Տնական պատրաստված այծի պանիր: Քաղցր պանիր այծի կաթից:

Կարծես կաթնաշոռը մի ամբողջ կրոն է, որը կարող է երկրպագել միայն կաթնամթերքի գործարանները եւ շուկայական տատիկները: Թխվածքաբլիթը կարծես թե բիզնես է, որը անհասկանալի է մեր մտքի համար:

Բայց մենք այստեղ ենք կոնկրետ պատճառաբանությամբ, եւ թվում է, թե դու երկար գուշակեցիր այն: Ճիշտ է, եկել ենք ասելու, որ ճաշ պատրաստելու կաթնաշոռը հեշտ գործընթաց է, որը պահանջում է ոչ տեխնոլոգիա, ոչ լրացուցիչ արտադրանք, ոչ էլ շատ ժամանակ, քանի որ այն ինքնին հասունանում է առանց ուրիշների օգնության:

Մենք կսովորեցնենք ձեզ չորս տարբեր բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պետք է տաք կաթնաշոռ տանել տանը: Բոլոր տեսակի պանիրները կստեղծվեն կաթով, ավելի շուտ, տարբեր տեսակի կաթի վրա, ինչը թույլ կտա փորձել տարբեր տեսակի պանիրներ:

Դա կլինի սովորական տնային կաթնաշոռը ռեկորդային հինգ րոպեի համար, ապա կլինեն «երկար» տարբերակ, այծ եւ մեկ թթվային կաթից պատրաստված: Չորս տարբեր գործընթացներ, չորս տարբեր ճաշակ եւ չորս տարբեր մեթոդներ, որոնցից յուրաքանչյուրը պահանջում է այլ ազդեցության ժամանակ:

Խոհարարական կաթնաշոռն այսուհետ իրական հաճույք կստանա ձեզ համար: Ավելին, այսուհետ (շուտ դուք փորձեք կաթնաշոռը, որը պատրաստում եք ինքներդ), դուք կստանաք եւ ուտեք միայն տնական կաթնաշոռ: Այլ շուկաներ եւ խանութներ:

Բացի մեր եզակի բաղադրատոմսերի խորհուրդներից, դուք կարող եք նաեւ վայելել առաջարկներ երկու տարբեր ռուբլիներում: Նրանցից մեկը կլինի հաջորդը, երկրորդը հոդվածի վերջում: Համոզվեք, որ կարդացեք ուշադիր եւ հիշեք այն ամենը, ինչ մենք խոսում ենք:

Ինչ պետք է իմանաք ճաշ պատրաստելու համար

Համեղ կաթնաշոռ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տալ թթու արտադրանքը: Դա անելու համար այն երկար ժամանակ պահվում է արեւի տակ եւ ջերմ, կամ պարզապես ջերմացեք, առանց եռացող:

Երբ կաթը տաքացնում եք, շիճուկը առանձնացված է: Ոչ մի դեպքում այդպիսի զանգվածը չի կարող խաշել, հակառակ դեպքում կաթնաշոռի շերտերն ու հատիկներ կպատրաստվեն եւ ռետին են լինում:

Մինչեւ զանգվածը շիճուկով լցնելուց առաջ, այն պետք է ամբողջությամբ սառեցվի, բայց ավելի լավ է գիշերը թողնել:

Մաղձի մեջ մաղելը, վերցրեք այնքան հյուսվածք, որ երկու-երեք անգամ ավելի մեծ է, քան մաղի տարածքը, քանի որ դուք պետք է բարձրացրեք մաղեսի եզրերը եւ եթե չեք կապում ապագա կաթնաշոռի հետ, ապա սեղմեք այն:

Եթե ​​դեղատոմսը հայտարարում է, որ զանգվածին միջամտելու անհրաժեշտություն չկա, ապա ավելի լավ է դա անել, քանի որ մենք պատրաստել ենք բոլոր բաղադրատոմսերը ձեզ համար եւ գիտեք, թե ինչն ավելի լավն է, քան այն, որ չփառաբանեն:

Իմանալով առնվազն այն հիմունքները, թե ինչպես պետք է եփել կաթնաշոռը եւ ինչպես կարգավորել այն, կարող եք ապահովորեն սկսել սովորել բաղադրատոմսեր: Քանի որ այսօր մենք ունենք միայն չորսը, դա ձեզանից շատ ժամանակ չի տա: Դուք նույնիսկ չեք նկատի, թե ինչպես է ժամանակը անցնելու, եւ դուք արդեն նստել խոհանոցային սեղանի վրա մեծ ճաշի գդալ ձեր ձեռքերում եւ պայթել ձեր տնական, օդաչու, թեթեւ ու քնքուշ սամիթ մի կտոր թարմ հացով:

Քաղցր եգիպտացորենի կաթը 5 րոպեում

Խոհարարություն ժամանակը

100 գրամ ջերմաստիճան

  Երեք բաղադրիչ. Երեքը: Նրանցից րոպեների ընթացքում մենք ստանում ենք թարմ տնական կաթնաշոռ: Անհրաժեշտ է փորձել այն տանը, հասկանալ, թե որքան հեռու գնումներ են մեզանից հեռու:

Ինչպես պատրաստել:

Կիտրոնաթթուը ​​կարող է փոխարինվել կիտրոնի հյութով: Եթե ​​դուք վերցնում եք հյութը, ապա ձեզ հարկավոր է 125 մլ:

Տնական կաթնաշոռի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ ավելի զարմացնում ենք, քանի որ կաթնաշոռի պատրաստում ենք միայն մեկ բաղադրամասից: Սկզբունքորեն, այս անգամ ամբողջ էությունը բաղադրատոմսի անունն է:

Ժամը 42 ժամ է:

Որն է կալորիան `169 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Լցնել թարմ կաթը մի մեծ կաթսա.
2. Ներառեք այրիչը եւ թողեք երեսուն ժամ:
3. Քանի որ կաթսա հաճախ է սկսվում, տապը կլինի ջերմ ժամանակի մեծ մասը.
4. Այն ժամանակ, երբ սառչում է գդալը, արգելվում է միջամտել այն:
5. Երեսուն ժամից հետո հնարավոր կլինի տեսնել, որ կաթը կոագուլյացիան է, եւ շիճուկը առանձնացվել է.
6. Անջատեք ջեռոցի տակ գտնվող նվազագույն ջերմությունը եւ զանգվածը ջերմացեք, բայց չպետք է բերեք այն:
7. Կրկին, ոչինչ չի կարող խանգարել, եւ անհրաժեշտ է ջերմացնել այն, մինչեւ տապը ինքն իրեն դիպչի դրան:
8. Անջատեք գազը, հեռացրեք համահայկական բաղադրամասից, այնպես, որ բովանդակությունը եւ ճաշատեսակները լիովին հովանավորվեն.
9. Այնուհետեւ մի այլ տասը ժամ շոշափեք.
10. Ժամանակն անցելուց հետո լցնել լցնել շերտը, այն կապել եւ ամրացնել այն, ինչ-որ տեղ գետնին դնելով:
11. Մոտ մեկ ժամ հետո ամբողջ շիճուկը կկտրվի, եւ դուք գրեթե ավարտված եք ձեր գրպանում:

Խորհուրդ. Եթե դա ջերմ է պատուհանից դուրս, շիճուկով համը կարելի է ներծծվել պատուհանների վրա:

Անհավատալի օգտակար արտադրանքից մենք կարող ենք միայն ստանալ նույնը: Կաթի կաթը առողջ է, քան ոչխարները եւ կովը: Շուտով փորձենք դա:

Որքան ժամանակ `2 ժամ + ​​ցերեկային պնդում:

Որքան է կալորիան `156 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաթը լցնել կաթսա մեջ, աղը եւ եռացնել:
2. Լցնել զանգվածը մի մեծ կաթսա կամ բանկա, ծածկել եւ տեղադրել մի օր տաք տեղում:
3. Լցնել զանգվածը մեջ վառարաններ, որոնք կարող են գնալ վառարանով.
4. Հեռացրեք ամանները բովանդակությամբ վառարանով եւ ջերմացրեք դրանք, բայց թույլ մի տվեք, որ դրանք եփվեն.
5. Պատրաստել այն ճաշատեսակները, որոնց մեջ մաղել են մաղձը, եւ դրա վրա եռանկյունի երեք կամ չորս շերտեր են.
6. Ներքաշած բովանդակությունը լցնել լաքով մաղի մեջ եւ սպասել շիճուկի արտահոսքին:
7. Այնուհետեւ սեղմում է շղարշի բովանդակությունը, մի տեղ կապում եւ սպասում է մեկ ժամ, վերջապես համոզվեք, որ բոլոր շիճուկը ապակու է,
8. Մեկ ժամվա վերջում կարող եք վայելել պատրաստի կաթնաշոռը:

Խորհուրդ. Անմիջապես կաթնաշոռի պտուղները, հատապտուղները կամ թթվասերը կարող եք ուտել:

Պատրաստել կաթնաշոռ թթվային կաթից

Կրկին մեկ բաղադրիչ եւ կրկին ի վերջո մենք ստանում ենք ինչ-որ աներեւակայելի համեղ, համեղ, նուրբ եւ զովացուցիչ բան: Բացթողումները չեն ընդունվում, քանի որ, անշուշտ, արժե փորձել:

Ժամը 1 ժամ 20 րոպե է:

Որն է կալորիան `167 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Թթվասեր կաթը պետք է լցվի կոնտեյներով, որը, ցանկալիությամբ, կունենա կլոր հիմք.
2. Ջուրը մի մեծ կաթսա մեջ լցնել եւ նախորդ թխվորը կաթով դրեց այն:
3. Ջերմացրեք կաթը, բայց չպետք է բերեք այն, երբ այն սկսում է եփել, հեռացնել ջերմությունից: Անմիջապես կտեսնեք, որ կաթնաշոռի կաթի կտորների եւ թափանցիկ շիճուկի մակերեսի վրա արդեն ձեւավորվել է.
4. Գցել զանգվածը մեխի վրա շաղախով, թող շիճուկի ցամաքը: Եթե ​​շղարշը կապում է մի տեղ, ապա մոտավորապես մեկ ժամ հետո կաթնաշոռը կազատվի ամբողջ շիճուկից եւ կարող է կերել:

Խորհուրդ. Քաղցկեղը կարելի է պահել սառնարանում մինչեւ հինգ օր երկար թարմ ձեւով, ապա այն սկսում է մի քիչ acidify.

Մենք ձեզ հետ կիսում ենք առավել ինտիմ գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել իրական կաթնաշոռ տանը: Ինչպես դարձնել այն որպես նուրբ, հուզիչ եւ համեղ:

Կաթնաշոռի գույնը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք ավելացնել քաղցր պղպեղ կամ, հակառակը, տաք պղպեղ: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել քրքում կամ curry:

Դասը փոխելու համար դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազ կամ շաքարավազի մի փոքր փոշի, կարող եք ավելացնել դարչին, մշկընկույզ եւ մեխակ: Թափել հատապտուղները եւ պնդել, որ կաթնաշոռը:

Աղի տարբերակով դուք կարող եք կտրել դեղաբույսերը եւ ավելացնել մի քիչ աղ կամ սոյայի սոուս: Կանաչի տեսքով կարելի է կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, վարդեր, ռեհան եւ այլն: Այստեղ, ի հավելումն կանաչի, կարող եք ավելացնել տոմատի եւ պղպեղի խորանարդներ: Եղեք քաղցր կամ կծու:

Կաթնաշոռը պետք է լինի սառնարանում եւ գերադասելի է լիովին փակ կոնտեյներով: Ինչպես, օրինակ, կոնտեյները: Երկուշաբթի օրը տուփը փակելով, ուրբաթ օրը կարող եք վայելել թարմ, քնքուշ եւ տնային կաթնաշոռներ, որոնք պատրաստել եք: Դա այնքան էլ մեծ չէ:

Տնական կաթնաշոռի պանիրը մի բան է, որ դուք անպայման պետք է ոչ միայն փորձեք, այլեւ խոհարար ձեր հանգստի ժամանակ: Դա համեղ է, բավարարված է եւ շատ օգտակար: Մեր դեպքում դա նույնպես շատ բյուջե է: Բացի այդ, միայն ամեն ինչ պատրաստելով, դուք կիմանաք, թե ինչ եք դնում այս կաթնաշոռի մեջ, որն է որակը, եւ թե թարմ արտադրանքը: Դուք համեղ կաթնաշոռ եք:

Հարց: “Hooray! Ես երջանիկ եմ: Վերջապես, երկար փնտրելուց հետո ես գտա թարմ այծի կաթը: Տերերը ունեն փոքր հոտ, այծերը պարբերաբար ստուգում են բոլոր տեսակի վզնոցների համար: Ամռանը, շատ կաթ կա, այծի կաթը կարելի է գնել ոչ միայն խմելու, այլ նաեւ կաթնաշոռի համար: Ես ուզում եմ ամրապնդել իմ փոքրիկի անձեռնմխելիությունը, կերակրել ատամները կալցիումով, ոսկորները, ընդհանրապես, պաշտպանել ռախիտի դեմ: Բայց ես չգիտեմ, թե ինչպես: Խնդրեք, ինչպես պատրաստել այծի կաթ  կաթնաշոռ, օգտակար է երեխայի եւ մեզ համար մեծահասակների համար: Շնորհակալություն:  (Լյուդմիլայի նամակում)

Պատասխանըdietetics- ում, թարմ են ֆերմենտացված կաթնամթերքները, որոնք արժանի են հատկապես արժեքավոր սննդի. կաթնաշոռ, պանիր, կեֆիր եւ շիճուկ անհրաժեշտ են պահպանել մարսողական օրգանների բնականոն գործունեությունը, մաքրել լյարդը եւ աղիները, պարունակել մարմնի պատրաստակամ կլանված կալցիումը: Ցիկլերի նախորդ հոդվածում, Բաղադրությունը  «Ես մանրամասն նկարագրեցի Հիմնական բաղադրատոմսըկաթնաշոռի պատրաստում թարմ կաթից: Այս մեկում `մի քանի այլ եղանակներ ստանալու համար կաթնաշոռ  այծի կաթի, առողջ եւ համեղ: Ինչպես սովորաբար, պատասխանի տարբերակները:

  Կարճ

Հացաթխում է տնական կաթնաշոռի բաղադրատոմսը

Ինձ դուր է գալիս այս անուշահոտ պղպեղի բաղադրատոմսը, որը ես սովորեցի վարպետուհուսից: Սուրդուֆը «հացաթխման վրա» օգնում է արագացնել ցորենի սեզոնի կամ թաց ամառային «կծու» կաթը: Մեթոդը պարզ է, նույնիսկ սկսնակների համար:

• Թարմ կաթում, չորացրած ցորենի հացը, մի փոքր մատի չափը, այլեւս: Տաք տեղում մի քանի ժամ թողեք մաքուր, բնական շորի տակ, ոչ թե պլաստիկ ծածկ:
• Երբ կաթը thickens մեջ «clabber», հեռացնել ընդերքը: Այնուհետեւ հետեւեք նկարագրված քայլերին Հիմնական բաղադրատոմսը  պատրաստում տնական կաթնաշոռ:
• Պահել պատրաստի կաթնաշոռը եւ շիճուկը սառնարանում: 2 օրից ոչ ավել: Ուտեք թարմ - այնքան համեղ:

Ուշադրություն դարձրեք: նուրբ կրեմի համար կաթը մաքրելու համար: Նրանք կօգնեն ձեզ պահել ձեր մաշկի առողջ, տոնածառ եւ գեղեցիկ, բարելավել աչքերի շուրջ մաշկի վիճակը: Բայց դա մի շարք հոդվածների շարքում է »: Երջանիկ մաշկի համար ”.

Պատրաստել տնական կաթնաշոռի թթվասերի վրա

Կաթնաշոռ պատրաստելու համար թթվասերի վրա պետք է 100% բնական թթվասեր `այծի կաթից պատրաստված: Թթվասպանը կովի թթվասերներից, բնականաբար, նույնպես ցանկալի է. Կովի ֆերմենտները կփոխեն ապագա կաթնաշոռի բաղադրությունը եւ, հետեւաբար, դրա ձուլման գործընթացը:

• Թարմ կաթում ավելացնել 1 tbsp. թթու եւ ուշադիր, դանդաղ, թափահարում:
• Կափարիչը մաքուր շորով եւ տաք տեղում տեղադրեք:
• Երբ կաթը «յոգուրտում» thickens, դնում է ճաշատեսակները թավայի մեջ սառը ջրով, ջերմային ջերմության վրա ջերմային բաղնիքում ջերմություն: Այնուհետեւ հետեւեք նկարագրված քայլերին Հիմնական բաղադրատոմսը տնական կաթնաշոռի համար.

Նշում: Մի թափեք այծի շիճուկը, սա արժեքավոր դիետիկ կաթնամթերք է: Սառնարանային ապարատի ներքին օգտագործման համար սառնարանում չի գերազանցում 2 օր: Արտաքին օգտագործման համար, մաշկի եւ մազի արտադրանքի մեջ, բույրերի բաղնիքները, այն կարող է օգտագործվել նախապատրաստվելուց հետո 10 օրվա ընթացքում:

  Մանրամասն

Recipe համար տնական կաթնաշոռի վրա bio skazkaska

• Թարմ այծի կաթում ավելացնել բիոլիպլետը եւ տեղը տաք տեղում, առանց հետագա ջեռուցման: Ամռանը 1-2 ժամը բավարար է կաթը կլանելու համար: Եթե ​​օգտագործեք թթխմորը դեղատներից, համոզվեք, որ փաթեթի վրա ուղեկցող հրահանգները կարդացեք: Ուշադրություն: անհնար է ավելացնել կենսաբույսեր թթվային կաթին: Դա վտանգավոր է:
• Երբ կաթը խիտ է թթվային կաթի պարունակությանը, զգուշորեն առանձնացնում է բորբոսը ֆերմենտացված կաթի զանգվածից: Լվանալ բորբոս եւ տեղը մաքուր ջուրեւ թթվային կաթի զանգվածը ջեռուցվում է ջրի լոգարանում: Որպեսզի դա անել, մի կաթսա կաթ կաթսայի մեջ ցածր ջերմությամբ սառը ջրով: Երբ ջուրը դառնում է տաք, անմիջապես հեռացեք ջերմությունից:
• Երբ կաթը բաժանվում է 2 ֆրակցիայով, փխրեց եւ թափանցիկ է, զանգվածը լցնում է մաքուր շաղափ կամ աղակալով: Օգտագործեք շիճուկ իր նպատակների եւ կաթնաշոռի օգտավետության եւ հաճույքի համար: Լրացուցիչ զտման մեթոդների մասին մանրամասն Հիմնական բաղադրատոմսը  պատրաստում տնական կաթնաշոռ, վերը նշված բաղադրատոմսերի պահպանման պայմանների մասին:

Նշում: երիտասարդ այծի կաթի համար, դուք պետք է անանուխի եւ մամուլի ձեւավորման համար խտացրած փխրեցուցիչ ձեւով: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, մրգեր, համեմունքներ եւ համեմունքներ, չոր եւ թարմ, պարտադիր պայմանով, նախնական բուժում:

Կիրառական շաքարի կիրառումը

• Թարմ կաթնաշոռը `առավել համեղ ու քնքուշ: Մուտքագրեք կաթնաշոռը ամենօրյա սննդամթերքի ցանկում `որպես առանձին ուտեստ եւ պետք է լինի բոլոր մաքրման եւ երիտասարդացման ընթացքում:
• Քաղցր պանրով վերցրեք որպես aromasyrnikov հիմքը լյարդի պարզաբանման դասընթացներում:
• Պատրաստել Կծու մուսս  - հեշտ եւ առողջ աղանդեր:

Ուշադրություն դարձրեք: արժեքավոր դիետիկ արտադրանքի համար, նրա կազմում `սպիտակուցներ, հանքային աղեր, վիտամինների լիարժեք հավաքածու եւ լեցիտինի հետ շաքարավազ` հակա-սցերոտիկ նյութ `տարեց մարդկանց ուղեղի գործառույթները պահպանելու համար: Բացի այդ, այծի կաթից շիճուկի ճարպը եւ սպիտակուցը գտնվում են խիստ ցրված վիճակում, ինչը նպաստում է մարսողական համակարգի ավելի լավ մարսողականությանը: Եթե ​​հակացուցումներ չկան, այծի կաթի շիճուկն ընթացքի մեջ ներառված է դիետայում:

Բաղադրիչների եւ մազերի մեջ: Արտաքին օգտագործման համար շիճուկը կարող է օգտագործվել ավելի երկար ժամանակ, պահվում է սառնարանում:

Փորձեք պարբերաբար օգտագործել բնական կաթնամթերք, բաղադրատոմսեր ցածր ջերմաստիճանով թխում, մազերի եւ մաշկի գեղեցկության համար: Մի հապաղեք, դուք կցանկանայինք արդյունքը:

Եղեք գեղեցիկ, առողջ եւ ուժեղ:

Զիմա  ընթերցողներին Խորհուրդներ ընկերների համար”

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք պարբերաբար նման սննդամթերքի նման սննդամթերքի պարունակությամբ ներկայացնել ձեր սեղանին, եւ դուք կասկած չեք ունենա դրա որակի վրա, հատկապես, եթե դուք ունեք փոքր երեխաներ, ապա դա շատ ավելի հեշտ է, անվտանգ եւ առավել օգտակար է կաթնաշոռ եփել ինքներդ տանը:

Վարպետության դասից մանրամասն ծանոթանալու համար, թե ինչպես պետք է եփել այծի կաթի կաթը տանը, դուք զարմանում եք, թե որքան պարզ է, եւ նույնիսկ ավելի զարմացած է, թե ինչու չեք արել այս ամենը:

Ամենակարեւորը, նախքան կաթնաշոռ պատրաստելը, ձեռք բերեք թարմ համեղ կաթ: Կա երեք տարբերակ. Պահածոյացված կաթը, ամբողջ կովի կաթը եւ ամենաօգտակար առողջության կաթը, սա այծի կաթն է: Սկզբունքորեն, կաթնաշոռի ցանկացած տեսակի կաթից նախապատրաստումը նույնն է, արդյունքը տարբեր է, բայց նման պատրաստուկների միավորման արդյունքն է, կաթնաշոռը, ամեն դեպքում, շատ ավելի համեղ է, քան խանութը: Այս վարպետության դասում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել այծի կաթից տնական կաթնաշոռը, քանի որ առավել օգտակար է երեխաների եւ դիետայի համար: Ինչպես ասացիք, նույն ձեւով պատրաստվում է նաեւ այլ տիպի կաթի տնական կաթնաշոռ:

Բաղադրությունը տնային կաղամբ պատրաստելու համար.

• այծի կաթ - 3 լիտր,
• թթվասեր - 2 tbsp. լ

Ինչպես կաթնաշոռ պատրաստել տանը, ճաշ պատրաստելը.

Անմիջապես պետք է նշել, որ թթվասեր խմորված այծի կաթից պատրաստված տնական կաթնաշոռը այնքան համեղ է, որ դրանք կարելի է համտեսել սերուցքով, գրեթե բացակայում է հացահատիկը: Այսպիսի արդյունքի հասնելու համար կարեւոր է, որ խմորիչ կաթը հրդեհի վրա չտեսնեն, ապա կստանաք առավել նուրբ կաթնաշոռ, պատրաստի ուտելու նրբություն, որը չի պահանջում լրացուցիչ «համեմունք»:

1): Այսպիսով, կաթը լցնել ցեմենտի մեջ եւ դնել այն կրակի վրա, ջերմացնել մինչեւ 40 ° C:

2) Տաք կաթի մեջ թթվասեր են, շատ մանրակրկիտ կաթում կաթում: Կաթում ավելի միասնական բաշխման համար, թթվասերի նախնական լուծումը կարող եք կաթում փոքր քանակությամբ, ապա լցնել այն տապակի մեջ: Լուսանկար 2:

Իմիջիայլոց, կաթնաշոռի տանը տաքանալու համար կարելի է պատրաստել կաթը պատրաստի մածունի կամ կեֆիրի հետ, կրկին, նման կաթնաշոռի համը տարբերվում է կաթնաշոռից, որը թթվասեր է: Որպեսզի հասկանաս, թե ինչպիսի տնային կաթնաշոռի համը համապատասխանում է լավագույնը, դուք պետք է փորձեք բոլոր առաջարկվող տարբերակները, եւ տնային տնտեսությունը միայն ուրախ կլինի նման փորձերի համար, քանի որ նրանք կզոհվեն տնական կաթնաշոռի վրա:

3) Շարունակելով նկարագրել, թե ինչպես կաթնաշոռ պատրաստել տանը, անցնել հաջորդ քայլին, այն բանից հետո, երբ մենք տաքացրինք կաթը, փակեք գավազանով կոճակը եւ այն ջերմության պահպանումով պահեք այն, թողեք այն ութ ժամ կամ գիշեր: Հաջորդ օրը մենք ստուգում ենք մեր fermented կաթը մի գդալով, եթե կաթի զանգվածը խիստ կոմպակտ է, ապա, այն խառնելով, մի փոքր կրակի վրա:

Քսան րոպե անց անհրաժեշտ է խառնել կաթը fermented, կան երկու տարբերակ. Եթե ցանկանում եք ստանալ տորթ քաղցր պանիր, ապա դուք պետք է խառնել այն համարձակորեն եւ մանրակրկիտ: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք կաթնաշոռի խոշոր փաթիլներ ստանալուց հետո, ապա խառնեք այն ուշադիր, մեծ գդալով շարժումներ կատարելով միայն վեր կամ վար:

Մենք խառնեցինք կաթը մանրակրկիտ կերպով, շարժումներ կատարելով եւ շրջագծում, այդ թվում `միաժամանակ ստուգելով մածունի ջերմաստիճանը, պարզապես մատով դնելով դրա վրա, զանգվածը պետք է լինի անկայուն տաք: Եթե ​​դուք օգտագործում եք հատուկ ջերմաչափ, ապա թթվային կաթի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 80-85 ° C, կրակն անջատեք այս դեպքում, փակեք գավազանով մի կափարիչով եւ դրեք սառը ջրով լցված խիտ կոնտեյներով:

4) Տաքացրած յոգուրտով կաթսայում սառը ջրի ջերմաստիճանը սառեցրեց (անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք երկու կամ երեք ջրի փոփոխություններ կատարել), լցնել զանգվածը խորը քամոց, դանդաղ, բայց լավ անցնող հեղուկով, կտորի հետ:

5) Մենք կապում ենք հյուսվածքը վերեւում եւ թողնելով ամբողջ զանգվածը քամոցով, ամեն ինչ դրեց սառնարանին մեկ օրվա համար, պարբերաբար քայքայելով առանձնացված շիճուկը: Լուսանկար 5.

Ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված այծի կաթի տավարի պանիրն ունի յուրահատուկ համ եւ բույր: Միեւնույն ժամանակ ապրանքը շատ օգտակար է դառնում, քանի որ նրա ստեղծման համար հյուրընկալողները օգտագործում են միայն բնական բաղադրիչները: Այդ պատճառով, այս կաթնաշոռը արժանի է կենտրոնանալ ձեր սեղանի վրա, հատկապես եթե ընտանիքում փոքր երեխաներ կան:

Տնական այծի պանիր  - Սա համեղ սննդակարգ է:

Համեմունքներն ու օգուտները յուրաքանչյուր գրամի մեջ

Նախքան ձեզ ասել, թե ինչպես կատարել այծի կաթնային կաթը, ես ուզում եմ նկարագրել նրա զարմանալի հատկությունները:

• Նախ, այն օգտակար կլինի բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Դա հստակ ցույց է տալիս այն մարզերի բնակիչները, որտեղ այդ արտադրանքը սպառվում է գրեթե ամեն օր `այդ մարդիկ ավելի քիչ հիվանդ են, եւ նրանք չգիտեն ավելցուկային քաշի խնդիր:
• Երկրորդ, գերազանց ճաշակի հատկությունները `այծի կաթնաշոռը մի քիչ fatter է, քան կովի, բայց միեւնույն ժամանակ այն կլանում է մարմնի կողմից շատ ավելի հեշտ եւ ավելի լավ:
• Երրորդ, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարելի է ապահով կերպով ներառել ալերգիայի տառապողների դիետայում, օգտակար կլինի անքնության, հոդերի հետ կապված խնդիրների, ստամոքս-աղիքային համակարգի եւ շնչառական համակարգի տարբեր հիվանդությունների համար:

Կաթնային պանիր այծի կաթը կարող է լինել ցանկի եւ մեկամյա երեխաների, հղի կանանց եւ բուժքույրական մորթում: Այն նպաստում է նյութափոխանակության պրոցեսների բարելավմանը, ապահովում է ոսկրային հյուսվածքի նորմալ ձեւավորում եւ մարմնի հագեցում կենսաբանական ակտիվ նյութերով: Այծի պանիրը հարուստ է սպիտակուցներով եւ պարունակում է յուրահատուկ amino թթու - մաթիոնին, որը կարող է վերահսկել խոլեստերինի մակարդակը:

Ռեֆերատներ հատուկ ֆերմենտացված կաթնամթերքի պատրաստման համար

Տնական պատրաստված այծի պանիրը կարելի է կատարել մի քանի ձեւով: Տարբերությունը տարբեր նախուտեստների օգտագործման մեջ է, օրինակ, շիճուկի, կեֆիրի, թթվասերի եւ այլն:

Ավանդական բաղադրատոմսը

Ավանդական տնական կաթնաշոռ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի կաթիլ թարմ կաթ եւ մոտավորապես երեք կծու կոպիտ աղ:

Սկսելը:

• լցնել կաթը կաթսա մեջ, աղը դնել եւ եռացնել:
• հեռացնել կոնտեյները վառարանից, ծածկել այն կափարիչով եւ թողնել այն սենյակի ջերմաստիճանը  մի օր.
  
• հետո նշված ժամանակ լցնել կաթը ֆերմենտացված հետ արծնապակի թավայի եւ մի փոքր warms ցածր ջերմության.
  

  Դա կարեւոր է: Հիմա կաթ չի բերում: Պարզապես մի քիչ ջերմացեք: Հակառակ դեպքում պատրաստի կաթնաշոռը կունենա տհաճ համ:

• հետագա Խորը ամանի մեջ իր տեղը քամոց եւ պաստառում իր հատակին եւ պատերին շղարշ folded երկու կամ երեք շերտերի.
• լցնել ջերմացնող կաթը վրանի մեջ եւ սպասել բոլոր շիճուկի հեռանալուն,
• Մենք ավելացնել մինչեւ եզրին է շղարշ միասին բարձրացնել կրթված «հանգույց» եւ կախել ամբողջ որոշ կարողությունները, ինչպես նաեւ մնացորդները հեղուկ drained:

3-4 ժամ հետո ավանդական այծի կաթնաշոռը լիովին պատրաստ է ուտելու:

Շիճուկի վրա

Որպեսզի ստանալ մի կիլո պանիր դուք պետք է երեք լիտրանոց բանկա կաթի եւ կես բաժակ թթված շիճուկ:

Տես նաեւ.

Մի սառը ըմպելիքների սոխ հյութ, նա կհեռացնի գերբնակվածություն եւ ուռուցք է քթի!

Սկսելը:

• ավելացնել կաթի շիճուկ, թափահարած եւ թույլ է ջերմ, օրինակ, բաժակապնակ է սենյակում, որտեղ պատուհանները արեւը shines անընդհատ, կամ մոտ մարտկոցի.
• եթե դուք անեք ամառային կաթնաշոռ, կաթ թթվեցրած հետո 24 ժամվա ընթացքում, իսկ ձմռանը, մի քիչ ավելի երկար, մոտ 2-3 օր - ը պատրաստակամություն է սահմանել, քանի որ զանգվածի, որի մեջ առանձնացված կտորները կցուցադրվեն.
• ընդհանուր առմամբ, բարձր համաժողովրդական ջերմ մինչեւ ջուրը, այն մի բանկա հետ, որի արդյունքում կաթնաշոռ եւ ջեռուցվում է այն 20 րոպե.
  

  Հուշում. Է Շիճուկ արագ sank ներքեւի, որ գործընթացում ջեռուցման բովանդակությունը բանկերի պետք է երկու - երեք անգամ նրբորեն ակտիվանալ է ներքեւի up!

• երբ կաթնաշոռը վերեւում է, անմիջապես հեռացրեք ժապավենը թավայի մեջ եւ թող սառը ջերմաստիճանում:
• մի լայն ամանի դնում քամոց իր շղարշ եւ զտիչ սառեցմամբ բովանդակությունը կարող, եւ ապա դրանք կասեցնելու բոլորը հավաքվել մի հանգույց շղարշ եւ հեռանալ մի քանի ժամվա ընթացքում:

Այծի կաթնաշոռը մեծ նախաճաշ է. ավելացնել մեղր, ջեմ կամ թարմ հատապտուղներ եւ վայելել անզուգական համը:

Թթվասերի վրա

Պատրաստման համար այծի պանրով այս բաղադրատոմսով դուք պետք է լիտր կաթի եւ երկու ճաշի գդալ թթվասեր:

Սկսելը:

• կաթ բանկա սահմանել է բարձր համաժողովրդական լցված ջրով, եւ փոքր - ինչ ջեռուցվում է ջրային բաղնիք,
• հանեց մի բանկա, ավելացնել տաք կաթի սերուցք, խառը եւ փոխանցվում է մի բանկա մի տաք տեղ, թողնել մի քանի օրից.
• Կրթության մասին մածուն է pot եք հուշել բարձրանում օդային փուչիկները, այս անգամ բովանդակությունը բանկերի անհրաժեշտ է կրկին տաքացնել ջուրը բանկի 15 րոպե ցածր ջերմության.
• Այնուհետեւ մենք զովացնում ենք ջերմ մածունը շղարշով, կապում է մի տոպրակի մեջ եւ մի քանի ժամվա մեջ կախում է գավաթից, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գա:

Պատրաստ այծի պանիրը կարելի է կերակրել թարմ կամ պատրաստել այն ախորժելի աղցան

Դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեր խոհանոցում դանդաղ կաթսա ունեք, ապա այծի պանիրն էլ կարող եք ստանալ այծի կաթից տանը: Այսպիսով, դուք պետք է երեք լիտր կաթի կաթ եւ մի բաժակ կեֆիր:

Սկսելը:

• մենք համատեղում ենք կաթը կեֆիրով եւ մեկ օր մեկնում ենք + 25 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, արդյունքում, դուք պետք է ունենաք խիտ հաստ թթվային կաթ, լավ հաստ շերտով:
• թափել զանգվածը զանգվածի մեջ մոլիբդենի գդալով, միացնել ջեռուցման ռեժիմը, փակել կոպը եւ թողնել 3 ժամ;
  

  Նշում. Հյութալի մածուն գերադասելիորեն եւ առանց խթանման - այս տեխնիկան թույլ կտա Ձեզ ձեռք բերել համեղ տեսք ունեցող հացահատիկ:

• նշված ժամանակից հետո մենք բոլորը զտում ենք շղարշով կամ նուրբ մազով եւ կախում այն ​​մի քանի ժամով, վազքի վրա:

Multicooker- ի օգնությամբ դուք կարող եք եփել առավել համեղ այծի կաթը եւ շատ ժամանակ պահել:

Հղիություն նոտայում:

Այծի կաթնաշոռը յուրահատուկ է իր հատկություններով, սակայն որպեսզի դրանք լիովին դրսեւորվեն, անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշ խոհանոցային եւ պահեստային մանրամասները.

• Հնարավոր է օգտագործել չմշակված կաթը միայն այն դեպքում, եթե դուք բացարձակապես համոզված եք նրա որակի վրա, բայց երբ կասկածում եք, ավելի լավ է նախապես եփել:
• հատուկ ուշադրություն դարձնել այն սարքերին, որոնք օգտագործում եք կաթնաշոռի պատրաստման գործընթացում. շղարշը եւ ճաշատեսակները պետք է մաքուր լինեն, քամոցը պետք է ներծծվի կամ պատրաստված չժանգոտվող պողպատից, փոխարենը կարող է օգտագործվել հյուսված զամբյուղ.
• թարմ կաթնաշոռը ցանկալի է օգտագործման համար պատրաստվելուց հետո առաջին երեք օրվա ընթացքում, հետագա պահպանման համար ավելի լավ է սառեցնել այն:
• եթե ջերմաստիճանը, որտեղ կաթը խմորված է +23 ... 25 ° C-ից պակաս, ապա այս դեպքում այն ​​չի տատանվի, այլ պարզապես վատանում է.

Շատերը գիտեն շահավետ հատկություններ նման հրաշալի սնունդ, ինչպես այծի կաթը: Կենցաղային այծեր ունեցող գյուղացիների մեծամասնությունը կարծում է, որ դա կովի կաթի համար սննդային արժեքից ավելի բարձր է: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ ոչ բոլորն են սիրում այս ապրանքը իր ճաշակի համար: Որոշ մարդիկ կրկնվում են այծի կաթի յուրահատուկ հոտով, ինչը ջերմության ընթացքում խթանում է: Սակայն, եթե դուք պատրաստում եք կաթնամթերք կամ պանիր, որն ընդգրկում է Միջերկրածովյան եւ Հյուսիսային Կովկասի երկրների ազգային խոհանոցում, տհաճ համն ընդհանրապես չի զգացվում: Մասնավորապես, այն կատարյալ յուրացվում է մարսողական օրգանների կողմից եւ ունի այծի պանրի գերազանց ճաշակային հատկանիշներ, ինչը շատ օգտակար է ցանկացած տարիքի մարդկանց համար: Այն դրական ազդեցություն ունի ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքի վրա, եւ այս արտադրանքը կարող է անվտանգ սպառվել անգամ այն ​​մարդկանց կողմից, ովքեր ալերգիկ են կովի կաթի համար:

Օգտակար հատկություններ

Այսօր սուպերմարկետներում կարելի է հեշտությամբ գտնել այծի կաթից պատրաստված կաթնաշոռ: Ավելին, այն առանձնահատկությունից ելնելով բավականին թանկ ապրանք է: արդյունաբերական արտադրանք. Այծի կաթնաթթվային սերմնահեղուկի արտադրության մեջ օգտագործվում են տերմոֆիլային մանրէներ, որոնք նպաստում են սպիտակուցի մասնաբաժնի տեղադրմանը եւ դրա բովանդակության բարձրացմանը: Իսկ կալցիումի մեջ առկա albumin սպիտակուցը չափազանց օգտակար է ոսկորների եւ ատամների ձեւավորման ժամանակ osteoporosis- ի կանխարգելման, ինչպես նաեւ աճող մանկական օրգանիզմի համար: Բացի այդ, այծի կաթնաշոռի վիտամին-հանքային բաղադրիչը բնութագրվում է բարձր քանակությամբ կալցիումի, ֆոսֆորի, ֆոլիկաթթուի, կալիումի եւ վիտամինների խմբում: Հետեւաբար, այծի սուրը ամենից արժեքավոր կերերից մեկն է: Միայն այն դեպքում, երբ կաթնաշոռի արդյունաբերական արտադրությունը ընտրելը պետք է ուշադրություն դարձնի ապրանքի որակի վրա, այն պետք է լինի համընդհանուր համապարփակություն, այլ ոչ արտառոց ներդիրներ: Դե, եթե կա այծի կաթը ստանալու հնարավորություն, ուրեմն կարելի է տնական կաթնաշոռ պատրաստել:

Տնական պատրաստված այծի պանիր

Կաթնաշոռ պատրաստելիս այծի կաթից, անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշակի նրբերանգներ: Նախ, կաթը պետք է ձեռք բերվի հուսալի մատակարարից, ով ունի որակյալ արտադրանք. Երկրորդը, կաթնաշոռի պանիր ստանալու համար դուք պետք է պահեք 3 լիտր կաթի վրա: Երրորդ, եթե կաթի տերեւի սենյակում ջերմաստիճանը 25 ° -ից ցածր է, այն կարող է վատթարանալ: Չորրորդ, դուք պետք է մեկնարկիչ: կես բաժակ շիճուկ, կամ մի քանի ճաշի գդալ բարձր ճարպ թթվասերի.

Խոհարարություն

Այծի կաթնաշոռի պատրաստման գործընթացը շատ դժվարություն չի առաջացնում: Երեք լիտր բանկում պետք է լցնել տանձը եւ թողնել կաթը fermented: Ինչպես արդեն նշվել է, սենյակը պետք է լինի ջերմ: Ձմռանը, խոհանոցում կարելի է տեղադրել բանկա ջեռուցման մարտկոցի մոտ, ամռանը այն կարող է տեղադրվել արեւոտ եղանակին պատուհանի վրա: Աստիճանաբար, այծի կաթը կվերածվի մածունի. Բանկիրում կտեսնեք շաքարավազի եւ կաթնաշոռի զանգվածի շերտավորման տարբերակները: Այն սովորաբար տեւում է 2-3 օր, կաթը խմելու համար:

Այծի պանրի պատրաստման հաջորդ փուլը ` ջրի լոգարան. Դա անել, դուք պետք է մի կաթսա fermented կաթ մի կաթսա ջրի եւ թեթեւակի շոգ է ցածր ջերմության. Քսան րոպե անց շիճուկը կլինի բանկայի ներքեւի մասում, եւ կաթնաշաղախը կբարձրանա: Այնուհետեւ բանկաների բովանդակությունը պետք է զով լինի, եւ դուք կարող եք սկսել այն զտել:

Մաքուր շղարշ վերցրեք, դրեք այն 2 - 3 շերտերով, միացրեք միս եւ թափեք արդյունահանվող թթվային կաթի զանգվածը: Հեղուկի հիմնական մասը կգնա: Դրանից հետո, միացրեք շղարշի խոռոչները մեջ գտնվող կաթնաշոռով, մի տոպրակ, որը պետք է կախված լինի շիճուկի վերջնական քայքայմանը: Մի քանի ժամից հետո պատրաստ կլինի նուրբ փխրուն այծի պանրի պղպեղ:

Եփած այծի պանիրն ինքներդ ձեզ համար առողջ նախաճաշ է երեխաների, մեծահասակների ընտանիքի անդամների եւ տարեցների համար: Ավելին, այն չի կորցնում սառեցման ընթացքում սննդային եւ համային հատկություններ: Ձեր նախապատվությունը տվեք առողջ սնունդին:

Մեր կայքի մասին տեղեկատվությունը տեղեկատվական եւ կրթական բնույթ է կրում: Այնուամենայնիվ, այդ տեղեկատվությունը ինքնաբերաբար բուժում է: Համոզվեք, որ ձեր բժշկին հետ խորհրդակցեք: