جبن الماعز الجبن المنزلية من حليب الماعز.

يبدو أن الجبن هو دين كامل يستطيع فقط مصانع الألبان وجدات السوق أن يعبدوه. يبدو أن صنع الجبن هو عمل غير مفهوم لأذهاننا.

لكننا هنا لسبب محدد ، ويبدو أنك لطالما خمنته. هذا صحيح ، لقد جئنا لنقول أن طهي الجبن هو عملية سهلة لا تتطلب أي تقنية ، ولا منتجات إضافية ، ولا الكثير من الوقت ، لأنها تنضج من تلقاء نفسها ، دون مساعدة من الآخرين.

سنخبركم بأربعة وصفات مختلفة عن كيفية طهي الجبن في المنزل. سيتم إنشاء جميع أنواع الجبن على الحليب ، وبشكل أكثر دقة ، على أنواع مختلفة من الحليب ، والتي سوف تسمح لك بتجربة أنواع مختلفة من الجبن.

سيكون هذا هو الجبن المحلي المعتاد الصنع لمدة خمس دقائق ، ثم سيكون هناك خيار "طويل" ، الماعز والآخر مصنوع من اللبن الرائب. أربع عمليات مختلفة ، وأربعة أذواق مختلفة وأربعة تقنيات مختلفة ، كل منها يحتاج إلى وقت تعريض مختلف.

سيكون طهي الجبن من الآن فصاعداً متعة حقيقية لك. وعلاوة على ذلك ، من الآن فصاعدا (بمجرد محاولة الجبن الذي تعد نفسك) ستجعل وتاكل فقط الجبن المنزلية الصنع. لا مزيد من الأسواق والمحلات التجارية.

بالإضافة إلى نصائح الوصفات الفريدة ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالتوصيات في نموذجين مختلفين. واحد منهم سيكون التالي ، والثاني في نهاية المقال. تأكد من قراءة بعناية وتذكر كل ما نتحدث عنه.

ما تحتاج إلى معرفته للطبخ

لطهي الجبن الجبن اللذيذ ، فمن الضروري إعطاء المنتج الحامض. للقيام بذلك ، يمكن أن تبقى لفترة طويلة في الشمس ودافئة ، أو مجرد تدفئة ، دون الغليان.

عندما تقوم بتسخين الحليب ، يتم فصل مصل اللبن. في أي حال من الأحوال لا يمكن غلي مثل هذه الكتلة ، وإلا سيتم طهي شرائح والحبوب من الجبن وتصبح المطاط.

قبل صب الكتلة مع المصل ، يجب تبريده تمامًا ، ولكن من الأفضل تركه في الليل.

ضع شاشًا على الغربال ، خذي الكثير من الأنسجة بحيث يكون أكبر من مساحة المنخل بمقدار ضعفين إلى ثلاثة أضعاف ، لأنه يجب عليك رفع نهايات الغربال ، وإذا كنت لا تقترب من اللبن الرائب في المستقبل ، فما عليك سوى الضغط عليه.

إذا نصت الوصفة على أنه ليس هناك حاجة للتدخل في الكتلة ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك ، لأننا أعدنا جميع الوصفات الخاصة بك ونعرف بالضبط ما هو أفضل عدم القيام بذلك حتى لا يفسدها.

مع العلم على الأقل أساسيات كيفية طهي الجبن وكيفية التعامل معها ، يمكنك البدء في تعلم وصفات بأمان. بما أن لدينا أربعة منها فقط اليوم ، فلن يستغرق منك الكثير من الوقت. لن تلاحظ حتى الوقت الذي تمر به ، وسوف تجلس بالفعل على طاولة المطبخ مع ملعقة كبيرة في يديك وتفجر اللبن الرائب منزلي الصنع والهواء الخفيف والعطاء مع شريحة من الخبز الطازج.

الجبن من اللبن في 5 دقائق

وقت الطبخ

السعرات الحرارية لكل 100 غرام

  ثلاثة مكونات! ثلاثة! من لهم نحصل على الجبن المنزلية الطازجة ، محلية الصنع في دقائق. من الضروري تجربتها في المنزل لفهم مدى ما زالت منتجات التسوق بعيدة عنا.

كيف لطهي الطعام:

مجلس: حمض الستريك  يمكن استبداله بعصير الليمون. في حالة تناول العصير ، ستحتاج 125 مل.

الحليب محلية الصنع اللبن الرائب

في هذه الوصفة ، سنفاجئكم أكثر ، حيث سنقوم بإعداد الجبن من مكون واحد فقط. من حيث المبدأ ، هذه المرة الجوهر كله في اسم الوصفة.

ما هو الوقت 42 ساعة.

ما هو السعرات الحرارية - 169 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

1. صب الحليب الطازج في قدر كبيرة.
2. ضع المحرقة واتركها لمدة ثلاثين ساعة.
3. بما أن الطباخ يعمل في كثير من الأحيان ، فإن المقلاة ستكون دافئة في معظم الأوقات ؛
4. خلال الوقت الذي يبرد فيه المقلاة ، يُمنع التدخل فيه ؛
5. بعد ثلاثين ساعة ، سيكون من الممكن رؤية أن اللبن قد تجمد ، وتفصل مصل اللبن.
6. أدر الحرارة الدنيا تحت المقلاة وقم بتسخين الكتلة ، ولكن لا تجعلها تغلي.
7. مرة أخرى ، لا يمكن التدخل في أي شيء ، ومن الضروري تسخينه حتى يصبح القدر نفسه ساخناً جداً ولمسه ؛
8. أوقف تشغيل الغاز واترك المقلاة بحيث يتم تبريد المحتويات والأطباق نفسها تمامًا ؛
9. ثم لا تلمس آخر عشر ساعات ؛
10. بعد انقضاء الوقت ، صبب اللبن الرائب على الجبن ، اربطه واربطه في مكان ما بوضع وعاء.
11. في غضون ساعة تقريبًا ، سيتم تصريف جميع مصل اللبن ويكون لديك اللبن الرائب في جيبك!

نصيحة: إذا كانت دافئة خارج النافذة ، يمكن أن يزرع المقلاة مع مصل اللبن على حافة النافذة.

من منتج مفيد بشكل لا يصدق ، يمكننا فقط الحصول على نفس الشيء. حليب الماعز هو أكثر صحة من الأغنام والبقر مجتمعة. دعونا نحاول ذلك قريبا.

كم من الوقت - 2 ساعة + إصرار اليوم.

ما هو السعرات الحرارية - 156 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى الملح ويُغلى.
2. صب الكتلة في قدر كبيرة أو جرة ، والغطاء والمكان في مكان دافئ ليوم واحد.
3. صب الكتلة في الأطباق التي يمكن أن تذهب إلى الموقد.
4. قم بإزالة الأطباق بالمحتويات إلى الموقد وتسخينها ، ولكن لا تدعها تغلي.
5. قم بتحضير الأطباق داخلها وضع منخل عليها ثم ثلاث أو أربع طبقات من الشاش.
6. صب محتويات مسخنة في منخل مع الشاش وانتظر حتى يستنزف المصل.
7. ثم ضغط محتويات الشاش ، وربط في مكان ما والانتظار ساعة أخرى للتأكد في النهاية من أن جميع مصل الزجاج.
8. في نهاية ساعة ، يمكنك التمتع بالجبن المنزلية الجاهزة.

نصيحة: يمكنك أن تآكل الجبن على الفور مع الفواكه والتوت أو القشدة الحامضة مع السكر.

تحضير الجبن المنزلية من اللبن الرائب

مرة أخرى مكون واحد ومرة ​​أخرى في النهاية نحصل على شيء لذيذ للغاية ، لذيذ ، العطاء وجيدة التهوية. لا يتم قبول الأعذار ، لأنه ، بالتأكيد يستحق المحاولة.

ما هو الوقت 1 ساعة و 20 دقيقة.

ما هو السعرات الحرارية - 167 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

1. يجب سكب اللبن الرائب في وعاء ، ويفضل أن يكون له قاع مستدير ؛
2. صب الماء في قدر كبيرة وضعها في المقلاة السابقة مع الحليب.
3. سخّن الحليب ، ولكن لا تجعليه يغلي ، بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أخرجه من الحرارة. سترى على الفور أنه على سطح قطع الحليب من الجبن والشفاف قد تشكلت بالفعل ؛
4. استنزاف الكتلة على الغربال بشاش ، واترك استنزاف المصل. إذا تم ربط الشاش في مكان ما ، ففي غضون ساعة تقريبًا سيتخلص الجبن من جميع مصل اللبن ويمكن تناوله.

نصيحة: يمكن تخزين الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام في شكل جديد للغاية ، ثم يبدأ في تحمض قليلا.

سوف نشارك معك الأسرار الأكثر حميمية حول كيفية طهي الجبن الحقيقي في المنزل. كيفية جعله لطيف ، متجدد الهواء ولذيذ.

من أجل تنويع لون اللبن الرائب ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو الحلو أو ، على العكس من ذلك ، الفلفل الحار. يمكنك أيضا إضافة الكركم أو الكاري.

لتغيير المذاق ، يمكنك إضافة السكر العادي أو القليل من البودرة مع سكر الفانيليا ، يمكنك إضافة القرفة وجوزة الطيب والقرنفل. صب التوت وأصر الجبن المنزلية.

في نسخة مالحة ، يمكنك تقطيع الأعشاب وإضافة القليل من الملح أو صلصة الصويا. في شكل الخضر يمكن أن تجعل البصل الأخضر والبقدونس والشبت وإكليل الجبل والريحان وهلم جرا. هنا ، بالإضافة إلى الخضر ، يمكنك إضافة مكعبات الطماطم والفلفل. سواء كانت حلوة أو حاره.

حافظ على أن يكون الجبن في الثلاجة ، ويفضل أن يكون في حاوية مغلقة تمامًا. كما ، على سبيل المثال ، الحاوية. بعد أن أغلقت الصندوق يوم الإثنين ، في يوم الجمعة ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالعصائر الطازجة والطازجة والمنزلية التي قمت بإعدادها بنفسك. أليس هذا رائعا؟

الجبن الرائب محلي الصنع هو شيء تحتاجه ليس فقط لمحاولة ، ولكن أيضا لطهي نفسك في وقت فراغك. إنه لذيذ ، إنه مرضي ومفيد للغاية. في حالتنا ، هي أيضا ميزانية جدا. بالإضافة إلى ذلك ، فقط من خلال إعداد كل شيء بنفسك ، سوف تعرف ما قمت بوضعه في جبن الكوخ ، ما هي الجودة ، وكيف كانت المنتجات طازجة. أنت جبن كوخ لذيذ!

السؤال: “الصيحة! أنا سعيد! أخيرا ، بعد بحث طويل ، وجدت حليب الماعز الطازج. المالكين لديهم قطيع صغير ، والماعز تحقق بانتظام مع الطبيب البيطري لجميع أنواع القروح. في الصيف ، هناك الكثير من الحليب ، فمن الممكن شراء حليب الماعز ليس فقط للشرب ، ولكن أيضا للجبن المنزلية. أريد تعزيز مناعتي الصغيرة ، وإطعام الأسنان بالكالسيوم والعظام بشكل عام ، والحماية من الكساح. لكني لا أعرف كيف. علم ، من فضلك ، كيف لطهي الطعام من حليب الماعز  الجبن ، مفيدة للطفل ولنا البالغين؟ شكرا لك.  (من خطاب لودميلا)

الجواب: في علم التغذية ، يتم تصنيف منتجات الحليب المتخمرة من طازجة كغذاء ذي قيمة خاصة: الجبن والجبن والكفير ومصل اللبن ضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي للأعضاء الهضمية وتنظيف الكبد والأمعاء ، وتحتوي على الكالسيوم القابل للامتصاص بسهولة في الجسم. في المادة السابقة من الدورة " Vkusnologiya  لقد وصفت بالتفصيل الوصفة الأساسيةطهي الجبن من اللبن الطازج. في هذا واحد - بضع طرق أخرى للحصول عليها الجبن  من حليب الماعز ، صحية ولذيذة. كالعادة ، خيارات الإجابة.

  باختصار

وصفة للجبن المنزلية الصنع على "قشرة الخبز"

أنا أحب هذه وصفة الرائب الرائب ، والتي تعلمت من مضيق القلاع. ويساعد "سوردو" على "قشرة الخبز" على تسريع عملية "حشو" الحليب في موسم البرد أو في فصل الصيف البارد. هذه الطريقة بسيطة ، حتى بالنسبة للمبتدئين.

• في الحليب الطازج ، ضع قشرة خبز الجاودار ، بحجم الإصبع الصغير ، لا أكثر. اتركيه في مكان دافئ لعدة ساعات تحت قطعة قماش نظيفة وطبيعية - وليس غطاء بلاستيكي.
• عندما يثخن الحليب إلى "clabber" ، قم بإزالة القشرة. ثم اتبع الخطوات الموضحة في الوصفة الأساسية  طهي الجبن المنزلية.
• قم بتخزين الجبن المنتج النهائي والمصل اللبن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. أكل طازجة - لذيذ جدا.

انتبه: للحصول على كريم دقيق ، جمعها من سطح الحليب. وسوف تساعدك على الحفاظ على صحة بشرتك ، منغم وجميل ، وتحسين حالة الجلد حول العينين. لكن هذه قصة أخرى في سلسلة مقالات ". للبشرة السعيدة ”.

وصفة للجبن محلية الصنع على العجين المخمر كريم

لجعل الجبن المنزلية على العجين المخمر بالكريمة الحامضة ، تحتاج إلى كريم حامض طبيعي 100٪ مصنوع من حليب الماعز. القشدة الحامضة من قشور البقرة الحامضة ، وإن كانت طبيعية ، غير مرغوب فيها: إن إنزيمات البقرة سوف تغير تركيبة الخثارة المستقبلية ، وبالتالي عملية استيعابها.

• في الحليب الطازج ، أضف ملعقة كبيرة. الحامض وبعناية ، ببطء ، حرك.
• غطّ الجرة بقطعة قماش نظيفة وضعها في مكان دافئ.
• عندما يثخن الحليب في "الزبادي" ، ضع الأطباق في مقلاة بالماء البارد ، وتسخن على نار خفيفة في حمام مائي. ثم اتبع الخطوات الموضحة في الوصفة الأساسية للجبن المنزلية الصنع.

تعليق: لا تسكب من مصل اللبن الماعز - وهذا هو منتج الألبان الغذائي قيمة. للاستخدام الداخلي للحياة المصلية في الثلاجة لا يزيد عن يومين. للاستخدام الخارجي ، في منتجات للبشرة والشعر ، وحمامات رائحة ، ويمكن استخدامه في غضون 10 أيام بعد التحضير.

  بالتفصيل

وصفة للجبن المنزلية الصنع على bic skazkaska

• في حليب الماعز الطازج ، إضافة bioliplet ومكان في مكان دافئ ، دون مزيد من التدفئة. في الصيف ، يكفي 1-2 ساعات للبن لحد. إذا كنت تستخدم الخميرة من الصيدلية ، تأكد من قراءة التعليمات المرفقة على العبوة. الحذر: من المستحيل إضافة biofibers إلى اللبن الرائب. هذا خطير.
• عندما يتكاثف الحليب إلى اتساق اللبن الرائب ، قم بفصل الفطريات بعناية من كتلة اللبن المخمرة. شطف الفطر ومكان المياه واضحةوتسخن كتلة اللبن الحامض في حمام مائي. للقيام بذلك ، ضع جرة من الحليب في قدر مع الماء البارد لأقل درجة حرارة. بمجرد أن يصبح الماء ساخناً ، قم بالإزالة فوراً من الحرارة.
• عندما ينقسم الحليب إلى 2 كسور ، خثارة وشفافية ، يصفى الكتلة من خلال الشاش النظيف أو المصفاة. استخدم المصل للغرض المقصود منه ، وجبن الكوخ للاستفادة والسرور. حول طرق التصفية الأخرى بمزيد من التفاصيل في الوصفة الأساسية  طهي الجبن المنزلية ، حول شروط التخزين في وصفات أعلاه.

تعليق: لحليب الماعز الشباب ، سوف تحتاج إلى المنفحة والصحافة لتشكيل اللبن الرائب خلال الترشيح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار والفاكهة والتوابل والتوابل ، الجافة والحديثة ، مع شرط إلزامي - المعالجة المسبقة.

تطبيق اللبن الرائب محلية الصنع

• الجبن الطازج - أكثر لذيذ ولذيذ. أدخل جبن الكوخ في قائمة الطعام اليومية كطبق منفصل ويجب أن يكون في كل التطهير وتجديد شباب.
• خذ الجبن كقاعدة ل aromasyrnikov في دورات توضيح للكبد.
• إعداد مصل اللبن الرائب  - حلوى سهلة وصحية.

انتبه: للحصول على منتج غذائي قيم - ، في تكوينه: البروتين والأملاح المعدنية ، ومجموعة كاملة من الفيتامينات وسكر الحليب مع الليسيثين - وهي مادة مضادة للتصلب اللازمة للحفاظ على وظائف المخ في كبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدهون والبروتين الموجود في المصل من حليب الماعز في حالة شديدة التشتت ، مما يساهم في هضم أفضل للجهاز الهضمي. إذا لم تكن هناك موانع ، يتم تضمين مصل حليب الماعز في النظام الغذائي خلال الدورة.

في الوصفات والشعر. للاستخدام الخارجي ، يمكن استخدام المصل لفترة أطول ، وتخزينها في الثلاجة.

حاول بانتظام استخدام منتجات الألبان الطبيعية ، في وصفات الخبز منخفضة السعرات الحرارية ، لجمال الشعر والجلد. لا تتردد ، سوف تحب النتيجة.

كن جميلاً - صحي وقوي.

زيما  للقراء نصائح للأصدقاء”

إذا كنت مهتمًا بتقديم منتج غذائي مفيد مثل الجبن على الطاولة ، وليس لديك شك في جودته ، خاصة إذا كان لديك أطفال صغار ، فعندئذ يكون الأمر أسهل وأكثر أمانًا وأكثر فائدة لطهي الجبن نفسك في المنزل.

بعد أن تعلمنا بالتفصيل من صفنا الرئيسي كيفية طهو حليب الماعز الرائب في المنزل ، سوف تفاجأ بمدى بساطة ذلك ، بل وأكثر دهشة بسبب عدم قيامك بذلك من قبل.

الأهم من ذلك ، قبل البدء في طهي الجبن ، شراء حليب طازج لذيذ لهذا الغرض. يمكن أن يكون هناك ثلاثة خيارات: تخزين الحليب المبستر وحليب البقر الكامل والحليب الصحي الأكثر فائدة ، وهذا هو حليب الماعز. من حيث المبدأ ، إعداد الجبن من أي نوع من الحليب هو نفسه ، فقط النتيجة مختلفة ، ولكن هناك نتيجة موحدة لمثل هذه الاستعدادات ، الجبن المنزلية ، في أي حال ، هو أكثر لذيذ بكثير من متجر. في هذه المرحلة ، سوف نخبرك كيف نطهو الجبن في المنزل من حليب الماعز ، لأن ذلك أكثر فائدة للأطفال والنظام الغذائي. كما قلنا ، يتم إعداد الجبن المنزلية الصنع من أنواع أخرى من الحليب بنفس الطريقة.

المكونات لصنع اللبن الرائب محلية الصنع:

• حليب الماعز - 3 لترات ،
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي الجبن في المنزل ، والطبخ:

تجدر الإشارة على الفور إلى أن الجبن المنزلية الصنع ، المصنوعة من حليب الماعز ، المخمرة مع القشدة الحامضة ، هو لذيذ جدا بحيث يمكن تذوق مثل عجينة الكريمة ، والحبوب تكاد تكون غائبة. لتحقيق مثل هذه النتيجة فقط ، من المهم عدم المبالغة في الحليب المخمّر على النار ، عندها ستحصل على الجبن الرقيق الأكثر حساسية ، وهو طعام شهي جاهز للأكل لا يحتاج إلى "توابل" إضافي.

1) لذلك ، صب الحليب في وعاء المينا ووضعه على النار ، تسخينه إلى حوالي 40 درجة مئوية. صورة 1.

2) في الحليب الدافئ يكمن في القشدة الحامضة ، وتحريكه تماما في الحليب. لتوزيع أكثر انتظامًا في الحليب ، يمكنك أن تضعف الكريما الحامضة في كمية صغيرة من الحليب ، ثم صبها في المقلاة. الصورة 2.

بالمناسبة ، من أجل الحصول على الجبن في المنزل ، يمكنك تخمير الحليب مع الزبادي الجاهز أو الكفير ، مرة أخرى ، سيختلف طعم الجبن مثل هذا من الجبن ، المخمرة مع القشدة الحامضة. من أجل فهم أي نوع من طعم الجبن المنزلي الصنع يناسبك ، عليك تجربة جميع الخيارات المقترحة ، وستكون الأسرة سعيدة فقط بمثل هذه السلسلة من التجارب ، حيث أنها ستكون محظوظة بما فيه الكفاية لتتغذى على الجبن المنزلي الصنع.

3) الاستمرار في وصف كيفية طهي الجبن في المنزل ، انتقل إلى الخطوة التالية ، أي بعد أن نقوم بدفء الحليب ، أغلق المقلاة بغطاء ، ولفه بشيء للحفاظ على الحرارة ، اتركه لمدة ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، نتحقق من اللبن المخمّر بملعقة ، إذا كانت كتلة الحليب مضغوطة بقوة ، ثم تحريكها ، وضعها على نار صغيرة.

وبعد مرور عشرين دقيقة ، من الضروري مزج الحليب المخمر ، هناك خياران: إذا كنت ترغب في الحصول على جبنة ريفية دقيقة الحبيبات ، فيجب عليك مزجها بجرأة وشمول. إذا كنت مهتمًا بتلقي رقائق كبيرة من الجبن ، فمزجها بعناية ، مما يجعل الحركات بملعقة كبيرة صعودًا وهبوطًا فقط.

نحن نقوم بخلط الحليب جيدًا ، مما يجعل الحركات ودائرة ، بما في ذلك فحص درجة حرارة اللبن ، في نفس الوقت عن طريق وضع إصبع فيه ، يجب أن تكون الكتلة ساخنة بشكل غير محتمل. إذا كنت تستخدم ميزان حرارة خاص ، فيجب أن تكون درجة حرارة اللبن الرائب حوالي 80 - 85 درجة مئوية ، وأطفئ النار في هذه الحالة ، وأغلق المقلاة بغطاء وضعها في وعاء واسع مليء بالماء البارد.

4) بعد أن يبرد القدر مع الزبادي المحمر إلى درجة حرارة الماء البارد (إذا لزم الأمر ، يمكنك إجراء تغيرين أو ثلاثة من الماء) ، صب الكتلة في مصفاة عميقة ، وضعها بإحكام ، ولكن جيدة النفاذية مع السائل ، القماش.

5) نربط النسيج في الأعلى ، وترك كتلة كاملة في مصفاة ، وضع كل شيء في الثلاجة لمدة يوم ، واستنزاف مصل المفصل بشكل دوري. صورة 5.

الجبن من حليب الماعز ، المطبوخ بيديك ، له طعم ورائحة خاصة. وفي الوقت نفسه ، تبين أن المنتج مفيد للغاية ، لأن مضيفاته تستخدم مكونات طبيعية فقط. لهذا السبب ، تستحق هذه الجبن المنزلية أن تحتل الطاولة على مائدتك ، خاصة إذا كان هناك أطفال صغار في العائلة.

منزل جبن الماعز  - هذا هو منتج غذائي لذيذ.

الطعم والفوائد في كل غرام

قبل أن أخبرك كيف تجعل حليب الماعز تخثر نفسك ، أريد أن أصف صفاته المذهلة.

• أولا ، سيكون مفيدا للناس من جميع الأعمار. هذا ما يثبت بوضوح من قبل سكان المناطق التي يستهلك فيها هذا المنتج كل يوم تقريبا - هؤلاء الناس أقل مرضية بكثير ولا يعرفون مشكلة الوزن الزائد.
• ثانياً ، خصائص الذوق الممتازة - خثارة الماعز أكثر بدانة من بقرة ، ولكن في نفس الوقت يتم امتصاصها من قبل الجسم أسهل بكثير وأفضل.
• ثالثا ، يمكن أن يتم تضمين هذا المنتج المخمر الحليب بأمان في النظام الغذائي من الذين يعانون من الحساسية ، وسوف يكون مفيدا للأرق ، ومشاكل في المفاصل ، لمختلف أمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.

يمكن أن تكون جبنة الماعز على قائمة الأطفال الرضع البالغ من العمر سنة واحدة والحوامل والأمهات المرضعات. وتساهم في تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وتضمن تشكيل طبيعي لأنسجة العظام وتشبع الجسم بالمواد النشطة بيولوجيا. جبن الماعز غني بالبروتين ويحتوي على تركيبة حمض أميني خاص - ميثيونين ، قادر على التحكم في مستويات الكوليسترول.

وصفات لطهي منتج الحليب المخمرة الخاصة

يمكن صنع جبن الماعز محلي الصنع بعدة طرق. الفرق يكمن في استخدام مبتدئين مختلفين ، على سبيل المثال ، على مصل اللبن ، والكفير ، والقشدة الحامضة ، إلخ.

الوصفة التقليدية

لصنع جبنة الماعز التقليدية ، ستحتاج إلى جرة لتر من الحليب الطازج وحوالي ثلاثة قرصة من الملح الخشن.

الابتداء:

• يُسكب الحليب في قدرٍ ويُوضع الملح ويُغلى.
• إزالة الحاوية من الموقد ، وتغطيتها بغطاء وتركها في درجة حرارة الغرفة  ليوم واحد
  
• بعد الوقت المحدد ، نسكب الحليب المتخمر من القدر المطلي بالمينا ونسخه قليلاً على نار خفيفة ؛
  

  من المهم! الآن لا تجلب الحليب ليغلي! مجرد الاحماء قليلا! خلاف ذلك ، فإن الجبن النهائي سيكون له طعم غير سارة!

• ثم نضع وعاءًا عميقًا ونضع فيه مصفاة ونضع قاعها وجدرانها بشاش ، مطوية في طبقتين أو ثلاث طبقات ؛
• صب الحليب المحمر على الشاش وانتظر ترك كل مصل اللبن ؛
• نطوى حواف الشاش معا ، ورفع "عقدة" شكلت وتعلق كل شيء على بعض الحاويات بحيث يبقى السائل.

بعد 3-4 ساعات ، يصبح اللبن الرائب في حليب الماعز جاهزًا تمامًا لتناول الطعام!

على مصل الدم

للحصول على رطل من الجبن ، تحتاج إلى ثلاث علب من الحليب ونصف كوب من مصل اللبن الحمضي.

انظر أيضا:

عندما يكون لديك البرد ، وشرب عصير البصل ، وقال انه سوف يخفف الازدحام وتورم في الأنف!

الابتداء:

• أضيفي مصل اللبن إلى الحليب ، وامزجه واتركه دافئًا ، على سبيل المثال ، على صحن في غرفة تتوهج فيها الشمس باستمرار في النوافذ ، أو بالقرب من البطارية ؛
• إذا قمت بصنع الجبن في فصل الصيف ، فإن الحليب سيخرج بعد 24 ساعة ، في الشتاء - لفترة أطول بقليل ، بعد حوالي 2-3 أيام - نحدد الاستعداد لحالة الكتلة ، حيث تظهر القطع المنفصلة.
• قم بتسخين الماء في قدر كبير وعالي وضع جرة من اللبن الزبادي ثم اسخنه لمدة 20 دقيقة.
  

  تلميح! من أجل خفض بسرعة مصل اللبن إلى أسفل ، في عملية تسخين محتويات الجرة يجب أن يتم خلطها بعناية من أسفل إلى أعلى مرتين أو ثلاث مرات!

• بمجرد أن يكون الجبن في الأعلى ، قم بإزالة الجرة من المقلاة على الفور واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
• ضع مصفاة في وعاء كبير ، وضع الشاش عليها ، وقم بتصفية المحتويات المبردة للجرار ، ثم قم بتعليق كل شيء ، وجمع الشاش في حزمة ، واتركه لعدة ساعات.

جبن الماعز هو إفطار رائع. إضافة العسل والمربى أو التوت الطازج إليها والتمتع بطعم غير مسبوق!

على sourdour القشدة الحامضة

لطهي جبن الماعز في هذه الوصفة تحتاج إلى لتر من الحليب وملعقتين من الكريمة الحامضة.

الابتداء:

• نضع جرة الحليب في قدرٍ عالٍ مليء بالماء ونسخه قليلاً في حمام مائي ؛
• نأخذ جرة ، نضيف القشدة الحامضة إلى الحليب الدافئ ، ونخلط ونحول الجرة إلى مكان دافئ ، نتركها لبضعة أيام.
• حول تكوين اللبن في البنك ، ستتم مطالبتك من خلال ارتفاع فقاعات الهواء ، في هذا الوقت يجب إعادة تسخين محتويات الجرة على جرة الماء - 15 دقيقة على نار خفيفة.
• ثم نقوم بتصفية الزبادي الدافئ من خلال الشاش ، وربطه في كيس وتعليقه على وعاء لبضع ساعات حتى يزول السائل الزائد.

يمكن أن تؤكل الجبن الماعز جاهزة طازجة أو جعلها فاتح للشهية

في طباخ بطيء

إذا كان لديك طباخ بطيء في مطبخك ، يمكنك الحصول حتى على جبن الماعز من حليب الماعز في المنزل. لذا ، تحتاج إلى علبة من ثلاثة لترات من الحليب وكوب من الكفير.

الابتداء:

• نحن نجمع الحليب مع الكفير ونترك لمدة يوم عند درجة حرارة 25 درجة مئوية. ونتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك حليب حامض سميك كثيف مع شرائح سميكة جيدة ؛
• صب الكتلة في وعاء متعدد الطباخين ، وتشغيل وضع التدفئة ، وإغلاق الغطاء وترك لمدة 3 ساعات.
  

  تلميح! صب الزبادي بشكل مفضل وبدون التحريك - هذه التقنية ستسمح لك بالحصول على اللبن الرائب المشوي اللذيذ!

• بعد الوقت المحدد ، نقوم بتصفية كل شيء من خلال الشاش أو منخل ناعم ونعلقه لبضع ساعات فوق الحوض.

بمساعدة من الطباخ متعدد المهام ، يمكنك طبخ أكثر ماعز الماعز اللذيذ وتوفير الكثير من الوقت.

عشيقة على المذكرة!

إن اللبن الرائب في حليب الماعز فريد من نوعه في خصائصه ، ولكن لكي يتمكن من إظهاره بشكل كامل ، من الضروري الأخذ في الاعتبار بعض تفاصيل الطبخ والتخزين:

• من الممكن استخدام الحليب غير المسلوق فقط إذا كنت متأكداً تماماً من جودته ، ولكن عندما يكون هناك شك ، فمن الأفضل غليها مسبقاً ؛
• إيلاء اهتمام خاص لتلك الأجهزة التي تستخدمها في عملية صنع الجبن: يجب أن يكون الشاش والأواني نظيفًا ، يجب أن تكون المصفاة مطلية أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فمن الممكن جدًا استخدام سلة من الخوص بدلاً من ذلك ؛
• مطلوب الجبن الطازج للاستخدام في غضون الأيام الثلاثة الأولى بعد إعداده ، لتخزين مزيد من الأفضل تجميدها ؛
• إذا كانت درجة الحرارة التي يتم فيها تخمير الحليب أقل من +23 ... 25 درجة مئوية ، ففي هذه الحالة لن تتحول إلى حامض ، ولكن قد تتدهور ببساطة ؛

يعرف الكثير من الناس خصائص مفيدة مثل هذا الطعام الرائع كحليب الماعز. يعتقد معظم القرويين الذين لديهم ماعز منزلي أنه أعلى بكثير من القيمة الغذائية لحليب البقر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل شخص يحب هذا المنتج لذوقه. يصاب بعض الناس برائحة غريبة من حليب الماعز ، والتي تكثفت خلال عملية التسخين. ولكن إذا كنت تطبخ من منتجات الألبان أو الجبن ، والتي تزخر في المطبخ الوطني لبلدان البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال القوقاز ، لا يشعر الطعم غير السار على الإطلاق. على وجه الخصوص ، يتم استيعابها تماما من قبل أعضاء الجهاز الهضمي ولها خصائص طعم ممتازة من جبن الماعز ، والتي هي مفيدة جدا للناس من أي عمر. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، ويمكن استهلاك هذا المنتج بأمان حتى من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من حليب البقر.

خصائص مفيدة

اليوم ، في محلات السوبر ماركت يمكنك بسهولة العثور على الجبن المنزلية المصنوعة من حليب الماعز. علاوة على ذلك ، فهو منتج باهظ الثمن بسبب خصوصيته. الانتاج الصناعي. تستخدم في تصنيع الماعز حامض اللاكتيك حامض البكتيريا المحبة للحرارة ، والتي تسهم في ترسيب جزء البروتين وزيادة تركيزه في المنتج الأصلي. وبروتين الالبومين الموجود في جبن الكوخ هذا مفيد للغاية لمنع ترقق العظام ، وكذلك بالنسبة للكائنات الحية للأطفال خلال فترة تشكيل العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز تركيبة الفيتامينات والمعادن الخاصة برائحة الماعز بمحتوى عالٍ من الكالسيوم والفوسفور وحمض الفوليك والبوتاسيوم والفيتامينات في المجموعة ب. لذلك ، يعتبر خروف الماعز واحدًا من أغلى الأطعمة. فقط عند اختيار الإنتاج الصناعي للجبن المنزلية يجب الانتباه إلى جودة المنتج: يجب أن يكون من الاتساق الموحد ، وليس يحتوي على شوائب غريبة. حسنا ، إذا كانت هناك فرصة للحصول على حليب الماعز الطازج ، فمن الممكن جدا طهي الجبن في المنزل.

جبن الماعز

عند إعداد الجبن من حليب الماعز ، سيكون من الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة. أولا ، يجب شراء الحليب من مورد موثوق به جودة المنتج. ثانيا ، للحصول على رطل من الجبن ، تحتاج إلى تخزين 3 لترات من الحليب. ثالثًا ، إذا كانت درجة الحرارة في غرفة إنضاج الحليب أقل من 25 درجة ، فقد تتدهور. رابعا ، أنت بحاجة إلى بداية: نصف كوب من مصل اللبن ، أو اثنين من ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة عالية الدهون.

إعداد

عملية طبخ ماعز اللبن الرائب لا تسبب الكثير من الصعوبة. في جرة ثلاثة لترات يجب أن تصب الخميرة وتترك اللبن المخمر. كما لوحظ بالفعل ، ينبغي أن تكون الغرفة دافئة. في الشتاء ، يمكن وضع الجرة بالقرب من بطارية التدفئة في المطبخ ، في الصيف يمكن وضعها على حافة النافذة في الطقس المشمس. تدريجيا ، سيتحول حليب الماعز إلى زبادي: في الجرة ستكون هناك بداية ملحوظة لطبقة المنتج في مصل اللبن والكتل الرائب. وعادة ما يستغرق 2 - 3 أيام لتخمر الحليب.

المرحلة التالية من طبخ جبنة الماعز - حمام مائي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع جرة من الحليب المخمر في قدر مع الماء وتسخين قليلاً على نار خفيفة. بعد عشرين دقيقة ، سوف يكون مصل اللبن في قاع الجرة ، وسوف يرتفع خليط اللبن الرائب. ثم تحتاج محتويات الجرار إلى تبريدها ويمكنك البدء في ترشيحها.

تأخذ الشاش نظيفة ، ووضعها في 2 - 3 طبقات ، وضعت على منخل وتصب كتلة اللبن الحامض الناتجة عن ذلك. الجزء الرئيسي من السائل سيذهب. بعد ذلك ، بعد توصيل أطراف الشاش بجبن الكوخ الموجود بها ، قم بعمل حقيبة ، والتي يجب أن يتم تعليقها من أجل التصريف النهائي لمصل اللبن. بعد بضع ساعات ، سوف يكون خنزير طازج من جبن الماعز.

جبن الماعز المطهو ​​بنفسك هو وجبة فطور صحية للأطفال وأفراد الأسرة الكبار وكبار السن. علاوة على ذلك ، فإنه لا يفقد الصفات الغذائية والتذوق حتى أثناء التجميد. إعطاء تفضيلك لتناول الطعام الصحي!

المعلومات على موقعنا هي معلوماتية وتعليمية. ومع ذلك ، هذه المعلومات ليست بأي حال فائدة ذاتية طبية. تأكد من استشارة الطبيب.