Կիտրոնաթթվի նատրիումի աղը: Նատրիումի նիտրտի օգտագործման նորմերը եւ դոզանները: Նատրիումի Nitrite Առավելությունները

Մշակված մսամթերքի վերաբերյալ դիտողական ուսումնասիրությունների մեծամասնությունը եւ նրանց առողջության փորձերը, որոնք ուղղված են նման արտադրանքի սպառման ուղղմանը: Սակայն այդ մեթոդները կատարյալ չեն: Հնարավոր է, որ հղումները հայտնաբերված են մշակված մսի եւ հիվանդության միջեւ: Սովորաբար, մարդիկ, ովքեր կերակրվում են վերամշակված միսը, հակված են գործել կապված առողջ ապրելակերպի հետ կապված գործոնների հետ: Այնուամենայնիվ, հետագա ուսումնասիրությունները սերտ կապեր ունեն վերամշակված մսի եւ տարբեր քրոնիկ հիվանդությունների միջեւ:

Ամփոփում. Առողջության մասին մտածող մարդիկ հակված են ավելի շատ մշակված միս ուտել: Սա կարող է մասամբ բացատրել որոշ հիվանդությունների հետ կապված հիվանդությունների եւ հիվանդությունների վերաբերյալ ուսումնասիրությունների մեջ գտնված որոշ ասոցիացիաներ:

Վերամշակված ուտելիքները նույնպես կապված են քրոնիկական հիվանդությունների հետ:

Վերամշակված մսի սպառումը կապված է բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկի հետ, որոնց թվում.

• Արյան բարձր ճնշում:
• Սրտի խնդիր:
• Քրոնիկ թոքերի հիվանդություն:
• Աղիքների եւ ստամոքսի քաղցկեղը:

Այնուամենայնիվ, ապացույցը համոզիչ է, քանի որ կապերն ուժեղ են եւ հետեւողական: Բացի այդ, բոլորն աջակցում են կենդանիների հետ վարած հետազոտությանը: Օրինակ, առնետների հետ ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սպառող մշակված միսը մեծացնում է աղիքային քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Մի բան պարզ է. Վերամշակված միսը պարունակում է վնասակար քիմիական միացություններ, որոնք կարող են մեծացնել քրոնիկական հիվանդությունների վտանգը: Ստորեւ բերված են առավել ուսումնասիրված միացություններ:

Ամփոփում. Երկար ժամանակով մեծ քանակությամբ վերամշակված մսի օգտագործումը կարող է մեծացնել քրոնիկական բազմաթիվ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը եւ քաղցկեղը: Նրանք ձեւավորվում են նիտրիտից, որը ավելացված է մսի մշակման համար:

Նատրիումի նիտրիտը որպես հավելում օգտագործվում է երեք պատճառներով: Նիտրիտ եւ հարակից միացություններ, ինչպիսիք են նիտրատները, նույնպես հայտնաբերվել են այլ արտադրանքներում: Օրինակ, նիտրատը որոշ բանջարեղներում հայտնաբերվում է համեմատաբար բարձր մակարդակի վրա եւ նույնիսկ կարող է օգտակար լինել առողջության համար: Սակայն ոչ բոլոր նիտրիտները նույնն են: Վերամշակված միսը nitrosamines- ի սնուցման հիմնական աղբյուրն է:

Այլ աղբյուրներից են աղտոտված ջուրը, ծխախոտը եւ պահածոյացված աղցանները: Nitrosamines հիմնականում արտադրվում են, երբ վերամշակված մսամթերքները ենթարկվում են բարձր ջերմաստիճանների, ինչպիսիք են տապակած բեկոն կամ տապակած երշիկները: Կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ազոտամինները կարող են կարեւոր դեր խաղալ աղիքային քաղցկեղի զարգացման գործում: Սա հաստատվում է մարդկանց հետ դիտողական ուսումնասիրություններով `նշելով, որ նիտրոզամինները կարող են մեծացնել քաղցկեղի վտանգը:

Polycyclic aromatic ածխաջրածիններ

Վերամշակված, տապակած կամ աղացած ափերը կարող են պարունակել nitrosamines- ի մի քանի հարաբերական մակարդակ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այդ միացությունները մեծացնում են ստամոքսի եւ աղիքների քաղցկեղի վտանգը: Ապխտած միսը պահպանման ամենահին մեթոդներից է, հաճախ օգտագործվում է աղած կամ չոր հետ: Սա հանգեցնում է պոտենցիալ վտանգավոր նյութերի ձեւավորմանը, որոնք կոչվում են պոլիեսցիլային անուշաբույր ածխաջրածիններ: Նրանք ներկայացնում են օրգանական նյութերի այրման ընթացքում ձեւավորված նյութերի մեծ դաս, ծխի տեսքով եւ կուտակվում են ապխտած մսի արտադրանքի մակերեսին, որը խորոված է, տապակած կամ տապակված կրակի մեջ:

Նրանք կարող են ձեւավորվել:

• Վառելափայտ կամ փայտանյութ:
• Ձգող ճարպ, որը այրվում է տաք տեղում:
• Միսը այրվել է կամ չորացած:

Խտացրած մսամթերքը կարող է պարունակել մեծ քանակությամբ պոլիկցիլիկ անուշաբույր ածխաջրածիններ: Այս միացությունները կարող են առաջացնել քաղցկեղ: Heterocyclic amines- ը քիմիական միացությունների դաս է, որոնք ձեւավորվում են մսի կամ ձկների նախապատրաստման ընթացքում, բարձր ջերմաստիճանում, օրինակ, տապակման կամ ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Ամինները չեն սահմանափակվում վերամշակված միսով, սակայն կարող են զգալի քանակությամբ, հատկապես երշիկեղենի, տապակած բեկոն եւ համբուրգերներ: Այն կարող է առաջացնել քաղցկեղ, եթե տրված է մեծ քանակությամբ կենդանիների:

Ընդհանուր առմամբ, այդ բարձր գումարները շատ ավելի բարձր են, քան սովորականը, երբ դրանք պարունակում են մարդու դիետա: Այնուամենայնիվ, մարդկանց հետ կատարված բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ լավ մսով կերակուրը կարող է մեծացնել գլխուղեղի, կրծքի եւ շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Այս ազդեցությունը կարելի է օգտագործել փափուկ կերակուրի մեթոդներով, ինչպիսիք են տապակումը ցածր ջերմաստիճանի եւ գոլորշու վրա:

Որոշ վերամշակված մսամթերք կարող է պարունակել heterocyclic amines, իսկ կարտոֆիլային միացություններ են հայտնաբերվել նաեւ մսի եւ ձկների շատ ուշ ժամանակահատվածում: Վերամշակված մսամթերքը սովորաբար բեռնվում է նատրիումի քլորիդի մեջ, որը հայտնի է որպես ընդհանուր աղ: Հազարավոր տարիների ընթացքում աղը սննդի մեջ ավելացվել է որպես կոնսերվանտ: Այնուամենայնիվ, դա հաճախ օգտագործվում է ճաշակի բարելավման համար: Թեեւ վերամշակված միսը հեռու է աղի մեջ հարուստ միակ սննդից, այն կարող է զգալիորեն ավելացնել շատ մարդկանց աղի մակարդակը:

Հատուկ աղի ընդունումը կարող է դերակատարություն ունենալ հիպերտոնիայի եւ սրտի հիվանդության մեջ, հատկապես նրանց համար, ովքեր ունեն աղի զգայուն հիպերտենզիա: Բացի դրանից, մի քանի դիտարկիչ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ աղով հարուստ դիետաները կարող են մեծացնել ստամոքսի քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Այս տեսակետը հաստատում է, որ աղի հարուստ սննդակարգը կարող է մեծացնել բակտերիաների աճը, որոնք ստամոքսի խոցեր են առաջացնում, ինչը ստամոքսի քաղցկեղի վտանգավոր գործոն է: Մի ամբողջ աղցան ամբողջովին սննդի համար լավ է բարելավել համը, բայց մեծ քանակությամբ վերամշակված կերակուրները կարող են վնաս պատճառել:

Ամփոփում. Վերամշակված մսամթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ, ինչը կարող է նպաստել որոշ առողջական խնդիրների առաջացմանը: Վերամշակված միսը պարունակում է մի քանի քիմիական միացություններ, որոնք, բնականաբար, չեն հայտնվում թարմ մսի մեջ: Այս միացությունների մեծ մասը վնասակար է առողջությանը: Այդ իսկ պատճառով ժամանակի ընթացքում վերամշակված միսը մեծ քանակությամբ սպառումը կարող է մեծացնել քրոնիկական հիվանդությունների, հատկապես քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Այնուամենայնիվ, դրանք երբեմն ուտելը չեն վնասում: Պարզապես համոզվեք, որ ձեր դիետաները գերակշռում են, եւ ամեն օր ուտում են:

Վերջապես, դուք պետք է սահմանափակեք սննդամթերքի ընդունումը եւ դիետայի հիմքը թարմ կերակուրների վրա: Մեր հիմնական ուշադրության կենտրոնում է այն դեղերը, որոնք մենք վերցնում ենք «բուժելու» այս քիմիական հավելումների հետեւանքով առաջացած հիվանդությունները, որոնք տեղադրվում են մեր սննդի մեջ, պահպանելու համար, պահպանելու համար գրավիչ տեսք, սիրում եմ «անել» տեղում «Ավելի շուտ արհեստականորեն եւ դիմակ է բույրը, հոտը եւ գույները: Մենք կներկայացնենք մարդկային սպառման ապրանքների մեջ օգտագործվող քիմիական բաղադրիչները, ինչպիսիք են արդյունաբերական արտադրանքը, կոսմետիկան, sunscreens, շամպուններ, ի թիվս այլոց, մեկ-մեկ լուծարման, հնարավոր թունավորության եւ մարդու առողջության համար հնարավոր վնասների մասին:

Մենք կօգտագործենք հետազոտություններ այն աղբյուրների հետ, որոնք պատշաճ կերպով կներկայացվեն: Այսպիսով, ընթերցողը կարող է յուրաքանչյուր բաղադրիչի պատշաճ գիտելիքներով ստուգել, ​​որ նա գնում է այն ապրանքը, որը ներկայացվում է այստեղ ներկայացված բաղադրիչներից, ոչ թե դրա պոտենցիալ առողջական ռիսկերը եւ ինչ ուղղություններով, ավելի ճշգրիտ: Սա շատ արդյունավետ եւ էժան ջերմաստիճան է: Այդ նյութերը պարունակող արտադրատեսակները կարող են ազդել էկզեմայի եւ այլ գրգռվածությունների վրա:

Այս նյութը օգնում է բարձրորակ փրփուրի արտադրությանը, որը թույլ է տալիս ավելի լավ տարածել մազերը, մաշկը կամ ատամները: Երբ լվացվում է, ապրանքը լվանում է տարածքը, բայց մյուս կողմից, նույնպես խոնավեցնում է մաշկի վերին շերտերից: Հիգիենայի մաշկի ունեցող մարդկանց մոտ այս տեսակի մաքրող միջոցի հիդրոֆիլային հատկությունները կարող են հանգեցնել մաշկի նորացված խնդիրների կամ վատթարացնել առկա պայմանները: Լավագույն հումք ունեցող արտադրատեսակները ավելի քիչ փրփուր են, ինչպես նաեւ բնական ապրանքներից պատրաստված հեղուկ օճառ:

Շրջակա միջավայրի պահպանության գործակալությունը համարում է 1, 4-դիօքսանի հնարավոր քաղցկեղ: Էթիլենի օքսիդի աղտոտման վերաբերյալ մտահոգություններ կան: Ազոտային միացությունները բնության առատ են եւ ներգրավված են շատ կենսաբանական գործընթացներում: Nitrates եւ nitrites ներկա են հողի, ջրի եւ տարբեր տեսակի սնունդ. Բանջարեղենի մեջ նրանք բնականաբար աճի համար անհրաժեշտ ազոտի աղբյուրներից են: Վերջին տարիներին մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ սննդի մեջ առկա նիտրատներն ու նիտրիտները կարելի է համարել վտանգավոր:

Այս ուսումնասիրությունները վերաբերում են այս իոնների մասնակցության երկրորդային ամիններին `որոշակի տեսակի քաղցկեղային նիտրոզմինների ձեւավորման մեջ: Նիտրատի եւ նիտրթի մակարդակը սննդի մեջ կարգավորվում է: Բրազիլիայում քաղցկեղը մահացության երկրորդ պատճառն է կանանց շրջանում, եւ տղամարդկանց մեջ երրորդը, ըստ Առողջապահության նախարարության հրապարակած տվյալների, տագնապահարույց թվերով, երկրորդ գիտնականներն ու բժիշկները, արդյունաբերականացման հետ կապված տարբեր բնապահպանական գործոնների արդյունք են, ինչպիսիք են քիմիական, ֆիզիկական եւ կենսաբանական գործակալները եւ կենսապայմանները, որոնք տարբերվում են ինտենսիվության պայմաններում սոցիալական անհավասարության պատճառով: