خصائص مفيدة وضارة للكسكسي. ضرر الكسكس على الجسد.


الطبق الإفريقي - الكسكس (الكسكس) - يفوز بقلوب شعب روسيا كل عام. يتم استخدام الحبوب كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، وكذلك في الحلويات الحلوة. ومع ذلك ، فإن المنتج ليس له قيمة تذوق الطعام فحسب ، بل يشتهر أيضًا بالمزايا التي يجلبها جسم الإنسان. باستخدامه بشكل صحيح ، يمكنك مساعدة نفسك مع بعض الأمراض دون الإضرار بالصحة.

وفقا للبحوث الغذائية من المركز العضوي غير الربحي ، الجاودار لديه المزيد من العناصر الغذائية لكل 100 من السعرات الحرارية تغذية من أي الحبوب الأخرى. لديها أربعة أضعاف الألياف أكثر من القمح الكامل القياسي ، وتمنحك ما يقرب من 50 في المئة من كمية الحديد التي توصي بها. المشكلة هي أن معظم خبز الجاودار واليقطين في هذا البلد مصنوعة من دقيق الذواقة. كن مثابرا وابحث عن "الجاودار الكامل" تحتل المرتبة الأولى في قائمة المكونات للحصول على فوائد مفيدة.

تكنولوجيا الكسكس

هذه الحبوب العربية هي نوع منخفض الكربون من القمح القديم ، الذي يحتوي على أربعة أضعاف الألياف من الأرز البني. أنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن ، مثل السيلينيوم المناعي ، من الحبوب الأخرى. ابحث عنه في أسواق الشرق الأوسط أو في متاجر الأغذية الطبيعية. أضف الزبيب أو المشمش المجفف إلى الشعير سريع الجفاف وخدمه كطبق جانبي. فقط تأكد من أنها الشعير القمح الكامل ، وليس "لؤلؤة" ، مما يعني أنه تم إزالة النخالة وبراعم.

يصنع الكسكس الحديث من الدرجات الصلبة من السميد (جريش القمح الصغير) بواسطة الطحن بالماء والدقيق. يتم غربلة المنتج شبه النهائي من خلال غربال قطره 1-2 ملم ويجفف. يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة: فهو يكفي لتسخينه بالماء المغلي أو غليه لمدة 1-2 دقيقة.

  يمكن طهي الكسكس ، ليس فقط من السميد ، ولكن أيضا من الشعير أو الأرز

هذه الحبوب الفطرية الشائعة هي واحدة من الحبوب الكاملة التي يمكن أن يتحملها العديد من الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. ولحسن الحظ ، أشكرك على ذلك ، لأنه من وقت لآخر لا يحب فطيرة الحنطة السوداء؟ ليس من المستغرب ، لأن الحبوب المطحونة الكلاسيكية ، التي يتم سحقها إلى كريات صغيرة جدا ، تعتبر مغذية بشكل استثنائي ، لذيذة ومفضلة للخارج.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

اعتمادا على البلد أو المنطقة ، قد يكون محصول آخر ، مثل القمح والشعير أو الدخن ، هو الأساس لذلك. بغض النظر عن الكسكس ، يتم خلط الدقيق المقابل بالماء لتشكيل حبيبات كبيرة. في ما يسمى المذيب ، يتم حبيبات كبيرة مرة أخرى ويتم تشكيل حبيبات الكسكس الصغيرة النموذجية. يتبع هذا العلاج بالبخار ، وبعد ذلك يتم تجفيف الكتل الصغيرة.

الكسكس في شكل مطبوخ - طبق عالي السعرات الحرارية والمغذية.   بوجود مؤشر نسبة السكر في الدم في المتوسط ​​، فإن المنتج يطلق الكربوهيدرات ببطء في الجسم.  لذلك ، يظهر ذلك للإنسان المنخرط في العمل البدني والرياضيين ونمو الأطفال والمراهقين ، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات أيضية.

المحتوى العالي للمكونات المفيدة له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على التغلب على متلازمة التعب المزمن ، ويهدئ الجهاز العصبي المهتز ويحسن نوعية النوم. مسؤولة عن حالة الشعر والجلد والأغشية المخاطية في الجسم ، والفيتامينات تساعد في منع ظهور التجاعيد المبكرة وفقدان الشعر ، فضلا عن دعم عمل قشرة الغدة الكظرية.

ربما ، ولكن قبل أن تأخذ الآلات هذه المهمة ، كان صنع الكسكس أكثر صعوبة. في بلدان المغرب العربي المزعومة ، تم وضع الطعام لأول مرة ورشّه بالماء المالح لتشكيل قطع ليست مبللة بالقطرات. ثم يتم فرك هذه القطع بسهولة بين راحتي اليدين ، لتشكيل كرات صغيرة بحجم 1 مم. إذا كانت الحبات صغيرة للغاية ، فقد تم فحصها مرة أخرى ، وإعادة ترطيبها وسحقها. بينهما ، كان من الضروري إضافة حبيبات جافة ، إذا تم حبيبات معا. وعندما تم كل هذا ، تم تجفيف الكسكس النهائي في الشمس.

"الضيف في الخارج" قادر على رفع مستوى الهيموغلوبين في الدم وخفض نسبة الكوليسترول. إن وجود عدد كبير من الكلي والصغرى يجعل المنتج لا غنى عنه لنزع المعادن من العظام والأسنان ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وخلل التنسج النسيج الضام ، وكذلك ارتفاع ضغط الدم ومشاكل في عمل عضلة القلب. وبسبب محتوى الكربوهيدرات العالي (الذي يصل إلى 70٪) ، يستخدم الكسكس بنشاط في وصفات التغذية السليمة.

الكسكس: ما هذا الخانوق؟

هذا شيء ممل ، لكن هذه الأوقات انتهت. في هذه الأثناء ، تشتري معظم ربات البيوت في بلدان شمال أفريقيا أيضا الكسكس في المتجر وتسمح للآلات بالقيام بأعمال يدوية معقدة. إن الطهي المثالي للكسكسي بالطريقة التقليدية ، بالمناسبة ، ليس معقدًا تمامًا ، ولكن لحسن الحظ ، لكل مراوح الكسكس يوجد ما يسمى الكسكس الفوري. من الضروري فقط صب الماء المغلي فوقه والسماح له بالانتفاخ.

ما مدى صحة الكسكس؟

الموسم: يمكن شراء الكسكس على مدار السنة. مثل جميع منتجات الحبوب ، يعتبر الكسكس أحد أغنى منتجي السروج مع نسبة عالية من الكربوهيدرات ، وبالتالي الكثير من السعرات الحرارية. لكن الخبر السار: يحتوي الكسكس على القليل والكثير من الألياف.


  يسير الكسكس بشكل جيد مع اللحوم والخضروات - الطبق المثالي للأشخاص الذين لديهم تكاليف طاقة عالية

جدول المقارنة: التركيب الكيميائي ومحتوى الكالسكس من السوسكولا والسميد (لكل 100 جرام من المنتج)

مونك
الفيتامينات ، ملغم
فيتامين ب 5 1,243 -
فيتامين هـ - 2,55
فيتامين PP (NE) 3,49 3,0
فيتامين ب 1 0, 163 0,14
فيتامين B6 0,11 0,17
فيتامين B9 0,02 0,023
فيتامين B2 0,078 0,04
عناصر تتبع ، ملغ
المنغنيز 0,78 0,44
نحاس 0,247 0,07
زنك 0,83 0,59
حديد 1,08 1,0
المغذيات الكبرى ، ملغ
الفوسفور 170 85,0
المغنيسيوم 44 18,0
بوتاسيوم 166 130,0
الكلسيوم 24 20,0
كبريت - 75,0
محتوى السعرات الحرارية 376 سعرة حرارية 333 كيلو كالوري
البروتينات 56 كيلو كالوري 41 سعرة حرارية
الدهون 7 سعر حراري 9 سعر حراري
الكربوهيدرات 313 سعرة حرارية 283 سعرة حرارية

موانع وأضرار محتملة

منتج بسيط يحتوي على الغلوتين (الغلوتين) - وهو البروتين الذي يمكن أن يسبب الحساسية في المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. أيضا الحد من استخدام الكسكس هو للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بسبب محتوى السعرات الحرارية العالية للطبق.

كل من هذه العوامل يقدم مساهمة حاسمة في حقيقة أن الكسكس نفسه لا يصنع الدهون ، ولكن ، مثل منتجات الحبوب الأخرى ، يصبح أيضا ثمرة التين بمساعدة الصلصات الدسمة والإضافات. إن محتواه العالي من الفيتامينات من المجموعة B هو أكثر من ذلك الذي يحتويه الكسكس مع منتجات أخرى من الحبوب. وهذا ينطبق ، بطبيعة الحال ، على الطحين الكامل الكسكس المنغولية!

نصائح الطبخ والطهي

التسوق: يمكن شراء الكسكس في المحلات التجارية التركية أو في السوبر ماركت. كقاعدة ، تأتي المواد الخام من زراعة القمح المعتادة. يتم تبييض أنواع مشرقة مع محلول هيدروكسيد الصوديوم. هناك الكسكس من الزراعة العضوية غير المبيضة. سوف تجد أيضا الكسكس من أنواع أخرى من الحبوب ، مثل البيرة والشعير أو الحنطة السوداء.

  إذا كان لديك حساسية من الغلوتين ، يمكنك استبدال الكسكس مع دقيق الأرز.

ميزات استخدام المنتج

نور لشخص بالغ

يمكن للأشخاص الذين ليس لديهم حساسية من بروتين القمح طهي الكسكس بقدر ما يحلو لهم.

أكثر وأكثر ، يمكننا شراء مستحضرات الكسكس والتوابل. التخزين: لأن الكسكس يتكون من الحبوب المسحوقة ، يجب إغلاق الحزم المفتوحة أو ، الأفضل من ذلك ، عبئها وتدميرها في أقرب وقت ممكن. الدهون النباتية الموجودة في الكسكس يمكن أن تصبح رانسيد. لذلك ، حافظ على الكسكس جافًا وباردًا لمدة أقصاها ستة أشهر.

نصائح الكسكس الإعدادية

واحدة من العديد من فوائد الكسكس هي أنه يمكن استخدامه بطرق مختلفة: يمكن تقديم الكسكس كطبق جانبي بدلاً من الأرز أو المعكرونة الممزوجة بالخضار النيئة للحصول على سلطة أو قدر مع الخضروات ، وتشكيل الخبز أو الحساء. الخيار الحلو ليس فقط البلدان الشرقية ، ولكن لدينا أيضا الكثير من المشجعين: الكسكس مع الفواكه الغريبة ، والفاكهة الغريبة ، والتوابل الشرقية ، وبعض العسل رائع!

في أمراض الجهاز الهضمي (التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ، التهاب المرارة)

يمكن تضمين المنتج في القائمة عدة مرات في الأسبوع. يتم هضم المنتجات شبه المصنعة من الحبوب بسهولة دون إجهاد الجهاز الهضمي ، بسبب الألياف والحد الأدنى من الدهون.

مع مرض السكري

طبق لذيذ وصحي ينوع جدول مرضى السكري ، وسيكون بمثابة الوقاية الجيدة من هذا المرض. يكلف تناول الطعام 2-3 مرات في الأسبوع ، بالتناوب مع أنواع أخرى من الحبوب.

إذا كنت تريد طهي الكسكس على مسار شمال إفريقيا التقليدي ، فعليك بذل المزيد من الجهد. في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا ، يتكون وعاء الذرة المعدني من جزأين: الجزء السفلي يحتوي على عدة لترات ، الجزء العلوي "keksi" عبارة عن مدخل بخار مع منخل رقيق جدًا. كما تتضمن غطاءًا مصممًا لمنع البخار الساخن من الهروب من مرق الغليان أو الماء المغلي.

وصفات التغذية

إذا كان كل هذا يبدو معقدًا للغاية بالنسبة لك ، وكنت ترغب في تجربة الكسكس مرة واحدة فقط ، فيمكنك القيام بذلك أيضًا بمساعدة معدات زراعة دون مشاكل. تحتاج فقط وعاء كبير وإدخال مناسبة للبخار. وحتى يمكن استبدال هذا ، إذا لزم الأمر ، مع شاشة رقيقة معلقة في وعاء. ومع ذلك ، فإن الغطاء أقرب ما يمكن - ببساطة ضع لوحة كبيرة ، لوحة أو ما شابه ، وربما وزنها مع جسم ثقيل.

خلال فترة فقدان الوزن (على النظام الغذائي)

أطباق مصنوعة من حبوب القمح ، كما سبق ذكره ، بعيدة كل البعد عن السعرات الحرارية المنخفضة. وبالنظر إلى حقيقة أن الطبق الجانبي غالباً ما يتم تحضيره باللحوم والزبدة والحليب والسكر ، فسيكون من الخطأ تماماً أن نطلق عليه النظام الغذائي. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية من الكسكس ، إذا كنت تستخدم مع الخضار المشوية. ويسمح للعصيدة من المنتج بالدخول إلى القائمة الأسبوعية ، مع الأخذ في الاعتبار نسبة السعرات الحرارية المستلمة والمدفوعة.

برغل وكوس كوس: الاختلافات الرئيسية

وبالتالي ، فإن الإعداد الفعلي والمستعد يكون بسيطًا. في وعاء كبير ، يبدو أن السائل يغلي. ثم يتم طهي الكسكس في باخرة أو مصفاة. بحيث أنها ليست سيئة ولا تلتصق ببعضها البعض ، فإنها تضعف مراراً وتكراراً مع شوكة وتغرق في النفط حتى النهاية.

وكيف تصنع الكسكس الحقيقي؟ يبدو جميلاً عندما تتراكم على طبق مخروط مدبب وتوزع اللحم والصلصة على مدار السنة. في قائمة واضحة. . أيضا في خطوط العرض لدينا الكسكس أصبحت شعبية متزايدة. لا عجب ، لأن الكسكس جاهز في غضون دقائق.

خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية

ينصح باستخدام النساء "في الموضع" والأمهات المرضعات الكسكس ، حيث أن الخانوق يحتوي على المكونات الضرورية لجسم الطفل.

الأمهات الحوامل والمرضعات ، فمن المستحسن أن تدرج في النظام الغذائي لأنواع مختلفة من الحبوب.

فوائد الكسكس للأطفال

مما لا شك فيه ، الكسكس هو غذاء صحي للأطفال. إذا كان الطفل قد أتقن الحبوب من الحبوب ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على بروتين القمح (الجاودار والشوفان والشعير والقمح) ، فإنه يمكن أن يقدم بأمان طبق من الكسكس. من المفترض أن يبدأ أول تغذية في العصيدة في عمر 5-6 أشهر مع كمية صغيرة من المنتج (1-2 ملعقة صغيرة). بعد إدخال الكسكس ، يجب أن تلاحظ رد فعل الطفل على طبق جديد لمدة 12-24 ساعة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تقدم الكريات الصغيرة سوى عدد قليل من السعرات الحرارية ولا تحتوي على أي دهون تقريبا عندما يكون هناك اهتمام بمحتوى المواد الحيوية. سرعان ما وجد الكسكس طريقه إلى القارة الأفريقية في تونس والمغرب والجزائر وأصبح الطعام التقليدي والأساسي الأكثر شعبية في هذه البلدان.

من خلال الحكم العربي في إسبانيا وصقلية ، جاء الكسكس أخيراً إلى أوروبا ووجد العديد من المتابعين المتحمسين هناك. الكسكس ، المعروف أيضا باسم الكسكس أو الكسكس ، هو أهم طبق للمطبخ المغاربي ، وهو مطبخ فرنسي - شمال إفريقي ، وهو مهم في هذه الدول مثل البطاطس أو المعكرونة.


  يتم امتصاص الكسكس بسهولة بواسطة جسم الطفل ، الطاقة المشبعة لفترة طويلة

أطباق مع الحبوب من أجل الصحة

الكسكس مع الخوخ للإمساك

سيكون مطلوبا:

  • 100 جرام من الكسكس
  • 5-10 قطع من البرقوق المغسول
  • الملح على طرف السكين.
  • السكر والزبدة حسب الذوق.
  • الماء الساخن

إعداد ضخ الخوخ في الماء (وقت التسريب - 10-15 دقيقة). يتم استنزاف "كومبوت" الناتج ، إضافة الملح والسكر ويغلي لمدة 1 دقيقة. يصب شراب ساخن الحبوب ويترك لمدة 5-7 دقائق تحت الغطاء. أنهى الطبق بقطعة من الزبدة وزخرفه بالخوخ. تناول وجبة الإفطار لمدة 2-3 أيام.

حبيبات الكسكس الصغيرة ليست الحبوب الخاصة بهم - على سبيل المثال ، والدخن أو قطيفة. الكسكس ليس أكثر من منتج حبيبي معالج. يتكون من grated المبشور. في الأصل كان من Hirsegris. ومع ذلك ، هناك أيضا الكسكس من القمح القاسي ، والشعير أو متكلس.

الإنتاج التقليدي والأصلي للكسكس معقد ، يتطلب الكثير من العمل اليدوي ، وبالتالي ، مكثف للغاية. يتم سحق الحبوب أولاً ثم ترطيبها ثم تسحق في حبات صغيرة. يمكن أن تشرح هذه القمامة أيضًا أصل كلمة الكسكس ، لأن الكلمة العربية الكسكس تعني بقدر ما يُفرك أو يسحق.

عصيدة العنبية مع الإسهال

سوف يستغرق:

  • 100 جرام من الكسكس
  • 100 غرام من العنب البري.
  • الملح والسكر والزبدة حسب الذوق.
  • المياه.

كروبا صب الماء المغلي في نسبة 1: 2 وحضنت لمدة 5-7 دقائق. نملأ العصيدة بكمية صغيرة من الزبدة والملح والسكر والتوت الطازج. هذا الطبق يساعد على هزيمة الشكل الخفيف من الإسهال.

الكسكس هو طبق جانبي غني بالدهون والألياف.

ثم عادة ما يتم طهيها مسبقا وتحتاج فقط إلى حفر بضع دقائق في الماء الساخن. ومع ذلك ، تجدر الإشارة هنا إلى أن الكسكس الكامل الحبوب لا يختلف بشكل خاص عن المعكرونة ذات الحبوب الكاملة. أيضا ، مع الشعرية الحبوب الكاملة ، لدينا قيم مماثلة الدهون والالياف والسعرات الحرارية العالية.

الكسكس - المعادن والفيتامينات

كمية كبيرة من المعادن ، وفيتامين (هـ) ومختلف الفيتامينات (ب) هي خصائص أكثر إثارة للاهتمام من الكسكس ، والتي تشارك أيضا مع منتجات الحبوب الأخرى. أهمية خاصة هي أهمية المغنيسيوم والزنك والحديد. مع ما لا يقل عن 50 ملغ من المغنيسيوم وما يقرب من 2 ملغ من الزنك والحديد لكل حصة من الكسكس الحبوب الكاملة ، تسهم الكسكس في توريد المعادن.

طبق الغذائية مع الخضار للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي

من الضروري أن تأخذ:

  • بضع قطع من الفلفل.
  • 50 غرام من الجبن (أفضل عنزة) ؛
  • 550 جرام من الكسكس
  • الملح والفلفل ومعجون الطماطم حسب الذوق.
  • المياه.

كروبا على البخار بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. أضف الجبن المبشور والملح والفلفل ومعجون الطماطم الصغير واخلط كل شيء جيدًا. تُحشى نصفين من الفلفل مع حشوة مطبوخة وتُرش بالزيت وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة ، تاركين عند درجة حرارة 180-200 درجة.

لكن الطعم الكسكس مذاق لذيذ للغاية ، وعلى الرغم من الكثير من القواسم المشتركة مع المعكرونة ، يختلف كثيرًا عنهم ، أي التوابل والبهارات الحارة. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب معالجتها الحرارية ، فمن السهل للغاية هضم ، وبالتالي أيضا جيد التحمل للأشخاص الذين يعانون من جهاز هضمي حساس.

ومع ذلك ، اختر الكسكس الكامل للحبوب. حتى أفضل ، إذا كنت تفهم لتوضيح الكسكس كله. واحدة من المزايا الرئيسية للكسكس هي إعدادها البسيط والسريع النمو. عادة ما يتم تعبئتها بالماء الساخن أو المرق ، وتنتفخ لبضع دقائق ، ثم يمكن استهلاكها أو معالجتها في الحساء والحشوات والسلطة ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن سلق الكسكس بسرعة في مرق الخضار والخروج لمدة 15 دقيقة - يصبح غير قابل للفرز بشكل خاص.

وصفات التغذية

إفطار صحي من الحبوب والفستق والفواكه


  إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الصنوبر على الفستق

المكونات:

  • اللبن - 250 مل.
  • الكسكس - 100 غرام ؛
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
  • ½ جزء الليمون.
  • حبات نصف الرمان.
  • الفستق والزبيب والسكر - 25 غراما.
  • القرفة حسب الذوق.

كسكس لفرك اليدين مع زبدة خففت. تحضير شراب من الليمون والسكر والقرفة والمياه. أدخله إلى درجة حرارة 80-90 درجة واملأه بالحبوب الجافة ، وترك 7-10 دقائق تحت الغطاء. في عصيدة على البخار إضافة اللبن والمكسرات والزبيب وبذور الرمان.

الضرر وموانع الاستعمال

يستغرق الإعداد التقليدي في "couscousseur" ، وعاء ثنائي الرأس ذو رأسين ، مزيدًا من الوقت. في الجزء السفلي من الماء المسكوب ، مرق أو صلصة. الجزء العلوي هو وعاء به ثقوب صغيرة للكسكس. وبمجرد تسخين الماء أو المرق بما فيه الكفاية ، يرتفع البخار ويروي الكسكسي ويعطي نكهة المرق أو الصلصة نفسها.

يمكن تقديمه كمرافقة ، مثل ملء الباذنجان والفلفل أو الكوسة ، مع الطعام الخام كسلطة أو قدر مع الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، في قطعة من اللذيذة والمذاق يناسب في الميثاق أو ويرد في الحساء. حتى في المطبخ الحلوى لديه مكانه. بالنسبة للكسكسي ، فهي قصيدة ممزوجة بالفواكه والعسل المفروم.

قيمة الطاقة للطبق هي 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:

  • البروتينات - 4.4 غرام ؛
  • الدهون - 5.5 غرام.
  • الكربوهيدرات - 23 غرام

عشاء الكسكس وتركيا

المكونات:

  • شرائح الديك الرومي -300 جرام؛
  • كاسكوس-½ كوب
  • القشدة قليلة الدسم أو القشدة الحامضة ½ كوب ؛
  • زيت الزيتون -1 ملعقة طعام؛

    • المكونات:

    • الكسكس - 70 غراما.
    • الأفوكادو - ½ - 1 قطعة.
    • قطع الليمون
    • زيت الزيتون - 25 مل.
    • العسل والنعناع - 1 ملعقة كبيرة.
    • الكمون المطحون والكزبرة والفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

    الكسكس مختلطة مع زيت الزيتون والتوابل ، والسماح لها الشراب. صب الماء المغلي على المنتج بنسبة 1: 2 واترك لمدة 7-10 دقائق أخرى ، ثم أضف العسل. قطع الأفوكادو إلى قطع وتخلط مع عصير الليمون والنعناع. الجمع بين جميع المكونات ويرش مع زيت الزيتون.

    قيمة الطاقة للطبق هي 259 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج ، منها:

    • البروتينات - 4.1 غرام ؛
    • الدهون 16.7 غرام ؛
    • الكربوهيدرات - 22.8 جم

    فيديو: الكسكس الملكي باللحم بيلاف

الكسكس ليس الطبق الأكثر شعبية في بلدنا. نعم ، وعلى رفوف المتجر ، ظهر مؤخراً. ولكن بفضل مذاقه اللطيف ، جاء الطهي البسيط ليصبح ذوقًا متكررًا وأصبح ضيفًا متكررًا على الطاولات في روسيا.

تاريخ الطبق

توضيح حجمين لكل شهر!

الصيغة لفقدان الوزن بسيطة - تحرق سعرات حرارية أكثر مما يدخل الجسم. ولكن كيف يمكن تحقيق ذلك عمليا؟ استنزاف نفسك مع الحميات المعقدة والخطيرة في كثير من الأحيان هو خطر للغاية. إنفاق الكثير من المال والوقت في صالة الألعاب الرياضية - ليس كل شخص ممكن. حدث خطأ في جميع التراث يطلق عليه Kartunkova: "الفتيات ، ينموان ببساطة ، هذه هي الوصفة: قبل الإفطار ..."

في بلدان مثل الجزائر والمغرب وإسبانيا وفرنسا ، يمكن العثور على الكسكس في كثير من الأحيان ، ويمكن إعداده وتقديمه حتى في المطاعم باهظة الثمن. يعطي المنتج انطباعًا غير عادي وغريبًا ، ولكن في الحقيقة كل شيء فيه بسيط للغاية. هذه كرات صغيرة ، ملفوفة من مثل هذه الأنواع من الحبوب ، مثل:

  • الشعير.
  • الدخن.
  • القمح.

في الإصدار الأصلي ، تم استخدام السميد لطهي الطعام. تعتبر الكسكس الطبخ مهنة الإناث حصرا. تم سكب السميد على طبق مسطح ، دقيق البودبيليني ، كل هذا تم رشه قليلاً بالماء ، ثم بدأ في لف الخليط بأصابعك حتى أصبحت كرات صغيرة. وعلاوة على ذلك ، تم فرزها من خلال منخل لإزالة الطحين الزائد وتجفيفها بعناية. ثم من هذه الكرات طهي عصيدة.

ينجذب الطبق إلى الناس لدرجة أنه بدأ يكتسب شعبية في الشرق الأوسط والبحر المتوسط. بدأت المناطق الفردية لإجراء تغييرات خاصة بهم إلى وصفة للكسكس. في الوقت الحاضر ، عملية تصنيع هذا المنتج مؤتمتة بالكامل ولتحضيرها يستخدم السيمولينا أساسًا.

ما هو استخدام الكسكس


هذا المنتج سهل الهضم ، في حين أنه مشبع بشكل جيد مع جسم الإنسان. قيمة الطاقة العالية مناسبة لتغذية الرياضيين ، الأطفال ، الأشخاص الذين يعملون في مهن مرتبطة بالعمل البدني الشاق.

يمكن أن يطلق عليه "فيتامين" الكوكتيل ، لأنه غني جدا بفيتامينات "ب" ، نظراً لوجود فيتامين ب 5 في التركيبة ، فإن الكسكس مفيد لتثبيت النظام العصبي ، واستخدامه في الإفراط في العمل ، والاكتئاب والأرق لا يقدر بثمن. يؤثر فيتامين ب 5 سحريًا على حالة الشعر والجلد.

بفضل سهولة هضمه ، يعتبر الكسكس مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.. وسوف يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وإنشاء نظام التطهير المنتظم للجسم.

استخدام الكسكس يسمح باستخدامه بنجاح في النظام الغذائي لمرضى السكر ، حيث يتم امتصاص الكربوهيدرات في تركيبه ببطء شديد ، يحدث نمو الجلوكوز في الدم بأكبر قدر ممكن من السلاسة. إذا قمت بتضمين الكسكس في نظامك الغذائي على أساس منتظم ، يمكنك تقليل احتمالية الإصابة بالسكري بشكل ملحوظ.

المدرجة في الفيتامينات والعناصر النادرة تسمح باستخدامها بنشاط في علاج الأمراض المختلفة. يقلل بشكل فعال من مستوى الكوليسترول في الدم.

يساهم وجود النحاس في زيادة مستويات الهيموجلوبين. جزء واحد من العصيدة التي لا تحتوي على أكثر من 100 غرام من المنتج قادر على تغطية ربع الجرعة اليومية من النحاس ، وهو ضروري للنشاط البشري السليم. يستخدم الكسكس كإجراء وقائي لحدوث أمراض المفاصل والشعر الرمادي المبكر ، ويجعل الشعر أقوى وأكثر لامعة ، ويحسن عملية تطوير الهرمونات الجنسية الأنثوية واستقلاب الماء الملحي.

فائدة مثل هذا العنصر النزيف مثل البوتاسيوم لصحة الجهاز القلبي الوعائي كبير جدا. بسبب تكوينها الغني بالفيتامينات والمعادن ، فإن العصيدة جيدة لتغذية العاملين في مجال المعرفة ، فمن السهل استعادة كفاءة الدماغ ، التي تضررت بسبب الأحمال الجسيمة.

ما هو ضرر الكسكس

تضر هذا المنتج الرائع يمكن فقط في حالتين.

  1. يمكن أن يجلب الضرر الكسكس إلى الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي للقمح والحبوب الأخرى.
  2. بسبب محتواه من السعرات الحرارية العالية نسبيا ، حوالي 380 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتجات الجافة ، يمكن للكسكس أن يضر بالنساء اللواتي يراقبن بشكل صارم رقمهن. لذلك ، ينبغي استهلاكها إذا كانت التغذية متوازنة وصحيحة. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى ظهور جنيه إضافية.

كيف لطهي الكسكس


أفضل طريقة هي طبخ الكسكس مع زوج ، حيث أن هذه الطريقة هي التي ستحافظ بشكل كامل على جميع العناصر الغذائية والعناصر النزرة الموجودة في هذا المنتج. يمكن للطرق أكثر عدوانية من إعداد تضر المنتج ، وتدمير جميع الفيتامينات والمعادن الثمينة.

على العداد من المخزن هناك نوعان من الكسكس - العادية وفي شكل منتج شبه نهائي. لطهي خليط من الكعك ، يكفي أن تسكب الماء الساخن لبضع دقائق ويكون الزينة جاهزة. إضافة بضع قطرات من عصير الليمون ، وسوف تتحول لذيذة جدا.

يسير الجرذان بشكل جيد مع الأسماك والمأكولات البحرية ، والخضروات والفواكه ، والمكسرات ، والتوابل المختلفة. التوافق الجيد للحبوب يسمح لك بطهي الطعام المتنوع والمذاق ، من أجل التوصل إلى وصفات جديدة مثيرة للاهتمام.

في معظم الأحيان ، يتم استخدام الحبوب كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك المختلفة. إضافة التوابل المختلفة مثل الكاري والبصل وصلصة الصويا ستضيف نكهة جديدة إلى الطبق في كل مرة.

ولكن بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفات أخرى مثيرة للاهتمام لكل من المأكولات التقليدية والنباتية.


على سبيل المثال ، سلطة. أضيفي إلى البقدونس ، الخس الأخضر ، النعناع ، البصل الأخضر ، الطماطم ، الخيار ، زيت الزيتون مع إضافة عصير الليمون. سلطة سهلة وصحية ولذيذة جاهزة.

من الكسكس ، يتحول بيلاف لذيذ جدا ، خاصة إذا كنت تضيف القليل من البرباريس والجيرا لتذوقها. هذه الحبوب تسير على ما يرام مع الفطر أو الدجاج. يمكنك الاستمتاع بطبق رائع بإضافة الكسكس إلى الخضار المطبوخة ، صب القليل من المرق وتوابل مع التوابل العطرة مع قطرة من عصير الليمون.

هناك وصفات حتى للحلويات من هذا المنتج. في المغرب ، مسقط رأس هذا المنتج ، يحبون تناوله مع الزبيب على شكل حلو. يتم خلط الكسكس المطهو ​​على البخار مع كمية صغيرة من الزبدة والزبيب ومرشوش بالسكر والقرفة. الحلوى الأصلية والغريبة جاهزة.