XIX դարի սկզբին Չինաստանից եւ Հնդկաստանից սկսած թեյը բերվեց Հնդկական օվկիանոսի մի փոքր կղզի, Շրի Լանկայում, այնուհետեւ կոչվում էր Ցեյլոն: Սկզբում բուսական թփերը աճեցվեցին բուսաբանական այգում, եւ բազմաթիվ փորձարկումների արդյունքում պարզ դարձավ, որ բնությունը հիանալի պայմաններ է ստեղծել կղզում `հրաշալի թեյ տնկարկելու համար:

Շրի Լանկա - Tea Island

Հետազոտողները որոշել են, որ չինական թեյը պետք է աճեցվի բարձր լեռներում, իսկ հնդկական թեյը կզգա կղզու հարթավայրերում: Նախկինում տնկվել է 80 հեկտար հող, իսկ այժմ թեյի տնկարկները զբաղեցնում են 200.000 հեկտար, իսկ բերքը, մեկ տարուց ավելի, ավելի քան 300.000 տոննա անուշահոտ տերեւ է:

Ներկայումս Շրի Լանկան գտնվում է թեյի որակի առաջատարում: Ամեն տարի նոր անուշաբույր սորտեր կան, որոնց որակը ամենաբարձր մակարդակն է: Ըմպելիքը արտահանվում է ամբողջ աշխարհում, եւ արտադրության, չորացման եւ փաթեթավորման ուշադիր վերահսկումը ապահովում է գերազանց արդյունքներ:

Աճում է բարձրակարգ թեյ

Ապագա սորտի որակը ազդում է թեյի տնկարկի գտնվելու վայրի վրա: Հողի հագեցումը տարբեր միկրոէլեմենտներով, երկրի եւ օդի չորացման եւ խոնավության աստիճանը, հարեւան բույսերը ազդում են տերեւների ճաշակի, գույնի եւ բույրով:

Թեյի տնկարկները գտնվում են երեք մակարդակներում.

• մինչեւ 600 մ բարձրության վրա ծովի մակարդակից
• 600-ից մինչեւ 1200 մետր,
• 1200 մ բարձրությունից:

Շրի Լանկայի կղզու վրա չի ընդհատվում թեյի արտադրությունը ամբողջ տարին:

Տարածքային բաժին

Թեյի տնկարկները գտնվում են կղզու բոլոր տարածքներում `Ուդա Պուսելավա, Դամբուլա, Քանդի: Սրանք բոլորը Շրի Լանկայի տարածքներն են, որոնք արտադրում են աշխարհի լավագույն թեյերը, եւ Nuwara Eliya է թեյի արտադրության մայրաքաղաքը: Ահա աշխարհում ամենաբարձր լեռների տնկարկները, որոնք գտնվում են 2400 մետր մակարդակով: Տեղական ըմպելիքը բոլորի նման չէ, այն առանձնանում է յուրահատուկ բույրով եւ գույնով: Ցեյլայի թեյի յուրօրինակ սորտերից յուրաքանչյուրը իր բարի մեջ է եւ տալիս է ուժ, թարմություն, ուժ եւ հարստություն, էկզոտիկ համ: Արտադրության զարգացած տեխնոլոգիան թույլ է տալիս ստանալ արտադրանքի համային եւ բույրային առանձնահատկությունների լայն տեսականի:

Արտահանումը

Շրի Լանկան առաջին տեղն է զբաղեցնում թեյի արտադրող երկրների շարքում `արտերկրում, իսկ արտադրության առումով երրորդ տեղում` ապահովելով համաշխարհային սպառման մեկ քառորդը: Թեյի տերեւների բաժինը կազմում է երկրի ողջ արտահանման արժեքի 2/3-ը: Կա կատակ, բնակչության շրջանում, որ կղզու վրա չեք գտնի, բոլորը վաճառվում են:

Գրեթե երկու հարյուր տարվա ընթացքում Շրի Լանկայի արտադրանքը ստացել է ամենաբարձր որակի գնահատականը: Բարը չի ընկնում տարիների ընթացքում, հիմա բոլոր բնութագրերի մեջ ճանաչված առաջնորդ է:

«Թեյ» նախարար

Թեյի տնկարկները այնքան կարեւոր են երկրի տնտեսության համար, որ խորհրդարանը նույնիսկ ստեղծեց հատուկ Tea Council- ը: Այս կարգավորող մարմինը աշխարհում նմանություն չունի եւ զբաղվում է ապրանքների ընտրությամբ, արտասահմանում թեյ վաճառում, գովազդ եւ մարկետինգ: Արտահանողի խնդրանքով Tea Council- ը հավաստում է ապրանքը: Եթե ​​փաթեթի վրա սուր ունեցող առյուծ է կազմված, ապա որակի մակարդակը բարձրանում է:

Թեյը որպես զբոսաշրջության տարր

Ճանապարհը, որի միջոցով յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ մեկնում է Շրի Լանկան, թեյի տնկարկ է: Կանաչ դաշտի լուսանկարը, որի վրա հայտնի ցեյլոն բուշը աճում է, կղզու հետ այցելելուց հետո ճանապարհորդները դեռ երկար ժամանակ են ցույց տալիս ընկերներին եւ ծանոթներին:

Զբոսաշրջիկներին խորհուրդ է տրվում այցելել տնկարաններ, որտեղ գործարանը աճում է ամբողջ աշխարհում: Շրի Լանկան մի երկիր է, որտեղ թեյը հիմնական տեսարժան վայրերից է: Գործարանում զբոսաշրջիկները ներկայացվում են արտադրության գործընթացներում, ինչպես նաեւ անցկացնում են համտեսներ, որտեղ դուք կարող եք փորձել տարբեր տեսակներ, համեմատել համն ու բույրը եւ ձեռք բերել մի քանի թեյ: Ուղեցույցը հանրամատչորեն բացատրում է, որ ընտրելով, դուք պետք է իմանաք, որ ապրանքի առաքումը իրականացվում է տարբեր ձեւերով. Բանկեր, մեկանգամյա պայուսակներ, արկղեր, բայց ավելի հաճախ կարող եք կեղծիք բերել, եթե կղզում փաթեթավորված չայ: Քանդիում զբոսաշրջիկները կարող են այցելել բնօրինակ Թեյի թանգարան:

Աշխատանքներ տնկարկների վրա

Թեյի պատրաստման գործընթացը սկսվում է երիտասարդ կադրերի հավաքածուից. Երկու վերին տերեւները եւ դեռեւս փակ փունջները: Հավաքածուն կրկնվում է ամեն շաբաթ եւ տեւում է մեկ տարի: Այս աշխատանքը համարվում է բացառապես կին, բայց միաժամանակ դժվար է եւ դժվար: Չնայած դրան, պլանտացիան ստանալը բավականին բարդ է, եւ մեծ մասամբ դա ընտանեկան գործ է: Մեկ կիլոգրամ թեյի համար անհրաժեշտ է հավաքել չորս կիլոգրամ թեյի տերեւներ:

Սեւ եւ կանաչ

Թփերը միեւնույն դասարանից են: Թե կանաչ թե սեւերը նույն հումքից պատրաստված են: Տարբերությունը որոշում է թեյի արտադրության տեխնոլոգիան: Սեւը չորացած եւ խմորված է, եւ կանաչը շոգեխաշած կամ աղացած է: Եթե ​​դուք մտադիր եք ստանալ առաջին տարբերակը, ապա հավաքված տերեւները հավաքելուց հետո պետք է զգոն լինել: Շերտերի չորացման արդյունքում դրանցում բջիջների զտման կենտրոնացումը մեծանում է: Ապրանքը չորանում է, ցրված է բարակ շերտով, այն դարակների վրա, որտեղ օդը կարող է ազատորեն շրջանառվել, թույլ չտալ, որ տերեւները փչեն: Եթե ​​հալման գործընթացի օրերին դրսից բարձր խոնավություն է լինում, ապա երկրպագուները լրացուցիչ բացվում են, եւ ջերմ օդն ապահովում է լիարժեք չորանում: 8-10 ժամվա ընթացքում թերթը չորանում է, դառնում փափուկ, չի խախտում եւ ազատվում է:

Twisting- ը ապրանքի ստեղծման տեխնոլոգիայի հաջորդ պահն է: Անհրաժեշտ է, որպեսզի տերեւի բջջային կառուցվածքը փլուզվի, խառնուրդն ու հյութը: Fermentation եւ oxidation- ը տալիս է սիրած խմիչքի բույրը եւ համը: Իր ուժի աստիճանը որոշվում է կաթվածի մեթոդով, այն ավելի խիտ է, այնքան ավելի ուժեղ կլինի թեյը: Բռունցված ֆերմենտացված տերեւները մի քանի ժամով ուղարկվում են դարակաշարերի, որպեսզի նրանք հագեցած լինեն թթվածնի հետ, ստացվեն այդ մուգ գույնը, որը հայտնի է բոլորին, ինչպես նաեւ ձեռք բերում է ճաշակի բնորոշ տտիպ:

