توت العليق جيلي بدون الجيلاتين. التوت جيلي لفصل الشتاء - لذيذ وفيتامين

سوف يصبح التوت المقطوع للشتاء أداة لا غنى عنها في مكافحة نزلات البرد ، وذلك بفضل المحتوى العالي من فيتامين ج في التوت. إذا قمت بإعداد الأطعمة الشهية دون معالجة حرارية ، تزيد فائدة الحفظ. كما تستخدم هذه الفراغات كملء للخبز ، وتضاف إلى الشاي أو تؤكل مثلها مثل قطعة من الخبز.

كيفية تحضير التوت لفصل الشتاء؟

يتم تحضير التوت للشتاء بعدة طرق. كل خيار سيكون قادرا على العثور على المعجب به ، من المهم أن تقرر أي غرض سيستخدم التوت في المستقبل.

1. الطريقة الأسهل والأكثر شيوعاً للتحضير - طهي مربى التوت في الشتاء. هناك العديد من الخيارات لتصنيعها ، تحتاج فقط إلى اختيار واحد يناسبك.
2. يمكنك عمل كومبوت الفاكهة عن طريق إضافة الفراولة أو الكشمش أو التفاح. من مشروب التوت واحد يأتي طازجة.
3. التوت لفصل الشتاء بدون طبخ أو كما يطلق عليه أيضا "المربى الخام" ، يتم إعداده بكل بساطة ، من المهم تحمل نسب التوت والسكر 1: 1 ، وبالتالي فإن الحصاد يستمر طوال فصل الشتاء.
4. يمكن تجميد توت العليق بعدة طرق: التوت الكامل أو البطاطا المهروسة.
5. يمكن أن يكون التوت أساسًا لصلصة غير عادية ولذيذة جدًا تكمل تمامًا طبق اللحم.

الأكثر - وصفة لا تحتوي على مكونات إضافية. يتم طهي الحشوة بسرعة ومرة ​​واحدة فقط ، يتم تقطيعها في الجرار العقيمة وتخزينها في فصل الشتاء في مكان بارد. يمكن تغيير كمية السكر في هذه الحالة إلى ذوقك الخاص. من 1 كيلوغرام من التوت سيتم إطلاق سراح حوالي 0.7 غرام من المربى المعدة.

المكونات:

• توت - 1 كغم؛
• السكر - 1 كجم.

إعداد

1. التوت صب طبقات السكر ويترك لمدة 5 ساعات.
2. تغلي التوت ، يغلي لمدة 15 دقيقة.
3. صب المربى في حاوية معقمة وختم وإرسالها للتخزين.

  - إعداد لذيذ لذيذ والذي سيصبح الأكثر تفضيلاً خلال فترة البرد. ستكون المشكلة الرئيسية في عملية صنع الحلويات هي إزالة العظام. لهذا ، تحتاج إلى تسليح نفسك مع منخل وفرك التوت من خلال ذلك. للحصول على 1 لتر من المربى ، سوف تحتاج إلى 2 كيلوغرام من التوت على الأقل ، وسوف تطهى الأطعمة الشهية لفترة طويلة ، وسوف يتبخر معظمها ببساطة.

المكونات:

• التوت - 3 كجم.
• السكر - 2 كجم.

إعداد

1. فرك التوت من خلال منخل ، وفصل العظام.
2. يخلط المزيج مع السكر ويوضع على نار خفيفة.
3. يجب أن يكون الهريس 15 دقيقة. قف جانبا ، رائع. كرر الإجراء 2 مرات أكثر.
4. صب بعض المربى السميك على وعاء زجاجي وختم واتركه للتخزين.

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك صنعه بطريقتين - من البطاطس المهروسة ، أو مع السكر أو التوت الكامل. في أي حال ، أثناء عملية الطهي تحتاج إلى إضافة مثخن: الجيلاتين ، البكتين أو الجيلاتين. يمكن تذوق مثل هذه الأطعمة الشهية في اليوم التالي ، يتم الاحتفاظ بها أيضًا بشكل جميل طوال فصل الشتاء ولن تفسد.

المكونات:

• التوت - 2 كجم.
• السكر - 1.5 كجم ؛
• جيلفيكس - 25 جم

إعداد

1. صب التوت بالسكر واترك لمدة 5-7 ساعات.
2. Zhelfiks تذوب في قليل من الماء.
3. تغلي التوت حتى يذوب السكر ، صب في gelifix ، مزيج. يغلي لمدة 15 دقيقة.
4. يتم ختم التوت لفصل الشتاء في حاوية معقمة وتخزينها في مكان بارد.

كيف لطهي مربى التوت لفصل الشتاء "خمس دقائق"؟

مربى التوت بشعبية كبيرة - وصفة "خمس دقائق" لفصل الشتاء. إعداد دقيق ليست سريعة ، وينفق الجزء الرئيسي على التبريد. لذلك يتم استدعاء قطعة الشغل بسبب الغليان الدوري ، والذي يستغرق 5 دقائق. هذه الطريقة تساعد على الحفاظ على خصائص مفيدة   التوت والحصول على يعامل طعم أقرب ما يمكن إلى المربى التقليدية.

المكونات:

• التوت - 2 كجم.
• السكر - 1.5 كجم.

إعداد

1. التوت من أجل السكر وترك لمدة 3 ساعات.
2. ضع الحاوية على نار عالية ، وأغليها واطهيها لمدة 5 دقائق بالضبط.
3. يوضع جانبا ، يبرد تماما ويكرر عملية الغليان والتبريد مرتين أكثر.
4. يُغلى المزيج على النار للمرة الرابعة ، ويُسكب المربى في جرة معقمة ، ويختم بإحكام ويُخزن.

لفصل الشتاء أو "المربى الخام" ، إعداد مثالي ، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة إلى أقصى الحدود. من أجل الحفاظ على الحصاد طوال فصل الشتاء ، من المهم الحفاظ على نسب التحلية والتوت. تحتاج أيضًا إلى صب طبقة سميكة من السكر في كل وعاء من الأعلى ، وبالتالي استبعاد دخول الأكسجين.

المكونات:

• التوت - 2 كجم.
• السكر - 2 كجم.

إعداد

1. صب التوت في المينا أو طبق من الزجاج ، والهريس مع tolkushkoy الخشبي ، الرش بالسكر.
2. صب المربى على الجرار العقيمة ، وليس تحتل 2 سم إلى الأعلى ، صب السكر على حواف الجرة.
3. إغلاق غطاء كابرون. توت تخزين مخزنة لفصل الشتاء في الثلاجة.

بعد إعداد شراب التوت في فصل الشتاء ، يمكنك أن تقدم لنفسك شهيًا لذيذًا يتناسب مع أي خبزة ، أو إضافة جزء من الفطائر ، أو الفطائر ، أو الجبن ، وإنشاء شركة آيس كريم ممتازة. يتم إعداد الحلاوة ببساطة ، دون تجاوزات وبدون المعالجة الحرارية. ونتيجة لذلك ، سيكون هناك شراب سميك مع لون غني ونكهة التوت لا مثيل لها.

المكونات:

• توت - 1 كغم؛
• السكر - 700 غرام.

إعداد

1. بيري مسح من خلال منخل. يجب أن تبقى الكعكة جافة.
2. إضافة السكر إلى هريس.
3. يُضاف الخليط بسرعة منخفضة ، حتى يذوب السكر تمامًا.
4. صب شراب في الجرار العقيمة ، ختم بإحكام.
5. يتم تخزين هذا التوت ، مغلقة لفصل الشتاء ، فقط في الثلاجة.

أسهل التوت كومبوت في فصل الشتاء مصنوع من التوت ومليء بالشراب الحلو. يتم تخزين البليت لفترة طويلة إذا تمت إضافة بعض حمض الليمون إلى التركيبة. لتنويع طعم المشروب قليلاً ، يمكنك استكمال التكوين مع التوت الآخر ؛ يعتبر الكشمش أو الفراولة أو عنب الثعلب مثاليًا. حساب المكونات في هذه الوصفة يذهب إلى جرة 3 لتر.

المكونات:

• التوت - 1 ملعقة كبيرة.
• الكشمش - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - ½ سانت.
• الماء - 2.7 لتر.
• حامض الستريك - على طرف السكين.

إعداد

1. وضع التوت في وعاء عقيم ، إضافة السكر والليمون.
2. يغلي الماء وتصب في وعاء من التوت.
3. كورك قبعة معقمة وإرسالها إلى التخزين.

أثبتت صلصة بيري منذ فترة طويلة أنها إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية. يمكنك بسهولة وبسهولة إعداد صلصة لحم التوت لفصل الشتاء ، مسلحين وصفة جيدة   والمكونات الأساسية التي تصاحب تقليديا إعداد مثل هذه التوابل. صلصة التوابل حار وحار مثالية لشرائح اللحم البقري أو الكباب.

المكونات:

• توت - 1 كغم؛
• السكر - 200 غرام ؛
• الخل - 50 مل.
• الثوم - 2 فصوص
• النعناع الجاف ، رقائق الفلفل الحار - 1 قرصة.
• ماء - 100 مل 4
• الزيوت النباتية - 20 مل.
• الجيلاتين - 5 غرام

إعداد

1. يفرك بيري من خلال منخل.
2. أضف السكر والماء وطهي البطاطا المهروسة لمدة 20 دقيقة.
3. إرم الثوم المهروس وأضف الزبدة وجميع التوابل الجافة. تغلي 30 دقيقة أخرى ، صب الخل.
4. إرم الجيلاتين ، وخلط وتصب في حاويات معقمة وتخزينها في الثلاجة.

يحدث التوتد المجمد لفصل الشتاء بطريقتين ، اعتمادًا على الغرض من استخدامه. إذا كانت هناك حاجة للتوت والكامل لتزيين الحلويات ، فإنها تحتاج إلى أن تنتشر في طبقة واحدة في الفريزر على الفيلم وتصب في كيس مختوم بعد 20 ساعة. يمكنك أيضا إعداد هريس التوت واستخدامه لصنع الصلصات ، أو شراب ، أو ببساطة لتكملة السلع المخبوزة في المنزل مع قمة جديدة مثيرة للاهتمام.

التوت عطرة! وبفضل مذاقها ، فإنها تسمح بإظهار خيال الطهي ، حيث أن الرحلة غير محدودة. تصنع المارينيس والصلصات من هذا التوت ، حيث يصنعون الحلويات ويضافونها إلى الأطباق الرئيسية. اليوم نريد أن نقدم لك وصفة لجيلي التوت ، وفي العديد من الاختلافات. سيسمح لك هذا الحصاد الشتوي بالاستمتاع بمذاق وفوائد هذه الثمار لفترة طويلة.

محصول التوت جيد؟ هذا هو سبب كبير لطهي هلام النكهة!

وصفات

التوت الأكثر شعبية للهلام هو مجرد التوت. بالإضافة إلى رائحة رائعة ، لديها العديد من الصفات المفيدة ، وجودها الذي يرجع إلى تكوينها. هذه الفاكهة سوف تزيد من المناعة وتساعد الجسم على التعامل مع نزلات البرد ، والقضاء على التهاب الحلق ، والسعال ، وانخفاض درجة حرارة الجسم أثناء الحمى.

وصفات جيلي التوت هي عدد غير قليل. كل منهم سهل التحضير ولن يتطلب الكثير من الوقت أو العمل من المضيفة. عند إعداد مثل هذه الحلوى ، ليس من الضروري استخدام الجيلاتين - حيث تصل الكتلة إلى التناسق المطلوب بسبب البكتين والعصير. على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أنه عند استخدام عامل التبلور ، فإن الأمر يستغرق وقتًا أقل للتحضير. ولكي نفهم في النهاية في أي إصدار من الأداء يتم الحصول على أفضل دقة ، فمن الضروري لطهي كل واحد والآخر.

بدون جيلاتين

أولا وقبل كل شيء ، نحن نعتبر وصفة لتوت العليق للشتاء دون الجيلاتين. وسوف تكون هذه الحساسية استمرارا من الاستعدادات محلية الصنع عطرة. كقاعدة عامة ، من الضروري أن تختار فقط التوت الأكثر ملاءمة. للهلام ، يمكنك استخدام نفس المادة المرفوضة.

تلميح! بطبيعة الحال ، لن تنجح الفاكهة المتعفنة. في هذه الحالة ، يسمح استخدام التوت المجعد!

تحضير المكونات:

• توت - 1 كغم؛
• السكر - 1 كوب.
• ماء - 200-220 مل.
• حمض الستريك - 2 غرام

توت العليق - التوت لذيذة جدا ومعروفة على نطاق واسع بالنسبة لهم خصائص الشفاء، ولكن الغنائم بسرعة ، لذلك يتم إعداد المربى عادة لفصل الشتاء. وأنا أقترح إظهار القليل من الخيال وطهي على الأقل حلوة وصحية التوت الهلام لفصل الشتاء. بالطبع ، سيكون عليك العمل قليلاً ، لكن كل جهودك ستكون أكثر من مبرر عندما تفتح جرة أخرى من حلوى التوت اللذيذة في الشتاء.

المكونات لصنع جيلي التوت لفصل الشتاء:

1. التوت الطازج 2 كيلوغرام
2. كوب ماء واحد
3. سكر 1 كيلوغرام (أو أكثر بقليل)

منتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

المخزون:

قدر ، غطاء ، مصفاة ، حوض ، مغرفة ، شاش ، ملعقة طعام ، توكوشكا ، مقاييس ، عبوات زجاجية ، أغطية ، قمع.

إعداد هلام التوت لفصل الشتاء:

الخطوة 1: إعداد التوت.

أولا تحتاج إلى فرز التوت ، وإزالة جميع الأغصان والأوراق ، وكذلك التوت مدلل. بعد ذلك ، بالطبع ، يجب شطف كل شيء يتم اختياره لصنع الهلام وتجفيفه بشكل خفيف. للراحة ، استخدم مصفاة.

الخطوة 2: طهي التوت.

شطف التوت السائل في وعاء بحجم مناسب ، قم بتغطية الكمية المطلوبة من الماء ، قم بتغطيتها ووضعها على نار خفيفة. طهي حتى تغسل التوت في العصير الخاص بها.
بعد تبخير التوت ، أزيلي المقلاة من الحرارة واتركها تبرد في وعاء من الماء البارد.
يجب أن يتم سحق التوت المبردة ، العائمة في العصير الخاص بها ، بشكل صحيح مع tolkushka ، بحيث تكون الصلصة معجون التوت متجانسة.

الخطوة 3: عصر العصير.

الآن نحن بحاجة لمسح عصير التوت من البذور. للقيام بذلك ، قم بتثبيت مصفاة على المقلاة ووضع الشاش في أربع طبقات ، ثم صب التوت المهروس هناك. ارفع حواف الشاش وأمسك بها. ضغط عصير التوت من هريس التوت.

الخطوة 4: طهي جيلي التوت.

وزن العصير النقي وتذكر النتيجة. لتسخين جيلي التوت الجيد ، نحتاج إلى تقليل هذا العصير بنسبة 40٪.
طهي على عدة مراحل ، تبريد السائل بعد كل منها تقريبا درجة حرارة الغرفة. عادة ما يستغرق الأمر 3-4 طرق لتقليل وزن العصير بمقدار النصف تقريبًا.
في عصير التوت المغلي ، صب السكر. يتطلب بالضبط نفس وزن السائل نفسه.
ضعي المقلاة مع جيلي التوت المستقبلي على الموقد وأغليها مرة أخرى ، وحل كل السكر على طول الطريق. تبريد شراب التوت الآن لدرجة حرارة الغرفة ، ثم مرة أخرى على النار وتغلي.

الخطوة 5: حصاد التوت الهلام لفصل الشتاء.

صب شراب التوت الساخن في علب معقمة ومسخّئة محضرة. من المهم جدًا أن تكون الحاوية صغيرة الحجم ، حيث ستفعل الجرار منخفضة سعتها 400 ميليتر. غطي الفراغات بالشاش واتركها تبرد.
عادة ما يتحول شراب التوت إلى هلام 2-3 أيام. من السهل جداً معرفة ما يلي: قم بإمالة الجرة ، وإذا لم يتدفق شيء ، فستكون جيلي التوت جاهزة. بعد أن تصبح محتويات الجرار أكثر سمكًا ، أغلقها بإحكام بأغطية مغلية وجافة وتخزينها في مكان بارد بعيدًا عن الشمس.

الخطوة 6: خدمة جيلي التوت.

أضف جيلي التوت إلى الفطائر وأخبز الكعك معه وطهي الأطعمة الأخرى حتى في فصل الشتاء بأكمله ، واستمتع مع الحلويات محلية الصنع. ولكن حتى مع الشاي ، إنه لذيذ جدا.
شهية طيبة!

يمكن أن تكون البنوك المعقمة في الفرن ، لذلك يجب وضعها في فرن بارد ، ثم تسخن تدريجياً. ولكن من المستحيل وضع الأواني الزجاجية في فرن ساخن بالفعل ، وسوف تنفجر ببساطة.

يعتمد طعم الفراغات على جودة المكونات ، لذا اختر فقط التوت الحلو والحلوى ، وعندها سيكون الهلام مذهلاً بكل بساطة.

في موسم جمع التوت ، نحاول إعداده للاستخدام في المستقبل. التوت لذيذة وصحية ، وغالبا ما تستخدم التوت لوهو حساسية مع الشاي. كيف تحافظ على هذه التوت الرائع وتحضره لفصل الشتاء ، يمكنك تجميدها ، وتغلي "الخمس دقائق" وتفرك بالسكر. ولكن في كثير من الأحيان تخلق العظام الموجودة في التوت التوت عدم الراحة عند استهلاكها ، لذلك ننصحك بتحضير جيلي التوت. جيلي يمكن أن يستخدم لجعل الهلام ، صلصة لوالفطائر والآيس كريم. يمتلك الهلام لونًا مشرقًا واتساقًا سميكًا وطعمًا رائعًا ورائحة التوت. التوت هو التوت مع محتوى البكتين في المتوسط ​​، وبالتالي فإن هلام هو نوعية جيدة جدا. عادةً ما يصنع الهلام من عصير الفاكهة أو التوت ، ولكن بما أنه من الصعب جدًا استخلاص العصير من التوت الطازج ، فسنحصل على عصير عن طريق التسخين.

للطهي تحتاج - التوت التوت والسكر. لا يمكن غسلها التوت التوت الطازج ووضعها على الفور في حوض للطبخ المربى وتغطي مع السكر لكل 1 كجم من التوت 0.5 كجم من السكر ، ومزيج. تعتمد كمية السكر على محتوى البكتين في التوت ؛ وكلما احتوى عليه ، كلما زاد المطلوب من السكر لجعل الهلام. لذلك ، أخذنا متوسط ​​كمية السكر. يتم إعداد جيلي في وعاء مع جوانب واسعة منخفضة القاع ، مما يضع كمية صغيرة من التوت فيه ، مما يزيد من سرعة عملية صنع الهلام ، لأنه كلما تم طهيه بشكل أسرع ، كلما بقيت مواد أكثر غلوًا وستزداد سماكة الجيلي. ثم ضع الحوض على النار وحرك ، دون إضافة الماء ، طهي حتى يتم تذويب السكر تماما ويتم تخفيف التوت. يجب ألا يتعدى طول جيلي الطبخ في المتوسط ​​30 دقيقة ، ولكننا سنطبخ لمدة 20 دقيقة فقط ، وهذه المرة ستكون كافية للتوت.

عندما يذوب السكر ، ويتم طهي التوت ، أزل التوت من الحرارة وعلى الفور ، تصب بعناية في غربال. المنخل مسبقا على المقلاة. ملعقة خشبية لطحن التوت من خلال منخل. ستبقى جميع العظام في الغربال ، وسوف يكون شراب التوت في المقلاة. عندما يتم فصل التوت جيدا عن البذور ، لا يزال لديهم الكثير من التوت. لذلك ، يمكن استخدام "الكعكة" الناتجة لصنع عصير التوت وغيرها من مشروبات الفاكهة.

يجب أن يتم وضع شراب التوت الناتج على نار بطيئة ويقلل إلى حالة جيلي. من الضروري الطهي لمدة 20-30 دقيقة ، ولكن في الوقت نفسه تأكد من احتفاظ هلام التوت بالألوان وظل شفافًا. يمكنك تحديد مدى استعداد الجيلي ، إذا وضعت قطرة منه على صحن بارد ، ولن ينتشر. لن تذوب قطرة من الهلام في الماء البارد ، وسوف تتحول إلى كرة. عندما يصبح الهلام جاهزًا ، يجب صبه في جرار صغيرة ، مملوءة بغطاء عادي ، يمكنك تثبيته عندما يكون باردًا لتخزينه في مكان بارد أو ثلاجة.

جيلي بعد التبريد سوف تكتسب اللزوجة ، وتحتفظ برائحتها الرقيقة من التوت واللون المشرق الرائع. إذا لاحظت ، فإن الوصفة لا تحتوي على مكثفات والجيلاتين ، وسوف تتحول جيلي التوت الطبيعي. جيلي يمكن أن تستخدم مع الشاي والعسل ، وسوف يكون لذيذ حتى مع كروتون.

تريد أن تتعلم كيفية صنع حلوى التوت اللذيذة في فصل الشتاء دون إضافة الجيلاتين؟ نحن نقدم لك وصفة رائعة لجيلي التوت ، والتي بالتأكيد سوف تصبح المفضلة لديك.

توت العليق هي حلوى رائعة عطرة يمكن تحضيرها بطريقتين: استخدام الجيلاتين وبدونها.

انظر أيضا الفراغات التوت أخرى:

المكونات لطبق "توت العليق جيلي لفصل الشتاء":

• التوت الطازج - كيلوغرام
• السكر - 500 غرام
• ماء - 100 مل.

كيف لطهي جيلي التوت في المنزل:

تحتاج التوتة لصنع الجيلي أن تأخذ قطفًا طازجًا ، الذي لا يزيد عن 16 ساعة. التوت اختيار من البق وأوراق الشجر والحطام. يتم الحصول على هلام لذيذ خاصة من التوت الغابات. ولكن ماذا أقول ، هو أكثر فائدة. التوت الغابات لا يمكن أن يغسل ، فمن الجائز. لكنك تحتاج إلى فرز بعناية خاصة. توت العليق من الحديقة تحتاج إلى فرز ، إزالة التوت الفاسد والمكسر ، ووضع في غربال أو مصفاة وشطف. لا يمكنك تجفيف ، فقط التخلص من الماء الزائد.

ضع التوت المعدة في وعاء سميك ، صب الماء المنقى البارد. يوضع على نار متوسطة ويغلى. دون تقليل شدة النار ، اغلي التوت والماء لمدة ثلاث دقائق.

ثم خذ غربال ناعم. ضع مقلاة أخرى أسفلها وضع التوت. باستخدام ملعقة خشبية ، مسح التوت ، والحصول على العصير. ستبقى الكعكة في المنخل. من ذلك يمكنك أن تجعل عصير التوت الممتاز أو كومبوت. يمكنك تجميد الكعكة في فصل الشتاء في أشكال الثلج ، ثم ، عند الضرورة ، طهي هلام أو كومبوت الفاكهة.

الآن عليك أن تزن مقدار عصير التوت. والحقيقة هي أن التوت لم يكن لديك خصائص التبييض القوية مثل ، على سبيل المثال الكشمش الأحمر. هذا هو السبب في أنه يجب غلي العصير مع السكر ، بحيث يتم تقليل كتلته. حصلت على 800 جرام من عصير التوت.

أضف السكر ، 500 جرام إلى عصير التوت ، واغلي بحيث يكون الوزن الكلي لشراب التوت حوالي كيلوغرام. اغلي جيلي التوت على نار بطيئة جدا ، مع التحريك باستمرار ، بحيث لا تلتصق بأسفل المقلاة وجدرانها. عندما تكون كتلة التوت كافية لتغلي ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الغاز. انتظر حتى تبرد جيلي التوت تمامًا ، ثم شغِّل النار البطيئة ، واغمر الكتلة حتى تغلي لمدة خمس دقائق ثم أطفئها. تبرد مرة أخرى واطهيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.