Kaip padaryti naminių sūrių namuose? Naminis sūris namuose - receptas. Naminiai ožkos sūriai.

Yra produktų, kurių skonis žinomas nuo vaikystės. Tai apima varškę - neginčijamą pieno karalystės karalių. Taigi, atrodo, nėra nieko lengviau, nei namuose gaminti varškės. Kiekvienas, kuris rūpinasi savo sveikata ir artimaisiais, gali sau tai leisti. Be to, namų produktas yra daug sveikesnis ir skanesnis už įsigytą. Tačiau, nepaisant to, kad procesas yra paprastas, nedaugelis tai daro reguliariai.

Kaip gaminti naminį varškę

Namuose pats šio fermentuoto pieno produkto paruošimas trunka kelias dienas. Tai paprasčiausias klasikinis receptas  prisiima tik gerą riebalų karvę naminis pienas  - ir nieko nereikia! Parduotuvėje supirktas pienas netinka, nes jis pasterizuojamas. Iš trijų litrų gero pieno pagamintas mažiau nei kilogramas varškės. Atkreipkite dėmesį, kad iš sandėlio produkto serumas dažnai nėra visiškai nusausintas, o tai lemia svorio padidėjimą ir laikymo trukmės sumažėjimą. Galime pagaminti gana sausą ir truputį varškę!

Virimo technologija

Tiesiog palikite pieno indą, įdėtą marle į virtuvę. Procesas prasidės savaime, nepridėkite nieko prie pieno! Jei butas yra nepakankamai šiltas, reikia uždėti skardinę prie krosnies ar akumuliatoriaus. Kai baltos spalvos gabalėliai yra stori, rūgštinės žaliavos yra paruoštos tolesnėms transformacijoms (kuo ilgiau jis kainuoja, tuo daugiau yra rūgštesnė, jei jums tai patinka). Pirma, palikite žaliavų rūgštį dvi dienas. Laiku, jūs jau žinosite, kada sustabdyti starterio procesą, reguliuodami laiką, kad būtų gautas skaniausias varškė.

Tada žaliavos lėtai pilamos į keptuvę (stengdamiesi ne kratyti) ir ant mažiausios ugnies. Įkaitinkite, kol serumas išsiskiria. Negalima virti! Laikykitės ugnies! Jei pavyks virti, mūsų varškės sūris bus labiau panašus į gumą nei subtilus ir skanus produktas. Be to, virinant visas naudingas mikrofloras.

Pašalinus būsimą sūrį iš krosnies, leiskite jam atvėsti. Paruoškite pažeistą plėvelę tolesniems veiksmams. Mes paimame marlę, keletą kartų ją sulenkiame ir įdėjome į žarnos centrą. Per šį filtrą mes perduodame aušintą masę. Pakeiskite dubenį po žarnos, kad galėtumėte naudoti išreikštą serumą. Kai skystis yra visiškai nusausintas, marlės kraštai turi būti pritvirtinti, o konstrukcija turi būti pakabinta virš dubens, kol skystis sustos. Rankinis spaudimas draudžiamas! Viskas turėtų vykti natūraliai. Ištraukite masę. Sūris paruoštas! Tai yra labiausiai paplitęs atsakymas į klausimą, kaip naminių sūrių gaminti namuose.

Kefyras arba jogurtas

Jūs galite pabandyti padaryti varškę iš kefyro, namuose jogurto. Kepimo procesas yra toks pat, kaip ir pirmame recepte, bet vietoj pieno mes naudojame vieną arba kitą. Gaunamo varškės riebalų kiekis priklausys nuo kefyro riebalų kiekio, o jogurtas, žinoma, turi būti natūralus, „gyvas“, be dažiklių ir vaisių priedų. Geriau tada mes įdėti į mūsų varškės gabalus šviežių vaisių.

