ملح الصوديوم لحمض الليمون. القواعد والجرعات من استخدام نتريت الصوديوم. فوائد نترات الصوديوم

معظم الدراسات الملاحظة على منتجات اللحوم المصنعة ونتائج محاولتها الصحية لتصحيح استهلاك هذه المنتجات. ومع ذلك ، هذه الأساليب ليست مثالية. من الممكن أن الروابط موجودة بين اللحم المعالج والمرض. عادة ما يميل الأشخاص الذين يتناولون اللحوم المصنعة إلى التصرف فيما يتعلق بالعوامل المرتبطة بأسلوب حياة أقل صحة. ومع ذلك ، فإن الدراسات المتتابعة لها روابط قوية بين استهلاك اللحوم المصنعة والأمراض المزمنة المختلفة.

ملخص: الأشخاص الذين لا يهتمون بالصحة يميلون إلى تناول المزيد من اللحوم المصنعة. هذا قد يفسر جزئيا بعض الجمعيات الموجودة في البحث عن اللحوم المستهلكة والأمراض المحتملة المرتبطة بالأمراض.

ترتبط اللحوم المصنعة أيضا مع الأمراض المزمنة.

ويرتبط استهلاك اللحوم المصنعة مع زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة عديدة ، من بينها.

• ارتفاع ضغط الدم.
• مشكلة في القلب.
• مرض الرئة المزمن.
• الامعاء وسرطان المعدة.

ومع ذلك ، فإن الأدلة مقنعة ، لأن الروابط قوية ومتسقة. بالإضافة إلى ذلك ، كل بدعم من البحوث التي أجريت مع الحيوانات. على سبيل المثال ، تظهر الدراسات التي أجريت على الجرذان أن استهلاك اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. هناك أمر واحد واضح: أن اللحم المعالج يحتوي على مركبات كيميائية ضارة يمكن أن تزيد من خطر الأمراض المزمنة. تتم مناقشة المركبات الأكثر دراسة أدناه.

ملخص: استهلاك كميات كبيرة من اللحوم المصنعة على مدى فترة طويلة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة عديدة ، مثل أمراض القلب والسرطان. يتم تشكيلها من النتريت ، والتي تضاف إلى منتجات اللحوم المصنعة.

يستخدم نتريت الصوديوم كإضافة لثلاثة أسباب. النتريت والمركبات ذات الصلة ، مثل النترات ، توجد أيضا في منتجات أخرى. على سبيل المثال ، يتم العثور على النترات عند مستويات عالية نسبياً في بعض الخضروات وقد تكون مفيدة للصحة. ومع ذلك ، ليست كل nitrites هي نفسها. اللحوم المصنعة هي المصدر الرئيسي لتغذية النتروزامين.

وتشمل المصادر الأخرى المياه الملوثة ودخان التبغ والأطعمة المعلبة المملحة. تنتج النتروزامين أساسا عندما تتعرض منتجات اللحوم المعالجة لدرجات حرارة عالية ، مثل لحم الخنزير المقدد المقلي أو النقانق المقلية. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن النتروزامين قد تلعب دوراً هاماً في تطور سرطان الأمعاء. هذا ما تؤكده الدراسات القائمة على الملاحظة مع البشر ، مما يشير إلى أن النتروزامين قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات

قد تحتوي اللحوم المصنعة أو المقلية أو المحمصة على مستويات نسبية متعددة من النتروزامين. تظهر الدراسات أن هذه المركبات تزيد من خطر الإصابة بالسرطان في المعدة والأمعاء. اللحوم المدخنة هي واحدة من أقدم طرق الحفظ ، وغالبا ما تستخدم في تركيبة مع المملحة أو الجافة. وهذا يؤدي إلى تكوين العديد من المواد الخطرة المحتملة التي تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. أنها تمثل فئة كبيرة من المواد التي تشكلت أثناء احتراق المواد العضوية والأوراق في شكل دخان وتتراكم على سطح منتجات اللحوم المدخنة ، والتي هي الشواء ، المقلية أو المقلية في النار.

يمكن تشكيلها من.

• الحطب أو الفحم.
• يقطر الدهون التي تحترق على سطح ساخن.
• اللحوم المحروقة أو المتفحمة.

الخلاصة: قد تحتوي منتجات اللحوم المدخنة على كميات كبيرة من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. هذه المركبات يمكن أن تسبب السرطان. الأمينات الحلقية غير المتجانسة هي فئة من المركبات الكيميائية التي تتشكل أثناء إعداد اللحوم أو الأسماك في درجة حرارة عالية ، على سبيل المثال ، أثناء القلي أو الطهي. لا تقتصر الأمينات على اللحوم المصنعة ، ولكن يمكن العثور عليها بكميات كبيرة ، خاصة في النقانق ولحم الخنزير المقدد والهمبرغر. يمكن أن يسبب السرطان إذا أعطيت بكميات كبيرة في الحيوانات.

بشكل عام ، هذه الكميات العالية أعلى بكثير من المعتاد عندما يتم تضمينها في نظام غذائي للشخص. ومع ذلك ، تشير دراسات الرصد التي لا تعد ولا تحصى التي أجريت مع الناس إلى أن تناول اللحوم الجيدة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي والبروستاتا. يمكن استخدام هذا التأثير مع طرق طبخ طرية ، مثل القلي في درجة حرارة منخفضة والبخار.

قد تحتوي بعض منتجات اللحوم المصنعة على أمينات غير متجانسة ، كما توجد مركبات مسرطنة في اللحوم والأسماك في فترة متأخرة جداً. عادة ما يتم تحميل منتجات اللحوم المصنعة في كلوريد الصوديوم ، المعروف أيضا باسم الملح الشائع. منذ آلاف السنين ، تمت إضافة الملح إلى الغذاء باعتباره مادة حافظة. ومع ذلك ، غالبا ما يستخدم لتحسين الطعم. على الرغم من أن اللحوم المجهزة بعيدة عن الغذاء الوحيد الغني بالملح ، إلا أنها يمكن أن تزيد بشكل ملحوظ من مستوى الملح لدى كثير من الناس.

يمكن تناول الملح المفرط دور في ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم حالة تسمى ارتفاع ضغط الدم حساسة للملح. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر عدة دراسات قائمة على الملاحظة أن الحميات الغنية بالملح قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

هذا الرأي يؤكد أن اتباع نظام غذائي غني بالملح يمكن أن يزيد من نمو البكتيريا التي تسبب قرحة في المعدة ، وهو عامل خطر كبير لسرطان المعدة. إن القليل من الملح للأطعمة الكاملة مفيد لتحسين الطعم ، ولكن استهلاك الأطعمة المصنعة بكميات كبيرة يمكن أن يسبب ضرراً.

ملخص: تحتوي منتجات اللحوم المصنعة على كميات كبيرة من الملح ، والتي يمكن أن تسهم في ظهور بعض المشاكل الصحية. يحتوي اللحم المعالج على العديد من المركبات الكيميائية التي ، بطبيعة الحال ، غير موجودة في اللحوم الطازجة. العديد من هذه المركبات ضارة بالصحة. لهذا السبب ، فإن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم المصنعة مع مرور الوقت قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة ، خاصةً السرطان. ومع ذلك ، الأكل منها في بعض الأحيان لا يضر. فقط تأكد من عدم السماح لهم بالسيطرة على النظام الغذائي الخاص بك وتجنب تناول الطعام كل يوم.

وأخيرًا ، يجب أن تحد من كمية الطعام وتضع نظامك الغذائي على الأطعمة الطازجة. ينصب تركيزنا الأساسي على التوافق مع الأدوية التي نأخذها "لعلاج" الأمراض التي تسببها هذه المضافات الكيماوية ، والتي يتم وضعها في طعامنا ، للحفاظ عليها ، للحفاظ على مظهر جذاب ، وأنا أحب "أن تفعل في مكان "بشكل مصطنع ، وأخفي العبير والروائح والألوان. سوف نقدم المكونات الكيميائية المستخدمة في منتجات الاستهلاك البشري ، مثل المنتجات الصناعية ، ومستحضرات التجميل ، واقيات الشمس ، والشامبو ، من بين أمور أخرى ، تذويب واحدا تلو الآخر ، حول السمية المحتملة والأضرار المحتملة لصحة الإنسان.

سوف نعتمد على البحث مع المصادر التي سيتم تقديمها بشكل صحيح. وهكذا ، يمكن للقارئ ، مع المعرفة اللازمة لكل عنصر ، التحقق من أن المنتج الذي يشتريه هو الناقل أو ليس من المكونات المعروضة هنا ، مع إدراك المخاطر الصحية المحتملة له وفي أي الجوانب ، على نحو أدق. هذا هو ديجريسير فعالة جدا ورخيصة. المنتجات التي تحتوي على هذه المواد يمكن أن تؤثر على تلك عرضة للإكزيما وغيرها من التهيج.

تساعد هذه المادة في زيادة إنتاج الرغوة في هذه المنتجات ، مما يجعل من الممكن توزيع المنتج بشكل أفضل أثناء غسل الشعر أو الجلد أو الأسنان. عند الشطف ، يغسل المنتج المنطقة ، ولكن ، من ناحية أخرى ، سيزيل الرطوبة من الطبقات العليا للأدمة. في الأشخاص ذوي البشرة الحساسة ، يمكن أن تتسبب الخصائص المحبة للماء لهذا النوع من المنظفات في مشاكل جلدية متجددة أو تزيد من سوء الظروف القائمة. المنتجات ذات أفضل المواد الخام تجعل الرغاوي أقل بكثير ، وكذلك الصابون السائل المصنوع من المنتجات الطبيعية.

تعتبر وكالة حماية البيئة 1 ، 4-dioxane باعتباره مادة مسرطنة محتملة. هناك أيضا مخاوف بشأن تلوث أكسيد الإيثيلين. تتميز مركبات النيتروجين بوفرة في الطبيعة وتشارك في معظم العمليات البيولوجية. توجد النترات والنتريت في التربة والمياه وأنواع مختلفة من الغذاء. في الخضروات ، هي بطبيعة الحال واحدة من مصادر النيتروجين اللازمة للنمو. في السنوات الأخيرة ، أظهرت العديد من الدراسات أن النترات والنتريت الموجودة في الغذاء يمكن اعتبارها خطرة.

ترتبط هذه الدراسات بمشاركة هذه الأيونات مع الأمينات الثانوية في تكوين أنواع معينة من النتروزامين المسببة للسرطان. يتم تنظيم مستويات النترات والنتريت في الغذاء. في البرازيل ، السرطان هو السبب الثاني للوفاة بين النساء ، والثالث بين الرجال ، وفقا للبيانات الصادرة عن وزارة الصحة ، في هذه الأرقام المقلقة ، والعلماء الثانيون والأطباء ، هو نتيجة للعوامل البيئية المختلفة المرتبطة بعملية التصنيع ، مثل الكيميائية والفيزيائية العوامل البيولوجية ؛ وظروف المعيشة ، والتي تختلف في شدتها بسبب عدم المساواة الاجتماعية.