الباذنجان باللغة الكورية. أفضل الوصفات مع الصور. كيفية طبخ الباذنجان باللغة الكورية: وصفات كلاسيكية وتفسيرات حديثة

كوري باذنجان مقبلات رائعة ، حار حار ، مع رائحة معبرة من الثوم ، العصير ولذيذ بشكل لا يصدق! عادةً ما يصعب طبخ الأطباق الزرقاء ، بحيث تهيمن على الطبق ، ولا تضيع على خلفية المكونات الأخرى. ولكن بفضل هذه الوصفة ، الباذنجان باللغة الكورية الوجبات السريعة  اكتسب ذوقًا تعبيريًا - السر يكمن في خلع الملابس الخاصة. للطبخ ، تحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات وقضاء 20 دقيقة فقط من الوقت في المطبخ. هذا أقل بكثير مما كان سيتناوله مع وجبات خفيفة أخرى مماثلة.

المكونات:

• الباذنجان الكبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• لمبة متوسطة - 1 قطعة ؛
• الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل بلغاري متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• بهار للجزر في الكورية - 0.5 ملعقة شاي.
• الخل 9 ٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الملح - حسب الرغبة.

الباذنجان الكورية وصفة للوجبات السريعة

نقوم بغسل الباذنجان ، ثم نقطعها إلى حلقات - يمكنك بالتأكيد تقطيعها ، لكن سيكون من السهل تقطيعها إلى شرائح. تقشير الخضار ليس ضروريًا - إنه أيضًا "مكون" كامل لهذا الطبق. وفي الوصفة ، يبقى أيضًا.

بعد تقطيع الباذنجان ، قم بملحها جيدًا ، وضعها في وعاء واسكب الماء البارد إلى الأعلى. بعد ذلك ، نترك تلك الزرقاء لمدة 30-40 دقيقة حتى يكون الماء المالح لديه الوقت لتمديد المرارة.

بعد الوقت المحدد ، اسكب الماء وقطع الباذنجان إلى شرائح. بعد تصريف المياه ، يمكنك طيها على منشفة نظيفة بحيث تمتص الرطوبة الزائدة.

صب بعض زيت عباد الشمس في المقلاة - يكفي ملعقة واحدة فقط. سخني الزيت وقلي الباذنجان إلى أن يصبح جاهزًا ، حتى يصبح طريًا وناعمًا. في عملية القلي ، لا ينبغي أن تكون مملحة ، لأنها تمكنت من امتصاص الكمية المناسبة من الملح أثناء النقع في الماء.

نقوم بتنظيف الجزر وفركها بمبشرة خاصة للجزر الكورية. في الحالات القصوى ، يمكنك تقطيعه يدويًا إلى قش رقيق - ومع ذلك ، فإن هذه العملية تستغرق وقتًا أطول. نرسل الجزرة المبشور إلى الباذنجان المقلي والمبرد قليلاً.

نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري الحلو من البذور ، ثم نفركه بالجزرة الكورية المبشور أو نقطعها إلى قش رقيق للغاية. ضعي شرائح الفلفل في وعاء مع بقية الخضار.

بشكل منفصل ، نحن نستعد خلع الباذنجان في الكورية. للقيام بذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة ، وسخّنها وحركها على البصل ، مقطعة إلى مكعبات.

أطفئ المقلاة وأضف الخل إلى البصل المقلي وضغط الثوم هناك.

يُسكب المزيج في وعاء سلطة ، ويُضاف القليل من الملح وتوابل الجزر الكورية ، ثم يُمزج الباذنجان جيدًا ويُترك المزيج لمدة 30-40 دقيقة.

من بين الفراغات الشتوية على أرفف ربات البيوت الباذنجان اللائي يحتلن مكانًا مشرفًا ، إلا أن هذه ليست الطريقة الوحيدة للحفاظ على الأزرق في فصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة ، جرب وصفات الباذنجان الكورية.

يتميز المطبخ الكوري باستخدام البهارات والتوابل الساخنة ، مثل الفلفل الأحمر والكزبرة. الأطباق قابلة للحرارة الدنيا اللازمة لإحضار الخضار إلى جاهزة. لذلك ، يتم سحق المكونات جيدًا بسكين أو مبشرة.

لطهي الباذنجان باللغة الكورية ، يتم معالجتها مسبقًا بالملح. كما هو معروف ، يحتوي لب الباذنجان على سولانين ، مما يمنحه طعمًا مرًا. تبدأ الخضروات المملحة في إنتاج العصير ، ومعها تأتي المرارة.

