Grybai marinuoti ryadovki. Konservuoti ryadovki: receptai žiemai


Irklavimas priklauso grybų rūšims ir kai kurios baiminasi, kad jos yra nuodingos. Bet tai visiškai veltui. Ridovki auga mūsų juostelėje yra gana valgoma.

Žiemą jie gali būti sūdyti, marinuoti arba užšaldyti, kad būtų galima pakepti šviežius grybus. Mano šiandieninis receptas pasakys, kaip užšaldyti eilutes žiemai.

Ridovka auga lapuočių miškuose ir jose nėra specialių šiukšlių. Tik lapai, prilipę prie dangtelio. Visi valymo grybai yra pašalinti šiuos lapus ir patikrinti kirminų grybus.


Atkreipkite dėmesį į violetines eilutes. Jie taip pat yra labai skanūs, tačiau daugelis žmonių bijo, kai jie yra ant stalo. Bet jie bijo veltui, nes violetinės eilutės taip pat yra valgomos.

Kaip užšaldyti ryadovki žiemą

Šaltis grybai žiemą dviem būdais.

Pirmasis yra labai paprastas: nuplaukite grybus, išdžiovinkite ir užšaldykite. Tačiau jie užima per daug vietos šaldiklyje. Todėl aš norėčiau antrą: virti prieš užšalimą.

Nuplaukite eilutes vandens baseine ir išmeskite juos į verdantį sūdytą vandenį.


Nuo virimo momento jie turėtų virti 10-15 minučių. Kartais maišykite grybus su skimmeriu ir pašalinkite nešvarias putas, kurios atsiranda net gerai plaunami grybai.


Sulenkite virintas eilutes į žarną, leiskite jam nusausinti ir tuo pat metu atvėsinkite.


Užšaldyti grybus geriau naudoti plastikinius konteinerius. Jei juos paprasčiausiai įdėsite į paketą, jie plėsis ir užšaldys beforminę masę, ir tai nėra labai patogu.


Tokios „plytos“ yra labai patogu. Sušaldyti grybai yra lengvai supjaustomi ir nesušildo viso briketų. Prieš pradėdami gaminti, grybai neturi būti atšildyti.


Tiesiog užpilkite šaldytus grybus į keptuvę arba išmeskite tiesiai į sriubą. Šio patiekalo skonis nebus nukentėjęs, ir jūs sutaupysite daug laiko.

Pirma, grybai kruopščiai plaunami keliose vandenyse, atskiriant miško šiukšles. Tada grybai keletą dienų mirkomi šaltu vandeniu. Vanduo turi būti keičiamas du kartus per dieną, sujungiant senąjį. Norėdami tai padaryti, perkelkite grybus į kitą patiekalą, išpilkite seną vandenį, užpildykite dalį indo su gėlu vandeniu ir tada uždėkite grybus. Tai palengvina smėlio pašalinimą, kuris nusistovėjo prie rezervuaro dugno.

Mėsos mirkymo metu grybai pradeda keisti spalvą.

Po 3-4 dienų grybų plitimas prasiskverbia ant žarnos ir leido nuleisti vandenį.

Marinuotos eilutės.
  1 metodas

Remiantis 1 kilogramu grybų, paruoštų marinuoti, paimkite:
  3 kamino vandenyse
  25 g druskos
  1 kamino stalo actas (5%)
  10 g cukraus
  2 g citrinos rūgšties
  1-2 lapai lapų lapų
  1 g gvazdikėlių
  1 g cinamono
  6 smilkalų grūdai

Vykdome iš anksto paruoštą grybų terminį apdorojimą. Į keptuvę supilkite 3 stiklines vandens, įpilkite druskos ir stiklo acto. Užvirinkite šį marinatą, tada į jį galite panirti grybus. Kepkite ant mažos ugnies, kol pasiruošsite. Kadangi verdantys grybai gamina putas, jis turėtų būti pašalintas skimmeriu. Putos taip pat pašalina nešvarumus, kurie gali likti tarp grybų plokštelių.

Kai grybai patenka į apačią - galite apsvarstyti maisto ruošimą. Dabar galite pridėti citrinos rūgšties, lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų ir cukraus su cinamonu. Dėmesio, cinamono pridėjimas šiek tiek paveiks marinato ir grybų spalvą. Vėlgi, kaitinkite grybus su marinatu iki virimo ir galite pakuoti į bankus. Supilkite šiek tiek marinato į grybus. Dabar galite pradėti sterilizuoti. Jei naudojote 0,5 l skardines, jų terminis apdorojimas trunka 20 minučių, už vieną litrą skardines - jis turėtų būti padidintas iki 25 minučių.

Marinuotos eilutės.
  2 metodas

Tokiu būdu paruoštos marinuotos eilutės 1 litram vandens jums reikės:
  2 šaukštai. l druska
  1 valgomasis šaukštas. l cukraus
  actas
  lauro lapai
  pipirai ir juodieji pipirai
  gvazdikų
  česnakai
  krapų skėčiai
  juodųjų serbentų lapai

Šio marinavimo metodo esmė yra ta, kad grybai yra tiesiog virti, įdėti į stiklainius ir tik tada pilami sūrymu. Taigi pradėkime.

Iš anksto išvalyti ir nudeginti grybai, dedami į puodą ir padengti vandeniu, kad jie laisvai plauktų. Į šį skaičiavimą į grybus įpilkite druskos ir cukraus: 1 litrui vandens, 2 šaukštai druskos ir 1 šaukšto cukraus. Virinama 20 minučių, po to juos galima išdėstyti ant bankų. Čia yra visas triukas, nes kiekviename stiklainiame (po to, prieš klojant grybus, ir aukščiau) įpilama acto ir prieskonių.

Remiantis litrų stiklainiu, įpilkite 2 šaukštai 9% acto, 2 lauro lapai, 2 gvazdikėlių pumpurai, 3-5 juodieji pipirai ir pipirai, 2 skiltelės česnako. Jei turite krapų skėčių ir juodųjų serbentų lapų, taip pat galite juos pridėti prie grybų. Atminkite, kad visi ingredientai turi būti išdėstyti bankuose žemiau ir virš.

Dar kartą virkite marinatą ir užpildykite jį grybais ir prieskoniais. Dabar galite sukti bankus. Pasukite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite antklodė. Palikite marinuotus lapus tol, kol skardinės visiškai atvės.

Dabar mes mokomės druskos Ryadovki.

Sūdyti grybai emalio puode. Nenaudokite cinkuotų kibirų ir rezervuarų, aliuminio puodai, molio puodai.

Sūdant lapus iš krienų, juodųjų serbentų, krapų, česnakų, vyšnių lapų. Druska yra geriau naudoti šiurkštų šlifavimą.

Įdėję grybus į keptuvę, uždenkite juos su krienų lapais ant viršaus, o po to su baltu audiniu, įmerktu druskos vandeniu. Tada uždenkite stiklinę plokštelę, kurios dydis yra šiek tiek mažesnis už keptuvės skersmenį, ir padėkite krovinį (galima su vandeniu). Į puodą galite pridėti naujų grybų sūdymui. Norėdami tai padaryti, įdėkite dalį marinuotų grybų į atskirą konteinerį, uždėkite šviežius marinuotus grybus, tada įdėkite grybus atgal.

Grybai gali būti marinuoti stiklainiuose, tvirtai įdėdami juos į prieskonius į viršų, kad nebūtų oro tarpų. Viršutinės krapų gaubtelės, krienų lapas, kad marinatas pradėjo tekėti iš stiklainio. Taigi išeis tam tikra priespauda. Uždarykite indelį su nailono dangteliu. Tada įdėkite grybų stiklainį vėsioje vietoje.

Plokščių irklavimas, podtopolniki, šaldikliai, zabaluyki   - kiekviename Rusijos regione šio grybų pavadinimą. Kai kurie grybų rinkėjai net nežino podtopolniki, o kiti, priešingai, tik vertina juos iš visos grybų įvairovės. Grybų tankus tekstūros, gražus (ypač jaunų), skanus. Jei jums pasisekė surinkti daug skanių tuopų medžių eilių, tada šis receptas jums bus naudingas.

Marinuotų marinuotų ryadovoko tuopų receptas žiemai

Podtopolniki labiausiai skanus marinuotas. Pasiruošimas svarbiausiam ir daug laiko reikalaujančiam derliaus nuėmimo etapui. Šviežiai nupjauti grybai išsiskiria, pašalinami dideli šiukšlės, atmetami sūnūs. Užpildykite šaltą vandenį. Dvi dienas laikome vėsioje vietoje. 3-4 kartus per šį laiką mes keičiame vandenį į šviežią. Tada mes gauname, išpiliame visą vandenį ir kruopščiai nuplauname grybus nuo smėlio ir šiukšlių po tekančiu vandeniu. Podtopolniki mėgsta augti po žeme, o grybelio forma yra tokia, kad šią žemę labai sunku nuplauti. Ir todėl, kad ant dantų nėra nemalonių smėlio grūdų, kai valgote eilę, mes naudojame savo paslaptis aukštos kokybės valymui. Aš skalauju paprastu dantų šepetėliu su minkšta vilna. Procesas yra ilgas, bet verta.


Į keptuvę įpilkite vandens, kad grybai jaustųsi labiau nei laisvi. Pridedame šiek tiek druskos (2-3 šaukštai druskos 4-5 litrų vandens). Užvirkite. Prie verdančio vandens pridedame plaunamas tuopos eilutes. Kepkite per didelę šilumą 10 minučių.


Sumažinkite šilumą ir virkite ant vidutinės ugnies dar 10 minučių. Pirma virimo metu bus pašalintas podtopolnikui būdingas aštrių miltų skonis, o marinatas bus skaidrus.

Grybus išsinešame triukšmingu skimmeriu ir greitai skalaujame tekančiu vandeniu.


Supilome visą sultinį ir įpilkite švarų vandenį. Mes uždegėme ugnį. Pridėti grybų ir druskos (1 šaukštas per litrą vandens). Pridėti krapų skėčius, kurie suteiks marinato ir žirnių juodųjų pipirų skonį su gvazdikėlių pora. Užvirinkite grybus ir nedelsdami sumažinkite ugnį.


Man patinka marinuoti grybus su morkomis ir svogūnais - jie suteikia grybams ypatingą skonį ir tampa labai skanūs. Todėl pjaustėme morkas ir svogūnų žiedus į storus kubelius (pagal skonį tai įmanoma be jų). Pridėkite prie vandens per minutę prieš pasirengimą (kai grybai jau yra apačioje). Išjunkite keptuvę. Įpilkite 70% acto esmę (2 arbatinius šaukštelius per 2 litrus vandens. Pagardinkite marinatą ir, jei šviežia arba sūdyta, pridėti reikiamą kiekį acto arba druskos). Grybus perkeliame į švarų (virtą) indelį su svogūnais, morkomis, žirneliais, pipirais ir gvazdikėliais. Skėčiai išmeta.


Užpildykite grybus karštu marinatu beveik iki viršaus. Į viršų šaukštą rafinuoto augalinio aliejaus.


Uždarykite virtą p / p dangtį. Antrojo išsaugojimo sluoksnio vaidmuo bus plonas aliejaus sluoksnis. Polipropileno dangtis neleidžia plėtoti botulizmo.


Apverskite stiklainį ir pusę dienos ataušinkite ir atvėsinkite. Po to mes išimame stiklainį su marinuotu podtopolniki vėsioje vietoje. Po mėnesio marinuoti marinuoti tuopos medžiai jau gali būti saugiai valgyti ir gydyti jų svečius.

Bon apetitą!

Ryadovka nelaikoma populiariu tarp kitų vaisių rūšių, atsižvelgiant į jo panašumą su nevalgomomis grybų spalvomis. Tačiau jie yra labai naudingi žmonėms, nes jame yra B vitaminų ir mineralų, kurie yra naudingi organizmui, įskaitant cinką, varį ir manganą. Be to, daugelis virėjų mano, kad konservuotos eilutės yra labai skanios. Jie gali pakepinti, virti, marinuoti, druskos, išgauti kavos ir pastos, užšaldyti.

Konservavimui namuose labai svarbu, kad jų virimas sūdytame vandenyje būtų 30–40 minučių. Šie vaisių kūnai turi ypatingą specifinį kvapą, todėl jie neturėtų būti maišomi su kitais grybais. Tačiau gurmaniškų patiekalų mėgėjai užtikrina, kad ryadovki puikiai tinka šoniniam patiekalui mėsos patiekalams arba kaip omleto priedas. Virti ryadovki tikrai sudėtis ir skonis yra panašus į mėsą.

Ryadovka yra valgomieji grybai, todėl daugeliui šeimininkų yra įdomu, kaip jį išsaugoti žiemai. Šių grybų perdirbimo procesai praktiškai nesiskiria nuo kitų vaisių organų paruošimo. Net pradžioje šeimininkė su juo gali susidoroti. Tai būdinga kai kurių niuansų, kuriuos sužinosite mūsų straipsnyje, įvykdymui. Po siūlomų ir įrodyta receptų grybų konservavimui namuose ryadovok galėsite paruošti nuostabų patiekalą žiemai, o tai ne tik jums, bet ir jūsų šeimai. Rowki turi neįprastą skonį, todėl pirmiausia gaminkite mažas atsargų dalis.

Eilutės prieš virimą turi būti apdorojamos pirminiu būdu: išvalykite jas nuo miško šiukšlių, pašalinkite užterštumą nuo kepurių ir nuimkite apatinę kojos dalį. Antrasis labai svarbus procesas yra mirkymas, kuris trunka nuo kelių valandų iki 3 dienų. Paprastai ryadovki mirkyti 1-2 dienas, o 3-4 kartus keisti vandenį. Po mirkymo grybai termiškai apdorojami verdančiame vandenyje, įpilant druskos ir svogūnų, supjaustytų 2-3 dalimis. Virti ryadovki per 30-40 minučių, nuolat pašalindami iš putų paviršiaus. Tik tuomet vaisių organai gali patirti kitus gydymo būdus, pavyzdžiui, kepti arba marinuoti.

Kaip išsaugoti valgomuosius grybus ryadovki žiemą su vyno actu

Yra daug variantų marinuotų vaisių kūnų.


Tačiau, mes siūlome receptą konservuoti ryadovki su vyno actas, kad eina gerai su šiais grybais, todėl juos traškūs ir sultingi.

  • 700 g virtos eilutės;
  • 400 ml vandens;
  • 300 ml vyno acto;
  • 2 vnt svogūnai;
  • ½ šaukštai. l druskos;
  • 1 morkos;
  • 1 šaukštelis. citrinos žievelės;
  • 5 vnt juodieji pipirai;
  • 3 vnt lauro lapai.

Kaip išsaugoti ryadovki su vyno actu, gauti apetitinį ir skanų patiekalą, kuris gali būti malonus jūsų svečiams?

  1. Į vandenį įpilama acto ir druskos, morkos ir svogūnai supjaustomi kubeliais, po to taip pat padedami vandenyje.
  2. Įlankos lapai, pipirai, citrinų žievelės yra įvedami ir virinami 15 minučių per mažą ugnį.
  3. Grybai pilami į sūrymą, virinami 15 min.
  4. Paskirstytas bankuose ir užpilamas verdančiu sūrymu.
  5. Jie uždaromi nailono dangteliais, atvėsinami kambario temperatūroje ir išimami šaltoje vietoje.

Šis užkandis iš marinuotų ryadovokų pridedamas prie salotų, vinaigretės, gali būti troškintas su mėsa, kepamas makaronais ir naudojamas kaip picos ir pyragaičių užpildas. Be to, šis patiekalas papildys jūsų dienos racioną žiemą su nepamirštamu skaniu užkandžiu.

Cinamono irklavimas žiemą skardinėse

Kaip dar galima grybai marinuoti žiemai? Mes siūlome variantą su gvazdikėliais, kurį labai lengva paruošti, tačiau reikia nuoseklaus įgyvendinimo.

  • 2 kg virtos ryadovki;
  • 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
  • 1.5 str. l cukraus;
  • 700 ml vandens;
  • Actas 9%;
  • 5 gvazdikų pumpurai;
  • 4 česnako skiltelės;
  • 3 krapų skėčiai;
  • Juodųjų serbentų lapai.

Naudokite žingsnis po žingsnio receptą konservuoti ryadovki su šiomis nuotraukomis.


Virti ryadovki gulėti vandenyje, pridėti druskos ir cukraus, virti 20 minučių per mažą ugnį.



Sterilizuotų skardinių apačioje užpilkite 1 valg. l actas, dalis gryno juodųjų serbentų lapų, krapų skėčiai, gvazdikėlių pumpurai ir griežinėliai česnakais.





Atvėsinus, jis išimamas į rūsį saugojimui.

Toks skanus preparatas gali būti dedamas ant stalo, kaip savarankiškas užkandis arba kaip patiekalas mėsos patiekalams.

Kaip išsaugoti tuopos eilutes su svogūnais

Labai skanus ryadovkoy, kurį galite pakepti žiemą, daugelis vadino tuopelėmis. Sūrio konservavimas rydovki kepta forma reikalauja maistui ir laiko.

  • 2 kg virtos ryadovki;
  • 300 ml augalinio aliejaus;
  • 700 g svogūnų;
  • Druska - pagal skonį;
  • 1 šaukštelis. maltus juoduosius pipirus.

Popieriaus valymo receptas yra labai paprastas, tačiau kiekvienas virėjas turėtų laikytis žingsnių po žingsnio, kad užkandis būtų patenkintas vartojimo metu.

  1. Įdėkite ryadovki, šildomą ant keptuvės su aliejumi, ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
  2. Nulupkite svogūnus, supjaustykite į pusę žiedus ir kepkite atskiroje keptuvėje, kol ji tampa minkšta.
  3. Sumaišykite grybus ir svogūnus, druską ir pipirus, sumaišykite ir toliau kepkite 10 minučių per mažą ugnį.
  4. Paskirstykite sterilizuotuose stiklainiuose, užpilkite aliejaus iš keptuvės iš viršaus ir uždarykite glaudžius nailono dangtelius.
  5. Atvėsus, kad ištiktų rūsyje arba palikite šaldytuve.

Kepti su svogūnais žiemai, eilutės puikiai tinka kaip picos ir pyragaičių užpildas.

Jų grybų ikrai ryadovok


Grybų ikrai yra geras pasirinkimas ryadovokui konservuoti žiemai, o geriausia - iš violetinės ryadovki.

  • 1,5 kg virti ryadovok;
  • 500 g svogūnų;
  • 100 ml augalinio aliejaus;
  • 5 skiltelės česnako;
  • Druska - pagal skonį.

Konservuotų ryadovokų paruošimas žiemai atliekamas bankuose taip:

  1. Nulupti svogūnai supjaustyti kubeliais ir kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
  2. Eilutės supjaustytos gabaliukais, pridedamos prie svogūnų ir kepkite, kol skanūs rudi pluta 30 minučių.
  3. Pridėkite pjaustytų česnakų, druskos pagal skonį, šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite mėsmalėje.
  4. Vėlgi, įdėkite į puodą ir kepkite per vidutinę ugnį 10 minučių.
  5. Bankai užpildomi ikrais ir 15 minučių sterilizuojami puodelyje su karštu vandeniu, kurio apačioje reikia įdėti nedidelį virtuvinį rankšluostį.
  6. Susukta ir atvėsinta, paliekama šaldytuve arba išimama vėsioje vietoje.

Kaviaras puikiai atrodys ant stalo ir kaip nepriklausomas patiekalas, ir kaip užpildas tortuose.

Plokšnės konservai ryadovok su česnakais

Poplarų eilės geriausiai tinka sūdyti. Siūlome karštą vaisių kūną sūdyti karštai.

  • 2 kg virti ryadovok;
  • 2 česnakų galvutės;
  • 3 šaukštai. l druskos;
  • Alyvuogių aliejus.

Plokščių rauginimas ryadovki atliekamas etapais:

  1. Karšto virinto ryadovoko sluoksnis dedamas ant sterilizuotų stiklainių dugno.
  2. Į viršų su keliais plonais česnakais ir pabarstykite druskos sluoksniu.
  3. Išdėkite visus grybus ir česnakus, pilkite druską į viršų.
  4. Gerai tampintas ryadovki, užpilkite 2 šaukštus. l alyvuogių aliejus.
  5. Uždarykite sterilizuotus kaprono dangtelius, leiskite atvėsti ir atvėsinti.

Po 5-7 dienų sūdyti grybai bus paruošti naudojimui.