiek ilgiau, po 2-3 valandų pienas susmulkins, nustatysime masės būklę, kurioje atsiras atskirtos dalys;
šildykite vandenį plataus, didelio puodo puodelyje, įdėkite į indą išleistą jogurto indą ir šildykite 20 minučių;

Patarimas! Norint greitai sumažinti išrūgas iki apačios, šildymo metu indo turinys turi būti kruopščiai sumaišomas nuo apačios iki dviejų ar trijų kartų!
kai tik sūris yra viršuje, nedelsiant išimkite stiklainį iš keptuvės ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje;
įdėkite ploną dubenį į plačią dubenį, įdėkite marlę ir filtruokite atvėsintą indo turinį, tada pakabinkite viską, surinkite marlę į ryšulį ir palikite keletą valandų.

Ožkos sūris yra puikus pusryčiai; pridėkite medų, uogienę ar šviežių uogų ir mėgaukitės neprilygstamu skoniu!

Grietinėle

Šiam receptui skirtiems ožkų varškėms jums reikia pieno litro ir dviejų valgomųjų šaukštų grietinės.

Darbo pradžia:

mes įdėjome pieno indelį į didelį puodą, pripildytą vandeniu, ir šiek tiek kaitinkite jį vandens vonioje;
išimame stiklainį, įpilame grietinės, kad pašildytumėte pieną, sumaišytumėte ir perkelkite indelį į šiltą vietą, palikite porą dienų;
apie jogurto susidarymą banke, jums paskatins kylantys oro burbuliukai, šiuo metu indelio turinys turi būti šildomas ant vandens indelio - 15 minučių per mažą ugnį;
tada mes filtruojame šiltą jogurtą per marlę, susiejame į maišelį ir keletą valandų pakabinkite jį ant dubenėlės, kad perteklius liktų.

Paruoštą ožkos sūrį galima valgyti šviežią arba padaryti jį patraukliais kepalais

Lėtoje viryklėje

Jei jūsų virtuvėje turite lėtą viryklę, namuose galite gauti net ožkos sūrį iš ožkos pieno. Taigi, jums reikia trijų litrų talpos pieno ir stiklinės kefyro.

Darbo pradžia:

sujungiame pieną su kefyru ir paliekame vieną dieną + 25 ° C temperatūroje; dėl to turėtumėte turėti tankų storą rūgštų pieną su gerais storais griežinėliais;
įpilkite masę į daugiakanalio indą, įjunkite šildymo režimą, uždarykite dangtelį ir palikite 3 valandas;

Pastaba! Geriau ir be maišymo sumaišykite jogurtą - ši technika leis jums gauti skaniai atrodančią grūdėtą varškę!
po nurodyto laiko mes filtruojame viską per marlę arba smulkų sietą ir per kelias valandas pakabinkite jį ant kriauklės.

Naudodamiesi daugiakančiu, galite gaminti skaniausią ožkų varškę ir sutaupyti daug laiko.

Mistress ant užrašo!

Ožkos pieno varškės savybės yra unikalios, tačiau tam, kad būtų galima jas visiškai išreikšti, būtina atsižvelgti į kai kuriuos maisto ruošimo ir saugojimo duomenis:

neapdorotus pienus galima naudoti tik tada, jei esate visiškai tikri dėl jo kokybės, bet abejonių atveju geriau jį virti iš anksto;
atkreipti ypatingą dėmesį į tuos prietaisus, kuriuos naudojate gaminant varškę: marlė ir indai turi būti švarūs, kriauklė turi būti emaliuota arba pagaminta iš nerūdijančio plieno, o vietoj to galima naudoti pinti krepšį;
šviežių varškės yra pageidautina naudoti per pirmas tris dienas po jo paruošimo, tolesniam sandėliavimui geriau užšaldyti;
jei pieno fermentavimo temperatūra yra mažesnė nei +23 ... 25 ° C, tada tokiu atveju jis nesukels rūgšties, bet tiesiog pablogės;

Atrodo, kad varškė yra visa religija, kurią gali garbinti tik pieno gamyklos ir močiutės. Atrodo, kad varškės sūris yra verslas, nesuprantamas mūsų protui.

Bet mes esame čia dėl tam tikros priežasties, ir atrodo, kad jau seniai jį atspėjote. Būtent taip, mes atėjome pasakyti, kad varškės sūris yra paprastas procesas, kuriam nereikia nei technologijos, nei papildomų produktų, nei daug laiko, nes ji subrendusi savaime, be kitų pagalbos.

Mes papasakosime jums keturis skirtingus receptus, kaip gaminti varškę namuose. Visų rūšių sūriai bus gaminami pienui, tiksliau - skirtingiems pieno tipams, todėl galėsite išbandyti įvairių rūšių sūrius.

Tai bus įprastas naminis sūris, užregistruotas penkias minutes, tada bus „ilgas“ variantas, ožkos ir vienas iš rūgšties pieno. Keturi skirtingi procesai, keturi skirtingi skoniai ir keturi skirtingi metodai, kurių kiekvienas reikalauja skirtingo poveikio laiko.

Virtuvės ruošimas nuo šiol bus tikras malonumas jums. Be to, nuo šiol (kai tik išbandysite sūrį, kurį ruošiate patys), galėsite gaminti ir valgyti tik naminius sūrius. Daugiau rinkų ir parduotuvių nėra.

Be mūsų unikalių receptų patarimų, taip pat galite mėgautis rekomendacijomis dviem skirtingomis rubrikomis. Vienas iš jų bus kitas, o antrasis - pačiame straipsnio gale. Būtinai atidžiai perskaitykite ir prisiminkite viską, apie ką kalbame.

Ką reikia žinoti virimui

Norint gaminti skanius varškės sūrius, būtina pateikti produktą rūgštus. Norėdami tai padaryti, jis gali būti laikomas ilgą laiką saulėje ir šiltas, arba tiesiog pašildykite, be virimo.

Įšilus pieną, išrūgų yra atskiriamos. Tokia masė jokiu būdu negali būti virinama, kitaip sūrio griežinėliai ir grūdai bus virti ir tapti guma.

Prieš pilant masę su serumu, jis turi būti visiškai atvėsintas, tačiau geriau palikti ją naktį.

Įdėjus marlę ant sieto, paimkite tiek daug audinio, kad jis yra du ar tris kartus didesnis už sieto plotą, nes jūs turite pakelti sieto galus ir, jei nesusiję būsimo varškės, tada tiesiog jį išspauskite.

Jei receptas teigia, kad nereikia kištis į masę, tai geriau tai padaryti, nes paruošėme visus receptus ir tiksliai žinome, kas geriau to padaryti, kad nebūtų sugadinta.

Žinant bent jau pagrindus, kaip gaminti varškę ir kaip jį tvarkyti, galite saugiai pradėti mokytis receptų. Kadangi šiandien turime tik keturis iš jų, jums nereikės daug laiko. Jūs net nepastebėsite, kaip praeis laikas, ir jūs jau sėdėsite prie virtuvės stalo su dideliu šaukštu rankose ir susprogdinsite savo namuose pagamintą, erdvų, lengvą ir švelnų varškę su šviežios duonos gabaliuku.

Pieno sūris per 5 minutes

Virimo laikas

kalorijų už 100 gramų

Trys ingredientai! Trys! Iš jų gausu šviežių naminių sūrių per kelias minutes. Būtina išbandyti jį namuose, kad suprastumėte, kiek toli nuo mūsų yra prekybos produktai.

Kaip virėjas:

Patarimas: citrinos rūgštis galima pakeisti citrinos sultimis. Jei vartojate sulčių, jums reikės 125 ml.

Naminis pieno varškės receptas

Šiame recepte dar labiau nustebinsime, nes paruošsime tik vieną ingredientą. Iš esmės, šį kartą visa esmė yra receptas.

Kas laikas yra 42 valandos.

Kas yra kalorijų - 169 kalorijos.

Kaip virėjas:

Įpilkite šviežio pieno į didelį puodą;
Uždėkite degiklį ir palikite trisdešimt valandų;
Kadangi viryklė dažnai įsijungia, visos didžiąją laiko dalį keptuvė bus šilta;
Kai indas atvėsta, draudžiama įsikišti;
Po trisdešimties valandų bus galima pamatyti, kad pienas yra krešėjęs, o išrūgos atskyrė;
Pasukite minimalią šilumą po keptuvėmis ir pašildykite masę, bet nesukelkite jos iki virimo;
Vėlgi, niekas negali būti trikdomas, todėl būtina jį pašildyti, kol patys taps pernelyg karštu, kad jį paliektų;
Išjunkite dujas, palikite keptuvę taip, kad ir turinys, ir patys indai būtų visiškai atšaldyti;
Tada nelieskite dar 10 valandų;
Pasibaigus laikui, užpilkite varškės į marlę, užklijuokite jį ir užkabinkite jį kažkur, padėkite dubenį;
Maždaug po valandos visos išrūgos bus išleistos, o jūs turite paruoštą varškę kišenėje!

Patarimas: jei jis yra šiltas už lango, keptuvė su išrūgomis gali būti užpilama ant palangės.

Nuo neįtikėtinai naudingo produkto mes galime gauti tik tą patį. Ožkos pienas yra sveikesnis nei avių ir karvių. Pabandykime tai greitai.

Kiek laiko - 2 valandos + dienos reikalavimas.

Kas yra kalorijų - 156 kalorijos.

Kaip virėjas:

Supilkite pieną į puodą, druskinkite ir užvirkite;
Supilkite masę į didelį puodą arba stiklainį, uždenkite ir patalpinkite šiltoje vietoje vieną dieną;
Supilkite masę į patiekalus, kurie gali eiti į viryklę;
Nuimkite indus su virykle esančiu turiniu ir pašildykite, bet neleiskite jiems virti;
Paruoškite indus, kurių viduje yra sietas, ir ant jo yra trys ar keturi marlės sluoksniai;
Įkaitintą turinį supilkite į sietą su marle ir palaukite, kol serumas nusausins;
Tada suspauskite marlės turinį, užklijuokite kažką ir palaukite dar valandą, kad galiausiai įsitikintumėte, jog visas serumas yra stiklas;
Pasibaigus valandai, galite mėgautis gatavu sūriu.

Patarimas: tuoj pat galite valgyti varškės su vaisiais, uogomis ar grietine su cukrumi.

Paruoškite varškę iš rauginto pieno

Vėlgi vienas ingredientas ir vėl galų gale gauname kažką neįtikėtinai skanus, skanus, švelnus ir erdvus. Atsisakymai nepriimami, nes, kaip tikrai verta pabandyti.

Kas laikas yra 1 valanda ir 20 minučių.

Kas yra kalorijų - 167 kalorijų.

Kaip virėjas:

Raugintas pienas turi būti supilamas į talpyklą, kuri, pageidautina, apvalaus dugno;
Supilkite vandenį į didelį puodą ir įdėkite jį su pienu;
Pašildykite pieną, bet neužvirkite, kol jis pradeda virti, pašalinkite jį nuo karščio. Tuoj pat pamatysite, kad jau susiformavo pieno gabaliukai iš sūrio ir skaidrios išrūgų;
Išsiurbkite masę ant sieto su marle, leiskite serumui nusausinti. Jei marlė yra susieta kažkur, po maždaug valandos sūris atsikratys visų išrūgų ir gali būti valgomas.

Patarimas: varškę galima laikyti šaldytuve iki penkių dienų labai šviežią formą, tada jis šiek tiek rūgštėja.

Mes pasidalinsime su jumis intymiausias paslaptis apie tai, kaip namuose gaminti tikrą varškę. Kaip tai padaryti kaip švelnus, erdvus ir skanus.

Siekiant įvairinti varškės spalvą, galite pridėti saldžiosios paprikos arba, priešingai, karštų pipirų. Taip pat galite pridėti kurkumų ar kario.

Norėdami pakeisti skonį, galite pridėti reguliarų cukrų arba šiek tiek miltelių su vaniliniu cukrumi, galite pridėti cinamono, muskato riešutų ir gvazdikėlių. Supilkite uogas ir primygtinai reikalauja, kad varškė būtų.

Sūrioje versijoje galite supjaustyti žoleles ir pridėti šiek tiek druskos arba sojos padažo. Žaliųjų pavidalu gali padaryti žali svogūnai, petražolės, krapai, rozmarinas, bazilikas ir pan. Čia, be žalumynų, galite pridėti pomidorų ir pipirų kubelių. Būkite saldus ar aštrus.

Laikyti varškės turi būti šaldytuve ir, pageidautina, visiškai uždarytame inde. Pavyzdžiui, konteineris. Uždarius langelį pirmadienį, penktadienį jūs vis tiek galite mėgautis šviežiais, švelniais ir namuose pagamintais varškės patiekalais. Ar ne tai puiku?

Naminis varškės sūris yra kažkas, ko jums tikrai reikia ne tik pabandyti, bet ir virti sau laisvalaikiu. Jis yra skanus, jis yra patenkintas ir labai naudingas. Mūsų atveju taip pat yra labai didelis biudžetas. Be to, tik paruošdami viską sau, žinosite, ką įdėjote į šį varškės sūrį, kokie buvo kokybė ir kokie švieži produktai. Jūs skanus varškės!

Vaizdo įrašas Ožkos varškė greitai ir lengvai

Serumo ožkos sūris

Jei norite išeiti 1 kg sūrio, turite paruošti 6 litrus ožkos pieno, supilti juos į 3 litrų stiklainius ir sudėti į šiltą vietą. Tai gali būti šildomos grindys arba palangė saulėtoje patalpoje, žodžiais tariant, žiūrėti temperatūrą, kitaip pienas nesukels rūgšties, bet tiesiog pablogės.
Norėdami pagreitinti šį procesą, įpilkite ½ puodelio rūgštinės išrūgų į kiekvieną stiklainį, arba praskieskite du šaukštus gatavo varškės pusiau puodelio šilto pieno ir taip pat padalinkite į stiklainius.
Jei tai atsitiks vasarą, jogurtas bus paruoštas per dieną, žiemą - per 2-3 dienas. Jo pasirengimo laipsnis, galite nustatyti atskirtos masės gabalus.
Tai pats svarbiausias etapas. Raugintas pienas šildomas vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, mes įdėti stiklainius į didelius vazonus ir palaipsniui per mažą ugnį per dvidešimt minučių. Šiuo metu galite du ar tris kartus maišyti masę iš apačios į viršų. Dėl to išrūgos patenka į skardinių dugną, varškė yra viršuje. Bankai turi išimti iš visos, leisti jiems atvėsti.
Atšaldytą turinį filtruojame per pusę sulankstytą marlę. Ir jūs galite iš anksto nusausinti serumą per guminį vamzdelį ir tik tada filtruoti per marlę su marle. Užklijuokite marlę ir pritvirtinkite visą naktį. Ryte virti skanūs „ožkų pieno varškės namuose“ bus geri ir natūralūs, be to, bus pridėta medaus, uogienės, vaisių. Pusryčiai nėra geresni už sūrių pyragus ar varškės puodą.

Ožkos sūrio varškė grietine

½ litro ožkos pieno stiklainį reikia įšilti į vandens vonią. Toliau jis bus rūgštus mažiausiai dvi dienas. Šį procesą paspartiname, į pieną pridedant tik vieną šaukštą grietinės. Pastebime, kad nuo pieno pradeda kilti oro burbuliukai, o tai reiškia, kad stiklainiame yra pieno. Pradėjo varškės ugdymo procesas. Įdėkite indelį dar kartą vandens vonia ir apytiksliai 15 minučių kaitinkite žemą ugnį. Tada į dubenį įdėkite įdubą, uždenkite jį marle ir supilkite fermentuotą pieno mišinį. Mes susiejame marlę maišelio pavidalu ir 4-5 valandas pakabinkite jį, kad serumas nusausintų. Po to atjunkite maišelį ir gaukite gatavą varškę. Šis metodas užima daug laiko, tačiau jis yra prieinamas bet kuriai šeimininkei, norinčiai namuose gaminti ožkos pieną.

Tai svarbu!

jei namuose, kur temperatūra yra žemesnė nei 25 laipsniai, namuose gaminate ožkos pieno sūrį, pienas negali tapti rūgštus, bet tiesiog pablogėti. Norint pagreitinti brandinimą, įpilkite šiek tiek išrūgų iš ankstesnės partijos arba du šaukštus varškės, prieš tai atskiedusį 0,5 puodelių pašildyto pieno.

ne virti, galite naudoti tik pieną, kurį esate tikri. Jei abejojate, galite gaminti virtą pieno varškę

kaip filtras yra tinkami tik puikiai švarūs marlės, nerūdijančio plieno filtrai ar pinti krepšiai.

naudinga namų ūkyje ir išrūgose. Jūs galite padaryti tešlą blynams ar braškėms ant jos, padaryti okroshka, šaltą sriubą. Serumas naudojamas kosmetikos tikslais - plaukų ir odos gijimui. Vienintelė sąlyga - laikymas šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų.

Ožkos varškės sūris pagal seną receptą

Praktika parodė, kad paprasti liaudies receptai, skirti pieno produktų gamybai, sėkmingai atlaiko mados konkurencingumą. Stenkitės, kad ožkos pieno sūris būtų namuose iš „jaunų“ jogurto. Norint tai padaryti, vieną naktį vieną litrą šviežio pieno reikia laikyti šiltoje vietoje. Per šį laiką prasidės rauginimo procesas. Ryte į ugnį įdėkite dar vieną litrą šviežio pieno, o kai putas pradeda kilti, supilkite „jauną“ jogurtą į keptuvę. Visas šis mišinys turėtų virti, reikia išimti iš ugnies visos tuo metu, kai virsta gelsvai žalsvai skysta skystis. Išleiskite serumą ir kruopščiai įdėkite šaukštą į talpyklą. Minkyti, kol išrūgos yra visiškai atskirtos. Tai pasirengusi sijoti - varškė su maloniu skoniu ir subtilia tekstūra. Tiesą sakant, toks trapus varškė pateko į rusų virtuvę iš Norvegijos nacionalinės virtuvės, tačiau per kelis šimtmečius daugelis rusų jį mylėjo.

Jei jau įsigijote daugiakampį, naminių sūrių gavimo procesas bus dar lengviau.

Pirkite tris litrus naminio ožkos pieno, pridėkite stiklinę kefyro, gerai išmaišykite ir palikite šiltą dieną. Raugintas pienas turi būti storas su storais dribsniais.
Švelniai supilkite jį į daugiakanalio dubenį, jums nereikia maišyti, kad varškė atrodytų labiau apetitinga ir grūdėta.
Įjunkite „šildymo“ režimą tris valandas. Po to viską supilkite per ploną sietą. Sūris paruoštas!

Ir dar vienas liaudies virimo receptas. Daugelis jaunų motinų kasdienio vaiko meniu yra varškės. Atitinkamai dalys yra mažos. Todėl taikomas pusiau litro ožkos pieno jogurto paketas. Konteineris su bio jogurtu yra dedamas į pašildytą ir jau išjungtą orkaitę, kurioje bus bent 6 valandos. Žodžiu valandą vėliau jogurtas sutirština ir susmulkina į varškės dribsnius. Ir po tam tikro laiko masė turi būti filtruojama, o malonaus vaiko valgyti šį švelnų sūrį, kuris nuosekliai panašus į grietinę.

Tai svarbu!

Ožkų varškė yra dietinis produktas. Jis įnešamas į kūdikių mitybą nuo šešių mėnesių amžiaus, kai susidaro kaulinis audinys. Tai labai naudinga tėvams ir vyresniems žmonėms, nes ji pagerina medžiagų apykaitą.

Pagal baltymų kiekį, varškės yra lygus mėsai, naminiams paukščiams, žuvims ir visiškai absorbuojamas žmogaus organizme. Aminorūgštis, esanti ožkų varškėje, metioninas, gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Kai namuose gausite šviežią varškės sūrį, pabandykite jį pradėti veikti tris dienas. Ir jei ožkų varškė užšaldo, ji nepraras savo skonio.

Jei Jus domina reguliariai pristatyti tokį naudingą maisto produktą kaip varškė ant stalo, ir jūs neturite jokių abejonių dėl jo kokybės, ypač jei turite mažų vaikų, tada daug lengviau, saugiau ir naudingiau gaminti varškę save namuose.

Išsiaiškinę iš mūsų meistriškumo klasės, kaip namuose gaminti ožkų pieno varškę, būsite nustebinti tuo, kaip paprasta, ir dar labiau nustebino, kodėl jūs to dar nepadarėte.

