Uzbekų pilafas su ėriena - vaizdo receptas. Uzbekų plov.

Šis uzbekų pilafas yra riebalinis, aromatinis, su ryškiu ėriuko ir jeeros skoniu. Jis virėja ant atviros ugnies storoje sienoje, ir jis valgomas su savo rankomis arba, ypatingais atvejais, su šaukštu. Paruošimas užtrunka ne mažiau kaip 2,5 valandos, bet jei viskas daroma teisingai, gausite vieną iš labiausiai skanių Azijos patiekalų.

svetainėje pasakojama, kaip padaryti tikrą Uzbekistano pilafą namuose. Bet pirma, keletas rekomendacijų.

Kepimo skanių pilafų paslaptys

1. Jei norite, kad Uzbekų pilafas, jums reikės specialaus katilo. Manoma, kad tik joje pilaf nedega ir paaiškėja, kad tai tikrai trapus. Tačiau, jei jūsų virtuvėje nėra tokio „prabangos“, taip pat galite virti storoje sienoje su nelipniąja danga. Svarbiausia yra tai, kad dangtis, kurį jis buvo sunkus ir tvirtas prie keptuvės.
2. Vietoj recepte nurodytos medvilnės aliejaus galite naudoti įprastą rafinuotą saulėgrąžą. Jei susiduriate su nerafinuotu medvilnės sėmenų aliejumi, prieš išleidžiant į jį produktus, užpilkite kelias minutes, tada įdėkite į jį mažą valomą lemputę, palaukite, kol ji tamsėja, ir ištraukite. Taigi jūs atsikratysite kvapo, kuris būdingas daugeliui europiečių.
3. Jei jums nepatinka pernelyg aštrus maistas, jūs negalite įdėti karšto pipiro. Bet vis tiek palikite jį - tai suteikia ypatingą skonį, bet nepadaro patiekalo „ugnimi“.
4. Negalima bauginti nuo receptų nurodytos druskos kiekio - virimo proceso metu jis bus harmoningai paskirstytas visiems produktams.
5. Ryžiai, mėsa ir prieskoniai geriausiai perkami rinkoje.

Sudėtis (5 porcijos):

Kaip paruošti tikrą Uzbekijos plov

• Aviena su riebalais - 1 kg,
• Avinėlio kaulas su nedideliu kiekiu mėsos - 1 vnt.
• Riebalų riebalai - 200-250 g,
• Ryžių veislės "Devzira" (kraštutiniais atvejais - "Basmati" arba "Indica") - 1 kg
• Morkos - 1 kg,
• Svogūnai (dideli) - 4 vnt.
• Česnakai - 3 galvos,
• Medvilnės aliejus (rafinuotas) - 300 ml
• Zira (kmynai) - 2 šaukšteliai
• Druska - 1.5-2 str. šaukštai be skaidrių,
• Džiovintos vaisių uogos - 12-15 vnt.,
• Raudonasis pipiras - 1-2 vnt.,
• Vanduo - 1,5 litrų.

Produkto paruošimas:

Nuplaukite ryžius tekančiu vandeniu, kad krakmolas jį paliktų. Kad grūdai būtų malonesni rankomis, tai pagreitins procesą, galite tai padaryti porcijomis į sietą. Rodiklis, kad ryžiai yra paruošti tolesniam naudojimui, yra skaidrus vanduo. Įdėkite jį į dubenį, užpilkite šiltą vandenį, kad jis jį visiškai padengtų. Uždenkite ir atidėkite.

Supjaustyti produktai turėtų būti tokie:

• Svogūnai - pusė žiedų,
•   - apie 3x3 cm dydžio gabalai,
• Morkos - storos ilgos šiaudelės,
• Riebalų riebalai mažuose kubeliuose.

Česnakais išimkite viršutinį lukštą ir supjaustykite „apačią“, nuvalykite jį visiškai ir išardykite į gvazdikėlę nebūtina. Karšto pipirų plovimas.

Virimas:

Pirma, paruošite vadinamąjį „zirvak“ - zazharka. Į pilstą įpilkite aliejaus ir pašildykite. Įdėkite jį į pusę riebalų uodegą ir, maišydami, patraukite į krekingo būklę. Sugauti juos ant patiekalo. Jei nebijote „smūgio į kepenis“, galite juos valgyti arba naudoti kaip bulvių košę ar grikius.

Tada įdėti sviesto ėriukų kaulą ir palaukite, kol ji taps tamsiai auksinė. Įdėkite jį į įtrūkimus. Puodelyje išsiųsti svogūnus, pakepinti iki pusiau traškios, ty rudos. Pridėkite mėsą prie svogūnų ir nuolat kepkite 7-10 minučių.

Sumažinkite šilumą, įdėkite morkų ant mėsos ir antroji riebalų pusė. Šiame etape nereikia maišyti. Kepkite maždaug 4 minutes. Tada sumaišykite viską, stengdamiesi nesulaužyti morkų šiaudų. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį „zira“ ir barberry. Norint užvirinti apie 10 minučių. Supilkite į puodą 1,5 litrų vandens, druskos ir įdėkite karštų pipirų bei 2 česnakų galvutes. Mažiausiai ugnies užvirinkite zirvaką po dangčiu maždaug valandą.

Išsamus žingsnis po žingsnio, kaip padaryti tinkamą Uzbekistano pilafą. Geriausias pilafas virinamas ant ugnies, bet namuose galite patiekti šį patiekalą labai skanus. Jums tereikia žinoti keletą triukų ir sekti receptą.

Sudėtis:

• katilas arba puodelis su storu dugnu ir sienomis (puikus ketaus);
• apvalūs grūdai arba vidutiniai grūdiniai ryžiai, ne garinti - 600 g (tinka poliruoti);
• morkos - 600 g;
• ėrienos arba jautienos mėsa - 600 g (galite paimti šonkaulius);
• svogūnai - 2 galvutės;
• augalinis aliejus - 200 g (medvilnė, rafinuotas saulėgrąžos);
• česnakai - 2 sveikos galvutės;
• druska - 2 šaukšteliai;
• zira (kmynai) - 1 valgomasis šaukštas. l;
• žemės koriandras - 1 šaukštelis;
• ciberžolė - ant peilio galo;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio.

Uzbekų veislės ryžiai devzira puikiai tinka pilafui. Jis nesilieja ir virimo metu nevirsta minkšta. Jei tokių veislių nėra, paimkite paprastus baltus ryžius. Mažiausiai keturis kartus nuplaukite šaltu vandeniu. Neišleiskite paskutinio vandens, palikite ryžius 30 minučių.
  Supilkite augalinį aliejų į ąsotį ir įdėkite jį į viryklę, kad ją šildytumėte. Paruoškite daržoves. Svogūnai supjaustyti žiedais arba žiedais, morkos su pailgais gabaliukais.


   Kai alyva gerai pašildoma, nuolat maišant pripilkite svogūnų ir kepkite. Negalima sumažinti šildymo.


  Kepkite svogūnus į rusvą atspalvį. Kepimo etape geriau nevykti niekur, kad nepraleistumėte šio momento. Svogūnų spalva priklauso nuo gatavo pilafo spalvos.


  Mėsą supjaustykite į mažus gabalus. Jei mėsa ant kaulų jį supjaustys. Kai tik svogūnai yra paruošti, pridėkite mėsą porcijomis. Nedėkite visos mėsos iš karto, kitaip ji nebus kepta, bet troškinama. Mėsą kepkite su svogūnais ant didelio karščio.


  Mėsa turėtų gauti gražią auksinę plutą. Šiame etape nebūtina, kad ji būtų visiškai parengta.


  Pridėkite pjaustytų morkų į katilą, sumaišykite. Kuko, kol jis yra minkštas. Virimo laikas priklauso nuo morkų lazdelių dydžio. Paprastai pakanka nuo 7 iki 10 minučių. Nepamirškite maišyti.


  Dabar įpilkite druskos, cukraus ir visų prieskonių, išskyrus jirą. Paimkite tik pusę nustatytos sumos. Maišykite, kad pašildytumėte prieskonius aliejuje ir išskirkite jų skonį. Užpildykite katilo turinį vandeniu, kad būtų padengta tik mėsa.


  Užvirkite ir sumažinkite šilumą iki mažų. Įpilkite česnako galvutes ir virkite po dangčiu, kol mėsa bent valandą minkšta. Toks stulpas pilafui vadinamas zirvaku. Kai mėsa yra paruošta, įpilkite mirkytų ryžių, išlyginkite.


   Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad padengtų ryžius 1 cm. Pridėti likusį kmyną. Uždenkite ir virkite, kol visas skystis bus absorbuojamas 20 minučių.


  Jei vis dar yra daug skysčių, atidarykite dangtelį, skylutėje padarykite skyles su mediniu lazdele arba mentele iki pat dugno ir toliau ruoškite, kol visas perteklius išgaruos.


  Paruoškite paruoštą pilaf. Tai patogu skimmer. Tada leiskite jam užvirinti 15 minučių, padėkite jį ant didelio indo stiklelio pavidalu ir tarnaukite ant stalo.


  Pilafas gali būti patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, marinuotais agurkais, marinuotais česnakais, tačiau šio patiekalo mėgėjams turi būti pomidorų ir svogūnų salotos. Uzbekistane ji vadinama Achik-chuchuk arba Shakorob.

• pomidorai - 3 dideli arba 4 maži;
• svogūnai - didelė galvutė;
• karštais pipirais - 1/3 pod (šis ingredientas yra prieskonių mėgėjams);
• druska - 1-2 šaukšteliai. arba pagal skonį.

Pomidorai ir svogūnai supjaustyti į žiedus, karštais pipirais į mažus gabalus. Druska, sumaišykite visus ingredientus, leiskite jam užvirinti 15 minučių ir patiekite su pilaf.

Uzbekų pilaf yra trapus, riebalinis, su mėsa, morkomis, svogūnais, aromatiniais prieskoniais ir visa česnako galvute. Visi bando virti, bet jie pripažįsta, kad žmonės iš rytų gausiau pilaf.

Gal yra tam tikras slaptas receptas pilafui, kuris yra žinomas tik rytuose ir kuris yra išduotas iš tėvo sūnui. Ir ką mes niekada nepasakytume? Gal tai prieskoniais? Ar tai nėra mėsos su ryžiais? Ar tai patiekalas, garsaus katilo?

Manau, tik šiek tiek. Dažniausiai žmonės iš Uzbekistano tiesiog pamiršo išsiaiškinti keletą nedidelių detalių, be kurių pilafas neveikia taip skaniai. Toliau aprašysiu, ką pastebėjau. Ir galbūt jūs pasakysite akimirkas, kurių aš praleidau. Tada mes gaminame skanius pilafus!

Pastabos

1. Jei turite riebalų uodegą, tada mes jį gaminame. Žinoma, riebalų uodega turi būti iš anksto ištirpinta katiluose. Jei ne, tada virkite su augaliniu aliejumi (geriausia su vynuogių sėklų aliejumi).
2. Ryžiai turėtų būti vartojami mažai krakmolo. Šio ryžių spalva nėra balta, bet skaidri. Pora valandos būtina išplauti ją iš anksto ir gerai nuplauti. Jei esate tingus ir norite pilafo, tada paimkite ryžius, garinkite. Bet asmeniškai aš nerekomenduoju: kuo stipresnis pramoninis produkto perdirbimas, tuo mažesnė jų maistinė vertė. Ir netgi pakenkti. Greitas, paprastas, bet ne naudingas angliavandenių kiekis.
3. Mėsa supjaustoma į tokius gerus gabalus, kurių kraštas yra 4-5. Ir pakepkite aukštoje temperatūroje - todėl jis bus sultingas, kaip „užsandarintas“. Jei turite mažą katilą su storu dugnu, po vieną pakepinkite - du gabalus.
4. Svogūnai supjaustyti dideliais, kitaip jis gali degti. Jei pirmą kartą lietos svogūnus, tada mėsą, galite sudeginti svogūnus. Geriau yra priešingai.
5. Morkas supjaustome į pakankamai didelius šiaudus, nes tarkuoti morkos juos sudegins arba virs į košę. Mums to nereikia.
6. Morkos ir mėsos nėra maišomi, nes jis sudegins, nes tai yra tradicija (ir tradicija, nes ji gali sudeginti). Jei tikrai norite sumaišyti, tada morkai pirmiausia troškinkite 10 minučių, bet tada galite jį sumaišyti.
7. Pilafo prieskoniai gali būti skirtingi. Klasikinis rinkinys yra druska, pipirai, karis, kmynai (zira), juodieji raugeriai ir ciberžolė. Jei nenorite įstrigti, nusipirkite rinkoje paruoštą mišinį (tiesiog paklauskite, kas yra, jei imtasi pusė pirmiau išvardytų ingredientų).
8. Zirvakas, šis magiškas pirminis virimo mišinys, sudarytas iš mėsos, prieskonių, daržovių, pusgaminių, kurie prieš tai plaukia, neturėtų virti stipri, kitaip sultinys bus drumstas, o ryžiai išvalys purviną sultinį.

Pilaf receptų vaizdo įrašas

Aš taip pat paėmiau jums video iš pilau kepimo meistrų. Žiūrėkite juos.

Uzbekistanas yra saulėta, svetinga šalis, kuri garsėja savo virtuve. Jis turi savo patiekalus, apibūdinančius nacionalines savybes ir ypatingą skonį. Uzbekų plov yra kulinarinio meno ir Uzbekistano vizitinės kortelės viršūnė. Tokio patiekalo nerasite jokioje kitoje šalyje ar nacionalinėje virtuvėje.

Uzbekų pilafą, paruoštą pagal tradicinį receptą, sudaro septyni produktai. Pilafo skonis priklauso nuo daugelio veiksnių. Netgi virimo būdas ir ugnies kokybė gali pakoreguoti skonį.

Nekilnojamasis Uzbekas plov

Pilaf nėra ryžių košė su mėsa ir prieskoniais. Pilaf receptas numato tam tikras funkcijas, į kurias tikrai reikia atsižvelgti, jei norite priartėti prie idealaus šio Uzbekistano pilafo skonio ir išvaizdos.

Sudėtis

• aviena - 1,5 kg;
• riebalų uodegos riebalai - 300 gr .;
• apvalūs ryžiai "Dev-zira" - 1 kg .;
• morkos - 600 gramų;
• svogūnai - 500 gr;
• augalinis aliejus - skrudinimui;
• prieskoniai: druska, pipirai, jura, ciberžolė. Pasirinktinai galite pridėti paprikos, braškių, razinų.

Virimas

Kaip paruošti tikrą Uzbekų plovą be tinkamų patiekalų? Jis virinamas storu sieneliu, kuris ilgą laiką saugo temperatūrą ir neleidžia indui šiek tiek sudeginti. Bet jei ten nėra katilo, tai darys ančių plokštelė arba stora sienelė.

1. Padaže supilkite augalinį aliejų ir užvirinkite. Pjaukite riebalų uodegą į gabalus ir šiek tiek sušildykite. Mėsa, supjaustyta į vidutinio dydžio gabalus, dedama į indą ir kepama. Mėsa turėtų būti kepta ant didelio karščio, kartais maišant, kad pasiektų auksinės rudos spalvos pluta.
2. Svogūnai, supjaustyti į pusiau žiedus, mesti į katilą ir kepti mėsą iki karamelizacijos.
3. Iškirpkite morkas į ploną šiaudą, tačiau taip, kad jis jaučiamas pilafe ir neužkandų virimo metu. Mes juos išmesti į katilą ir virti kartu su produktais, kurie jau yra į minkštą būseną.
4. Kuko zirvak (vadinamoji pilafo padažas su padažu). Užpildykite katilą karštu vandeniu, kad jis apimtų visus pirštus. Šiame etape mes dedame prieskonius pilaf. Mes ir toliau gaminame didelę šilumą 30-40 minučių.
5. Ryžiai prieš išmestus į indą plaunami tekančiu vandeniu. Keletą kartų kruopščiai pakeisiu vandenį ir patrinti ryžius mano delnuose, kad nuplautumėte lipnią plokštelę. Vanduo turėtų būti visiškai grynas, ne drumstas. Tik tada ryžiai yra paruošti virti pilaf. Jei ryžiai nuplaunami nepakankamai, pilafas taps lipniu košė, o patiekalas praranda savo skonį.
6. Paruošti ryžiai dedami į puodą. Mes nesumaišome su mėsa. Išlyginkite ryžius šaukštu ir pridėkite vandenį, kad paviršius būtų padengtas dviem pirštais viršuje. Jei reikia, druskos.
7. Kepkite pilafą per didelę šilumą, kol visas vanduo išgaruos iš paviršiaus. Tada su medine lazda mes darome kelias skyles iki pat dienos, kai likusi drėgmė išgaruos.
8. Centre mes darome nedidelę depresiją ir įdegiame česnako galvą į ryžius, išvalytus perteklių. Uždarome katilą dangčiu ir toliau 25–30 min.
9. Prieš patiekdami paruošite paruoštą pilafą su dideliu skimmeriu, paimkite mėsos gabalus, morkas ir svogūnus iš pačios apačios.

Patiekite kaip atskirą patiekalą. Šis uzbekų pilafas yra labai maitinantis ir riebalinis. Tie, kurie turi problemų dėl skrandžio ir virškinimo, turi į tai atsižvelgti.

Uzbekų pilaf su džiovintais vaisiais

Laikui bėgant, visų rūšių ingredientai, kurie nėra klasikinėje versijoje, buvo įtraukti į pilaf receptą. Pridedami džiovinti vaisiai, ankštiniai augalai, įvairios mėsos, mėsos. Dabar praktikuojama iš ryžių pakaitalų.

Džiovinti vaisiai pridedami prie klasikinio recepto: džiovinti abrikosai, slyvos, figos ar abrikosai. Jūs keičiate vaisių papildų kiekį pagal savo pageidavimus. Jei norite suteikti plaukti daugiau saldumo, galite pridėti didelį kiekį džiovintų vaisių. Jei tik pikantiškumas - pridėkite gana daug.

Džiovinti vaisiai dedami zirvakos gaminimo stadijoje, kartu su vandeniu.

Sudėtis

• ryžiai - 200 g;
• mėsa (ėriena) - 50 gr .;
• taukai (ėriukai) - 50 gr .;
• svogūnai - 50 g;
• morkos - 100 g;
• razinos - 25 gr.

Virimas

1. „Zirvak“ ruošiame taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.
2. Kishmish užpilkite vandenį 5 minutes, nuplaukite ir rūšiuokite, atleiskite nuo stiebo. Įdėkite į zirvaką ir nedelsiant įpilkite ryžių.
3. Be to, paruošite tiksliai taip, kaip ir ankstesniame recepte.

Vištiena

Tokie pilau taip pat gali būti virti su riebalų oda, vištienos riebalais, arkliais arba naminėmis dešrelėmis, vištiena, įdėta putpelių, žvėriena, šamai ar kiaušiniu.

Sudėtis

• apvalūs ryžiai - 500 g;
• vištienos - 300 gramų;
• svogūnai - 200 g;
• morkos - 250 g;
• prieskoniai (zira, paprika, ciberžolė, braškė);
• druskos pagal skonį

Virimas

1. Vištienos gabalai supjaustomi apie 100 gramų. visi. Pabarstykite smulkia druska ir palikite 2 valandas. Ši procedūra geriausiai tinka prieš naktį.
2. Į katilą įpilkite augalinį aliejų ir pašildykite. Mesti svogūnus į sviestą, supilkite 5 minutes ir išmeskite vištienos gabalus. Kepkite ant didelio karščio iki tol, kol nudegs.
3. Padažome morkų šiaudelius, prieskonius, vandenį ir prireikus pridėti seilių. Troškinkite 25-30 minučių.
4. Padėkite ryžius ir virkite, kaip aprašyta ankstesnėse receptuose.
     Toks pilafas bus mažiau riebalų ir sunkus. Jis gali būti vadinamas „mityba“, palyginti su ėrienos pilafu.

Grikių pilaf

Laikui bėgant pilafo kruopos taip pat pasikeitė. Daugelis namų šeimininkių bando gaminti pilafą iš grikių, kviečių, makaronų ir vermišelių.

Sudėtis

Sudėtis yra 200 gr. grikiai Jei reikia daugiau javų, atlikite būtinus pataisymus.

• grikiai - 200 g;
• sviestas - 50-70 g;
• mėsa (jautiena arba mažai riebalų turinti kiauliena) - 100 g;
• svogūnai - 50 g;
• morkos - 100 g;
• prieskoniai ir druska - kaip ir ankstesniame recepte.

Virimas

1. Įkaitinkite sviestą keptuvėje arba ketaus puodelyje, mėsą supjaustykite į porcijas ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Mesti svogūnus, morkas ir prieskonius į puodą. Praleiskite iki pusės, kartais maišydami. Tada įpilkite vandens ir palikite virti ant mažos ugnies apie 30 minučių.
3. Kepdami zirvakus, paruošite grikius pridėti prie pilaf. Mesti šaukštą sviesto ant keptuvės ir supilkite grikius. Kepkite ant mažos ugnies ir nuolat maišykite su mediniu šaukštu.
4. Išmeskite paruoštą grikį į zirvaką, įpilkite vandens ir druskos tirpalo. Kepkite per mažą ugnį, kol virkite, kartais maišydami.

Jūs galite tarnauti tokiam pilafui su daržovėmis ar daržovių salotomis. Žalieji patiekiami atskirai.

Pilaf, įdarytas paprikomis

Sudedamosios dalys vienai porcijai. Jei ruošiate daugiau, sudedamąsias dalis padauginkite iš porcijų skaičiaus.

Sudėtis

• ryžiai - 200 g;
• svogūnai - 150 gr. (užpildyti 100 gr.);
• morkos - 100 g;
• riebalai - 50 gramų;
• kiaušinis - ½ vnt .;
• paprika - 2 vnt. (300 gr.);
• druska ir prieskoniai - kaip ir tradiciniuose receptuose.

Mėsa turi paimti kaulą.

Virimas

1. Nupjaukite mėsą iš kaulų, bet taip, kad ant jų būtų pakankamai mėsos. Padarykite maltą maltą mėsą, įpilkite svogūnų, supjaustykite į mažus gabalus, įpilkite druskos ir prieskonių prieskonį.
2. Šildykite alyvą į puodą ir išmeskite riebalus. Pridėkite mėsą ant kaulų ir kepkite iki pluta. Mesti svogūnus, šiaudus, morkas, prieskonius - kepti iki morkų minkštumo ir pridėti karšto vandens pirštu virš mėsos paviršiaus. Truputį valykite ant mažos ugnies.
3. Pipirai valomi iš sėklų ir įdaryti paruošta maltos mėsos.
4. Į zirvakų sluoksnį mes įdėjome dalį ryžių, tada dedame įdarus pipirus, padengiame jį ryžių sluoksniu. Pakartokite šią procedūrą, kol baigsis visi ingredientai.
5. Užpildykite vandenį, kol visiškai užsidegs visi įkeisti produktai, ir virkite, kol pasirodys labai lėtai.

Patiekite pilaf porcijas. Ant plokštelės pirmiausia padėkite ryžius su prieskoniais. Įdėkite įdaryti pipirus ant ryžių, pabarstykite kapotų žalumynų. Toks pilafas yra geras su šviežiomis daržovėmis ar salotomis.

Sudėtis, kuri suteikia Uzbekistano pilafui neaprašomą rytietišką skonį ir kvapą, yra prieskoniai.

Ciberžolė suteikia spalvą ir šviesos prisilietimą. Paprika pripildys patiekalo turtingumą, oranžinę spalvą ir dėl to pilaf gauna saldų skonį.

Barberry pridės rūgštingumą, kuris nepabrėžia ryžių saldumo ir palengvina mėsą bei riebaus maisto produktus. Jei pridedate džiovintų vaisių, sumažinkite morkų skaičių, kuris taip pat suteikia saldumo. Daugelis tokių ingredientų gali žiauriai juokauti ir padaryti jūsų pilaf cukraus.

Prieš duodant džiovintus vaisius į zirvakus, jie nebūtinai turi būti mirkomi. Jei norite pasiekti gerą skonį, naudokite džiovintus abrikosus, razinus, džiovintus abrikosus arba slyvą tik saulėje. Jie nėra tokie gražūs ir reprezentatyvūs, kaip ir automatuose parduodami, bet neapdoroti su konservantais. Be to, jie turi daugiau saldumo ir natūralaus skonio nei lengvi vaisiai.

Jei laikysite slyvų, atkreipkite dėmesį į jo paruošimą. Jis gali būti išdžiovintas. Tokiu atveju skonis bus natūralesnis, su minkštais užrašais. Jei vartojate slyvų, išdžiovintų ant dūmų, skonis bus šiek tiek „dūmų“.

Jei norite, kad pilaf, turite naudoti trupinius ryžius, tada patiekalas bus struktūrinis, o ne lipnus.

Nereikia naudoti aromatinių augalinių aliejų, jis nužudys pilafo skonį. Džiovinti vaisiai lengvai keičiami. Taigi vietoj džiovintų abrikosų galite naudoti razinas arba figas.

Naudokite daugiau žalumos dekoruoti pilau, jis bus atnaujinti patiekalo skonį ir padaryti jį gražesnį.

Nekilnojamasis Uzbekų pilafas gali būti stalo puošmena ir puikus gydymas jūsų svečiams ir artimiesiems. Išbandykite klasikinį virimo receptą, atlikite patikslinimus ir maloniai praleiskite malonaus ir skanaus stalo su savo šeima laiką.

Rekomenduojami receptai:

Dėl blogo nuotraukų prieglobos „Pict.com“ politikos, kuri iš pradžių leido patalpinti nuotraukas nemokamai, o tada pradėjo reikalauti mokėti ir užblokuoti senas, laisvai užpildytas nuotraukas, apie pilafą buvo negailestingai nugriautas. Vakar atsitiktinai savo archyve radiau Plovo nuotraukas, nors buvau įsitikinęs, kad viskas buvo ištrinta. Taigi jis turėjo būti atkurtas, kitaip žmonės paklausė. :)

Kaip sukurti tikrą Uzbekistano pilafą

Aš gimiau Taškente.
Tada, SSRS, rusams buvo natūralu gyventi ir statyti tokias respublikas. Aš ten gyvenau iki 4 metų ir liko (įtariu, kad tai tėvų įtaka).

Kas yra skaniausias Uzbekistano patiekalas?
Tai tiesa, plov.
Paprastomis dienomis moterys ten patrūksta. Ir šventėms - tik vyrai. Kodėl moterims neleidžiama gaminti pilafų atostogoms? Nes moteris yra gobšus taupus. Ji niekada neįneš papildomos mėsos gabalo į pilafą, o žmogus nėra toks, jis yra dosnus svečiams. Todėl tik vyrai rengia šventes.

Visi Uzbekų vyrai gali virti plov. Ir kodėl mes dar blogiau?
Nereikia galvoti, kad tai yra tam tikras gudrus patiekalas, kurį gali padaryti tik mirtingieji.
Nieko sudėtinga.

Žinoma, jums reikia pilaf katilas.
Tai toks storas ketus „keptuvė“ su apvaliu dugnu ir dangčiu. Galite jį nusipirkti rinkose, iš tų pačių Uzbekų ar kitų azijiečių. Tai nebrangi.
Aš vargu ar galiu rasti ketaus vieną, bet taip pat dirbs ir duraluminas.
Patartina virti ant ugnies pilaf. Na, ar dujomis.
Oh yeah. Vis dar reikia kapyras  (kalbėk gutturališkai). Kaip, skimmers - Uzbekai žino. Jūs galite naudoti įprastą metalo skimmerį, bet jei tai reikšmingai vadinsite „Kapkyr!“, Tai moterims suteiks daug pranašumų jūsų įvaizdžiui.

Taigi, įjunkite muziką ir eik!

Aš jums pasakysiu, kad moterys gali ir turėtų būti naudojamos ruošiant maistą. Už juodą darbą. Nulupkite svogūną, nuplaukite morką, katilą prieš ir, ypač po to, ir tt Pagrindinis darbas (svogūnų, mėsos įdėjimas į katilą ir kt.) Turi būti atliekamas žmogaus. Visiems šventinio stalo laurams buvo tik jis.

Pilafas paprastai gaminamas pagal griežtus kanonus, iš ryžių (kilogramas ryžių = kilogramas mėsos ir tt). Aš to nedarysiu. Man patinka ir aš, ir svečiai skaniau. Vienintelis dalykas, kurį reikia bandyti pridėti tiksliau - tai vanduo, aliejus ir druska.
Visas receptas yra skirtas 1 kg ryžių, kurio pakanka 5-6 geriems snukio gerbėjams, o taip pat gražiosioms moterims. Ty, 10-12 žmonių, ir jūs vis dar turite užkandžių kelias dienas.

Taigi, tai reiškia, kad jau turime katilą.
Ji turėtų būti gerai plaunama (paskambinkite moteriai) ir įdėkite   gera ugnis.
Katilas turi būti paruoštas naftos susitikimui.

Pasak kanonų, kartoju, kad 1 kg ryžių reikia įdėti 1 kg mėsos. Aš tai padariau pirmą kartą, bet visą dieną, kai kitą dieną valgėme kūdikį, nebuvo pakankamai mėsos. Todėl pradėjau įdėti 2 kg mėsos, bet prieš dieną - paprastai 3 kg.
Blogiau netapo geriau.
Pilaf, žinoma, jums reikia įdėti avienos porą. Bet kur rasti šviežią ėriuką Maskvoje? Jei tik jūs esate paskersti su ramybe, arba turite pažįstamų pardavėjų, kuriuos pasitikite. Jei tokių nėra, galite įdėti jautieną.
Paprastai aš įdėti garų veršienos arba garo jautienos.

Po to morkos turi būti supjaustytos juostelėmis. Nekilnojamasis Uzbeksas-Mushchina supjaustė peiliu rankiniu būdu. Ir gana greitai.
Mes nesame tikri Uzbekai, tik gimėme, todėl pasinaudosime technikos pažanga.
Nors, žinoma, ne šventiniame stalelyje, niekas nekliudo pasakyti legendoms apie rankinį morkų pjaustymą. Tai dar kartą suteiks pranašumų jūsų įvaizdžiui, kuris jau buvo toks didelis.

Mes išsiunčiame moterį iš virtuvės ir naudojame tokį įrenginį (Moulinex turi panašius dalykus)



Morkos už kilogramą gausite daug, bet nebijokite.

Kai tik mėsa yra padengta pluta (ruda, ne juoda) ...:

... pasukite ugnį ir supilkite supjaustytus svogūnus į katilą:

Uždarykite dangtį, troškinkite. Kai tik svogūnai buvo šiek tiek užgesinti ...:

... mes mesti morkas į katilą:

Morkos atrodo daug ...

Uždarykite dangtį. Troškinys

Po gesinimo, morkos bus:

Kai morkos minkštos, pradėsime druskos, pipirų, prieskonių.
Žinoma, galėčiau pakilti tavo smegenis protingais žodžiais, tokiais kaip zira, braškė, šafranas, bet aš ne. Aš tiesiog nusipirkau iš Uzbekso prieskonių rinkinį. Paprastai viskas yra.
Aš pabarstau daug prieskonių. Apie pusę stiklo. Mane ir svečiams tai patinka.
Druska - apie 5-6 šaukšteliai. Bet aš visada tikrinu skonį.

Vėliau česnakai visiškai praranda savo svorį ir jau galite valgyti prie stalo be duonos.
Beje, skanus.

Norėdami tarnauti ant stalo, mes sumaišome ryžių, morkų ir mėsos sluoksnius. Ši mišri masė dedama į didelį indą. Mėsa supjaustoma į mažus gabalus. Taip pat galite pabarstyti šiek tiek žalumynų.

Patiekiame patiekalą į šventinį stalą ir asmeniškai išdėstome svečių turinį. Labai rekomenduojama patiekti marinuotus pomidorus ir didelį kiekį atšaldytos degtinės. Degtinė, beje, yra labai gera pilaf ir eina daug.
Pirmasis skrudinimas bus skirtas pilafo gamintojui, ir visos gražios moterys šiais vakarais norės tik tavo.
Aš jus patikinu.

Mėgaukitės valgiu!

Beje, kai pilafas išlieka (visuomet padarysiu rezervą), jis gali būti surenkamas į plastikinius maišelius (specialios patvarios, parduodamos ritiniais) porcijomis ir sudėti į šaldiklį. Kitą dieną, reikia, kiek pilaf reikia ir šildomas mikrobangų krosnelėje. Šiuo atveju skonio praradimas bus nereikšmingas.