Kūdikiui

Vaikas pradeda duoti sūrį nuo penkių iki šešių mėnesių - kruopščiai apsvaigus, pačioje pradžioje. Dozė palaipsniui auga iki 30 gramų, todėl neparuoškite varškės pasauliniu mastu. Iki metų dienos norma yra tik 50 gramų. Neduokite tokių mažų vaikų varškės, kuris parduodamas rinkose, nes jis turi trumpą įgyvendinimo laikotarpį, o riebalų kiekis nėra visiškai tinkamas. Geriau virkite naminių sūrių namuose.

Receptas 1. Vandens vonioje

Jums reikia paimti kefyrą (iš pieno virtuvės), supilkite jį į keptuvę ir įdėkite vandens vonia  (iki 70 laipsnių). Laikyti šioje temperatūroje, kol susidaro stora krešulys. Po to išpilkite išrūgų ir nuvalykite per sietą (prisiminkite mažus kiekius - nuo 500 gramų kefyro turėtų gauti apie 50–70 gramų varškės, tik kasdienio vaiko porcijos). Jums nereikės derliaus ateityje, geriau rytoj švieži!

Receptas 2. Subtilus varškė

Į pieną įpilkite šiek tiek kefyro ir mišinį užvirinkite, bet ne virkite! Sulenkite sietą atgal. Varškė paruošta. Tokiu būdu jis yra labai švelnus. Norėdami paragauti čia galite pridėti šaukštą vaisių tyrės.

Receptai 3. Šaldymas

Būtina užšaldyti kefyro pakuotę šaldiklyje minkštoje pakuotėje. Tada mes supjaustome polietileną, įdėjome į sietą, jį atšildome, įtempkite. Sūris paruoštas!

Receptas 4. Su farmaciniu priedu

Mes verdame pieną, įpilame 10% kalcio chlorido į karštą (mes perkame vaistinėje) tokiu greičiu: šaukštas vienam stiklui pieno. Jis iš karto pradeda raukšti. Ginti, kad stiklas būtų perteklius. Mes patrinti per sietą. Galite atskiesti virintu pienu.

Dietinis

Jei ketinate gaminti mažai riebalų varškės namuose, jūs turite nedelsiant paimti mažai riebalų turintį pieną arba jį išimti iš pieno rauginimo grietinėlės. Tai ne riebios dietos produktas tiems, kurie yra sąmoningi ar mityba.

Pagaminta iš ožkos pieno

Tai puikus universalus produktas visoms amžiaus kategorijoms. Regionuose, kuriuose reguliariai vartojamos ožkos pieno ir iš jo pagaminti pieno produktai, žmonės yra mažiau serga, jie nėra sutrikdyti pernelyg didelio svorio ir nemiga. Taip yra dėl unikalių šio pieno savybių, kurios gali būti vartojamos, ir alergiškiems žmonėms, ir žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ir širdies ligų. Ožkos sūris namuose taip pat yra gana paprastas. Yra keletas populiarių receptų žmonėms, kurie nusprendė išmokti naminių sūrių.

Serume

Reikia imtis šešių litrų ožkos pieno  (produkcija bus 1 kg masės). Užkepkite karštyje. Norėdami pagreitinti procesą, pridėkite apie stiklinę rūgšties išrūgų. Rauginimo procesas trunka dieną vasarą ir iki 3 dienų žiemą. Atskyrus masės gabalus, žaliava yra paruošta. Dėl tolesnio veikimo mes supilame į du trijų litrų stiklainius (tai galima padaryti iš karto). Tada rūgštus pienas maždaug pusvalandį kaitinamas vandens vonioje (iki 70 laipsnių). Dėl to išrūgos sumažėja, o varškė plūduriuoja. Bankai ištraukia puodus, atvėsti. Atvėsinta žaliava filtruojama per marlę. Serumą galite nusausinti guminiu vamzdeliu ir tada filtruoti. Maras yra susietas su mazgu ir užkabintas naktį. Ryte yra paruoštas ožkos sūris.

