Naminiai ožkos sūriai. Naminis sūris iš ožkos pieno.

Atrodo, kad varškė yra visa religija, kurią gali garbinti tik pieno gamyklos ir močiutės. Atrodo, kad varškės sūris yra verslas, nesuprantamas mūsų protui.

Bet mes esame čia dėl tam tikros priežasties, ir atrodo, kad jau seniai jį atspėjote. Būtent taip, mes atėjome pasakyti, kad varškės sūris yra paprastas procesas, kuriam nereikia nei technologijos, nei papildomų produktų, nei daug laiko, nes ji subrendusi savaime, be kitų pagalbos.

Mes papasakosime jums keturis skirtingus receptus, kaip gaminti varškę namuose. Visų rūšių sūriai bus gaminami pienui, tiksliau - skirtingiems pieno tipams, todėl galėsite išbandyti įvairių rūšių sūrius.

Tai bus įprastas naminis sūris, užregistruotas penkias minutes, tada bus „ilgas“ variantas, ožkos ir vienas iš rūgšties pieno. Keturi skirtingi procesai, keturi skirtingi skoniai ir keturi skirtingi metodai, kurių kiekvienas reikalauja skirtingo poveikio laiko.

Virtuvės ruošimas nuo šiol bus tikras malonumas jums. Be to, nuo šiol (kai tik išbandysite sūrį, kurį ruošiate patys), galėsite gaminti ir valgyti tik naminius sūrius. Daugiau rinkų ir parduotuvių nėra.

Be mūsų unikalių receptų patarimų, taip pat galite mėgautis rekomendacijomis dviem skirtingomis rubrikomis. Vienas iš jų bus kitas, o antrasis - pačiame straipsnio gale. Būtinai atidžiai perskaitykite ir prisiminkite viską, apie ką kalbame.

Ką reikia žinoti virimui

Norint gaminti skanius varškės sūrius, būtina pateikti produktą rūgštus. Norėdami tai padaryti, jis gali būti laikomas ilgą laiką saulėje ir šiltas, arba tiesiog pašildykite, be virimo.

Įšilus pieną, išrūgų yra atskiriamos. Tokia masė jokiu būdu negali būti virinama, kitaip sūrio griežinėliai ir grūdai bus virti ir tapti guma.

Prieš pilant masę su serumu, jis turi būti visiškai atvėsintas, tačiau geriau palikti ją naktį.

Įdėjus marlę ant sieto, paimkite tiek daug audinio, kad jis yra du ar tris kartus didesnis už sieto plotą, nes jūs turite pakelti sieto galus ir, jei nesusiję būsimo varškės, tada tiesiog jį išspauskite.

Jei receptas teigia, kad nereikia kištis į masę, tai geriau tai padaryti, nes paruošėme visus receptus ir tiksliai žinome, kas geriau to padaryti, kad nebūtų sugadinta.

Žinant bent jau pagrindus, kaip gaminti varškę ir kaip jį tvarkyti, galite saugiai pradėti mokytis receptų. Kadangi šiandien turime tik keturis iš jų, jums nereikės daug laiko. Jūs net nepastebėsite, kaip praeis laikas, ir jūs jau sėdėsite prie virtuvės stalo su dideliu šaukštu rankose ir susprogdinsite savo namuose pagamintą, erdvų, lengvą ir švelnų varškę su šviežios duonos gabaliuku.

Pieno sūris per 5 minutes

Virimo laikas

kalorijų už 100 gramų

Trys ingredientai! Trys! Iš jų gausu šviežių naminių sūrių per kelias minutes. Būtina išbandyti jį namuose, kad suprastumėte, kiek toli nuo mūsų yra prekybos produktai.

Kaip virėjas:

Patarimas: citrinos rūgštis galima pakeisti citrinos sultimis. Jei vartojate sulčių, jums reikės 125 ml.

Naminis pieno varškės receptas

Šiame recepte dar labiau nustebinsime, nes paruošsime tik vieną ingredientą. Iš esmės, šį kartą visa esmė yra receptas.

Kas laikas yra 42 valandos.

Kas yra kalorijų - 169 kalorijos.

Kaip virėjas:

Įpilkite šviežio pieno į didelį puodą;
Uždėkite degiklį ir palikite trisdešimt valandų;
Kadangi viryklė dažnai įsijungia, visos didžiąją laiko dalį keptuvė bus šilta;
Kai indas atvėsta, draudžiama įsikišti;
Po trisdešimties valandų bus galima pamatyti, kad pienas yra krešėjęs, o išrūgos atskyrė;
Pasukite minimalią šilumą po keptuvėmis ir pašildykite masę, bet nesukelkite jos iki virimo;
Vėlgi, niekas negali būti trikdomas, todėl būtina jį pašildyti, kol patys taps pernelyg karštu, kad jį paliektų;
Išjunkite dujas, palikite keptuvę taip, kad ir turinys, ir patys indai būtų visiškai atšaldyti;
Tada nelieskite dar 10 valandų;
Pasibaigus laikui, užpilkite varškės į marlę, užklijuokite jį ir užkabinkite jį kažkur, padėkite dubenį;
Maždaug po valandos visos išrūgos bus išleistos, o jūs turite paruoštą varškę kišenėje!

Patarimas: jei jis yra šiltas už lango, keptuvė su išrūgomis gali būti užpilama ant palangės.

Nuo neįtikėtinai naudingo produkto mes galime gauti tik tą patį. Ožkos pienas yra sveikesnis nei avių ir karvių. Pabandykime tai greitai.

Kiek laiko - 2 valandos + dienos reikalavimas.

Kas yra kalorijų - 156 kalorijos.

Kaip virėjas:

Supilkite pieną į puodą, druskinkite ir užvirkite;
Supilkite masę į didelį puodą arba stiklainį, uždenkite ir patalpinkite šiltoje vietoje vieną dieną;
Supilkite masę į patiekalus, kurie gali eiti į viryklę;
Nuimkite indus su virykle esančiu turiniu ir pašildykite, bet neleiskite jiems virti;
Paruoškite indus, kurių viduje yra sietas, ir ant jo yra trys ar keturi marlės sluoksniai;
Įkaitintą turinį supilkite į sietą su marle ir palaukite, kol serumas nusausins;
Tada suspauskite marlės turinį, užklijuokite kažką ir palaukite dar valandą, kad galiausiai įsitikintumėte, jog visas serumas yra stiklas;
Pasibaigus valandai, galite mėgautis gatavu sūriu.

Patarimas: tuoj pat galite valgyti varškės su vaisiais, uogomis ar grietine su cukrumi.

Paruoškite varškę iš rauginto pieno

Vėlgi vienas ingredientas ir vėl galų gale gauname kažką neįtikėtinai skanus, skanus, švelnus ir erdvus. Atsisakymai nepriimami, nes, kaip tikrai verta pabandyti.

Kas laikas yra 1 valanda ir 20 minučių.

Kas yra kalorijų - 167 kalorijų.

Kaip virėjas:

Raugintas pienas turi būti supilamas į talpyklą, kuri, pageidautina, apvalaus dugno;
Supilkite vandenį į didelį puodą ir įdėkite jį su pienu;
Pašildykite pieną, bet neužvirkite, kol jis pradeda virti, pašalinkite jį nuo karščio. Tuoj pat pamatysite, kad jau susiformavo pieno gabaliukai iš sūrio ir skaidrios išrūgų;
Išsiurbkite masę ant sieto su marle, leiskite serumui nusausinti. Jei marlė yra susieta kažkur, po maždaug valandos sūris atsikratys visų išrūgų ir gali būti valgomas.

Patarimas: varškę galima laikyti šaldytuve iki penkių dienų labai šviežią formą, tada jis šiek tiek rūgštėja.

Mes pasidalinsime su jumis intymiausias paslaptis apie tai, kaip namuose gaminti tikrą varškę. Kaip tai padaryti kaip švelnus, erdvus ir skanus.

Siekiant įvairinti varškės spalvą, galite pridėti saldžiosios paprikos arba, priešingai, karštų pipirų. Taip pat galite pridėti kurkumų ar kario.

Norėdami pakeisti skonį, galite pridėti reguliarų cukrų arba šiek tiek miltelių su vaniliniu cukrumi, galite pridėti cinamono, muskato riešutų ir gvazdikėlių. Supilkite uogas ir primygtinai reikalauja, kad varškė būtų.

Sūrioje versijoje galite supjaustyti žoleles ir pridėti šiek tiek druskos arba sojos padažo. Žaliųjų pavidalu gali padaryti žali svogūnai, petražolės, krapai, rozmarinas, bazilikas ir pan. Čia, be žalumynų, galite pridėti pomidorų ir pipirų kubelių. Būkite saldus ar aštrus.

Laikyti varškės turi būti šaldytuve ir, pageidautina, visiškai uždarytame inde. Pavyzdžiui, konteineris. Uždarius langelį pirmadienį, penktadienį jūs vis tiek galite mėgautis šviežiais, švelniais ir namuose pagamintais varškės patiekalais. Ar ne tai puiku?

Naminis varškės sūris yra kažkas, ko jums tikrai reikia ne tik pabandyti, bet ir virti sau laisvalaikiu. Jis yra skanus, jis yra patenkintas ir labai naudingas. Mūsų atveju taip pat yra labai didelis biudžetas. Be to, tik paruošdami viską sau, žinosite, ką įdėjote į šį varškės sūrį, kokie buvo kokybė ir kokie švieži produktai. Jūs skanus varškės!

Klausimas: “Hooray! Esu laimingas! Galiausiai, po ilgos paieškos, radau šviežią ožkos pieną. Savininkai turi mažą bandą, o ožkos reguliariai pasitikrina su veterinarijos gydytoju dėl visų rūšių opos. Vasarą yra daug pieno, galima įsigyti ožkos pieną ne tik gėrimui, bet ir sūriui. Noriu sustiprinti savo mažylio imunitetą, maitinti dantis kalciu, apskritai kaulai apsaugo nuo rachitų. Bet aš nežinau, kaip. Išmokykite, kaip virėjas ožkos pieno varškė, naudinga vaikui ir mums suaugusiems? Ačiū. “ (iš Ludmila laiško)

Atsakymas: dietologijoje, fermentuoti pieno produktai iš šviežių yra vertinami kaip ypač vertingi maisto produktai: varškė, sūris, kefyras ir išrūgos yra būtinos norint palaikyti normalų virškinimo organų veikimą, valyti kepenis ir žarnyną, jame yra lengvai įsisavinamas kalcis. Ankstesniame ciklo straipsnyje „ Aromatas “Aš išsamiai aprašiau Pagrindinis receptasvirti varškę iš šviežio pieno. Šiame - dar keli būdai varškės iš ožkos pieno, sveikas ir skanus. Kaip įprasta, atsakymo parinktys.

Trumpas

Namų sūrio receptas ant „duonos pluta“

Man patinka šis kvapnios varškės receptas, kurį sužinojau iš šeimininkės sėklų. Sourdough „ant duonos plutos“ padeda pagreitinti pieno „šalinimą“ šaltuoju metų laiku arba vėsioje vasarą. Metodas yra paprastas, net pradedantiesiems.

Šviežiame piene nebereikite rudos duonos plutos, mažo piršto dydžio. Po kelių valandų palikite šiltą, natūralų audinį - ne plastikinį dangtelį.
Kai pienas sutirštėja į „klaberį“, nuimkite plutą. Tada atlikite toliau aprašytus veiksmus Pagrindinis receptas virti naminių varškės.
Paruoštą varškę ir išrūgas laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Valgykite šviežią - skaniai.

Atkreipkite dėmesį: subtiliam kremui surinkite juos iš pieno paviršiaus. Jie padės jums išlaikyti odą sveiką, tonuotą ir gražią, pagerinti odos aplink akis būklę. Bet tai dar viena straipsnių serija. “ „Happy Skin“ ”.

Receptas naminiams varškės sūriams su grietine

Norint pagaminti sūrį grietine, reikia 100% natūralios grietinės, pagamintos iš ožkos pieno. Kiaušinių grietinės, nors ir natūralus, grietinė yra nepageidaujama: karvių fermentai pakeis būsimos varškės sudėtį ir taip jos asimiliacijos procesą.

Į šviežią pieną įpilkite 1 valgomasis šaukštas. rūgštus ir atsargiai, lėtai maišykite.
Uždenkite stiklainį švaria šluoste ir padėkite šiltoje vietoje.
Kai pienas sutirštėja „jogurte“, įdėkite indus į šaltą vandenį, šilumą virš mažos ugnies vandens vonioje. Tada atlikite toliau aprašytus veiksmus Pagrindinis receptas naminiams sūriui.

Pastaba: Neišpilkite ožkų išrūgų - tai vertingas pieno produktas. Vidiniam naudojimui serume šaldytuve gali būti ne daugiau kaip 2 dienos. Išoriniam naudojimui, odos ir plaukų produktams, aromatinėms vonioms, jis gali būti naudojamas per 10 dienų nuo paruošimo.

Išsamiai

Namų sūrio receptas bio skazkaska

Į šviežią ožkos pieną įpilkite biolipletą ir patalpinkite šiltoje vietoje, be papildomo šildymo. Vasarą užtenka 1-2 valandų, kad pienas būtų pažabotas. Jei naudojate raugą iš vaistinės, būtinai perskaitykite pakuotės instrukcijas. Dėmesio: neįmanoma į rūgštų pieną pridėti biofibrų. Tai pavojinga.
Kai pienas sutirštėja iki rūgščio pieno konsistencijos, kruopščiai atskirkite grybą nuo fermentuotos pieno masės. Nuplaukite grybelį ir padėkite skaidrus vanduorauginto pieno masė kaitinama vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, įdėti puodą pieno į puodą su šaltu vandeniu mažiausiai šilumos. Kai tik vanduo tampa karštas, iš karto pašalinkite jį iš karščio.
Kai pienas yra suskirstytas į 2 frakcijas, varškė ir skaidrus, masę peršluokite per švarią marlę arba žarną. Naudokite serumą pagal paskirtį, o varškę naudokite ir maloniai. Apie kitus filtravimo metodus išsamiau žr Pagrindinis receptas virti naminiai varškės sūriai, apie laikymo sąlygas aukščiau pateiktuose receptuose.

Pastaba: jauniems ožkų pienams reikės šliužo ir spaudos, kad filtravimo metu susidarytų tankus varškė. Jei pageidaujate, galite pridėti daržovių, vaisių, prieskonių ir prieskonių, sausų ir šviežių, su privaloma sąlyga - jų apdorojimą.

Naminių varškės panaudojimas

Šviežia varškė - labiausiai skanus ir švelnus. Kasdienio maisto meniu pateksite į varškės sūrį kaip atskirą patiekalą ir išvalykite ir atjauninkite.
Paimkite varškės sūrį kaip pagrindą aromasyrnikov kepenų aiškinimo kursams.
Paruoškite Varškės putos - lengvas ir sveikas desertas.

Atkreipkite dėmesį: vertingam dietiniam produktui - jo sudėtyje yra baltymų, mineralinių druskų, pilnas vitaminų ir pieno cukraus su lecitinu - anti-sklerozinė medžiaga, reikalinga smegenų funkcijoms išlaikyti pagyvenusiems žmonėms. Be to, ožkos pieno riebalai ir baltymai yra labai disperguotoje būsenoje, o tai padeda geriau virškinti virškinimo sistemą. Jei nėra kontraindikacijų, ožkos pieno serumas yra įtrauktas į dietą kurso metu.

Receptuose ir plaukuose. Išoriniam naudojimui serumas gali būti naudojamas ilgiau, laikomas šaldytuve.

Stenkitės reguliariai naudoti natūralius pieno produktus, mažai kalorijų kepimo receptus, plaukų ir odos grožį. Nedvejodami, jums patiks rezultatas.

Būkite gražūs - sveiki ir stiprūs.

Zima skaitytojams Patarimai draugams”

Jei Jus domina reguliariai pristatyti tokį naudingą maisto produktą kaip varškė ant stalo, ir jūs neturite jokių abejonių dėl jo kokybės, ypač jei turite mažų vaikų, tada daug lengviau, saugiau ir naudingiau gaminti varškę save namuose.

Išsiaiškinę iš mūsų meistriškumo klasės, kaip namuose gaminti ožkų pieno varškę, būsite nustebinti tuo, kaip paprasta, ir dar labiau nustebino, kodėl jūs to dar nepadarėte.

Svarbiausia, prieš pradėdami gaminti sūrį, šiam tikslui įsigykite šviežių skanių pienų. Galimi trys variantai: saugoti pasterizuotą pieną, visą karvės pieną ir naudingiausią pieno maistą, tai yra ožkų pienas. Iš esmės, bet kokio pieno sūrio paruošimas yra tas pats, tik rezultatas yra skirtingas, tačiau yra vienodas tokių preparatų rezultatas, bet kokiu atveju sūris yra daug skanesnis nei parduotuvė. Šioje meistriškumo klasėje pasakysime, kaip namuose gaminti varškės sūrį iš ožkos pieno, kaip naudingiausią vaikams ir mitybai. Kaip jau minėjome, namų ruošiniai iš kitų tipų pieno ruošiami taip pat.

Ingredientai naminių varškės gamybai:

ožkos pienas - 3 litrai,
grietinė - 2 šaukštai. l

Kaip virti naminių sūrių namuose, virti:

Nedelsiant reikia pažymėti, kad naminis sūris, pagamintas iš ožkos pieno, fermentuotas su grietine, yra toks skanus, kad juos galima paragauti kaip kremo pasta, grūdai beveik nėra. Norint pasiekti tokį rezultatą, svarbu neužkietinti fermentuoto pieno ant ugnies, tada gausite subtiliausią varškę, paruoštą valgyti delikatesą, kuriam nereikia papildomo „prieskonių“.

1) Taigi, užpilkite pieną į emaliuotą keptuvę ir uždėkite ant ugnies, pašildykite iki maždaug 40 o C. Nuotrauka 1.

2) Šiltame piene išpilstykite grietinę, labai gerai išmaišykite pieną. Siekiant tolygiau paskirstyti pieną, grietinę galima iš anksto atskiesti nedideliu pieno kiekiu ir tada supilti į keptuvę. 2 nuotrauka.

Beje, norint namuose gauti sūrį, galite fermentuoti pieną su paruoštu jogurtu ar kefyru, taip pat tokio varškės skonis skirsis nuo varškės, raugintos su grietine. Norint suprasti, kokie naminiai naminiai sūrio skoniai jums geriausiai tinka, turite išbandyti visus siūlomus variantus, o namų ūkis bus laimingas tik tokiems eksperimentams, nes jie bus laimingi šventėje namuose.

3) Toliau apibūdinant, kaip namuose gaminti varškės sūrį, pereikite prie kito žingsnio, būtent, pašildžius pieną, uždarykite keptuvę su dangčiu ir, apvyniodami jį su kažkuo šiluma, palikite jį aštuonias valandas arba per naktį. Kitą dieną mes patikriname savo fermentuotą pieną šaukštu, jei pieno masė yra stipriai suspausta, tada, maišydami, padėkite ant mažos ugnies.

Po dvidešimties minučių reikia sumaišyti fermentuotą pieną, yra du variantai: jei norite gauti smulkiagrūdį varškės sūrį, tada turėtumėte drąsiai ir kruopščiai sumaišyti. Jei Jus domina gauti didelius sūrio dribsnius, kruopščiai sumaišykite, judėdami dideliu šaukštu tik aukštyn ir žemyn.

Mes kruopščiai sumaišėme pieną, judėjimus ir apskritimą, tuo pačiu metu tikrinant jogurto temperatūrą, tiesiog įkišdami pirštą į ją, masė turėtų būti nepakeliamai karšta. Jei naudojate specialų termometrą, tada rūgščio pieno temperatūra turėtų būti apie 80 - 85 o C, šiuo atveju išjunkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu ir įdėkite į erdvų indą, pripildytą šaltu vandeniu.

4) Po to, kai puodelis su pašildytu jogurtu atvėsino iki šalto vandens temperatūros (jei reikia, galite padaryti du ar tris vandens pasikeitimus), supilkite masę į gilų įdubą, įtemptą, bet gerai pralaidžią skysčiu, audiniu.

5) Viršuje susiejame audinį ir, palikdami visą masę į žarną, viską įdėkite į šaldytuvą per dieną, periodiškai ištuštinant atskirtą serumą. 5 nuotrauka.

Sūris iš ožkos pieno, paruoštas su savo rankomis, turi ypatingą skonį ir aromatą. Tuo pačiu metu produktas pasirodo esąs labai naudingas, nes jo kūrimo metu šeimininkės naudoja tik natūralius ingredientus. Dėl šios priežasties tokie sūriai nusipelno į savo stalo centrą, ypač jei šeimoje yra mažų vaikų.

Namų ožkos sūris - Tai skanus dietos produktas.

Skonis ir nauda kiekviename grame

Prieš pasakydamas, kaip patys padaryti ožkų pieno varškę, noriu apibūdinti jo nuostabias savybes.

Pirma, tai bus naudinga visų amžiaus grupių žmonėms. Tai aiškiai įrodo regionų, kuriuose šis produktas suvartojamas beveik kasdien, gyventojai - šie žmonės yra mažiau serga ir jie nežino per didelės svorio problemos.
Antra, puikios skonio savybės - ožkų varškė yra šiek tiek mažesnė nei karvės, tačiau tuo pačiu metu jis yra lengviau ir geriau absorbuojamas organizme.
Trečia, šis fermentuotas pieno produktas gali būti saugiai įtrauktas į alergiškų žmonių mitybą, jis bus naudingas nemiga, sąnarių problemomis, įvairiomis virškinimo trakto ligomis ir kvėpavimo takais.

Ožkos sūris gali būti vieno metų amžiaus kūdikių, nėščių moterų ir maitinančių motinų meniu. Jis prisideda prie medžiagų apykaitos procesų gerinimo, užtikrina normalų kaulų audinių susidarymą ir prisotina organizmą biologiškai aktyviomis medžiagomis. Ožkos sūris yra daug baltymų ir jo sudėtyje yra ypatinga amino rūgštis - metioninas, galintis kontroliuoti cholesterolio kiekį.

Receptai, skirti gaminti specialų fermentuotą pieno produktą

Naminiai ožkos sūriai gali būti gaminami keliais būdais. Skirtumas yra skirtingų starterių, pavyzdžiui, išrūgų, kefyro, grietinės ir pan.

Tradicinis receptas

Norint pagaminti tradicinius ožkų sūrius, reikės litrų stiklainio šviežio pieno ir maždaug trijų stambių druskų.

Darbo pradžia:

supilkite pieną į puodą, įdėkite druską ir užvirinkite;
išimkite konteinerį iš viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūros už dieną;
po nurodyto laiko išpilame fermentuoto pieno iš emalio puodelio ir šiek tiek peršildome per mažą ugnį;

Svarbu! Dabar neduokite pieno virti! Tiesiog sušilkite mažai! Priešingu atveju gatavas varškės skonis bus nemalonus!
tada paimkite gilų dubenį, įdėkite įdubą ir padėkite jo dugną ir sienas marles, sulankstytas dviem ar trimis sluoksniais;
užpilkite pašildytą pieną ant marlės ir palaukite, kol išrūgos išrūgos;
mes sulenkiame marlės kraštus, pakelkite suformuotą „mazgą“ ir pakabinkite viską per tam tikrą konteinerį, kad liktų skystis.

Po 3-4 valandų tradicinis ožkų pieno varškė visiškai paruoštas valgyti!

Serume

Norint gauti svarą varškės, reikia trijų litrų talpos pieno ir pusę stiklinės rūgšties išrūgų.

Taip pat žiūrėkite:

Kai turite šaltą, gerti svogūnų sulčių, jis sumažins perkrovą ir nosies patinimą!

Darbo pradžia:

į pieną įpilkite išrūgų, sumaišykite ir palikite jį šiltai, pavyzdžiui, ant lėkštutės patalpoje, kurioje saulė nuolat šviečia languose, ar arti akumuliatoriaus;
jei vasarą gaminate varškės sūrį, po 24 valandų, žiemą - šiek tiek ilgiau, po 2-3 valandų pienas susmulkins, nustatysime masės būklę, kurioje atsiras atskirtos dalys;
šildykite vandenį plataus, didelio puodo puodelyje, įdėkite į indą išleistą jogurto indą ir šildykite 20 minučių;

Patarimas! Norint greitai sumažinti išrūgas iki apačios, šildymo metu indo turinys turi būti kruopščiai sumaišomas nuo apačios iki dviejų ar trijų kartų!
kai tik sūris yra viršuje, nedelsiant išimkite stiklainį iš keptuvės ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje;
įdėkite ploną dubenį į plačią dubenį, įdėkite marlę ir filtruokite atvėsintą indo turinį, tada pakabinkite viską, surinkite marlę į ryšulį ir palikite keletą valandų.

Ožkos sūris yra puikus pusryčiai; pridėkite medų, uogienę ar šviežių uogų ir mėgaukitės neprilygstamu skoniu!

Grietinėle

Šiam receptui skirtiems ožkų varškėms jums reikia pieno litro ir dviejų valgomųjų šaukštų grietinės.

Darbo pradžia:

mes įdėjome pieno indelį į didelį puodą, pripildytą vandeniu, ir šiek tiek kaitinkite jį vandens vonioje;
išimame stiklainį, įpilame grietinės, kad pašildytumėte pieną, sumaišytumėte ir perkelkite indelį į šiltą vietą, palikite porą dienų;
apie jogurto susidarymą banke, jums paskatins kylantys oro burbuliukai, šiuo metu indelio turinys turi būti šildomas ant vandens indelio - 15 minučių per mažą ugnį;
tada mes filtruojame šiltą jogurtą per marlę, susiejame į maišelį ir keletą valandų pakabinkite jį ant dubenėlės, kad perteklius liktų.

Paruoštą ožkos sūrį galima valgyti šviežią arba padaryti jį patraukliais kepalais

Lėtoje viryklėje

Jei jūsų virtuvėje turite lėtą viryklę, namuose galite gauti net ožkos sūrį iš ožkos pieno. Taigi, jums reikia trijų litrų talpos pieno ir stiklinės kefyro.

Darbo pradžia:

sujungiame pieną su kefyru ir paliekame vieną dieną + 25 ° C temperatūroje; dėl to turėtumėte turėti tankų storą rūgštų pieną su gerais storais griežinėliais;
įpilkite gautą masę į daugiakanalio indą, įjunkite šildymo režimą, uždarykite dangtelį ir palikite 3 valandas;

Pastaba! Geriau ir be maišymo sumaišykite jogurtą - ši technika leis jums gauti skaniai atrodančią grūdėtą varškę!
po nurodyto laiko mes viską filtruojame per marlę arba smulkų sietą ir per kelias valandas pakabinkite jį ant kriauklės.

Naudodamiesi daugiakančiu, galite gaminti skaniausią ožkų varškę ir sutaupyti daug laiko.

Mistress ant užrašo!

Ožkos pieno varškės savybės yra unikalios, tačiau tam, kad būtų galima jas visiškai išreikšti, būtina atsižvelgti į kai kuriuos maisto ruošimo ir saugojimo duomenis:

neapdorotus pienus galima naudoti tik tada, jei esate visiškai tikri dėl jo kokybės, bet abejonių atveju geriau jį virti iš anksto;
atkreipti ypatingą dėmesį į tuos prietaisus, kuriuos naudojate gaminant varškę: marlė ir indai turi būti švarūs, kriauklė turi būti emaliuota arba pagaminta iš nerūdijančio plieno;
šviežių varškės yra pageidautina naudoti per pirmas tris dienas po jo paruošimo, tolesniam sandėliavimui geriau užšaldyti;
jei pieno fermentavimo temperatūra yra mažesnė nei +23 ... 25 ° C, tada tokiu atveju jis nesukels rūgšties, bet tiesiog pablogės;

Daug žmonių žino naudingų savybių toks nuostabus maistas kaip ožkos pienas. Dauguma kaimų, turinčių naminių ožkų, mano, kad karvės pienas yra daug geresnis už maistinę vertę. Tačiau verta paminėti, kad ne visi mėgsta šį produktą savo skoniui. Kai kuriuos žmones slegia savotiškas ožkos pieno kvapas, kuris intensyvėja šildymo proceso metu. Bet jei iš jos gaminate pieno produktus ar sūrį, turtingą Viduržemio jūros regiono ir Šiaurės Kaukazo šalių nacionaline virtuve, nemalonus skonis visai nejaučiamas. Visų pirma, jis puikiai įsisavina virškinimo organus ir turi puikias ožkos sūrio savybes, kurios yra labai naudingos bet kokio amžiaus žmonėms. Jis turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui, ir šį produktą gali saugiai vartoti netgi žmonės, kurie yra alergiški karvės pienui.

Naudingos savybės

Šiandien prekybos centruose galite lengvai rasti sūrį, pagamintą iš ožkos pieno. Be to, tai yra gana brangus produktas dėl savo specifiškumo. pramoninė gamyba. Gaminant ožkų varškę naudojamos pieno rūgšties termofilinės bakterijos, kurios prisideda prie baltymų frakcijos nusodinimo ir padidina jo koncentraciją pradiniame produkte. Ir šiuose sūriuose esantis albumino baltymas yra ypač naudingas osteoporozės prevencijai, taip pat augančiam vaikų organizmui kaulų ir dantų susidarymo laikotarpiu. Be to, ožkų varškės vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtis pasižymi dideliu kalcio, fosforo, folio rūgšties, kalio ir B grupės vitaminų kiekiu. Todėl ožkų varškė yra vienas vertingiausių maisto produktų. Tik pasirinkus varškės pramoninę gamybą reikėtų atkreipti dėmesį į produkto kokybę: ji turėtų būti vienodos konsistencijos, neturėtų būti pašalinių intarpų. Na, jei yra galimybė gauti šviežią ožkos pieną, tuomet namuose galima gaminti varškę.

Naminiai ožkos sūriai

Ruošiant varškę iš ožkos pieno, reikės atsižvelgti į tam tikrus niuansus. Pirma, pienas turėtų būti perkamas iš patikimo tiekėjo kokybiškas produktas. Antra, norint gauti sūrio svarą, turite užpildyti 3 litrus pieno. Trečia, jei temperatūra pieno brandinimo patalpoje yra žemesnė nei 25 °, ji gali pablogėti. Ketvirta, jums reikia starterio: pusę puodelio išrūgų arba porą šaukštų riebalų grietinės.

Virimas

Ožkų varškės virimo procesas nesukelia didelių sunkumų. Trijų litrų indelyje užpilkite raugą ir palikite pieną fermentuotu. Kaip jau minėta, kambarys turi būti šiltas. Žiemą stiklainį galima patalpinti prie virtuvės šildymo baterijos, o vasarą saulėtą orą galima laikyti ant palangės. Palaipsniui ožkų pienas virsta jogurtu: stiklainyje bus pastebimas produkto stratifikacijos pradžia į išrūgas ir varškės masę. Pieno fermentavimui paprastai trunka 2-3 dienas.

Kitas ožkų sūrio ruošimo etapas - vandens vonia. Norėdami tai padaryti, turite įdėti puodą fermentuoto pieno puode su vandeniu ir šiek tiek šilumos per mažą ugnį. Po dvidešimties minučių išrūgos bus stiklainio apačioje, o varškės mišinys pakils. Tuomet stiklainių turinys turi būti atvėsti ir galite jį filtruoti.

Paimkite švarią marlę, sudėkite į 2-3 sluoksnius, padėkite ant sieto ir supilkite gautą rūgštinę pieno masę. Pagrindinė skysčio dalis bus. Po to, prijungę marlės antgalius su jame esančiu sūriu, pagaminkite maišelį, kuris turės būti pakabintas galutiniam išrūgų išleidimui. Po kelių valandų bus paruoštas švelnus truputinis ožkų sūrio varškė.

Virti ožkos sūriai yra sveiki pusryčiai vaikams, suaugusiems šeimos nariams ir pagyvenusiems žmonėms. Be to, jis nepraranda mitybos ir skonio savybių net užšaldant. Suteikite pirmenybę sveikam maistui!

Informacija mūsų svetainėje yra informatyvi ir mokomoji. Tačiau ši informacija jokiu būdu nėra savaiminis vaistas. Būtinai kreipkitės į gydytoją.