Kas yra kenksmingi prieskoniai kūnui. Prieskonių nauda ir žala

Kulinariniame gyvenime prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį, todėl daugelio šiuolaikinių žmonių virtuvėje galite rasti stiklainių ir maišelių rinkinį su kvepiančiu turiniu. Kaip žinote, prieskoniai veikia ne tik maisto skonį, bet ir žmonių sveikatą - tai patvirtina senovės medicinos traktatai ir naujausi moksliniai tyrimai. Kokia yra prieskonių vertė?

Prieskonių vertė

Senovėje prieskoniai buvo labai vertinami, jie buvo verta savo svorio aukso. Jie išvyko į ilgas keliones, nes dėl tokių kelionių įvyko net geografiniai atradimai. Tokį maišymą sukėlė prieskonių savybės, jų gebėjimas keisti produktų skonį. Sunku laikyti maistą, o prieskoniai padėjo atsikratyti nemalonaus skonio. Be to, kaip rodo Indijos istorija, karis, kuriame yra daug įvairių komponentų, yra geras konservantas.

Prieskonių rūšys (prieskoniai)

Pagardų skaičius pasaulyje yra didelis: anyžių, anijonų, braškių, vanilės, gvazdikėlių, ziros, kardamono, kmynų, raudonųjų pipirų, koriandro ,,, lauro lapų, paprikos, rožinės druskos, kmynų, juodosios druskos, juodųjų pipirų, čili, tarragono ir taip toliau.

Džiovintos žolės (įskaitant alyvuoges): \\ t   bazilikas ,,, rozmarinas, salierai, čiobreliai, krapai ,, pikantiški.

Prieskonių mišiniai:   garam masala, curry, hop-suneli.

Prieskoniai gėrimams ir desertams:   žvaigždinis anyis, vanilė, gvazdikėliai, smilkalai, kardamonas, morkos ,, šafranas.

Kasdienis prieskonių kiekis -   1-4 g per dieną.

Kiekvienas iš šių prieskonių, ir mes kalbame tik apie tuos, kurie yra augalinės kilmės, yra turtingi savo unikaliu skoniu ir savybėmis.

Prieskonių (prieskonių) naudingos savybės ir privalumai

• paveikti patiekalų skonį ir aromatą,
• prevencija ir gydymas (pavyzdžiui, imbieras),
• gydyti kvėpavimo sistemos ligas
• normalizuoja medžiagų apykaitą
• detoksikuoja kūną
• sustiprinti (pvz., šafranas),
• stabilizuoti kraujo spaudimą
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje
• paspartinti kraujotaką
• vėžio prevencija ir gydymas (pavyzdžiui, ciberžolė, pipirai), \\ t
• yra
• atsikratyti
• tonizuoja
• kovoja su (pavyzdžiui, cinamonu),
• gydyti (pavyzdžiui, sezamo, muskato riešutų)
• sumažinti odos uždegimą (pvz., imbierą),
• pailginti jaunimą

Kiekvienas prieskonis ir prieskonis, ne tik unikalus skonis ir unikalus aromatas, turi savo naudingų savybių rinkinį.

Gvazdikai   ir lauro lapai prieskonių ar aliejų pavidalu padeda viršutinių kvėpavimo takų ligoms.

Dėl daugelio tyrimų, atliktų Graco universitete, buvo įrodyta, kad ciberžolėapsaugo nuo kepenų cirozės atsiradimo, stabilizuoja tulžies kanalus ir pašalina uždegiminius procesus.

Amarantas paniculata, koriandras, cinamono, herva vilki, indijos coccini   (beveik visi jie yra dalis karis) padeda atsikratyti neigiamo aukšto cukraus kiekio kraujyje poveikio. Todėl jie yra rekomenduojami diabetikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Sezamo   veikia cholesterolio kiekį kraujyje, stabilizuoja kraujospūdį. Be to, jis normalizuoja žarnyno darbą.

Vanilė   dėl polifenolių, turinčių antioksidacinių savybių, apsaugo nuo vėžio atsiradimo, vėluoja senėjimo procesą, yra Alzheimerio ir Parkinsono ligų prevencija.

Populiarūs raudona   ir juodieji pipirai   taip pat padeda išvengti vėžio ląstelių atsiradimo, jie dažnai naudojami kaip šalčio priemonė ir jos prevencija. Raudonieji pipirai stebi normalų kraujo krešėjimą, stiprina skeletą ir yra rekomenduojami rūkantiems dėl didelio beta kriptoxantino kiekio, kuris neutralizuoja tabako poveikį.

Nepamirškite, kad, be kitų dalykų, prieskoniai yra puikūs feromonai.

Kontraindikacijos ir žalos prieskoniams

• individualus netoleravimas,
• alergija
• nervų sutrikimai.

Šiuo metu nereikia ilgų žygių, norint įsigyti prieskonių, dabar galite juos įsigyti beveik visose parduotuvėse ir maisto rinkose. Bet su galimybe naudotis, deja, kokybė dažnai dingsta. Prieskoniai gali pakenkti žmonių sveikatai. Labai svarbu apdoroti mišinius pagal bendrus pavadinimus: „Prieskoniai mėsai“, „Prieskoniai žuvims“, „Maišyti salotoms“, „Provenskiye žolės“. Cheminiai ingredientai dažnai pridedami prie jų sudėties, kad būtų suteiktas geresnis skonis ir aromatas.

Kitas pavojus yra ne kokybė, o kiekis. Dideliais kiekiais, nuo 5-6 g ir daugiau, prieskoniai tikrai gali sukelti sveikatos sutrikimų. Pavyzdžiui, muskato riešutas, šalavijas ir cinamonas gali sukelti spazmus. Nėščios merginos ir moterys neturėtų vartoti rozmarino ir šafrano. Ir gvazdikai dėl savo raminamųjų savybių sukelia mieguistumo jausmą.

Prieskoniai ir prieskoniai - tai gana stiprūs stimulai, galintys sukelti ligą. Kai geriausia gastritas, opos, alerginės reakcijos ir cistitas, juos visiškai atsisakyti. Jokiu būdu negalima maišyti kai kurių prieskonių ir (beje, geriau atsisakyti antrojo), pavyzdžiui, kario ir aspirino, nes prieskonių savybės lemia vaisto poveikį.

Visi žino, kaip aštrūs pipirai yra, tai, kad jame yra kapsaicino, alkaloido, kuris yra atsakingas už degimo savybes. Jei kapsaicinas patenka į akis, jis gali sukelti sunkų tinklainės pažeidimą. Taigi būkite atsargūs, kai ruošiatės.

Taigi, prieskonių ir prieskonių naudojimas gali būti nekenksmingas ir net naudingas. Svarbiausia žinoti, kada sustoti!

Kokius prieskonius ir prieskonius pridedate prie savo patiekalų? :) :) :)

Jei radote klaidą, pažymėkite tekstą ir spustelėkite Ctrl + Enter.

Prieskoniai ir jų poveikis organizmui

Virtuvėje kiekvienas turi keletą maišelių prieskonių, kurie paprastai naudojami tik mėgstamų patiekalų skoniui pridėti. Bet jei prisiminsite, kokios yra prieskonių ir prieskonių vaistinės savybės, tuomet jie gali būti naudingi dar labiau sveikatai.

Kai kurių prieskonių ir prieskonių sudėtis pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir skatina riebalų deginimą. Manoma, kad aštrūs patiekalai dėl prieskonių ir prieskonių kiekio padidina apetitą, todėl padidėja valgomo maisto kiekis. Dėl to atsiranda papildomų svarų. Iš tiesų, aštrus maistas pagreitina sotumą ir todėl mažiau valgomas. Daugelyje prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėliai ir cinamonas yra kapsaicinas, būtent tai neleidžia riebalų ląstelėms vystytis ir padidina organizmo energijos suvartojimą 23%. Todėl, jei norite numesti svorio, pridėti daugiau prieskonių prie dietos.

Kalbant apie tokius prieskonius ir prieskonius kaip bazilikas, muskato riešutas, jie turi būti įtraukti į vyrų mitybą. Bazilikoje yra eterinių aliejų, kurie stimuliuoja endokrinines liaukas. Muskato riešutas laikomas tikru afrodiziaku.

Vanilė turės teigiamą poveikį nervų sistemai. Vartojant majoraną, padidėja diuretikų poveikis, o čiobreliai pagerina virškinimo procesą. Raudonųjų pipirų veikla yra gera sveikatai, ir apskritai juoda ir raudona pipirai skatina kraujotaką.

Prieskoniai yra labai vertingas produktas, kuriame yra daug antioksidantų. Jie susilpnina žalingus laisvųjų radikalų poveikį organizmui. Pastarasis sukelia vadinamąjį oksidacinį stresą organizme, todėl atsiranda raukšlių, odos ligų, plaukų ligų ir onkologinių ligų.

Kiekviena namų šeimininkė bet kurioje parduotuvėje gali surasti būtinus prieskonius ne tik tam, kad patiekalai būtų pikantiški, bet ir rūpintųsi savo artimųjų sveikata. Net medicinos mokslininkų tyrimai patvirtina prieskonių ir prieskonių naudą ir rekomenduoja juos naudoti tradicinėje medicinoje.

- Gvazdikai
  Jis pagerina virškinimą, pašalina halitozę, stiprina skrandį ir kepenis. Na neutralizuoja toksinus, valo kraują, stiprina širdį. Jis pagerina atmintį, normalizuoja smegenų kraujotaką. Gvazdikėlis yra laikomas veiksmingu antiseptiku. Jis naudojamas aromaterapijai, ypač jei namuose yra serga žmogus - gvazdikėlis išskiria medžiagas, kurios dezinfekuoja orą ir naikina virusus. Gvazdikėlių aliejus gali būti naudojamas šalčiui arba šalčiui. Jis rekomenduojamas sunkiam dantų skausmui.

- Imbieras ir česnakai
  Skatinti svorio netekimą. Veikliosios medžiagos, esančios šiuose produktuose, iškart po valgio padidina metabolizmą trumpą laiką. Jie provokuoja kūną gaminti šilumą ir papildomas kalorijas.
- kmynai ir krapai
  Sudėtyje yra medžiagų, kurios padeda kovoti su kosuliu. - monetų kalykla
  Padeda pykinti ir galvos skausmas.

- Petražolės

Padeda pašalinti perteklinį skystį iš organizmo ir pagerina virškinimą.

- Anizė

Sumažina pilvo pūtimą. Sudėtyje yra eterinių aliejų, kurie pagerina žarnyno judėjimą ir padeda kovoti su lėtiniu vidurių užkietėjimu.

- Cinamonas

Sudėtyje yra įvairių fenolių - natūralių antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo uždegimo ir netgi gali kovoti su diabeto vystymusi. Jis sumažina cholesterolio kiekį ir stiprina kraujagysles. Jei kasdien valgote cinamoną, kelis kartus galite sumažinti cukraus kiekį organizme. Be to, cinamonas daro naudingas antimikrobines savybes.

- ciberžolė

Jis sumažina apetitą, skatina žaizdų gijimą, turi antibakterinį poveikį, mažina cholesterolio kiekį ir stiprina kraujagysles.

- kardamonas

Atgaivina ir atgaivina. Švelniai stimuliuoja virškinimą. Jis stiprina širdį, mažina širdies ir kraujagyslių ligų skausmą. Pagerina smegenų kraujotaką, mažina kraujagyslių spazmus. Sumažina skydliaukės aktyvumą su padidėjusia funkcija. Jis turi atsitiktinį ir spazminį poveikį bronchitui. Įdėkite į arbatą, kavą, mėsos patiekalus.

- Karis

Jame yra tonikas. Skatina žaizdų gijimą, pneumonijos gydymą.

- čili pipirai

- Juodieji pipirai

Stiprina atmintį. Jis valo smegenų kraujagysles, normalizuoja smegenų kraujotaką, yra skirtas sinusitui, tonzilitui, bronchitui, širdies ligoms.
  Tokiems prieskoniams ir prieskoniams, kaip cinamonas, gvazdikėliai, imbierai, tonikai, stimuliuojantis ir tonizuojantis poveikis yra būdingi. Jų dėka aktyvuojamas kraujotakos procesas. Jei juos naudosite šalta, galite pagreitinti gydymo procesą.
- Šafranas
  Mokslininkai įrodė, kad šafranas turi teigiamą poveikį moterų reprodukcinei sistemai ir didina reprodukcinę funkciją. Jo dėka hormonai normalizuojami. Priešlaikinio menopauzės atveju kasdien naudinga naudoti kelis šafranus, tai atgaus ciklą. Šafranas yra nuostabus prieskonis, kuris padeda sukurti džiaugsmo hormoną organizme. Šafranas laikomas psichotropine medžiaga, nes jis daug kartų aktyvina serotonino hormono gamybą. Tai naudinga naudoti su depresija, stipriu skausmu. Šafrano vaistinės savybės padeda valyti limfą, inkstus, kepenis, pašalinti spazmus ir normalizuoti kraujospūdį. Jo dėka, kraujo krešuliai kraujagyslėse praskiedžiami, todėl atsiranda trombozė.
  Prieskoniai gali pagerinti produkto struktūrą ir sudėtį - jie minkština mėsą, neleidžia greitai virti žuvų. Prieskonių naudojimas sumažina virimo ir virimo laiką, taigi taupo sveikas medžiagas ir vitaminus.

Garstyčios
Rusijoje Sarepta garstyčios daugiausia auginamos, taip pat vadinamos sizoy arba rusų. Lengvi milteliai, gauti iš jo sėklų, naudojami visiems žinomoms garstyčioms paruošti. Dėl garstyčių miltelių pagrindu pridedant įvairių prieskonių gali būti paruošti ir daug daugiau originalių prieskonių.

Juodieji pipirai
Jis atvyko pas mus iš Indijos, iš Malabar provincijos, anksčiau vadinamos Malihaboru, pažodžiui - „pipirų žemę“. Kaip prieskonis, naudojami žalieji nelygūs daugiamečių laipiojimo augalų vaisiai, kurie visiškai džiovinami saulėje. Maisto gaminimo metu juodieji pipirai naudojami su žeme ir žirneliais įvairiuose aštriuose mišiniuose, marinatuose, konservuotuose maisto produktuose, aromatizuojant juos su mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais. Skirtingai nuo kitų rūšių pipirų, juodos spalvos (tik pagal skonį) dedamos į saldžius patiekalus.

Balti pipirai
Šiam prieskoniui ruošti naudojami tik to paties augalo prinokę raudoni oranžiniai vaisiai, iš kurių jie gauna ir juoda. Pirmuosius vaisius pirmiausia mirkomi, kad būtų sušvelninta oda, ir tada jų vidinės dalys išdžiovinamos. Balti pipirai yra kvapni ir mažiau aštrūs nei juodi.

Jamaikos pipirai (pipirai)
Šis Antilų gimtoji priklauso mirtų šeimai. Šiek tiek nesubrendusios žalios uogos išdžiūsta, po to jos tampa rudos spalvos. Gvazdikėlių, muskato riešutų, cinamono ir juodųjų pipirų skoniai yra derinami Jamaikos pipirų skonyje. Jamaikos pipirai prideda skonio kepta mėsai, marinuoti agurkai, taip pat yra tradicinių skandinaviškų silkių patiekalų dalis.

Red Hot Pepper
Ši Solanaceae šeimos kultūra iš Meksikos apima daug veislių. Kaip prieskoniai naudokite raudonuosius ankštus (su sėklomis ir be jų), degančius skonius. Malti pipirai, pagaminti iš sėklų ankštų, yra labiau aštrūs. Populiariausi čili pipirai, čili, yra paplitę kasdieninėje Pietų Amerikos, Vakarų Afrikos, Indijos ir Pietryčių Azijos virtuvėje. Italai gauna šviežių ir džiovintų čili makaronų. Šiaurės Europoje ji naudojama konservavimui ir marinavimui. Jis naudojamas visų rūšių mėsos, žuvies, ankštinių augalų, ryžių ir kopūstų ruošimui. Paprikos paprika yra karšta ir minkštesnė, šiek tiek saldus. Paprika paprika tapo Vengrijos kulinariniu simboliu. Jis naudojamas guliašų, mėsos ir paukštienos patiekalams. Jis taip pat plačiai naudojamas Ispanijoje, Portugalijoje ir JAV. Šilčiausias čili pipirai yra cayenne. Labai mažomis dozėmis jis pridedamas prie sūrio patiekalų, sausų sausų sausainių ir kiaušinių patiekalų.

Įlankos lapai
Tėvynės laurelė - Mažoji Azija, Viduržemio jūros rytinė dalis. Be paplitusio naudojimo kasdieniame gyvenime, džiovintos lašišos lapai gali prieskonį mėsą, virtą ant atviros ugnies - lapai yra suverti ant sėklų kartu su mėsa ir daržovėmis. Naudokite jį tam tikrų saldžių patiekalų aromatui. Jis turi turtą, kad palaipsniui duotų savo kvapą.

Kaparėliai
  Šis prieskonis yra mažai augančio kaparėlių augalo krūmo žiedas. Susmulkinti kaparėliai yra daugelio klasikinių padažų dalis. Italai juos laiko salotomis ir prideda prie picos užpilų. Šiaurės ir Rytų Europoje kaparėliai pristatomi į žuvies ir daržovių patiekalus. Kartais kaparėliai pakeičiami nasturtais.

Gvazdikai
  Gvazdikėlių medis, priklausantis mirtų šeimai, kilęs iš Molukų. Prieskonių ruošimui surinkite pumpurus su degančiu saldžiu skoniu ir stipriais aromatais. Jie naudojami marinatų, prieskonių, mėsos ir saldžių patiekalų ruošimui. Gvazdikėlis yra įvairių Rytų ir Europos virtuvės prieskonių ir padažų dalis.

Šafranas
  Šio svogūninių augalų šeimos vyskupija yra Mažoji Azija. Nuo seniausių laikų šafranas buvo vertinamas tiek kaip prieskonis, tiek kaip maisto dažiklis. Norint gauti kilogramų prieskonių, reikia apdoroti 80 000 augalų, suspausdami iš jų gėlių stigmas. Šafranas turi stiprų aromatą ir kartaus skonio skonį. Prieš naudojimą jis gaminamas 5 minutes šiltu vandeniu arba kitu skysčiu (pagal receptą), prie kurio jis tiekia skonį ir spalvą. Šis skystis su šafranu ir pridedamas prie patiekalo. Rytų ir Viduržemio jūros regiono patiekalai, šafranas yra būdingas ryžiams, mėsos ir žuvies patiekalams. Tai yra Chartreuse likerio dalis.

Cinamonas
  Lauro šeimos cinamono medžio tėvynė yra Ceilonas ir pietinė Indijos pakrantė. Kaip prieskonis, turintis subtilų kartaus skonio, naudokite džiovintą medžio žievę. Naudojant lazdeles arba malti, jis naudojamas įvairiems patiekalams ruošti visose pasaulio šalyse, ypač konditerijos gaminiuose. Tai taip pat yra kario dalis. Rytų virtuvėje cinamonas pridedamas prie šaltų ir karštų naminių paukščių patiekalų, tuo pačiu metu kepant ir skrudinant ėriukus, Kinijoje ir Korėjoje kiaulienos patiekalai. Cinamoną kartais pakeičia jo artimas giminaitis - kasija, nors jo skonis yra ryškesnis ir kietesnis, todėl labiau tinka aštriems patiekalams.

Imbieras
Pietryčių Azijoje šviežias imbieras daro uogienę. Žalias jis gali būti pridėtas prie salotų. Rusų virtuvėje imbieras jau seniai naudojamas gėrimų, meduolių ir velykinių pyragų gaminimui. Tai suteikia mėsai ypatingą skonį. Šis tropinis augalas, kilęs iš Pietų Azijos, auginamas kaip sodo derlius. Jos šakniastiebiai išdžiovinami saulėje, o po to įžeminami - tai dažniausiai naudojamas žemės paviršiuje, nors jis taip pat naudojamas šviežiai griežinėliais arba tarkuotu, ypač rytietiškuose ir Indijos patiekaluose. Indijoje ir Šri Lankoje skrudintas imbieras naudojamas mėsos, žuvies ir daržovių padažams gaminti. Imbiero alus yra populiarus Anglijoje ir JAV.

Gingerinių vaistų savybės padeda sumažinti galvos skausmą, migreną, stiprina imuninę sistemą. Imbieras yra naudingas sunkioms kosulio ir katarratinėms ligoms. Japonijoje imbieras naudojamas užkirsti kelią kirminams.

Anizė
Šis aštrus lietaus šeimos augalas yra iš Egipto ir Sirijos. Kaip prieskonis naudojamas anizės sėklų su subtilus saldus skonis. Jie pridedami į žuvies patiekalus, sriubas, duoną ir pyragus. Anizė yra populiarių alkoholinių gėrimų dalis.

Vanilė
Šios orchidėjų šeimos kopimo gamyklos tėvynė yra Meksika ir Centrinė Amerika. Kaip prieskonis, naudokite jo ankštis. Dėl daug laiko reikalaujančio augalų auginimo proceso, ilgų ankščių surinkimo ir paruošimo, vanilė išlieka viena iš brangiausių prieskonių pasaulyje. Todėl vanilinas yra labai populiarus - jo dirbtinis pakaitalas. Vanilė, turinti subtilų aromatą ir gėlių saldumą, plačiai naudojama ruošiant brangius konditerijos gaminius, ypač šokoladą ir saldžius patiekalus.

Kardamonas
  Daugiametis žolinis imbiero šeimos augalas yra iš Indijos Malabar pakrantės. Kaip prieskonis naudojamas kardamono sėklų dėžutės. Jie nuimami nesubrendę ir išdžiovinami, sėklos lukštentos prieš naudojimą. Kardamonas yra vienas ryškiausių Vakarų Europos ir Rusijos virtuvės prieskonių. Jis turi savitą aromatą, gaivų, šiek tiek kamparo skonį. Indijoje jos sėklos yra daugelio patiekalų dalis, jos dedamos į pilafą, įtrauktos į karius, saldainius ir desertus. Skandinavijoje kardamonas naudojamas puodeliams ir pyragams, konservuotiems maisto produktams gaminti.

Muskato riešutai ir muskato riešutai
Tai yra tos pačios vaisių iš muskato medžio dalys - muskato riešutas, Molukų gimtoji. Jo formos ir spalvos vaisiai panašūs į abrikosus. Vaisius subręsta ir atskleidžia sėklą, kuri yra iš dalies padengta arbata. Džiovinus, princesių oda tampa oranžinė, ji vadinama muskato riešutų spalva (ji parduodama dribsnių arba miltelių pavidalu). Sėklos, vadinamos riešutais, yra sudėtingai apdorotos ir išdžiovinamos. Tiek muskato riešutų, tiek muskato riešutų skonis yra skirtingai stiprus ir subtilus. Vakarų Europos virtuvėje, muskato riešutais tarkuoti arba malti, pridedama prie salotų, daržovių ir bulvių tyrės, paukštienos patiekalų, taip pat grybų ir žuvies patiekalų. Tai puikiai tinka gėrimams ir puodeliams gaminti. Muskato riešutai, kaip muskato riešutas, yra daugelio padažų pagrindas, jis naudojamas ruošiant aštrus, mėsos patiekalus. Malaizijoje muskato riešutų apvalkalas yra cukrus arba konservuotas.

Rozmarinas
  Šis visagalis Labiaceae šeimos krūmas yra gimtoji Viduržemio jūros regione. Kaip prieskonis naudokite džiovintus lapus. Mūsų šalyje rozmarinas nėra labai populiarus, nors ir gerai jį pridėti prie mėsos patiekalų - tai atgraso nuo tam tikro kvapo ir tuo pačiu suteikia skonį. Jie pagardinti daržovių patiekalais, padažais ir vaisių salotomis. Italai į picos tešlą ir makaronus prideda rozmarino.

Marjoramas
  Šios daugiametės nykštukės krūmų tėvynė yra Viduržemio jūra. Jo lapai naudojami virimui tiek švieži, tiek džiovinti. Marjoramas, kuriame yra daug eterinio aliejaus, pasižymi savotišku, šiek tiek degančiu, subtiliu skoniu ir saldžiarūgščiu aromatu. Jis naudojamas bulvių sriuboms, salotoms, ankštinių augalų, kepenų ir grybų patiekalams, taip pat karštoms mėsos patiekalams su dideliu riebalų kiekiu, nes jis prisideda prie jo virškinimo.

Čiobreliai
  Šis šliaužiantis žolinis augalas, platinamas visoje Europoje ir Rusijoje, taip pat vadinamas šliaužiančiu čiobreliu ir Bogorodskoy žole. Miltelių pavidalu jis yra naudojamas sriuboms ruošti, sumaišytas su kepimo kepimui, taip pat pabarstomas įvairiais sūriais.

Bazilikas
  Šis pikantiškas Labijos šeimos augalas atėjo pas mus iš Indijos ir Irano. Miltelių pavidalu bazilikas pridedamas prie žuvies, sūrio, kiaušinio, mėsos patiekalų, taip pat makaronų. Visas sausas žolės stiebus dedamas į marinatas ir fermentuojamas.

Folija
Jo tėvynė yra Mažoji Azija ir Sirija. Lapų gumbų ir šviežių pankolių lapai naudojami salotoms, pagrindiniams patiekalams, marinatams ir marinatams gaminti. Grūdinta skrudinta mėsa pabarstoma maltomis pankoliais.

Tarragonas (Estragonas)
Šios gamyklos tėvynė yra gervuogių - Rytų Sibiro ir Mongolijos gentis. Džiovinti botanikos lapai, taip pat švieži, pridedami prie salotų, sriubų. Ypač tarragonas puikiai dera su virtomis žuvimis.

Koriandras
  Aštrus šeimos skonio žolė, kilusi iš Mažosios Azijos ir Rytų Viduržemio jūros. Šio augalo žalumynai vadinami koriandais, o sėklos, kurių kvapas yra išdžiūvęs oranžinis, vadinamos koriandru. Jie naudojami marinavimui, marinuotiems kopūstams ir sumaišyti su kmynais.

Kalyklos
  Kaip prieskonis yra naudojamos kelios šios Labiaceae šeimos rūšys, o tai ypač pageidaujama garbanotais mėtomis. Sauso pavidalo, jis dedamas į mėsos patiekalus, žirnių patiekalus, lęšius, taip pat mėsos ir medžio marinatus.

Kmynai
  Šio skėčio šeimos augalo sėklos, gaivios skonio ir šiek tiek pipirų aromato, yra mėgstamos Europos kepėjų, konditerijos virėjų ir sūrių gamintojų. Kmynai gerai patenka su kopūstų, bulvių, varškės, patiekalų, saldžių patiekalų, gin ir šnapų.

Barberry
  Šio rūgščio krūmo rūgštiniai vaisiai turi galimybę neutralizuoti kai kuriuos nuodus, patekusius į kūną. Uogos naudojamos mėsos patiekalams ruošti, pilaf. Transkaukazijos virtuvėje kepsninės ir paukštienos patiekalai yra pabarstyti maltomis braškėmis.

Česnakai
  Šio prieskonio naudojimas yra įvairus. Džiovinti česnako skiltelės sumalami į miltelius ir sumaišomi su druska, kad gautų vadinamąją česnako druską. Česnakai dedami į padažus. Norėdami suteikti salotoms šiek tiek česnako skonio, salotų dubenėlį užpilkite šviežiai supjaustyto česnako skiltelėmis. Tačiau česnakai yra visiškai netinkami žuvų patiekalams, nes jie gali beviltiškai sugadinti jų skonį.

Kas iš mūsų nemėgsta valgyti ar palepinti savo artimuosius nauju, originaliu patiekalu. Bet ar jūs kada nors susimąstėte, kas iš tikrųjų daro patiekalus tiek įvairialypiais, ir juos įgyja įvairiausių skonių, nors ingredientai beveik nepasikeitė. Žinoma, tai yra prieskoniai, be kurių nei šeimininkė, nei virėjas negali daryti. Nuo seniausių laikų prieskoniai buvo naudojami virimui ir buvo labai brangūs. Ypač populiarus, kaip ir anksčiau, ir dabar mėgaukitės rytietiškais prieskoniais, kurie turi pikantišką aromatą ir suteikia produktams puikų skonį. Prieskoniai būna įvairių formų - jie gaminami iš natūralių produktų ir sintetinių. Šiandien kalbėsime apie natūralius prieskonius, kurie gali turėti teigiamą poveikį organizmui. Tačiau prieskoniai, kaip ir kiti maisto priedai, gali sukelti ne tik naudą, bet ir žalos. Ši tema kelia susirūpinimą daugeliui, todėl dabar turime išsiaiškinti, ar valgyti prieskonius ir kaip pavojingi jie gali būti sveikatai.

Prieskonių privalumai

Pirmasis prieskonių pranašumas, kurį paprasčiausiai neįmanoma paminėti, yra jų įtaka patiekalų skoniui ir jų skoniui. Tai nėra paslaptis visiems, kad net paprasčiausi ir tariamai banalūs produktai gali tapti tikru kulinariniu šedevru, nusipelniusiu susižavėjimu. Šiandien yra specialiai suprojektuoti įvairių prieskonių deriniai, kurie atitinka šiuos ar kitus produktus. Žuvų, mėsos, vištienos, sriubos, pilafo, kepimo ir kt. Patiekalai, kuriuose surenkami įvairūs žolės ir džiovinti vaisiai, yra labai populiarūs ir tikriausiai kiekvienoje virtuvėje. Kai kurie virėjai savarankiškai ruošia aštrius mišinius, derindami atskirus prieskonius tarpusavyje, ir su savo pagalba sukuria neįtikėtinai skanius ir unikalius patiekalus. Tinkamai išrinkti prieskoniai gali atskleisti produkto skonį tiek, kad po sumaniai paruošto gaminio jis taps tikru delikatesu ir patiks net ir sudėtingiausiems gurmanams.

Tačiau gebėjimas keisti gaminių skonį ir padaryti patiekalus pilnus ir išskirtinius nėra vienintelis prieskonių pliusas. Jie gali paveikti ne tik produktus, bet ir savo kūną. Tinkamai naudojant, prieskoniai jį pakeis tik teigiamai ir turės teigiamą poveikį vidaus organų darbui. Kiekvienas prieskonių ir prieskonių tipas turi savo privalumų ir skirtingą poveikį organizmui, todėl rekomenduojama juos naudoti kartu, kad būtų pasiektas didesnis poveikis.

Tarp visų savybių, visų pirma, būtina pabrėžti kai kurių prieskonių galimybę kovoti su vėžiu. Mokslininkai daugelyje šalių parodė, kad medžiaga, vadinama kurkuminu, esanti prieskoniuose, užkerta kelią vėžio ląstelių vystymuisi ir blokuoja biochemines grandines, taip užkertant kelią onkologinėms ligoms. Žinoma, ši medžiaga nėra visuotinė vėžio gydymo priemonė, tačiau jos naudojimas švitinimo, chemoterapijos ir operacijų metu duoda teigiamų rezultatų ir palengvina neigiamas pasekmes.

Jau nekalbant apie teigiamą prieskonių poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos būklei. Jie pagreitina kraujotaką ir gerina visų organų aprūpinimą krauju. Valgyti prieskonius su riebiais maisto produktais ne tik skaniau, bet ir sumažins cholesterolio kiekį organizme, o tai turės teigiamą poveikį jo veiklai ir pašalins kraujo krešulių tikimybę. Kai kurie prieskoniai turi teigiamą poveikį nervų sistemos būklei ir gali sumažinti nervų įtampą, baimę, nerimą ir depresiją. Prieskoniai, kurių sudėtyje yra cheminės medžiagos kapsaicinas, pagreitina medžiagų apykaitą ir išskiria toksinus. Čili, juodieji pipirai ir imbieras turi tokį poveikį. Reguliarus jų naudojimas nedideliais kiekiais normalizuoja medžiagų apykaitą, taip pat gali atsikratyti papildomų svarų. Todėl ruošiant riebalų turinčius ar kalorijų turinčius maisto produktus rekomenduojama teikti pirmenybę šiems prieskoniams. Be to, prieskoniai gali sukelti sotumo jausmą. Jei nenorite daug valgyti, tada prieš pagrindinį valgį valgykite aštrų užkandžių. Imbieras taip pat gali būti priskiriamas priešuždegiminiams ir antimikrobiniams vaistams, kurie padeda susidoroti su peršalimu ir virusais. Todėl su gripu ir šaltu nebereikia vaistų ir tablečių vaistinės, bet tiesiog gerti arbatą su imbieru, medumi ir citrina, o po kelių valandų geresnius pokyčius pastebėsite.

Kitas prieskonių privalumas yra tai, kad juose yra daug įvairių antioksidantų, kurie gali pailginti jaunimą ir grožį. Nenuostabu, kad prieskoniai taps pagrindine sudedamosiomis anti-senėjimo kosmetikos sudedamosiomis dalimis. Pavyzdžiui, cinamonas yra odos priežiūros produktų, tonizuojančių ir anticeliulitinių preparatų dalis. Jame yra antioksidantų ir taninų, kurie gali sumažinti poodinį riebalų kiekį ir padidinti odos elastingumą, o tai savo ruožtu padeda veiksmingai kovoti su celiulitu. Kosmetika su ciberžolė turi priešuždegiminį poveikį, todėl yra dalis valymo ir maitinančių produktų odos priežiūrai.

Imbieras stiprina odos regeneracinį gebėjimą, dažnai yra vienas iš pagrindinių brandžios odos kosmetikos komponentų. Be to, imbieras reguliuoja riebalines liaukas, mažina uždegimą, sumažina juodųjų dėmių skaičių ant veido, pašalina strijų ant kūno, normalizuoja odos vandens pusiausvyrą, pagerina jo toną ir skatina svorio netekimą. Dėl didelės vitaminų ir mineralų, esančių įvairiose kosmetologijos srityse, karštųjų pipirų. Tai yra tonizuojančių kremų, šampūnų ir plaukų kaukių, taip pat anticeliulitinių produktų dalis.

Prieskonių žala

Deja, prieskoniai ir prieskoniai mūsų kūnui gali turėti ne tik teigiamą, bet ir neigiamą poveikį. Iš esmės, prieskonių žala yra susijusi su jų pernelyg dideliu naudojimu ir bet kokių lėtinių ligų buvimu, todėl prieskonių naudojimas virimo procese turėtų būti labai atsargus, o ne pernelyg intensyvus.

Štai keletas atsargumo priemonių, kurių reikia žinoti, kad apsisaugotumėte nuo nepageidaujamų pasekmių. Žmonėms, sergantiems hipertenzija ir hipotenzija, nerekomenduojama piktnaudžiauti druska ir aštriais prieskoniais. Jie išlaiko skystį organizme ir taip padidina kraujospūdį. Raudona ir juoda pipirai turės neigiamą poveikį virškinimo trakto būklei tiems, kurie kenčia nuo gastrito ar skrandžio ligų. Be to, kai tokios ligos nerekomenduojama valgyti garstyčių, krienų ir česnakų. Dideliais kiekiais lauro lapai gali būti kenksmingi žmonėms, sergantiems inkstų, kepenų ir širdies ligomis, ir nėščioms moterims jis neturėtų būti vartojamas, nes jo sudėtyje esančios medžiagos sumažina kraujo krešėjimą. Naudojant per daug muskato riešutų, net sveikas žmogus gali patirti galvos skausmą, galvos svaigimą, pykinimą ir sąmonės netekimą. Mes neturėtume pamiršti apie kai kurių prieskonių individualų netoleravimą, todėl, jei turite kokių nors lėtinių ligų ar alergijų, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kuris jums tinka tinkamiausia ir saugiausia dieta.

Atminkite, kad prieskoniai naudingi tik tada, kai jie naudojami vidutiniškai. Negalima piktnaudžiauti prieskoniais virimo metu ir nenaudokite prieskonių ruošdami maistą vaikams. Tik tada prieskoniai taps jūsų nepakeičiamu virtuvės padėjėju, o patiekalai neįtikėtinai skanūs, padidins apetitą ir pagerins sveikatą. Stenkitės naudoti tik natūralius prieskonius ir vengti sintetinių priedų, kurie dažnai kenkia organizmui ir sukelia įvairias ligas.

Catherine Makhnonosova
  moterų žurnalo svetainėje

Naudojant ir pakartotinai spausdinant medžiagą, reikalinga aktyvi nuoroda į moterų internetinį žurnalą.