باذنجان على الطريقة الكورية مع فول الصويا. كيف لطهي الباذنجان في الكورية: وصفات الكلاسيكية والتفسيرات الحديثة

الصورة: wikikulinar.ru
  الباذنجان الكوري هو فاتح شهية لذيذة وسهلة الإعداد ، مناسبة لأي مناسبة. في هذه الوصفة ، اقرأ عن طبخ الباذنجان بالكورية.

أصبحت بعض الأطباق من المطبخ الكوري شائعة جدا معنا ، والباذنجان في الكورية هو واحد من هذه الأطباق. هذه سلطة لذيذة ، بسيطة ، شهية للغاية ، والتي يمكن إعدادها للاحتفال أو للطاولة اليومية ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك جعل هذه الباذنجانات باللغة الكورية لفصل الشتاء. يذهبون دائما مع اثارة ضجة!

لتحضير سلطة الباذنجان الكورية لفصل الشتاء ، لقضاء عطلة أو أي يوم عادي ، ستحتاج إلى أبسط المنتجات: بالإضافة إلى الباذنجان ، هذه هي الجزر والفليفلة الحلوة والثوم والخضراوات والزيت النباتي وصلصة الصويا ، وكذلك التوابل مثل الكزبرة والأسود و الفلفل الأحمر ، الخ هناك العديد من الوصفات لهذه السلطة ، ونحن سوف نقول عن واحدة من أكثر بسيطة.

وصفه الباذنجان الكوريه

الصورة: holodnye-zakuski.ru

4 باذنجان
  2 فلفل و فصوص الثوم
  1 جزرة
  2 ملعقة كبيرة. الخل أو عصير الليمون
  1.5 ملعقة صغيرة كزبرة
  1 ملعقة صغيرة السكر أو العسل
  الخضر الطازجة (البقدونس أو الشبت)
  مزيج من الفلفل الأحمر والأسود
  سمسم
  ملح
  صلصة الصويا
  زيت الطهي المكرر للقلي

طريقة التحضير:

كيف لطهي الباذنجان في الكورية. قطع السيقان من الباذنجان ، لا تقشرها ، قطع الباذنجان إلى قش سميك 2 سم ، يرش الملح (ملعقة كبيرة غير مكتملة) ، اخلطها مع الأيدي لتوزيع الملح بالتساوي ، وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. عندما تصبح الباذنجان "مجففة" قليلاً ، تنضج وتوضع في مقلاة وتُقلّى قليلاً في الزيت ، بعد عصر العصير. اطحن الثوم والأعشاب الطازجة والملح والمزيج واتركيه حتى يستخرج العصير. يقطع الفلفل البلغاري في القش ، ويقطع الجزر أو يفرمها على مبشرة خشنة. يُطحن الكزبرة في ملاط ​​، ويخلط مع الفلفل المطحون ، ويرش بمزيج من الجزر والفلفل ، ويُضاف إليها السمسم والثوم بالأعشاب والعسل. يُضاف الباذنجان وعصير الليمون / الخل إلى الخليط ويُرش عليه صلصة الصويا ، ويُخلط المزيج ، ويُوضع الصلصة في البراد ليوم واحد حتى يتم غمره.

يمكنك ملء هذه السلطة مع زيت السمسم بالإضافة إلى المكونات المدرجة. أيضا ، يمكن إغلاق هذه السلطة لفصل الشتاء وتخزينها في الثلاجة.

التحذير الوحيد - هذه السلطة بسبب الحاجة لإعطائها للإصرار يجب أن يتم إعدادها مسبقا. شهية طيبة!

الباذنجان الكورية وصفة الفيديو

توجد فاكهة غريبة لا تضاهى لعائلة الباذنجان في وصفات مختلفة. الباذنجان مطهو أو مقلي ، كافيار مطبوخ ، مملح أو يقدم وجبة خفيفة حارة. كم هو جميل ، مثلما هو فاتح للشهية: تعتبر سلطة الباذنجان الكورية طبق صحي. وجبة خفيفة الكورية - لذيذ ، والذي هو دائما مكان على الرف من الثلاجة. وسيتم إعداد السلطة مع التوابل الساخنة مقدما لفصل الشتاء ، ليتم تقديمها في وقت لاحق مع البطاطا المسلوقة على الطاولة ، مثل مخلل الملفوف.

سلطات الباذنجان في الكورية: وصفات لذيذة أكثر مع الصور

إن خصوصية ثمار العائلة Solanaceae ليست فقط في مذاقه الخاص ، ولكن أيضا في توافق ممتاز مع المنتجات الأخرى ، مما يساعد على تنويع إعداد السلطة. الجزر ، والطماطم ، والفلفل ، والأعشاب ، والثوم - كل هذا مثالي كمكمل ، مثل الجبن والمكسرات وصلصة الصويا. اختر أكثر وصفات لذيذة، لطهي الباذنجان في الكورية والنزول إلى الأعمال التجارية.

الباذنجان الكوري الخام

مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد الفاكهة من الأسرة Solanaceae تشير إلى أن الباذنجان يمكن مقلي ، خبز كامل ، شرائح أو في الخليط. من بينها هناك وصفات تحافظ على جميع المواد المفيدة لهذا المنتج. للقيام بذلك ، وكذلك لإعداد سلطة بسرعة ، يتم الحصول عليها لأن الثمار لا تزال الخام.

• 2 باذنجان
• 1 فلفل حلو
• 1 طماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي ، صلصة الصويا.
• الخضر والثوم حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. ثمار شجر على مبشرة الخشنة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا بسكين.
2. يقطع الفلفل البلغاري والطماطم ويقطع اللحم مع الثوم.
3. خلط المكونات ، صب الزيت وصلصة الصويا ، خلط دقيق.

باذنجان مسلوق ولذيذ مع الجزر على الطريقة الكورية

في الوصفات الكلاسيكية لإعداد ثمار عائلة الباذنجان في الكورية ، يتم إعداد السلطة بالفلفل الأحمر والثوم والكزبرة. من بين التوابل الأخرى الممكنة - صلصة الصويا والخل ، مما يساعد على إعطاء نكهة الطبق الحار. ينفق الحد الأدنى من الوقت على المعالجة الحرارية للخضروات: بضع دقائق حتى تقلى ، وكذا إذا تم طهيها أو خبزها.

المكونات:

• 2 باذنجان
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم
• نصف ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سكر؛
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم؛
• 1 بصلة؛
• رشة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير:

1. قشر وختم الجزر.
2. تغلي الأزرق منها ، مقطعة إلى مكعبات أو القش.
3. أضيفي الثوم المفروم والبصل إلى الخضار المقطعة.
4. صب صلصة الصويا ، عصير الليمونيرش ببذور السمسم والفلفل الأحمر.
5. الطبق الحار مع مزيج الجزر ، والسماح لها الشراب قبل التقديم.

كيف لطهي وجبة خفيفة من الأزرق والكوسا متبلة

هذه الفاكهة لها اسم شائع آخر - الاسماء الزرقاء. الباذنجان مع قشر الأرجواني ، أسود تقريبا في المظهر ، متاحة للبيع. ولكن في حدائق منازلهم ، يزرع المزارعون أنواعًا أكثر صفراء وأبيضًا وحتى مقلوبة من عائلة الباذنجان. يتم الحصول على يعامل حار لذيذ مع المقلية أو الزرقاء المطبوخة إذا كنت الجمع بين الفواكه والخضروات.

المكونات:

• 3 باذنجان
• 2 كوسة
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 2 الجزر.
• 10 غرام من الملح
• 1 فلفل بلغاري
• 2 قطعة البصل.
• 100 مل من الزيت (الخضروات).

عملية الطبخ:

1. غسل الخضار ، ووضع وعاء مع الماء على الموقد ، إضافة الملح وتراجع تلك الزرقاء. تغلي ما لا يزيد عن خمس دقائق ، ثم أخرج ، وقطع إلى مكعبات.
2. مقشر ، شرائح كوسة أيضا تغلي.
3. يخلط في وعاء عميق معا ، صب البصل (نصف الحلقات) ، والفلفل الحلو ، والجزر (القش) هنا ، بعد قليها قليلا.
4. تختلط مكونات الخضار ، تصب في الزيت ، الخل ، صلصة الصويا ، الكرفس المفروم ، الثوم ، ومن ثم يتم تنظيفها ليوم واحد في مكان بارد.
5. يجب أن يتم تخمير فاتح الشهية الحار بشكل جيد لتتناسب مع طبق جانبي للحوم أو كطبق نباتي لذيذ لأولئك الذين يحبون تناول الطعام الحار.

تعليب للشتاء دون تعقيم: سلطة مخمرة الأزرق

حصد الخريف ، عندما تكون ربات البيوت في المطبخ مضطرات إلى المخللات والخضروات المعلبة أو الحامضة ، تساعد على تخزين الشتاء مع "الجرار" اللذيذ والشهي. سوف يستغرق بعض الوقت لتقديم لذيذ محلية الصنع إلى الطاولة - تحتاج فقط إلى إعداد طبق للاستخدام في المستقبل. إعداد سلطة الباذنجان في الكورية على أساس وصفات مختلفة ، والتي يتم قطع ، مما يجعلها محشوة ، أو مجرد كامل.

المكونات للسلطة مع مخلل أزرق:

• الباذنجان 6-7.
• 3 جزر
• 3-4 فصوص من الثوم
• نصف قطعة من الفلفل الأحمر.
• 500 مل من الماء
• 30 غرام من الملح
• 5-6 قطع فلفل أسود
• 2 أوراق نبات الغار؛

طريقة التحضير:

1. في اللون الأزرق ، يتم قطع الذيل ، ثم يتم قطع جزء واحد من القطع إلى أربعة أجزاء.
2. يُغلى الماء ويُضاف الملح إليه ويُغمر الخضروات ويُطهى لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
3. الثمار طويت في مصفاة ، فمن الضروري أن يذهب السائل الزائد ، فإنه يجوز تطبيق الظلم.
4. كوك ماء مالح: ماء ، قليل من الملح ، ورق الغار ، الفلفل الأسود.
5. تُقطّع الجزر إلى شرائح ، ثم تُقطّع الثوم والخضر والفلفل الحار. مزيج كل ما أضيف إلى الباذنجان ، صب ماء مالح.
6. يتم الاحتفاظ باذنجان مخلل لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفةوعندما يصلون إلى الجاهزية ، يضعون الحاوية مع تخزين للتخزين في مكان بارد.

سلطة مع الطماطم والملفوف والتوابل الكورية: سريعة ولذيذة

مزيج من عدة أنواع من الخضار في وصفة واحدة - الطماطم ، والملفوف - يساعد على إعداد طبق شهية ، حار جدا ورائع مع الباذنجان. على الرغم من أن كمية المكونات ومثيرة للإعجاب ، ولكن يتم إعداد السلطة بسرعة. إذا أضفنا إلى ذلك أن السلطة الزرقاء مفيدة أيضًا ، فقد حان الوقت للانطلاق إلى العمل.

المكونات:

• 3 باذنجان
• 3-4 طماطم صغيرة
• 1 رأس الملفوف (صغير) ؛
• 2 قطعة الفلفل البلغاري
• 1 بصلة؛
• 20 مل من الخل.
• 120 مل من الزيت (خضار) ؛
• 2 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة سكر؛

عملية الطبخ:

1. يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح حتى تبدو السلطة جميلة ، فمن المستحسن أن تأخذ ثمارًا من ألوان مختلفة.
2. بعد التجفيف ، يتم تقطيع الطماطم إلى حلقات نصف رقيقة.
3. تغلي الأزرق ، وإزالة ، واسمحوا تصريف المياه. بعد ذلك ، قطع شرائح الفاكهة (القش).
4. الملفوف والجزر أجاد ، والجمع مع الخضروات الأخرى.
5. يُضاف الخبز الكوري إلى مزيج الخضار: صلصة الصويا ، الخل ، الأحمر ، الفلفل الأسود ، السكر ، الثوم المفروم ، البصل المفروم.
6. اسكب الزيت النباتي ، امزج كل شيء بعناية.

سلطة الباذنجان الأزرق مع الفطر واللحم

الباذنجان هو فاكهة غير عادية ومتعددة تندمج بسهولة في وصفة واحدة مع اللحم والفطر. تبين أن الطبق مغذي وسهل إذا اخترت لحم الخنزير المقدد لذلك. هذه المادة ستفاجئ الكثير من الذين يعتبرون الباذنجان الخضار. وفقا لشرائع علم النبات ، تعتبر هذه الفاكهة التوت ، والأصناف الزرقاء الأكثر لذيذ هي الأرجواني أو أسود مزرق. في ضوء هذه الحقيقة ، تعتبر وصفة سلطة الباذنجان على الطريقة الكورية جديرة بالاعتبار.

المكونات المطلوبة:

• 2 باذنجان
• 1 طماطم
• 50 غرام صدر ؛
• 50 غ من الفطر (مخلل) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. كريم ملعقة ، معجون الطماطم.

طريقة التحضير:

1. قطع الطماطم إلى دوائر أو مكعبات.
2. لا يتم تقشير الباذنجان في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تصبح الفاكهة طرية. ثم تقطع إلى شرائح.
3. بنفس الطريقة قطع لحم الخنزير المقدد ، وختم البصل والفطر.
4. مختلطة القشدة الحامضة مع معجون الطماطم والبهارات وسكب لملء الأطباق، بعناية وبلطف خلط جميع المكونات.
5. تزين السلطة مع أوراق النعناع والبقدونس.

استقبال الفيديو: Heh الباذنجان خطوة خطوة

طبق الخضار لذيذ هي النسخة الأكثر شيوعا من طبق جانبي في كوريا، لأن إعداد بسهولة. حق خطوة خطوة وصفة   وتقترح أنه ينبغي الحفاظ عليها ونسبة من أجل من الطبخ، ولكن أيضا على العناصر الضرورية اللازمة للقلق، لا ننسى لشراء الفاكهة الطازجة والناضجة. لطهي الطعام مع اكس الباذنجان، كما هو الحال في الأطباق النباتية المنزل، رؤية الفيديو ومعرفة كل الأسرار التي تساعد على جعل سلطة لذيذة جدا.

فيديو: وصفه الكلاسيكية الباذنجان في الكورية

، ينبغي أن تضاف محبي قليلا حاد، وعندما حان الخريف استعدادات الموسم لجمع صفة سلطة الكلاسيكية في كوريا مع الباذنجان، للفة. ما وبأي نسب لهذا اتخاذ؟ المزيد حول هذا الموضوع يظهر الفيديو، ومضيفة ذوي الخبرة، واللجوء إلى التعقيم، ويمكن أن المكونات المصنعة الدافئة جعل لذيذ حادة الشهية الصحوة

في مقالتنا نريد أن نقدم لك أكثر من واحد. وصفه الباذنجان الكوريه. خيارات لإعدادها هناك الكثير وتحتاج فقط للاستماع إلى التفضيلات طعم الخاصة بها وإعداد "تحفة الطهي الكورية."

كيف لطهي الباذنجان في الكورية

   التوابل الكلاسيكية لطهي الباذنجان على الطريقة الكورية هي الفلفل الأحمر الحار والكزبرة. وبالإضافة إلى ذلك، تعتبر عناصر هامة في إعداد الثوم والخل وصلصة الصويا. في المطبخ الكوري ، يقضي وقت المعالجة الحرارية بعض الوقت ، لذلك يتم إعداد الأطباق بسرعة إلى حد ما. ومن أجل غلي الخضروات على مدى فترة قصيرة من الوقت ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا.

الباذنجان المر غير سارة يعطي سولانين مادة ضارة، لذلك ينصح الطبخ لاستخدام الفواكه فقط الشباب. يحتوي على مرارة أقل بكثير من الباذنجان الناضجة. لإزالة المرارة قبل الطهي التي يحتاجونها ليرش بالملح ويترك لمدة من الوقت، للخروج العصير، الذي سيصدر وعصير الزائد. بعد ذلك ، يجب غسل الثمار بالماء ، وتقلص وتنضج حسب الوصفة.

سلطة الباذنجان الكورية

   المكونات:

متوسط ​​الباذنجان - 2 قطعة
   - فص الثوم - 3 قطع
   - صلصة الصويا - 3 ملاعق طعام
   - نصف ليمون
   - حفنة صغيرة من البصل
   - سكر - ملعقة صغيرة
   - فلفل أحمر مطحون
- بذور السمسم المحمص - ملعقة صغيرة

التحضير:

1. الباذنجان ، جنبا إلى جنب مع الجلد ، خبز في الفرن ، قبل قطعها بالطول إلى 2 قطعة. يمكنك أيضا غلي الباذنجان في الماء. في هذه الحالة ، يتم وضع الثمرة جانباً للتخلص من الماء. تأكد من أن أثناء إعداد الباذنجان لا يتحول إلى فوضى. يجب أن تكون لينة بما فيه الكفاية ، لكنها مرنة.
   2. قطع الباذنجان إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
   3. الثوم المفروم والبصل ، إضافة إلى الباذنجان في وعاء سلطة.
   4. قم بعصر عصير الليمون و صب صلصة الصويا.
   5. رش السلطة مع الفلفل المطحون ، إضافة بذور السمسم.
   6. تحريك السلطة بلطف ، واسمحوا الوقوف لبضع ساعات.

الباذنجان الكورية هيه

   المكونات:

متوسط ​​الباذنجان
   - بصل
   - الفلفل البلغاري
   - الجزرة
   - زيت نباتي - نصف كوب
   - خل التفاح والتوابل للجزر الكورية - 2 ملعقة طعام لكل منهما
   - متوسط ​​فص ثوم - 3 قطع

   - الملح والسكر - 2/3 ملعقة طعام

طريقة التحضير:

1. الباذنجان ، جنبا إلى جنب مع الجلد ، مقطعة إلى شرائح ، لوحات ، وقطع قطريا إلى شرائح رقيقة.
   2. رش القش مع الملح ، واترك لمدة نصف ساعة ، والسماح للمرارة للخروج منها.
   3. فرك الجزر ، إضافة الفلفل المفروم وحلقة البصل.
   4. رش خليط الخضروات مع الملح والسكر ، وتطبيق القليل ، وترك لمدة نصف ساعة.
   5. عصير تميز ، صب ، إضافة التوابل ، حرك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الساخن.
   6. ضغط السائل من قش الباذنجان ، ورمي في الماء المغلي ، يغلي لبضع دقائق ، وتجاهل في مصفاة. بمجرد أن يختفي السائل ، أضيفي الباذنجان إلى خليط الخضار وضعي صلصة الصويا والثوم المفروم مع التحريك.
   7. في مقلاة ، تسخين الزيت ، أضيفي كل الخضروات بزيت مغلي ، أضيفي الخليط ، أضيفي الخلّ ، حركي المزيج مرة أخرى ، تبرد ، اتركه يخمر لمدة ثلاث ساعات.

فاتح الشهية الباذنجان "في قوة التنين".

المكونات:

الباذنجان - 1 كيلوغرام
   - الملفوف الأبيض - نصف كيلوغرام
   - الجزرة متوسطة الحجم
   - فص الثوم - 5 قطع
   - فلفل أحمر حار
   - كزبرة
   - الملح والسكر
   - زيت نباتي
   - الخل - ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير:

1. فرك الجزر في القش الضيقة.
   2. أجاد الملفوف في أطباق منفصلة.
   3. رش الخضروات مع السكر والملح ، وتذكر بيديك ، واسمحوا الوقوف قليلا. استنزاف السوائل الصادرة.
   4. الملفوف مع الجزر الجمع ، إضافة التوابل والثوم المفروم ، وتخلط جيدا ، والسماح لها الشراب لبضع ساعات.
5. مع قطع الباذنجان الجلد ، وقطع إلى مكعبات ، ورش مع الملح جيدا ، والسماح لها الشراب لمدة نصف ساعة بحيث يخرج طعم المر.
   6. الباذنجان ، فرك يديك جيدا ، تقلى.
   7. بعد تبريد الباذنجان ، إضافة إلى الملفوف والجزر ، صب في الزيت النباتي قليلا ، وتخلط جيدا ، واسمحوا الوقوف.

الباذنجان مع الجزر في الكورية

   المكونات:

الباذنجان - 4 قطع
   - بصل
   - الجزرة - بضعة أشياء
   - فلفل بلغاري - قطعتان
   - فلفل أحمر مطحون
   - فص الثوم - 3 قطع
   - الكزبرة المطحونة - 2 ملعقة صغيرة
   - الفلفل الأسود
   - خل التفاح - بضع ملاعق طعام
   - البقدونس
   - الكزبرة المطحونة - ملعقة صغيرة
   - صلصة الصويا

طريقة التحضير:

1. غسل ثمار الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، ويرش ملعقة كبيرة من الملح ، ويحرك ، ويترك لمدة نصف ساعة.
   2. تنظيف البصل ، وغسل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
   3. غسل الجزر تنظيفها ، صر لهم.
   4. غسل الفلفل ، نظيفة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
   5. شطف الطماطم ، مقطعة إلى شرائح.
   6. شطف الباذنجان تحت الماء البارد ، والضغط.
   7. عموم صب ملعقتين من الزيت النباتي.
   8. ضع الباذنجان في الزيت الساخن ، اقليه ، وضعه في وعاء ، بارد.
   9. ضع جميع المكونات في وعاء ، مع رش السمسم والفلفل والكزبرة ، والمزيج مع الخضر والثوم والعسل.
   10. مزيج كل شيء ، إضافة صلصة الصويا والخل ، ضجة ، وضعت في الثلاجة لمدة يوم.

وصفه سلطة الباذنجان الكورية

   المكونات:

الجزر والباذنجان والفلفل الحلو والبصل - 2 قطعة لكل منهما
   - خل التفاح - ملعقة كبيرة
   - زيت نباتي
   - الملح
   - صلصة الصويا - ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1. قطع الباذنجان إلى القش والملح وترك في الغرفة لمدة ساعة.
   2. في مقلاة مع الزيت النباتي ، تقلى الباذنجان حتى تصبح ذهبية.
   3. قطع الجزرة المنظفة إلى قطع صغيرة.
   4. قطع البصل إلى نصف الحلقات ، إضافة إلى الجزر.
   5. قطع البذور من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
   6. في وعاء من الفلفل والبصل والجزر إضافة الباذنجان المقلي.
   7. إعداد خلع الملابس من صلصة الصويا وخل التفاح والزيت النباتي.
   8. صب الصلصة في السلطة ، والملح حسب الذوق ، وتخلط جيدا ، وتغطي ، وضعت في الثلاجة لمدة عشر ساعات. سلطة خلال هذا الوقت تحتاج إلى مزيج عدة مرات.

   لذيذ جدا الخروج و.

صور وصفات الباذنجان في الكورية.

المكونات:

متوسط ​​فاكهة الباذنجان - 4 قطع
   - بصل
   - جزرة كبيرة
   - فلفل حلو - قطعتان
   - فص ثوم - قطعتان
   - خل التفاح - ملعقة كبيرة
   - الكزبرة المطحونة - 2 ملعقة صغيرة
- الريحان الأخضر والشبت
   - فلفل أحمر وأسود
   - صلصة الصويا
   - السمسم
   - الملح
   - عسل - ملعقة صغيرة
   - زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. قطع ثمار الباذنجان إلى شرائح رقيقة ، ورشها بملح خشن ، وتذكر بيديك ، واتركها في الثلاجة ليلاً ، ثم ضعيها على يديك ، وأرسلها إلى المقلاة لتقليها.
   2. إزالة الباذنجان من المقلاة ، والسماح للزيت التصريف.
   3. قشري وقطع فرم الثوم.
   4. شطف الخضر ، وقطع إلى قطع كبيرة ، مع مزيج من الثوم والملح طفيفة ، بحيث تعطي العصير.
   5. تقشر الفلفل والجزر البلغاري ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وتتبل بالسمسم ، والكزبرة ، والفلفل ، وتضاف ملعقة من العسل.
   6. يخلط مع الخضر المفروم والثوم ، إضافة الباذنجان وحلقات البصل ، الموسم مع صلصة الصويا والخل ، مع التحريك ، وإرسال لمدة يوم في الثلاجة.

   كيف حالك أنت؟

صورة الباذنجان الكورية.

باذنجان كوري حار.

المكونات:

جزر
   - الباذنجان - 3 قطع
   - فص ثوم - قطعتان
   - فلفل أحمر - قطعتان
   - بصل
   - زيت عباد الشمس
   - حفنة من الخضر
   - الخل
   - التوابل للجزر

طريقة التحضير:

1. شطف ثمرة الباذنجان في الماء البارد ، وإزالة السيقان ، مقطعة إلى شرائح ، والملح ، وتخلط جيدا ، وضعت في الثلاجة لليلة واحدة.
   2. في الضغط الصباحي ، أرسل الباذنجان إلى المقلاة لتحريكه في الزيت النباتي. حرك الفاكهة باستمرار ، قلي حتى ذهب.
   3. تمرير الثوم المقشر من خلال الصحافة.
   4. الفلفل مع الجزر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، الخضر - فرم.
   5. كل ترسل إلى الباذنجان ، اثارة.
   6. يضاف الملح والفلفل والموسم مع الخل ، إضافة التوابل للأطباق الكورية ، وإرسالها إلى الثلاجة.