يجب أن يكون للخضروات نفسها جلد كثيف ، مع عدم وجود علامات للتلف والتعفن. في الباذنجان الطازج الذي تم نقعه حديثًا ، يكون الذيل أخضرًا ، وليس جافًا. إذا كان الساق بطيئًا ، بنية اللون ، فمن الأفضل الامتناع عن استخدام مثل هذه الخضروات.

لإعداد الوجبات الخفيفة ، من الأفضل تناول وجبات زرقاء شابة ، لا يزيد طولها عن 15 سم - فهي ليست مريرة جدًا.

سلطة الباذنجان مع صلصة الصويا

لطهي الباذنجان حار في النمط الكوري ، والخضروات في كمية من 4 قطع. قطع على طول ، وضعت على ورقة الخبز ويخبز في الفرن. تأكد من أن اللحم يظل مرنًا ويمكن قطعه. إذا رغبت في ذلك ، يتم غلي الخضروات ، ولكن في هذه الحالة ، بعد الغليان ، من الضروري وضع الباذنجان تحت الضغط حتى يتدفق الماء الزائد.

خضار جاهزة مقطعة إلى شرائح رقيقة ولكن طويلة وتُطوى في وعاء سلطة.

أضف 6 فص ثوم مفروم.

والبصل الأخضر ، المفروم مسبقا.

مع عصير الليمون كله يضغط العصير ويسكب في السلطة.

يُسكب الخضار مع صلصة الصويا (حوالي 6 ملاعق كبيرة) ، ويرش قليلاً مع الفلفل الأحمر وملعقتين صغيرتين من بذور السمسم المحمّصة مسبقاً.

قلبي السلطة واتركيها لمدة ساعتين.

الباذنجان هيه

   الوجبات الخفيفة الكورية حار وجدت معجب بهم في منطقتنا. باستخدام التوابل الخاصة (على سبيل المثال ، للجزر) ، يمكنك طهي الباذنجان بسرعة باللغة الكورية. هذا الطبق عبارة عن سلطة حارة من الباذنجان والجزر والبصل والفلفل الحلو ، ذات المذاق الحلو بفضل ماء مالح خاص. يتم تحديد نسبة الخضروات لتكون 1: 1 تقريبًا ، أي أن كل فاكهة وحدة واحدة ، ويقتطع تقطيعها إلى قش رقيق مع المطبخ الكوري.

قم بإعداد اللون الأزرق: قم بتقطيعه إلى ألواح رقيقة بسمك لا يزيد عن 0.5 مم. قم بتفتيت كل طبق قطريًا باستخدام القش ، ثم قم برش كمية قليلة من الملح واتركه واقفًا لمدة 20 دقيقة.

بينما يصنع الباذنجان عصيرًا ، يُقطع الجزر بمبشرة خاصة.

قطع البصل بشكل جميل إلى نصف حلقات.

الفلفل البلغاري هو أيضا المفروم.

خضار مطوية في وعاء مشترك ، صب 0.5 ملعقة شاي. السكر ، ونفس كمية الملح. عناق بلطف ويترك لمدة نصف ساعة. ثم يُصفّى العصير ، الذي يبرز خلال هذا الوقت ، الخضروات مع توابل الجزر بالكورية (ملعقتان صغيرتان).

الآن حان الوقت للقيام الباذنجان. اضغط على العصير من العصير الأزرق المفروم وغليهما لمدة دقيقتين. عندما يتم تصريف الماء ، توضع في وعاء للخضروات. أضف 4 فص ثوم مفروم وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

تحضير ضمادة: تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة وتصب في الخضروات. في النهاية ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الخل ، واخلطي السلطة واتركيه يقف لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.

إذا لم يكن خل التفاح في متناول اليد ، يمكنك استبداله بالكحول 6 ٪.

خصوصية هذه الباذنجان الكورية سريعة الطهي هو أن جميع مكونات السلطة ، فقط يتم معالجتها. تضاف الخضروات المتبقية الخام.

وجبة خفيفة حار

   يكمن سر هذه الوجبة الخفيفة في الاستخراج: فكلما طالت مدة إصرارها ، أصبح ألذ. لذلك ، من الأفضل تناول الخضروات في اليوم التالي للطهي. سوف الملفوف الأبيض يعطي نكهة خاصة لسلطة الباذنجان في النمط الكوري.

أولا ، يجب عليك القيام بإعداد الجزر والملفوف. للقيام بذلك ، صر 3 الجزر ، والملفوف (500 غرام) - ختم المعكرونة رقيقة. اخلطيها في وعاء مشترك ورشيها بالملح والسكر حسب الرغبة. يد بلطف وعقد لمدة 20 دقيقة. يبدو عصير - استنزاف.

إضافة التوابل إلى الخضروات:

• 5 فص ثوم مفروم.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• الكزبرة - على طرف سكين ؛
• 3 ملاعق طعام من الخل.

يقلب ويترك لينقع لمدة ساعتين.

دعونا نفعل الباذنجان. مع 1 كجم من الخضار ، أزل القشرة بسكين حاد أو قاطع خضروات (لا يمكن إزالتها إذا كانت الثمار صغيرة) وقصها إلى أطوال علبة الثقاب. يجب ألا يزيد السماكة عن 1 سم مع التحريك بالملح ونقعه لمدة 40 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، استنزاف السائل. يقلى الأزرق في الزيت في المقلاة ويترك ليبرد.

والآن فإن المرحلة الأخيرة من وصفة الباذنجان باللغة الكورية هي الجمع بين جميع المنتجات ، مع رش الزيت مع الزيت وإرساله لبثه.

لتقديم وجبة خفيفة لحفل عشاء الغد ، يجب عليك طهيه اليوم.

الباذنجان الكوري لفصل الشتاء

   من أجل الاستمتاع بالسلطة ليس فقط حسب الموسم ، من السهل تحضير الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء دون تعقيم. وجبة خفيفة للتحضير بسرعة ، والوقت مطلوب بشكل رئيسي لقطع الخضروات. بفضل المعالجة الحرارية وإضافة الخل ، يتم الحفاظ على السلطة جيدًا لفترة طويلة.

أولاً ، قم بإعداد الثمار الزرقاء - قم بقص 10 ثمار صغيرة كبيرة مع التقشير إلى شرائح طويلة. ضجة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح وتوضع جانبا.

الآن تحضير المكونات المتبقية:

• صر 5 الجزر على مبشرة الكورية.
• 5 بصل مقطوع إلى حلقات نصف رقيقة ؛
• الفلفل البلغاري في كمية 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى. (اعتمادا على حجم) مقسمة إلى نصفين وأيضا ختم ناعم ؛
• 1 حبة فلفل أحمر حار تنهار بشكل ناعم.

تقلى أربعة شرائح من الخضار بالزيت ، مع البدء بالبصل. ثم إضافتها تدريجيا لبعضهم البعض.

نعود إلى الباذنجان: السائل ، الذي يترك الخضار ، ويسكب ووضع الأزرق في مرجل مشترك إلى بقية المكونات. إضافة في إعداد كوب من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر واثنين من البازلاء الفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة عن طريق شدّ الفرن إلى نصف ساعة كحد أدنى.

أثناء الطهي ، تأكد من أن السائل الموجود في المرجل يغطي الخضروات بالكامل عند الضغط عليها بملعقة. إذا تبخرت ، أضف المزيد قليلاً.

إضافة إلى المرجل 0.7 ش. الخل ، 8 فصوص من الثوم المفروم ومجموعة من البقدونس المفروم. بروتومي 10 دقائق أخرى ووضع في الجرار معقمة. نشمر ، اقلب ، غطيها ببطانية دافئة واتركها لتبرد ليوم واحد.

الباذنجان المتبل

يمكن تقسيم عملية طبخ الباذنجان المخلل باللغة الكورية إلى مرحلتين:

الجمع بين جميع مكونات السلطة ويترك لتتبل لمدة 12 ساعة ، مع التحريك من حين لآخر خلال هذا الوقت.

يتم تخزين الوجبات الخفيفة الجاهزة في الثلاجة. بالنسبة للحصاد الشتوي ، يجب تعقيمه.

الباذنجان مع ملء الجزر

الباذنجان الكوري المحشو ليس لذيذًا فحسب ، بل له مظهر جميل جدًا. هذه الوجبة الخفيفة لا تخجل من وضعها على الطاولة الاحتفالية.

لذلك ، يجب غسل كيلوغرامين من الباذنجان ، وختم مع شوكة وقطع على طول ، وليس وضع السكين في النهاية (يجب فتح الخضروات ، كما كانت). اسلقي الثمرة كلها في ماء مملح. في عملية الطهي ، من الضروري قلبها لأن الخضروات ستطفو ولا تغلي. يتم فحص الجاهزية بسكين: إذا دخل بسهولة ، فقد حان الوقت لإخراجها. يوضع الباذنجان المسلوق تحت الضغط لمدة 3 ساعات.

لملء:

1. فرم فرم البقدونس والكزبرة والكرفس.
2. الجزر في مقدار 0.5 كجم صر على مبشرة خاصة.
3. يُغلى الزيت (100 مل) في وعاء ويُغلى في الجزر.
4. ضع توابل الجزرة الكورية في الحشوة ، 5 فصوص من الثوم المفروم ، والخضر. الملح والفلفل - التركيز على تفضيلات الذوق.