Svarbiausia, prieš pradėdami gaminti sūrį, šiam tikslui įsigykite šviežių skanių pienų. Galimi trys variantai: saugoti pasterizuotą pieną, visą karvės pieną ir naudingiausią pieno maistą, tai yra ožkų pienas. Iš esmės, bet kokio pieno sūrio paruošimas yra tas pats, tik rezultatas yra skirtingas, tačiau yra vienodas tokių preparatų rezultatas, bet kokiu atveju sūris yra daug skanesnis nei parduotuvė. Šioje meistriškumo klasėje pasakysime, kaip namuose gaminti varškės sūrį iš ožkos pieno, kaip naudingiausią vaikams ir mitybai. Kaip jau minėjome, namų ruošiniai iš kitų tipų pieno ruošiami taip pat.

Ingredientai naminių varškės gamybai:

ožkos pienas - 3 litrai,
grietinė - 2 šaukštai. l

Kaip virti naminių sūrių namuose, virti:

Nedelsiant reikia pažymėti, kad naminis sūris, pagamintas iš ožkos pieno, fermentuotas su grietine, yra toks skanus, kad juos galima paragauti kaip kremo pasta, grūdai beveik nėra. Norint pasiekti tokį rezultatą, svarbu neužkietinti fermentuoto pieno ant ugnies, tada gausite subtiliausią varškę, paruoštą valgyti delikatesą, kuriam nereikia papildomo „prieskonių“.

1) Taigi, užpilkite pieną į emalio keptuvę ir uždėkite ant ugnies, pašildykite iki maždaug 40 o C. Nuotrauka 1.

2) Šiltame piene išpilstykite grietinę, labai gerai išmaišykite pieną. Siekiant tolygiau paskirstyti pieną, grietinę galima iš anksto atskiesti nedideliu pieno kiekiu ir tada supilti į keptuvę. 2 nuotrauka.

Beje, norint namuose gauti sūrį, galite fermentuoti pieną su paruoštu jogurtu ar kefyru, taip pat tokio varškės skonis skirsis nuo varškės, raugintos su grietine. Suprasti, koks skonis varškės jums geriausiai tinka, jums reikia išbandyti visas siūlomas galimybes, ir namų ūkis bus laimingas tik tokiems eksperimentams, nes jie bus laimingi šventėms namuose pagaminto varškės.

3) Toliau apibūdinant, kaip namuose gaminti varškės sūrį, pereikite prie kito žingsnio, būtent, pašildžius pieną, uždarykite keptuvę su dangčiu ir, apvyniodami jį su kažkuo šiluma, palikite jį aštuonias valandas arba per naktį. Kitą dieną mes patikriname savo fermentuotą pieną šaukštu, jei pieno masė yra stipriai suspausta, tada, maišydami, padėkite ant mažos ugnies.

Po dvidešimties minučių reikia sumaišyti fermentuotą pieną, yra du variantai: jei norite gauti smulkiagrūdį varškės sūrį, tada turėtumėte drąsiai ir kruopščiai sumaišyti. Jei Jus domina gauti didelius sūrio dribsnius, kruopščiai sumaišykite, judėdami dideliu šaukštu tik aukštyn ir žemyn.

Mes kruopščiai sumaišėme pieną, judėjimus ir apskritimą, tuo pačiu metu tikrinant jogurto temperatūrą, tiesiog įkišdami pirštą į ją, masė turėtų būti nepakeliamai karšta. Jei naudojate specialų termometrą, tada rūgščio pieno temperatūra turėtų būti apie 80 - 85 o C, šiuo atveju išjunkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu ir įdėkite į erdvų indą, pripildytą šaltu vandeniu.

4) Po to, kai puodelis su pašildytu jogurtu atvėsino iki šalto vandens temperatūros (jei reikia, galite padaryti du ar tris vandens pasikeitimus), supilkite masę į gilų įdubą, įtemptą, bet gerai pralaidžią skysčiu, audiniu.

5) Viršuje susiejame audinį ir, palikdami visą masę į žarną, viską įdėkite į šaldytuvą per dieną, periodiškai ištuštinant atskirtą serumą. 5 nuotrauka.