   حاول أيضا.

الباذنجان في الكورية مع الفلفل الحلو.

المكونات:

8 فصوص من الثوم
   - الباذنجان - قطع
   - الملح
   - الخل
   - زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
   - الفلفل الحار

طريقة التحضير:

1. الباذنجان شطف بلطف ، وإزالة السيقان ، مقطعة إلى جولات ، ثم إلى مكعبات ، وضعت في وعاء ، مع رش الملح البحري ، وبعد بضع ساعات ، الضغط على العصير.
   2. ضع صينية الخبز على الموقد ، صب الزيت النباتي ، وضع الحرارة المتوسطة ، عصي الباذنجان.
   3. قطع الفلفل إلى حلقات رقيقة جدا ، سحق فصوص الثوم ، فرم ناعما بسكين.
   4. خذ حاوية بلاستيكية واسعة ، وضع طبقة من الباذنجان على قاعها ، وضع طبقة من الثوم في الأعلى ، رش مع الخل ، وضع حلقات الفلفل ، والاستمرار في طبقات بديلة.
   5. أغلق الحاوية بغطاء ، وأرسلها في الثلاجة لمدة يوم.

المثير للاهتمام هو حقيقة ذلك السعرات الحرارية على الطريقة الكورية الباذنجان هو فقط 109 سعرة حرارية. حتى تتمكن من أكلها دون الخوف من التحسن.

الباذنجان الكوري لفصل الشتاء.

المكونات:

الفلفل البلغاري - ½ كيلوغرام
   - البصل - 320 غرام
   - الفلفل الحار - ½ كيلوغرام
   - رأس كبير من الثوم
   - الطماطم - 600 غ
   - سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
   - الملح - 2.5 ملعقة صغيرة
   - الكزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة
   - الخل - 1.5 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. شطف الفواكه الصحية من الباذنجان ، وقطع الجذعية ، مقطعة إلى شرائح.
   2. رش الملح ، واترك لمدة نصف ساعة للوقوف.
   3. شطف الطماطم ، فرم عشوائيا.
   4. الفلفل نظيفة من البذور ، مقطعة إلى شرائح.
   5. قطع البصل المقشر مع نصف شبه الأضراس ، وتقلى حتى تصبح ذهبية.
   6. يضاف البصل إلى البصل ، يستمر الطهي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
   7. تراجع الفلفل ، وطهي لمدة 5 دقائق اثارة طوال الوقت.
   8. شطف الباذنجان في ماء جاري ، ثم ضعي السائل باليد ، وأضيفي الخضروات ، والملح ، وأضيفي السكر ، ورشي بالكزبرة ، واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الثوم المفروم ، واسكب الخل.
   9. ضع السلطة المحضرة في الجرار الساخنة ، غطيها بأغطية ، قم بتدويرها ، غطيها ببطانية دافئة ، اتركها حتى تبرد بشكل مستقل.

لذيذ جدا وتبين.

• الباذنجان - 3 قطع. كبير أو 4 ÷ 5 قطع. متوسطة،
• الجزر 2 ÷ 3 قطع. عموما،
• بصل 3 ÷ 5 قطع.
• الثوم - 3 شرائح ،
• بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.،

للنقع:

• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل. + 2 ملعقة كبيرة. ل. + 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• الملح 1 ملعقة صغيرة. + 2 ملعقة صغيرة ،
• السكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الأسود المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• مسحوق فلفل أحمر - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• التوابل للجزر الكورية - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• جوزة الطيب - 1/4 ملعقة شاي.

عملية الطبخ:

شطف الباذنجان تحت الماء الجاري ، وقطع الذيل وقطع إلى عصي طويلة رقيقة بسكين حاد.

ضع الباذنجان في وعاء كبير عميق ، لدي هذا المقلاة ، واسكب ملعقة واحدة من ملعقة صغيرة. الملح.

اترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستقوم "الأزرق" (كما يطلق عليه الباذنجان) بتخصيص العصير ، الذي سيحتاج إلى تصريفه ، والقضبان نفسها تنفصل عن السائل.

وضعها في قدر عميق من 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مدفأ. تقلى تحت غطاء مغلق على النار متوسطة الكثافة لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر.

في حين أن الباذنجان هو تحميص ، يمكنك أن تفعل الخضروات الأخرى. البصل نظيفة ومقطعة إلى حلقات نصف كبيرة.

عدد البصل ، يمكن للجميع التكيف مع نفسه. أنا أحب ذلك ، لذلك أنا استخدم الكثير جدا. في مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. ل. اخترقت الزيت النباتي البصل قليلا ، حرفيا 3-4 دقائق ، بحيث لا يزال مقرمش قليلا ، ولكن ليس مرارة.

قشر وختم الجزر للجزر الكورية.

ضعي الباذنجان الساخن في وعاء كبير وضع الجزر عليه ، ثم أضيفي الكزبرة المطحونة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الأحمر وتوابل الجزر الكوري.