ضعي الحشوة في الخضار وضعي الباذنجان بإحكام مع الجزر على الطريقة الكورية في قدر أو وعاء عميق.

اصنع المخلل:

• ماء - 1 لتر ؛
• الملح والخل - 2 ملاعق كبيرة.

   يُسكب المخلل في الخضار المحشوة ويغطى بطبق حتى يذهب إلى الوعاء. ضع القمع في أعلى اللوحة. اتركيه لينقع لمدة يوم في درجة حرارة الغرفةويومين آخرين في الثلاجة.

وفقًا لوصفات الباذنجان الكورية الموضحة أعلاه ، يمكنك طهي طبق جانبي لذيذ لتناول العشاء فقط. ستكون مجموعة متنوعة من سلطات الباذنجان الحار إضافة مرحب بها إلى طاولة العام الجديد. اجعلها سهلة ، والأهم من ذلك ، لا تبالغي بالتوابل. كن منتبهاً واستمتع بوجبتك!

بفضل تأثير المطبخ الكوري ، كان الكثير من الأطباق النباتية اللذيذة المحضرة بسخاء مع الفلفل الحار والثوم وصلصة الصويا والتوابل العطرية. الباذنجان على الطريقة الكورية هو نوع من الوجبات الخفيفة الشعبية ، حيث يتم استبدال المعالجة الحرارية للمكونات بالتخليل بمساعدة الخل. التفسير الحديث للوصفة الكلاسيكية لم يكتف بتدهور الأصل فحسب ، بل خلق أيضًا مجموعة من السلطات الجديدة ذات الذوق المثير للقلق والاحترار.

هذه السلطة تسبب شهية واحدة من نوعها

مكونات طبق الباذنجان لذيذ

ستجد على الإنترنت اليوم عشرات الوصفات الباذنجانية الكورية ، والتي تختلف فقط في اختلاف النسب وفي بعض الفروق الدقيقة في الطهي. ومع ذلك ، فإن الإخراج مختلف تمامًا ، لأن سر كل منهم يكمن في التفاصيل. دعونا نتوقف عن بعض منهم.

الخضروات "الصحيحة"

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الخضروات لطبق المستقبل. يحتاج الباذنجان إلى الشباب ، ومرونة ، وأرجواني اللون ، مع ساق أخضر. الوزن الأنسب للفاكهة الواحدة هو 200 غرام ، للكيلوغرام الواحد هو 5-6 قطع. نضج الخضار "الصحيح" عند الضغط عليه لا يترك أي بقايا ويعود بسرعة إلى شكله الأصلي.

من المهم! الظلام ، اللون الأسود تقريبا ، والجلد البطيء ، الجذعية الفاكهة المجففة تشير إلى أن الباذنجان مفرط. وهذا ليس فقط أسوأ طعم ، ولكن تركيز عال من المرارة (سولانين) ، والبذور الخشنة.

العنصر الثاني الأكثر أهمية في الباذنجان باللغة الكورية ، بغض النظر عن الوصفات التي تأخذها - الفلفل الحلو الحلو. هنا ، على العكس من ذلك ، نحتاج إلى فاكهة ناضجة وعصير وذات جدران سميكة. إذا كنت تأخذ الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي ، فسوف تحصل على مزيج جميل ومدهش من الظلال.

يمكن استخدام البصل أي - البصل والأحمر والأبيض. أصناف الحلوى أكثر غضًا ، لها طعم حلو وحساس.

خيارات الطهي باللون الأزرق

بطرق عديدة ، يعتمد طعم السلطة المكتملة على طريقة التحضير الحراري للباذنجان. من الضروري إزالة المرارة وجعل الخضروات ناعمة. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تنهار قطع الباذنجان وتتحول إلى بطاطس مهروسة. من الأفضل عدم أخذ المزيد ، فسوف يكون ذلك تحت تأثير ماء مالح. بغض النظر عن الوصفة ، يمكنك اختيار تقنية المعالجة الحرارية.

1. تقطع ساق الباذنجان وتغطس في الماء المغلي المملح (1.5 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر) ، تطهى لمدة 5-7 دقائق. للتغلب على المرارة بمساعدة الصحافة. بعد التبريد ، وإزالة الجلد.
2. اغلي الفواكه الصغيرة لمدة 8-10 دقائق في غلاية مزدوجة أو ميكروويف. بارد تحت الصحافة ، نظيفة.
3. نقطع الباذنجان (القش ، الحلقات ، نصف الحلقات - حسب الوصفة) ، يُملح بسخاء ويُترك جانباً لمدة 30-40 دقيقة. لاستنزاف المرارة ، شطف تحت الصنبور ، جفف بمنشفة. تقلى بسرعة مع القليل من الزيت ، تأكد من أن القطع تبقى كاملة وكثيفة.
4. يمكنك خبز الباذنجان في الفرن لحوالي 20-30 دقيقة. لأنه في هذه الحالة تختفي المرارة إلى الحد الأدنى ، تأكد من عدم سقوط الثمر الناضج.

التوابل والبهارات

سوف تكون هناك حاجة إلى الثوم والفلفل الأحمر (في جراب أو أرض) من التوابل - فهو لا يعطي الطبق فقط البهارات ، ولكنه يقدم أيضًا مادة حافظة مع الخل. رائحة معروفة ونكهات من الخضروات تعطي صلصة الصويا والكزبرة والسمسم المحمص.

أطباق الباذنجان للطاولة اليومية واحتفالية

الباذنجان في الطبخ الكوري السريع يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة ، يتم تقديمها مع أطباق اللحوم والأرز. سلطة جميلة سوف تزين الجدول احتفالي.

سلطة قريبة من الإصدار الكلاسيكي

كل كيلوغرام من الباذنجان تحتاج:

• 1-2 فلفل حلو كبير ، مقطوع إلى حلقات ؛
• 1 بصلة كبيرة - نصف مقطعة إلى حلقات نصف ، نصف مقطعة للقلي ؛
• مجموعة من الخضر (البقدونس والكزبرة) - المفرومة فرما ناعما؛
• رأس الثوم - المفروم في الثوم.
• الزيوت النباتية (السمسم الأصلي) - نصف كوب ؛
• السكر والكزبرة والسمسم - 1 ملعقة شاي.
• فلفل احمر - 2 ملعقة صغيرة.
• الخل 9 ٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تغلي الباذنجان في غلاية مزدوجة (8-10 دقائق) ، باردة ، مقطعة إلى قطع مستطيلة كبيرة. ملح ، نقع الخل بالخل ، اتركه ينقع.

يُقلّى البصل بالزيت الكامل ، يُضاف الفلفل الحار في المزيج ويُحرَّك المزيج.

عالج السبب ، وليس النتيجة!  مكون طبيعي Nutricomplex  يعيد التمثيل الغذائي الصحيح لمدة 1 شهر.

أخرج السائل من الباذنجان ، أضف الخضار المفروم والأعشاب والتوابل والزبدة مع البصل والفلفل. يمكن أن تؤكل السلطة على الفور ، ولكن سيتم فتح جميع الفروق الدقيقة والظلال إذا سمحت بذلك.

طبق الباذنجان مع الفلفل والجزر

باذنجان - قليل السعرات الحرارية ، سهل الهضم ، خضروات صحية (التوت). اللحم الأبيض اللطيف غني بالألياف (الألياف الغذائية) ، والذي لا غنى عنه لتنظيم التمثيل الغذائي والتوازن الحمضي القاعدي. هناك حاجة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم للعمل في عضلة القلب.

وجبة خفيفة الجزرة

مضيفة على الأقل مرة ذاقت الباذنجان باللغة الكورية ، تأكد من العثور عليها وصفة لذيذة. يقوم شخص ما باستبدال السكر بالعسل ، بدلاً من الخل ، يستخدم عصير الليمون ، مع تجربة البهارات والبهارات في الطبق. استمتع بالوجبة الخفيفة المقدمة في هذا الفيديو.

الفراغات لفصل الشتاء

في البرد ، تُكمل سلطات الفلفل الحادة نظامنا الغذائي بالفيتامينات ، دافئة ، تحمي من نزلات البرد. أغلق الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء ، يمكنك اتباع هذه الوصفة.

في 2 كجم الباذنجان إضافة:

• الجزر والبصل (0.3 كجم لكل منهما) - مقطعة إلى قش ونصف حلقات ؛
• فلفل حلو (0.5 كجم) - حلقات نصف ؛
• الثوم - 120 غرام (حوالي 2 رؤساء) - ختم ؛
• فلفل حار (2-3 قطع) - مفروم فرماً ناعماً.

للحاجة مالحة:

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء المغلي.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، بهار ، كزبرة
• 250 غرام من الزيت النباتي ؛
• 150 غرام من الخل 9 ٪.

يُغلى الباذنجان في ماء مملح حتى ينضج نصف (5-7 دقائق) ، ويبرد ، ويخرج السائل الزائد ، ومقطّع إلى قطع كبيرة.

في وعاء كبير ، اخلطي جميع الخضروات ، صب في ماء مالح ، أغلق الحاوية مع فيلم التشبث ، وضعها في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة ، مع التحريك من حين لآخر.

انشر السلطة في مرطبانات نصف لتر ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق ، ثم قم بلفها.

تناول وجبة خفيفة حارة في الشتاء الباردة وتذكرك بالصيف

إذا كنت تفضل وصفات بسيطة وسريعة ، فإننا نقترح صنع الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء دون تعقيم.

لأربعة كيلوغرامات من الخضروات ، تحتاج إلى 500 غرام من البصل والفلفل (مقطّعة إلى حلقات نصف) ، و 250 غ من الثوم (3 رؤوس) ، 1-2 فلفل مرير ، حفنة من الشبت الأخضر ، 75 غم من الخل (70٪).

انتبه! 70 ٪ من حمض الخليك يمكن استبداله بالخل المعتاد 9 ٪. ملعقة كبيرة من جوهر المحتوى الحمضي هو 8 ملاعق كبيرة من الخل.

يُقطّع الباذنجان إلى قش ، ملح بسخاء ، ويُشطف بعد نصف ساعة ، ويجف ويُقلى على نار عالية.

يُمزج الباذنجان مع البصل والفلفل ، ويُرش الخل ويُترك لينقع لعدة ساعات. يُضاف الفلفل الحار المفروم أو المفروم والثوم والشبت. يتم تخزين السلطة الناتجة في الجرار أو دلو المخلل في الثلاجة.

طبخ الباذنجان الخاص بك بكل سرور وتجربة وعلاج عائلتك وأصدقائك مع سلطات صحية بنكهة غنية مشرقة ورائحة لذيذة.

إعداد الفيديو لفصل الشتاء:

هل أنت واحد من هؤلاء الملايين من النساء الذين يعانون من زيادة الوزن؟

وكل محاولاتك لفقدان الوزن لم تنجح؟

وهل فكرت بالفعل في تدابير جذرية؟ إنه أمر مفهوم ، لأن الرقم النحيف هو مؤشر على الصحة وسبب للفخر. بالإضافة إلى ذلك ، إنه على الأقل طول عمر الإنسان. وحقيقة أن الشخص الذي يفقد "رطلاً زائداً" يبدو أصغر سناً هو أمر بديهي لا يحتاج إلى دليل.

الباذنجان المخلل الكوري هو وجبة رائعة لعشاق المطبخ الكوري! لسنوات عديدة ، كانت السلطات الكورية تفخر على طاولاتنا وحصلت على احترام وموافقة الذواقة. هذه السلطات يمكن أن تكون بمثابة إضافة إلى أطباق اللحوم ، باعتبارها وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية.
نحن نقدم لك وصفتين لهذه الوجبة الخفيفة. في النموذج الأول ، يتم غليان الباذنجان في المقلاة الثانية.

وصفة رقم 1. الباذنجان الكورية

من الصعب مقاومة مثل هذه الوجبة الخفيفة الشهية. سرعان ما دخل الطبق الكوري التقليدي إلى ترسانة وصفات الطهي لعشاق الطعام اللذيذ في جميع أنحاء الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي.

هذه السلطة الكورية (أو المقبلات) من الباذنجان حار حار ، حار ، منقوع بالعديد من البهارات بنكهة الزيت النباتي. لب الباذنجان الحار بالتوابل مع المذاق الفريد للملك الأعشاب العطرية  - الكزبرة تثير وإعداد الجسم لتلقي الوجبة الرئيسية.

  للحصول على المنتج النهائي ، سوف يستغرق 3 ساعات.

كيف لطهي الباذنجان باللغة الكورية

قطع الباذنجان نهاية الأجزاء.
اغمر الفاكهة في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق (لا أكثر ، وإلا ستكون الباذنجان طرية للغاية).
قطع البصل إلى النصف: اقطع نصفه إلى مكعبات صغيرة ، ثم اقطع النصف الثاني إلى نصف حلقات.



في الزيت الحار ، يقلى البصل المفروم والفلفل الحار الأحمر حتى يحمر قبل التحمير. نقل الخليط الساخن إلى حاوية منفصلة. جنبا إلى جنب مع الكزبرة (2 ملعقة صغيرة) والسمسم (2 ملاعق كبيرة) - وهذا سيكون صلصة سلطة.



قطعي الفلفل البلغاري ، واضغطي الثوم باستخدام مكبس الثوم.
الخضر ، أيضا ، قطع ، الباذنجان سوف تحصل من المقلاة لتبرد.



تقطع الباذنجان المسلوق إلى 3 أجزاء ، ثم تقطع إلى عصي.



أضف الملح والخل إلى الباذنجان - اتركيه متبل لمدة 10 دقائق.
أضف الباذنجان إلى البصل الذي تم تقطيعه إلى نصف حلقات ، فلفل حلو ، ثوم ، صلصة الصويا ، سكر ، صلصة السلطة.



ضع السلطة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد الوقت المطلوب ، الباذنجان الكورية جاهزة. هذه السلطة ستكون زخرفة رائعة لكل من طاولة العطلات ووجبة العائلة اليومية.



يتم دمج الباذنجان على الطريقة الكورية تمامًا مع أي نوع من أنواع اللحوم ويعمل كمسرع جيد لعملية الهضم.

وصفة رقم 2. الباذنجان المخلل على الطريقة الكورية مع الجزر

الأسرار الرئيسية لسلطات الطهي في كوريا هي إضافة التوابل الشرقية. المكونات الرئيسية هي الكزبرة والفلفل الأحمر الحار والثوم. كصلصة للباذنجان ، يتم استخدام فول الصويا ، وكذلك عصير الليمون أو الخل.

هذا الطبق ممكن طبخه في المنزل من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

المكونات:

• 5 قطع من الباذنجان متوسطة الحجم ؛


• 2 فلفل حلو أو جرس


• 1 جزرة كبيرة ؛


• 1 رأس كبير من البصل والبصل الخام.


• 3-4 فصوص كبيرة من الثوم ؛


• الشبت والبقدونس.


• 1-2 ملاعق صغيرة من التوابل للجزر باللغة الكورية ؛


• 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (الخل) ؛


• 1-2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.


• 1 ملعقة صغيرة سكر.


• الملح.


• صلصة الصويا.


• الزيوت النباتية للتحميص.

طبخ الباذنجان الكوري مع الجزر

في المساء ، عشية الطهي ، قم بإعداد الباذنجان. للقيام بذلك ، اغسل الخضار ، ثم قشرها مع قطعها إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.



تُطوى شرائح الباذنجان في طبق عميق وترش بالملح في مقدار 1 ملعقة كبيرة. تحريك الباذنجان ، يهرس قليلا ويبرد بين عشية وضحاها.



بفضل هذا العلاج ، يتم الحصول على شرائح الباذنجان ، كما كانت جافة ولن تنكسر في السلطة.



في صباح اليوم التالي ، قم بضغط الباذنجان من العصير الإضافي وقم بقلي الكثير من الزيت النباتي.



ضعي المصفاة وأعطي الفرصة لتصريف الزيت النباتي الزائد.



اقطع الثوم بسكين أو تخطي الثوم. قطع البقدونس والشبت melenko. يُطوى الثوم والأعشاب في طبق ويضاف الملح لصنع العصير.



تغسل الفلفل وتنظيفها من سيقان الأوردة والبذور. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
غسل الجزر ، قشر وصر على مبشرة خاصة للجزر الكورية.
ينظف البصل ويقطع إلى نصف حلقات.



يرش الخضار المفروم مع التوابل للجزر الكورية وبذور السمسم.



يضاف الثوم والأعشاب والسكر.



يُمزج الخضار المحضرة مع الباذنجان المحمص ، ويُسكب عصير الليمون  وصلصة الصويا.



ضع الباذنجان مع الخضار في الثلاجة لينقع لمدة يوم.



في اليوم التالي ستكون الباذنجان المتبل بالكوري مع الجزر والخضروات الأخرى جاهزة للأكل.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. متابعة موضوع الوصفات المختلفة من الباذنجان ، سنخبرك وصفة الباذنجان حار. نحن الآن الكثير من الباذنجان الطهي ، كل نفس الموسم. ونحن نستعد كل الأطباق التي أثبتت جدواها وأطباق جديدة. اليوم سيكون لدينا وصفة جديدة ، لكننا اختبرناها بالفعل. سأقول على الفور ، الوصفة ليست سريعة. ولكن في جلسة واحدة لا تأكله.

ما نحتاج لطهي الباذنجان باللغة الكورية.

المكونات

• الباذنجان 1 كجم.
• جزرة واحدة
• 3 فلفل أحمر
• بصلة واحدة
• الثوم اثنين من القرنفل الكبير
• الفلفل الأسود المطحون
• الخل 1 ملعقة كبيرة
• خضرة
• الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة

سوف الباذنجان القيام به على مرحلتين. أولا ، تأخذ الباذنجان وغسلها.

قطعهم إلى شرائح رقيقة. لقد صنعنا قطعًا طولها حوالي 5 سم ، وحوالي 5 ملم. على نطاق واسع. نحن لا ننظف الجلد بالباذنجان ، وكذلك في الوصفة.

بعد أن قطعنا كل شيء ، تحتاج إلى سكب جميع الباذنجان بالملح ، أي حوالي ملعقة كبيرة كاملة من الملح ، مع شريحة. تخلط جيدا وتترك لمدة 8 ساعات ، بصراحة ، أنا لا أعرف لماذا هو طويل جدا ، لكننا تركنا أكثر. لذلك جاء في الوصفة. بدأنا للتو الطهي خلال النهار ولم نستمر طوال الليل.

في الصباح ، ضغطنا على الباذنجان. أنا هنا فوجئت قليلاً. مع كيلوغرام واحد من الباذنجان ، تمكنت من ضغط 0.5 لتر من السائل البني الداكن. ربما كنت ، بالطبع ، أفرط في ذلك ، لكنه كان جيدًا. ربما لهذا السبب تركنا الباذنجان في الملح لفترة طويلة.

ضعي الباذنجان في المقلاة ، بعد إضافة زيت نباتي لتحميصه. أنا مشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة. هم تفحم قليلا. إيقاف الباذنجان ، بدأنا في مزيد من التحضير.

هذا كل ما نحتاجه في المستقبل. نقشر الجزر والبصل والثوم. بلدي الفلفل والخضر.

أولا ، ثلاثة الجزر المبشور. إذا كان لدينا الباذنجان الكوري ، فسننشر الجزر للجزر الكورية. ثم يقطع الفلفل الحلو برفق ورقيقة ، ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

طحن الثوم. يمكنك من خلال الصحافة ، ويمكنك ختم وقطع بسكين. ضغطنا من خلال الصحافة. ونحن نأخذ الشبت والبقدونس ، والعديد من الفروع ، وأيضا قطع ناعما. كل هذا يضاف إلى الخضروات الأخرى. عندما يتم قطع كل شيء ، يمكنك إضافة الباذنجان المقلي.

لقد حاولنا مؤخرًا إظهار الوصفة لأصغر التفاصيل ، حتى بالنسبة لهذا ، تم شراء أوزان المطبخ في المطبخ. ولكن الآن لن يكون لديك أسئلة ، يتم عرض كل شيء بوضوح.

والشيء الأخير الذي سنضيفه إلى الباذنجان باللغة الكورية هو الخل والفلفل الأسود والملح. أضفت القليل من الفلفل ، حوالي نصف ملعقة خردل. وأضاف الملح حوالي ملعقة صغيرة ، لا الشرائح. الخل ملعقة واحدة ، حتى أكثر من ذلك بقليل ، سكب مباشرة على السلطة ، وقررت أن تضيف قليلا.

عندما اختلطت ، قررت إضافة ملعقة أخرى من الزيت النباتي. كان فقط أن الزبدة التي كانت الباذنجان المقلية غارقة في الباذنجان المضغوط. وأردت إضافة ملعقة من الزبدة.

الباذنجان الكوري لدينا جاهز تقريبًا. لماذا تقريبا؟ لأنه ، الآن ننسى مرة أخرى عنهم في الليل ، أو ليوم واحد. من يريد المحاولة. نحن شخصيا نضع كل شيء في الدرج ونضعه في الثلاجة لمدة يوم.

وصلنا هذا الطبق جميلة وغير عادية بالنسبة لنا. وبالطبع ، رتبوا الباذنجان في جلسة تصوير كورية.

ما أريد أن أقول وفقا للوصفة. المذاق مثير للاهتمام ، طعم الباذنجان مسموع بوضوح ، حيث يشبه من بعيد. على الأرجح بسبب تشابه المكونات ، لكن الطعم مختلف. يطلق عليها على الأرجح بسبب شدة ، على الرغم من أنها اتضح أنها ليست حادة للغاية. تعتبر الباذنجان قاسية ، ربما لأنها تضغط بشدة ، أو ربما لأنها معتادة على تناول الباذنجان الطري والناعم ، كما في الوصفة. ويقفون في الثلاجة لدينا ، ونحن نفعل ذلك الآن في كثير من الأحيان.

بصراحة ، نحن في الغالب لن نصنع مثل هذه الباذنجان الحاد باللغة الكورية. لقد جربنا العديد من الوصفات المختلفة التي ربما تناولنا الباذنجان. تحاول إيلينا تناول طعام أقل حرارة ، ولكني أحببته كثيرًا وصفات الكورية  الكرفس. ولكن بالنسبة للضيوف سيكون هذا النوع من الطعم حداثة ، فيمكنك وضعه على الطاولة. إنه لذيذ بطريقته الخاصة ، وأنا أعرف أي من ضيوفي سيحبه.

طبخ بسرور والحب!