Приготувати смачний мак. Випічка з маком - кращі рецепти солодощів на будь-який смак. Кілька правил приготування маку

"Data-essbispostcontainer =" ">

Мак - відома і широко застосовується кондитерами і господинями добавка до випічки. А що можна з нього приготувати нескладно і при цьому смачно? Дізнайтеся кілька цікавих рецептів.

підготовка маку

Для початку потрібно вибрати хороші макові зерна: вони повинні мати рівномірний практично чорний відтінок і приблизно однакові невеликі розміри. Найкраще мак купувати в спеціалізованих магазинах або відділах. Продається добавка в упаковках і на вагу: в останньому випадку можна оцінити якість за всіма параметрами.

Тепер про те, як мак правильно підготувати. Підготовка включає такі етапи:

1. Спочатку зернятка добре промиваються в проточній воді і просушують шляхом викладання тонким шаром на рівну поверхню. При промиванні можна перебрати сировину, прибравши з нього все зайве.
2. Щоб мак в випічці був м'якше і приємніше на смак, його слід для набухання хвилин на двадцять-тридцять залити окропом або навіть прокип'ятити, але буквально хвилину. Таким способом ви, до речі, знищите всіх мікробів.
3. Якщо хочете, будь-яким способом подрібнюйте мак: в такому вигляді він використовується для різних начинок. А якщо ви бажаєте відчувати самі зернятка, то годі й подрібнювати їх зовсім або ж злегка потовкти в ступці.
4. Далі можна змішувати масу або цільні зернятка з цукровим піском або додавати їх в незмінному вигляді.

Варіанти приготування випічки

Як приготувати страви з маком? Випічка з ним виходить ароматною, апетитною і яскравою, тому рецепти присутні просто в величезних кількостях. Нижче розглядається кілька цікавих варіантів.

Макові дріжджові булочки

На сніданок відмінно йдуть апетитні і пишні макові дріжджові булочки, для приготування яких потрібно ось що:

• стакан зерен маку;
• 400 мл молока;
• повний стакан цукру і ще дві столові ложки на начинку;
• 100 г вершкового масла;
• 650 г борошна;
• три яйця;
• пакетик сухих «швидких» дріжджів;
• пакетик ваніліну або ванільний екстракт.

Опис процесу:

1. Для початку робіть тісто. Стакан молока (решта піде на начинку) підігрійте до 30-35 градусів, всипте сюди дріжджі і велику ложку цукру, а також пару великих ложок борошна. Цю дріжджову опару потрібно в теплому місці залишити на хвилин тридцять. Обсяги повинні збільшитися вдвічі або навіть втричі.
2. Два яйця збийте з цукром, що залишився (не забудьте залишити дві ложки для начинки), потім вводите розм'якшене масло. Цю масу з'єднайте і змішайте з опарою, а потім всипати борошно і замішують тісто.
3. Формуйте куля з тіста і години півтори тримайте його на кухні. Далі обомніте масу і знову залиште на годину.
4. Тепер начинка. Макові зернятка після промивання заливайте молоком і варіть в ньому хвилин десять, а потім залишайте для набухання на півгодини. Далі склад подрібнюйте (наприклад, в блендері) і з'єднувати з цукром, що залишився.
5. Встигло остаточно підійти тісто розгортайте, щоб вийшов пласт товщиною не менше половини сантиметра. По ньому розподіляйте макову начинку, звертайте рулет і ріжте його на частини-заготовки.
6. Пергаментом застеліть деко, промажте його маслом, викладайте ваші булочки і давайте їм постояти близько п'ятнадцяти хвилин.
7. Змащуйте булки збитим яйцем і при 180 градусах в духовці печіть півгодини.

Макові печива з кунжутом

Перераховуючи популярні печені вироби, на одне з перших місць можна поставити печива. Щоб приготувати їх з маком, запасайтеся такими продуктами:

• півтори склянки борошна;
• 160 г цукру;
• три яйця;
• 160 г масла;
• чайна ложка розпушувача (або гашеного соком лимона соди);
• три великих ложки маку;
• дві столові ложки насіння кунжуту;
• трошки солі;
• пакетик ваніліну.

Інструкція:

1. Яйця збивайте з сіллю, потім додайте цукор.
2. Далі вводите в яєчну піну попередньо доведене до м'якого стану вершкове масло і відразу ванілін. Збивайте все.
3. Потім додається борошно (просійте її) і розпушувач, причому обережно, щоб не осідала отримана раніше піна.
4. Додавайте в тісто кунжут з маком, обережно перемішуйте.
5. На застелене пергаментом деко ложкою або кулінарним шприцом викладайте тісто.
6. Пектися печива будуть не більше п'ятнадцяти хвилин при 180 градусах.

Бісквітний маковий рулет

Смачна випічка необов'язково складна! Припаде до смаку вашим домочадцям або гостям маковий повітряний бісквітний рулетик.

Для тіста потрібно:

• стакан цукрового піску;
• чотири яйця;
• стакан пшеничної муки.

Для просочування:

• шість столових ложок води;
• три великих ложки цукру.

Для начинки:

• 260 мілілітрів молока;
• сім столових ложок маку;
• 40 г родзинок;
• дві великі ложки маку;
• п'ять великих ложок цукру.

На декор:

• 50 г темного шоколаду;
• 30 г кокосової стружки.

1. Зробіть бісквіт, до повітряної піни збивши цукор з яйцями, а потім в цю пухку масу обережно ввівши борошно. Застеляйте деко пергаментом, на нього виллють ваше тісто і печіть п'ятнадцять хвилин при середній температурі духовки.
2. Поки випікається бісквіт, готуйте начинку. З'єднувати все призначені для неї компоненти і збивайте міксером, а потім хвилин п'ять варіть і трохи остуджують.
3. Відразу зробіть просочення, в гарячій воді розчинивши цукор.
4. Тепер гаряче бісквітне тісто рівномірно збризкуйте просоченням (можна розпорошувати її), далі промазуйте начинкою і звертайте рулет.
5. Дайте рулету трохи охолонути, посипайте його натертим шоколадом і стружкою кокоса, з гордістю подавайте випічку до столу.

Булочка в мультиварці

Традиційна випічка з маком на сучасний лад може готуватися навіть в мультиварці. Вам потрібно:

• 100 г цукру (з них три ложки - на начинку);
• 300 мл молока (100 мілілітрів - для начинки);
• 80 г вершкового масла (допускається замінювати маргарином);
• яйце;
• 60 г маку;
• три склянки борошна;
• 7-10 г сухих дріжджів;
• ванілін і трошки солі.

Приготування покроково:

1. З'єднувати тепле молоко з м'яким маслом (залишайте грамів 10 для промазування), яйцем, дріжджами, борошном і ваніліном. Замішуйте тісто, давайте йому постояти годину в теплі.
2. Мак промивайте і разом з цукром подрібнюйте зручним способом: в кавомолці, млинку для м'яса, блендері.
3. З тіста сформуйте коржі, покладіть на кожну начинку і закрийте її краями.
4. Чашу мультиварки промазуйте маслом, їм же обмазують і булочки з усіх боків.
5. У режимі випічки готуйте булочки по двадцять хвилин з кожного боку, щоб вони добре зарум'янилися.

Як бачите, макова домашня випічка представлена ​​в різних варіантах: вибирайте будь-який і займайтеся приготуванням!

Мак є дуже затребуваним продуктом в кулінарії, і не дивно, оскільки у багатьох з дитинства засів в пам'яті чудовий смак булочок з чорними насінням всередині. Але ж крім них з додаванням цього компонента можна приготувати стільки всього смачного! До того ж, випічка з маком володіє корисними властивостями: Знімає головний біль, допомагає впоратися з застудою і відновитися після перенесеної хвороби.

Запорукою вдалої випічки з начинкою з маку є його правильна попередня обробка. Кулінари наводять низку стандартних рад, як підготувати мак для випічки.

Склад інгредієнтів:

• цукор (співвідношення з маком має бути 1: 2);
• вода.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити мак в проточній воді. Даний етап слід пропустити, якщо в рецепті необхідні перемелені насіння, т. К. Завантажувати їх сирими в кавомолку не можна.
2. Залити продукт окропом і дати час для розбухання (приблизно півгодини). Якщо мак пересушене, є сенс його пару хвилин прокип'ятити.
3. Злити воду через сито.
4. При необхідності пропустити мак через м'ясорубку. Однак ті, хто любить саму структуру насіння, даний етап пропускають або лише трохи подрібнюють продукт в ступці.
5. Змішати мак з цукром до однорідності.

Перед початком приготування потрібно зробити акцент на виборі макових зерен. Розфасовані продукту слід віддати перевагу ваговий, т. К. Тільки в ньому можна відстежити наявність дефектів або сторонніх домішок.

Булочки з маком з дріжджового тіста

Перше, що спадає на думку, при слові «мак» - це булочки. Класична рецептура їх приготування виглядає наступним чином.

Склад інгредієнтів:

• 180 г насіння маку;
• ¼ упаковки молока (+ 200 мл для наповнювача);
• стакан цукру (+ 2 ст. ложки для наповнювача);
• 600 г в / с борошна;
• 95 г спреду;
• невелика упаковка ванільного цукру (для наповнювача);
• 2 яйця (+1 для покриття перед випіканням);
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• пакетик сухих дріжджів;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Зробити основу булочок. Налити в глибокий посуд тепле молоко, засипати дріжджі і 1 ст. ложку цукру. Просіяти до них пару ложок борошна, перешкодити і залишити опару в теплі на півгодини. Вона повинна збільшитися вдвічі, а краще втричі.
2. Збити яйця зі склянкою цукру. Коли він повністю розчиниться, влити розтоплене масло і посолити. Перелити склад в дріжджову основу і ввести рослинне масло.
3. Всипати борошно, ретельно розім'яти тісто і сформувати з нього кулю. Накрити його рушником і залишити на 1,5 години при кімнатній температурі. Після цього добре промять тісто і повторно залишити для вистоювання, щоб воно знову стало пишним.
4. Приготувати начинку. Засипати мак в кипляче молоко і протримати на повільному вогні 5 хвилин. Накрити кришкою і дати настоятися близько години.
5. Процідити зерна через сито і перетерти блендером. Змішати зі звичайним і ванільним цукром і знову подрібнити.
6. Підійшла основу булочок обминути і розділити на 2 частини. На припорошеній борошном стільниці розкачати пласт в 5 мм або тонше.
7. Розкласти начинку по тесту, сформувати рулет і розрізати його на булочки шириною 4 - 5 см. Аналогічні маніпуляції проробити з залишилася частиною тіста.
8. Викласти заготовки на застелений пергаментом деко і дати їм постояти 20 хвилин - вони повинні збільшитися в обсязі. Після цього їх потрібно змастити яйцем, трохи збитим за допомогою вилки.
9. Приблизний час випікання такої здоби при температурі 180 ° С коливається від 20 до 30 хвилин.

Дуже смачний рулет

Склад інгредієнтів:

• 500 г маку;
• 100 г меду;
• дрібка солі;
• 13 ст. ложок цукру (3 - в основу, 10 - в наповнювач);
• 500 г борошна;
• 400 мл молока (200 - в основу, 200 - в наповнювач);
• 150 г вершково-рослинного масла (50 - в основу, можна використовувати маргарин, 100 - в наповнювач);
• 3 яйця (2 - в тісто, 1 - для змазування);
• дріжджі.

Спосіб приготування:

1. Приготувати опару з дріжджів, жмені цукру і 100 мл теплого молока. Поставити отриманий склад в теплі до освіти «шапки».
2. Просіяти гіркою борошно. Окремо нагріти півсклянки молока і розчинити в ньому масло, посолити.
3. З'єднати 2/3 борошна з молочно-масляною сумішшю, дріжджами, цукром і яйцями. Помішуючи, поступово ввести решту борошна.
4. Змішувати продукти за допомогою міксера 10 хвилин, потім скачати отримане тісто в грудку, накрити і залишити в спокої на 2 - 3 години. Воно повинно піднятися в 3 - 4 рази. Після цього його слід вийняти і добре пом'яти.
5. Запарити мак протягом 10 хвилин. Злити воду і повторити процедуру, скоротивши час до 5 хвилин. Видалити зайву рідину.
6. Перекрутити мак з цукром через м'ясорубку.
7. Змішати насіння з медом і маслом і поступово ввести молоко (в результаті його може знадобитися менша кількість, ніж зазначено). Варити в районі години. Начинка повинна вийти розсипчастою і не розтікатися.
8. Розкачати тісто у формі прямокутника, злегка заокруглені краї. Розподілити по ньому начинку і згорнути з більш довгої сторони. Обмазати виріб яйцем, розведеним в 1 ст. ложці молока.
9. Готувати рулет з маком при 180 градусах в районі 40 хвилин, знижуючи температуру кожні 10 хвилин на 20 градусів.

Пиріг з листкового тіста

Використовувати мак в випічці можна не тільки у вигляді начинки. Часто він знаходить застосування в формі посипання.

Склад інгредієнтів:

• 1 кг готового листкового дріжджового тіста;
• 150 г макових зерен;
• 50 г маргарину;
• 120 мл молока;
• 60 г цукру;
• цукрова пудра для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморозити.
2. Мак розтерти будь-яким доступним способом.
3. Нагріти молоко, додати цукор і масло, розмішати до отримання єдиного складу. Додати мак і проварити суміш 5 хвилин. Остудити.
4. Сформувати з тіста 2 прямокутника, намагаючись мінімально його розгортати, щоб не пошкодити шари.
5. Розподілити начинку по одному прямокутнику і накрити зверху другим. Краї защипнути і за бажанням зробити зверху надрізи.
6. Помістити заготівлю на застелений і промаслений лист і випікати близько 20 хвилин при середній температурі.

Трикутники з яблуками і маком

Склад інгредієнтів:

• повний стакан борошна;
• 150 г сиру;
• 3 яблука;
• 6 ст. ложок рослинного масла;
• жменю маку;
• 175 г цукру (75 - в тісто, 100 - в наповнювач);
• 1 яйце;
• по 1 пакетику ваніліну і розпушувача;
• 1 ч. Ложка кориці;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. З'єднати сир, борошно з розпушувачем, масло, яйце і ванілін. Посолити, перемішати тісто і дати йому 20 хвилин настоятися.
2. Сформувати 2 кола діаметром 24 см і розрізати кожен на 8 трикутників.
3. Широкими їхньому боці викласти нарізані часточки яблук, посипані цукром і корицею. По вузькій стороні зробити пару надрізів.
4. Згорнути кожен трикутник конвертиком, все їх викласти в форму, де змастити змішаним з молоком жовтком і посипати маком.
5. Піч 20 - 25 хвилин при 180 градусах до появи золотистої скоринки.

Печиво з маком і кунжутом

Склад інгредієнтів:

• 1,5 склянки борошна;
• 150 г цукру;
• 3 яйця;
• 150 г масла;
• розпушувач;
• 2 ст. ложки маку;
• 2 ст. ложки кунжуту;
• ванілін на кінчику ножа;
• сіль.

При бажанні приготувати фігурне печиво, слід додати більша кількістьмуки.

Спосіб приготування:

1. Збити з дрібкою солі 1 яйце і 2 жовтки. Додати цукор і збивати до утворення білої пишної маси.
2. Поступово ввести м'яке вершкове масло і ванілін.
3. Борошно просіяти з розпушувачем і обережно перемішати зі збитими яйцями.
4. Всипати змішаний з кунжутом мак і розмішати.
5. За допомогою кулінарного шприца видавити на деко з пергаментом печиво.
6. Час готування при температурі 180 градусів становить 12 хвилин.

Здобна булочка в мультиварці

Склад інгредієнтів:

• 70 г цукру (плюс 3 ст. Ложки для начинки);
• 200 мл молока (плюс 100 мл для начинки);
• 1 яйце;
• 70 г маргарину;
• 40 г маку;
• 3 склянки борошна;
• сухі дріжджі;
• по щіпці ваніліну і солі.

Спосіб приготування:

1. З усіх необхідних інгредієнтів замісити звичайне дріжджове тісто.
2. Мак залити киплячим молоком, додати цукор і вварити, поки зерна не вберуть в себе всю вологу. Накрити кришкою і залишити в теплі.
3. З готового дріжджового тіста сформувати коржі. На середину кожної майбутньої булочки викласти начинку і згорнути краю.
4. Чашу мультиварки промаслити і укласти в неї булочки швом вниз. Верх випічки покрити жовтком.
5. Готувати в режимі «Випічка» близько години. Потім, уже після сигналу про готовність, перевернути виріб і додатково підрум'янити ще 15 хвилин.

Як приготувати рогалики

Склад інгредієнтів:

• 0,5 кг борошна;
• 1 яйце;
• 250 г маку;
• 175 мл молока;
• 170 г маргарину;
• 140 г цукру;
• щіпка ваніліну;
• трохи солі;
• стакан гарячої води;
• сухі дріжджі;
• жменю засушених лимонної цедри, натертої на дрібній тертці.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь змішати дріжджову основу і залишити її в теплі, щоб вона піднялася.
2. Розчинити цукор в окропі. Додати мак, цедру і ванілін.
3. Розкачати з тіста 4 кола діаметром 24 см. Кожен з них розрізати на 8 трикутників.
4. В середину кожного шматка тесту покласти столову ложку начинки. Помістити її слід на широкий край.
5. Скачати вироби в рогалики і дати їм 10 хвилин настоятися. Змастити кожен рогалик яйцем.
6. Довести заготовки до готовності в духовій шафі (буде потрібно близько 15 - 16 хвилин).

Чізкейк з маком і апельсинами

Традиційний чізкейк навряд чи припускав, що комусь прийде в голову додати до його складу мак. Однак така випічка виходить дуже смачною і, мабуть, навіть екзотичною.

Склад інгредієнтів:

• 200 г печива;
• 90 г спреду;
• 200 г маку;
• 100 г цукру;
• 1 апельсин;
• 3 яйця;
• півсклянки вершків;
• 100 г цукрової пудри з додаванням ваніліну;
• 750 г вершкового сиру.

Спосіб приготування:

1. Печиво подрібнити в крихту і змішати з маслом. Взяти роз'ємну форму діаметром 20 см і вологими руками сформувати з печива корж-основу.
2. Мак залити окропом, дати йому час розпаритися, а потім рівним шаром розподілити по коржу.
3. Збити вершки з цукровою пудрою. Окремо збити яйця з цукром, ввести цедру і сік апельсина. Дуже обережно змішати сир, вершки і яйця. Розподілити кремову основу по макової прошарку.
4. Випікати чізкейк в духовці до готовності, остудити і дати настоятися ніч в холодильнику.

Пиріжки з родзинками

Склад інгредієнтів:

• по 1 склянці води і молока;
• сухі дріжджі;
• по 100 г родзинок і маку;
• 1 кг борошна;
• 1 ст. ложка меду;
• 100 г цукрового піску;
• дрібка солі;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. Дотримуючись класичним рецептом, Зробити опару, ввести в неї борошно і дати час дріжджового тесту піднятися. Потім ретельно його обминути.
2. Залити мак з родзинками киплячою водою і залишити в такому вигляді на півгодини.
3. Злити з макової суміші зайву воду і пробити блендером. Додати мед.
4. Зліпити пиріжки, всередину яких помістити по маленькій ложці начинки.
5. Викласти пиріжки на промаслений лист і обмазати яйцем.
6. Випікати приблизно 25 хвилин.

Бісквітний рулет з маком

Склад інгредієнтів:

• по 1 склянці борошна і цукру;
• 4 яйця;
• просочення (6 ст. ложок води і 3 - цукру);
• начинка (300 мл молока, 2 ст. л. родзинок, 3 ст. л. манки, 4 ст. л. цукру, 5 ст. л. маку);
• кокосова стружка і шоколадна глазур для декору.

Спосіб приготування:

1. Перетворити в піну яйця зі склянкою цукру, після чого поступово просіяти всю муку і замісити бісквітне тісто.
2. Деко застелити пекарської папером і вилити на неї отриманий склад. Випікати 15 хвилин.
3. Поки бісквіт не охолов, рушником скрутити з нього рулет.
4. Змішати всі компоненти начинки і поварити 5 хвилин.
5. Зробити просочення, для чого розчинити цукор в киплячій воді.
6. Просочити рулет і розподілити єдиним шаром начинку. Згорнути випічку і покласти швом вниз.
7. Верх покрити шоколадною глазур'ю і присипати кокосом.

печиво Грибочки

Склад інгредієнтів:

• 250 г масла або маргарину (200 - в тісто, 50 - в глазур);
• 650 г борошна;
• 1 яйце;
• по невеликій щіпці соди і солі;
• 200 г сметани;
• півсклянки цукрової пудри;
• 50 г маку;
• 180 г цукрового піску (100 - в основу, 80 - в глазур);
• по 3 ст. ложки молока, води і какао.

Спосіб приготування:

1. Розтерти курячий жовток з цукром, влити топлене масло. Посолити.
2. Доповнити склад сметаною, борошном і содою і розділити отримане тісто на 2 частини.
3. З першої частини сформувати кульки - це майбутні верхівки «грибів». Випікати їх слід в духовці 15 хвилин.
4. З решти тіста сформувати рівну кількість «ніжок» та за аналогією випікати 15 хвилин.
5. У «капелюшках» зробити виїмки за допомогою ножа. Вмочити «ніжки» в цукровий сироп і прикріпити в зроблене поглиблення. Дати грибочками висохнути.
6. потім вмочити нижню частину«Ніжок» спочатку в сироп, потім в мак і знову висушити.
7. Приєднати залишилися компоненти і замісити туге тісто, з якого необхідно зліпити кулю і дати йому настоятися близько 20 хвилин.
8. Сформувати з дріжджового тіста бублики і дати їм постояти 2 години.
9. Прокип'ятити 2 літри води і додати до неї мед. Занурювати кожен бублик в киплячий сироп на 4 - 6 секунд з кожної сторони.
10. З кілець прибрати зайву вологу паперовим рушником.
11. Довести до готовності в прогрітому до 240 градусів духовці. Час теплової обробки становить 14 - 17 хвилин в залежності від потужності плити.

Медовий торт з маком

Склад інгредієнтів:

• 0,5 кг сметани;
• 2 яйця;
• півсклянки молока;
• 300 г цукру (для приготування глазурі додатково взяти 4 ст. Ложки);
• 250 г борошна;
• 2 ст. ложки меду;
• жменю макових зерен;
• сода на кінчику ножа;
• пара крапель рослинного масла;
• 2 ст. ложки какао-порошку.

Спосіб приготування:

1. При необхідності розтопити мед. Потім з'єднати його з яйцями і цукром. Додатково ввести сметану з харчовою содою.
2. Вмішати муку до моменту зникнення грудочок.
3. Всипати мак прямо в тісто.
4. Випікати основу торта в духовій шафі до золотистого кольору. При необхідності корж можна розділити вздовж на 2 пласти.
5. Крем являє собою поєднання сметани і цукру, які необхідно тільки разом збити.
6. Приготувати глазур з 4 ст. ложок цукру, молока, какао і масла. Все варити 7 хвилин з моменту закипання.
7. Полити глазур'ю верх готового виробу.

Рецепт манника на кефірі

Склад інгредієнтів:

• 2 ст. ложки маку;
• по щіпці ваніліну і меленого кардамону;
• половина упаковки манної крупи;
• 250 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• по 1 склянці кефіру і цукру;
• по 1 ч. ложці солі та соди.

Спосіб приготування:

1. З усіх компонентів разом замісити тісто. Необхідно стежити, щоб продукти рівномірно розподілилися в масі.
2. Підготувати форму для випікання манника, змастивши її маслом і злегка посипати манною крупою або борошном.
3. Викласти в неї тісто і запікати 50 хвилин при 200 градусах.

З маку можна приготувати безліч смачних десертів. Крім усіма улюблених пиріжків і рогаликів, це можуть бути печива, торти і пироги. Мак сміливо можна поєднувати з фруктовою начинкою, а також з такими спеціями як ваніль, мускатний горіх, кардамон і багатьма іншими. Ну і звичайно, не можна забувати про класичний поєднанні родзинок з маком.

Випічка з маком користується більшою популярністю серед ласунів, ніж інші Це пов'язано, перш за все, зі смаковими якостями макових зерен. Вони надають десерту особливу родзинку, роблячи його неповторним і дуже смачним.

Готуємо торт з маком

Робити такий десерт рекомендується з бісквітної основи. По-перше, вона досить швидко замішується і випікається в духовці, а, по-друге, з неї виходить дуже м'який і пишний корж, який в подальшому можна легко розрізати навпіл.

Отже, домашній торт з маком вимагає використання наступних продуктів:

• яйця середні курячі сільські - 4 шт .;
• борошно високосортна пшеничне - повний стакан;
• дрібний цукор-пісок - повний стакан;
• макові зерна сухі - 2/3 склянки;
• масло дезодорована будь - для змащування форми;
• сода харчова + яблучний столовий оцет - по маленькій ложечці.

приготування тесту

Будь-яка випічка з маком виходить дуже смачною і ароматною. І щоб приготувати такий десерт в домашніх умовах, необхідно заздалегідь змушують основу. Для цього невеликі яйця потрібно дуже сильно збити міксером, а потім додати до них дрібний цукор-пісок, сухі макові зерна, соду харчову, погашену оцтом, і пшеничну світлу муку. У підсумку ви повинні отримати однорідну масу в цяточку консистенції густої сметани.

Процес формування і термічної обробки

Бісквітна випічка з маком не вимагає тривалої термічної обробки. І перш ніж помістити замішане тісто в духовку, його слід акуратно влити в спеціальну форму, попередньо змастивши її рослинним жиром.

Готувати товстий бісквітний корж в розігрітій шафі бажано протягом 65 хвилин. Після цього його необхідно вийняти з форми і остудити на холодному повітрі.

Формуємо і прикрашаємо торт

Після того охолоне, його необхідно розрізати на два коржі, а потім змастити сметанним або будь-яким іншим кремом. Зверху десерт бажано красиво покрити збитими магазинними вершками і трохи присипати маком. У розрізі таке домашнє ласощі буде виглядати дуже красиво.

Правильна подача до чаю

Сформувавши маковий торт, його необхідно помістити в холодильник і витримати в ньому близько 3 годин. Далі десерт потрібно нарізати на трикутні шматки і розподілити по плоским блюдцем. Підносити такі ласощі домочадцям бажано разом з міцним і гарячим чаєм.

Смачні фото і рецепт десерту

Якщо ви не хочете робити святковий торт, використовуючи макові зерна, то можна спекти і смачні булочки. Для них нам знадобиться дріжджова основа. Щоб її замісити, необхідно заздалегідь придбати:

• молоко магазинне високої жирності - близько 700 мл в тісто і стакан в начинку;
• цукор-пісок - 1 велика ложка в тісто і 2/3 склянки в начинку;
• яйце куряче стандартне сільське - 1 шт .;
• макові зерна - повний стакан;
• будь-який кулінарний жир - повна пачка або 180 г;
• дріжджі у вигляді гранул швидкодіючі - повна;
• борошно високосортна світла - від 600 г (застосовувати на розсуд);
• сіль морська - невелика щіпка.

приготування основи

Випічка з маком може бути різною. Але якщо ви вирішили робити пишні і м'які булочки, то вам слід замішувати лише дріжджове тісто. Адже тільки з нього у вас вийде дуже смачний і калорійний десерт.

Отже, для приготування Опарний основи необхідно підігріти магазинне молоко на малому вогні, а потім повністю розчинити в ньому цукор. Далі до рідкої масі потрібно додати дріжджі в гранулах (сухі, швидкодіючі) і почекати ¼ години, поки вони не набухнуть. Після цього в основу слід всипати сіль, розбити куряче яйце і викласти розм'якшений кулінарний жир. Змішавши всі компоненти руками, до них необхідно поступово всипати світлу муку. У підсумку ви повинні отримати дуже м'яку дріжджову масу, яку бажано витримати в теплі впродовж півтори години. При цьому через кожні 25 хвилин її необхідно «збивати» масляним кулаком.

робимо начинку

Макова начинка для булочок з дріжджовий основи не вимагає багато часу для її приготування. Для цього необхідно змішати сухий мак з цукром-піском, а потім залити їх свіжим молоком і варити на слабкому вогні близько 10 хвилин. При цьому потрібно простежити за тим, щоб маса лише злегка загусла, а не перетворилася в карамель.

формуємо десерт

Після того як макова начинка для булочок буде готова, її слід трохи остудити. Далі потрібно розділити тісто, що підійшло на дві частини і розкачати їх в прямокутні пласти. Потім на них необхідно нанести густий і взбухшіе солодкий мак, а потім загорнути в щільний рулет. До речі, випікати сформований десерт можна і в такому вигляді. Після термічної обробки у вас вийде справжній маковий рулет. Якщо ж ви хочете зробити смачні і пишні булочки, то ковбаски слід нарізати на шматочки товщиною 4-5 сантиметрів. Далі їх необхідно помістити на деко, який рекомендується заздалегідь вистелити кулінарною папером.

процес випічки

Випічка з маком, рецепт якої передбачає застосування дріжджового тіста, виходить дуже пишною, смачною і м'якою. Готувати її слід в розігрітому шафі протягом 55 хвилин. Цього часу цілком вистачить для того, щоб макові «завитки» добре пропеклися.

Як подавати членам своєї сім'ї?

Зробивши смачні булочки з їх необхідно акуратно зняти з кулінарного паперу і розташувати на великій тарілці. Далі вироби потрібно обсипати пудрою і в теплому вигляді піднести до столу. Додатково до них слід подати гарячий чай або свіжоприготовлений кави.

Робимо пісочне макове ласощі

Печиво з маком - це дуже швидкий і легкий в приготуванні десерт, який припаде до смаку і дорослим, і дітям. Для створення такого простого ласощі нам знадобиться:

Заміс пісочної основи

Печиво з маком готується дуже швидко, а виходить неймовірно ніжним і смачним. Для замісу пісочної основи слід заздалегідь вийняти кулінарний жир з холодильника і дочекатися його повного розм'якшення. Далі до нього необхідно всипати цукор-пісок і додати куряче яйце, а потім збити за допомогою вилочки. Після цього до продуктів потрібно викласти ванілін, харчову соду, Що гаситься яблучним макові зерна і пшеничну високосортну борошно. Замішавши еластичне пісочне тісто, його необхідно прибрати в холодильник і витримати там протягом години. Дана процедура дозволить вам легко і швидко розкачати основу в нетовстий пласт.

Робимо напівфабрикати з пісочного тіста

Щоб сформувати печиво з маком, рецепт якого ми розглядаємо, слід вийняти маслянисту основу з холодильної камери і акуратно розкачати її в квадратний пласт товщиною 5-6 міліметрів. Далі тісто потрібно нарізати на кружечки, ромбики або інші форми, використовуючи для цього чарку відповідного діаметру або ж спеціальні кондитерські ножі.

Випікаємо печиво в духовці

Після формування макових виробів їх слід акуратно перемістити на деко, застелене кулінарним папером. Далі наповнений лист необхідно помістити в розігріту духовку. Випікати при температурі 204 градусів бажано протягом півгодини. Цього часу має вистачити, щоб вироби повністю приготувалися, стали об'ємними і злегка рум'яними.

Подаємо макові вироби до столу

Зробивши печиво з маком, його необхідно акуратно зняти з дека і розташувати на великій тарілці. При бажанні такі вироби можна скріпити між собою, використовуючи для цього густе варення, джем або варене згущене молоко. Подавати готове ласощі членам своєї сім'ї бажано разом з кавою, гарячим шоколадом або чаєм.

Як робити пиріжки з начинкою з маку?

Якщо ви вирішили спекти або обсмажити пиріжки з маковою начинкою, то вам знадобиться дріжджове тісто. Замішується воно в точності так само, як і для булочок. Однак рецепт пиріжків з маком не рекомендує додатково додавати в таку основу вершкове масло.

Процес формування і випічки

Після того як тісто кілька разів підніметься, стане пишним і м'яким, його необхідно розділити на невеликі кульки і скачати з них коржики. Далі в середину кожного виробу потрібно помістити макову начинку. Робиться вона наступним чином: береться 2/3 склянки макових зерен, додається до них цукор в кількості 2 великих ложок і стільки ж меду. Змішавши всі компоненти, ви повинні отримати в'язку солодку масу. Саме нею необхідно начиняти все пиріжки. Після того як напівфабрикати будуть готові, можна сміливо приступити до їх обсмажуванні або випічці.

Приготувавши пиріжки з маком, їх слід акуратно вийняти з сковороди з маслом або зняти з духового листа, а потім подати домочадцям разом із солодким чаєм або ж кавовим напоєм. Необхідно відзначити, що такі вироби виходять не тільки дуже смачними, а й досить калорійними.

Хочете дізнатися рецепти приготування макової начинки? Ви потрапили за адресою, я розповім вам, як правильно зробити начинку з маку для борошняної здобної випічки і здивувати своїм умінням всіх рідних і знайомих.

Створюючи на власній кухні домашні пироги, вам напевно хочеться, щоб вони були красивими, ароматними і смачними.

Начинка з маку послужить прекрасним кондитерським прикрасою, потрібно тільки посипати поверхню готової випічки, покритої глазур'ю, маковими зернами.

Мак можна додавати в крем для тортів, тим самим надаючи їм зовсім іншу текстуру і аромат. Існує кілька варіантів обробки макових зерен, і на кожному з них ми докладно зупинимося.

Підготовка макових зерен

Макова начинка гармонує з багатьма видами випічки: булочками, тортами, млинцями, рулетами, пирогами та іншими.

Нею можна начиняти млинці, додавати в каші, але без відповідної підготовки не обійтися, і господині потрібно знати про кожен етап всі подробиці.

Мак в сирому вигляді в випічку не додають, давайте навчимося готувати з нього смачну і ніжну масу.

Отже, поетапне приготування начинки з маком виглядає наступним чином:

1. Распарьте зерна. Для цього закип'ятіть воду або молоко і залийте макові зерна, помістивши його в окрему чашку. Накрийте її серветкою і залиште в спокої від однієї години до дванадцяти. За цей час оболонка зерен стане м'якше і буде легше піддаватися дробленню в кавомолці.
2. Проварювання. Рідина, що залишилася після набрякання маку, злийте. У сотейнику закип'ятіть воду і всипте розпарені зерна. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть мак хвилин 40. Можна для смаку додати мед або цукор, а також подрібнені сухофрукти.
3. Подрібнення. Остудіть мак і перенесіть його в чашу блендера або ступку.

Механічним шляхом або за допомогою кухонної техніки перемеліть розм'яклі зерна в однорідну масу.

Тільки після того, як макові зерна пройшли всі етапи обробки, їх можна використовувати в якості начинки. Сирий необроблений мак годиться тільки для прикраси випічки перед процесом випікання.

Рецепт №1: Класична начинка з маку

Макові зерна перетворюються в макову начинку, але для цього вам потрібно докласти трохи зусиль. Її використовують для рулетів, пирогів, булочок.

Ви побачите, як зміниться ваша випічка, якщо слідувати рекомендаціям досвідчених кулінарів і дотримуватися пропорції продуктів.

Список інгредієнтів: 6 ст. ложок макових зерен; стільки ж цукрового піску; один стакан води.

Начинку приготувати так займе від 30 хвилин до однієї години:

1. Висипати макові зерна тонким шаром на обробну дошку.
2. Уважно переберіть їх, видаляючи сторонні включення.
3. Якщо зерна мають запах вогкості, просушіть їх на сухій сковороді.
4. Залийте мак водою, щоб на поверхню спливли пустотілі екземпляри і змилася пил.
5. Відкиньте зерна на сито і ще раз промийте теплою водою.
6. Перенесіть мак в каструльку, залийте окропом. Проваріть протягом однієї хвилини на повільному вогні.
7. Злийте рідину і дайте зернам постояти, нехай вони набухнуть.
8. Тепер подрібніть мак будь-яким, зручним для вас, способом. Якщо час дорого, скористайтеся блендером або м'ясорубкою з дрібними гратами. Можна розтерти макові зерна в ступці, як надходили колись наші бабусі. Процес розтирання закінчується, коли почне виділятися макове «молочко», а зерна придбають білуватий відтінок.
9. Всипте цукровий пісок і ще раз розітріть масу.

Рецепт №2: Ніжна макова начинка

Скориставшись даним методом, ви зможете приготувати відмінну макову начинку для рулету або булочок. Послідовність всіх дій призведе до того, що макові зерна швидко розкриються і легко перетруть в однорідну ніжну масу.

Візьміть: неповна склянка цукру; 250 г макових зерен; 1 яйце. За бажанням додайте курагу або родзинки.

Щоб приготувати начинку з маком, вам буде потрібно 25-30 хвилин часу. Для цього:

1. Всипте макові зерна в каструлю з товстими стінками.
2. Влийте окріп на такий рівень, щоб він покрив їх на пару сантиметрів.
3. Дайте зернам настоятися протягом 15 хвилин, після чого всипте цукор і поставте каструльку на вогонь.
4. Проваріть масу 5-6 хвилин, злегка остудіть.
5. Всипте сухофрукти, вбийте яйце і подрібніть масу блендером.

Якщо у вас є кавомолка, скористайтеся нею, маса вийде більш однорідною. Врахуйте, чим довше ви будете перетирати суміш, тим густіше вона стає.

Начинка готова до використання. Розкочуйте тісто і викладайте її шаром в півсантиметра.

Рецепт №3: Начинка з макових зерен для особливих випадків

Ні один важливий захід або свято не обходиться без здобної випічки. Як зробити так, щоб вона сподобалася і запам'яталася гостям?

Перш за все, запасіться необхідними інгредієнтами. У цей список входять:

стакан маку; 50 г меду; 10 мл лимонного фрешу; суміш волоських горіхів і родзинок - 0,5 склянки; чайна ложка ванільного цукру.

Приготування займе у вас півтори години, так що розплануйте свій час:

1. Залийте макові зерна окропом, щоб вони були повністю покриті рідиною.
2. Дочекайтеся, коли суміш охолоне, і процідіть її через сито.
3. У блендері або ступці розітріть макові зерна, поки вони не побіліють і не виділиться «молочко».
4. порубати ядра волоського горіхаі всипте їх разом з родзинками в посуд з маком.
5. Додайте ванільний цукор і мед, суміш перемішайте і збризніть лимонним соком.

Рецепт №4: Начинка макова з медом

Змішавши інгредієнти, прописані в рецепті, ви зможете приготувати начинку з маком, яка ідеально підійде для пирогів і булочок із здобного тіста.

Вона додасть випічці чудовий аромат і смак, ваші гості залишаться задоволені і обов'язково потягнуться за добавкою.

Вам знадобиться: 5 великих ложок рідкого меду; мак - 150 г; білок курячого яйця; 125 мл молока цільного і вода.

Для приготування макової начинки господиня витратить 1,5 години, але результат того вартий. Не потрібно поспішати, а зробити все процеси обробки акуратно і правильно.

Щоб приготувати випічку з начинкою, виконайте всі маніпуляції, описані нижче:

1. В окріп всипте макові зерна і дайте їм набрякнути протягом 15 хвилин. Цю процедуру потрібно виконати ще пару раз, кожен раз зливаючи остигнула рідина.
2. Наступного, четвертий раз, мак залийте гарячим молоком і проваріть на невеликому вогні одну хвилину.
3. Потім зніміть сотейник з плити і, не зливаючи молока, дайте охолонути.
4. Процідіть масу через сито.
5. Макові зерна перекладіть в чашу блендера і ретельно подрібніть. Коли мак змінить колір, стане білястого відтінку, влийте мед і перемішайте. Якщо мед закристалізувався, розтопіть його на водяній бані.
6. В кінці приготування введіть піну з яєчного білка.

Щоб макові зерна легше перетиралися, замочіть їх на кілька годин або на ніч.

Приготування макової начинки з яблуками

Щоб надати випічці додаткового смаку і аромату, підіть моєю порадою і додайте до оброблених маковим зернам терте яблуко. Цей фрукт володіє інтенсивним запахом, який при термічній обробці поширюється по всьому будинку.

Ваші рідні з задоволенням спробують черговий кулінарний шедевр, тому приготуйте всі необхідні інгредієнти і починайте діяти за схемою, наведеною нижче.

Список продуктів, які потрібно заздалегідь підготувати: стакан молока і стільки ж макових зерен; топлене сл. масло - 2 ст. ложки; 5 ст. ложки цукру; 100-грамова упаковка родзинок; 2 ст. ложки меду; одне яблуко кислих сортів; ½ склянки подрібнених ядер волоського горіха; 2 ч. Ложки лимонної цедри.

За 40 хвилин ви зможете приготувати смачну масу з маком. Слідкуйте за її консистенцією, вона не повинна розтікатися. приступимо:

1. На 15 хвилин запарьте макові зерна в окропі.
2. Воду злийте і додайте родзинки, цедру лимона і горіхи.
3. Масу перебейте блендером і проваріть на дуже повільному вогні. Досить просто закип'ятити її і потім остудити при кімнатній температурі.
4. Очищене яблуко натріть на дрібній терочке, додайте до подрібненим інгредієнтів і перемішайте ложкою.

Випікайте пироги і запрошуйте гостей до столу.

Мій відео рецепт