إضافة إلى الخضار الثوم ، مرت من خلال الصحافة الثوم ، والخل ، صلصة الصويا والسكر ، 2 ملعقة صغيرة. الملح وتخلط جميع المكونات.

بذور السمسم بسرعة مع التقليب المستمر في مقلاة بدون إضافة الزيت النباتي. بمجرد الشعور بنكهة السمسم ، من الضروري إزالة المقلاة على الفور من الحرارة. ضعي بذور السمسم والبصل المقلي على مزيج الجزر والباذنجان.

خلط كل شيء بدقة مرة أخرى.

تُغطّى المقلاة بغطاء وتُترك الوجبة الخفيفة لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة بحيث تتخلّل كل قطعة من الخضار التتبيلة الحارة وتُملأ برائحة المطبخ الكوري.

قبل التقديم ، ضعي الباذنجان في شريحة كورية على طبق وتزينه باللون الأخضر. وجبة خفيفة مثالية لأي طاولة!

يمكن تخزين وجبة خفيفة في الثلاجة ، ولكن ليس لفترة طويلة ، أسبوع واحد فقط.

طبخ بسرعة ، وتناول الطعام بسرور!

المطبخ الكوري يشبه إلى حد كبير الصينية. كل من طبقها الوطني يحتوي على خلع الملابس الخاصة به. يستغرق تحضير المنتجات وقتًا طويلاً ، ولكن يتم التنفيذ بسرعة كبيرة.

يتم تقديم كل طبق نهائي في أطباق مختلفة. أهمها حساء ، حساء (سمك خام متبل) ، كيمزا (مخلل الملفوف الحار أو الفجل) ، كوج (المعكرونة مع الفلفل ، الصويا وزيت السمسم) ، وكذلك سلطات الباذنجان ، الجزر ، الفلفل الأحمر الحار وغيرها من الخضار والفطر والفواكه .

بالمناسبة ، يتم صنع السلطة من الخضروات المغلية ، المقلية ، المخمرة ، المخلل ، والخضار الخام. يتم مزجها مع اللحم المسلوق والمتبل بصلصة الصويا والزبدة واللبس والتوابل.

قطع الكوريون المكونات رقيقة جدا ، وأكثر منهم في سلطة واحدة - ألذ. سلطات الباذنجان في اللغة الكورية هي أمثلة جيدة لهذه القاعدة.

سر الأطباق الحارة واللذيذة هو الشواء في حقول الزيت ، الفلفل الأحمر والحار ، والتي تفقد طهيها القليل من الطهي. هذا التوابل يعطي الأطباق الكورية نكهة خاصة.

التوابل التقليدية المستخدمة في أطباق الباذنجان هي الكزبرة والفلفل وصلصة الصويا والثوم والخل.

الوصفة الأولى لسلطة الباذنجان في الكورية

للحصول على سلطة الباذنجان الكورية نحن بحاجة إلى:

• اثنين من الخضروات الصغيرة.
• أربعة فصوص من الثوم
• ثلاث ملاعق من صلصة الصويا.
• حفنة من البصل الأخضر.
• نصف ليمون
• ملعقة صغيرة من السكر.
• الفلفل الحار حسب الذوق
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم المقلية.

تحتاج الخضروات إلى أن تغسل جيدا ، وتقطع إلى النصف ، وتخبز في الفرن حتى تصبح طرية. ينبغي أن تكون مرنة وناعمة. ثم قطعها إلى أشرطة متوسطة. تصب في وعاء سلطة.

قطع البصل والثوم. أضف هناك أيضا. قمة مع عصير الليمون وصلصة الصويا ورش مع الفلفل والسكر والبذور. مزج كل شيء جيد. ترك لبضع ساعات لامتصاص. جاهز سلطة على الطاولة.

الوصفة الثانية للباذنجان في الكورية

هذه الوصفة مناسبة لأي وجبة في فصل الصيف أو الخريف ، عندما يكون هناك العديد من الخضروات الطازجة والشابة المتاحة. من المستحسن لطهي الطعام في غضون ساعات قليلة ، لأن الباذنجان ، باللغة الكورية ، يعطي مذاقه بعد التشريب الجيد.

المكونات:

• الباذنجان - 2 الخضار.
• الجزر - 2 الخضار.
• البصل - 2 رؤساء صغيرة.
• فلفل حلو - 2 خضروات.
• زيت نباتي - 5 ملاعق
• خل التفاح - ملعقة واحدة؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة.
• الملح.

نصنع القش من الباذنجان والملح ، لمدة ساعة ، حتى تختفي المرارة. تقلى حتى تصبح ذهبية.

الجزر نظيفة ، مقطعة إلى قطع أو ثلاثة على مبشرة خاصة. البصل أيضا يقتطع نصف حلقات ، إضافة إلى الجزر. من الفلفل ، قم بإزالة البذور ، وتقسم بسكين إلى قشور رقيقة.

مزيج الزيت والخل وصلصة لخلع الملابس. جميع المكونات هي مختلطة ، تعبئتها ، والملح. يختبئ في الثلاجة لفترة من الوقت ، مع التحريك بشكل منظم. يمكن تقديم سلطة الباذنجان الكورية الرائعة على طاولة احتفالية!

أسرار اختيار وإعداد الباذنجان

الباذنجان هو خضروات مستطيلة ، اعتمادًا على نضج الفاكهة ، يمكن أن يكون أبيض أو أبيض ذهبي حليبي أو أرجواني فاتح أو أرجواني داكن. الخضار المفرطة تأخذ على نظام اللون الرمادي-الأخضر أو ​​الأصفر-البني.

بعض الأسرار المثيرة للاهتمام:

• يجب أن تكون الثمار غير الناضجة ثقيلة ، طولها 15 سم ، وتزن نصف كيلوجرام.
• الجذعية خضراء وليست بنية وليست مجعدة.
• الجلد ناعم ، بدون بقع ، مع الضغط يعيد الشكل. إذا كانت ناعمة ، أو زلقة ، أو مجعدة ، أو جافة ، فإن هذه الخضروات ظلت تكذب لفترة طويلة ، ولا ينبغي أخذها ؛
• من أجل إعداد سلطة لذيذة وغير مريرة ، تحتاج إلى اختيار الخضار الصغيرة. لأنها تحتوي على كمية أقل من السولانين - مادة تعطي مرارة غير سارة للخضروات.
• لإزالة هذه المادة ، قم بتنظيف الخضار ، وتغفو بالملح وتوضع جانباً. بعد فترة من الوقت ، يعطي عصيرًا مريرًا. ثم اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ، أو نقع أو اخرج السائل الزائد. بعد هذه التلاعبات ، نحصل على منتج مناسب لمزيد من الاستخدام ؛
• التمليح أو الباذنجان قبل الغليان يمنع امتصاص الزيت أثناء التحميص.
• لا تأكل الخضار النيئة ، إلا بعد المعالجة الحرارية.

الوصفة الثالثة للباذنجان المخلل بالكورية

وصفة ممتازة لتناول وجبة خفيفة أو طبق جانبي للمكرونة والبطاطس والحبوب.

المكونات:

• باذنجان
• الجزرة.
• أغصان الكرفس
• اثنين من المصابيح.
• أغصان البقدونس
• فلفل حار
• الثوم حسب الذوق.

ماء مالح:

• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 50 مل من الخل.
• 2 ملعقة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار؛
• الملح.
• بضع البازلاء السوداء و allspice.

الطبخ باذنجان مخلل.

يتم قطع المكون الرئيسي والملح.

بعد 20 دقيقة ، قم بإفراغ الخضروات بالماء المغلي لمدة حوالي دقيقتين ثم تصفى. في الختام ، اغسل الخضار بالماء البارد.

قطع البصل إلى حلقات نصف، لوحات الثوم، حلقات الفلفل الحار. قطع أوراق البقدونس والكرفس ، وغسل. الفلفل الحار قطع حلقات رقيقة. افرش الجزر الناعم أو ثلاثة على مبشرة خاصة لطهي الجزر الكورية.

يتم خلط المنتجات المحضرة في مقلاة ، صب ماء مالح. تغطية وتصفح اليوم. يقلب من وقت لآخر. الجميع سوف يحب الباذنجان الكورية مخلل.

الوصفة الكورية الرابعة للباذنجان لفصل الشتاء

يمكن الحفاظ على الباذنجان المطبوخ بشكل لذيذ لأعياد رأس السنة الجديدة وإرضاء أقاربهم مع الصغار.

الوصفة هي كما يلي:

• كيلوغرامين من الباذنجان.
• نصف كيلو من الفلفل الحلو
• ثلاثة بصل
• ثلاثة جزر.
• رأس الثوم
• ماء مالح: كوب من الزيت ، 150 مل من الخل ، ملعقتين من الملح ، 4 ملاعق من السكر ، ملعقة من الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، ملعقة من الكزبرة ، ملعقة من الماء.

يتم قطع الخضار الرئيسية لدينا إلى أربعة أجزاء. صب 2.5 لتر من الماء في قدر ، صب الملح. بمجرد أن يغلي الماء ، اغلي الخضار المقطعة لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالتها وطهيها وختمها.

يمزج البصل في حلقات نصفية ، فلفل مقشر من القش ، يفرك الجزرة على مبشرة خاصة ، سحق الثوم نضغط على مكبس الثوم.

يتم خلط جميع المكونات في قدر.

الطبخ مالح ، صب عليها الخضار. نخلط ، نضع المكبس في الأعلى ، نغطيه بغطاء ، نضعه في الثلاجة لمدة 6 أيام. ثم نضع الباذنجان لفصل الشتاء في الكورية في جرار معقمة. تعقيم مرة أخرى ، فقط كل ذلك معا ، حوالي 40 دقيقة ، ونحن لفة والتفاف.

الباذنجان على الطريقة الكورية هي طريقة رائعة لتتبيل الطعام العادي. لا يمكن تقديمها فقط كسلطة أو مخلل ، ولكن بمثابة الباذنجان المحشو بالكورية.

يجرؤ ، تجربة و - استمتع وجبتك!