Ինչպես կաթնաշոռ տանել տանը: Տնային քաղցր պանիր - բաղադրատոմս: Տնական պատրաստված այծի պանիր:

Կան ապրանքներ, որոնց ճաշակը մենք գիտենք մանկությունից: Դրանք կաթնաշոռ են `կաթնամթերքի թագավորության անվիճելի թագավորը: Այնպես որ, կարծես թե, ավելի հեշտ բան չկա, քան տանը կաթնաշոռ պատրաստել: Յուրաքանչյուր ոք, ով հոգ է տանում իր առողջության եւ սիրելիների մասին, կարող է իրեն թույլ տալ: Ավելին, տնային ապրանքը շատ առողջ եւ ճաշակ է, քան ձեռք բերվածը: Սակայն, չնայած գործընթացի թվացյալ պարզությանը, պարբերաբար դա անում են հազարավոր մարդիկ:

Ինչպես պատրաստել տնական կաթնաշոռը

Տանը, այս ֆերմենտացված կաթի արտադրանքի նախապատրաստումը տեւում է մի քանի օր: Սա ամենահեշտն է դասական բաղադրատոմսը  ենթադրում է միայն լավ ճարպի կովի ներկայություն տնական կաթը  - եւ այլ բան չկա: Սուպերմարկետում ձեռք բերված կաթը հարմար չէ, քանի որ այն պաստերիզացված է: 3 լիտր լավ կաթի միջոցով արտադրվում է կաթնաշոռի պակասից պակաս: Նշենք, որ խանութի արտադրանքից շիճուկը հաճախ չի ամբողջությամբ քայքայվում, ինչը հանգեցնում է քաշի ավելացմանը եւ սննդի կրճատմանը: Մենք կարող ենք շատ չոր եւ խիստ կաթնաշոռ արտադրել:

Խոհարարություն տեխնոլոգիա

Պարզապես թողեք մի կաթսա կաթ, որը սալորով խոհանոցում պատված է շղարշով: Գործընթացը կսկսվի ինքնուրույն, կաթին ոչինչ ավելացեք: Եթե ​​բնակարանը բավականաչափ ջերմ չէ, անհրաժեշտ է տեղադրել վառարանը կամ մարտկոցը: Երբ սպիտակ լույսերը հաստ են, թթու հումքը պատրաստ է հետագա վերափոխումների համար (այն ավելի երկար է, այնքան թաց է, եթե դա ձեզ դուր է գալիս): Նախ, հեռացեք հումքի նյութը երկու օր: Ժամանակի ընթացքում դուք կիմանաք, թե երբ պետք է դադարեցնել սկիզբը, կարգավորել ժամանակն այնպես, որ առավել համեղ աղցան ձեռք բերվի:

Այնուհետեւ հումքը դանդաղորեն թափվում է թավայի մեջ (փորձում է թափահարել) եւ սահմանել ամենափոքր կրակը: Ջերմային մինչեւ շիճուկը բաժանվում է: Հնարավոր չէ բարկանալ: Հանգստացեք նաեւ կրակով: Եթե ​​բերում եք եռալ, ապա մեր կաթնաշոռը ավելի նման կլինի ռետինին, քան նուրբ եւ համեղ արտադրանքը: Ավելին, եռացող բոլոր օգտակար միկրոֆլորան մահանում է:

Հետո հեռացնում ապագա կաթնաշոռը վառարանից, թող մի քիչ թարմացնեն: Պատրաստել քամոց, հետագա գործողությունների համար: Մենք վերցնում ենք շղարշը, մի քանի անգամ հոտում ենք եւ դրեցինք կույտերի կենտրոնում: Այս ֆիլտրի միջոցով անցնում ենք սառեցված զանգվածը: Փոխարինեք շերտը, որը օգտագործվում է արտահայտված շիճուկ օգտագործելու համար: Երբ հեղուկը ամբողջությամբ զտված է, շղարշի եզրերը պետք է կապվեն, եւ կառուցվածքը պետք է դադարեցվի գագաթից վեր, մինչեւ հեղուկը դադարեցնի ճրագը: Ձեռքով սեղմելը արգելված է: Ամեն ինչ պետք է տեղի ունենա բնականաբար: Քաղվածքի զանգվածը: Քաղցր պանիրը պատրաստ է: Սա ամենատարածված պատասխանն է, թե ինչպես կաթնաշոռ պատրաստել տանը:

Կեֆիր կամ մածուն

Դուք կարող եք փորձել կեֆիրից տավարի պանիր, տանը մածուն: Խոհարարական գործընթացը նույնն է, ինչ առաջին բաղադրատոմսով է, բայց կաթի փոխարեն, մենք օգտագործում ենք մեկը կամ մեկը: Ձիթապտղի յուղայնությունը կախված է կեֆիրի յուղայնությունից, իսկ մածունը, բնականաբար, պետք է լինի «կենդանի», առանց ներկերի եւ մրգերի հավելումների: Ավելի լավ է, որ մեր կաթնաշոռի թարմ պտուղները դնենք:

Երեխայի համար

Երեխան սկսում է կաթնաշոռ տալ հինգից վեց ամիս `խնամքով հարվածված ձեւով, կերակրման հենց սկզբում: Դոզան աստիճանաբար աճում է մինչեւ 30 գրամ, այնպես որ գլոբալ մասշտաբով աղցան պատրաստեք: Տարվա ընթացքում օրական գինը կազմում է ընդամենը 50 գրամ: Չեն տալիս նման փոքրիկ կաթնաշոռներ, որոնք վաճառվում են շուկաներում, քանի որ այն կարճ ժամանակահատված ունի, եւ ճարպային բովանդակությունը բավականին հարմար չէ: Ավելի լավ խոհարար կաթնաշոռ տանը:

Recipe 1. Ջրի բաղնիքում

Դուք պետք է խմեք կեֆիրը (կաթնամթերքի խոհանոցից), լցնել տապակի մեջ եւ տեղադրել այն ջրի լոգարան  (մինչեւ 70 աստիճան): Պահպանեք այս ջերմաստիճանի պայմաններում, մինչեւ բորբոքված հյուսվածքը: Հաջորդը, լցնել շիճուկը եւ մաքրել միս միջոցով (հիշեք փոքրիկ գումարները `500 գրամ կեֆիրից պետք է մոտ 50-70 գ կաթնաշոռ ստանալու համար, ընդամենը օրական երեխայի համար: Ապագայում ձեզ հարկավոր չէ բերք գնել, ավելի լավ է վաղը թարմ պատրաստել:

Recipe 2. Նուրբ սուրճ

Կաթը մի փոքր կեֆիր ավելացնել եւ խառնուրդը բերել եռացրեք, բայց չբացեք: Կանգնեք մաղի վրա: Curd պատրաստ է: Նա շատ նուրբ է այս ձեւով: Այնտեղ ճաշակի համար դուք կարող եք ավելացնել մի գդալ պտղատու պյուրե:

Recipe 3. Frosting

Անհրաժեշտ է սառեցնել սննդամթերքի փաթեթը փափուկ փաթեթում: Այնուհետեւ մենք կտրեցինք պոլիէթիլենը, դրեցին այն մաղձի մեջ, սառեցրեց այն, լարում: Քաղցր պանիրը պատրաստ է:

Recipe 4. Դեղագործական հավելումով

Մենք կաթեցնում ենք կաթը, 10% կալցիումի քլորիդը տաքի մեջ (դեղատուն ենք գնում) `մի բաժակ կաթում մեկ ճաշի գդալ: Անմիջապես սկսում է կնճիռը: Պաշտպանում է ապակիների ավելցուկային հեղուկը: Մենք շփում ենք միսից: Դուք կարող եք խառնել կաթով:

Դիետիկ

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ցածր ճարպի կաթնաշոռ պատրաստել տանը, դուք պետք է կամ անմիջապես վերցնեք ցածր ճարպի կաթը որպես հիմք կամ պատրաստեք այն կաթնային թթվասեր կրեմից պատրաստման գործընթացում: Սա ոչ յուղոտ դիետիկ արտադրանք է, ովքեր քաշի գիտակից կամ դիետիկ են:

Պատրաստված է այծի կաթից

Սա հիանալի ունիվերսալ ապրանք է բոլոր տարիքային խմբերի համար: Տարածաշրջաններում, որտեղից պատրաստված այծի կաթ եւ կաթնամթերք պարբերաբար սպառվում են, մարդիկ ավելի քիչ են հիվանդանում, ավելորդ քաշից եւ անքնությունից չեն խանգարում: Դա պայմանավորված է այս կաթի յուրահատուկ հատկություններից, որոնք կարող են սպառվել եւ տառապել ալերգիան, եւ ստամոքսի եւ սրտի հիվանդություններից տառապող մարդիկ: Այծի պանիրը տանը նույնպես բավականին պարզ է: Կա մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր այն մարդկանց համար, ովքեր որոշել են սովորել, թե ինչպես կաթնաշոռ տան տանը:

Շիճուկի վրա

Պետք է վեց լիտր այծի կաթ  (արդյունքը կլինի մեկ կիլոգրամ զանգված): Ներդնել ջերմության մեջ խմորիչ: Գործընթացը արագացնելու համար ավելացնել մի բաժակ թթու շիճուկ: Քաղցկեղը ամռանը տեւում է մեկ օր եւ ձմռանը մինչեւ 3 օր: Երբ զանգվածի կտորները բաժանվում են, հումքը պատրաստ է: Հետագա գործողության հարմարության համար մենք լցնում ենք երկու երեք լիտր բանկա (դա կարելի է անմիջապես անել): Այնուհետեւ կաթը կաթում է մոտավորապես կես ժամ ջեռուցման լոգարանում (մինչեւ 70 աստիճան): Արդյունքում, շիճուկը իջնում ​​է, եւ փխրուն ծածկվում է: Բանկերը դուրս են գալիս կաթսաներից, տաքացնում են: The cooled հումքը ֆիլտրացված միջոցով cheesecloth. Դուք կարող եք շնչել շիճուկը ռետինե խողովակի հետ, ապա զտել այն: Գաուզը կապում է մի հանգույցի հետ եւ կախված է գիշերը: Առավոտյան այծի պանիրը պատրաստ է:

Դանդաղ կաթսայում

Ինչպես կաթնաշոռ տանել տանը, եթե դուք արդեն դանդաղ կաթսա, այնպես որ նորաձեւ է վերջերս: Գնել երեք լիտր այծի կաթ, մի բաժակ կեֆիր, խառնել եւ տեղադրել ripening (սովորաբար մի օր) տաք տեղում: Թթու կաթը պետք է հաստ լինի մեծ փետուրներով: Լվացեք հեղուկը մառախուղի մեջ, առանց խառնուրդի: Մենք երեք ժամ տեւեցինք «ջեռուցման» ռեժիմով: Լարվածություն նուրբ մազի միջոցով: Քաղցր պանիրը պատրաստ է:

Հացի հողում

Անսպասելի, մատչելի, նույնիսկ ճաշացանկի պատրաստման եղանակով: Անհրաժեշտ է բարելավել կաթնաթթվային գործընթացը, այնտեղ կարտոֆիլի չոր խոտը ավելացնելու համար: Ընթացքում ավարտին հասցնելով այն յոգուրտից: Հաջորդ, հետեւեք հիմնական բաղադրատոմսը:

Ինչպես տեսնում եք, նրանց համար, ովքեր որոշում են սովորել, թե ինչպես կաթնաշոռ տան տանը, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս այս համեղ եւ առողջ արտադրանքը:

  Ինչու թթու կաթ: 5 ամենատարածված պատճառները:

Նորմալ հում նոր իմloko պահվում է թթու, երբ սենյակի ջերմաստիճանը  ոչ պակաս, քան 1 օր, սառնարանում առնվազն 3 օր (սովորաբար 5-7 օր) Կանխել կաթի արագ սերմերը, նրա պաշտպանիչ նյութերը `իմունոգոլոբուլինները, լեյկոցիտները, լիզոզիումը, լակտոֆրինները եւ այլն: Նրանք ունեն հակաբակտերիալ հատկություններ. Նրանք արգելակում են պաթոգեն բակտերիաների աճը թարմ կաթում:

Եթե ​​կաթը վերածվում է թթու կամ կրճատվելուց առաջ, նշված կաթսայի ընթացքում առաջացնում է կաթը, անհրաժեշտ է հաստատել կաթնասունի պատճառ դառնալը եւ վերացնել այն:

5   կաթը քաղելու ամենատարածված պատճառները

1. Մաստիտը, կուրծքի բորբոքային հիվանդությունը - միշտ ուղեկցվում է կաթի արագ սերմնացմամբ, արտադրանքի կարճ ժամկետով: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ կարագի բորբոքման ընթացքում մեծ քանակությամբ պաթոգեն բակտերիաներ մտնում են կաթը, պատճառելով դրա կազմի եւ հատկությունների փոփոխություն: Մաստիտը կարող է լինել սուր եւ քրոնիկ, եւ առանց բուժման կարող է տարիներ ունենալ:

Ինչ անել:   Համոզվեք, որ կաթը տանկի վրա է անցնում: վերլուծություն եւ մաստիթի հայտնաբերման դեպքերում հակաբիոտիկների բուժում: Ինչ հետազոտությունների արդյունքում պարզ կդառնա, թե արդյոք կա մաստիտիտ, թե ոչ; եւ ինչպես ընտրել ճիշտ բուժումը, կարդալ կայքը «Մաստիթի բուժումը» հոդվածում,

2. Ovarian follicular cyst.   Այս հիվանդության մեջ կաթը ոչ միայն շտապում եւ եռում է եռում, այլեւ դառը դուր է գալիս: Բացի այդ, եկամտաբերությունը զգալիորեն կրճատվել է, եւ ամենակարեւորը, սեռական ցիկլը խանգարում է: Այծի մշտապես գալիս է որսի: Որսը շարունակվում է պաթոլոգիականորեն 1-2 շաբաթվա ընթացքում (1-3 օրվա փոխարեն), եւ որսորդների միջակայքը կրճատվում է 7-12 օրով, նորմայի փոխարեն `21 օր:

Ինչ անել:  Կոմպլեքս բուժումը շատ լավ օգնում է `2 գեոդոմատիկ նյութերի օգտագործումը. ovariovita եւ mastometrina. Դուք կարող եք միայն բուժել ovariovitis- ով, որը նաեւ գերազանց արդյունքներ է տալիս: Բայց եթե կա միաժամանակ միանգամից երկու դեղամիջոց օգտագործելու հնարավորություն: Երկու թմրանյութերը կարող են խառնել եւ ներարկվել նույն ներարկիչում:

Բուժումը կատարվում է հետեւյալ սխեմայով.Օվովիտ 2.5 մլ. ներխուժման դեպքում (խոշոր այծերի համար, որը կշռում է 75 կգ-ից մինչեւ 3 մլ) Mastometrin 2.5 մլ. ներխուժում (մեծ այծերի համար `3 մլ):

1 շաբաթ - օրական 1 անգամ օրական

2 շաբաթ `յուրաքանչյուր օր օրական մեկ անգամ

3 շաբաթ - օրվա ընթացքում երկու օրվա ընթացքում

4 շաբաթ - օրական 3 անգամ մեկ անգամ

5-6-7 - շաբաթը 2 անգամ շաբաթը 1 անգամ

Բուժման ընթացքում ձեզ անհրաժեշտ է 5 շիշ 10 մլ: Որպես կանոն, այծը դադարում է որսը մտնելու եւ կաթի համը կարգավորվում է արդեն 1-ին շաբաթվա ընթացքում (սովորական չէ, որ որսը դադարում է օրվա երկրորդ օրը կամ երրորդ օրվա ընթացքում), սակայն ամբողջ ընթացքը պետք է իրականացվի ամբողջովին 7 շաբաթ:

Շատ հազվադեպ է, կրծքները կարող են վերակազմավորվել (հատկապես հին կենդանիների մեջ), ապա բուժումը կրկնվում է:

3. Disbolism, ketosis- ի զարգացում - մարմնի թթվայնացում: Դա տեղի է ունենում դիետայի հացահատիկի կերակրման շնորհիվ (հատիկ, վարսակ, խառը կերակրատեսակ, մանրացված միս, հաց), ինչպես նաեւ մեծ քանակությամբ թթվային մրգերի օգտագործումը `խնձոր եւ սիլոս: Հիվանդությունը հայտնաբերվում է այծերի հետ, որոնք առաջանում են դեպի ketosis, մասնավորապես, ծխախոտի մարսողության հատուկ բնույթ: Հետեւաբար, նույն ռացիոնալով, ketosis չի զարգանում բոլոր այծերում:

Բացի կաթնային արագ սերմնահեղուկից, հիվանդությունը վկայում է ախորժակի նկատելի վատթարացման մասին - այծը լավ չի ուտում հացահատիկը կամ ամբողջովին մերժում է:

Ինչ անել:  Բուժումը նվազեցնում է հիմնականում դիետան փոխելու համար, բացառելով 3-4 շաբաթվա ընթացքում բոլոր տեսակի հացահատիկի սնունդը, ավելացնելով շաքարավազի, սոդայի եւ կաթի ամենօրյա սննդակարգը: Թարմ քաղցր բանջարեղենի սննդակարգին ներածություն. Պակաս, գազար (շաքարավազ եւ կեր) - 2-3 կգ: մեկ նշանակման համար:

Ներարկում - 5-7 օրվա ընթացքում 0.5-200% գլյուկոզի լուծույթ 150-200 մլ (subcutaneously): Ինտրամուկկուլյար - 8 մլ կատվոզ: Առնվազն 10 օր անընդմեջ: Բացի այդ, նշանակում է, որ ստամոքսի աշխատանքը բարելավվի `ASD-2, scar մերսում: Կարդացեք ավելի շատ «ketosis» - ի մասին, «Գյուղական օրացույց» -ի փետրվարի հոդվածում,

4. Սանիտարական կանոնների չկատարումը շատ հաճախակի պատճառ է դառնում կաթի արագ վատթարացման համար: Օրինակ, եթե կաթը քաղված է կթում կամ ֆիլտրացված (կաթից հետո) մեջ մաքուր, բայց խոնավ բանկա, այն կթուլանա:

Լարվածությունը առանձին թեմա է: Կաթը պետք է ֆիլտրացված լինի 3-4 շերտով շերտավոր լայն շղթայով (կամ շղարշով): Յուրաքանչյուր օգտագործման հետո մանրակրկիտ լվացեք վիրակապը եւ փոխեք այն յուրաքանչյուր 3-4 օրվա ընթացքում կամ եռացրեք: Չափից ֆիլտրացված կաթը, նույնիսկ առողջ այծից, երկար չի լինի

Անշուշտ, պետք է հետեւել հիգիենայի կթելագործմանը:

Ահա հիմնականը: Սանիտարական կանոններ

1. Կերակրեք այծի հատուկ մաքուր հագնված հագուստով, գլխի վրա `շերտ, ձեռքերը մաքուր:

2. Մինչեւ կաթը (եւ հետո) կաթը մաքրվում է: տաք ջուրմաքրել սրբիչով - յուրաքանչյուր այծ ունի իր սեփականը:

3. Կաթի առաջին հոսքերը տրվում են առանձին հատուկ կաշվով եւ թափվում են:

4. Միայն անհրաժեշտ է կաթնաթթվային կրեմ կամ հատուկ կաթնաշոռ կրեմ: ՉԵՆ ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՒՄ ԴԻԼԻՆԳԻ, ՍՆԿԻ, ՆԱՎԹԻ, ՁՅՈՒՆԵՐԻ, ՎԱՍԵԼԻՆԻ ՀԱՄԱՐ:

5. Կթելուց առաջ մի հատ տարածեք եւ պահեք սալաքարին `փոշու եւ փոշու ամենափոքր մասնիկները մնում են օդում, կաթում պահվում են, աղտոտում, դրանով իսկ արագ փչացողություն:

6. ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ ԿԱՐԵՎՈՐ! Կթելուց հետո վերցրեք կաթը թափվելուց անմիջապես հետո, խառնել այն եւ սառնարան դնել: Կաթը լույսի եւ սենյակի ջերմաստիճանում չթողնել: Քանի որ սուրը սերմանելուց հետո ավելի արագ կլանում է սառեցնող սարքի մեջ, այն ավելի շատ է, քան Քեյթը:

5  Ծաղկող դեղաբույսեր:   Հուլիսից մինչեւ օգոստոսի կեսերից որոշ դեղձերի ակտիվ ծաղկում կարող է փոխել կաթի բաղադրությունը եւ թթվայնությունը, նվազեցնելով իր սայլը եւ առաջացնելով վաղաժամ սերմացու (սառնարանում 2-3 օր պահելու համար): Ծաղկաբուծության դադարեցման հետ օգոստոսի երկրորդ կեսին կաթի աճյունը կավելանա:

Քաղցր պանիրը շատ օգտակար ու համեղ ապրանք է, որը պետք է ներկա լինի ձեր սեղանին: Սա հատկապես կարեւոր է, եթե ընտանիքը փոքր երեխաներ ունի: Ստացվում է, որ կաթնաշոռը այծի կաթից տանը միայնակ չէ: Բավական է իմանալ մի քանի կանոն եւ գաղտնիք:

Ավանդական թթու այծի պանիր

Այծի կաթը շատ ավելի արժեքավոր է, քան կաթնամթերքը, դրա շնորհիվ բուժիչ հատկություններ. Այն բարելավում է անձեռնմխելիությունը եւ բարելավում է առողջությունը, բուժելով բազմաթիվ հիվանդություններ: Այս հրաշալի ապրանքը օգտակար է բոլոր տարիքի մարդկանց համար, հատկապես երեխաների համար: Այն երկրներում, որտեղ այծի կաթը եւ դրա արտադրանքը ամեն օր ամեն օր ներկա են դիետայում, մարդիկ ավելի քիչ են հիվանդանում, եւ քաշի խնդիրները շատ ավելի քիչ են:

Կաթնային պանիրը այծի կաթից չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ, այն ավելի հեշտ է ներծծվում մարմնի կողմից, այն օգտակար է սննդային համակարգի, հոդերի, շնչուղիների բազմաթիվ հիվանդությունների, ինչպես նաեւ անքնության մեջ:

Այծի կաթնաշոռ պանիրը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար ապրանք:

Ավանդական կաթնաշոռի համար, բավականաչափ պարզ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի.

• 1 լիտր այծի կաթ;
• 3 կպչուն աղ:

Այծի կաթը, եթե այն թարմ է, երկար ժամանակ է վերցնում թթու: Այս գործընթացը արագացնելու համար կաթը եփել եւ մի քիչ աղ ավելացնել: Դրանից հետո, ծածկել կոնտեյնը մի կափարիչով կամ շղարշով եւ մեկ օր մեկնել տաք տեղում: Դա բավական է թթվային կաթով: Որքան ջերմ է, այնքան արագ է կաթնաթթվի, որը բաժանված է շիճուկի եւ գրեթե պատրաստված կաթնաշոռի:

1. Աղացած կաթը լցնել ցեմենտի մեջ եւ դնել ցածր ջերմության մեջ `մի փոքր ջերմությամբ: Կաթսայի կարիք չկա, հակառակ դեպքում կաթնաշոռը կխմվի եւ տհաճ է համտեսել:
2. Վերցրեք խորը ամանի մեջ, դրեց շերտավոր ծիրանով 2-3 անգամ ծածկված շղարշով: The հյուսվածք պետք է լինի ավելի լայն, քան քամոց, այնպես, որ բավարար է լարել կաթնաշոռ:
3. Լցնել լավ ջերմածածկ թթու կաթը քամոց: Սպասեք, մինչեւ բոլոր շիճուկը անցնի գավազանով: Հավաքեք շղարշների եզրերը, բարձրացրեք փխրուն զանգվածը եւ թույլ տվեք, որ մնացած հեղուկը թափի:
4. Դրանից հետո կաթը կաթնաշոռի կափարիչը մոտ 1-2 ժամ է խորը ճաշատեսակների վրա. Այս ընթացքում վերջին շիճուկը կթափվի, եւ ձեր խավարումը վերջնականապես պատրաստ կլինի:

Ի դեպ, մի շիշ չի լցնում. Դուք կարող եք կատարել գերազանց բլիթներ եւ խմորեղեն:

Խոհարարություն տարբեր ձեւերով

Take 0.5 լիտր այծի կաթը, լցնել այն բանկա եւ ջեռուցել այն ջրի բաղնիքում: Դրանից հետո այն կթուլանա առնվազն 2 օրվա ընթացքում, բայց մենք արագացնելու ենք այս գործընթացը `ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ թթվասեր: Օդի փուչիկները սկսում են բարձրացնել կաթից (այսինքն, ձեւավորվել է մածուն), դրեց ջուրը ջրի բաղնիքում եւ կրկին ջերմության վրա ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե:

Դրեք արդյունքի զանգվածը շղարշով ծածկված շղարշով: Կանգնեք մի քանի ժամվա ընթացքում քսելուց առաջացող պարկը շիճուկ ապակի: Դուք կարող եք մի փոքր սեղմել շղարշը հեղուկի տերեւներին ավելի արագ:

Այծի կաթը պարունակող տարաները պետք է պահվեն տաք սենյակում, արագացնելով հասունացմանը:

Հետեւյալ բաղադրատոմսը նման է սույն հոդվածի առաջին, ավանդական: Բայց դա ավելի բարդ է եւ ձեզանից շատ ժամանակ կպահանջի: Բայց պանիրը կլինի յուրօրինակ եւ հատկապես համեղ:

1. Վերցրեք 1 լիտր թարմ այծի կաթը եւ այն տաք տեղում մի գիշերվա մեջ: Կաթը սկսում է քաղցկեղի գործընթացը:
2. Առավոտյան վերցրեք եւս 1 լիտր թարմ կաթ, կրակի վրա: Երբ փրփուր սկսում է աճել կաթում, լցնել երիտասարդ մածուն: Այս խառնուրդը եռացրեք եւ հրդեհից հանեք տապակը այն պահին, երբ վերեւում ձեւավորվում է դեղնավուն-կանաչավուն հեղուկ:
3. Անջատեք շիճուկը եւ նրբորեն դրեց պատրաստված ուտեստը: Կտիր այն գդալով, որպեսզի մնացած շիճուկը բաժանված լինի:

Այս կաթնաշարը կոչվում է շիր: Նա մեզ մոտ եկել է նորվեգական խոհանոցից: Այն ունի նուրբ հյուսվածք եւ յուրահատուկ հաճելի համ:

Եթե ​​դուք ունեք դանդաղ կաթսա, այծի պանրով կաթնաշոռի պատրաստման գործընթացը շատ ավելի հեշտ կլինի:

3 լիտր թարմ կաթով պարունակող կոնտեյներով, ավելացնել 1 բաժակ կեֆիր, խառնել եւ մեկ օր տաք տեղում թողնել: Այն պետք է հաստ փխրուն թթվասեր կաթով հաստ փաթիլներով: Թափել այն multicooker ամանի մեջ առանց բորբոքման - ի կաթը կվերածվի գերձայնային եւ ավելի ախորժելի: Անջատեք մոտավորապես 3 ժամ ջեռուցման ռեժիմը: Դրանից հետո բավական է խմել շիճուկը, եւ ձեր կաթը պատրաստ է:

Գաղտնիք չէ, որ շատ մայրեր փորձում են կաթնաշոռ ներդնել իրենց երեխաների օրական դիետայում: Սակայն ոչ բոլոր երեխաները սիրում են այս ապրանքը իր սովորական ձեւով: Դուք կարող եք «շեղել» ձեր երեխային եւ խմել փոքր մածունների համար մածուն:

Վերցրեք 0.5 լիտր բիո-յոգուրտ այծի կաթից: Preheat ջեռոցում, անջատել եւ տեղադրեք մածուն փաթեթը այնտեղ: Այն պետք է լինի առնվազն 6 ժամ, երբ վառարանը սառչում է: Մեկ ժամվա ընթացքում մածունը կպչունանա եւ սկսում է փաթաթվել: 6 ժամ հետո, դուք պետք է լարել արդյունքում զանգվածը: Այս կաթնաշոռը հետեւողականորեն նման է թթվասերի:

Ուշադրություն դարձրեք: Կաթնաշոռի զտիչը պետք է լինի բացարձակապես մաքուր: The քամոց ավելի լավ է օգտագործել չժանգոտվող պողպատից կամ enameled. Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել հյուսած զամբյուղներ: Բայց բոլոր պարագաները պետք է կատարյալ մաքուր լինեն:

Եթե ​​ջերմաստիճանը սենյակում, որտեղ դուք կաթնաշոռ եք ընկնում, 25 աստիճանից ցածր է, կաթը կարող է փչացնել, ոչ թե քացախի փոխարեն: Հետեւաբար, մենք փորձում ենք արագացնել ֆերմենտացումը `նախորդ կաթնաշոռով շիճուկ ավելացնելով:

Օգտագործեք փխրեցնելու միայն մաքուր ուտեստները եւ շերտը:

Դուք պետք է վստահ լինեք թարմ կաթի որակի, որից դուք պատրաստվում եք կաթնաշոռ պատրաստել: Եթե ​​վստահություն չկա, ավելի լավ է կաթը եփել:

Ինչպես ասում ենք, շիճուկը պետք չէ թափել, դա օգտակար է ոչ միայն շատ կերակուրների պատրաստման, այլեւ կոսմետիկ նպատակների համար: Բայց մի մոռացեք, որ պետք է այն պահել սառնարանում, ոչ ավելի, քան 10 օր:

Ձեր այծի կաթնաշոռը պատրաստելուց հետո փորձեք օգտագործել այն 3 օրվա ընթացքում, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է փչացնել: Բայց եթե այծի պանիրը սառեցնում է, ապա նրա համը չի նվազի:

Տեսանյութը, այծի կաթը խաշում է տանը

Այծի կաթնաշոռը աներեւակայելի օգտակար նյութ է, որը պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի համար: Այժմ դուք գիտեք, որ դա ձեր սեփական ձեռքերը տանը դարձնելը դժվար չէ եւ անպայման այն ներառում է ձեր ընտանիքի դիետայի մեջ: Եթե ​​դուք փորձ ունեք այսպիսի սուրճի պատրաստման մեջ, ապա մեզ հետ կիսվեք մեկնաբանություններից: Bon appetit եւ հաջողություն է ձեզ համար:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք պարբերաբար նման սննդամթերքի նման սննդամթերքի պարունակությամբ ներկայացնել ձեր սեղանին, եւ դուք կասկած չեք ունենա դրա որակի վրա, հատկապես, եթե դուք ունեք փոքր երեխաներ, ապա դա շատ ավելի հեշտ է, անվտանգ եւ առավել օգտակար է կաթնաշոռ եփել ինքներդ տանը:

Վարպետության դասից մանրամասն ծանոթանալու համար, թե ինչպես պետք է եփել այծի կաթի կաթը տանը, դուք զարմանում եք, թե որքան պարզ է, եւ նույնիսկ ավելի զարմացած է, թե ինչու չեք արել այս ամենը:

Ամենակարեւորը, նախքան կաթնաշոռ պատրաստելը, ձեռք բերեք թարմ համեղ կաթ: Կա երեք տարբերակ. Պահածոյացված կաթը, ամբողջ կովի կաթը եւ ամենաօգտակար առողջության կաթը, սա այծի կաթն է: Սկզբունքորեն, կաթնաշոռի ցանկացած տեսակի կաթից նախապատրաստումը նույնն է, արդյունքը տարբեր է, բայց նման պատրաստուկների միավորման արդյունքն է, կաթնաշոռը, ամեն դեպքում, շատ ավելի համեղ է, քան խանութը: Այս վարպետության դասում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել այծի կաթից տնական կաթնաշոռը, քանի որ առավել օգտակար է երեխաների եւ դիետայի համար: Ինչպես ասացիք, նույն ձեւով պատրաստվում է նաեւ այլ տիպի կաթի տնական կաթնաշոռ:

Բաղադրությունը տնային կաղամբ պատրաստելու համար.

• այծի կաթ - 3 լիտր,
• թթվասեր - 2 tbsp. լ

Ինչպես կաթնաշոռ պատրաստել տանը, ճաշ պատրաստելը.

Անմիջապես պետք է նշել, որ թթվասեր խմորված այծի կաթից պատրաստված տնական կաթնաշոռը այնքան համեղ է, որ դրանք կարելի է համտեսել սերուցքով, գրեթե բացակայում է հացահատիկը: Այսպիսի արդյունքի հասնելու համար կարեւոր է չտեսնել կրակի վրա ֆերմենտացված կաթը, ապա դուք կստանաք առավել նուրբ կաթնաշոռ, պատրաստի ուտելու նրբություն, որը չի պահանջում լրացուցիչ «համեմունք»:

1): Այսպիսով, կաթը լցնում է ածխաջրածին եւ դրեց կրակի վրա, տաքացրեք մինչեւ 40 ° C:

2) Տաք կաթի մեջ թթվասեր են, շատ մանրակրկիտ կաթում կաթում: Կաթում ավելի միասնական բաշխման համար, թթվասերի նախնական լուծումը կարող եք կաթում փոքր քանակությամբ, ապա լցնել այն տապակի մեջ: Լուսանկար 2:

Իմիջիայլոց, կաթնաշոռի տանը տաքանալու համար կարելի է պատրաստել կաթը պատրաստի մածունի կամ կեֆիրի հետ, կրկին, նման կաթնաշոռի համը տարբերվում է կաթնաշոռից, որը թթվասեր է: Որպեսզի հասկանաս, թե ինչպիսի տնային կաթնաշոռի համը համապատասխանում է լավագույնը, դուք պետք է փորձեք բոլոր առաջարկվող տարբերակները, եւ տնային տնտեսությունը միայն ուրախ կլինի նման փորձերի համար, քանի որ նրանք կզոհվեն տնական կաթնաշոռի վրա:

3) Շարունակելով նկարագրել, թե ինչպես կաթնաշոռ պատրաստել տանը, անցնել հաջորդ քայլին, այն բանից հետո, երբ մենք տաքացրինք կաթը, փակեք գավազանով կոճակը եւ այն ջերմության պահպանումով պահեք այն, թողեք այն ութ ժամ կամ գիշեր: Հաջորդ օրը մենք ստուգում ենք մեր fermented կաթը մի գդալով, եթե կաթի զանգվածը խիստ կոմպակտ է, ապա, այն խառնելով, մի փոքր կրակի վրա:

Քսան րոպե անց անհրաժեշտ է խառնել կաթը fermented, կան երկու տարբերակ. Եթե ցանկանում եք ստանալ տորթ քաղցր պանիր, ապա դուք պետք է խառնել այն համարձակորեն եւ մանրակրկիտ: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք կաթնաշոռի խոշոր փաթիլներ ստանալուց հետո, ապա խառնեք այն ուշադիր, մեծ գդալով շարժումներ կատարելով միայն վեր կամ վար:

Մենք խառնեցինք կաթը մանրակրկիտ կերպով, շարժումներ կատարելով եւ շրջագծում, այդ թվում `միաժամանակ ստուգելով մածունի ջերմաստիճանը, պարզապես մատով դնելով դրա վրա, զանգվածը պետք է լինի անկայուն տաք: Եթե ​​դուք օգտագործում եք հատուկ ջերմաչափ, ապա թթվային կաթի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 80-85 ° C, կրակն անջատեք այս դեպքում, փակեք գավազանով մի կափարիչով եւ դրեք սառը ջրով լցված խիտ կոնտեյներով:

4) Տաքացրած յոգուրտով կաթսայում սառը ջրի ջերմաստիճանը սառեցրեց (անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք երկու կամ երեք ջրի փոփոխություններ կատարել), լցնել զանգվածը խորը քամոց, դանդաղ, բայց լավ անցնող հեղուկով, կտորի հետ:

5) Մենք կապում ենք հյուսվածքը վերեւում եւ թողնելով ամբողջ զանգվածը քամոցով, ամեն ինչ դրեց սառնարանին մեկ օրվա համար, պարբերաբար քայքայելով առանձնացված շիճուկը: Լուսանկար 5.

Կաթի կաթը հրաշալի դիետիկ արտադրանք է `անզուգական որակով: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են սիրում նրան հատուկ ճաշակի եւ հոտի պատճառով: Դրանից ավելի շատ հաճելի է ուտել կաթնամթերք, օրինակ `կաթնաշոռ: Այն փրկում է ամեն ինչ օգտակար հատկություններ  թարմ կաթ: Այն լիովին ներծծվում է մեծահասակների եւ երեխաների կողմից, օգնում է ամրացնել իմունային համակարգը եւ հարստացնել կալցիումը:

Տավարում այծի պատրաստման առանձնահատկությունները

Որպեսզի ձեր այծի կաթնային կաթնաշաքարը դնեք, դուք պետք է իմանաք մի քանի կանոններ.

1. Արտադրանքի արտադրության համար շատ թարմ կաթ չի վերցնում:
2. Օդի ջերմաստիճանը այն սենյակում, որտեղ այն պետք է խմորվի, պետք է լինի առնվազն 25 ° C:
3. Գործընթացը արագացնելու համար կաթը լրացվում է թթխմորով, թթվասերով, շիճուկով եւ բնական յոգուրտով:
4. 3 լիտր կաթից ստանում է մոտ 0.5 կգ կաթնաշոռ:
5. Այծի կաթնաշոռը 2-3 օր կերակրում է: Որոշ դեպքերում դա սառեցված է: Միեւնույն ժամանակ, այն չի կորցնում իր շահավետ հատկությունները:

Խոհարարություն այծի պանիր տանը

Բաղադրությունը `

• այծի կաթ - 3 լիտր;
• շիճուկ - 0.5 բաժակ կամ թթվասեր - 1-2 տ.ս. լ

Խոհարարություն:

1. Կաթը լցվում է երեք լիտր բանկաով, ավելացնում է թթխմորը եւ խմորի ամենաջերմ տեղը սերմացուի համար: Այս գործընթացը երկար է `2-ից 3 օր:
2. Շիճուկի եւ կաթնաշոռի զանգվածը բաժանելով, բովանդակությունը պարունակում է ջրի լոգանք եւ մի փոքր ջեռուցվում է: Անհրաժեշտ է խառնել պղպեղը: Այն տեւում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե:
3. Մաղի կամ քամած վրա մաքուր շղարշը դրեց, երեք անգամ թեքեց եւ դրեց դրա վրա պարունակվող բովանդակությունը: Կտավների եզրերը կապում են, արդյունքում պայուսակը կախված է մանգաղից, տեղադրված է կոնտեյներ, որի տակ շիճուկը հոսում է:
4. Շիճուկը հավաքվում եւ օգտագործվում է կաթնաշոռի հետագա պատրաստումներում, տնային խոհանոցում, կոսմետիկ ընթացակարգերում կամ պարզապես խմում:
5. 4-5 ժամ հետո շագանակագեղձի զանգվածը կդառնա տհաճ, բուրավետ եւ շատ համեղ ուտեստ:

Քաղցր պանիր  այծի կաթի կողմից, թարմ է ուտում, շաքարավազով, շաքարավազով շաղված մրգերով: Դրանից պատրաստվում են պանրով տորթեր եւ թխվածքաբլիթներ: Դիետիկ սնունդը նման արտադրատեսակն ավելի նախընտրելի է, քան սովորականը կովի կաթից պատրաստված:

Կաթնային արտադրանքները այծի կաթից թանկ են: Հետեւաբար, այն ավելի շահավետ է կաթնաշոռի սիրահարների համար, անկախ կաթնային կաթի արտադրությունից: