Prieskonių privalumai. Prieskonių nauda ir žala

Atrodytų, kad skonis nėra ginčijamas, bet kartais jausitės, nes prieskoniai yra virimo akmuo. Tas pats patiekalas, pagardintas įvairiais prieskoniais arba be jokių prieskonių, gali turėti skonį ir aromatą, kuris skiriasi nuo dvigubo patiekalo, kuris yra tinkamas kalbėti apie lemiamą prieskonių vaidmens virimo procese svarbą. Prisiminkite, kad prieš prieskonius, vertinamus už jų svorį auksu, neraugintam maistui suteikiama mažai malonumo.

Žinoma, daugelis iš mūsų nemanau apie tai ir niekada negalvojome apie prieskonių poveikį organizmui ir ypač vyrų sveikatai. Bet veltui, kaip sakoma: „ritė yra maža, taip brangi!“ Jūs turite žinoti, kas yra gera ir kas bloga. Galų gale, šiandien medicina surinko pakankamai žinių apie prieskonius ir jų poveikį įvairioms kūno sistemoms.

Čia yra populiariausių pasaulyje prieskonių ir prieskonių sąrašas:

• Pipirai: raudona, juoda ir balta pipirai.

Bazilikas  (populiarūs vardai fella, raichon, rean laukiniai kukurūzai). Baziliniai lapai ir stiebai, dėl aromatinių medžiagų kiekio, naudojami tiek švieži, tiek džiovinti, kaip padažų ir sriubų prieskoniai, konservuoti daržovių, marinuotų agurkų ir dešrų skonio.

• Cinamonas  - džiovinta Ceylon gruchnik žievė, plačiai naudojama kaip prieskonis (prieskonis). Cinamonas parduodamas žievės gabalėliais, supjaustytomis į vamzdelį, ir dažniau ant žemės.

Zira  (zera, kmynai, romėnų kmynai) - plačiai naudojami rytietiškoje virtuvėje kaip mėsos patiekalų prieskoniai ir pilau paruošimas.

• Sezamas  - vertingas aliejinis augalas. Sėklos naudojamos kepimui kaip kepinių milteliai ir kašenėlių gamybai.
• Gvazdikai  - Neatidaryti gvazdikėlių gvazdikėlių. Dėl savo stipraus aromato ir degimo skonio jis naudojamas marinatų, konditerijos gaminių ir dešrų ruošimui.
• Tarragonas (Estragonas)  - turi subtilų aromatą, aštrų, aštrų ir pikantišką skonį. Jis naudojamas kaip prieskonis, kai ruošiami patiekalai iš ryžių, virtos žuvies, majonezo, kepsnių, ėriukų. Smulkiai supjaustyti švieži lapai pridedami kaip prieskoniai naminiams paukščiams, kiaušiniams, lengviesiems padažams, mėsos patiekalams ir visų rūšių salotoms.
• Vanilė - Fermentuotas ypatingu būdu, daugiamečių vynuogynų vaisiai. Natūralios vanilės skonio aromatas yra brangiausias konditerijos ir saldžiųjų patiekalų, ypač šokolado ir kakavos turinčių produktų, sausainių ir sausainių tešlos produktų, kremų, ledų, riešutų sausainių.
• Koriandras (Cilantro, Kinza)  - naudojamas kaip prieskonis dešrelėms, sūriui, mėsos konservams ir žuvims, marinatams, marinatams ir likeriams. Sėklos dedamos kepant Borodino duoną, konditerijos gaminius ir kulinarinius produktus, taip pat gaminant tam tikrą alų ir likerį.
• Badyan
• Sage

Prieskonių nauda ir žala

Kiekvienas iš pirmiau minėtų prieskonių turi ne tik skonį, bet ir gydomųjų savybių. Ir kadangi yra gydomųjų savybių, gali būti kenksmingų pasekmių, nes nuo perteklinio bet kokio gijimo medžiagos gausite gana kenksmingus junginius organizmui.

Raktinis žodis, naudojamas tvarkant prieskonius, yra „kiekis“. Prieskoniai, naudojami dideliais kiekiais, kenkia organizmui. Pavyzdžiui, cinamonas, muskato riešutas ir šalavijas sukelia spazmus, o rozmarinas ir šafranas nėščioms moterims kontraindikuotinos. Šafranas ir rozmarinas yra griežtai draudžiami nėštumo metu, gvazdikėliai sukelia stiprų mieguistumą dėl raminamųjų savybių. Kas yra žalingas prieskonių kiekis? Gana didelis - 5-10 gramų vienu metu.

Prieskoniai yra draudžiami skrandžio ar žarnyno opų, gastrito, cistito, astmos ir alerginių ligų sergančių pacientų savininkams. Žinoma, jei negalite, bet tikrai norite, tada jūs galite, bet jums reikia žinoti priemonę ir netrukdyti dietai pernelyg dažnai.

Daugelis aromatizuotų prieskonių neveikia su narkotikais. Pavyzdžiui, karis panaikina aspirino poveikį, o raudonieji pipirai gali pažeisti tinklainę dėl kapsaicino terminio branduolinio poveikio.

Naudingos prieskonių savybės

Eteriniai aliejai gvazdikai  ir lauro lapai  naudinga viršutinių kvėpavimo takų ligoms.

Kurkuma, ne tik suteikia patiekalų geltoną atspalvį ir unikalų skonį, bet ir padeda organizmui kovoti su uždegiminiais procesais, normalizuoja tulžies kanalus ir neleidžia vystytis kepenų cirozei.

Karistiksliau: koriandras, amarantas paniculata, Indijos kokosai, vilnoniai dygliuoti, cinamonas, kurie yra jo dalis, bus naudingi diabetikams. Gydytojai rekomenduoja karį visiems žmonėms, sergantiems cukraus pertekliumi.

Sezamas- padės kovoti su bloga cholesterolio koncentracija. Jis puikiai normalizuoja kraujospūdį, o sezamo aliejus stimuliuoja žarnyną.

Polifenoliai vanilėpasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir greičiau sulėtina senėjimo procesą, taip pat užkirsti kelią vėžiui. Vanilės naudojimas taip pat yra Alzheimerio ir Parkinsono ligų prevencija.

Raudona ir juoda pipirai  mokslininkai žino, kaip karštai kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, ir jie yra susipažinę su jų anti-kosulio savybėmis. Raudonieji pipirai, taip pat viskas, reguliuoja kraujospūdį ir stiprina kaulų audinius.

Svarbiausia, kad beveik visi prieskoniai yra puikus afrodiziakas, tik prisiminti apie saikingumą, kad romantiška data netaptų vakcina ieškoti gastrito ar alergijų.

Kaip naudingas šis puslapis?

Prieskoniai ir jų poveikis organizmui

Virtuvėje kiekvienas turi keletą maišelių prieskonių, kurie paprastai naudojami tik mėgstamų patiekalų skoniui pridėti. Bet jei prisiminsite, kokios yra prieskonių ir prieskonių vaistinės savybės, tuomet jos gali būti naudingos dar labiau sveikatai.

Kai kurių prieskonių ir prieskonių sudėtis pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir skatina riebalų deginimą. Manoma, kad aštrūs patiekalai, dėl jų prieskonių ir prieskonių kiekio, padidina apetitą, todėl padidėja valgomo maisto kiekis. Dėl to atsiranda papildomų svarų. Iš tiesų, aštrus maistas pagreitina sotumą ir todėl mažiau valgomas. Daugelyje prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėliai ir cinamonas yra kapsaicinas, būtent tai neleidžia riebalų ląstelėms vystytis ir padidina organizmo energijos suvartojimą 23%. Todėl, jei norite numesti svorio, pridėti daugiau prieskonių prie dietos.

Kalbant apie tokius prieskonius ir prieskonius kaip bazilikas, muskato riešutas, - jie turi būti įtraukti į vyrų mitybą. Bazilikoje yra eterinių aliejų, kurie skatina endokrinines liaukas. Muskato riešutas laikomas tikru afrodiziaku.

Vanilė turės teigiamą poveikį nervų sistemai. Vartojant majoraną, padidėja diuretikų poveikis, o čiobreliai pagerina virškinimo procesą. Raudonųjų pipirų poveikis yra naudingas dantenų sveikatai, ir apskritai juoda ir raudona pipirai skatina kraujotaką.

Prieskoniai yra labai vertingas produktas, kuriame yra daug antioksidantų. Jie susilpnina žalingus laisvųjų radikalų poveikį organizmui. Pastarasis sukelia vadinamąjį oksidacinį stresą organizme, todėl atsiranda raukšlių, odos ligų, plaukų ligų ir onkologinių ligų.

Kiekviena namų šeimininkė bet kurioje parduotuvėje gali surasti būtinus prieskonius ne tik tam, kad patiekalai būtų pikantiški, bet ir rūpintųsi savo artimųjų sveikata. Net medicinos mokslininkų tyrimai patvirtina prieskonių ir prieskonių naudą ir rekomenduoja juos naudoti tradicinėje medicinoje.

- Gvazdikai
  Pagerina virškinimą, pašalina blogą kvapą, stiprina skrandį ir kepenis. Na neutralizuoja toksinus, valo kraują, stiprina širdį. Pagerina atmintį, normalizuoja smegenų kraujotaką. Gvazdikėlis yra laikomas veiksmingu antiseptiku. Jis naudojamas aromaterapijai, ypač jei namuose yra serga žmogus - gvazdikėlis gamina medžiagas, kurios dezinfekuoja orą ir naikina virusus. Gvazdikėlių aliejus gali būti naudojamas šalčiui arba šalčiui. Jis rekomenduojamas sunkiam dantų skausmui.

- Imbieras ir česnakai
  Skatinti svorio netekimą. Aktyviosios medžiagos, esančios šiuose produktuose, iškart po valgio padidina metabolizmą trumpą laiką. Jie provokuoja kūną gaminti šilumą ir papildomas kalorijas.
- kmynai ir krapai
  Sudėtyje yra medžiagų, kurios padeda kovoti su kosuliu. - monetų kalykla
  Padeda išvengti pykinimo ir galvos skausmo.

- Petražolės

Padeda pašalinti perteklinį skystį iš organizmo ir pagerina virškinimą.

- Anizė

Sumažina pilvo pūtimą. Sudėtyje yra eterinių aliejų, kurie pagerina žarnyno judėjimą ir padeda kovoti su lėtiniu vidurių užkietėjimu.

- Cinamonas

Sudėtyje yra įvairių fenolių - natūralių antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo uždegimo ir netgi gali kovoti su diabeto vystymusi. Jis sumažina cholesterolio kiekį ir stiprina kraujagysles. Jei kasdien valgote cinamoną, kelis kartus galite sumažinti cukraus kiekį organizme. Be to, cinamonas daro naudingas antimikrobines savybes.

- ciberžolė

Sumažina apetitą, skatina žaizdų gijimą, turi antibakterinį poveikį, mažina cholesterolio kiekį ir stiprina kraujagysles.

- kardamonas

Atgaivina ir atgaivina. Švelniai stimuliuoja virškinimą. Jis stiprina širdį, mažina širdies ir kraujagyslių ligų skausmą. Pagerina smegenų kraujotaką, mažina kraujagyslių spazmus. Sumažina skydliaukės aktyvumą su padidėjusia funkcija. Jis turi atsitiktinį ir spazminį poveikį bronchitui. Pridėti į arbatą, kavą, mėsos patiekalus.

- Karis

Jame yra tonikas. Skatina žaizdų gijimą, pneumonijos gydymą.

- čili pipirai

- Juodieji pipirai

Stiprina atmintį. Jis valo smegenų kraujagysles, normalizuoja smegenų kraujotaką, yra skirtas sinusitui, tonzilitui, bronchitui, širdies ligoms.
  Tokiems prieskoniams ir prieskoniams, kaip cinamonas, gvazdikėliai, imbierai, tonikai, stimuliuojantis ir tonizuojantis poveikis yra būdingi. Jų dėka aktyvuojamas kraujotakos procesas. Jei juos naudosite šalta, galite pagreitinti gydymo procesą.
- Šafranas
  Mokslininkai įrodė, kad šafranas turi teigiamą poveikį moterų reprodukcinei sistemai ir didina reprodukcinę funkciją. Jo dėka hormonai normalizuojami. Priešlaikinio menopauzės atveju kasdien naudinga naudoti kelis šafranus, tai atgaus ciklą. Šafranas yra nuostabus prieskonis, kuris padeda sukurti džiaugsmo hormoną organizme. Šafranas laikomas psichotropine medžiaga, nes jis daug kartų aktyvuoja serotonino hormono gamybą. Tai naudinga naudoti su depresija, stipriu skausmu. Šafrano vaistinės savybės padeda valyti limfą, inkstus, kepenis, pašalinti spazmus ir normalizuoti kraujospūdį. Jo dėka, kraujo krešuliai praskiedžiami kraujagyslėse, todėl atsiranda trombozė.
  Prieskoniai gali pagerinti produkto struktūrą ir sudėtį - jie minkština mėsą, neleidžia greitai virti žuvų. Prieskonių naudojimas sumažina virimo ir virimo laiką, taigi taupo sveikas medžiagas ir vitaminus.

Garstyčios
Rusijoje Sarepta garstyčios, kurios taip pat vadinamos sizoy arba rusų, daugiausia auginamos. Lengvi milteliai, gauti iš jo sėklų, naudojami visiems žinomoms garstyčioms paruošti. Dėl garstyčių miltelių pagrindu, pridedant įvairių prieskonių gali būti paruošti ir daug daugiau originalių prieskonių.

Juodieji pipirai
Jis atvyko pas mus iš Indijos, iš Malabar provincijos, anksčiau vadinamos Malihaboru, pažodžiui - „pipirų žemę“. Kaip prieskonis, naudojami žalieji nelygūs daugiamečių augimo augalų vaisiai, kurie visiškai išdžiovinami saulėje. Kepant, juodieji pipirai naudojami su žeme ir žirneliais įvairiuose aštriuose mišiniuose, marinatuose, konservuotuose maisto produktuose, aromatiniuose mėsos, žuvies ir daržovių patiekaluose. Skirtingai nuo kitų rūšių pipirų, juodos spalvos (tik pagal skonį) dedamos į saldžius patiekalus.

Balti pipirai
Šiam prieskoniui ruošti naudojami tik to paties augalo prinokę raudoni oranžiniai vaisiai, iš kurių jie gauna ir juoda. Kepti vaisiai pirmiausia mirkomi odai sušvelninti, o tada jų vidinės dalys išdžiovinamos. Balti pipirai yra kvapni ir mažiau aštrūs nei juodi.

Jamaikos pipirai (pipirai)
Šis Antilų gimtoji priklauso mirtų šeimai. Šiek tiek nesubrendusios žalios uogos išdžiūsta, po to jos tampa rudos spalvos. Gvazdikėlių, muskato riešutų, cinamono ir juodųjų pipirų skoniai yra derinami Jamaikos pipirų skonyje. Jamaikos pipirai prideda aromatą ant kepta mėsos, marinatų ir taip pat yra tradicinių skandinaviškų silkių patiekalų dalis.

Red Hot Pepper
Ši Solanaceae šeimos kultūra iš Meksikos apima daug veislių. Kaip prieskonis, naudokite raudonus ankštis (su sėklomis ir be jų), degantį skonį. Malti pipirai, pagaminti iš ankštų su sėklomis, yra labiau aštrūs. Populiariausi čili pipirai, čili, yra paplitę kasdieninėje Pietų Amerikos, Vakarų Afrikos, Indijos ir Pietryčių Azijos virtuvėje. Italai gauna šviežių ir džiovintų čili makaronų. Šiaurės Europoje ji naudojama konservavimui ir marinavimui. Jis naudojamas visų rūšių mėsos, žuvies, pupelių, ryžių ir kopūstų ruošimui. Paprikos paprikos yra karštos ir minkštesnės, šiek tiek saldus. Paprika paprika tapo Vengrijos kulinariniu simboliu. Jis naudojamas guliašų, mėsos ir paukštienos patiekalams. Jis taip pat plačiai naudojamas Ispanijoje, Portugalijoje ir JAV. Šilčiausias čili pipirai yra cayenne. Labai mažomis dozėmis jis pridedamas prie sūrio patiekalų, sausų sausų sausainių ir kiaušinių patiekalų.

Įlankos lapai
Tėvynės laurelė - Mažoji Azija, Viduržemio jūros rytinė dalis. Be paplitusio naudojimo kasdieniame gyvenime, džiovinti lašišų lapai gali pripildyti mėsą, virtą ant atviros ugnies - lapai yra suverti ant sėklų kartu su mėsa ir daržovėmis. Naudokite jį tam tikrų saldžių patiekalų aromatui. Jis turi turtą, kad palaipsniui duotų savo kvapą.

Kaparėliai
  Šis prieskonis yra mažai augančio kaparėlių augalo krūmas. Susmulkinti kaparėliai yra daugelio klasikinių padažų dalis. Italai juos laiko salotomis ir prideda prie picos užpilų. Šiaurės ir Rytų Europoje kaparėliai pristatomi į žuvies ir daržovių patiekalus. Kartais kaparėliai pakeičiami nasturtais.

Gvazdikai
  Gvazdikėlių medis, priklausantis mirtų šeimai, kilęs iš Molukų. Prieskonių ruošimui surinkite pumpurus su degančiu saldžiu skoniu ir stipriais aromatais. Jie naudojami marinatų, prieskonių, mėsos ir saldžių patiekalų ruošimui. Gvazdikėlis yra daugelio Rytų ir Europos virtuvės prieskonių ir padažų dalis.

Šafranas
  Šio svogūnų šeimos augalijos tėvynė yra Mažoji Azija. Nuo seniausių laikų šafranas buvo vertinamas tiek kaip prieskonis, tiek kaip maisto dažiklis. Norėdami gauti kilogramą prieskonių, turite apdoroti 80 000 augalų, suspausdami iš jų gėlių stigmas. Šafranas turi stiprų aromatą ir kartaus skonio skonį. Prieš naudojimą jį užvirinkite 5 minutes šiltu vandeniu arba kitu skysčiu (pagal receptą), prie kurio jis skleidžia skonį ir spalvą. Šis skystis su šafranu ir pridedamas prie patiekalo. Rytų ir Viduržemio jūros regiono patiekalai, šafranas yra būdingas ryžiams, mėsos ir žuvies patiekalams. Jis yra Chartreuse likerio dalis.

Cinamonas
  Lauro šeimos cinamono medžio tėvynė yra Ceilonas ir pietinė Indijos pakrantė. Kaip prieskonis, turintis subtilų kartaus skonio, naudokite džiovintą medžio žievę. Naudojant lazdeles arba malti, jis naudojamas įvairiems patiekalams ruošti visose pasaulio šalyse, ypač konditerijos gaminiuose. Tai taip pat yra kario dalis. Rytų virtuvėje cinamonas pridedamas prie šaltų ir karštų paukštienos patiekalų, o troškinant ir skrudinant ėriuką, Kinijoje ir Korėjoje kiaulienos patiekalai. Cinamoną kartais pakeičia jo artimas giminaitis - kasija, nors jo skonis yra ryškesnis ir kietesnis, todėl labiau tinka aštriems patiekalams.

Imbieras
Pietryčių Azijoje šviežias imbieras daro uogienę. Žalias jis gali būti pridėtas prie salotų. Rusų virtuvėje imbieras jau seniai naudojamas gėrimų, pipirų ir Velykų pyragaičių gamybai. Tai suteikia mėsai ypatingą skonį. Šis tropinis augalas, kilęs iš Pietų Azijos, auginamas kaip sodo derlius. Jos šakniastiebiai išdžiovinami saulėje, o po to įžeminami - tai dažniausiai naudojamas žemės paviršiuje, nors jis taip pat naudojamas šviežiai griežinėliais arba tarkuotu, ypač rytietiškuose ir Indijos patiekaluose. Indijoje ir Šri Lankoje skrudintas imbieras naudojamas mėsos, žuvies ir daržovių padažams gaminti. Imbiero alus yra populiarus Anglijoje ir JAV.

Imbiero vaistinės savybės padeda sumažinti galvos skausmą, migreną, stiprina imuninę sistemą. Imbieras yra naudingas sunkioms kosulio ir katarratinėms ligoms. Japonijoje imbieras naudojamas užkirsti kelią kirminams.

Anizė
Ši aštrus skėčių šeimos augalas iš Egipto ir Sirijos. Kaip prieskoniai naudojami smulkių saldžių skonių sėklų sėklos. Jie pridedami į žuvies patiekalus, sriubas, duoną ir pyragus. Anizė yra populiarių alkoholinių gėrimų dalis.

Vanilė
Šios orchidėjų šeimos kopimo gamyklos tėvynė yra Meksika ir Centrinė Amerika. Kaip prieskonis, naudokite jo ankštis. Dėl daug laiko reikalaujančio augalų auginimo proceso, ilgų ankščių surinkimo ir paruošimo, vanilė išlieka vienu iš brangiausių prieskonių pasaulyje. Todėl vanilinas - jo dirbtinis pakaitalas yra labai populiarus. Vanilė, turinti subtilų aromatą ir gėlių saldumą, plačiai naudojama ruošiant brangius konditerijos gaminius, ypač šokoladą ir saldžius patiekalus.

Kardamonas
  Daugiametis žolinis imbiero šeimos augalas yra iš Indijos Malabar pakrantės. Kaip prieskonis naudojamas kardamono sėklų dėžutės. Jie nuimami nesubrendę ir išdžiovinami, o sėklos lukštentos prieš naudojimą. Kardamonas yra vienas iš išskirtinių Vakarų Europos ir Rusijos virtuvės prieskonių. Jame yra savitas aromatas, gaivus, šiek tiek kamparo skonis. Indijoje jos sėklos yra daugelio patiekalų dalis, jos dedamos į pilafą, įtrauktos į karius, saldainius ir desertus. Skandinavijoje kardamonas naudojamas puodeliams ir pyragams, konservuotiems maisto produktams gaminti.

Muskato riešutai ir muskato riešutai
Tai yra tos pačios muskato medžio vaisių dalys - muskato riešutas, Molukų gimtoji. Jo formos ir spalvos vaisiai panašūs į abrikosus. Vaisius susmulkina ir atskleidžia sėklą, kuri yra iš dalies padengta arbata. Džiovinus, princesių oda tampa oranžinė, vadinama muskato riešutų spalva (ji parduodama dribsnių arba miltelių pavidalu). Sėkla, dar vadinama veržle, yra sudėtingai apdorojama ir džiovinama. Ir muskato riešutai, ir muskato riešutai turi kitokį stiprų ir subtilų skonį. Vakarų Europos virtuvėje, salotose, daržovių ir bulvių tyrėse, naminių paukščių patiekaluose, taip pat grybų ir žuvies patiekaluose, pridedama muskato riešutų ar malta. Tai puikiai tinka gėrimų ir cupcakes gaminimui. Muskato riešutai, kaip muskato riešutas, yra daugelio padažų pagrindas, jis naudojamas ruošiant aštrus, mėsos patiekalus. Malaizijoje riešutų riešutai yra cukrūs arba konservuoti.

Rozmarinas
  Šis visagalis Labiaceae šeimos krūmas yra gimtoji Viduržemio jūros regione. Kaip prieskonis naudokite džiovintus lapus. Mūsų šalyje rozmarinas nėra labai populiarus, nors ir gerai pridėti jį prie mėsos patiekalų - tai atgraso nuo tam tikro kvapo ir tuo pačiu suteikia skonį. Jie pagardinti daržovių patiekalais, padažais ir vaisių salotomis. Italai į picos tešlą ir makaronus prideda rozmarino.

Marjoramas
  Šios daugiametės nykštukės krūmų tėvynė yra Viduržemio jūra. Jo lapai naudojami virimui tiek švieži, tiek džiovinti. Marjoramas, kuriame yra daug eterinio aliejaus, pasižymi savotišku, šiek tiek degančiu, subtiliu skoniu ir saldžiarūgščiu aromatu. Jis naudojamas bulvių sriuboms, salotoms, ankštinių augalų, kepenų ir grybų patiekalams, taip pat karštoms mėsos patiekalams su dideliu riebalų kiekiu, nes jis prisideda prie jo virškinimo.

Čiobreliai
  Ši šliaužianti žolė, paplitusi visoje Europoje ir Rusijoje, taip pat vadinama šliaužiančiu čiobreliu ir Bogorodskoy žole. Miltelių pavidalu jis yra naudojamas sriuboms ruošti, sumaišytas su kepimo grotelėmis, taip pat naudojamas įvairiais sūriais.

Bazilikas
  Šis aštrus „Labs“ šeimos augalas atėjo pas mus iš Indijos ir Irano. Miltelių pavidalu bazilikas pridedamas prie žuvies, sūrio, kiaušinio, mėsos patiekalų, taip pat makaronų. Visas sausas žolės stiebus dedamas į marinatas ir fermentuojamas.

Folija
Jo tėvynė yra Mažoji Azija ir Sirija. Lapų gumbų ir šviežių pankolių lapai naudojami salotoms, pagrindiniams patiekalams, marinatams ir marinatams gaminti. Grūdinta skrudinta mėsa pabarstoma maltomis pankoliais.

Tarragonas
Šios gamyklos tėvynė yra vienuolių - Rytų Sibiro ir Mongolijos gentis. Džiovinti botanikos lapai, taip pat švieži, pridedami prie salotų, sriubų. Ypač tarragonas puikiai dera su virtomis žuvimis.

Koriandras
  Aštrus šeimos skonio žolė, kilusi iš Mažosios Azijos ir Rytų Viduržemio jūros. Šio augalo žalumynai vadinami cilantromis, o sėklos, kurių kvapas yra džiovintas oranžinis, vadinamos koriandru. Jie naudojami marinuojant žuvis, marinuotus kopūstus ir sumaišytus su kmynais.

Kalyklos
  Kaip prieskonis yra naudojamos kelios šios Labiaceae šeimos rūšys, o tai ypač naudinga garbanotiems mėtoms. Sauso pavidalo ji pridedama prie mėsos patiekalų, žirnių patiekalų, lęšių, taip pat mėsos ir žvėrių marinatų.

Kmynai
  Šio skėčio šeimos augalo sėklos, gaivios skonio ir šiek tiek pipirų aromato, yra mėgstamos Europos kepėjų, konditerijos virėjų ir sūrių gamintojų. Kmynai puikiai dera su kopūstų, bulvių, varškės indais, įdėkite į saldžius patiekalus, taip pat yra džino ir šnapų dalis.

Barberry
  Šio rūgščio krūmo rūgštiniai vaisiai turi galimybę neutralizuoti kai kuriuos nuodus organizme. Uogos naudojamos mėsos patiekalams ruošti. Transkaukazijos virtuvėje kepsninės ir paukštienos patiekalai yra pabarstyti maltomis braškėmis.

Česnakai
  Šio prieskonio naudojimas yra įvairus. Džiovinti česnako skiltelės sumalami į miltelius ir sumaišomi su druska, gaminant vadinamąją česnako druską. Česnakai dedami į padažus. Norėdami suteikti salotoms šiek tiek česnako skonį, salotų dubenėlį užpilkite šviežiai supjaustytu česnako skiltelėmis. Tačiau česnakai yra visiškai netinkami žuvų patiekalams, nes jie gali beviltiškai sugadinti jų skonį.

Kulinariniame gyvenime prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį, todėl daugelio šiuolaikinių žmonių virtuvėje galite rasti stiklainių ir maišelių rinkinį su kvapniomis medžiagomis. Kaip žinote, prieskoniai veikia ne tik maisto skonį, bet ir žmonių sveikatą - tai patvirtina senovės medicinos traktatai ir naujausi moksliniai tyrimai. Kokia yra prieskonių vertė?

Prieskonių vertė

Senovėje prieskoniai buvo labai vertingi, jie buvo verta savo svorio aukso. Jie išvyko į ilgas keliones, nes dėl tokių kelionių įvyko net geografiniai atradimai. Tokį maišymą sukėlė prieskonių savybės, jų gebėjimas keisti produktų skonį. Sunku išlaikyti maistą, o prieskoniai padėjo atsikratyti nemalonaus skonio. Be to, kaip rodo Indijos istorija, karis, kuriame yra daug įvairių komponentų, yra geras konservantas.

Prieskonių rūšys (prieskoniai)

Pagardai pasaulyje yra dideli: anyžių, anijonų, braškių, vanilės, gvazdikėlių, ziros, kardamono, kmynų, raudonųjų pipirų, koriandro ,, lauro lapų, paprikos, rožinės druskos, kmynų, juodosios druskos, juodųjų pipirų, čili, tarragono ir taip toliau.

Džiovintos žolės (įskaitant alyvuoges): \\ t  bazilikas ,,, rozmarinas, salierai, čiobreliai, krapai ,, pikantiški.

Prieskonių mišiniai:  garam masala, curry, hop-suneli.

Prieskoniai gėrimams ir desertams:  žvaigždinis anyis, vanilė, gvazdikėliai, smilkalai, kardamonas, morkos ,, šafranas.

Kasdienis prieskonių kiekis -  1-4 g per dieną.

Kiekvienas iš šių prieskonių, ir mes kalbame tik apie tuos, kurie yra augalinės kilmės, yra turtingi savo unikaliu skoniu ir savybėmis.

Prieskonių (prieskonių) naudingos savybės ir privalumai

• paveikti patiekalų skonį ir aromatą,
• prevencija ir gydymas (pavyzdžiui, imbieras),
• gydyti kvėpavimo sistemos ligas
• normalizuoja medžiagų apykaitą
• detoksikuoti kūną,
• sustiprinti (pvz., šafranas),
• stabilizuoti kraujospūdį
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje
• paspartinti kraujotaką
• vėžio prevencija ir gydymas (pavyzdžiui, ciberžolė, pipirai), \\ t
• yra
• atleisti nuo
• tonizuoja
• kovoja su (pavyzdžiui, cinamonu),
• gydyti (pavyzdžiui, sezamo, muskato riešutų)
• sumažinti odos uždegimą (pvz., imbierą),
• pailginti jaunimą

Kiekvienas prieskonis ir prieskonis, ne tik unikalus skonis ir unikalus aromatas, turi savo naudingų savybių rinkinį.

Gvazdikai  ir lauro lapai  prieskonių ar aliejų pavidalu padeda viršutinių kvėpavimo takų ligoms.

Grazo universitete atlikus daugybę tyrimų, buvo įrodyta, kad ciberžolėapsaugo nuo kepenų cirozės atsiradimo, stabilizuoja tulžies kanalus ir pašalina uždegiminius procesus.

Amarantas paniculata, koriandras, cinamono, herva vilki, indijos coccini  (beveik visi jie yra dalis karis) padeda atsikratyti neigiamo didelio cukraus kiekio kraujyje poveikio. Todėl jie yra rekomenduojami diabetikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Sezamas  veikia cholesterolio kiekį kraujyje, stabilizuoja kraujospūdį. Be to, jis normalizuoja žarnyno darbą.

Vanilė  dėl polifenolių, turinčių antioksidacinių savybių, apsaugo nuo vėžio atsiradimo, vėluoja senėjimo procesą, yra Alzheimerio ir Parkinsono ligų prevencija.

Populiarūs raudona  ir juodieji pipirai  taip pat padeda išvengti vėžio ląstelių atsiradimo, jie dažnai naudojami kaip šaltis ir jos prevencija. Raudonieji pipirai stebi normalų kraujo krešėjimą, stiprina skeletą ir yra rekomenduojami rūkantiems dėl didelio beta-kriptoxantino kiekio, kuris neutralizuoja tabako poveikį.

Nepamirškite, kad, be kitų dalykų, prieskoniai yra puikus feromonai.

Kontraindikacijos ir žalos prieskoniams (-ams)

• individualus netoleravimas,
• alergija
• nervų sistemos sutrikimai.

Šiuo metu nereikia ilgų žygių, norint įsigyti prieskonių, dabar galite juos įsigyti beveik visose parduotuvėse ir maisto rinkose. Tačiau su galimybe naudotis, deja, kokybė dažnai dingsta. Prieskoniai gali pakenkti žmonių sveikatai. Labai atsargiai reikia laikytis mišinių, turinčių bendrų pavadinimų: „Prieskoniai mėsai“, „Prieskoniai žuvims“, „Sūrio salotos“, „Provenskie žolės“. Cheminiai ingredientai dažnai pridedami prie jų sudėties, kad būtų suteiktas geresnis skonis ir aromatas.

Kitas pavojus yra ne kokybė, o kiekis. Dideliais kiekiais, nuo 5-6 g ir daugiau, prieskoniai tikrai gali sukelti sveikatos sutrikimų. Pavyzdžiui, muskato riešutas, šalavijas ir cinamonas gali sukelti spazmus. Nėščios merginos ir moterys neturėtų vartoti rozmarino ir šafrano. Ir gvazdikai dėl savo raminamųjų savybių sukelia mieguistumo jausmą.

Prieskoniai ir prieskoniai - yra gana stiprūs dirgikliai, galintys sukelti ligą. Kai geriausia gastritas, opos, alerginės reakcijos ir cistitas, juos visiškai atsisakyti. Jokiu būdu kai kurie prieskoniai gali būti sumaišyti su (beje, geriau atsisakyti antrojo), pavyzdžiui, kario ir aspirino, nes prieskonių savybės lemia vaisto poveikį.

Visi žino, kaip aštrūs pipirai yra, yra tai, kad jame yra kapsaicino, alkaloido, kuris yra atsakingas už degimo savybes. Jei kapsaicinas patenka į akis, jis gali sukelti sunkų tinklainės pažeidimą. Taigi būkite atsargūs virimo metu.

Taigi, prieskonių ir prieskonių naudojimas gali būti nekenksmingas ir net naudingas. Svarbiausia žinoti, kada sustoti!

Kokius prieskonius ir prieskonius pridedate prie patiekalų? :) :) :)

Jei radote klaidą, pažymėkite tekstą ir spustelėkite Ctrl + Enter.