في بداية القرن التاسع عشر ، تم جلب الشاي من الصين ثم من الهند إلى جزيرة صغيرة في المحيط الهندي ، سريلانكا ، التي كانت لا تزال تدعى سيلان. في البداية ، نمت الشجيرات الكثيفة في حديقة نباتية ، وبعد العديد من التجارب ، أصبح من الواضح أن الطبيعة خلقت ظروفًا مثالية في الجزيرة لزراعة مزارع الشاي الرائعة.

سري لانكا - جزيرة الشاي

لقد قرر الباحثون أن الشاي الصيني يجب أن يزرع في الجبال العالية ، وأن الشاي الهندي سيشعر بشعور رائع في سهول الجزيرة. في البداية ، تم زراعة 80 هكتار من الأراضي ، والآن تشغل مزارع الشاي 200000 هكتار ، والمحصول في السنة أكثر من 300،000 طن من أوراق عطرة.

حاليا ، سري لانكا هي في طليعة نوعية الشاي. في كل عام هناك أصناف أروماتية جديدة ، ونوعيتها على أعلى مستوى. يتم تصدير المشروبات في جميع أنحاء العالم ، والتحكم الدقيق في الإنتاج ، والتجفيف والتعبئة يضمن نتائج ممتازة.

زراعة الشاي عالية الجودة

تتأثر نوعية التنوع المستقبلي بموقع مزرعة الشاي. تشبع التربة بمختلف العناصر الدقيقة ومستوى الجفاف والرطوبة في الأرض والهواء ، تؤثر النباتات المجاورة كلها على المذاق واللون ورائحة الأوراق.

تقع مزارع الشاي على ثلاثة مستويات:

• تصل إلى 600 متر فوق مستوى سطح البحر
• من 600 إلى 1200 متر ،
• فوق 1200 متر.

في جزيرة سري لانكا لا تقطع إنتاج الشاي على مدار السنة.

تقسيم الأراضي

تقع مزارع الشاي في جميع مناطق الجزيرة: Uda Pussellava و Dambula و Kandy. هذه كلها أراضي سريلانكا التي تنتج أفضل أنواع الشاي في العالم ، ونوارا إليا هي عاصمة إنتاج الشاي. هنا أعلى مزارع الجبال في العالم ، وتقع على مستوى 2400 متر. مشروب محلي ليس مثل أي شخص آخر - يتميز برائحة ولون خاص. كل نوع من أنواع الشاي سيلان في مصلحته ويعطي الحيوية والنضارة والقوة والغنى والطعم الغريب. تسمح تقنية الإنتاج المتقدمة بالحصول على مجموعة واسعة من خصائص الذوق والرائحة للمنتج.

صادرات

تحتل سريلانكا المرتبة الأولى بين الدول المنتجة للشاي في الخارج وفي المرتبة الثالثة من حيث الإنتاج ، حيث توفر ربع الاستهلاك العالمي. تمثل حصة أوراق الشاي 2/3 من قيمة تصدير البلد بأكمله. هناك نكتة بين السكان التي لن تجد في الجزيرة - كل ذلك للبيع.

لما يقرب من مائتي عام ، حصلت منتجات سريلانكا على أعلى تقييم للجودة. الشريط لا يقع على مر السنين - الآن هو زعيم معروف في جميع الخصائص.

وزير "الشاي"

مزارع الشاي مهمة جدا لاقتصاد البلاد حتى أن البرلمان أنشأ مجلسا خاصا للشاي. هذا الجهاز التنظيمي ليس له نظير في العالم ، ويشارك في اختيار المنتجات ، وبيع الشاي في الخارج ، والإعلان والتسويق. بناء على طلب المصدر ، يقوم مجلس الشاي بالتصديق على البضائع. إذا تم رسم الأسد ذو السيف على العبوة ، يكون مستوى الجودة عند ارتفاع.

الشاي كعنصر للسياحة

الطريق الذي يسافر من خلاله كل سائح إلى سريلانكا هو مزارع شاي. صورة للحقل الأخضر الذي تزرع فيه شجيرات سيلان الشهيرة ، بعد زيارة الجزيرة ، لا يزال المسافرون يعرضون الأصدقاء والمعارف لفترة طويلة.

ينبغي نصح السياح لزيارة المزارع ، حيث ينمو النبات معروف للعالم كله. سري لانكا بلد حيث الشاي هو واحد من مناطق الجذب الرئيسية. في المصنع ، يتم تعريف السياح بعمليات إنتاجه ، بالإضافة إلى التذوق ، حيث يمكنك تجربة أصناف مختلفة ، مقارنة الطعم والرائحة وشراء بعض أنواع الشاي. يشرح الدليل بشكل شعبي أنه عند الاختيار ، عليك أن تعرف أن عمليات تسليم المنتجات تتم بأشكال مختلفة: البنوك ، الأكياس التي يمكن التخلص منها ، الصناديق ، ولكن في كثير من الأحيان يمكنك الحصول على مزيف إذا لم يتم تعبئتها في جزيرة. في كاندي ، يمكن للسياح زيارة متحف الشاي الأصلي.

العمل على المزارع

تبدأ عملية صنع الشاي مع مجموعة من براعم الشباب: الورقتين العلويتين وما زالت البراعم المغلقة. يتم تكرار المجموعة كل أسبوع وتستمر لمدة عام كامل. يعتبر هذا العمل على وجه الحصر من الإناث ، ولكن في نفس الوقت هو صعب وصعب. على الرغم من هذا ، فإن الحصول على المزرعة أمر صعب للغاية ، وهو في معظم الأحيان شأن عائلي. ل 1 كيلوغرام من الشاي تحتاج إلى جمع أربعة كيلوغرامات من أوراق الشاي.

أسود وأخضر

الشجيرات كلها بنفس الدرجة. كل من الأخضر والأسود مصنوعة من نفس المواد الخام. يحدد الفرق تكنولوجيا إنتاج الشاي. الأسود يذبل ويتخمر ، والأخضر على البخار أو المحمص. إذا كنت تخطط للحصول على الخيار الأول ، ثم بعد جمع الأوراق التي تم جمعها تحتاج إلى الذبول. نتيجة لتجفيف الأوراق ، يزيد تركيز النسغ الخلية فيها. يتم تجفيف المنتج ، تشتت في طبقة رقيقة على الرفوف حيث يمكن للهواء أن يدور بحرية ، دون السماح للأوراق بالتعفن. إذا كانت هناك رطوبة عالية في الخارج خلال عملية الإزاحة ، يتم تشغيل المشجعين بشكل إضافي ، ويضمن الهواء الدافئ التجفيف الكامل. لمدة 8-10 ساعات يتم تجفيف الورقة ، تصبح لينة ، لا يكسر ويلتف بحرية.

التواء هو اللحظة التالية في تكنولوجيا إنشاء المنتج. من الضروري أن ينهار الهيكل الخلوي لأوراق الأوراق والإنزيمات والعصائر. التخمير والأكسدة تعطي رائحة الشراب والمذاق المفضل لديك. يتم تحديد درجة قوتها من خلال طريقة التواء - أكثر كثافة ، كلما كان الشاي أقوى. يتم إرسال الأوراق المخمرة الملتوية إلى الرفوف لبضع ساعات ، بحيث تكون مشبعة بالأكسجين ، والحصول على هذا اللون الغامق ، والذي هو معروف جيدا للجميع ، وأيضا الحصول على التذوق المميز للطعم.

بعد التخمير ، يتم تجفيف الأوراق بالهواء الساخن. عندما يتم تجفيفها ، يتم تقليل حجمها بمقدار الربع تقريبًا ويمكن أن تصبح أكثر قتامة. والنتيجة هي منتج شبه منتج يتكون من أوراق الشاي ذات الأحجام المختلفة والجودة. لجعل الشاي متجانسا ، يتم غربله ، وتلقي مجموعات مثل ورقة كبيرة ، مكسورة ، فضلا عن فتات الشاي. هذه المجموعات تختلف في الجودة والمظهر.
  بعد الفرز ، يتم وزن المنتج وتعبئته وإرساله للبيع. سري لانكا تنتج أساسا أصناف من طريقة التخمير التقليدية. سيلان يأتي في مائة وخمسين بلدا.

قيمة الشراب العطري

منذ الانتشار في أوروبا ، أصبح الشاي جزءًا لا غنى عنه في تقاليد وثقافة العديد من البلدان. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، يمكن أن يعمل على تهدئة أو تهدئة ، ورفع المزاج وإرواء العطش.
  يجب تخزين الشاي ذو الجودة في عبوات محكمة الغلق - زجاج أو قصدير ، وبشكل منفصل عن التوابل وغيرها من المواد ذات الرائحة القوية ، لأن الأوراق تمتص الروائح الخارجية ، والتي تحدد مستويات جودتها.

ثقافة الشاي

لإعداد مشروب معجزة تحتاج إلى أخذ الماء بأقل محتوى من المعادن والأملاح. تغمر الأوراق بالماء الذي وصل للتو إلى نقطة الغليان. يأخذ الماء المغلي الطويل الأكسجين ، لذلك لا يتم الكشف عن رائحة وطعم هذا الشاي. يجب أن يتم تسخين الغلاية والأكواب جيدًا. عندما تختمر تحتاج إلى أخذ الأوراق لكل ملعقة لكل شخص. يتم غلي الشاي لمدة خمس دقائق ثم يقلب في إبريق الشاي مع ملعقة.

الذهب الحقيقي

في القرن التاسع عشر ، نجحت زراعة البن في مزارع سريلانكا في تغيير الشاي الهندي والصيني ، وبسبب الظروف المناخية والجغرافية ، والعناية الدقيقة وتجهيز الورقة الجاهزة ، أصبحت أعلى جودة في العالم. تنتشر كميات هائلة من هدايا مزارع الشاي في جميع أنحاء العالم ، ويتم الاعتراف بوجه عام بجودة المنتج في المقام الأول. مزارع الشاي هي واحدة من مناطق الجذب الرئيسية لسيلان ، والشاي هو ذهب الجزيرة.

المؤلف Tkachenko KG ، صورة المؤلف

الشاي هو شراب عالمي شهير ولذيذ وصحي. يا له من يوم بدون الشاي؟ كيف يمكنك تخيل الإفطار أو الغداء أو العشاء بدون منشط الشاي الساخن؟

نعم ، تتسبب كلمة "الشاي" على الفور في الكثير من الارتباطات الممتعة: فهي عبارة عن مشروب شاي أحمر ذهبي لذيذ ، وحلويات رائعة ومتنوعة عليه. وبالطبع ، سمع الجميع عن التقاليد اليابانية - "حفل الشاي" ، عندما يشربون الشاي الأخضر فقط لمدة ساعة أو ساعتين.

وكم عدد أنواع وأنواع الشاي الموجودة على الأرض؟
وبشكل عام - ما هو: الشاي الأبيض والأصفر والأخضر والأحمر والأسود؟
   والآن ظهرت أسماء جديدة غير مفهومة: أولونغ ، بو erh ... هل هذا كل نفس ، أم أن هذه الأنواع مختلفة تماما من الشاي؟
   كيف يتم تحضير الشاي ومتى يكون من الأفضل شربه؟
   أو ربما الاستخدام المتكرر للشاي ضار؟

كيف نفهم كل هذه الأسئلة عن الشاي والشاي؟

لمدة خمس سنوات ، أتيحت لي الفرصة لمراقبة الحياة في الصين - بلد جذاب بشكل لا يصدق مع تاريخ غني وتقاليد ومأكولات ومناظر طبيعية مثيرة للاهتمام وحيوانات ونباتات.
   سأحاول الإجابة عن هذه الأسئلة وغيرها من الأسئلة المحتملة حول الشاي ، والتحدث عن تقاليد زراعته واستخدامه.

ما هو الشاي؟

الشاي هو مهد جنوب غرب الصين وفيتنام وبورما (ميانمار).
   الكلمة " شاي"من أصل صيني (من" تشا "صيني - شاي (شراب) ،" شاي "- (في أوراق الشجر) - ومن ثم الاسم الصيني للشاي - الشاي ، ثم الاسم الحديث للبلاد - أسلاف الشاي باللغة الإنجليزية - الصين ، الصين ... الورود الصينية - روزا تشينينسيس ... والآن لدينا "الورود الشاي المهجنة" ، أي ، الصينية الهجينة ارتفعت ... على الرغم من أنها غير مباشرة ، لا يزال هناك موقف لتناول الشاي).

في الطبيعة ، يتم تخصيص علماء النبات في عائلة الشاي ، في 16 أجناس ، حوالي 500-550 نوع. المصنع الأكثر شعبية في عائلة الشاي هو ، بطبيعة الحال ، شجرة الشاي ، أو نبات الشاي.

في جنس الشاي (ثيا) فقط نوعان:   الشاي الصيني (ثيا   صينية)   والشاي الأسامية (ثيا   assamica)أو هندي. على الرغم من أن بعض علماء النبات تبرز 4 أنواع (وأضاف فطيرة الشاي   و كيس شاي).

الشاي الصيني ينمو في المناطق الجبلية في جنوب شرق آسيا (مركز المنشأ هو مقاطعة يوننان وشمال فيتنام) ؛ في بعض الأحيان يطلق عليه أيضا yunannskyتخصيص نوع - اليابانية.

ينمو الشاي الآسيامي في غابات أسام (الهند ، بورما) ، ومن هنا اسمها - أسام ، ولوشاي ، ونجا هيل ، ومانيبوري ، وبورما ، وشان ؛ هذا النوع من حمل و سيلان الهجين الشاي.

الشاي البري هو أشجار حقيقية مع جذع يصل إلى 60 سم وقطره يصل إلى 10 أمتار ، وينمو تحت مظلة غابة شبه استوائية.
   يعتبر الشاي بشكل صحيح أكثر من نوع واحد ، وجميع الأنواع الأخرى هي أصنافه ، وأصنافه ، وهجينه وأشكال الشاي الصيني.

الشاي هو شجرة دائمة الخضرة (أو ، في الثقافة ، شجيرة بسبب تمزق مستمر للبراعم القصيرة) ، والتي يشار إليها أحيانا إلى جنس الكاميليا.

أوراق الشاي بسيطة ، كاملة ، من 5 إلى 15 سم طويلة ، بديلة ، مستطيل بيضاوي الشكل ، مدببة. والزهور كبيرة ، يصل قطرها إلى 4 سم ، أبيض أو مصفر ، برائحة باهتة أو انفرادية أو 2-3.

يعرف الشاي بأنه نبات طبي ، بذرة زيتية ، مخدرة ، منشط ومشروب. تم إدخال الشاي إلى الثقافة قبل أكثر من ستة قرون ، وفقًا لمصادر مختلفة - في الفترة من الرابع إلى القرن الثاني. BC.

تم ذكر مشروب الشاي كدواء في المخطوطات الصينية المتعلقة بـ 2700-2500. BC
  ظهر أول كتاب عن الشاي في الصين في القرن الثامن. كتبه ليو يو (لو يو ، اسمه الأدبي جينغ لينغ زي ، سنوات من العمر 733-804) ، الذي كرس حياته كلها لدراسة أشكال وأشكال الشاي وتقاليد تختمر واستخدامها.

في الصورة: يقف النصب التذكاري لليو ييو أمام أكبر سوبرماركت متخصصة في الشاي في بكين (في وقت سابق - بكين ؛ حيث تمت إعادة تسمية المدينة باسمها التاريخي بكين (بكين) - "المدينة الكبيرة").

زراعة وانتشار الشاي

في الصين ، عدد لا يحصى من مراكز زراعة الشاي ، كما هو الحال في كل مقاطعة ، في كل منطقة ، في كل ساحة ، يقومون بتنمية الشاي الخاص بهم وإعداد مشروب فريد - الشاي الخاص بهم.
   المركزان الرئيسيان لزراعة الشاي هما مقاطعة يونان وجزيرة هاينان (بالقرب من مدينة بايشا ، وهو أكثر أنواع الشاي المداري الجبلي استواءً ، وله اسم خاص به - بايكسا»).

بدأ طريق الحرير العظيم الشهير في شمال مقاطعة يونان ، من بلدة ليدزيان الصغيرة (شمال مدينة دالي). هذه المدينة القديمة ما يقرب من 1200 سنة!

إن طرق نقل الشاي ، تقاليد استخداماتها إلى حد كبير استعارها الأتراك من الصين وأصبحوا تقليديين في جميع البلدان على طول طريق الحرير.

منذ القرن التاسع ، تم زراعة الشاي في مزارع كبيرة في اليابان وكوريا.
  منذ القرن التاسع عشر - في إندونيسيا والهند وسريلانكا (سيلان). وفي وقت لاحق ، في كل من شمال ووسط أفريقيا (ما يسمى ب الشاي الكيني).

لأول مرة ، جلب البرتغاليون الشاي إلى أوروبا من شرق آسيا في القرنين الخامس عشر والسابع عشر. فقط من القرن الثامن عشر بدأ تناول الشاي هنا كمشروب.
  "المبتكرون" للشاي في أوروبا هم البريطانيون ، الذين تنتمي الهند إليهم كمستعمرة. وبهذه الطريقة ، تعلم العالم الشاي الأسود ، متناسين الشاي الأخضر الصيني بسبب تسليمه الطويل وارتفاع الأسعار. ولكن الآن الشاي الأخضر يعود منتصراً إلى أسواقنا ومنازلنا.

الشاي في روسيا هو قصة خاصة. ترتبط ارتباطا وثيقا بهجرة الشعوب وإعادة توطينها ؛ بما في ذلك الأتراك ، الذين نحاول عدم الحديث معهم. ومع ذلك ، فإن العلاقات الرهيبة بالصين منذ أكثر من 1000 عام ، عرفت الروس الشاي الصيني (بعد عدة قرون ، مرة أخرى ، "ثابت" ، - جلب السفير الروسي ستاركوف الشاي إلى روسيا من منغوليا في 1638).

أحضروا الشاي إلى روسيا من الصين عبر طرق قوافل طويلة عبر منغوليا وسيبيريا ، بما في ذلك على طول طريق الحرير العظيم ، بدءا من القرن الثاني الميلادي! فكر في الأمر! - ذلك عندما كان أسلافنا العظماء يشربون الشاي بالفعل وكان لديهم تقاليدهم لشرب الشاي ...

تشغل مزارع الشاي في العالم الآن حوالي 2-2.5 مليون هكتار.
   حاليا ، مزارع الشاي الأكثر أهمية في الهند والصين وباكستان وسري لانكا ، في جنوب كوريا ، في اليابان وإندونيسيا وفيتنام. الشاي المخفف في أفريقيا والأرجنتين وبيرو وإيران وتركيا.
  يشتهر الشاي الهندي والسيلاني والصيني في جميع أنحاء العالم. هذه الأخيرة بدأت للتو في الانفتاح على طعمها المنسي ، الطعم ، اللون ، الجودة.

داخل الاتحاد السوفياتي السابق ، ينمو الشاي على طول ساحل البحر الأسود - من محطة Lazarevskaya إلى باتومي ، في Lenkoran ، في بعض المناطق من Transcaucasus.
   في روسيا ، تم زرع الشاي في عام 1814 في حديقة نيكيتسكاي النباتية (القرم).
   في عام 1846 ، تم استيراد الشاي إلى غرب القوقازية ، وزرعت في محيط سوخومي وفي محطة Ozurgetsk التجريبية (الآن مدينة ماخرادزه ، جورجيا).
   أنشئت مزارع الشاي الأولى في عام 1885 (أيضا في جورجيا ، في منطقة تشاكفا).
   منذ عام 1912 ، بدأ تناول الشاي في أذربيجان ، ومنذ عام 1917 - على ساحل البحر الأسود في القوقاز (في منطقة سوتشي).
  تم تقسيم الشاي المنتجة في الاتحاد السوفياتي السابق إلى عدة أصناف. كان الجورجيان ، كراسنودار ، الشاي الأذربيجاني ، من خلال دقة الروائح ، الذوق ، قوة التخمير ، لون التسريب ، دون أدنى شك ، أدنى من درجات العالم. من الشاي المستورد ، تم بيع معظمها من الهند ، ونادرا ما سيلان.

الشاي هو محبة للحرارة ومحبة للرطوبة ، ولكن يمكن أن تصمد الصقيع على المدى القصير حتى تصل إلى -12 درجة مئوية دون غطاء الثلوج.
   ينمو الشاي في المناطق المدارية على مدار السنة. كل نبات يعيش حوالي 70 إلى 100 سنة أو أكثر ، ولكن لديه أعلى إنتاجية تتراوح أعمارهم بين 10 و 70 عامًا.
   تبدأ الأوراق في جمعها بالفعل من مصانع الشاي التي يبلغ عمرها 4 سنوات.

قطف الشاي ومعالجته

يعتمد البدء في اختيار أوراق الشاي على مكان نمو الشاي. يبدأ قطف الشاي عادة من أواخر مارس - أوائل أبريل ويستمر حتى أكتوبر.

إن طريقة ووقت الجمع ، وتوافر المعالجة (التبخير ، القلي ، التخمير) ، وطريقة التجفيف كلها تؤثر على نوعية ، ومذاق ، ولون الشاي ، وتؤثر في النهاية على سعر الشاي.
   على سبيل المثال ، في الصين ، يتجمع الشاي في الجبال في الفترة الممتدة بين 1-5 أبريل و 10 إلى 15 أبريل ، ولا يتم معالجته بأي حال من الأحوال ، والأكثر دقة ، يعطي تسريبًا واضحًا مع رائحة خفيفة ، يصل سعره إلى حوالي 400-600 دولار للكيلوغرام الواحد . الشاي نفسه ، ولكن تم جمعه بعد 15 أبريل ، يقع في السعر مرتين.
  عادة ما يتم جمع أرخص أنواع الشاي في الصين (يتم تقديمه مجانًا في المقاهي أو مطاعم الوجبات الخفيفة) في نهاية الصيف أو الخريف. هو أقل عطرة ، يعطي الشراب المصفر ، قوي ، طعم مرير قليلا.

عند جمع الشاي ، استخدم تدفق - هذه هي الرحلة الأولى مع واحد أو اثنين (نادرا مع ثلاثة) أوراق وبرعم.
   نصائح (ق) ليست سوى براعم الورقية من الشاي التي تم جمعها قبل أن تتفتح.
  تنتج أوراق الشاي والبراعم منتجًا عالي الجودة يستخدم لصنع مشروب.

في مصانع الشاي ، من أوراق الشاي الطازجة المحصودة بتقنية خاصة ، يتم الحصول على 4 "أنواع" أساسية مثل الشاي: أخضر, أسود, الأحمر, أصفر. ما يسمى أصناف تجارية من الشاي ، تختلف في طريقة إعداد أوراق الشاي الأصلي ، وإعطاء نوع من اللون إلى المنتج النهائي (أوراق الشاي) والشاي التسريب.

أخضر - لا يخمر الشاي. يتم تجفيفها مباشرة بعد جمعها.
   عند إعداد أنواع معينة ، يتم معالجة الأوراق باستخدام بخار ساخن ، ثم يتم لفها. في نفس الوقت يتم أكسدة التانينات قليلاً ، وتبقى الأوراق خضراء.

الأسود - الشاي المخمر. في تصنيع أوراق الشاي الأسود تتعرض للتواء والتخمر اللاحق ، وخلالها تتأكسد التانينات من أوراق الشاي الخام. تتحول الأوراق إلى اللون الأسود وتكتسب رائحة غريبة. بعد التخمير ، يتم تجفيفها وفرزها وتعبئتها.

الشاي الأحمر والأصفر هما نوعان وسيطان بين الشاي الأسود والشاي الأخضر. الشاي الأحمر يخضع لتخمر غير مكتمل ، والتخمر الأصفر - الجزئي. في هذا الصدد ، الشاي الأحمر أقرب إلى الأسود والأصفر - إلى الشاي الأخضر.

« أبيض"الشاي - يسمى في كثير من الأحيان الشاي التي يتم تخميرها عديم اللون على الإطلاق ؛ في الصين هي واحدة من أغلى أنواع الشاي.
  ويسمى أيضا الشاي الأبيض الذي يغطيه الزغب ، مما يجعل أوراق الشاي تبدو بيضاء.

كل منطقة (مقاطعة) من الصين لديها طرقها الخاصة للتجهيز ، والتجفيف ، والشاي التواء. وبالتالي ، تلقي أصنافها.
   من بين الأكثر قيمة في الصين:
- أصناف من الشاي الأخضر من جزيرة هاينان ، من مدينة Baisha ؛
   - شاي أحمر من مقاطعة يوننان وسيتشوان.
   في مقاطعة سيتشوان تقديم الشاي الخاص - بوير. بعد جمع ومعالجة حرارية ، عمر بونر في الكهوف ، والحصول على رائحة وطعم خاص.

تخصص الشاي:
- baikhovi   [من الصينية "باي هاو" - "ciliated" ، وهو شكل معين من التواء أوراق الشاي قبل التجفيف ، وتوفير الرخاء] - أوراق الشاي الملتوية فضفاضة.
- أولونج   - الشاي المتهالك ، ولكن بعد خضوعه لعلاج إنزيمي قصير خاص (لتذوق الشاي متوسط ​​بين الأخضر والأسود) ؛
- بوير   - في العديد من الأصناف ، بما في. الشاي:
1. لبنة   - خليط مضغوط من الأوراق القديمة المحمصة والمخمرة والبراعم الكاملة التي يتم الحصول عليها من تقليم أوائل الربيع أو الخريف وتشكيل شجيرات الشاي ؛
2. أخضر   لبنة   ("Loa-cha") - يتم ضغطها من أوراق الخريف الخشنة ، المحمصة ، الملتوية ، المخمرة من الشاي ويبلغ طولها 7 سم ؛
3. تجانب   - ضغطت أوراق الشاي المكسورة من أعلى الدرجات.

الشاي بو erh - ضغطت الشاي من فئة من أصناف PUER ، شكلت في شكل لوحات ، العملات الصينية القديمة ، المسودات ، الخ
  Pu-erh هو الشاي الخاص الذي يبلغ من العمر في الكهوف في مقاطعة يوننان لمدة 3-7 سنوات. لون أوراق الشاي Pu-erh يشبه الشاي الأحمر أو الأسود ، ولكن مع طعم ورائحة غريبة.

من إهدار أوراق الشاي الحصول على الكافيين والمستحضرات فيتامين.
   من بذور الشاي تنتج الزيوت الدهنية المستخدمة في مستحضرات التجميل ، صناعة التعليب ، وصنع الصابون.

نفايات الدرجات الأعلى من الشاي ، الأوراق المكسورة التي لا تفي بمتطلبات الصنف:
  - تستخدم لصنع الكرات الشاي المحبب;
  - يخرج ما يسمى ب "القابل للتصرف" الشاي لحظةوهي معبأة في أكياس صغيرة ، أكياس من ورق خاص ؛
  - الشراب ، إضافة المكونات الضرورية في الوصفة والحصول عليها مشروبات الشايالتي تبيع البرد.

للبدء في فهم الشاي ، يجب أن تكون قادرا على تجربة العديد من الأصناف ، والتعرف على المنتجين وتقاليد استهلاكهم في مختلف البلدان المنتجة للشاي.

بيع مستلزمات الشاي والقهوة

اليوم فقط في بكين شارع الشاي - ما ليان داو.

هذا هو الشارع الوحيد في العالم حيث توجد خمس بنايات من كلا الجانبين محلات تجارية ومتاجر ومحلات سوبر ماركت ومتاجر متخصصة ،
   بيع الشاي والملحقات فقط لشرب الشاي.
   هنا يمكنك الاختيار من بين مجموعة من الأصناف والأصناف من الشاي الذي يفي بالتفضيلات والرغبات والمزاج الشخصي.
يمكنك شراء مختلف أنواع الشاي بالوزن: من عبوات قليلة إلى غرام. كل تحديد فقط ذوقك ، تفضيلاتك وحجم المحفظة.
  تظهر الصور التي التقطت في أقسام محلات الشاي في شارع ما ليان داو خيارات لتشكيل وتعبئة الشاي في الصين.

متعة الشاي المصنوعة يدوياً والمجففة تبدو جذابة للغاية: "الكرات" ، "الورود" وغيرها من أشكال الأحشاء "السحر" و "المفاجآت".

عند التخمير ، يتم الكشف عن الشكل ، ويتم تقديم حفلات الشاي إما بـ "وردة" أو "أقحوان" ، مصنوعة فقط من أوراق الشاي ، أو تركيبة من أوراق الشاي مرتبطة ببعضها البعض في حفنة مع سلسلة من سلسلة معلقة على سلسلة من أزهار الياسمين. أو يتم تصنيع تركيبات أكثر تعقيدا من طبقات متعددة (على سبيل المثال ، تتكون من أوراق الشاي المستعبدة ، بتلات أقحوان وزهور الياسمين).

على الشارع Ma Lian Dao ، بالطبع ، يتم بيع جميع الملحقات الممكنة والتي يمكن تخيلها لحفل الشاي.

في الصورة: بعض الكؤوس الصينية التقليدية لتناول الشاي: بدون أغطية أو مع أغطية لتحريك التسريب ، والحفاظ على الدفء وعقد أوراق الشاي ، مع مصافي للتصفية ؛ أقداح الشاي.

في المقالة التالية ، الشاي: فن شرب الشاي ، سوف تتعلم عن تقاليد تختمر وشرب الشاي ، عن تأثير شرب الشاي على جسم الإنسان ، حول شاي الأعشاب.

كيريل جافرييلوفيتش تكاشينكو ،
  مرشح للعلوم البيولوجية ، رئيس مجموعة مقدمة من النباتات الطبية والأعلاف والأغذية في الحديقة النباتية للمعهد النباتي. VL كوماروف RAS (سانت بطرسبورغ)

كل شيء عن الشاي   في الموقع

موقع أسبوعي مجاني موقع الموجز

كل أسبوع ، لمدة 10 سنوات ، لـ 100،000 من المشتركين لدينا ، مجموعة ممتازة من المواد ذات الصلة حول الزهور وحديقة ، فضلا عن غيرها من المعلومات المفيدة.

اشترك واحصل على المال!