Lėtoje viryklėje

Kaip padaryti, kad naminis sūris būtų namuose, jei jau turite lėtą viryklę, kuri yra neseniai madinga? Pirkite tris litrus ožkos pieno, įpilkite stiklinės kefyro, sumaišykite ir įdėkite į šiltą brandinimo vietą (paprastai vieną dieną). Raugintas pienas turi būti storas su didelėmis plunksnomis. Supilkite skystį į daugiakanalio indą be maišymo. Įjungiame režimą „šildymas“ tris valandas. Nuvalykite per smulkų sietą. Sūris paruoštas!

Ant duonos pluta

Nesudėtinga, prieinama net ir virimo metodo naujokams. Būtina gerinti pieno rūgštimo procesą, kad ten būtų nedidelis rugių duonos pluta. Šio proceso pabaigoje mes jį išgauname iš jogurto. Toliau sekite pagrindinį receptą.

Kaip matote, tiems, kurie nusprendžia išmokti gaminti varškės namuose, yra daug receptų, kurie leidžia jums pagaminti šį skanų ir sveiką produktą.

  Kodėl rūgštus pienas. 5 dažniausios priežastys.

Paprastai žalialoko yra laikomas ne rūgštus, kada kambario temperatūros  ne mažiau kaip 1 diena, šaldytuve ne trumpiau kaip 3 dienas (paprastai 5-7 dienas). Užkirsti kelią greitam pieno, jo apsauginių medžiagų - imunoglobulinų, leukocitų, lizocimo, laktoferinų ir kt. Jie turi antibakterinių savybių: jie slopina patogeninių bakterijų augimą šviežiame piene.

Jei pienas pasidaro rūgštus arba sutrumpinamas, kai virėja prieš nustatytą galiojimo laiką - būtina nustatyti priežastį, dėl kurios gali atsirasti pieno sugadinimas ir jį pašalinti.

5   labiausiai paplitusios pieno rūgšties priežastys

1. Mastitas, uždegiminė tešmens liga - visada lydi greitą pieno rūgštėjimą, trumpą produkto galiojimo laiką. Taip yra dėl to, kad tešmens uždegimo metu į pieną patenka nemažai patogeninių bakterijų, dėl kurių pasikeičia jo sudėtis ir savybės. Mastitas gali būti ūmus ir lėtinis, be gydymo gali užtrukti metus.

Ką daryti:   Būtinai išneškite pieną ant bako. analizė ir mastito nustatymo atvejais gydymas antibiotikais. Kokie tyrimai padės nustatyti, ar yra mastitas, ar ne; ir kaip pasirinkti tinkamą gydymą, skaitykite tinklalapį straipsniuose „Mastito gydymas“

2. Kiaušidžių folikulinė cista.   Šioje ligoje pienas ne tik greitai virsta ir koaguliuoja virimo metu, bet ir gauna kartaus skonio. Be to, derlius yra gerokai sumažintas, o svarbiausia - sutrikęs seksualinis ciklas. Ožkos nuolat ateina medžioti. Medžioklė tęsiasi patologiškai 1–2 savaites (vietoj 1–3 dienų), o tarpas tarp medžioklės sumažinamas iki 7–12 dienų, o ne norma - 21 diena.

Ką daryti:  Kompleksinis gydymas labai padeda - naudoti 2 homeopatinius preparatus: ovariovita ir mastometrina. Galite gydyti tik ovariovitu, kuris taip pat suteikia puikių rezultatų. Bet jei yra galimybė vienu metu naudoti du vaistus. Abu vaistai gali būti sumaišyti ir švirkšti į tą patį švirkštą.

Gydymas atliekamas pagal šią schemą:Ovovit 2,5 ml. į raumenis (didelėms ožkoms, sveriančioms nuo 75 kg iki 3 ml). į raumenis (didelėms ožkoms - 3 ml).

1 savaitė - kasdien 1 kartą per dieną

2 savaitės - kas antrą dieną vieną kartą per dieną

3 - savaitė - per 2 dienas per dieną

4 savaitės - per 3 dienas vieną kartą per dieną

5-6 - 7 savaitės 2 kartus per savaitę 1 kartą per dieną

Gydymo metu reikia 5 buteliukų po 10 ml. Paprastai ožkų sustojimas į medžioklę ir pieno skonis normalizuojamas jau pirmąją gydymo savaitę (nėra neįprasta, kad medžioklė sustabdoma antroji ar trečioji ovariovito įvedimo dieną), tačiau visas kursas turi būti atliekamas visiškai 7 savaitės.

Labai retai gali susidaryti cistos (ypač vyresniems gyvūnams), tada gydymas kartojamas.

3. Disbolizmas, ketozės vystymasis - organizmo rūgštėjimas. Tai atsiranda dėl grūdų pašarų gausos (sėlenos, avižos, mišrūs pašarai, susmulkinta mėsa, duona), taip pat dėl ​​didelio kiekio rūgščių vaisių vartojimo - dažniausiai obuolių ir siloso. Liga pasireiškia ožkose, turinčiose polinkį į ketozę, būtent ypatingą cicatricinio virškinimo pobūdį. Todėl, taikant tą pačią dozę, ketozė ne visose ožkose vystosi.

Be greito pieno rūgšties, liga pasireiškia pastebimu apetito pablogėjimu - ožkai nevalgo gerai grūdų arba visiškai atsisako.

Ką daryti:  Gydymas pirmiausia skiriamas dietos keitimui: neįtraukiant visų tipų grūdų pašarų 3-4 savaites, kasdien į dietą pridedant cukraus, sodos ir pieno. Įvadas į šviežių saldžiųjų daržovių - moliūgų, morkų (cukraus ir pašarų) dietą - 2-3 kg. už vieną paskyrimą.

Į veną - 0,5% gliukozės tirpalas 150-200 ml (po oda) per 5-7 dienas. Intramuskuliariai - 8 ml catosal. Kartą per dieną 10 dienų iš eilės. Be to, skrandžio darbą gerinančios priemonės - ASD-2, randų masažas. Daugiau apie ketozės gydymą skaitykite svetainėje „Kaimo kalendoriaus“ vasario mėn.

4. Sanitarinių taisyklių nesilaikymas yra labai dažna spartaus pieno blogėjimo priežastis! Pavyzdžiui, jei pienas yra išleidžiamas melžimo metu arba filtruojamas (po melžimo) į švarų, bet drėgną indą, jis greitai ištirps.

Siaurėjimas yra atskira tema! Pienas turi būti filtruojamas per 3-4 sluoksnius, sulenktus plačiu tvarsčiu (arba marle), po kiekvieno naudojimo kruopščiai nuplaukite tvarstį (marlę) ir keiskite kas 3-4 dienas arba užvirinkite. Prastai filtruotas pienas, net ir iš sveikų ožkų, nebus ilgas

Žinoma, melžimo metu būtina laikytis higienos.

Čia yra pagrindiniai. SANITARINĖS TAISYKLĖS

1. Išsiaiškinti ožį specialioje švarioje suknelėje ant galvos - šaliko, rankas švariai.

2. Prieš melžimą (ir po jo) tešmuo nuplaunamas. šiltas vanduonuvalykite švariu rankšluosčiu - kiekviena ožka turi savo.

3. Pirmieji pieno srautai pateikiami atskirame specialiame puodelyje ir išpilami.

4. Jums reikia tik maitinti kūdikio kremą arba specialų melžimo kremą. NEGALIMA NAUDOTI PILDAI, ALYVUI, RIEBALAMS, VASELINEI.

5. Prieš melžimą, neskirstykite šieno ir nelaikykite tvarte - mažiausi šieno ir dulkių dalelės lieka ore, nusodinami piene, užteršiami - taip sparčiai sugadinami.