Ֆերմենտացիայից հետո տերեւները չորացրած են տաք օդի հետ: Երբ չորանում են, դրանք կրճատվում են մոտավորապես մեկ քառորդով եւ կարող են ավելի մռայլացնել: Արդյունքն այն է թեյի կիսաֆաբրիկատ, որը բաղկացած է տարբեր չափերի եւ որակի թեյի տերեւներից: Թեյի համասեռ դարձնելու համար այն մաքրվում է, ստանում են խոշոր տերեւներ, կոտրված խմբեր, ինչպես նաեւ թեյի փշրանքներ: Այս խմբերը տարբերվում են որակով եւ արտաքին տեսքով:
  Դասակարգումից հետո ապրանքը կշռված է, փաթեթավորված եւ վաճառվում է վաճառքի: Շրի Լանկան հիմնականում արտադրում է ավանդական հումքի մեթոդի սորտեր: Ցեյլոնը գալիս է հարյուր հիսուն երկրներում:

Արոմատիկ խմիչքի արժեքը

Եվրոպայից տարածվելուց հետո թեյը դարձել է շատ երկրների ավանդույթների եւ մշակույթի անբաժանելի մասը: Այն ունի դրական ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա, կարող է ազդել կամ հանգստացնել, բարձրացնել տրամադրությունը եւ ծարավը ջնջել:
  Որակյալ թեյը պետք է պահեստավորվի փաթեթում `ապակի կամ թիթեղ, եւ առանձին` համեմունքներից եւ այլ հոտառեցնող նյութերից, քանի որ տերեւները կլանում են օտար հոտը, ինչը բարձրացնում է դրանց որակը:

Թեյի մշակույթ

Հրաշալի խմիչքների պատրաստման համար հարկավոր է ջուր վերցնել հանքանյութերի եւ աղերի ամենացածր պարունակությամբ: Տերեւները ողողված են ջրով, որը պարզապես հասել է եռացման կետին: Երկար եռացող ջուրը թթվածնավորում է, ուստի այդ թեյի բույրը եւ համը չեն բացահայտվում: Թեյնիկը եւ բաժակները պետք է լավ ջեռուցվեն: Բաղադրությունը պետք է տաք մեկ տաք քաղցկեղի վրա մեկ մարդու համար: Թեյը հինգ րոպե ներծծվում է, հետո լվանում է գդալով մի թեյի մեջ:

Անշարժ ոսկի

XIX դարում Sri Lanka- ի տնկարկների աճող սուրճը փոխեց հնդկական եւ չինական թեյը, եւ կլիմայական եւ աշխարհագրական պայմանների շնորհիվ պատրաստված թերթիկի խնամքի եւ մշակման շնորհիվ այն դարձավ աշխարհում ամենաբարձր որակը: Թռչնագրիպի մեծածավալ նվերները տարածվում են ամբողջ աշխարհում, եւ ապրանքի որակը սովորաբար առաջին հերթին ճանաչված է: Թեյի տնկարկները Ցեյլոնի հիմնական վայրերից են, իսկ թեյը `կղզու ոսկին:

հեղինակ Tkachenko KG, հեղինակային լուսանկար

Թեյը համաշխարհային համաժողովրդական, համեղ եւ առողջ խմիչք է: Ինչ օր առանց թեյի: Ինչպես կարող եք պատկերացնել նախաճաշ, ճաշ կամ ճաշ, առանց տաք թեյի տոնիկ:

Այո, «թեյ» բառը անմիջապես առաջացնում է շատ հաճելի միություններ, սա թեյի համեղ ոսկե կարմիր ներարկիչն է եւ զարմանալի, տարբեր քաղցրավենիք: Եվ, իհարկե, բոլորը լսել են ճապոնական ավանդույթի մասին `« թեյի արարողություն », երբ մեկ ժամ կամ երկու անգամ խմում են միայն կանաչ թեյը:

Եվ երկրի վրա կան քանի տեսակներ եւ թեյներ:
Ընդհանուր առմամբ `ինչ է այն, սպիտակ, դեղին, կանաչ, կարմիր եւ սեւ թեյեր:
   Եվ հիմա նոր, անհասկանալի անուններ են հայտնվել: oolong, pu-erh ... Արդյոք դա միեւնույն է, թե դրանք բոլորովին այլ տեսակի թեյ են:
   Ինչպես խմել թեյը, եւ երբ է լավագույնը խմել:
   Կամ գուցե թեյի հաճախակի օգտագործումը վնասակար է:

Ինչպես հասկանալ թեյի եւ թեյի մասին այս բոլոր հարցերը:

Հինգ տարիների ընթացքում ես հնարավորություն ունեցա պահպանել Չինաստանում կյանքը `հարուստ պատմությամբ, ավանդույթներով, խոհանոցով, հետաքրքիր բնական լանդշաֆտներով, կենդանական եւ բուսականությամբ աներեւակայելի գրավիչ երկիր:
   Ես կփորձեմ պատասխանել այս եւ շատ այլ հնարավոր հարցերին թեյի մասին, խոսել դրա մշակման եւ օգտագործման ավանդույթների մասին:

Ինչ է թեյը:

Թեյը հարավ-արեւմտյան Չինաստանի, Վիետնամի, Բիրմայի (Մյանմա) ծննդավայրն է:
   " թեյՉինաստանի, Չինաստանի եւ Չինաստանի թեյի նախնիները ... (Չինաստանից, Չինաստանից), թեյ (խմիչք), «թեյ» (տերեւներում) - եւ, հետեւաբար, թեյի cha- ի չինական անունը, Չինացի վարդ - Rosa chinensis ... եւ հիմա մենք ունենք «հիբրիդային թեյ վարդեր», այսինքն, չինացիների վարդի հիբրիդները ... չնայած անուղղակի, կա նաեւ վերաբերմունք թեյի համար):

Բնական է, որ բուսաբանները հատկացվում են թեյի ընտանիքում, 16 գոտիներում, մոտ 500-550 տեսակ: Թեյի ընտանիքում ամենատարածված գործարանը, իհարկե, թեյի ծառը կամ թեյի գործարանը:

Ցանկի թեյի (Thea) միայն երկու տեսակի `   Չինական թեյ (Thea  sinensis)  եւ թեյը Ասամերեն (Thea  ասամիկա)կամ հնդկական. Թեեւ որոշ բուսաբաններ առանձնանում են 4 տեսակի (ավելացված է Նրբաբլիթ թեյ  եւ թեյ թեյ).

Չինական թեյը աճում է Հարավարեւելյան Ասիայի լեռնային շրջաններում (ծագման կենտրոնը Յուննան նահանգը եւ Հյուսիսային Վիետնամը); երբեմն նաեւ կոչվում է Հունականտրամադրել տեսակի - Ճապոներեն.

Ասսամյան թեյը աճում է Ասսամ (Հնդկաստան, Բիրմա) անտառներում, հետեւաբար նրա անունը `Ասսամ, Լուշայ, Նագա Հիլ, Մանիպուրի, Բիրմեզ, Շան; այսպիսի տրանսպորտային միջոցներ եւ այլն Ցեյլանի հիբրիդային թեյ.

Վայրի թեյը իրական ծառեր է, որը խարիսխ է մինչեւ 60 սմ տրամագծով եւ մինչեւ 10 մ բարձրություն, աճում է ենթատրոպիկ անտառի հովանի տակ:
   Թեյը ավելի ճիշտ է համարվում մոնոտիպիկ սեռ, եւ բոլորը նրա սորտերն են, սորտերը, hybrids եւ չինական թեյի ձեւերը:

Թեյը մշտադալար ծառ է (կամ մշակույթում, թուփ `երիտասարդ կարճատեւ կադրերի մշտական ​​անջատման պատճառով), որը երբեմն վերաբերում է Camellia- ի սեռին:

Թեյի տերեւները պարզ, ամբողջական, 5-ից 15 սմ երկարությամբ, այլընտրանքային, երկարատեւ-էլիպսաձեւ, մատնանշված են: Ծաղիկները մեծ են, մինչեւ 4 սմ տրամագծով, սպիտակ կամ դեղնավուն, մի փոքրիկ բույրով, միայնակ կամ 2-3:

Թեյը հայտնի է որպես դեղորայքային, յուղալի, թմրամիջոցներ, տոնիկ եւ խմիչքների գործարան: Թայը ներկայացվել է ավելի քան վեց դար առաջ մշակույթի մեջ, ըստ տարբեր աղբյուրների `IV-II դարի ժամանակաշրջանում: BC- ը:

Թեյի խմիչք, որպես դեղ, նշվում է չինական ձեռագրերում, որոնք վերաբերում են 2700-2500-ի: BC- ը
  Թեյի մասին առաջին գիրքը հայտնվեց Չինաստանում, VIII դարում: Այն գրել է Լյու Յու (Լյու Յու, նրա գրական անունը `Ջինգ Լինգ Զի, կյանքի 733-804 թվականները), որը ամբողջ կյանքը նվիրել է թեյի ձեւերն ու սորտերը սովորելու, կերակրման եւ օգտագործման ավանդույթները:

Լուսանկարում `Լյու Յիուի հուշարձանը կանգնած է Պեկինի ամենամեծ մասնագիտացված թեյի սուպերմարկետի դիմաց (նախկինում` Պեկին, քաղաքը վերանվանվել է Պեկին (Պեկին) - «մեծ քաղաք»):

Թեյի աճեցում եւ տարածում

Չինաստանում, թեյի մշակման կենտրոնները, ինչպես յուրաքանչյուր մարզում, յուրաքանչյուր թաղամասում, յուրաքանչյուր բակում, աճում են սեփական թեյը եւ պատրաստում են յուրահատուկ խմիչք `իրենց թեյ:
   Tea- ի մշակման երկու հիմնական կենտրոններն են Յուննան նահանգը եւ Հեյնան կղզին (Բեյշա քաղաքի մոտակայքում, աճում է ամենատարածված լեռնային արեւադարձային թեյը, որը նույնիսկ ունի իր հատուկ անունը, Բեյսա»).

Հայտնի Մեծ Silk Road- ը սկսվել է Յունան նահանգի հյուսիսում, Լիդիջի փոքր քաղաքից (Դալի քաղաքի հյուսիսից): Այս հին քաղաքը գրեթե 1200 տարեկան է:

Թեյի տեղափոխման ուղիները, նրա օգտագործման ավանդույթները մեծ մասամբ ստացել են թուրքերի կողմից չինացիների կողմից եւ ավանդական դարձան Մետաքսի ճանապարհի բոլոր երկրներում:

9-րդ դարից սկսած, թեյը աճեցվում է Ճապոնիայում եւ Կորեայում:
  XIX դարից ի վեր Ինդոնեզիան, Հնդկաստանը եւ Շրի Լանկան (Ցիլլոն): Եվ հետո, Հյուսիսային եւ Կենտրոնական Աֆրիկայում (այսպես կոչված, Քեյհանյան թեյ).

15-րդ եւ 17-րդ դարերում Պորտուգալացին առաջին անգամ Արեւելյան Ասիա է բերել թեյ Եվրոպա: Միայն XVIII դարից սկսած թեյը սկսեց սպառվել որպես խմիչք:
  Եվրոպայում թեյի «թրեյդերներ» են բրիտանացիները, որոնց Հնդկաստանը պատկանել է որպես գաղութ: Եվ այսպես, աշխարհը սովորեց սեւ թեյ `մոռանալով չինական կանաչ թեյերի մասին` նրանց երկարատեւ առաքման եւ բարձր գների պատճառով: Բայց հիմա կանաչ թեյը հաղթականորեն վերադառնում է մեր շուկաներ եւ մեր տները:

Ռուսաստանում թեյը յուրահատուկ պատմություն է: Այն սերտորեն կապված է ժողովուրդների միգրացիայի եւ վերաբնակեցման հետ. ներառյալ թուրքերը, որոնց մասին մենք չենք խոսում: Այնուամենայնիվ, ավելի քան 1000 տարի առաջ Չինաստանի հետ սերտ հարաբերություններ ունենալով, ռուսները գիտեին չինական թեյ (մի քանի դար անց կրկին «ֆիքսված», - ռուսական դեսպան Սթարկովը 1638 թ.

Չինաստանից Չինաստան բերեցին թեյի երկար քարավանով Մոնղոլիա եւ Սիբիր, այդ թվում `Մեծ Երկնային Ճանապարհի երկայնքով` սկսած 2-րդ դարից: Մտածեք դրա մասին: - ահա մեր մեծ նախնիները արդեն թեյ էին խմում եւ ունեին թեյի ավանդույթները ...

