حليب الماعز يحترق بسرعة. كيفية جعل الجبن في المنزل؟ الجبن في المنزل - وصفة.

الرائب من حليب الماعز، المطبوخة بيديه ، لديه طعم ورائحة خاصة. وفي الوقت نفسه ، تبين أن المنتج مفيد للغاية ، لأن مضيفاته تستخدم مكونات طبيعية فقط. لهذا السبب ، تستحق هذه الجبن المنزلية أن تحتل الطاولة على مائدتك ، خاصة إذا كان هناك أطفال صغار في العائلة.

منزل جبن الماعز   - هذا هو منتج غذائي لذيذ.

الطعم والفوائد في كل غرام

قبل أن أخبرك كيف تجعل حليب الماعز تخثر نفسك ، أريد أن أصف صفاته المذهلة.

• أولا ، سيكون مفيدا للناس من جميع الأعمار. هذا ما يثبت بوضوح من قبل سكان المناطق التي يستهلك فيها هذا المنتج كل يوم تقريبا - هؤلاء الناس أقل مرضية بكثير ولا يعرفون مشكلة الوزن الزائد.
• ثانياً ، خصائص الذوق الممتازة - خثارة الماعز أكثر بدانة من بقرة ، ولكن في نفس الوقت يتم امتصاصها من قبل الجسم أسهل بكثير وأفضل.
• ثالثا ، يمكن أن يتم تضمين هذا المنتج المخمر الحليب بأمان في النظام الغذائي من الذين يعانون من الحساسية ، وسوف يكون مفيدا للأرق ، ومشاكل في المفاصل ، لمختلف أمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.

يمكن أن تكون جبنة الماعز على قائمة الأطفال الرضع البالغ من العمر سنة واحدة والحوامل والأمهات المرضعات. وتساهم في تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وتضمن تشكيل طبيعي لأنسجة العظام وتشبع الجسم بالمواد النشطة بيولوجيا. جبن الماعز غني بالبروتين ويحتوي على تركيبة حمض أميني خاص - ميثيونين ، قادر على التحكم في مستويات الكوليسترول.

وصفات لطهي منتج الحليب المخمرة الخاصة

يمكن صنع جبن الماعز محلي الصنع بعدة طرق. الفرق يكمن في استخدام مبتدئين مختلفين ، على سبيل المثال ، على مصل اللبن ، والكفير ، والقشدة الحامضة ، إلخ.

الوصفة التقليدية

لصنع جبنة الماعز التقليدية ، ستحتاج إلى جرة لتر من الحليب الطازج وحوالي ثلاثة قرصة من الملح الخشن.

الابتداء:

• يُسكب الحليب في قدرٍ ويُوضع الملح ويُغلى.
• إزالة الحاوية من الموقد ، وتغطيتها بغطاء وتركها في درجة حرارة الغرفة   ليوم واحد
  
• بعد الوقت المحدد ، نسكب الحليب المتخمر من القدر المطلي بالمينا ونسخه قليلاً على نار خفيفة ؛
  

  من المهم! الآن لا تجلب الحليب ليغلي! مجرد الاحماء قليلا! خلاف ذلك ، فإن الجبن النهائي سيكون له طعم غير سارة!

• ثم نضع وعاءًا عميقًا ونضع فيه مصفاة ونضع قاعها وجدرانها بشاش ، مطوية في طبقتين أو ثلاث طبقات ؛
• صب الحليب المحمر على الشاش وانتظر ترك كل مصل اللبن ؛
• نطوى حواف الشاش معا ، ورفع "عقدة" شكلت وتعلق كل شيء على بعض الحاويات بحيث يبقى السائل.

بعد 3-4 ساعات ، يصبح اللبن الرائب في حليب الماعز جاهزًا تمامًا لتناول الطعام!

على مصل الدم

للحصول على رطل من الجبن ، تحتاج إلى ثلاث علب من الحليب ونصف كوب من مصل اللبن الحمضي.

انظر أيضا:

عندما يكون لديك البرد ، وشرب عصير البصل ، وقال انه سوف يخفف الازدحام وتورم في الأنف!

الابتداء:

• أضيفي مصل اللبن إلى الحليب ، وامزجه واتركه دافئًا ، على سبيل المثال ، على صحن في غرفة تتوهج فيها الشمس باستمرار في النوافذ ، أو بالقرب من البطارية ؛
• إذا قمت بصنع الجبن في فصل الصيف ، فإن الحليب سيخرج بعد 24 ساعة ، في الشتاء - لفترة أطول بقليل ، بعد حوالي 2-3 أيام - نحدد الاستعداد لحالة الكتلة ، حيث تظهر القطع المنفصلة.
• قم بتسخين الماء في قدر كبير وعالي وضع جرة من اللبن الزبادي ثم اسخنه لمدة 20 دقيقة.
  

  تلميح! من أجل خفض بسرعة مصل اللبن إلى أسفل ، في عملية تسخين محتويات الجرة يجب أن يتم خلطها بعناية من أسفل إلى أعلى مرتين أو ثلاث مرات!

• بمجرد أن يكون الجبن في الأعلى ، قم بإزالة الجرة من المقلاة على الفور واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
• ضع مصفاة في وعاء كبير ، وضع الشاش عليها ، وقم بتصفية المحتويات المبردة للجرار ، ثم قم بتعليق كل شيء ، وجمع الشاش في حزمة ، واتركه لعدة ساعات.

جبن الماعز هو إفطار رائع. إضافة العسل والمربى أو التوت الطازج إليها والتمتع بطعم غير مسبوق!

على sourdour القشدة الحامضة

لطهي جبن الماعز في هذه الوصفة تحتاج إلى لتر من الحليب وملعقتين من الكريمة الحامضة.

الابتداء:

• نضع جرة الحليب في قدرٍ عالٍ مليء بالماء ونسخه قليلاً في حمام مائي ؛
• نأخذ جرة ، نضيف القشدة الحامضة إلى الحليب الدافئ ، ونخلط ونحول الجرة إلى مكان دافئ ، نتركها لبضعة أيام.
• حول تكوين اللبن في البنك ، ستتم مطالبتك من خلال ارتفاع فقاعات الهواء ، في هذا الوقت يجب إعادة تسخين محتويات الجرة على جرة الماء - 15 دقيقة على نار خفيفة.
• ثم نقوم بتصفية الزبادي الدافئ من خلال الشاش ، وربطه في كيس وتعليقه على وعاء لبضع ساعات حتى يزول السائل الزائد.

يمكن أن تؤكل الجبن الماعز جاهزة طازجة أو جعلها فاتح للشهية

في طباخ بطيء

إذا كان لديك طباخ بطيء في مطبخك ، يمكنك الحصول حتى على جبن الماعز من حليب الماعز في المنزل. لذا ، تحتاج إلى علبة من ثلاثة لترات من الحليب وكوب من الكفير.

الابتداء:

• نحن نجمع الحليب مع الكفير ونترك لمدة يوم عند درجة حرارة 25 درجة مئوية. ونتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك حليب حامض سميك كثيف مع شرائح سميكة جيدة ؛
• صب الكتلة في وعاء متعدد الطباخين ، وتشغيل وضع التدفئة ، وإغلاق الغطاء وترك لمدة 3 ساعات.
  

  تلميح! صب الزبادي بشكل مفضل وبدون التحريك - هذه التقنية ستسمح لك بالحصول على اللبن الرائب المشوي اللذيذ!

• بعد الوقت المحدد ، نقوم بتصفية كل شيء من خلال الشاش أو منخل ناعم ونعلقه لبضع ساعات فوق الحوض.

بمساعدة من الطباخ متعدد المهام ، يمكنك طبخ أكثر ماعز الماعز اللذيذ وتوفير الكثير من الوقت.

عشيقة على المذكرة!

حساء حليب الماعز فريد من نوعه في خصائصه ، ولكن لكي يتمكن من عرضه بشكل كامل ، من الضروري مراعاة بعض تفاصيل التحضير والتخزين:

• من الممكن استخدام الحليب غير المسلوق فقط إذا كنت متأكداً تماماً من جودته ، ولكن عندما يكون هناك شك ، فمن الأفضل غليها مسبقاً ؛
• إيلاء اهتمام خاص لتلك الأجهزة التي تستخدمها في عملية صنع الجبن: يجب أن يكون الشاش والأواني نظيفًا ، يجب أن تكون المصفاة مطلية أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فمن الممكن جدًا استخدام سلة من الخوص بدلاً من ذلك ؛
• مطلوب الجبن الطازج للاستخدام في غضون الأيام الثلاثة الأولى بعد إعداده ، لتخزين مزيد من الأفضل تجميدها ؛
• إذا كانت درجة الحرارة التي يتم فيها تخمير الحليب أقل من +23 ... 25 درجة مئوية ، ففي هذه الحالة لن تتحول إلى حامض ، ولكن قد تتدهور ببساطة ؛

يبدو أن الجبن هو دين كامل يستطيع فقط مصانع الألبان وجدات السوق أن يعبدوه. يبدو أن صنع الجبن هو عمل غير مفهوم لأذهاننا.

لكننا هنا لسبب محدد ، ويبدو أنك لطالما خمنته. هذا صحيح ، لقد جئنا لنقول أن طهي الجبن هو عملية سهلة لا تتطلب أي تقنية ، ولا منتجات إضافية ، ولا الكثير من الوقت ، لأنها تنضج من تلقاء نفسها ، دون مساعدة من الآخرين.

سنخبركم بأربعة وصفات مختلفة عن كيفية طهي الجبن في المنزل. سيتم إنشاء جميع أنواع الجبن على الحليب ، وبشكل أكثر دقة ، على أنواع مختلفة من الحليب ، والتي سوف تسمح لك بتجربة أنواع مختلفة من الجبن.

سيكون هذا هو الجبن المحلي المعتاد الصنع لمدة خمس دقائق ، ثم سيكون هناك خيار "طويل" ، الماعز والآخر مصنوع من اللبن الرائب. أربع عمليات مختلفة ، وأربعة أذواق مختلفة وأربعة تقنيات مختلفة ، كل منها يحتاج إلى وقت تعريض مختلف.

سيكون طهي الجبن من الآن فصاعداً متعة حقيقية لك. وعلاوة على ذلك ، من الآن فصاعدا (بمجرد محاولة الجبن الذي تعد نفسك) ستجعل وتاكل فقط الجبن المنزلية الصنع. لا مزيد من الأسواق والمحلات التجارية.

بالإضافة إلى نصائح الوصفات الفريدة ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالتوصيات في نموذجين مختلفين. واحد منهم سيكون التالي ، والثاني في نهاية المقال. تأكد من قراءة بعناية وتذكر كل ما نتحدث عنه.

ما تحتاج إلى معرفته للطبخ

لطهي الجبن الجبن اللذيذ ، فمن الضروري إعطاء المنتج الحامض. للقيام بذلك ، يمكن أن تبقى لفترة طويلة في الشمس ودافئة ، أو مجرد تدفئة ، دون الغليان.

عندما تقوم بتسخين الحليب ، يتم فصل مصل اللبن. في أي حال من الأحوال لا يمكن غلي مثل هذه الكتلة ، وإلا سيتم طهي شرائح والحبوب من الجبن وتصبح المطاط.

قبل صب الكتلة مع المصل ، يجب تبريده تمامًا ، ولكن من الأفضل تركه في الليل.

ضع شاشًا على الغربال ، خذي الكثير من الأنسجة بحيث يكون أكبر من مساحة المنخل بمقدار ضعفين إلى ثلاثة أضعاف ، لأنه يجب عليك رفع نهايات الغربال ، وإذا كنت لا تقترب من اللبن الرائب في المستقبل ، فما عليك سوى الضغط عليه.

إذا نصت الوصفة على أنه ليس هناك حاجة للتدخل في الكتلة ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك ، لأننا أعدنا جميع الوصفات الخاصة بك ونعرف بالضبط ما هو أفضل عدم القيام بذلك حتى لا يفسدها.

مع العلم على الأقل أساسيات كيفية طهي الجبن وكيفية التعامل معها ، يمكنك البدء في تعلم وصفات بأمان. بما أن لدينا أربعة منها فقط اليوم ، فلن يستغرق منك الكثير من الوقت. لن تلاحظ حتى الوقت الذي تمر به ، وسوف تجلس بالفعل على طاولة المطبخ مع ملعقة كبيرة في يديك وتفجر اللبن الرائب منزلي الصنع والهواء الخفيف والعطاء مع شريحة من الخبز الطازج.

الجبن من اللبن في 5 دقائق

وقت الطبخ

السعرات الحرارية لكل 100 غرام

ثلاثة مكونات! ثلاثة! من لهم نحصل على الجبن المنزلية الطازجة ، محلية الصنع في دقائق. من الضروري تجربتها في المنزل لفهم مدى ما زالت منتجات التسوق بعيدة عنا.

كيف لطهي الطعام:

مجلس: حمض الستريك   يمكن استبداله بعصير الليمون. في حالة تناول العصير ، ستحتاج 125 مل.

الحليب محلية الصنع اللبن الرائب

في هذه الوصفة ، سنفاجئكم أكثر ، حيث سنقوم بإعداد الجبن من مكون واحد فقط. من حيث المبدأ ، هذه المرة الجوهر كله في اسم الوصفة.

ما هو الوقت 42 ساعة.

ما هو السعرات الحرارية - 169 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

1. صب الحليب الطازج في قدر كبيرة.
2. ضع المحرقة واتركها لمدة ثلاثين ساعة.
3. بما أن الطباخ يعمل في كثير من الأحيان ، فإن المقلاة ستكون دافئة في معظم الأوقات ؛
4. خلال الوقت الذي يبرد فيه المقلاة ، يُمنع التدخل فيه ؛
5. بعد ثلاثين ساعة ، سيكون من الممكن رؤية أن اللبن قد تجمد ، وتفصل مصل اللبن.
6. أدر الحرارة الدنيا تحت المقلاة وقم بتسخين الكتلة ، ولكن لا تجعلها تغلي.
7. مرة أخرى ، لا يمكن التدخل في أي شيء ، ومن الضروري تسخينه حتى يصبح القدر نفسه ساخناً جداً ولمسه ؛
8. أوقف تشغيل الغاز واترك المقلاة بحيث يتم تبريد المحتويات والأطباق نفسها تمامًا ؛
9. ثم لا تلمس آخر عشر ساعات ؛
10. بعد انقضاء الوقت ، صبب اللبن الرائب على الجبن ، اربطه واربطه في مكان ما بوضع وعاء.
11. في غضون ساعة تقريبًا ، سيتم تصريف جميع مصل اللبن ويكون لديك اللبن الرائب في جيبك!

نصيحة: إذا كانت دافئة خارج النافذة ، يمكن أن يزرع المقلاة مع مصل اللبن على حافة النافذة.

من منتج مفيد بشكل لا يصدق ، يمكننا فقط الحصول على نفس الشيء. حليب الماعز هو أكثر صحة من الأغنام والبقر مجتمعة. دعونا نحاول ذلك قريبا.

كم من الوقت - 2 ساعة + إصرار اليوم.

ما هو السعرات الحرارية - 156 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى الملح ويُغلى.
2. صب الكتلة في قدر كبيرة أو جرة ، والغطاء والمكان في مكان دافئ ليوم واحد.
3. صب الكتلة في الأطباق التي يمكن أن تذهب إلى الموقد.
4. قم بإزالة الأطباق بالمحتويات إلى الموقد وتسخينها ، ولكن لا تدعها تغلي.
5. قم بتحضير الأطباق داخلها وضع منخل عليها ثم ثلاث أو أربع طبقات من الشاش.
6. صب محتويات مسخنة في منخل مع الشاش وانتظر حتى يستنزف المصل.
7. ثم ضغط محتويات الشاش ، وربط في مكان ما والانتظار ساعة أخرى للتأكد في النهاية من أن جميع مصل الزجاج.
8. في نهاية ساعة ، يمكنك التمتع بالجبن المنزلية الجاهزة.

نصيحة: يمكنك أن تآكل الجبن على الفور مع الفواكه والتوت أو القشدة الحامضة مع السكر.

تحضير الجبن المنزلية من اللبن الرائب

مرة أخرى مكون واحد ومرة ​​أخرى في النهاية نحصل على شيء لذيذ للغاية ، لذيذ ، العطاء وجيدة التهوية. لا يتم قبول الأعذار ، لأنه ، بالتأكيد يستحق المحاولة.

ما هو الوقت 1 ساعة و 20 دقيقة.

ما هو السعرات الحرارية - 167 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

1. يجب سكب اللبن الرائب في وعاء ، ويفضل أن يكون له قاع مستدير ؛
2. صب الماء في قدر كبيرة وضعها في المقلاة السابقة مع الحليب.
3. سخّن الحليب ، ولكن لا تجعليه يغلي ، بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أخرجه من الحرارة. سترى على الفور أنه على سطح قطع الحليب من الجبن والشفاف قد تشكلت بالفعل ؛
4. استنزاف الكتلة على الغربال بشاش ، واترك استنزاف المصل. إذا تم ربط الشاش في مكان ما ، ففي غضون ساعة تقريبًا سيتخلص الجبن من جميع مصل اللبن ويمكن تناوله.

نصيحة: يمكن تخزين الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام في شكل جديد للغاية ، ثم يبدأ في تحمض قليلا.

سوف نشارك معك الأسرار الأكثر حميمية حول كيفية طهي الجبن الحقيقي في المنزل. كيفية جعله لطيف ، متجدد الهواء ولذيذ.

من أجل تنويع لون اللبن الرائب ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو الحلو أو ، على العكس من ذلك ، الفلفل الحار. يمكنك أيضا إضافة الكركم أو الكاري.

لتغيير المذاق ، يمكنك إضافة السكر العادي أو القليل من البودرة مع سكر الفانيليا ، يمكنك إضافة القرفة وجوزة الطيب والقرنفل. صب التوت وأصر الجبن المنزلية.

في نسخة مالحة ، يمكنك تقطيع الأعشاب وإضافة القليل من الملح أو صلصة الصويا. في شكل الخضر يمكن أن تجعل البصل الأخضر والبقدونس والشبت وإكليل الجبل والريحان وهلم جرا. هنا ، بالإضافة إلى الخضر ، يمكنك إضافة مكعبات الطماطم والفلفل. سواء كانت حلوة أو حاره.

حافظ على أن يكون الجبن في الثلاجة ، ويفضل أن يكون في حاوية مغلقة تمامًا. كما ، على سبيل المثال ، الحاوية. بعد أن أغلقت الصندوق يوم الإثنين ، في يوم الجمعة ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالعصائر الطازجة والطازجة والمنزلية التي قمت بإعدادها بنفسك. أليس هذا رائعا؟

الجبن الرائب محلي الصنع هو شيء تحتاجه ليس فقط لمحاولة ، ولكن أيضا لطهي نفسك في وقت فراغك. إنه لذيذ ، إنه مرضي ومفيد للغاية. في حالتنا ، هي أيضا ميزانية جدا. بالإضافة إلى ذلك ، فقط من خلال إعداد كل شيء بنفسك ، سوف تعرف ما قمت بوضعه في جبن الكوخ ، ما هي الجودة ، وكيف كانت المنتجات طازجة. أنت جبن كوخ لذيذ!

فيديو. تخثر الماعز بسرعة وسهولة

جبن الماعز المصل

1. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كيلوجرام واحد من الجبن عند الخروج ، فعليك إعداد 6 لترات من حليب الماعز ، وصبها في أوعية 3 لتر ووضعها في مكان دافئ. يمكن أن تكون أرضيات مدفئة أو عتبة نافذة في غرفة على الجانب المشمس ، في كلمة واحدة ، ومشاهدة درجة الحرارة ، وإلا فإن الحليب لن تتحول الحامض ، ولكن ببساطة سوف تتدهور.
2. لتسريع هذه العملية ، أضف ½ كوب من مصل اللبن الحامض إلى كل وعاء ، أو خف ملعقتين من الجبن المطبوخ في نصف كوب من الحليب الدافئ وقسمه أيضًا على الجرار.
3. إذا حدث ذلك في الصيف ، سيكون الزبادي جاهزًا في يوم ، في الشتاء - خلال 2 - 3 أيام. درجة استعداده ، يمكنك تحديد قطع الكتلة المنفصلة.
4. إنها المرحلة الأكثر أهمية. يتم تسخين اللبن الرائب في حمام مائي. للقيام بذلك ، نضع الجرار في أواني عالية ونتدفق تدريجياً على حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة. يمكنك في هذا الوقت مرتين أو ثلاث مرات لخلط الكتلة من الأسفل إلى الأعلى. ونتيجة لذلك ، تنخفض مصل اللبن إلى أسفل العلب ، ويكون اللبن الرائب في الأعلى. البنوك بحاجة إلى الخروج من المقلاة ، والسماح لهم بالبرودة.
5. نقوم بتصفية المحتويات المبردة من خلال الشاش المطوي إلى النصف. ويمكنك تصريف المصل من خلال أنبوب مطاطي ، وبعد ذلك فقط قم بالتصفية من خلال القماش القطني مع القماش القطني. ربط الشاش وربطه طوال الليل. في الصباح كنت تطبخ "حليب الماعز اللذيذ في المنزل" اللذيذ سيكون جيدا وفي شكله الطبيعي ، ومع إضافة العسل والمربى والفاكهة. لتناول الإفطار ، لا يوجد شيء أفضل من الجبن أو كاسرولة الجبن.

جبن الماعز الرائب على عجين القشدة الحامضة

ينبغي إحضار جرة من ليتر من حليب الماعز إلى حالة دافئة في حمام مائي. بعد ذلك ، سيتعفن لمدة يومين على الأقل. نحن نقوم بتسريع هذه العملية بإضافة ملعقة واحدة من الكريما الحامضة إلى الحليب. نلاحظ أن فقاعات الهواء قد بدأت في الارتفاع من الحليب ، مما يعني أن لدينا حليب حامض في الجرة. بدأت عملية تعليم اللبن الرائب. ضع الجرة مرة أخرى حمام مائي   والحرارة على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة. ثم نضع مصفاة في وعاء ونغطيها بشاش ونصب خليط الحليب المخمر عبرها. نربط الشاش في شكل كيس ونعلقه لمدة 4-5 ساعات حتى يستنزف المصل. بعد ذلك ، فك الحقيبة وحصل على جبن كوخ نهائي. هذه الطريقة تستغرق الكثير من الوقت ، ولكنها متاحة لأي مضيفة ترغب في صنع حليب الماعز من المنزل الريفي.

هذا مهم!

• إذا قمت بإعداد جبن حليب الماعز في المنزل في غرفة حيث درجة الحرارة أقل من 25 درجة ، قد لا يتحول الحليب الحامض ، ولكن ببساطة يتدهور. لتسريع النضج ، أضيفي القليل من مصل اللبن من الدفعة السابقة أو ملعقتين من الجبن ، المخفف في السابق بـ 0.5 كوب من الحليب المسخن مسبقاً.
• لا تغلي ، يمكنك فقط استخدام الحليب ، الذي أنت متأكد منه. إذا كنت في شك ، يمكنك جعل اللبن الرائب المغلي
• كمرشح ، الشاش نظيفة تماما ، الفولاذ المقاوم للصدأ أو سلال الخوص هي مناسبة.
• مفيد في المنزل ومصل اللبن. يمكنك جعل العجين للفطائر أو الفطائر على ذلك ، وجعل okroshka ، الحساء البارد. يستخدم المصل لأغراض تجميلية - لعلاج الشعر والجلد. الشرط الوحيد - التخزين في الثلاجة لا يزيد عن 10 أيام.

جبن الماعز خثارة حسب وصفة قديمة

وقد أظهرت الممارسة أن وصفات شعبية بسيطة لإنتاج منتجات الألبان تحمل بنجاح المنافسة من أكثر من المألوف. حاول أن تصنع جبن حليب الماعز في المنزل من الزبادي "الصغير". للقيام بذلك ، يجب أن يوضع لتر واحد من الحليب الطازج في مكان دافئ لمدة ليلة واحدة. خلال هذا الوقت ، ستبدأ عملية توتر. في الصباح ، ضعي لترًا آخر من الحليب الطازج على النار ، وعندما يبدأ الزبد بالارتفاع ، اسكب اللبن "الصغير" في المقلاة. كل هذا الخليط يجب أن يغلي ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من النار في اللحظة التي يتشكل فيها السائل المصفر المخضر. استنزف المصل ، وضع الجلطة بعناية مع ملعقة في وعاء. اعجن حتى يتم فصل مصل اللبن تماما. هذا على استعداد ل skir - الجبن مع نوع من طعم لطيف والملمس الدقيق. في الواقع ، هذا النوع من اللبن الرائب المتهالك يقع في الطبخ الروسي من المطبخ الوطني النرويجي ، ولكن على مدى عدة قرون أصبح محبوبًا من قبل العديد من الروس.

إذا كنت قد حصلت بالفعل على طباخ متعدد ، ستكون عملية الحصول على الجبن في المنزل أسهل.

1. شراء ثلاثة لترات من حليب الماعز محلية الصنع ، إضافة كوب من الكفير ، يقلب جيدا ويترك ليوم واحد في مكان دافئ. يجب أن يكون اللبن الرائب سميكًا مع رقائق سميكة.
2. صب بلطف في وعاء متعدد الطباخ ، اثارة أنه ليس من الضروري ، بحيث كان مظهر اللبن الرائب أكثر فاتح للشهية ومحبب.
3. قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك - صب كل شيء من خلال منخل ناعم. الجبن المنزلية جاهزة!

وصفة أخرى من الطبخ الشعبي. العديد من الأمهات الشابات تشمل الجبن في القائمة اليومية للطفل. أجزاء ، على التوالي ، صغيرة. لذلك ، يتم تطبيق حزمة نصف لتر من اللبن الزبادي حليب الماعز. توضع حاوية مع زبادي حيوي في فرن مسخن مسبقاً ومغلق مسبقاً ، حيث سيكون على الأقل 6 ساعات. وبعد مرور ساعة ، يزداد الزبادي ويتدحرج إلى رقائق خثارة. وبعد مرور فترة زمنية محددة ، يجب ترشيح الكتلة ، فالأطفال الذين يحبون المتعة يأكلون هذا الجبن الرقيق الذي يشبه القوام الحامض.

هذا مهم!

• خثارة الماعز هو منتج غذائي. يتم إدخاله في النظام الغذائي للرضع من سن ستة أشهر ، عندما يتم تشكيل أنسجة العظام. انها مفيدة للغاية بالنسبة للأمهات الحوامل وكبار السن ، لأنه يحسن الأيض.
• وفقا لمحتوى البروتين ، الجبن يساوي اللحم والدواجن والأسماك ويتم امتصاصه بالكامل من قبل جسم الإنسان. الأحماض الأمينية الموجودة في ماعز الماعز ، ميثيونين ، قادرة على خفض مستويات الكوليسترول.
• عندما تحصل على الجبن الطازج في المنزل ، حاول وضعه في مكانه لمدة ثلاثة أيام. وإذا كان تجميد الماعز تجميد ، فإنه لن يفقد مذاقه.

إذا كنت مهتمًا بتقديم منتج غذائي مفيد مثل الجبن على الطاولة ، وليس لديك شك في جودته ، خاصة إذا كان لديك أطفال صغار ، فعندئذ يكون الأمر أسهل وأكثر أمانًا وأكثر فائدة لطهي الجبن نفسك في المنزل.

بعد أن تعلمنا بالتفصيل من صفنا الرئيسي كيفية طهو حليب الماعز الرائب في المنزل ، سوف تفاجأ بمدى بساطة ذلك ، بل وأكثر دهشة بسبب عدم قيامك بذلك من قبل.

الأهم من ذلك ، قبل البدء في طهي الجبن ، شراء حليب طازج لذيذ لهذا الغرض. يمكن أن يكون هناك ثلاثة خيارات: تخزين الحليب المبستر وحليب البقر الكامل والحليب الصحي الأكثر فائدة ، وهذا هو حليب الماعز. من حيث المبدأ ، إعداد الجبن من أي نوع من الحليب هو نفسه ، فقط النتيجة مختلفة ، ولكن هناك نتيجة موحدة لمثل هذه الاستعدادات ، الجبن المنزلية ، في أي حال ، هو أكثر لذيذ بكثير من متجر. في هذه المرحلة ، سوف نخبرك كيف نطهو الجبن في المنزل من حليب الماعز ، لأن ذلك أكثر فائدة للأطفال والنظام الغذائي. كما قلنا ، يتم إعداد الجبن المنزلية الصنع من أنواع أخرى من الحليب بنفس الطريقة.

المكونات لصنع اللبن الرائب محلية الصنع:

• حليب الماعز - 3 لترات ،
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي الجبن في المنزل ، والطبخ:

تجدر الإشارة على الفور إلى أن الجبن المنزلية الصنع ، المصنوعة من حليب الماعز ، المخمرة مع القشدة الحامضة ، هو لذيذ جدا بحيث يمكن تذوق مثل عجينة الكريمة ، والحبوب تكاد تكون غائبة. لتحقيق مثل هذه النتيجة فقط ، من المهم عدم المبالغة في الحليب المخمّر على النار ، عندها ستحصل على الجبن الرقيق الأكثر حساسية ، وهو طعام شهي جاهز للأكل لا يحتاج إلى "توابل" إضافي.

1) لذلك ، صب الحليب في وعاء مطلي بالمينا ووضعه على النار ، وتسخينه إلى حوالي 40 درجة مئوية. صورة 1.

2) في الحليب الدافئ يكمن في القشدة الحامضة ، وتحريكه تماما في الحليب. لتوزيع أكثر توازناً في الحليب ، يمكنك قبل ذلك تخفيف كريم القشدة في كمية صغيرة من الحليب ، ثم صبها في المقلاة. الصورة 2.

بالمناسبة ، من أجل الحصول على الجبن في المنزل ، يمكنك تخمير الحليب مع الزبادي الجاهز أو الكفير ، مرة أخرى ، سيختلف طعم الجبن مثل هذا من الجبن ، المخمرة مع القشدة الحامضة. لفهم ما الذوق الجبن   أنت الأنسب ، تحتاج إلى تجربة جميع الخيارات المقترحة ، والأسرة لن تكون سعيدة إلا لمثل هذه السلسلة من التجارب ، لأنها ستكون محظوظة بما فيه الكفاية لتتغذى على الخثرات محلية الصنع.

3) الاستمرار في وصف كيفية طهي الجبن في المنزل ، انتقل إلى الخطوة التالية ، أي بعد أن نقوم بدفء الحليب ، أغلق المقلاة بغطاء ، ولفه بشيء للحفاظ على الحرارة ، اتركه لمدة ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، نتحقق من اللبن المخمّر بملعقة ، إذا كانت كتلة الحليب مضغوطة بقوة ، ثم تحريكها ، وضعها على نار صغيرة.

وبعد مرور عشرين دقيقة ، من الضروري مزج الحليب المخمر ، هناك خياران: إذا كنت ترغب في الحصول على جبنة ريفية دقيقة الحبيبات ، فيجب عليك مزجها بجرأة وشمول. إذا كنت ترغب في الحصول على رقائق كبيرة من الجبن ، فمزجها بعناية ، واستخدم حركات ذات ملعقة كبيرة فقط لأعلى ولأسفل.

نحن نقوم بخلط الحليب جيدًا ، مما يجعل الحركات ودائرة ، بما في ذلك فحص درجة حرارة اللبن ، في نفس الوقت عن طريق وضع إصبع فيه ، يجب أن تكون الكتلة ساخنة بشكل غير محتمل. إذا كنت تستخدم ميزان حرارة خاص ، فيجب أن تكون درجة حرارة اللبن الرائب حوالي 80 - 85 درجة مئوية ، وأطفئ النار في هذه الحالة ، وأغلق المقلاة بغطاء وضعها في وعاء واسع مليء بالماء البارد.

4) بعد أن يبرد القدر مع الزبادي المحمر إلى درجة حرارة الماء البارد (إذا لزم الأمر ، يمكنك إجراء تغيرين أو ثلاثة من الماء) ، صب الكتلة في مصفاة عميقة ، وضعها بإحكام ، ولكن جيدة النفاذية مع السائل ، القماش.

5) نربط النسيج في الأعلى ، وترك كتلة كاملة في مصفاة ، وضع كل شيء في الثلاجة لمدة يوم ، واستنزاف مصل المفصل بشكل دوري. صورة 5.