6. DĖMESIO SVARBU! Po melžimo nedelsiant išimkite pieną, nuimkite ją ir įdėkite į šaldytuvą, nepalikite pieno šviesoje ir kambario temperatūroje. ŠIUOLAIKINĖJE PAVIRŠIAUS PAVIRŠIAUS PAVIRŠIAUS PAVIRŠIAUS PAVIRŠIAUS KIEKVIENOS PAVIRŠIAUS KIEKVIENOS KEPT.

5  Žydintys žolės.   Nuo liepos iki rugpjūčio vidurio kai kurių žolelių aktyvus žydėjimas gali pakeisti pieno sudėtį ir rūgštingumą, sutrumpinti jo galiojimo laiką ir sukelti priešlaikinį rūgštėjimą (2-3 dienas saugoti šaldytuve). Nutraukus žydėjimą, rugpjūčio antroje pusėje padidėja pieno laikymo laikas.

Sūris yra labai naudingas ir skanus produktas, kuris turi būti ant stalo. Tai ypač svarbu, jei šeima turi mažus vaikus. Paaiškėjo, kad naminių paukščių sūris namuose yra visiškai nesudėtingas. Pakanka žinoti keletą taisyklių ir paslapčių.

Tradicinis rūgščių ožkų sūris

Ožkos pienas yra daug vertingesnis nei pieno, nes jos yra gydomųjų savybių. Jis stiprina imunitetą ir gerina sveikatą, išgydo daugelį ligų. Šis nuostabus produktas yra naudingas visų amžiaus grupių žmonėms, ypač vaikams. Tuose regionuose, kuriuose kasdien yra ožkos pieno ir jo produktų, žmonės serga daug rečiau, o antsvorio problemos yra daug mažesnės.

Sūris iš ožkų pieno nesukelia alerginių reakcijų, jis lengviau absorbuojamas organizme, jis yra naudingas daugelyje virškinimo trakto ligų, sąnarių, kvėpavimo takų, taip pat nemiga.

Ožkos varškės sūris yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas.

Tradiciniam sūriui, kurį paprasta paruošti, jums reikės:

• 1 litras ožkos pieno;
• 3 sultys.

Ožkos pienas, jei jis yra šviežias, užtrunka ilgai. Siekiant pagreitinti šį procesą, užvirinkite pieną ir įpilkite šiek tiek druskos. Po to uždenkite indą dangčiu arba marle ir palikite vieną dieną šiltoje vietoje. Tai pakankamai pieno. Šiltesnis, tuo greičiau jis yra susmulkintas, padalintas į išrūgas ir beveik paruoštą varškę.

1. Supilkite raugintą pieną į emalio dubenį ir ant mažos ugnies nustatykite šiek tiek šilumos. Nereikia virti, nes kitaip sūris bus virinamas ir nemalonus pagal skonį.
2. Paimkite gilų dubenį, įdėkite įdubą, padengtą marle, sulankstytą 2-3 kartus. Audinys turi būti platesnis nei žarnos kanalas, kad pakanka sūrio padermės.
3. Gerai įkaitintą rūgštų pieną supilkite į žarną. Palaukite, kol visas išrūgas pateks per marlę į dubenį. Surinkite marlės kraštus, pakelkite varškės masę ir palikite likusį skystį.
4. Po to apie 1-2 val. Pakabinkite naminio sūrio maišelį per gilius patiekalus: per šį laiką paskutinis išrūgas nutekės, o jūsų varškė bus galutinai paruošta naudoti.

Beje, ne išpilkite išrūgų: ant jo galite padaryti puikius blynus ir pyragus!

Maisto gaminimas įvairiais būdais

Paimkite 0,5 litrų ožkos pieno, supilkite jį į stiklainį ir šildykite vandens vonioje. Po to jis bus ne mažiau kaip 2 dienas rūgštus, tačiau šį procesą paspartinsime pridedant vieną valgomąjį šaukštą grietinės. Po to, kai oro burbuliukai pradeda kilti iš pieno (ty susidaro jogurtas), supilkite indą į vandens vonią ir vėl apšildykite apie 15 minučių.

Nusausinkite gautą masę per permatomą marlę. Pakartotą varškės maišelį suspenduokite keletą valandų į stiklą. Jūs galite šiek tiek paspausti marlę prie skysčio, kuris palieka greičiau.

Ožkų pieno talpyklos turi būti laikomos šiltame kambaryje, kad būtų pagreitintas brandinimas.

Šis receptas panašus į pirmąjį šiame straipsnyje - tradicinį. Tačiau tai yra sudėtingesnė ir jums reikės daugiau laiko. Tačiau sūris bus originalus ir ypač skanus.

1. Paimkite 1 litrą šviežio ožkos pieno ir laikykite jį šiltoje vietoje per naktį. Pienas pradės rauginti.
2. Ryte paimkite dar vieną litrą šviežio pieno, uždėkite ant ugnies. Kai putos pradeda kilti ant pieno, supilkite į jauną jogurtą. Kepkite šį mišinį ir išimkite keptuvę nuo ugnies tuo metu, kai viršuje yra gelsvai žalsvos spalvos.
3. Ištuštinkite išrūgas ir švelniai uždėkite varškę paruoštuose induose. Supilkite jį šaukštu, kad likusi išrūgos būtų atskirtos.

Šis varškė vadinama skir, jis atėjo pas mus iš norvegų virtuvės. Jame yra subtilus tekstūros ir ypatingas malonus skonis.

Jei turite lėtą viryklę, ožkos sūrio varškės ruošimo procesas bus daug lengviau.

Pakuotėje, kurioje yra 3 litrai šviežio pieno, įpilkite 1 puodelio kefyro, gerai sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje vieną dieną. Tai turėtų padaryti storą storą rūgštų pieną su storais dribsniais. Supilkite jį į daugiakampį indą be maišymo - varškė taps grūdėta ir labiau patraukli. Įjunkite šildymo režimą maždaug 3 valandas. Po to užtenka išrūgų išplauti ir jūsų varškė yra paruošta!

Nėra paslapties, kad daugelis motinų bando įtraukti varškę į savo vaikų kasdienį maistą. Bet ne kiekvienas vaikas mėgsta šį produktą įprastine forma. Jūs galite „peržengti“ savo kūdikį ir paruošti jam mažas porcijas jogurto varškės.

Paimkite 0,5 litro bio-jogurto iš ožkos pieno. Įkaitinkite orkaitę, išjunkite jį ir įdėkite jogurto paketą. Kol orkaitė atvės, ji turi būti bent 6 valandas. Per valandą jogurtas sutirps ir pradės riedėti į dribsnius. Po 6 valandų jums reikia įtempti gautą masę. Šis sūris ant konsistencijos panašus į grietinę.

Atkreipkite dėmesį! Sausainių filtravimo glazūra turi būti visiškai švari. Dulkių filtras yra geriau naudoti nerūdijančio plieno arba emalio. Taip pat galite naudoti pinti krepšius. Bet visi indai turi būti visiškai švarūs.

Jei patalpos, kurioje jūs darote varškę, temperatūra yra mažesnė nei 25 laipsniai, pienas gali sugadinti, o ne rūgštėti. Todėl bandome pagreitinti fermentaciją, pridedant iš išrūgų iš ankstesnio varškės.

Naudokite filtruoti tik varškę ir šokoladą.

Jūs turite būti tikri dėl šviežio pieno, iš kurio ketinate gaminti varškės, kokybę. Jei nėra aiškumo, geriau virti pieną.

Kaip jau sakėme, serumo nereikia pilti - tai naudinga ne tik ruošiant daugybę patiekalų, bet ir kosmetikos tikslais. Tačiau nepamirškite, kad jį reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų.

Kepę savo ožkų sūrį, pabandykite jį naudoti 3 dienas, kitaip jis gali sugadinti. Bet jei ožkų sūrio užšaldymas, jo skonis nesumažės.

Video apie ožkų pieno varškės gaminimą namuose

Ožkų varškė yra neįtikėtinai naudingas produktas, kuriame yra daug organizmui reikalingų medžiagų. Dabar jūs žinote, kad tai padaryti savo rankomis namuose nėra visai sunku, ir tikrai jį įtraukti į savo šeimos mitybą. Jei turite patirties ruošiant tokį varškę, pasidalinkite su mumis komentaruose. Bon apetitą ir sėkmės jums!

Jei Jus domina reguliariai pristatyti tokį naudingą maisto produktą kaip varškė ant stalo, ir jūs neturite jokių abejonių dėl jo kokybės, ypač jei turite mažų vaikų, tada daug lengviau, saugiau ir naudingiau gaminti varškę save namuose.

Išsiaiškinę iš mūsų meistriškumo klasės, kaip namuose gaminti ožkų pieno varškę, būsite nustebinti tuo, kaip paprasta, ir dar labiau nustebino, kodėl jūs to dar nepadarėte.

Svarbiausia, prieš pradėdami gaminti sūrį, šiam tikslui įsigykite šviežių skanių pienų. Galimi trys variantai: saugoti pasterizuotą pieną, visą karvės pieną ir naudingiausią pieno maistą, tai yra ožkų pienas. Iš esmės, bet kokio pieno sūrio paruošimas yra tas pats, tik rezultatas yra skirtingas, tačiau yra vienodas tokių preparatų rezultatas, bet kokiu atveju sūris yra daug skanesnis nei parduotuvė. Šioje meistriškumo klasėje pasakysime, kaip namuose gaminti varškės sūrį iš ožkos pieno, kaip naudingiausią vaikams ir mitybai. Kaip jau minėjome, namų ruošiniai iš kitų tipų pieno ruošiami taip pat.

Ingredientai naminių varškės gamybai:

• ožkos pienas - 3 litrai,
• grietinė - 2 šaukštai. l

Kaip virti naminių sūrių namuose, virti:

Nedelsiant reikia pažymėti, kad naminis sūris, pagamintas iš ožkos pieno, fermentuotas su grietine, yra toks skanus, kad juos galima paragauti kaip kremo pasta, grūdai beveik nėra. Norint pasiekti tokį rezultatą, svarbu neužkietinti fermentuoto pieno ant ugnies, tada gausite subtiliausią varškę, paruoštą valgyti delikatesą, kuriam nereikia papildomo „prieskonių“.

1) Taigi, užpilkite pieną į emalio keptuvę ir uždėkite ant ugnies, pašildykite iki maždaug 40 o C. Nuotrauka 1.

2) Šiltame piene išpilstykite grietinę, labai gerai išmaišykite pieną. Siekiant tolygiau paskirstyti pieną, grietinę galima iš anksto atskiesti nedideliu pieno kiekiu ir tada supilti į keptuvę. 2 nuotrauka.

Beje, norint namuose gauti sūrį, galite fermentuoti pieną su paruoštu jogurtu ar kefyru, taip pat tokio varškės skonis skirsis nuo varškės, raugintos su grietine. Norint suprasti, kokie naminiai naminiai sūrio skoniai jums geriausiai tinka, turite išbandyti visus siūlomus variantus, o namų ūkis bus laimingas tik tokiems eksperimentams, nes jie bus laimingi šventėje namuose.

3) Toliau apibūdinant, kaip namuose gaminti varškės sūrį, pereikite prie kito žingsnio, būtent, pašildžius pieną, uždarykite keptuvę su dangčiu ir, apvyniodami jį su kažkuo šiluma, palikite jį aštuonias valandas arba per naktį. Kitą dieną mes patikriname savo fermentuotą pieną šaukštu, jei pieno masė yra stipriai suspausta, tada, maišydami, padėkite ant mažos ugnies.

Po dvidešimties minučių reikia sumaišyti fermentuotą pieną, yra du variantai: jei norite gauti smulkiagrūdį varškės sūrį, tada turėtumėte drąsiai ir kruopščiai sumaišyti. Jei Jus domina gauti didelius sūrio dribsnius, kruopščiai sumaišykite, judėdami dideliu šaukštu tik aukštyn ir žemyn.

Mes kruopščiai sumaišėme pieną, judėjimus ir apskritimą, tuo pačiu metu tikrinant jogurto temperatūrą, tiesiog įkišdami pirštą į ją, masė turėtų būti nepakeliamai karšta. Jei naudojate specialų termometrą, tada rūgščio pieno temperatūra turėtų būti apie 80 - 85 o C, šiuo atveju išjunkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu ir įdėkite į erdvų indą, pripildytą šaltu vandeniu.

4) Po to, kai puodelis su pašildytu jogurtu atvėsino iki šalto vandens temperatūros (jei reikia, galite padaryti du ar tris vandens pasikeitimus), supilkite masę į gilų įdubą, įtemptą, bet gerai pralaidžią skysčiu, audiniu.

5) Viršuje susiejame audinį ir, palikdami visą masę į žarną, viską įdėkite į šaldytuvą per dieną, periodiškai ištuštinant atskirtą serumą. 5 nuotrauka.

Ožkos pienas yra puikus dietinis produktas, pasižymintis neprilygstama kokybe. Tačiau ne visi jį myli dėl specifinio skonio ir kvapo. Labiau malonu valgyti iš jo pagamintus pieno produktus, pvz., Varškę. Tai taupo viską naudingų savybių  šviežio pieno. Jis puikiai absorbuojamas suaugusiems ir vaikams, padeda stiprinti imuninę sistemą ir praturtina kalcio kiekį.

Ožkų varškės virimo namuose ypatybės

Jei norite, kad ožkų pieno varškė būtų patys, turite žinoti keletą taisyklių:

1. Produkto gamybai reikia ne visiškai šviežio pieno.
2. Oro temperatūra patalpoje, kurioje jis bus fermentuojamas, turi būti bent 25 ° C.
3. Siekiant pagreitinti procesą, pienas papildomas raugu - grietine, išrūgomis ir natūraliu jogurtu.
4. Iš 3 litrų pieno gaunama apie 0,5 kg varškės.
5. Ožkos sūris valgomas 2-3 dienas. Kai kuriais atvejais jis yra užšaldytas. Tuo pačiu metu ji nepraranda savo naudingų savybių.

Ožkos sūrio virimas namuose

Sudėtis:

• ožkos pienas - 3 litrai;
• serumas - 0,5 puodelio arba grietinės - 1-2 valg. l

Virimas:

1. Pienas įpilamas į trijų litrų stiklainį, pridedamas prie raugo ir dedamas į šiltiausią vietą virtuvėje. Šis procesas yra ilgas - nuo 2 iki 3 dienų.
2. Atskirus išrūgų ir varškės masę, indelis su turiniu yra dedamas į vandens vonią ir šiek tiek šildomas. Būtina suspausti varškę. Tai užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.
3. Ant sieto ar žarnos įdėkite švarų marlę, sulankstytą į tris, ir supilkite jo turinį. Drobės galai yra susieti, gautas maišas pakabinamas ant kablio, dedamas konteineris, kuriame serumas teka.
4. Serumas surenkamas ir naudojamas kitame sūrio paruošime, namuose kepant, kosmetinėmis procedūromis ar tiesiog geriant.
5. Po 4-5 valandų varškės masė marle virsta trapiu, kvapiu ir labai skaniu patiekalu.

Sūris  iš ožkų pieno šviežia su uogiene, cukruotais vaisiais, tiesiog pabarstyti cukrumi. Iš jo pagaminti sūrio pyragaičiai ir keptuvės. Mitybos mityboje toks produktas yra daug geriau, nei įprastas, pagamintas iš karvės pieno.

Pieno produktai iš ožkos pieno yra brangūs. Todėl pelningiau naminių sūrių mėgėjams savarankiškai gaminti jį iš nenugriebto pieno.