Աշխարհի թեյի տնկարկները այժմ զբաղեցնում են մոտ 2-2,5 մլն հեկտար:
   Ներկայումս ամենամեծ թեյի տնկարկները գտնվում են Հնդկաստանում, Չինաստանում, Պակիստանում, Շրի Լանկայում, Կորեայի հարավում, Ճապոնիայում, Ինդոնեզիայում եւ Վիետնամում: Զովացուցիչ ըմպելիքը Աֆրիկայում, Արգենտինայում, Պերուում, Իրանում, Թուրքիայում:
  Հնդկական, ցեյլոն եւ չինական թեյերը հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Վերջիններ պարզապես սկսում են մեզ բացել իրենց մոռացված բազմազանության համով, բույրով, գույնով, որակով:

Նախկին ԽՍՀՄ-ում թեյը աճեցվում է Սեւ ծովի ափին `Լազարեւսկյան կայարանից` Լենկորանում, Անդրկովկասի որոշ շրջաններում:
   Ռուսաստանում թեյը տնկվել է 1814 թ.-ին Նիկիտիի բուսաբանական այգում (Ղրիմ):
   1846 թ.-ին թեյը ներկրվել է Արեւմտյան Անդրկովկասում, տնկվել Սուխումի շրջակայքում եւ Օզուրեցկի փորձարարական կայանում (այժմ `Մախարաձեի քաղաք):
   Առաջին թեյի տնկարկները ստեղծվել են 1885 թ.-ին (նաեւ Վրաստանում, Չաքվայի շրջանում):
   1912 թ.-ից սկսած, թեյը սկսեց ծաղկել Ադրբեջանում, իսկ 1917-ից `Կովկասի Սեւ ծովի ափին (Սոչիի տարածաշրջանում):
  Նախկին ԽՍՀՄ-ում արտադրվող թեյը բաժանվել է մի քանի սորտերի: Վրացական, քրմազարդ, ադրբեջանական թեյեր, բուրմունքների, ճաշակի, ծխախոտի հզորությունը, ներարկման գույնը, անկասկած, զիջում էին համաշխարհային դասարաններին: Ներկրված թեյերից հիմնականում հնդկացիները վաճառվում էին, հազվադեպ ցեյլոն:

Թեյը ջերմաստիճանի եւ խոնավության սիրող գործարան է, սակայն այն կարող է դիմակայել կարճաժամկետ սառնամանիք մինչեւ -12 ° C առանց ձյան:
   Թեյը աճում է ամբողջ տարին: Յուրաքանչյուր բույս ​​ունի մոտ 70-100 տարի կամ ավելի, բայց ունի ամենաարդյունավետ արտադրողականությունը 10-ից 70 տարեկան:
   Տերեւները սկսում են հավաքել արդեն 4-ամյա թեյի բույսերից:

Թեյի հավաքումը եւ վերամշակումը

Թեյի տերեւների հավաքման սկիզբը կախված է թեյի աճեցման վայրից: Թեյի ընտրությունը սովորաբար սկսվում է մարտի վերջից `ապրիլի սկզբին եւ տեւում է մինչեւ հոկտեմբեր:

Հավաքման մեթոդը եւ ժամանակը, վերամշակման առկայությունը (գոլորշիացումը, տապակումը, խմորումը), չորացման մեթոդը, ամենայն հավանականությամբ, ազդում են թեյի գույնի, ճաշակի եւ գույքի վրա, եւ ի վերջո ազդում է թեյի գների վրա:
   Օրինակ, Չինաստանում թեյը հավաքվում է բարձր լեռներում ապրիլի 1-5-ից մինչեւ ապրիլի 10-15-ը, եւ ոչ մի կերպ չփառաբանված, առավել նուրբ, հստակ ներծծում է թեթեւ նուրբ բույրով, հասնում է մեկ գրամի մոտ 400-600 դոլար . Նույն թեյը, սակայն հավաքվելուց հետո, ապրիլի 15-ից հետո, կրկնակի թանկանում է:
  Չինաստանում ամենաէժան թեյը (այն մատուցվում է անվճար սրճարաններում կամ խորտիկների մեջ) սովորաբար հավաքվում է ամռանը կամ աշնանը: Այն պակաս անուշահոտ է, տալիս է դեղնավուն շիլա, ուժեղ, մի փոքր դառը ճաշակ:

Թեյի հավաքման ժամանակ օգտագործեք լվանալ - սա մեկ կամ երկու (հազվադեպ երեքով) տերեւների եւ փաթաթայի վերին թռիչք:
   Tips (s) միայն թեյի տերեւային buds են հավաքվել, մինչեւ նրանք ծաղկում են:
  Թեյի տերեւները եւ բադերը արտադրում են խմիչքներ պատրաստելու համար օգտագործվող բարձրորակ արտադրանք:

Թեյի գործարաններում, թեթեւ մշակված թեյի տերեւներից հատուկ տեխնոլոգիայով, ստանում են 4 հիմնական «տեսակներ», ինչպիսիք են թեյը, կանաչ, սեւ, կարմիր, դեղին. Այսպես կոչվում է թեյի առեւտրական սորտեր, որոնք տարբերվում են սկզբնական թեյի տերեւների պատրաստման մեթոդով, վերջնական արտադրանքին (թեյի տերեւները) եւ թեյի ներարկմանը:

Կանաչ - ոչ թե fermented թեյ: Այն հավաքվում է անմիջապես հետո:
   Որոշ սորտերի պատրաստումիս տերեւները նախապես բուժվում են տաք գոլորշով, ապա ուղղում: Միեւնույն ժամանակ, տենինը փոքր է օքսիդացված, եւ տերեւները մնում են կանաչ:

Սեւ - fermented թեյ: Սեւ թեյի տերեւների արտադրությունում ենթարկվում են թրթռման եւ հետագա խմորում, որի ընթացքում հումքի թեյի տենինի օքսիդացումն է: Տերեւները դառնում են սեւ եւ ձեռք բերում յուրահատուկ բույր: Խմորումից հետո դրանք չորանում են, տեսակավորված եւ փաթեթավորված:

Կարմիր եւ դեղին թեյերը սեւ եւ կանաչ թեյի միջանկյալ տեսակներ են: Կարմիր թեյը ենթարկվում է ոչ լիարժեք ֆերմենտացման, իսկ դեղին - մասնակի խմորում: Այս առումով, կարմիր թեյը մոտ է սեւ, իսկ դեղին `կանաչ թեյ:

« Սպիտակ«Թեյն այնքան հաճախ կոչվում է թեյեր, որոնք բացարձակ գունավոր են: Չինաստանում այն ​​թեյի ամենաթանկ սորտերից մեկն է:
  Սպիտակ թեյը կոչվում է նաեւ, որը ծածկված է վիլլիով, ինչը թեյի տերեւները թողնում է սպիտակ:

Չինաստանի յուրաքանչյուր մարզ (նահանգ) ունի իր վերամշակման, չորացման, թեյի թուլացման սեփական մեթոդները. եւ, համապատասխանաբար, ստանում են իրենց սորտերը:
   Չինաստանի ամենաարժեքավորներից մեկը `
- Hainan Island- ից կանաչ թեյի սորտեր, Բայա քաղաքից;
   - Յուննան եւ Սիչուան նահանգներից կարմիր թեյ:
   Սիչուան նահանգում պատրաստել հատուկ թեյ - փուռը. Հավաքածուի եւ տաք վերամշակման արդյունքում Պուերը տարեց է քարանձավներում, ձեռք բերելով հատուկ բուրմունք եւ ճաշակ:

Հեռացնել թեյ:
- Բայխովին  [չինական «bai hao» - «ciliated» - ից, թեյի կեղտոտման որոշակի ձեւ է `չորացնելուց առաջ, թույլ տալով թույլտվություն] - չամրացված թխված թեյի տերեւ;
- oolong  - փխրուն թեյ, բայց կարճ կարճ ֆիզիկամաթեմատիկական բուժում է անցել (համտեսել այն միջին թեյ `կանաչ եւ սեւ միջեւ);
- փուռը  - մի քանի սորտերի մեջ, ներառյալ. թեյ:
1. աղյուս  - վաղ գարնանից կամ աշնանային հատիկից ձեռք բերված աղացած եւ խմորված հին տերեւների եւ ամբողջ նկարահանումների սեղմված խառնուրդ, թեյի թփերի ձեւավորում;
2. կանաչ  աղյուս  («Loa-cha») - սեղմված խիտ, աղացած, փաթաթված, խմորված աշնանային տերեւների թեյերից եւ հասնում մինչեւ 7 սմ երկարության;
3. սալիկապատված  - սեղմված բարձրագույն դասի կոտրված թեյի տերեւները:

Pu-erh թեյը `PUER- ի գեղանկարների տեսքով, հնագույն չինական մետաղադրամների, գծագրերի եւ այլ տեսակների ձեւով ձեւավորված սուրճ թեյ:
  Pu-erh- ը յուրահատուկ թեյ է, որը տարեց է Յունան նահանգի քարանձավներում մոտ 3-7 տարի: Թեյի տերեւների գույնը Pu-erh- ն նման է կարմիր կամ սեւ թեյի, բայց յուրահատուկ համով եւ հոտով:

Թեյի թափոններից տերեւները ստանում են կոֆեին, վիտամին պատրաստում:
   Թեյի սերմերից պատրաստում են կոսմետիկայի, պահածոյացման արդյունաբերության, օճառի պատրաստման մեջ օգտագործվող յուղային յուղեր:

Թեյի բարձր աստիճանի թափոններ, կոտրված տերեւներ, որոնք չեն համապատասխանում բազմազանության պահանջներին.
  - օգտագործել գնդակներ թեյ թեյ;
  - թողնել այսպես կոչված «մեկանգամյա» ակնթարթային թեյորը փաթեթավորվում է փոքր տոպրակների մեջ, հատուկ թղթի փաթաթաններով;
  - եփել, ավելացնել անհրաժեշտ բաղադրիչները բաղադրատոմսում եւ ստանալ թեյի խմիչքորոնք սառը վաճառում են:

Սկսել հասկանալ թեյերը, դուք պետք է հնարավորություն ունենեք փորձել բազմաթիվ սորտերի, ծանոթանալ արտադրողների եւ ավանդույթներին իրենց սպառման տարբեր երկրներում արտադրող թեյ:

Թեյի եւ թեյի պարագաների վաճառք

Այսօր միայն Պեկինում tea Street - Ma Lian Dao.

Սա միակ փողոցն է աշխարհում, որտեղ երկու կողմերից հինգ բլոկներ կան խանութներ, խանութներ, սուպերմարկետներ եւ մասնագիտացված խանութներ,
   միայն թեյն ու թեյ խմելու համար պարագաներ վաճառելը:
   Այստեղ դուք կարող եք ընտրել թեյի բազմազան սորտերի եւ սորտերից, որոնք կհամապատասխանի ձեր անհատական ​​նախասիրություններին, ցանկություններին, տրամադրությանը:
Դուք կարող եք ձեռք բերել տարբեր թեյ `քաշով` մի քանի գրամից մինչեւ կիլոգրամ փաթեթ: Բոլորը որոշում են միայն ձեր համը, նախասիրությունները եւ դրամապանակի չափը:
  Մա Լիան Դաո փողոցի վրա գտնվող թեյի խանութների բաժիններում գտնվող լուսանկարները ցույց են տալիս Չինաստանում թեյի ձեւավորման եւ փաթեթավորման տարբերակները:

Ձեռքի եւ չորացրած թեյի զվարճանքները շատ գրավիչ են. «Գնդակներ», «վարդեր» եւ այլ ձեւավորված թեյ «լուռ» եւ «անակնկալներ»:

Երբ գարեջուրը հայտնվում է ձեւով, եւ թեյի կողմերը ներկայացվում են կամ «վարդ» կամ «քրիզանթեմում», որոնք պատրաստված են միայն թեյի տերեւներից կամ թեյի տերեւների կազմից, որոնք կապվում են մի փունջով, ժելե ժանյակ ծաղիկների տողերով: Կամ ավելի բարդ բազմաշերտ կոմպոզիցիաներ են պատրաստվում (օրինակ, հատուկ կաղապարված թեյի տերեւներից, քրիզանտեմ գույնի եւ հասմիկի ծաղիկներից):

Փողոցի Ma Lian Dao- ում, իհարկե, վաճառվում են բոլոր հնարավոր ու երեւակայելի աքսեսուարները թեյի արարողության համար:

Լուսանկարում `թեյի համար ավանդական չինական բաժակներից մի քանիսը` առանց խուճապի կամ կափարիչի `ներարկման ակտիվացնելու, ջերմության պահպանման եւ թեյի տերեւները պահելու, ֆիլտրացման համար լարերի միջոցով: թեյնիկներ:

Հաջորդ հոդվածում Tea- ը, թեյի խմելու արվեստը, դուք կսովորեն թեյի գարեջրի եւ խմելու ավանդույթները, թեյի խմիչքի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, բուսական թեյերի վրա:

Կիրիլ Գավրիիլովիչ Տկաչենկո,
  Կենսաբանական գիտությունների թեկնածու, Բուսաբանության ինստիտուտի Բուսաբանական այգիների բուժիչ, սնուցող եւ սննդային բույսերի ներածության խմբի ղեկավար: Վ.Լ. Կոմարով ՌԱՍ (Սանկտ-Պետերբուրգ)

Թեյի մասին  տեղում

Շաբաթվա ազատ կայք էջը

Ամեն շաբաթ, 10 տարի `մեր 100,000 բաժանորդների համար, ծաղիկների եւ այգիների վերաբերյալ համապատասխան նյութերի գերազանց ընտրություն, ինչպես նաեւ այլ օգտակար տեղեկություններ:

Բաժանորդագրվեք եւ վճարեք: